Grado Interuniversitario (UB-UPC)de CIENCIAS CULINARIASY GASTRONÓMICAS

#ThroughDiscovery

Facultat de Farmàciai Ciències de l’Alimentació

Escola Superior d’Agricultura de Barcelona

Centro adscrito:

THROUGH EXPERIENCES

”El planteamiento del Grado de Ciencias Culinarias

y Gastronómicas es muy importante para consolidar unos estudios universita-

rios y darles el peso que la cocina merece. La razón de este proyecto, que une a

muchas entidades, es conseguir cocineros mejor formados que nosotros y que

puedan continuar con el trabajo hecho, adquiriendo nuevos

conocimientos”.

Joan Roca

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Grado Interuniversitario (UB-UPC)

¿Qué debes saber del Grado?

Es el primer grado interuniversitario (UB-UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas del Estado español.

Nace de la iniciativa de la Universidad de Barcelona (UB) y la Universidad Politécnica de Cataluña-Barcelona Tech (UPC), mediante Ia Escuela Universitaria CETT-UB (centro adscrito a la Universidad de Barcelona), el Campus de la Alimentación de Torribera (UB), donde los estudios están adscritos a la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación (UB), la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC).

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Cuenta con el asesoramiento y la colaboración del reconocido chef catalán Joan Roca, y la participación de los cocineros y profesio- nales del sector más relevantes del país, así como de la industria gastronómica y de la alimentación.

Esta titulación te permitirá afrontar nuevos retos profesionales relacionados con la técni-ca y la investigación aplicada, la operativa y la gestión económica vinculadas a la práctica culinaria, capacitándote en otros ámbitos de reciente creación.

El grado es una formación universitaria homo- logada y adaptada en su totalidad a los reque-rimientos del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES).

Podrás escoger entre dos itinerarios de espe-cialización: el de Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica, y el de Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimen- taria y Colectividades.

El conocimiento impartido está vinculado a los ejes de la oferta en lo que se refiere a la oferta académica relacionada con la cocina, la agroalimentación, la nutrición y la salud, la tecnología de los alimentos, el turismo, la hotelería y la gastronomía.

Con esta formación en cocina y gastronomía desde la vertiente universitaria, te desarrolla-rás como profesional con una visión completa y puntera, con la que podrás aportar talento, creatividad e innovación al sector.

Ejesprincipalesdel Grado

Cocina yGastronomía

GestiónEmpresarial

Cultura yComunicación

Ciencia y Tecnología Culinaria

y AlimentariaAlimentación,

Nutrición y Salud

Una agregación estratégica de excelencia que contribuye al impulso de un sector referente en Cataluña y en el mundo.

Grado Interuniversitario

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Cocina GastronomíaEmpresa e Investigación Aplicada

Producción de AlimentosTecnologías de la ElaboraciónCalidad Sensorial

Alimentación, Nutrición y Salud de los AlimentosInvestigación en Tecnología de los Alimentos Investigación en Ciencia y Cocina

UNA FORMACIÓN

TRANSVERSALLa experiencia

y la especializaciónde cada Campus

Escola Superior d’Agricultura de Barcelona

Facultat de Farmàciai Ciències de l’Alimentació

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Formación de excelenciaUn modelo pedagógico propio basado en una sólida formación y el desarrollo de competencias actitudinales y transversales. Orientación y tutoría personalizadas.

Profesorado y colaboradores de prestigioPunteros en innovación en cuanto a la docencia, con experiencia formativa y conocimiento especializado. Alta participación de los mejores profesio-nales del sector.

Movilidad académica y laboralPromoción de la movilidad nacional e internacional del alumnado, gracias a la amplia red existente con empresas de prestigio y universidades colabo- radoras.

Investigación, R+D+I y actividadesImplicación en proyectos de investi- gación en ciencia y cocina. Talleres gastronómicos , participación activa en congresos, ferias y jornadas.

Instalaciones líderesTres campus especializados, con las últimas tecnologías: aulas tecno-culina-rias, cocina dulce, laboratorios, aulas sensoriales, aulas de cata, huertos, bibliotecas especializadas, aulas de investigación culinaria...

Ambiente internacionalFormación impartida en los tres cam-pus, con la presencia de alumnado de más de 69 nacionalidades diferentes.

Nuevos perfiles profesionalesCreación de nuevos perfiles con capacidades y conocimientos científi- cos, culinarios, agroalimentarios y empresariales, para poder responder a la demanda del sector.

Carrera profesional de éxitoPrimeras promociones, con una alta empleabilidad y en cargos de respon-sabilidad. Contacto directo con las mejores empresas nacionales e inter-nacionales, en un sector en constante crecimiento.

¿Por qué estudiar el Grado Interuniversitario Oficial (UB-UPC)?

UNA PASIÓNILIMITADA

Conocer:• Método científico en aspectos básicos

de los productos y procesos culinarios.

• Alimento (químico, físico, biológico), modificaciones y alteraciones.

• Productos (origen, características e interés gastronómico).

• Ingredientes y sus propiedades funcionales.

• Fundamentos de los principales procesos de transformación y preparación de los alimentos.

• Relaciones entre alimentación, salud y tecnología culinaria.

• Procesos fisiológicos implicados en la percepción sensorial de los alimentos.

• Gestión de espacios culinarios.

• Comercialización y marketing.

• Cultura gastronómica (histórica, social, geográfica, antropológica).

Ser hábil y diestro en:• Integración y aplicación práctica

de los conocimientos adquiridos.

• Creatividad y capacidad de innovar.

• Integración y valorización de la cultura gastronómica tradicional.

• Visión global del proceso gastronómico.

• Habilidades comunicativas. • Liderazgo y gestión de projectes

gastronòmics.

• Gestión empresarial (Economía, recursos humanos, emprendeduría, estrategia, marco legal).

• Gastronomía sostenible (Gestión adecuada de la industria gastronómica, del desperdicio alimentario y la protección del medio ambiente, entre otros).

Actitudes:• Ser curioso en ampliar los conocimientos

sobre ingredientes, procesos, técnicas y tendencias.

• Trabajo de integración en equipos multidisciplinares y liderazgo.

• Ética del consumo.

• Tener proactividad en la ideación, creación y gestión de procesos sostenibles en empresas gastronómicas.

Te formamos profesionalmente con los cono- cimientos en ciencias culinarias y gastronó- micas que te permitirán comprender y visionar el fenómeno culinario y gastronómico desde una perspectiva científica, tecnológica, social, cultural y de gestión empresarial.

Te dotamos de las competencias necesarias para innovar, diseñar, producir y gestionar servicios en los ámbitos de la alta cocina, la restauración comercial y colectiva, la industria alimentaria y la hotelería.

Te invitamos a participar y proyectos de investigación y de desarrollo en el campo de las Ciencias Culinarias y Gastronómicas.

Te empoderamos, gracias al trabajo de tus competencias personales y profesionales.

Objetivos del Grado Competencias

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La estructura

El grado se estructura en 4 cursos, con una totalidad de 240 créditos europeos.

CURSO 1 4

Introducción a los fundamentos culturales,

científicos, tecnológicos, culinarios, gastronómicos

y empresariales

Inmersión en los fundamentos y su aplicación práctica científico culinaria, conocimiento del producto

animal, vegetal, y de los sistemas agroalimentarios

lnicio de la especialización escogida. Mención Alta

Cocina o Mención en Industria Alimentaria y

Colectividades

Trabajo Final de Grado

Movilidad internacional

Prácticas en empresa

Talleres culinarios y de laboratorio / Proyectos Gastronómicos

Consolidación de la especialización escogida

y de las competencias vinculadas a la creatividad

y a la innovación

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La metodología

Nuestra metodología sigue un paradigma pedagógico activo y basado en la experiencia del aprendizaje.

• Como alumno, eres el eje central de la acción formativa, enfocada a tus necesidades, intere-ses e inquietudes de aprendizaje.

• La metodología respeta los diversos ritmos de aprendizaje, con una evaluación continuada de los conocimientos logrados.

• Combinamos diferentes estrategias didácti- cas, tanto prácticas como de desarrollo de conocimientos multidiscilplinarios, además de componentes multidiscilplinarios teóricos.

• Experimentamos y aplicamos los aprendizajes.

• Construimos una sólida base teórica y práctica que te permita un desarrollo profesional de éxito.

• Con una metodología mixta, la teoría y la práctica se complementan.

• Favorecemos las dinámicas de enseñanza y de aprendizaje más adecuadas, como por ejem-plo las aulas de cocina, los talleres sensoriales, los laboratorios de experimentación o los talleres prácticos, donde tú adquieres el máxi-mo protagonismo.

Nuestro modelo

Aprendizajeevolutivo

Investigacióny creatividad

Trabajocooperativoy liderazgo

Procesoy obtención

de resultados

Empoderamientoy autonomía

BINOMIOENSEÑANZA &APRENDIZAJE

Aprendizajesólido y

constructivo

Aprendizaje activo

El docente te da protagonismo como estudiante, mediante el trabajo cooperativo, el empoderamiento y el liderazgo.

El fomento de este tipo de autonomía favo- rece la investigación, estimula la creatividad y enardece la resolución de conflictos.

• Aprendizaje basado en problemas• Trabajo por proyectos• Clases inversas• Gamificación

AULAS Y ESPACIOSINNOVADORES

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Enseñanza transversal

¿Cómo generamos experiencia?

• Con conferencias por parte de profesionales con reconocido prestigio dentro del mundo culinario y gastronómico.

• La participación activa en el equipo docente de profesionales del sector: restauradores, chefs, equipos de I+D de la industria alimenta-ria, entre otros.

• La colaboración con empresas del sector, en las que te ofrecemos la posibilidad de participar en grupos de estudio, de investiga-ción y desarrollo de conocimiento experto en gastronomía, al mismo tiempo que trabaja-mos las habilidades interpersonales.

• La colaboración en actividades y aconteci-mientos: ferias del sector alimentario, actos gastronómicos, congresos…

• Becarios en investigación. Puedes optar a plazas de investigación científica y culinaria de los diferentes campus.

Competenciastransversales

Experiencial

Multidisciplinar

LaboratoriosTalleres

sensorialesTalleres

prácticos

ALUMNO/A

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Plan de estudios

Curso Fundamentos Asignaturas

Cultura, Comunicación · Antropología y Psicología de la Alimentación y de la Gastronomía 6 ECTS

y Sociedad · Historia de la Cocina y la Gastronomía / History of Cooking and Gastronomy 6 ECTS

· Turismo, Gastronomía y Comunicación / Tourism, Gastronomy and Communication 6 ECTS

Gestión Empresarial · Fundamentos de la Gestión Económica y Financiera 6 ECTS

· Economía Aplicada y Sostenibilidad 3 ECTS

Ciencia y Tecnología · Principios de Fisiología y Bioquímica 6 ECTS

· Principios de Nutrición y Dietética 3 ECTS

· Química de los Alimentos 6 ECTS

· Bases Físicas y Fisicoquímicas de los Productos y Procesos Culinarios 6 ECTS

Cocina y Gastronomía · Sistemas y Procesos de Producción en Cocina / Systems and Processes of Cooking Production 6 ECTS

· Técnicas y Elaboraciones Culinarias / Systems and Processes of Cooking Production 6 ECTS

Cultura, Comunicación · Arte y Cocina 6 ECT

y Sociedad · Cocina Mediterránea y Cocinas del Mundo / Mediterranean Cuisine and Cuisines from Around the Worl 6 ECTS

Gestión Empresarial · Marketing y comercialización / Marketing and Commercialization 6 ECTS

Ciencia y Tecnología · Seguridad Alimentaria y Legislación 3 ECTS

Cocina y Gastronomía · Cocina Dulce: Técnicas y Fórmulas / Pastries and dessert 6 ECTS

· Productos de Origen Animal: Elaborados y No Elaborados 6 ECTS

· Productos de Origen Vegetal: Elaborados y No Elaborados 6 ECTS

· Evolución Genética y Mejora de los Cultivos de Productos Culinarios 3 ECTS

· Agrosistemas del Mundo 3 ECTS

· Prácticas de lniciación 6 ECTS

Idiomas · Inglés Técnico Aplicado 9 ECTS

160 ECTS

260 ECTS

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Curso Fundamentos Asignaturas

Gestión Empresarial · Marco legal empresarial y medioambiental 3 ECTS

· Gestión y Desarrollo de las Personas y Equipos 3 ECTS

Ciencia y Tecnología · Alimentación y Salud 3 ECTS

· Experimentación Culinaria 6 ECTS

Cocina y Gastronomía · Elaboración y Cata de Bebidas / Beverage Production and Tasting 6 ECTS

· La Cocina Tradicional: de la Local a la Global / Local and Global traditional cuisine 6 ECTS

·PlanificaciónyDiseñodeEspaciosCulinarios 3ECTS

·ProducciónCertificadayMarcasdeCalidad 3ECTS

· Pesca y Gastronomía 3 ECTS

· Elaboraciones Culinarias en la Restauración Comercial / Food Production in commercial Catering 6 ECTS

· Procesos de Servicio de Restauración 3 ECTS

· Gestión del Conocimiento Culinario 3 ECTS

· Optimización de Circuitos de Producción 6 ECTS

· Prácticas de Iniciación en Alta Cocina e Innovación Gastronómica 6 ECTS

· Elaboraciones Culinarias en Colectividades e lndustria Alimentaria 6 ECTS

· Logística y Cadena de Suministros 3 ECTS

· Gestión del Conocimiento Culinario 3 ECTS

· Organización Culinaria y Dirección de Operaciones 6 ECTS

· Prácticas de lniciación en Dirección Culinaria e lnnovación en la lndustria Alimentaria y Colectividades 6 ECTS

Gestión Empresarial · Estrategia y Emprendimiento Empresarial 6 ECTS

Ciencia y Tecnología · lnvestigación Culinaria y Gastronómica 6 ECTS

· Innovación y Desarrollo de Productos 6 ECTS

· Innovación Tecnológico Avanzada 6 ECTS

Cocina y Gastronomía · Proceso Creativo y Tecnología Culinaria Contemporánea 6 ECTS

· Análisis Sensorial 6 ECTS

· Innovación Culinaria en Tecnología de Vanguardia 6 ECTS

·GestióndelaProducciónCulinaria:PlanificaciónyEjecución 6ECTS

· Práctica de Perfeccionamiento en Alta Cocina e Innovación Gastronómica 6 ECTS

· Grandes Producciones Culinarias 6 ECTS

· Práctica de Perfeccionamiento en Dirección Culinaria e Innovación en la lndustria Alimentaria y Colectividades 6 ECTS

Trabajo Final de Grado 12 ECTS

360 ECTS

460 ECTS

Mención en Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica

Especialización:

Mención en Dirección Culinaria e Innovación en la lndustria Alimentaria y Colectividades

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Prácticas en la empresa Trabajo Final de Grado

Realizarás un mínimo de 450 horas de prácticas en el sector profesional, pudiendo llegar a las 900 horas anuales. Tendrás la posibilidad de establecer contacto con más de 500 empresas del ámbito de la hotelería, la restauración y la industria alimentaria.

Después de un primer periodo de prácticas de iniciación, te especializarás en empresas vinculadas a la mención de estudios que hayas elegido.

A partir de tus intereses y motivaciones profesionales, profundizarás en el ámbito de la especialidad y el itinerario elegido.

El TFG se adapta a tus necesidades:

• Temática propiaDesarrolla tu trabajo de investigación con la tutoría de un profesor del Grado.

• Participa en un grupo de investigaciónDesarrolla el trabajo a partir de la participación en un Grupo de Investigación del Grado.

• Empresas, organismos e instituciones (nacionales o internacionales)Orienta tu TFG hacia la investigación aplicada o desarrolla un proyecto innovador y emprendedor en estos organismos, tanto en el ámbito nacional como internacional.

INTERESES YMOTIVACIONESPROFESIONALES

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Ámbitos y salidas profesionales

La diversidad y riqueza de las actividades vinculadas a los procesos culinarios y la gastronomía te permitirán trabajar, generar nuevas oportunidades de negocio y desarrollar funciones con diferentes grados de responsabilidad y autonomía en diferentes tipologías de organizaciones y empresas de varios subsectores:

· Restauración comercial

· Restauración colectiva o social

· Hotelería. Servicios de restauración ofrecidos para el sector de la hotelería

· Gastronomía y salud

· lndustria alimentaria

· Productos y actividades turísticas asociados a la gastronomía como recurso turístico

· Consultoría

· Formación, investigación e innovación en centros públicos y privados de R+D+I

Gestión de empresas

Gestión de operaciones

Dirección de proyectos

Director deproducciónculinaria y

gastronómica

Chef de cocinade restauración

comercial

Chef de cocinade restauración

colectiva

Responsable deproyectos deinvestigación

Director deinnovaciones

culinarias

Gestor deoperaciones y

procesosde producción

alimentaria

Director culinario en la industria

alimentaria

Director de proyectosde instalaciones

culinarias

Responsable decalidad y seguridad

alimentaria enrestauración

Director deacontecimientos

y actividadesgastronómicas

Director derestauración

Directorejecutivo de

cocina

Directorde F&B

Asesorculinario

gastronómico

EMPLEABILIDADDEL 95%

¿Qué te ofrecemos?

Bolsa de trabajo Ofrecemos más de 1.600 ofertas laborales a lo largo del año, gracias a la gran red de empresas colabora-doras y de contactos profesionales fruto de 50 años de historia. Además, ponemos a tu alcance información sobre Management Programs y otros programas de desarrollo profesional para graduados.

CETT TalentEs el acontecimiento circular en el que empresas, estudiantes y Alumni interactúan de forma dinámica.

Planteamos un formato innovador y mucho más dinámico con el objetivo de impulsar el desarrollo profesional de nuestro alumnado y CETT Alumni.

Acompañamiento, formación y orientación profesionalesA través de sesiones individuales y grupales, ayudamos a los candidatos a tomar decisiones en materia de elección de las posiciones de prác-ticas y puestos de trabajo que mejor se adecuen a sus intereses y nece-sidades. Trabajamos en el desarrollo de las competencias clave para la inserción profesional.

