GO BOGOTÁ GASTRONÓMICA 2013

V&V Investm

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O Bogot G

astronmica / G

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O Bogota N

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umber 1 Bogot - C

olombia Ao / Year 2013

Bogot GastronmicaGastronomic GO Bogota

2013www.goguiadelocio.com.co

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La gastronoma envuelve no solo el arte culina-rio y lo que sucede en torno a una buena mesa, sino que engloba elementos culturales de cada regin, tomando como eje central la comida.

Es as como en GO BOGOT GASTRONMICA, realizamos un recorrido por casi 400 restaurantes de la capital a travs de su especialidad culinaria.Comenzamos por nuestra cocina colombiana, terminamos con diversas opciones en postres y cafs.Gracias a la transformacin que ha tenido la culinaria no se concentra nicamente en los gama de posibilidades en materia de decoracin, ambiente, servicio, ubicacin y visibilidad, lo cual hace queCon el nimo de rescatar y destacar los elementos culturales de la gastronoma colombiana,productos y platos de cada una de las ocho regiones del pas.

Los invitamos a travs de estas pginas a disfrutar de la ms placentera cara '

The gastronomy wraps not just the culinary art and what happens around a good table, but also takes cultural elements from each region, taking as center the food.

This is how in GO BOGOTA GASTRONOMICA we made a walk around 400 restaurants of the capital through its culinary specialty.td and visibility which makes that eat in Bogota be something else that With the aim of rescuing and highlight the cultural elements from the regions of the country.

We invite you through this pages to enjoy the most pleasant face of'

Directora / DirectorCarolina Vallejo Iregui

Cordinadora Editorial / Editorial CoordinatorK^

Equipo de Produccin Editorial / WdLiliana SerranoMageca RivillasJuan Pablo Pinilla

WDesign, Layout and PublicityDenka PachnNatalia Romero

Isabel Salazar

d/dGary CostelloMageca Rivillas

Divisin Comercial / Commercial DivisionAna Catalina AragnMara Paula VallejoCatalina Garavito

[email protected]

[email protected]

Web / [email protected]

Crdito Fotos / Photo CreditsJuan Pablo PinillaA La Carta GourmetPablo BermdezMinisterio de Cultura

Agradecimientos / Special ThanksDIbn Munevar, Mnica Pulido

Pre-prensa e Impresin /WWQuad Graphics

ISSN 2027-5250 GO, GUIA DEL OCIOGO BOGOT GASTRONMICA /GASTRONOMIC GO BOGOTA

KWy&y

V&V INVESTMENT GROUP S.A.S.

www.goguiadeloc io.com.cogobogotagastronomica.blogspot.com

Bogot GastronmicaGastronomic GO Bogota

Carolina Vallejo Iregui

Con toda la frescura de los alpes italianos

Importado por Bebida Logstica S.A.SPBX:+57(1)8767110

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Casa Vieja pg.27Diana garCa pg.28

TuCup pg.29

Chefs inViTaDos | guesT Chefs pg.12inViTaDo espeCial | speCial guesT pg.14

agenDa CiuDaD 2013 | CiTy agenDa 2013 pg.16agenDa naCional 2013 | naTional agenDa 2013 pg.18

TraTToria le CalVane pg.20

anDrs Carne De res pg.34anDrs DC pg.35el BuTCher pg.36el prTiCo pg.37

la jugueTera pg.38leos y CarBn pg.39

Brasa Brasil pg.44Conosur pg.45el siTio pg.46

esTampa Del Chaln pg.47la hamBurguesera pg.48

la VeCinDaD mexiCan grill pg.49mi per pg.50

salTo Del ngel pg.51 C o C i n a i T a l i a n a 52 i T a l i a n C u i s i n e

arChies TraTToria pg.63sola pg.57

la famiglia mangiare iTaliano pg.58one pizzera pg.63papa johns pg.63

pasTis pg.56reD Box pg.63

TraTToria DanTe pg.59TraTToria la DiVina ComeDia pg.60

TraTToria le CalVane pg.61TrenTo pg.62

China go pg.71el Khalifa pg.68haTsuhana pg.69

KeiKo pg.70maKiThai pg.71shiTaKe pg.71

sushiTown pg.71

e n T r a D a a p p e T i z e r 10

C o l o m B i a n C u i s i n e C o C i n a C o l o m B i a n a 22

C a r n e s y p a r r i l l a 30 m e a T s a n D g r i l l s

C o C i n a l a T i n o a m e r i C a n a l a T i n a m e r i C a n C u i s i n e 40

C o C i n a o r i e n T a l 64 o r i e n T a l C u i s i n e

BonaparTe resTauranTe Crperie pg.76DiVino swiss house pg.77

el greCo pg.78la Barra pg.79

la TaBle De miChel pg.80las CuaTro esTaCiones/p4 pg.81

Beer sTaTion pg.86CaTs - gaTo Dumas pg.87Crepes & waffles pg.88

el Corral gourmeT pg.89el Virrey pg.90la yarDa pg.91

The monKey house pg.92Val pg.93

gosTinos pg.98pesquera jaramillo pg.99

CalenTao express pg.104DeluChi pizza por meTro pg.105hamBurguesas el Corral pg.106

la Brasa roja pg.107la plaza De anDrs pg.108

spoleTo pg.109

CasCaBel pg.114 e&D Cafs pg.115home BaKeD pg.116

myriam Camhi pg.117

regin anTioquia y eje CafeTero | anTioquia anD The Coffee region pg.120regin CariBe | CariBBean region pg.122

regin sanTanDeres | sanTanDer region pg.124regin CunDiBoyaCense | CunDiBoyaCense region pg.126

regin suroCCiDenTe y paCfiCo | souTh wesT paCifiC region pg.128regin huila / Tolima | huila / Tolima region pg.130

regin amazona / orinoqua | amazonia / orinoquia region pg.132regin san anDrs y proViDenCia | region of san anDres anD proViDenCia pg.134

DireCTorio general | general DireCTory pg.138

C o C i n a e u r o p e a y m e D i T e r r n e a 72 e u r o p e a n a n D m e D i T e r r a n e a n C u i s i n e

C o C i n a i n T e r n a C i o n a l 82 i n T e r n a T i o n a l C u i s i n e

p e s C a D o s y m a r i s C o s 94 f i s h a n D s e a f o o D

C o m i D a C a s u a l 100 C a s u a l f o o D

C a f s y p o s T r e s 110 C o f f e e s a n D D e s s e r T s

s a B o r e a C o l o m B i a 118 T a s T e C o l o m B i a

a p e n D i C e 136 a p p e n D i x

Una ciudad con una oferta tan amplia, variada y exquisita en restauracin merece una gua

especializada. Con esta inspiracin nace GO BOGOT GASTRONMICA, para hacer un

recorrido por diez especialidades culinarias de la capital.

Cada seccin ofrece como abrebocas una descripcin por especialidad, para seguir con dos

cada cocina. Luego comienza el recorrido sensorial por los

restaurantes destacados, con su foto, plato y bebida

recomendada, chef e

precios y domicilios. Al inicio de cada pgina pueden verse

algunos restaurantes destacados, que son nuestros

recomendados.Saborea Colombia, seccin realizada con el

Dexaltar el patrimonio cultural colombiano en materia gastronmica, e invita a conocer sus

productos y la riqueza culinaria de cada regin del pas.

Y como apndice, un completo directorio de todos los restaurantes que forman parte de GO BOGOT

'^dZKEMD/la mejor gua para locales y visitantes a la hora de

elegir un restaurante en la ciudad.

Los invitamos a recorrer Bogot de una deliciosa

t'KK'Kd'^dZKEKD/ dby the featured restaurants shows pictures, dishes,

prices and delivery. At the beginning

of each page there is some featured

restaurants that are our

recommended.

daccompanying of the Culture

Ministry, wants to exalt the

Colombian cultural heritage in gastronomy and also

invites to know its products and the culinary

richness in each region of the country.

And as appendix, a complete directory of the

restaurants that are part of GO BOGOTA

GASTRONOMIC that without doubt will be the best

guide to visitors and locals to choose a restaurant

in the city.

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Bogot GastronmicaGO Bogota Gastronomic

10 B o g o T g a s T r o n m i C a | g a s T r o n o m i C B o g o Ta

G u e s t C h e fChef Invitada

M argarita Bernal es profesional en Mercadeo y Publicidad y cocinera egresada del Gato ^El Gourmet, Avianca, LuxuryW ^h

D DGato Dumas ^ , '> ,and biographies of the cooking jet set, plus her favorite recipes. In 2008 she took part in the TV show Puro Chef as

Sabores de Familia, in h channel.

Es un hecho. Colombia est en la vanguardia de la gastronoma. cocina y programas de televisin o en la Internet que surgen todos los >El asunto es simple. A la hora de sentarse en un restaurante, el cliente, que ha viajado y experimentado los fogones del mundo, exige cocineros expertos, platos exquisitos y meseros bien entrenados., conceptos como el orgnico o el ecolgico. Surgen corrientes ytendencias. Por ejemplo, las basadas en cocina molecular o de Sin embargo, la nostalgia a veces nos hace volver a la cocina elemental con ingredientes naturales, o a retomar tcnicas usadas

It is a fact. Colombia is at the forefront of gastronomy as it is made evident by the many restaurants, cooking schools and TV or internet shows that come out every day. Libraries put in display an endless It is simple. When in a restaurant, a client who has traveled and and owners to give them a pleasurable service, to count with expert cooks, exquisite dishes and well-trained waiters. Today, cooking is an art, a constant study and research, a way to organic and ecologic are born and introduced. Tendencies and trends the one using season ingredients like food market. These and many / However, nostalgia draws us back to elemental cooking with natural ingredients, or to pick up old techniques used to cook the classical and regional delicacies that bring back memories in our senses.

w w w . e l c o n d i m e n t a r i o d e m a r g a r i t a . c o m

GastronomaPor Margarita Bernal

Gastronomy a p leasure for the senses

12 C h e f i n V i Ta D a | g u e s T C h e f

Invitado EspecialMaz, yuca, arepa, aguacate, coco y achiote son algunos de los alimentos que -dicionales y ya forman parte de la historia de Colombia, de su memoria, de sus races. Son recetas propias de cada regin que en frases, coplas y adivinanzas, toda una manifestacin que busca ser protegida y conocida nacional e internacionalmente.

