GASTRONOMIA DE QUINTANA ROO

WILBERTJIMENEZ

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INDICE

• ¿ QUE ES LA GASTRONOMIA?• ¿ DONDE SE DESARROLLO LA GASTRONOMIA?• GASTRONOMIA DE QUINTANA ROO• EJEMPLOS DE LA GASTRONOMIA DE QUINTANA

ROO• GASTRONOMIA VEGETARIANA• GASTRONOMIA NATURISTA• GASTRONOMIA FRUGIVORA• Gastronomía macrobiótica• Conclusión • bibliografía

¿ QUE ES LA GASTRONOMIA?

• es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

El turismo gastronómico es un medio para recuperar la alimentación tradicional de cada zona, durante la mitad del siglo XX se ha producido un cambio estructural en el modo de apreciar la comida por parte de los turistas. El turismo gastronómico es un instrumento que ayudara al posicionamiento de los alimentos regionales. En los últimos años, están adquiriendo cada vez más importancia en el mundo, pues se han convertido en una pieza clave para el posicionamiento de los alimentos regionales.

Este turismo se puede definir como las visitas a productores primarios y secundarios de alimentos, festivales gastronómicos, restaurantes y lugares específicos donde la degustación de platos y la experimentación de los atributos de una región especializada en la producción de alimentos es la razón principal para la realización del viajes

En la actualidad existen varias rutas gastronómicas en el mundo dedicadas a diversos tipos de comida o insumos, por ejemplo: Ruta del jamón Ibérico en España, ruta de los quesos de cabra, ruta de la tenca, ruta de las frutas y los licores, ruta de los vinos, la ruta de los Nuggets, etc.3 En los que se eligen temas culinarios que remarcan la identidad de la ruta, se promueve la venta de un producto alimenticio (marketing), se desarrolla una economía local, se promueve la cultura e identidad de una región. El turismo gastronómico está asociado generalmente a otras actividades que lo complementan, tal y como puede ser el turismo rural.

¿ DONDE SE DESARROLLO LA GASTRONOMIA?

gastronomía

Antes Ahora

La Gastronomía en Quintana Roo es uno de sus principales atractivos, sobre todo en las zonas turísticas como Cancún, Playa del Carmen, Cozumel, Isla Mujeres, Holbox, Bacalar, Chetumal, Tulum, Xelhá. Akumal, Majahual, pues Quintana Roo es un destino que cuenta con más de 3,000 restaurantes que ofrecen lo mejor de la cocina Maya, Mestiza, Nacional e Internacional.

Por tratarse de un destino con playas, mar y selva, la mayoría de los platillos en Quintana Roo son a base de productos frescos del mar y la selva, siendo la especialidad los mariscos y peces; sin embargo, la gastronomía en nuestra entidad es muy amplia, siendo posible encontrar diversos establecimientos que ofrecen desde platillos vegetarianos o los exquisitos sabores de la cocina maya, la cocina del sur mestizada con Belice y sabores ingleses, la exquisita comida ceribeña típica de la costa e islas, y lo más sofisticado de la comida Gourmet en restaurantes en las principales ciudades.

GASTRONOMIA DE QUINTANA ROO

La comida mestiza y Maya tradicional es rica en especias, granos y carnes (pavo, faisán, pollo, el puerco, tepezcuintle, armadillo, el conejo); el fríjol, maíz y los chiles serrano y habanero, ingredientes que se emplean como relleno en numerosas creaciones.

Al pasear por Quintana Roo usted podrá visitar uno de los tantos puestos gastronómicos en todos los pueblos y ciudades y probar las delicias de nuestra tierra. Pasear y conocer nuestra costumbres y tradiciones y disfrutar de deliciosos platillos que incluyen desde langosta, mero, caracol o robalo hasta sofisticados guisos Mayas con especies de la selva. Disfrute de los platillos típicos como el Pan de Cazón o el Tikinxic (pescado cocinado al estilo de barbacoa maya

EJEMPLOS DE LA GASTRONOMIA DE QUINTANA ROO

GASTRONOMIA VEGETARIANA

La gastronomía vegetariana es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetariano, excluyendo la carne y los productos derivados de tejido animal. Para el ovolactovegetarianismo (el tipo más común de vegetarianismo de Occidente) están permitidos los huevos y los productos lácteos, tales como la leche y el queso. Las formas más estrictas de vegetarianismo son el veganismo y el frugivorismo, que excluyen todos los productos animales, incluyendo los productos lácteos y la miel, e incluso algunos azúcares refinados que se filtran y blanquean con carbón de hueso.

GASTRONOMIA NATURISTA

La cocina naturista se basa en los principios de la nutrición moderna conciliados con antiguas costumbres alimenticias.

GASTRONOMIA FRUGIVORA

El frugivorismo o frutarianismo es una alimentación vegetariana estricta cuyo principio básico es la alimentación a base de frutas. Las definiciones que los frugívoros (o frutarianos) dan de la fruta, varían, ya que algunos sólo consideran alimentos adecuados los frutos carnosos (manzanas, naranjas, etc.), mientras que otros incluyen también los frutos secos, e incluso otros alimentos que botánicamente no son frutos secos, como la nuez. Algunos frugívoros se consideran como tales pese a no seguir esta dieta de forma estricta.

Gastronomía macrobiótica

Alimentos con predominio de yin Frutas, verduras de hoja, semillas, jugos de frutas y verduras, mermelada sin azúcar . 5. Alimentos con predominio de ya cereales integrales, harinas, pastas y panes hechos con ellos, verduras de raíz, pescados, mariscos, queso fresco, legumbres, sal. 6. Alimentos con exceso de yin: Azúcar, dulces, pasteles, especias, alcohol, té, café. 7. Alimentos con exceso de yan:Carne, aves, quesos duros y salados, huevos

CONCLUSIÓN

QUINTANA ROO es un estado con una gran variedad de gastronomía de diversos tipos el cual debemos de aprovecharlo y darlos a conocer para que la gente vea que Quintana Roo es un estado con una rica gastronomía

BIBLIOGRAFIA

bien estar . (30 de diciembre de 2010). Recuperado el 3 de diciembre de 2014, de http://www.laverdad.es/murcia/v/20140405/sociedad-murcia/gastronomia-salud-20140405.html

Castillo, R. (2010). La gastronomia. Mexico: San miguel.

ESto, p. (18 de noviembre de 2014). Cultura y Gastronomia, págs. 23-26.

wikipedia la enciclopedia libre. (s.f.). wikipedia. Recuperado el 3 de diciembre de 2014, de http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa