La dieta mediterránea, entendiendo que esta dieta incluye el consumo

frecuente de frutas y verduras variadas, de cereales y pescados; así como el

empleo de aceite de oliva en la cocina y un consumo moderado de carnes y

productos lácteos, previene el cáncer oral. Específicamente, un alto consumo

de frutas y vegetales han demostrado un efecto protector frente a este tipo de cáncer, particularmente fuerte en jóvenes y exfumadores.

Frutas y Verduras

El ingerir al menos una pieza de fruta diaria y vegetales y/o frutas es capaz de

reducir el riesgo de esta neoplasia entre un 50 y un 70%. Este efecto protector

incluye a fumadores y bebedores, dado que este grupo de alimentos puede

modular los efectos cancerígenos de alcohol y tabaco. Este efecto beneficioso,

se ha demostrado con mucha fuerza para los vegetales verdes, los tomates, los cítricos y las zanahorias.

El efecto protector de estos alimentos se relaciona con múltiples componentes

como son los carotenoides, polifenoles, vitaminas C y E, selenio,

glucosinolados, indoles, isotiocianatos, flavonoides, y esteroles vegetales.

Además, los folatos de origen natural, presentes en los vegetales verdes,

cereales, frutas y legumbres han demostrado también un efecto importante protector, más específicamente entre bebedores de alcohol.

También las frutas rojas, ricas en polifenoles, como los arándanos, las moras,

fresas y frambuesas facilitan la eliminación de sustancias potencialmente

cancerígenas.

Otros alimentos, ricos en carotenoides, como las zanahorias, el calabacín

amarillo, la calabaza, ciertas variedades del calabacín naranja, la remolacha y

el tomate, contienen vitamina A y licopeno y han demostrado actividad

antioxidante y anticancerígena. El licopeno se asimila mejor cuando éste

procede del tomate cocinado (frito, asado, zumo procesado con calor, microondas, etc.), y cuando se asocia a aceite de oliva.

Cítricos

Los cítricos ricos en flavonoides – polifenoles de origen vegetal- con

actividad antioxidante, antimutagénica y antiproliferativa, han demostrado un

importante efecto protector frente al cáncer de boca. Estos micronutrientes están presentes en las naranjas, las mandarinas, el limón y el pomelo.

Té

La administración oral de té verde y té negro, pigmentos del té y té mixto

ha demostrado un efecto protector sobre el cáncer oral. El té verde es rico en

polifenoles, es además un potente antioxidante y desintoxicante, ya que activa

las enzimas del hígado que eliminan las toxinas del organismo y facilita la

muerte de las células cancerosas. Mientras el incremento del consumo de té se

ha asociado a una reducción del riesgo de cáncer oral, este efecto beneficioso no ha sido probado para otros cánceres.

Ajos

Los ajos frescos contienen fibras, carbohidratos, proteínas, y abundantes

compuestos fenólicos. Su efecto protector proviene de su actividad

detoxificante, antioxidante e inhibitoria del crecimiento tumoral. Los ajos han

demostrado en estudios epidemiológicos, reducir el riesgo del cáncer oral y de otros cánceres como el carcinoma gástrico, de próstata, de colon, etc.

Buenos hábitos alimentarios

Una dieta variada, que utilice como base la dieta mediterránea, ha demostrado

comportarse como una dieta saludable. La dieta anticáncer se compone

principalmente de verduras (y legumbres) acompañadas de aceite de oliva (o

de linaza), además de ajo, hierbas y especias. El pescado contiene ácidos

grasos poliinsaturados omega-3, que reducen la inflamación y el crecimiento de

las células cancerosas, y a demostrado en algunos estudios reducción del

riesgo de cáncer oral y de faringe. La carne y los huevos son opcionales y no representan el ingrediente principal del plato.