> en generacin como legado, tradicin o

Por ejemplo, en una poca como laNavidad, que se celebra en el mundo occidental con comidas familiares, abuelas, preparacin de platos tradicionales, especialmente dulces y amasijos, que se consumen y regalan como un gesto de afecto y unidad. Estos platos nos muestran ese aspecto maravilloso de las comidas porque la cocina, con sus saberes, tcnicas de cada familia, de cada localidad y regin y del pas mismo. Por eso es frecuente que durante la Navidad los colombianos que viven en el exterior, luego de mil peripecias para adquirir los ingredientes, se renan a Y es que no hay nada mejor en esta poca que una reunin familiar o de amigos para

Colombia es un pas inmensamente rico en repertorio de preparaciones que generalmente se conocen poco en el resto del pas. De all que el Ministerio de Cultura se haya impuesto el reto de estudiar, divulgar y fomentar las tradiciones culinarias de los colombianos. Para esto ha Wconocimiento y salvaguardia de la alimentacin y las cocinas tradicionales. Estos lineamientos nos convidan a conocer el pas desde su cultura culinaria, en otras palabras, a viajar a las races de nuestra

Invitamos a los lectores a descargar del Ddivulgarlo entendiendo que cada persona propia casa las tradiciones culinarias de su familia y su regin.

Enrique Snchez es socilogo de la hWCon experiencia en el fomento y salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial, ha realizado estudios sobre los sistemas pro-del Ministerio de Cultura en el rea inmaterial y grupos tnicos. Autor de Paseo de olla, recetas de las cocinas regionales de Colombia.

Enrique Sanchez is a sociologist at The hW-riana. With experience in promo-cultural heritage, he has made has worked as a Culture Ministry assessor in the intangible cultural heritage and ethnic group area.

He is the author of Paseo de Olla, Recetas de las

Cocinas Regionals de Colombia.

Corn, yucca, arepa, avocado, coconut, and achiote are some of the fundamental foods dregion, go along well with songs, rhymes, poems, stanzas and riddles; they are an

/ memory.

For instance, in the western culture, Christmas season is celebrated with family 'dishes, especially desserts and bread pastes, which are eaten and given away as proof ^cooking, with its taste, technique and every family, city, region and country itself. d quite an adventure seeking the ingredients, than gathering with family or friends to share recipes and meals.

Colombia is a country highly rich in culinary recipes generally unknown to the rest of the country. This is why the Ministry of Culture accepted the challenge to study, spread and t/These guidelines invite people to know their country from a culinary culture, meaning that people need to travel to the roots of our

Z page, and download the document including said policy, to study and spread its content understanding that every person is encouraged to contribute to this social

Por Enrique Snchez

S p e c i a l G u e s t

14 i n V i Ta D o e s p e C i a l | s p e C i a l g u e s T

Libertad y Orden

Agenda Ciudad 2013C i t y A g e n d a 2 0 1 3

Premios La BarraLa Barra Awards

ExpovinosExpovinos

Alimentec Alimentec

VII GastronomaVII Gastronomy

Alimentarte Alimentarte

Bogot Wine and Food Bogota Wine and Food

Estos premios buscan exaltar la labor de empresarios y profesionales del sector de la hospitalidad colombiana. Candidatos, categoras, divididas entre proveedores, establecimientos y personajes. Las postulaciones se hacen de acuerdo con una muestra de los tres primeros puestos.

The awards seek to highlight the work carried out by entrepreneurs and professionals in divided into suppliers, establishments and da meaningful sample of the trade from which

Esta feria gastronmica, que apoya a la Fundacin Corazn Verde, es una muestra que expone lo mejor de la cocina nacional e internacional, con sabores exquisitos y recetas modernas. Ms de 200 restaurantes reciben dinero recaudado a la educacin y la vivienda de las viudas y hurfanos de la Polica Nacional.

^s&gastronomic fair is a window to exhibit the best E/Dthis event. All money collected goes to the EW widows and orphans.

Enlogos, sommeliers y comensales se renen para aprender los secretos del vino. Un evento en el que expositores y conferencistas de todo el consistencia, color, sabor, maduracin y precio. disfrutar en este evento de conferencias, sobre maridaje.

Oenologists, sommeliers and guests get together ^lecturers from all around the world teach visitors bouquet, consistency, color, taste, maturity and price. Around 24.200 amateurs get to enjoy lecturers, awards, samples and matching

mundo del buen comer y el buen beber. Cenas importantes chefs, pasando por demostraciones culinarias, de repostera y mixologa, hasta catas de vinos, almuerzos evento que adems cumple una labor social.

d and drinking. Meals accompanied by the most important chefs, including culinary displays, lunches and contests, are highlighted in this event that also serves a social role.

Una agenda acadmica con talleres, conferencias y shows culinarios que destacan el sabor y el buen gusto de la cocina programacin que ofrece este evento. All se encuentran desde alimentos procesados como hencuentro para compradores nacionales y extranjeros.

This is an academic agenda including workshops, lectures and culinary shows to highlight the > event. The display includes factored food like and state-of-the-art technology. This is a purchasers.

Esta feria es el espacio propicio para actualizase cocina. Shows gastronmicos, talleres, catas de licor, campeonato de baristas y el encuentro programacin. El evento convoca a un nmero importante de visitantes y expositores vidos de experimentar la variedad de sabores y tendencias de la gastronoma.

The fair is the opportune space to be updated products. Gastronomic shows, workshops, dnumber of visitors and speakers avid to gastronomy trends.

DD :: ::

^^

d>d

www.revistalabarra.com.co/premios.

Ws

Agenda Nacional 2013N a t i o n a l A g e n d a 2 0 1 3

Horeca 2013,

XXXIV Congreso de la Industria ArroceraXXXIV Congress of the Rice Industry La industria hotelera, de restaurantes, clubes,

en general del sector gastronmico, comparte dos das en mayo bajo un mismo techo. Hore-de los espacios ms importantes para el tu--miento de contactos y relaciones estratgicas entre proveedores y clientes.

The hotel industry, restaurants, clubs, bars, members of the gastronomic sector, get togeth-er during two days under the same roof. Horeca the biggest venues for the tourist industry in providers and clients.

Centro de Convenciones Compensar, d

www.easyfairs.com www.andi.com.co/eventos

Este es uno de los eventos con ms tradicin en Colombia y mayor reconocimiento a escala internacional. Rene a los actores de la cadena industrias de maquinaria especializada. En el evento se analizan los retos y oportunidades que afronta el sector arrocero ante los procesos de en Colombia y el impacto de acciones similares en otros pases de la regin.

drange. It brings together all the main characters in and rice farming products providers, to the industries of the specialized machinery. The event analyzes

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Feria de Gastronoma Bogot EmprendeGastronomy Fair Bogot Emprende

www.bogotaemprende.com

La Cmara de Comercio de Bogot, a travs de su programa de promocin del comercio na-cional, presenta la Feria Gastronmica Bogot Emprende, una rueda de negocios y misiones comerciales nacionales para los empresarios del sector. Esta es una excelente oportunidad de exhibir y vender sus productos o servicios, compradores nacionales y extranjeros y expan-

-duces the Gastronomy Fair Bogot Emprende, missions for companies in the sector. This is a great opportunity to display and sell their -

KK

18 ag e n D a n aC i o n a l | n aT i o n a l ag e n D a

Otro sabor en casa - MedellnXXXXXX

XI Congreso Gastronmico de Popayn W 'Representantes de la variada gastronoma

tanto internacional como criolla, invitados especiales, miembros de pabellones especializados y academias de cocina, entre otros, se renen en el marco de este encuentro. Nuevos sabores y toda la atencin para apreciar colores, aromas y texturas hacen de este certamen gastronmico organizado por la Colegiatura Colombiana de Medelln una valiosa oportunidad para hallar ese otro sabor.

d guests, members of specialized pavilions and Eand textures turn this gastronomic contest, D Colombiana, into a precious opportunity to

Plazoleta de la estacin Metro Cable Santo Domingo.

www.colegiatura.edu.cod

www.gastronomicopopayan.org

internacionales, reconocidas ampliamente en el sector de la gastronoma, se abre paso este congreso celebrado en Popayn. En el marco acadmicas y especiales para el pblico como la presentacin de una cocina internacional, la exposicin de alguna regin colombiana y un producto ancestral preparado en vivo.

This congress, taking place in Popayn, breaks through with the presence of widely known gastronomy sector. The program includes made live ancestral product.

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Festival Gastronmico Sabores de Villa de Leyva ^s>'&

WD dwww.expovilla.com

Con el apoyo de la escuela de culinaria Verde Oliva, este municipio cundiboyacense con cerca recibir en la plaza principal a los interesados en el arte culinario y la gastronoma de la regin. Los comensales, de la mano de los restaurantes ms exquisito de su cocina.

sKsupport, this cundiboyacense town with about its main square, all those interested in the 'together with restaurants in the area, enjoy

:

Agenda Nacional 2013N a t i o n a l A g e n d a 2 0 1 3

Festival de la Arepa de Huevo Luruaco - Atlntico,&>

WDD

dwww.maridaje.com.co

producto que tanto contribuye a la economa del municipio, insignia culinaria de la Costa Cari-be y que se ha extendido a toda Colombia. En el de arepa de huevo quienes compiten por los premios a la arepa ms deliciosa, ms grande, -mente, el evento cuenta con muestras cultura-&

d culinary insignia of the Caribbean Coast that has dwho compete to get awards for the most delicious -cians and art groups from the area to complement

Dprincipales empresas productoras y comercializadoras de vinos, cafs, licores y los visitantes la combinacin armnica de una bebida y un plato fuerte.

dD / companies, plus other groups related to the dvisitors the harmonious matching between a drink and a main dish.