Actividades ad-hocRealizamos sesiones de presentación y jornadas de reclutamiento en dife-rentes formatos para dar a conocer nuevas salidas profesionales, nuevas empresas y vacantes de ámbito internacional.

Prácticas profesionalesGestionamos más de 2.000 ofertas de carrera en las principales empre-sas del sector turístico, de hotelería y de la gastronomía, tanto en el ámbito nacional como internacional.

Recibimos más de 1.600

demandas laborales para el alumnado y los Alumni.

Contamos con más de 900 convenios

con las empresasmás relevantes del sector nacional e internacional.

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Career Services: vocación de servicio

Career Services es el servicio de orientación, acompañamiento y apoyo al alumnado y a los Alumni en la intermediación de las prácticas y los puestos de trabajo con las mejores empresas del sector. Formado por un equipo de 7 profesionales al servicio del estudiante.

Tu éxito profesional, nuestra misiónTe ponemos en contacto con las empresas que precisan de profesionales cualificados, y te facilitamos todo el proceso de intermediación.

Nos posicionamos como un servicio de calidad orientado a tus necesidades individuales.

Nuestro objetivo es favorecer tu

desarrollo profesional y tu inserción

laboral

Entidades colaboradoras del Grado

RESTAURACIÓN Y GASTRONOMÍA

ABAC

ABSTOSS GASTRONOMY

ALKIMIA

ALMEIDA

APONIENTE

AZURMENDI

BODEGÓN ALEJANDRO

BOTIC

BRAVO

CACHEIRO

CAELIS

CAN JUBANY

CASA GERARDO

CASA LEOPOLDO

CASA MARCIAL

CENADOR DE AMÓS

COCINANDOS

DISFRUTAR

DOS PALILLOS

DOS PEBROTS

DRY MARTINI

EGGS

EL CELLER DE CAN ROCA

EL ERMITAÑO

EL PORTAL (ECHAURREN)

ELS TINARS

EL TENEDOR

ENIGMA

ENOTECA

FIRA INTERNACIONAL

DE BARCELONA

FÒRUM GASTRONÒMIC

GAIG

GRESCA

GRUP GSR

GRUP MORITZ

GRUPO SAGARDI

GRUPO TRAGALUZ

HERMANOS TORRES

HISOP

HOJA SANTA

ÍÑIGO LAVADO

KOY SHUNKA

LA CAÑOTA

LA FINCA

LASARTE

LLUERNA

MANAIRÓ

MARTIN BERASATEGUI

MIRAMAR

MIRAZUR

MONVINIC

MUGARITZ

NECTARI

NERUA

NINEU

PAKTA

PASTISSERIA CANAL

PASTISSERIA ESCRIBÀ

PEPPE ZULLO

PETIT COMITÉ

PROJECTES CARLES ABELLÁN

PUR

QUIQUE DACOSTA

RACÓ D’EN CESC

RAMON FREIXA

RÍAS DE GALICIA

ROM

SAGARDI

SERGI DE MEIÀ

SOLLA

SUCULENT

TAVERNA DEL CLÍNIC

TEN’S

TERESA CARLES

TICKETS

TRES MACARRONS

UDON

VIA VENETO

VIENA

INDUSTRIA HOTELERA

ACCOR HOTELES ESPAÑA

BARCELÓ HOTELS & RESORTS

CORPORACIÓN H10 HOTELS

DERBY HOTELS COLLECTION

DOLCE HOTELS & RESORTS

FOUR SEASONS

GRUPO HOTUSA

HILTON WORLDWIDE

HOTEL MARQUÉS DE RISCAL

JUMEIRAH

MAJESTIC HOTEL GROUP

MANDARIN ORIENTAL

BARCELONA

MELIÁ HOTELS

INTERNACIONAL

NH HOTELS GROUP

PARADORES

PALLADIUM HOTEL GROUP

RITZ-CARLTON

STARWOOD HOTELS

AND RESORTS

INDUSTRIA ALIMENTARIA Y GASTRONÓMICA

AGUAS DE SANT MARTÍ

DE VERI

AUDENS FOOD

BALFEGÓ

BARRY CALLEBAUT

BIDFOOD GUZMAN

GASTRONOMIA

BIMBO

BO DE DEBÓ

BSH ELETRODOMÉSTICOS

CADBURY SCHWEPPES

BEBIDAS ESPAÑA

CAN BECH

COCA-COLA

CONDIS SUPERMERCATS

CONSERVES FERRER

DALLANT

DAMM

DANONE

DISTFORM

ENDERMAR

FERRER MATA.