Festival del Cangrejo San Andrs Islas&

&^se preparan gran variedad y diversidad de platos en base al cangrejo, con arroz, tortas, el gusto del paladar de propios y turistas. Los las celebraciones, en las cuales las virtudes gastronmicas preparadas con este plato son el centro de la celebracin.

d&^and diversity of dishes based on crabs are made for the delight of locals and tourists. Visitors get to enjoy the company of afro-islander where the gastronomic virtues cooked with this

KK:

20 ag e n D a n aC i o n a l | n aT i o n a l ag e n D a

Fiesta Nacional del Caf Calarc - QuindioE&

Ciudad Gastronmica del Caribe '

Centro de Convenciones de Cartagena, Getseman. K. 8ad

www.fenalcobolivar.com

Fenalco Seccional Bolvar y la Universidad Tecnolgica de Bolvar se unen, una vez ms, jvenes talentosos de la regin que desean iniciar su educacin superior a travs del fondo de becas para que los jvenes tengan la oportunidad de formarse tecnolgica y profesionalmente.

& Universidad Tecnolgica get together, once program. The plan sustains the scholarships fund so that young people get access to the opportunity to have a technological and

^W^WYrinde homenaje al producto insignia nacional. Dentro de los actos programados de la Fiesta sobresale el Reinado Nacional del Caf, el En-cuentro Folclrico Nacional, la Feria Artesanal y z-res de productos agrcolas.

On late June, on the same days of the holiday weekend of San Pedro and San Pablo, the Y^-EWE&'&and the Yipao Parade, the classic cars carrying farming products.

Sabor Barranquilla 2013Sabor Barranquilla

d

Este evento, auspiciado por Fenalco y la Cruz Zde la gastronoma del Caribe y el exterior. Adems de disfrutar con las degustaciones conferencias y shows en tarima con chefs de reputacin internacional.

The event, sponsored by Fenalco and the Red /gastronomies. Besides enjoying samples of the most delicious dishes in the Gourmet room,

KK

Maridaje 2013 en MedellnDD

Festival Internacionalde Coco - San Andres/&

Festival de la Panela Convencin SantanderW&

www.colombiatravel.com

En el municipio de Convencin, en el depar-tamento de Norte de Santander, se celebra el &plato central de los das de celebracin. Los -tras que jvenes y los adultos disfrutan bajo un solo lenguaje de alegra, unin y respeto. Caracterizados por su hospitalidad, los brazos abiertos de los convencionistas estn abiertos para recibir a todos, propios y visitantes.

In Convencin, Norte de Santander area, the W&WW-ants get their own space, while young and adult groups enjoy under a single language of joy, union and respect. Characterized by their locals with arms wide open.

A 700 kilmetros de la costa colombiana se en-^-piratas y corsarias, se mezclaron para dar como resultado una cultura rica que se mueve al son &Z/a propios y visitantes disfrutar de productos y gastronoma local.

San Andres Island is located at 700 kilometers from the Colombian coast. This is a small para-dise with English, Spanish, pirate and corsair rich culture moving at the rhythm of reggae. d&WEvisitors to enjoy typical products and a real cultural and gastronomical local display.

Feria de la Pia - Lebrija SantanderWE&

>&EWorganizado por la Administracin Municipal de Lebrija- Santander, y el Comite de Ferias y Fiestas liderado por la Alcaldesa Municipal. &y culturales, busca resaltar los valores de los lebrijenses as como promover el turismo y la comercializacin de los productos agrcolas, ganaderos y otros que se producen en el mu-nicipio. La feria cuenta con una programacin especial que encierra la temporada de ferias honor a la tropical fruta.

dWE&-> ^ &&- dto highlight the values of the lebrijense people, to promote tourism and the trading of farming, livestock and other products from town. The fair has a special program to close the fair and honoring this tropical fruit.

: EE:

CURVAS_Aviso_RevistaGO.pdf 1 27/06/13 9:13

El ajiaco, la bandeja paisa, el sancocho y la posta cartagenera son algunos de los conos ms que ofrece la gastronoma nacional. El origen de nuestras recetas se remonta a la poca de la conquista de Amrica. La fuerte mezcla de razas del clima y de sus costumbres. El toque secreto frescos y de tradicin. Actualmente, la restaurantes y cafs que dentro de su men ofrecen platos de cocina fusin de lasColo

mbiana

Co

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25

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The ajiaco, bandeja paisa, sancocho, and the posta cartageneradrecipes date to the period when the South American d^/own gastronomic features, which are determined by the variety of ingredients provided by the geography, climate and manners of each region; the secret touch depends on the use of its Etrend in the capital city can be observed in their menu a great variety of dishes in which Colombian recipes are merged with ingredients >cultures, with a special share in the Spanish and Arab heritages.

Colombian Cuisine

01

sW

^&W

26 C o C i n a C o lo m B i a n a | C o lo m B i a n C u i s i n e

De s p e rTa n D o lo s se n T i D o s | awa K e n i n g T h e se n s e s

Sancocho de Gallina

/E'Z/Ed^ cabezona rallada pelados y picados tres trozos 2 pltanos verdes pelados y cortados en trozos 2 pltanos pintones pelados y cortados en trozos 2 yucas peladas y cortadas en trozos de taza de cilantro comn o cimarrn picado

WZWZ/ME

/E'Z/Ed^ t t ripe tomatoes three pieces 2 green plantains peeled and chopped 2 half ripped plantains peeled and chopped 2 cassavas peeled and chopped chopped in halves cup of coriander

WZWZd/KE

Chicken Soup

WWWW 7

Dos horas antes de adelantar la preparacin, adobar la gallina con la mitad de la cebolla y el tomate. Posteriormente, en una cinco minutos la cebolla y el tomate restantes, junto con la gallina despresada, la mazorca y el pltano verde en la olla. Tapar y cocinar hasta que la carne de gallina comience a ZAgregar el pltano pintn, la yuca, las papas y sal y pimienta al ds W

dand onion and the tomato. Later, in a sauce pan over medium heat, melt the margarine and saut the remaining onion and tomatoes for 5 minutes, along with the garlic paste. Add water and boil. Add deboned chicken, corn and green plantain to the Z Zseasoning and serve while hot. To end, serve with coriander.

27

o T r o s p l aT o s | o T h e r D i s h e s

/E'Z/Ed^ 5 limones 2 lulos Azcar Hielo

/E'Z/Ed^ 5 lemons 2 lulos Sugar Ice

Para empezar, cortar los limones por mitades, exprimirlos y W servir muy fro.

To begin, cut lemons in half, squeeze and add to a liter of water in a jug. Add pulp from lulos, removing the skin by hand and damount of sugar. Mix again and serve cold.

âlimentos. Se sirve en una vajilla amplia y frjoles con garra, arroz blanco, carne molida, patacn, arepa y hogao, entre otros ingredientes.

a typical dish of the paisa cuisine. It is characterized by its It is served in a large and ample oval dish, with red beans, white rice, ground meat, green fried plantains, arepa and hogao, among other ingredients.

Wes un plato clsico de Bolvar, Crdoba y Magdalena. Para su punta de anca. Tradicionalmente se

Wa classic dish of Cartagena and the Bolivar, Cordoba and D&d accompanied with white rice and fried plantains.

ês un corte de carne de res correspondiente al diafragma del animal. En Colombia, este plato es muy apetecido y es considerado uno de los representantes de la gastronoma nacional. Su preparacin se realiza en olla a presin, cebolla, tomate y hierbas.

ît is a cut of meat from the diaphragm of the animal. In Colombia this dish is widely known and it is gastronomy. It is prepared in a pressure cooker, and is served with potatoes and and herb sauce.

Lulada VallunaValle del Cauca Lulada

&Z


Chef / ChefMara Yolanda CuestaPlato Recomendado / Recommended DishFrijolada Bebida Recomendada /Recommended BeverageSanta Rosa Cabernet Sauvignon /Santa Rosa Malbec red Wine Zuccardi FamilyRango de Precios / Price Range$8.000-$22.000 /hhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Caf Museo del Oro

Chef / ChefHarry SassonPlato Recomendado / Recommended Dish' de Guapi / Shrimp Stew Guapi StyleBebida Recomendada /Recommended BeverageDDRango de Precios / Price Range$8.000-$45.000 /hhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.zonak.com.co

Club Colombia

Plato Recomendado / Recommended Dish>Prawns Cartagena StyleBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Calle del Coliseo / Coliseum Street CocktailRango de Precios / Price RangeU$7-U$28Servicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.hotelopera.com.co

El Mirador

Chef / ChefDWPlato Recomendado / Recommended DishLengua criolla o alcaparrada / Creole or Capers Beef TongueBebida Recomendada /Recommended BeverageCanelazoRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.restaurantecasasantaclara.com

Casa Santa Clara

Chef / ChefLuz Beatriz Vlez Plato Recomendado / Recommended DishAbasto / Abasto BreakfastBebida Recomendada /Recommended BeverageJugo de granadilla / Granadilla Fruit Juice Rango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.abasto.com.co

Abasto

&D

'

Plato Recomendado / Recommended DishWGourmet / Gourmet GrillBebida Recomendada /Recommended BeverageRefajoRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.eltambor.com

El Tambor

Aqu en SantaF

De naturaleza paisa, este restaurante ubicado en Chapinero y recientemente en La Macarena, y todas sus opciones de preparacin y ^ofrecer un men hecho con ingredientes frescos almuerzos y eventos empresariales, en un ambiente descomplicado y familiar.

Of Paisa nature, this restaurant is located in Chapinero and recently in La Macarena. It pays tribute to one of the most popular dishes of /lunch and corporate events in an uncomplicated and familiar environment.

DWZZ>DZZAgua de Flor de Jamaica / Hibiscus Fresh WaterZWWZhh^,^zdWwww.aquiensantafe.com

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Chef / ChefJuan Diego GonzlezPlato Recomendado / Recommended DishLa concha de gallina / Chicken ShellBebida Recomendada /Recommended BeverageLuladaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Fulanitos

Chef / ChefClaudia Patricia LlanoPlato Recomendado / Recommended DishDBebida Recomendada /Recommended BeveragesDZMarqus de Riscal Red WineRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Entrepues

Chef / ChefGuillermo VivesPlato Recomendado / Recommended Dish>Cienaguera Style Prawns Bebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Gaira Fra / Cold Gaira CocktailRango de Precios / Price Range$5.000-$40.000 / hhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.gairacafecumbiahouse.com

Gaira Caf Cumbia House

La Bonga del Sin

Plato Recomendado / Recommended DishSolomillo / FilletBebida Recomendada /Recommended BeverageJugo de zapote / Zapote JuiceRango de Precios / Price RangeU$7-U$25 Servicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.labongadelsinu.co

Chef / ChefLuz Stella MenaPlato Recomendado / Recommended DishWdpicada Bebida Recomendada /Recommended BeverageRefajoRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Fritanga Gourmet

Plato Recomendado / Recommended DishParrilla mixta / Mixed Grill Bebida Recomendada /Recommended BeverageJugos naturales / Natural juicesRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.haciendalamargarita.com

Hacienda La Margarita

Casa Vieja

Si de tradiciones se trata, el restaurante Casa Vieja es el lugar para experimentarlas. Con 49 deleita a sus comensales con un men que colombiana, preparada con ingredientes de excelente calidad y servida con un concepto evocan la esencia de las races autctonas de nuestro pas.

/sZis the place to experience them. In 49 years, the essence of the indigenous roots of our country.

E'WZZZZJugo de curuba / Curuba JuiceZWWZhh^,Edwww.casavieja.com.co

pginas / pages 138-157: DireCTorio e informaCin / DireCTory anD informaTion


Plato Recomendado / Recommended DishCarnes maduradas a la parrilla / Grilled Matured meatsBebida Recomendada /Recommended BeverageJugos con frutos de la regin / Region Fruit JuicesRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.lahuertana.com

La Huertana

Chef / ChefFredy GarcaPlato Recomendado / Recommended DishPiquete de pollo campesino /&Bebida Recomendada /Recommended BeverageSangraRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.migranparrillaboyacense.com

Mi Gran Parrilla Boyacense

Chef / ChefMara Fernanda BerrocalaPlato Recomendado / Recommended DishPosta negra a la monteriana / Black Posta a la monterianaBebida Recomendada /Recommended BeverageJugo de mandarina/ Tangerine juiceRango de Precios / Price RangeU$5-U$8Servicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

La Monteriana

Chef / ChefCarlos RodrguezPlato Recomendado / Recommended DishBife paletero / WBebida Recomendada /Recommended BeverageRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.local.com.co

Local

Las Acacias

Plato Recomendado / Recommended DishBandeja paisa / Paisa TrayBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Sangra / Sangria CocktailRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Diana Garca

>la chef colombiana. Una variedad de olores, colores y sabores que emanan de la cocina, adems de un excelente servicio, hacen que la cuerpo y deleite el paladar de sus comensales. brunch, almuerzo y las onces.

da trend that is evident in Colombian chef dishes. the body and delight the palate of your guests. d

Chef / Chef'DPlato Recomendado / Recommended DishPollo montereano / Black Posta MonterianaBebida Recomendada / Recommended BeverageJugo de corozo / Corozo JuiceRango de Precios / Price Range hhServicio de Domicilio / Home Delivery Nod

Chef / ChefLeonor Espinoza Plato Recomendado / Recommended DishMero con la Labne y TabulehBebida Recomendada /Recommended BeverageDRango de Precios / Price Range$50.000 en adelante / U$25 FowardServicio de Domicilio /Home DeliveryE

La Leo Cocina Mestiza

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Chef / ChefDPlato Recomendado / Recommended DishLomo de res con tucup y camarones con achiote / Beef tenderloin with tucupi and Bebida Recomendada /Recommended BeverageJugo de araz / Araz JuiceRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.mini-mal.org

Minimal

Ms que una deliciosa opcin gastronmica, Tucup se convierte en una experiencia rodeada de sabores exquisitos que deleitan el paladar. Platos elaborados con la ms cuidadosa tcnica y con la calidad que caracteriza a D, hacen parte de un espacio abierto a los visitantes para recordar los sabores ancestrales. Una carta con variedad de especialidades, creaciones propias y gusto de los visitantes.

DdDderived from Colombian cuisine that captures the tastes of visitors.

Chef / Chef>DZPlato Recomendado / Recommended DishRbalo encocado / Coconut SnookBebida Recomendada / Recommended BeverageT helado de la casa Maloka / Maloka House Iced teaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio / Home DeliveryEdwww.maloka.org

Chef / ChefIvn GalofrePlato Recomendado / Recommended DishEncocado de pescado fresco / EncocadoBebida Recomendada /Recommended BeverageD^W^^DRango de Precios / Price Range$9.500-$40.000 / U$5-U$20Servicio de Domicilio /Home DeliveryE

Santo Pecado

Chef / ChefOlga AndradePlato Recomendado / Recommended DishLa FrijoladaBebida Recomendada /Recommended BeverageFamilia Zuccardi Reserva MalbecRango de Precios / Price Range$8.000-$22.000 /hhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Patria

Plato Recomendado / Recommended DishCazuela Sanalejo de frjoles / Sanalejo Bean Casserole Bebida Recomendada /Recommended BeverageCanelazoRango de Precios / Price RangeU$8-U$20Servicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Sanalejo

Chef / ChefOlivia CampoPlato Recomendado / Recommended DishBandeja paisa / Paisa TrayBebida Recomendada /Recommended BeverageCerveza Club Colombia /Rango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Portal de la Antigua

Chef / ChefJulio Csar Recio OchoaPlato Recomendado / Recommended DishHuesos de marrano / Pork BonesBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Transmilenio /Transmilenio CocktailRango de Precios / Price Range$7.000-$24.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Uy Tutuy

Tucup


32 C a r n e s y pa r r i l l a | m e aT s a n D g r i l l s

Carnes yParrilla

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La carne es el tejido proveniente de la parte muscular del animal y una fuente muy importante de protenas, grasas y minerales en la dieta humana. As como existe una gran variedad de carnes, son amplias las posibilidades de preparacin, ya que se puede hacer asada, freda, al horno o al vapor, entre otras. Una de las tcnicas de coccin ms reconocidas es la parrillada de carne, popularizada por chorizo. Con esta tcnica se consigue el mejor sabor y textura de las carnes, ya que los alimentos reciben el calor jugos naturales. En Bogot existen varios restaurantes churrasqueras preparacin a la parrilla, que ofrecen en su men cortes de carne nacionales e importados.

da very important source of proteins, fat, and minerals for the human diet. As well as there is a great variety of meats, there served roasted, fried, baked or steamed. One of the most known cooking techniques is the grilled meat, the chorizo steak. This recipe guarantees because the food is heated gradually, allowing them to keep their natural juices. In Bogota there are several restaurants dedicated imported meats.

WW W W ZW

Meats and Grills

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02



Cordon Bleu

/E'Z/Ed^ 4 lonjas de queso emmental 4 lonjas de jamn serrano limn 2 huevos Harina Sal Aceite de oliva

WZWZ/ME

/E'Z/Ed^ 4 slices of emmental cheese 4 slices of thin cured Serrano lemon kilo of mushrooms 2 eggs Flour Salt Olive oil

WZWZd/KE

Cordon Bleu

WW 40 minutos/minutesWW 4

cada unidad por harina y despus por el huevo. Verter el aceite en una sartn, dejar que se caliente durante unos minutos y Zy agregar el litro de crema de leche, sal y el zumo de limn. Dejar cocinar hasta que se reduzca en la sartn sin pegarse, removiendo constantemente y a fuego muy bajo. Entre tanto, se preparan los ^de aceite, hasta que estn listos. Para terminar, se espolvorea el ^

and then in the egg mix. Pour oil in a pan; let it warm for a few dprocess. Remove some oil from the pan and add the quart of >Dprepare the mushrooms by removing the stems and washing them water and lemon. Cut into thin slices and put into the pan & mushrooms and cream. Serve hot.

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Z>To begin, season meat beforehand using meat sauce, soy sauce, vinegar, garlic, oregano and pepper. Secondly, place the pieces of meat over the hot and oil smeared meat juices, which is why salt is added at the end of cooking.

Westa tradicional receta de preparacin dispendiosa. Se adoba con anterioridad, con salsa de carne y de soya, vinagre, ajo, organo y p imienta. Posteriormente, se colocan los trozos de carne sobre una parrilla bien caliente y untada de aceite, dando vueltas constantemente, sin que se pierdan los jugos de la carne. Por ello, la sal se agrega

^es un corte de carne de ternera posterior del animal. Usualmente, su preparacin es a la parrilla, marinada con una mezcla de ingredientes como ajo, pasta de tomate, cebolla picada, zumo de limn, vinagre, mostaza, azcar morena, sal y pimienta. El procedimiento consiste en asar de coccin.

^Wis usually grilled and marinated in a blend paste, chopped onion, lemon juice, vinegar, mustard, brown sugar, salt and pepper. The of cooking.


/E'Z/Ed^ > 4 melocotones en trozos 5 cucharadas de azcar 2 cortezas de limn Canela molida

/E'Z/Ed^ > 4 peaches in chunks 5 tablespoons of sugar 2 lemon peels Powdered cinnamon

> sta se disuelva bien. Exprimir las naranjas y agregar el zumo de la fruta a la mezcla anterior, junto con los trozos de melocotn. Dejar que todos los ingredientes se mezclen y se integren muy bien, para despus guardar en la nevera. Servir la bebida bien fra y decorar con una rodaja de naranja.

Choose a red wine from a recent vintage. Pour into clay jug ^oranges and add juice and peaches to the an mix. Allow ingredients to blend in well and refrigerate. Serve beverage cold and garnish with a slice of orange.

SangraSangria

Zesta receta de origen ingls y de gran popularidad en la gastronoma internacional consiste en la elaboracin de un trozo grueso de lomo de res asado en el horno. Puede servirse como plato principal ^menudo en la preparacin de emparedados.

Zthis recipe of English origin gastronomy consists of making a thick piece of beef tenderloin roasted in the oven. It can be served as a main course or as an

&


7-16 Steak HouseRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.zonak.com.co

Chef / Chef:ZPlato Recomendado / Recommended DishWagyu Kobe Steak Bebida Recomendada /Recommended Beverage>D

Andrs Carne de Res

de madera llena de colores y decorada en sus alrededores con molinos de viento. Es un lugar celebracin. En su interior, se destacan objetos y en un agradable ambiente familiar. Aunque todo el men es exquisito, sus carnes son el recomendado.