INDUSTRIAS CÁRNICAS

MONTRONILL

JOSPER

KRAFT FOODS SERVICES

LA MENORQUINA

LAUMONT

LÉKUÉ

LUCTA

MAHESO

MAKRO

NESTLE ESPAÑA

OMS Y VIÑAS

PANRICO

PASTA FRESCA BARONI

PROCELI TURULL

RATIONAL

ROBOT COUPE

PRIELA

SEMPIO FOODS SPAIN

SERHS FOOD AREA

SOSA

TRITICUM

UNILEVER ESPAÑA

RESTAURACIÓN COLECTIVAARAMARK

GRUP SERHS

SERUNION - SINGULARIS

SODEXO ESPAÑA

CLECE

COMPASS GROUP

GATE GOURMET

OTROS

ASSOCIACIÓ DE CELÍACS

DE CATALUNYA

PLATAFORMA

PEL MALBARATAMENT

DELS ALIMENTS

MERCABARNA

FUNDACIÓ INSTITUT CATALÀ

DE LA CUINA

PRODECA

DEPARTAMENT

D’AGRICULTURA,

RAMADERIA, PESCA

I ALIMENTACIÓ

DE LA GENERALITAT DE

CATALUNYA

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Investigación, innovación ytransferencia del conocimientoculinario y gastronómicoLas universidades y los centros que hemos promovido la incorporación de los estudios culinarios y gastronómicos a la universidad a través del nuevo grado interuniversi- tario (UB-UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas desarrollamos con éxito actividades y proyectos de investigación y desarrollo (I+D+I) en los ámbitos generales de la agroalimentación, la industria alimentaria, el turismo, la hotelería y la gastronomía. También impulsamos la colaboración en materia de investigación con el sector privado y con las administraciones, y el establecimiento de acuerdos de investigación conjunta con otras universidades de alcance internacional.

En el contexto de Cataluña como pionera en cuanto a la revolución creativa y la innovación en la cocina y la gastronomía, con una consolidada proyección interna- cional, estas entidades hemos hecho continuas colabo- raciones con cocineros de restaurantes reconocidos internacionalmente que hoy concentran buena parte de la creación de nuevo conocimiento en el ámbito culinario.

La investigación referente a la repercusión social de la alimentación y la restauración, la cultura de la cocina y la gastronomía de las distintas culturas, conforman un ámbito transversal que permite relacionar a los investi- gadores de todos los campos.

Además, la UB, la UPC i el CETT-UB mantenemos vínculos con otras universidades, empresas y organismos públicos y privados de conocimiento e investigación que contribuyen significativamente al desarrollo y la investigación en el sector culinario y gastronómico. Entre estos, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria de la Agencia de Salud Pública, del Departamento de Salud de la Generalitat de Catalunya; el IRTA, Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimen- taria de la Generalitat, adscrito al Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural.

Cataluña es pionera en lo que

se refiere a la revolución creativa y a la innovación

en la cocina y la gastronomía, con una

consolidada proyección internacional

Colaboramos en materia de

investigación con el sector privado

y con las administraciones

La formación internacionalDesde el CETT te abrimos al mundo para que inicies con éxito tu carrera internacional a través de la Movilidad Académica, la Movilidad Práctica y Laboral y el Trabajo Final de Grado.

Movilidad académica

Posgrados internacionales

El CETT te abre al mundo

INTERNATIONAL MINOR PROGRAMSEste programa educativo te ofrece la posibilidad de acceder a formaciones especializadas en universidades internacionales, en los ámbitos del turismo, la hotelería y la gastronomía.

FRANCIAÉcole FerreriesFerrandi ParisInstitut Paul Bocuse

ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICAMichigan State University

BRASILServiço Nacional de Aprendizagem Comercialo Universidade Anhembi Morumbi

PERÚUniversidad Peruanade Ciencias Aplicadas

ECUADORUniversidad de San Francisco de Quito (USFQ)

TURQUÍAIstanbul Bilgi University

CROACIAAspira University College

MALASIATaylor’s University

AUSTRALIAWilliam Angliss Institute

FINLANDIAHaaga Helia University of Applied Sciences

PUERTO RICOUniversitario Ana G. Méndez

MÉXICOUniversidad Anáhuc Cancún Universidad Anáhuc MayabUniversidad Anáhuc MéxicoUniversidad Anáhuc QuerétaroUniversidad del Claustro de Sor JuanaUniversidad Panamericana Universidad Popular del Estado de Puebla (UPAEP)

Grenoble École de ManagementGrenoble, Francia

JAMK University of Applied Sciences. Jyväskylä, Finlandia

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Para llevar a cabo las actividades docentes, teóricas y prácticas del Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, las instituciones promotoras de esta titulación aportan las instalaciones e infraestructuras correspondientes a los centros implicados en la titulación —repartidos en diferentes entornos y campus—, así como los servicios de apoyo académico y universitario.