Kdecorated in a myriad of colors and surrounded //country are part of the highlights that will seduce visitor feel in a familiar atmosphere. Although are recommended.

DWZZCuchuco y Lomo sellado / Cuchuco and sealed Loin Bebida Recomendada / Recommended DRango de Precios / Price Range$44.000 / U$5-U$22^,Edwww.andrescarnederes.com

Brasas AmricasRango de Precios / Price Range$7.000-$47.000 / U$4-U$24Servicio de Domicilio / Home DeliveryEwww.brasasamericas.com

Plato Recomendado / Recommended DishBebida Recomendada / Recommended BeverageVino Sibaris Reserva Especial / Special Reserve Sibaris Wine

Anticuario SanalejoRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.restaurantesanalejo.net

Chef / ChefE,Plato Recomendado / Recommended DishParrillada Sanalejo / Barbecue SanalejoBebida Recomendada / Recommended Beverage: Natural tangerine juice

Brangus SteakRango de Precios / Price Range$20.000-$50.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.brangussteak.com

Chef / ChefPlato Recomendado / Recommended DishBife de chorizo Brangus / Brangus BeefBebida Recomendada /Recommended BeverageSangra Brangus / Brangus Sangria

Burger Market de QualiteRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.alimentosqualite.com

Chef / Chef

37

Carbn de PaloRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Plato Recomendado / Recommended DishPlato mixto Carbn de Palo / Carbon de Palo Mixed DishBebida Recomendada / Recommended Beverage Sangra de la casa / House Sangria

Casa BravaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.restaurantecasabrava.com

Chef / ChefDsPlato Recomendado / Recommended DishParrillada Casabrava / Casabrava Grill Bebida Recomendada / Recommended BeverageSangra

KWZZ>>>ZZsE E tZWWZ$44.000 / U$9-U$22^,Edwww.andrescarnederes.com

Andrs D.C

Z colombiano, evoca la Divina Comedia de Dante protagonistas. All se disfruta de la buena gastronmica que enciende los cuerpos y la magia de la msica y el aroma de todos sus platos.

It is located in the Zona Rosa and it counts with its protagonists. Diners will have the opportunity to enjoy a good party, accompanied by a select gastronomic menu that lights up the bodies and of the music and the aroma of all the dishes.

Camarn del CarmenRango de Precios / Price Range$9.500-$27.000 / hhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Chef / ChefDZPlato Recomendado / Recommended DishSalmn a la marinera / Marinera SalmonBebida Recomendada / Recommended Beverage:Natural juice of the house

Carnes y LeosRango de Precios /Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Chef / ChefDPlato Recomendado / Recommended Dish>WThe GrillBebida Recomendada / Recommended Beverage^

Casa de la CervezaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.casadelacerveza.com.co

Plato Recomendado / Recommended DishW Mixed grillBebida Recomendada / Recommended BeverageLimonada de coco / Coconut lemonade

Casa Fuego Rango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio / Home DeliveryE

Chef / ChefZWGimnez Melo Plato Recomendado / Recommended DishBebida Recomendada / Recommended 'Z



El Butcher

En la zona G de Bogot se encuentra ubicado El Butcher, un restaurante que ofrece a capitalinos y nico cuenta con un ambiente minimalista, en el que priman la comodidad y el buen servicio. All, adems de disfrutar de la variedad en sus cortes nacionales, internacionales y brangus de excelente calidad, es posible vivir un rato de esparcimiento, en las tardes o en las noches, tomando un coctel o una copa en la terraza, al son de la msica electrnica o los clsicos de los ochenta.

>'denvironment, focused in comfort and good service. terrace to the rhythm of electronic music or classics

DKWZZPicada Angus / Angus ChoppedZZMojito ButcherRango de Precios / Price Range$85.000 / hh^,Ed

Dorotea ParrillaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Chef / Chef:KWPlato Recomendado / Recommended DishYBBQ Smoked RibsBebida Recomendada / Recommended Beverage:Natural Tangerine Juice

Punta PicanaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.puntapicana.com

Chef / ChefDKPlato Recomendado / Recommended Dish>Canyon tenderloinBebida Recomendada / Recommended Beverage''Guanabana Hailed Price

El Galpago CampestreRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.elgalapagocampestre.com

Chef / Chef:DPlato Recomendado / Recommended DishWDBebida Recomendada /Recommended BeverageVino Santa Helena / St. Helena Wine

El HumeroRango de Precios / Price Range$28.000-$48.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.elhumero.com.co

Chef / Chef:'dPlato Recomendado / Recommended DishCarnes a la parrilla / Grilled MeatsBebida Recomendada / Recommended Beverage Coctel de la casa / House Cocktail

Guillo Morrillo Parrilla GourmetRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.guillomorrillogourmeth.com.co

Chef / ChefRosa Elena MayorgaPlato Recomendado / Recommended DishEl Morrillo / The MorrilloBebida Recomendada / Recommended Beverages/Merlot / D/t

La BiferaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryNo

Plato Recomendado / Recommended DishBife de Chorizo / Chorizo BeefBebida Recomendada / Recommended Beverages:Malbec / Jean Bousquet Malbec Red Wine

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La Churrasquera Beef and WineRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Chef / ChefDPlato Recomendado / Recommended DishOjo de bife / RibeyeBebida Recomendada / Recommended Beverage Vino Enrique Foster Malbec 2007 / Enrique Foster Malbec 2007 Wine

La ChimeneaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.sheratonbogota.com

Chef / Chef^Plato Recomendado / Recommended DishLomo de res con camarn y leche de coco / Beef tenderloin with shrimp and coconut milkBebida Recomendada / Recommended BeveragesWelcome Traveler Cocktail

Wa sus visitantes recetas originales y propias, Con una ubicacin estratgica a las afueras de la slow food como esencia la elaboracin esmerada de platos, Wde una amplia y completa carta de vinos, cuentan con un lugar ideal para disfrutar de la exquisita

/Wvisitors its own original recipes based on old ^Wcomprehensive wine list, have a place to enjoy the

El Prtico

WZZCarne a la fragua / Beef on the ForgeBebida Recomendada / Recommended ^ZWWZ$50.000 / U$8-U$25^,Ed

La CaballerizaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.restaurantelacaballeriza.com

Plato Recomendado / Recommended DishMeat to the potBebida Recomendada / Recommended BeverageJugo de ciruela / Prune Juice

La Esquina de la Mona GourmetRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Chef / Chef:WPlato Recomendado / Recommended DishPork RibsBebida Recomendada / Recommended Beverage>Coconut Lemonade

La Estancia ChicaRango de Precios / Price Range$7.500-$54.800 / U$4-U$27Servicio de Domicilio /Home DeliveryE

Chef / ChefD^Plato Recomendado / Recommended DishTapa de cuadril / Top of RumpBebida Recomendada / Recommended BeveragePisco Sour

La FammaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.lafama.com.co

Chef / Chef^DPlato Recomendado / Recommended DishY BBQ ribsBebida Recomendada / Recommended Beverage Madison



La Juguetera

>Macarena, abri sus puertas con el propsito de brindarle a la capital una experiencia que combina la gastronoma, el entretenimiento y un reencuentro con las memorias de la infancia. Es un espacio que busca generar vivencias entre sus comensales, a travs de una ambientacin vintage, llena de juguetes y objetos tradicionales Since 2006 this place, located in La Macarena, opened its doors for the purpose of providing the capital with an experience that combines food and entertainment with the memories /experiences among its guests through a vintage

ZWZZDdZZCoctel Speedy Gonzales / Speedy Gonzales CocktailZWWZhh^,Edwww.restaurantelajugueteria.com.co

MandukaRango de Precios / Price Range$40.000-$50.000 / U$20-U$25Servicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.hotelhabitel.com

Chef / Chef'Plato Recomendado / Recommended DishStewBebida Recomendada / Recommended Beverages^^t

La Hornilla GourmetRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryNo

Chef / ChefPlato Recomendado / Recommended DishPunta de ancaBebida Recomendada /Recommended BeveragesRed Wine

La PonderosaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.laponderosa.com.co

Chef / Chef',Plato Recomendado / Recommended DishBaby PonderosaBebida Recomendada /Recommended BeverageJugo de mandarina / Tangerine Juice

Longaniza Steak HouseRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryNo

Chef / Chef/'Plato Recomendado / Recommended DishPunta de anca / Cap of rumpBebida Recomendada / Recommended Beverage Jugo de mandarina / Tangerine Juice

Rango de Precios / Price RangeU$8-U$22Servicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.patagoniaasadosdelsur.com

Chef / ChefRoque PedrozaPlato Recomendado / Recommended DishWPatagonian LambBebida Recomendada / Recommended BeveragesdTrivento Wine

Patagonia Asados del Sur Recoleta ParrillaRango de Precios / Price Range$20.000-$40.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Chef / Chef&Plato Recomendado / Recommended DishPunta de anca / ZBebida Recomendada / Recommended Beverage Vinos Malbec / Malbec Wines

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SerafinaRango de Precios / Price Range$20.000-$50.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Chef / Chef:DsPlato Recomendado / Recommended DishWPaleta SteakBebida Recomendada / Recommended BeverageD>D

T-Bone Rango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.restaurante-tbone.com.co

Chef / ChefDs^Plato Recomendado / Recommended Dishd^Bebida Recomendada / Recommended BeveragesWPerez Cruz Wine

restaurante se ha preocupado por incluir en su carta exquisitos platos preparados con ingredientes nacionales e internacionales de >comensales encuentren en las carnes el punto exacto, alcanzando un sabor nico, lo que les ^ambiente, decoracin y servicio ofrecen una en familia, pareja o amigos.

Leos & Carbn

trestaurant has been concerned to include in its dallowed them to be leaders in their category. The couples or friends.

WZZChurrascoZZCoctel El ,d,ZWWZhh^,Edwww.lenosycarbon.com

RescoldosRango de Precios / Price RangeU$7-U$25Servicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.rescoldos.com.co

Chef / Chef:D'Plato Recomendado / Recommended DishEl CuadrilBebida Recomendada / Recommended Beverage Vinos Mendozinos Trivento / Mendozinos Trivento Wine

SagalRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.sagal.com.co

Chef / ChefE&dPlato Recomendado / Recommended DishEntrecte / EntrecoteBebida Recomendada / Recommended Beveragesd Zt

Tienda de CafRango de Precios / Price Range$25.000-$50.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Chef / ChefWWPlato Recomendado / Recommended DishMarrano volador / Flying PorkBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel de la casa / House Cocktail

Tabula mandarina frapp / Pitcher of lemonade and tangerine frappRango de Precios / Price RangehServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Chef / Chef'Plato Recomendado / Recommended Dishde choclo / 800g of Vaco Beef with corn pieBebida Recomendada / Recommended Beverage:

&:W'


42 C o C i n a l aT i n o a m e r i C a n a | l aT i n a m e r i C a n C u i s i n e

LatinoamericanaCocina

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>y exalta su esencia tnica a travs del uso de una tendencia propia de su regin, para fusionarse tambin con las tradiciones de sus pases vecinos. Los alimentos e ingredientes que se destacan en esta cocina son los WUruguay y Brasil; frutas y hortalizas de todo el pltano, la yuca y la papa principalmente de Ecuador, Per, Colombia y Venezuela. En la capital, la tendencia que ms popularidad ha adquirido es la del vecino pas peruano. Actualmente, existen en la ciudad alrededor de 20 opciones para disfrutar las delicias de esta es el ceviche.

d>those of its neighboring countries. The food and Whprairies; fruits and vegetables from all over the yucca, and the potato, that come from Ecuador, Peru, Colombia and Venezuela. In Bogota, the trend that has become most popular because of Peru, a neighboring country; nowadays there are the ceviche.

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Latin American Cuisine

03

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Sushi de Causas Peruano

/E'Z/Ed^ 200 g de papa criolla 80 g de mantequilla 70 cc d e crema de leche 5 g de guascas sushi Carne de cangrejo

WZWZ/ME

/E'Z/Ed^ 70 cc of cream 5 g of guascas Crab meat

WZWZd/KE

Peruvian Causas Sushi

WW 20 minutos/minutes WW 4

WDcuadros la cebolla y el aj, y cocinar durante tres minutos a fuego alto, junto con la carne de cangrejo. Una vez terminado el pur y teniendo la carne de cangrejo cocinada, extender la hoja nori sobre una esterilla para sushi; crear una capa plana del pur de aguacate en forma horizontal. Finalmente, enrollar y porcionar.

Peel and cook Creole potatoes for thirty minutes.On a Dpour the cream to create texture and smoothness. Cut the onions and peppers into small squares and cook for three minutes over high heat, along with the crabmeat.Once the mashed potatoes, spread the crab meat, then add a layer of &

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este corte de res es una costeleta mediana sin hueso y sin vetas de grasa interior, de cuatro a cinco 'que conserve sus sabores y textura. Lo ideal es que quede jugoso y rosado en su interior. ^

this cut of beef is a medium boneless chop without marbling, from 4 to 5 inches wide. It is usually cooked on the grill without any seasoning, as texture to be preserved. The idea is that it is juicy and pink on the inside, and served with fries and salad.

originario del Per, este plato consiste en una crema espesa compuesta por gallina cocida y desmenuzada que se cocina en una olla adhiriendo gradualmente el caldo para que espese. En este proceso ^con arroz blanco o papas cocidas.

el ceviche es un plato peruano hecho a base de pescado, bastante consumido en las zonas cercanas al mar en >blanco, cilantro, perejil, ajo, cebolla y hierbas.

^is a Peruvian dish made >/fresh sea bass, lemon juice, white vinegar, coriander, parsley, garlic, onion and herbs.

originally from Peru, this dish is composed of a thick cream and shredded cooked chicken, cooked in a pot gradually adhering broth to thicken. In the process of thickening, pieces of bread soaked in broth or milkare are addeds. Serve with white rice or cooked potatoes.


/E'Z/Ed^ Jamaica seca 8 tazas de agua Azcar Hielo en cubos

/E'Z/Ed^, 8 cups of water Sugar Ice in cubes

Poner la Flor de Jamaica en un colador y lavar bajo el chorro con agua fra. Una vez lavada, llenar un recipiente con agua aproximadamente dos horas antes de servir, poner un poco de hielo y dejar en el refrigerador.

Place the hibiscus in a colander and wash it with cold water. approximately 2 hours before serving, put in some ice and refrigerate.

(Hibiscus Ice Tea

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Chef / Chef:hsPlato Recomendado / Recommended DishLomo de res con cebolla roja salteada y aj de aguacate / Beef tenderloin sauted with red onion and avocado chiliBebida Recomendada /Recommended BeverageMojitoRango de Precios / Price Range$8.900-$29.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

1492

Chef / ChefAndrew BlackbournPlato Recomendado / Recommended Dish&/Bebida Recomendada /Recommended BeverageJugo de mango biche / mango biche juiceRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.80silllas.com

80 Sillas

Chef / ChefJos ZratePlato Recomendado / Recommended DishParrillada marinera / Grilled SeafoodBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Mango Inka / Mango Inka CocktailRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

14 Inkas

Chef / Chefngelo RosaPlato Recomendado / Recommended DishBebida Recomendada /Recommended BeverageCaipiriasRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryS / Yes

Al Brasil

Chef / ChefdEPlato Recomendado / Recommended DishDdegustacin propuesto por la cocina / dby the kitchenBebida Recomendada / Recommended BeverageMargaritas de la Casa / House MargaritasRango de Precios / Price Range$29.000-$80.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.restauranteagaveazul.blogspot.com

Agave Azul

Brasa Brasil

WZZEl rodizio brasilero / The Brazilian RodizioBebida Recomendada / Recommended CaipiriasZWWZhh^,Edwww.brasabrasil.com

Si de disfrutar de la gastronoma original Brasilera se trata, Brasa Brasil es una excelente opcin. Brasa una amplia barra de ensaladas. La carta incluye platos gran variedad de vinos y licores. Su acogedor ambiente shows de samba y capoeira, presentados en fechas especiales, y msica /is an excellent choice. Located in an exclusive area cuisine and a complete menu with the best of dentertained by samba and scheduled capoeira

Amarillo

Chef / ChefDPlato Recomendado / Recommended Dish^ Santaf / Santa Fe SteakBebida Recomendada / Recommended BeverageSmoothiesRango de Precios / Price Range hhServicio de Domicilio / Home Delivery^Yeswww.restauranteamarillo.com

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Chef / ChefFrancisco RodrguezPlato Recomendado / Recommended DishPez Mantequilla / &Bebida Recomendada /Recommended BeverageMaricuchoRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.astridygastonbogota.com

Astrid & Gastn

Chef / ChefAlejandro GonzlezPlato Recomendado / Recommended DishLomo Bizarro / Bizarre LoinBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Bizarro / Bizarre CocktailRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.casabizarra.com.co

Casa Bizarra

Chef / ChefMyriam Glvez RodrguezPlato Recomendado / Recommended Dish>dd styled tenderloinBebida Recomendada /Recommended Beverage:Hibiscus Fresh WaterRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Casa Mexicana

Chef / ChefMarcela CastroPlato Recomendado / Recommended DishBebida Recomendada /Recommended BeverageAguapaneladaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.cazuelitasdesuramerica.com

Cazuelitas de Suramrica

Chef / Chef:KPlato Recomendado / Recommended DishLomo al trapo con mantequilla de wasabi y ceviche sampler / Loin al >Bebida Recomendada /Recommended Beverage>DRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Amerika

Conosur

Informal, exquisita y muy original es la propuesta de esta cadena de restaurantes-catering, cuya mano. Desde el 2008 ha ofrecido a los capitalinos un concepto de comida casual La variedad de su men ofrece combinaciones de ingredientes servidos en conos de sushi y de patacn, y de turrn de Rice Krispies, para los helados.

The proposal of this chain of catering - restaurants is casual, delicious and original. d ^>dof sushi and fried plantain, nougat and Rice Krispies, for ice cream.

WZZCono de maz dulce / Sweet corn coneZZMango smoothie with coconut milkZWWZhh^,^zdwww.conosur.com.co

Chef / ChefHctor Hernndez - Csar SinchePlato Recomendado / Recommended DishCochinillo crocante en su jugo /Crispy suckling pig in its juiceBebida Recomendada /Recommended BeveragePisco Sour de maracuy /Passion Fruit Pisco Sour Rango de Precios / Price Range$20.000-$45.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Antara



Chef / Chef:Plato Recomendado / Recommended DishChile poblano relleno de queso y camarones / Poblano style peppers Bebida Recomendada /Recommended BeverageMargarita de tamarindo con chile piqun / Tamarind Mar-garita with pepperRango de Precios / Price RangeU$5-U$20Servicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.eltecho.in

El Techo

Chef / ChefJohn MorenoPlato Recomendado / Recommended DishVariedad mexicana / Mexican VarietyBebida Recomendada /Recommended BeverageAgua de tamarindo / Tamarind Fresh WaterRango de Precios / Price RangeU$9-U$20Servicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.museodeltequila.com.co

El Museo del Tequila

Chef / ChefCarlos IsazaPlato Recomendado / Recommended DishDiscadaBebida Recomendada /Recommended BeverageMargaritas E o RedRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

El Regio

Chef / ChefFavio Calvo BritPlato Recomendado / Recommended DishZBebida Recomendada /Recommended BeverageSangraRango de Precios / Price Range$25.000-$55.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

El Rodizzio

El Sitio...