Tres Campus a tu servicio

CAMPUS DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA CETT-UB.

Barcelona

Es el espacio universitario internacional de formación, investigación y transferencia de conocimiento en hotelería, turismo y gastronomía, único y adscrito a la Universidad de Barcelona, que dispone del centro de formación universitaria, el EU CETT-UB (la Escuela Universitaria CETT-UB). Con una trayectoria de 50 años, el Grupo CETT es un referente internacional de excelencia acadé- mica y de servicios, comprometido con el desarrollo responsable del sector y la sociedad.

Para más información: www.cett.cat

VISIONANDOEL FUTURO

Grado interuniversitario (UB-UPC) de

Ciencias Culinarias y Gastronómicas

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CAMPUS DEL BAIX LLOBREGAT (CBL-UPC) Escola Superior d’Agricultura de Barcelona

Castelldefels

Este Campus territorial es uno de los ocho de los que dispone la Universidad Politécnica de Cataluña y que acogen sus 28 escuelas y facultades. Ubicado en Castelldefels e integrado en el denominado Parque Mediterráneo de la Tecnología, el Campus del Baix Llobregat apuesta activamente por la innovación y la excelencia en la docencia, la investigación y la transferencia de tecnología, en los ámbitos de las Ingenierías Agroalimentaria, de Biotec- nología, Telecomunicación y Aeronáutica.

Para más información: www.esab.upc.edu

CAMPUS DE L’ALIMENTACIÓ DE TORRIBERA-UB facultad de farmacia y ciencias de la alimentación

Santa Coloma de Gramenet

El Campus de Alimentación de Torribera es el núcleo de docencia, investigación y transferencia en el ámbito alimentario de la Universidad de Barcelona y es la sede del Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria (INSA-UB). Este campus tiene, además, la biblioteca especializada en Alimentación y Gastronomía del Centro de Recursos para el aprendizaje y la Investi- gación (CRAI-UB).

Para más información: www.ub.edu/campusalimentacio

Benefíciate de la suma del conocimiento especializado

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Una vez te hayas graduado puedes continuar tu formación mediante los diferentes programas de posgrado que ofrecemos las universidades participantes.

Y después del Grado...

Especialización:TURISMO, HOTELERÍA GASTRONOMÍA

CAMPUS DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA CETT-UB

• Máster de Innovación Turística: Gestión Turística del Patrimonio Culinario y Gastronómico

• Máster de Dirección de Empresas Hoteleras y de Restauración

Especialización:INGENIERÍAS AGROALIMENTARIAS Y SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

CAMPUS DEL BAIX LLOBREGAT ESAB-UPC

• Máster universitario en Tecnologías Facilitadoras para la Industria Alimentaria y de Bioprocesos. (KET 4FOOD+BIO)

• Máster de Análisis de las Políticas Agrarias, Alimentarias y Medioambientales

Especialización:NUTRICIÓN Y DIETÉTICA, FARMACIA Y NUTRICIÓN, CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, SEGURIDAD ALIMENTARIA

CAMPUS DE L’ALIMENTACIÓ DE TORRIBERA-UB Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación

• Máster de Seguridad Alimentaria. (UB, UAB, ACSA-ASPC, UPF)

• Máster de Innovación y Desarrollo Alimentario (UB)

• Máster de Nutrición y Metabolismo (URV,UB)

• Máster de Nutrición en la Actividad Física y el Deporte (UB, UIB, URV, CAR, INEF)

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Secretaría académicaLa secretaría académica del Grado se ubica en el CETT-UB. A la vez, las secretarías de los centros implicados disponen de toda la información necesaria para ayudar a los estudiantes con relación a cualquier actividad académica que desarrollen en ellos.

Carné universitarioEl estudiante de esta titulación interuniversitaria tiene acceso a un carné universitario de cada una de las dos universidades (UB y UPC). Con cualquiera de estos carnés, el alumnado del Grado puede acceder a cualquiera de los espacios dedicados a esta formación de las cuatro unidades académicas.

Servicios de atención al estudianteLos estudiantes pueden disfrutar de las actividades y de los instrumentos del Servicio de Atención al Estudiante de la UB y de la UPC, que se coordinan con el Servicio de Atención al Estudiante del CETT-UB.