^Zen vivo en Bogot, se encuentra ubicado en el ^la amplitud de sus reas, su msica y oferta gastronmica hacen de este lugar un punto de referencia para visitar. All es posible disfrutar una velada en la terraza, celebrar fechas especiales, deliciosa combinacin de ccteles y los ms exquisitos platos a la parrilla, en medio de un >^ ^ZW/of experience, the spaciousness of the local, its of reference to visit. Here you get to enjoy an evening in the terrace, celebrate special days, grilled dishes in a environment of live rumba with >^

DsWZZYZZZ^ZWWZhh^,Ed

Chef / ChefCarlos MorenoPlato Recomendado / Recommended DishBife ancho angus / Wide Angus BeefBebida Recomendada /Recommended BeverageBife Ancho Angus / Wide Angus BeefRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.parrillaeldiaquemequieras.com

El Da Que Me Quieras

Chef / Chef'/Plato Recomendado / Recommended DishLomo Carlos Gardel /Carlos Gardel SteakBebida Recomendada /Recommended BeverageVino Etchart Privado /Etchart Privado WineRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.elfacon.com.co

El Facn

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Chef / ChefMarco Tulio GmezPlato Recomendado / Recommended DishEl General Lee / The General LeeBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Margarita / Margarita CocktailRango de Precios / Price Range$5.000-$27.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.enchiladascandelaria.com

Enchiladas

Chef / ChefMara Elisa MendozaPlato Recomendado / Recommended Dishtamarindo y jamaica / Ribs in sauce of tamarind and hibiscusBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Margarita / Margarita CocktailRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Frida

Chef / ChefAndrew BlackbournPlato Recomendado / Recommended DishLechn / Roasted suckling pigBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel de fresas con Strawberry cocktail with proseccoRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.horaciobarbato.com

Horacio Barbato

Chef / Chef>sPlato Recomendado / Recommended DishLomo Salteado / Beef TenderloinBebida Recomendada /Recommended BeveragePisco SourRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.karal.co

Karal Peruvian Cuisine

Chef / Chefz>Plato Recomendado / Recommended DishZsBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Cubano Mojito /Cuban Mojito CocktailRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.ilhehabana.com.co

Ilhe Habana

Estampa del Chaln

de trayectoria en la ciudad. Durante todo este de calidad, en un ambiente acogedor, privado y sobrio. Su men incluye propuestas de la regin andina como el lomo saltado, preparaciones con pescados y mariscos como el ceviche de corvina de mariscos.

dWPeruvian Creole dishes, in a cozy, private and sober environment. The menu includes proposals chaufa rice.

ZDsWZZTacacho de la Amazona / Tacacho of the AmazonZZPisco sour de lulo / Lulo Pisco SourZWWZhh^,^zdwww.estampadelchalan.com

Chef / ChefJulio Salazar Plato Recomendado / Recommended Dish:mariscos / Royal Seafood JellyBebida Recomendada /Recommended BeveragePisco SourRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Warike



Chef / Chef>Plato Recomendado / Recommended DishEmpanada de carne dulce, de queso y de albahaca / Sweet meat, cheese and basil empanadasBebida Recomendada /Recommended BeverageVino Norton / Norton WineRango de Precios / Price Range$2.000-$20.000 / hhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.lagauchita.net

La Gauchita

Chef / Chef:&Plato Recomendado / Recommended Dish>&&^Bebida Recomendada /Recommended Beverage>DRango de Precios / Price Range$9.000-$52.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.bogotaplazahotel.com

La Macuira

Chef / ChefKPlato Recomendado / Recommended DishCebiche Super ChorrillanoBebida Recomendada /Recommended BeverageCanita al aireRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^ Yeswww.zonak.com.co

La Mar

La Hamburguesera

elementos ms destacados de este restaurante. referente para comer, escuchar o jazz, Sus populares hamburguesas y amplia carta se fusionan con melmanos y bandas locales. Su atrevida pero clida decoracin ha sido tambin argumento vlido para ser reconocido como un

highlights of this restaurant. Since its opening it Its popular burgers and extensive menu merge with local bands and music lovers. Its bold but warm decor has also been an argument to be

'>WZZChapetonaZZMalteadas / ShakesZWWZhh^,^zTel. www.lahamburgueseria.com

Chef / ChefWWPlato Recomendado / Recommended DishPeruana / WEBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Pisco Sour /Pisco Sour CocktailRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.lacorbatadeluxe.com

La Corbata Deluxe

Plato Recomendado / Recommended Dishoriental / Eastern Cuban RiceBebida Recomendada /Recommended BeverageMojito CubanoRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

La Cubanita del Faro

Chef / ChefdPlato Recomendado / Recommended DishMero Lombardo sobre de hongos y esprragos con espuma Lombardo and asparagus with shrimp foamBebida Recomendada /Recommended BeveragePisco SourRango de Precios / Price Range$22.000-$44.000 / hh Servicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.rafaelosterling.com

La Despensa de Rafael

Foto

: Lili

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Chef / Chef^Plato Recomendado / Recommended DishAlitas de pollo rellenas Chicken wings Bebida Recomendada /Recommended BeverageAguaymanto SourRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.limacanton.com.co

Lima Cantn

Chef / ChefEPlato Recomendado / Recommended DishSaltado de lomo al pisco /Sauteed loin to PiscoBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel chilcano de pisco /Pisco chilcano cocktailRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

La Rosa Nutica

Chef / ChefDPlato Recomendado / Recommended DishCebichazo de mariscos / Seafood CebichazoBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Chilcano de jengibre / Ginger Chilcano CocktailRango de Precios / Price Range$25.000-$55.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.restaurantenazca.com

Nazca

Chef / ChefPlato Recomendado / Recommended DishPescado a lo macho / MachoBebida Recomendada /Recommended BeveragePisco SourRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Lima Gourmet

Chef / Chef:DPlato Recomendado / Recommended DishDmixto / Mixed MolcajeteBebida Recomendada /Recommended BeverageMangorita bicheRango de Precios / Price Range$8.900-$59.000 / hhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Mi Calle

Chef / ChefWClaudia Murcia Plato Recomendado / Recommended DishCarne al Pastor / Pastor MeatBebida Recomendada /Recommended BeverageAgua de Jamaica / Jamaica waterRango de Precios / Price RangeU$ 8Servicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

La Neta Mexican Food

La Vecindad Mexican Grill

Desde noviembre del 2009, los capitalinos pueden ser atendidos por los personajes de El Chavo, una de las series ms exitosas de la televisin mexicana. La intencin es ofrecer un ambiente lleno de alegra a la hora de disfrutar de la comida tex-mex. La Vecindad es un espacio exclusivo y acogedor, no solo por el de los personajes de esta famosa comedia

Since October 2009, the capital can see the characters of El Chavo, one of the most successful series of Mexican television. The D>sdue to the environment provided by the hosts, but >

WZZFajitas Supremas / Fajitas SupremeZZAguas frescas de Jamaica y Limonada de Hierbabuena / Fresh waters of Jamaica and Mint LemonadeZWWZh^,S / Yesdwww.lavecindad.co



Chef / Chef'sPlato Recomendado / Recommended DishPescado a lo macho /DBebida Recomendada /Recommended BeveragePisco SourRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^ Yes

Peruviano

Chef / ChefZPlato Recomendado / Recommended DishDbraseado a coccin lenta en cerveza negra / Creamy rice with duck from the Peruvian northern desert, braised in low cooking with dark beerBebida Recomendada / Recommended BeverageW^Rango de Precios / Price Range$29.000-$50.000 / hhServicio de Domicilio / Home DeliveryEwww.rafaelosterling.com

Rafael

Chef / ChefMPlato Recomendado / Recommended DishCarnes a la parrilla / Grilled MeatsBebida Recomendada /Recommended BeverageTequila de la casa / Tequila of the houseRango de Precios / Price Range$25.000-$45.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Rancho Garibaldi

Chef / Chef>D'Plato Recomendado / Recommended DishRodizioBebida Recomendada /Recommended Beverage^Rango de Precios / Price Range$22.000-$55.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.riodenero.com.co

Ro de Enero

Mi Per

W&la cocina peruana tradicional. La esencia nica de este lugar marca una importante diferencia con los otros restaurantes que manejan esta especialidad, ya que todos los ingredientes son trados directamente desde la fuente. Adems, sus recetas maravillosa fusin culinaria. Adicional a su carta gastronmica se pueden tomar clases de cocina peruana.

^W&Wdthat handle this specialty, as all the ingredients are ^/DW

W&WZZJalea marinera / Seafood JellyBebida Recomendada / Recommended W^ZWWZhh^,^zTel. www.restaurantemiperu.com

Chef / ChefDPlato Recomendado / Recommended DishTrucha en alioli de cilantro /Trout in coriander aioliBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Sagrada Familia /Sagrada Familia CocktailRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Sagrada Familia

Chef / Chef,Plato Recomendado / Recommended DishCorvina a lo machoBebida Recomendada /Recommended BeveragePisco SourRango de Precios / Price Range$20.000-$45.000 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Pasin Peruana

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Chef / Chef'Plato Recomendado / Recommended DishShrimp StewBebida Recomendada /Recommended BeverageMojitoRango de Precios / Price RangeU$8-U$22 Servicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.varadero.com.co

Varadero

Chef / ChefDdPlato Recomendado / Recommended DishENorthern MeatBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Margarita / Margarita CocktailRango de Precios / Price Range$7.000-$25.400 / hhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

San Lorenzo

Chef / ChefdPlato Recomendado / Recommended Dish:mariscos / Seafood JellyBebida Recomendada /Recommended BeverageChilcanoRango de Precios / Price Rangehh Servicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.restaurantesumaq.com

Sumaq + Per

Chef / Chef>Plato Recomendado / Recommended DishsTaco Pisao / Taco Pisao VarietyBebida Recomendada /Recommended BeverageLimonada de coco / Coconut LemonadeRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Taco Pisao

Chef / ChefM'Plato Recomendado / Recommended DishOjo de bife / Rib eyeBebida Recomendada /Recommended BeverageJugo natural de frutas tropicales /Tropical fruit juiceRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryE

Va Buenos Aires

Chef / Chef&Plato Recomendado / Recommended Dishagridulce de manzana y vino / Smoked pork ribs in a sweet and sour wine and apple dressingBebida Recomendada /Recommended BeverageBrazilian shakesRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.vivabrasil.com.co

Viva Brasil

Salto del ngel

Siempre es un buen pretexto comer y disfrutar de uno de los platos ms exquisitos de la ciudad visitando el Salto del ngel. Este restaurante, W^amplias terrazas, la buena mesa, la gran rumba y el carisma de sus empleados hacen vivir una experiencia inolvidable.