Centros de recursos para el aprendizaje y la investigación (CRAI). BibliotecasLos estudiantes disponen de los mejores recursos en el ámbito de la documentación y la bibliografía especializada en alimentación, nutrición, tecnología de los alimentos, ciencias culinarias y gastronómicas, y agroalimentación, a través de los Centros de Recursos para el Aprendizaje y la Investiga- ción de la UB —especialmente de la biblioteca del Campus de la Alimentación de Torribera y del Centro de Recursos del Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB—, y de la UPC, a través de la biblioteca de la escuela ESAB, del Campus del Baix Llobregat.

Servicios deportivos universitariosLa Universidad de Barcelona dispone, en el Campus Diagonal, de servicios deportivos para la comunidad universitaria, y man-tiene acuerdos con otras instituciones deportivas. Así, el com-plejo Polideportivo Llars Mundet ofrece una amplia gama de servicios deportivos que pueden ser utilizados por los estudian-tes del CETT, mientras que los Servicios Deportivos Torribera pueden ser utilizados por la comunidad universitaria ubicada en el Campus de la Alimentación de Torribera. La Universidad Poli-técnica de Cataluña también dispone de un servicio de depor-tes que permite disfrutar de distintas instalaciones deportivas, y de un conjunto de actividades y competiciones deportivas.

Las infraestructuras de las universidades, las escuelas y las instituciones que participamos en el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas avalan una formación de calidad, con espacios docentes y campos experimentales de productos. Cada una de las cuatro unidades promotoras del título de grado ofrecemos a los nuevos estudiantes la mejor oferta tecnológica.

Además, las instituciones ponemos a disposición del alumnado los servicios de apoyo docente y de atención al estudiante que aportan los diferentes campus.

Nuestros servicios de soporte docente y atención al estudiante

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AlojamientoEn el Campus CETT contamos con una Residencia Universitaria Internacional, Àgora BCN, con ventajas para nuestro alumnado. www.agorabcn.com

Becas y ayudas al estudioCETT Fundación ofrece becas para estudiantes de nuevo acceso (Excelencia y Talento) y becas para continuar los estudios y para fomentar la movilidad tanto académica como profesional.

En e CETT también facilitamos al alumnado diferentes opciones de financiación de los estudios.Para más información: www.cett.cat

Servicio de movilidad y de internacionalizaciónEl alumnado tiene acceso a diferentes becas y ayudas oficiales, que puede desarrollar en el ámbito nacional e internacional. Las becas que se pueden solicitar para cursar el grado son:

• Beca General y de Movilidad

• Beca de Movilidad - Séneca

• Beca de Movilidad - Erasmus

AlumniLos graduados en Ciencias Culinarias y Gastronómicas se pueden adherir a las redes Alumni de las diferentes entidades que promueven la formación:

• CETT Alumni• Alumni UB• UPC Alumni

www.cett.catAv. Can Marcet 36-38 08035 BarcelonaTel. +34 934 280 777 | Fax +34 934 286 777info@cett.cat

Acreditados por:

Curso 2020-21

ISO 9001

Singuerlin

C. d’Aragó

Parc ForestalLa Bastida

C. de G

alícia

Residènciad’Avis del Icass

Centres AssistencialsDr. Emili Mira i López

Castelldefels

UPC Biblioteca delCampus del BaixLlobregat

The British Schoolof Barcelona

PlaçaBarona

Plaça Asturias

Av. de Castelldefels

Escola Lluís Vives

CEE Josep Sol

Grameimpuls - UNED

Escola Santa Coloma

Pavelló La Bastida

Acreditats per:

Campus Mundet

Parc delLaberint

Passeig dels Castanyers

C. G

ere

man

s D

esv

alls

Av. de C

an Marcet

C. de Berruguete

Av. del Cardenal Vidal i Barraquer

Av. de l’Estatut de Catalunya

Pl. de Botticelli

Tune

l de

la R

ovir

a

Hospital de la Vall d’Hebrón

RONDA DE DALT

Velòdrom

Mundet

Salida

Salida

C. de Jorge M

anrique

V21H4, V21, 27, 60, 76

H4, V21, 27, 60, 76, 135

H4, 27, 60, 76

H4, 27, 60, 76H4, 27, 60, 76

V23

C. Arquitecte Moragas

C. Ventura Rodríguez

C. de Santa Eulàlia

Av. Pallaresa

Av. d

e la Pineda

Canal O

límp

ic de

Catalunya

Av. d

el Canal O

límp

ic

Av. d

e la Pineda

Salida

Salida

ISO 9001

Singuerlin

C. d’Aragó

Parc ForestalLa Bastida

C. de G

alícia

Residènciad’Avis del Icass

Centres AssistencialsDr. Emili Mira i López

Castelldefels

UPC Biblioteca delCampus del BaixLlobregat

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