It is always a good excuse to eat and enjoy one El Salto del Angel. This restaurant, an expert in W/magical architecture, the cozy courtyard with

WZZSteaks al Grill / Grill SteaksBebida Recomendada / Recommended D&ZWWZ$50.000 / U$5-U$25^,Edwww.saltodelangel.com.co


54 C o C i n a i Ta l i a n a | i Ta l i a n C u i s i n e

Una mezcla de arte, creatividad y sensibilidad es el origen de la cocina de este pas europeo. Su ubicacin geogrfica y las diferentes influencias del mar y otras regiones de pases vecinos le dan una propiedad multicultural que, a su vez, conserva la esencia del sabor, la sencillez y la tradicin en sus preparaciones. La popularidad de esta tendencia yace en la variedad de sus pastas y carnes frescas elaboradas de manera particular, y en una lista interminable de exquisitas y originales salsas hechas a base de ingredientes naturales. Alimentos como pescados y embutidos, verduras y frutas, arroz y pan conforman el men que brindan los restaurantes tradicionales de esta trattorias. Bogot presenta una oferta de restaurantes embajadores que procuran mantener la esencia de la cultura italiana, ofreciendo platos tradicionales. Adems de las pastas y las pizzas,recetas como el risotto y productos como el prosciutto son de grancon una deliciosa copa de vino.

ItalianaItalian Cuisine

Cocina

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is the origin of the cuisine of this European country. Its geographical other regions of the neighboringtouch to this cuisine, which nonetheless keeps the nature of its taste, the simplicity and the customs of its readiness. The popularity of this trend relies in the variety of its pastas and fresh meats prepared in a very special way , as well as in an endless list of with natural admixtures; food such fruits, rice and bread, shape the variety d. Bogota displays a variety of ambassador to keep the heart of the Italian manners Besides the pastas and the pizzas, recipes such as the and products as the are widely prized, and delicious glass of wine.

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Bistec a la Toscana

/E'Z/Ed^ 4 porciones de solomillo o aceite de oliva organo seco Sal y pimienta negra El jugo de 2 limones

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/E'Z/Ed^ 4 servings of sirloin of olive oil sage or oregano Salt and black pepper Juice of 2 lemons

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Tuscan Steak

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Wella la mitad del aceite de oliva. Luego dar vuelta a las porciones, para sazonarlas con la salvia o el organo seco. Tapar y marinar por no ms de tres horas. Encender la parrilla y asar las porciones de lomo a fuego alto de ocho a diez minutos o segn como se quiera el trmino de la carne. En el proceso, darle vuelta una vez para sazonar de nuevo. Para terminar el plato, y el jugo de los limones al gusto. Servir de inmediato.

Wdd/dgrill, add remaining olive oil and lemon juice. Serve immediately.

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que se sirve antes del plato principal, con ^costumbre tradicional de la cocina italiana e incluye ingredientes como aceitunas,alcachofas, berenjenas y pimentn, entre otros.

served before a main dish, with the purpose /-/cuisine and includes ingredients such as among others.

Wde la regin de Liguria. Sus ingredientes principales son albahaca, nueces o almendras, ajo, aceite de oliva con queso parmesano o pecorino

Wis a typical sauce original from the region of Liguria. Its main ingredients are

esta especialidad de la cocina italiana se elabora en un horno y de forma similar a la pizza, pero completamente cerrado por una masa. Usualmente se rellena con ingredientes como queso ^de una salsa de tomate simple, salsa

this specialty of the Italian cuisine is baked in a similar way as that of the pizza, but its dough is completely closed. Usually, it vegetables. It is served hot and accompanied by a simple tomato sauce, Bolognese sauce.


/E'Z/Ed^ 4 yemas de huevo 4 cucharadas de 50 g de chocolate negroD Cacao sin endulzar para servir

/E'Z/Ed^ 4 egg yolks 4 tablespoons of 50 g of dark chocolateD / Powdered cocoa without /

Poner las yemas y el azcar en un varillas elctricas hasta que la mezcla se torne plida. Rallar el chocolate anterior con ayuda de una esptula. A WD lentamente. Dejar cocer la mezcla, Para terminar, servir en cuatro copas de postre o tazas de caf precalentadas, y espolvorear con cacao. Servir caliente y

Put the yolks and sugar in a large glass bowl and beat them with becomes pale. Finely grate the chocolate to the cream and mix with a spatula. Then add the Marsala. Bain-marie, on low, without boiling Simmer the mixture, whisking &serve on four preheated dessert with cocoa. Serve hot and foamy with the .

Zabaglione de chocolateChocolate Zabaglione


BalthazarRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.balthazar.com.co

Chef / ChefDPlato Recomendado / Recommended DishWBebida Recomendada / Recommended BeveragesDMarqus de Ccerest

BelliniRango de Precios / Price RangeU$9-U$20Servicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.bellinirestaurante.com

Chef / ChefED^Plato Recomendado / Recommended Dish^MarinaraBebida Recomendada /Recommended BeverageCoctel Bellini / Bellini Cocktail

AlbalongaRango de Precios / Price Range$20.000-$50.000 / hhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.zonak.com.co

Chef / Chef>Plato Recomendado / Recommended Dish^ con 'Bebida Recomendada / Recommended BeverageVino de la casa Catena / Catena House wine

Amarti Rango de Precios / Price Range$5.800-$50.000 / hhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.zonak.com.co

Chef / Chef'Plato Recomendado / Recommended Dish^^Bebida Recomendada /Recommended BeverageCasa Lapostol Cuve Chardonnay

Pastis

En pleno corazn de La Macarena se encuentra ^clido y acogedor, amenizado con msica del s Kuna amplia variedad de platos italianos fusionados con la exquisita sazn mediterranea y

This classic Italian ristorante is located in central D/K//Dand the best wines to enjoy.

WZZ^&D&D^ZZVino Marqus de Cceres /Marqus de Cceres WineZWWZhh^,Ed

Bottega FirenzeRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Chef / Chef'Daniel GuerraPlato Recomendado / Recommended DishLinguini alla MargaraBebida Recomendada / Recommended BeverageWPeroni Beer

Caf RenaultRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.zonak.com.co

Chef / ChefD,Plato Recomendado / Recommended DishMero Pistacho / Grouper PistachioBebida Recomendada /Recommended BeverageVino Catena Alta Chardonnay

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CarpaccioRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.restaurantecarpaccio.com

Chef / Chef:&Plato Recomendado / Recommended DishWFish CartoccioBebida Recomendada /Recommended BeveragesZKZKZt

Di LuccaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes www.diluccatogo.com

Chef / Chef,Plato Recomendado / Recommended DishWBebida Recomendada /Recommended BeveragesZuccardi Serie A Malbec Ros / Malbec Ros Zuccardi Serie A Red wine

sola

Msica electrnica y los mejores platos italianos convergen en este exclusivo restaurante ubicado en la Zona T de Bogot. Ofrece como especialidad de la casa pastas, pizzas y platos italianos preparados amplia variedad de coctelera, vinos y tragos del permite disfrutar hasta el amanecer de la rumba crossover con Djs residentes que lo harn vivir la rumba bogotana.

Electronic music and the best Italian cuisine da variety of pastas, pizzas and Italian dishes prepared in their typical wood stove, plus a wide dfor the crossover rumba, conducted by local DJs

WZZ&1Bebida Recomendada / Recommended DZWWZhh^,Edwww.isolarestuarante.com

Carbonara Di BariRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Chef / ChefdPlato Recomendado / Recommended DishK Veal OssobucoBebida Recomendada /Recommended BeverageVino Cabernet Sauvignon-Merlot

Club de la Pizza GourmetRango de Precios / Price Range$8.000-$28.000 / hhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Chef / ChefPlato Recomendado / Recommended DishWPizza Claus from the ChefBebida Recomendada /Recommended Beverage:/ Natural Strawberry Smoothie

Cosmopolitan PastaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.cosmopolitanpasta.com

Chef / ChefDZPlato Recomendado / Recommended DishLa pasta bombai / bombai PastaBebida Recomendada / Recommended BeverageZen house

Rango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.restauranteelboliche.com

Chef / ChefZPlato Recomendado / Recommended Dishmilanesa / and MilaneseBebida Recomendada / Recommended Beverage:Natural apple juice

El Boliche



Cuando se habla de un restaurante Italiano, es inevitable mencionar a La Famiglia. Su men recoge lo mejor de esta cocina, con productos frescos y recetas hechas al instante. Cuenta decorados que evocan a las familias y ciudades mediterrneas. Cuenta con un bar lounge, donde se puede beber un buen coctel o disfrutar de los hpara comer y beber bien.

t/>&/products and recipes that are prepared instantly. /D/

La Famiglia Mangiare italiano

DWZZSalmone e Gamberi alla Limonaria e GengibreBebida Recomendada / Recommended DZWWZhh^,Ed

Emilia RomagnaRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.emiliaromagnarestaurante.com

Chef / ChefPlato Recomendado / Recommended DishWOctopus with almondsBebida Recomendada /Recommended BeverageGinebra Hendrix / Hendrix Gin

Giordanelli Rango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home DeliveryEwww.giordanelliristorante.com

Chef / Chefs 'Plato Recomendado / Recommended DishOssobuco alla MilaneseBebida Recomendada /Recommended BeverageVino Barolo / Barolo Wine

Giuseppi VerdiRango de Precios / Price RangehhServicio de Domicilio /Home Delivery^Yeswww.giuseppeverdi.co

Plato Recomendado / Recommended DishKLasagna Octava maravilla / Ossobucco Beef with Eight Wonder LasagnaBebida Recomendada / Recommended BeverageLimonada especial / Special Lemonade

Il FilettoRango de Precios / Price RangeU$7-U$50Servicio de Domicilio /Home Delivery^Yes

Chef / ChefDPlato Recomendado / Recommended DishZZBebida Recomendada /Recommended BeverageD&

Il Forno RomanoRango de Precios /

GO BOGOTÁ GASTRONÓMICA 2013

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Transcript of GO BOGOTÁ GASTRONÓMICA 2013