Guía de Primeros Pasos - Consultoria pecuaria

PASTOREO VOISIN

Guía de Primeros Pasos

André Sorio

A V I S O S L E G A L E S

Redistribución:

Usted conviene y acepta que no irá copiar, redistribuir o

explorar comercialmente toda y cualquier parte de este documento

sin la permisión expresa del autor.

Autor:

André Sorio

Citación:

SORIO, A. Pastoreo Voisin: guía de primeros pasos. Brasilia, 2020. Libro electrónico. 1ª edición. Disponible en www.consultoriapecuaria.com.br/es.

www.consultoriapecuaria.com.br/es

3

Sumario

SOBRE MI ........................................................................................................................................... 4

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. 7

1 – IMPORTANCIA DEL MANEJO ADECUADO DE LOS PASTOS ................................................. 8

2 – PASTOREO RACIONAL VOISIN ................................................................................................. 14

3 – PASTURAS EN REGIONES TROPICALES ................................................................................. 20

3.1 - GRAMÍNEAS ........................................................................................................................................... 24

3.2 - LEGUMINOSAS ...................................................................................................................................... 26

1) Influencia sobre la nutrición de los animales ............................................................................................. 28

2) Influencia sobre la producción de pasto ...................................................................................................... 28

4 – DEFINIR EL TIEMPO DE REPOSO DE LA PASTURA ............................................................ 30

5 – DEFINIR EL MOMENTO DE CAMBIAR DE POTRERO......................................................... 34

6 - CARACTERÍSTICAS DE LOS VACUNOS QUE DETERMINAM SU NECESIDAD DE PASTO

............................................................................................................................................................... 38

6.1 – NOVILLOS ............................................................................................................................................. 39

6.2 – VACAS .................................................................................................................................................... 41

6.3 - NOVILLAS PARA REPOSICIÓN ............................................................................................................ 43

7 – HA LLEGADO LA HORA DE DIVIDIR LA PASTURA............................................................... 45

7.1 – PLANEANDO LOS POTREROS ............................................................................................................ 48

7.2 - CANTIDAD DE POTREROS ................................................................................................................... 51

7.3 - ÁREA SOCIAL ........................................................................................................................................ 53

8 - PLAN DE PASTOREO: EL COTIDIANO EN LAS FINCAS ....................................................... 54

CONSIDERACIONES FINALES ........................................................................................................ 58

REFERENCIAS .................................................................................................................................... 59

CONÉCTESE CON NOSOTROS......................................................................................................... 61


4

SOBRE MI

Mi padre, Humberto Sorio, difunde y defiende la utilización racional de

pasturas, mediante el Pastoreo Voisin, desde la década de 1960, cuando esto

podría mismo parecer locura.

Crecí observando sus aciertos y dificultades en búsqueda de la

tropicalización de un método que nació en Europa y se ha extendido por el

mundo. El concepto de Área Social para los bovinos, la popularización de la

cerca eléctrica y el Planeamiento Alimentario están entre los ejemplos de esta

adaptación y difusión de tecnologías, que hoy parecen tan triviales, pero

fueran siempre precedidas de mucho estudio y de trabajo de demonstración

de eficiencia a ganaderos de toda América Latina.


5

He estudiado agronomía y tuve la maravillosa oportunidad de empezar

una pasantía desde el inicio en la empresa de mi padre, haciendo trabajos

operacionales en el campo, trabajando duro mismo. Después, con el aumento

de mis conocimientos y habilidades seguí aprendiendo todo lo posible sobre

planeamiento pecuario y manejo de pastos, con ele, sus socios y demás

consultores de la empresa.

Como grande parte de los jóvenes, he querido seguir mi camino

independente y creé la SORIO Asesoría Empresarial Pecuaria en 1999. Desde

el inicio establecemos la meta de trabajar en los más diversos ecosistemas de

praderas. Hoy tenemos experiencias exitosas con fincas desde el Semiárido –

con lluvias de 500 mm al año – hasta la Amazonia Occidental – donde llueve

más de 3 mil mm anuales.

Con el tiempo, alcanzamos resultados que nos llenan de orgullo:


6

Contamos con un grupo de profesionales con sólida experiencia de

campo. Esto permite implantar y llevar a cabo, de forma rápida y eficaz,

sistemas de producción viables y lucrativos, basados en pecuaria intensiva

agroecológica.

Tenemos fuerte compromiso con el ganadero, nuestro cliente, y por

ello mantenemos la tradición de entregar recomendaciones de confianza,

independentes y sintonizadas con la real necesidad de cada propiedad.

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7

INTRODUCCIÓN

Conciliar los intereses del pasto y del animal que pasta es hacer manejo

de pastura. Hay mucha ciencia por detrás, pero también un poco de arte. Por

esta razón, debe aliar conocimientos técnicos y científicos con capacidad de

observación por parte de vaqueros y ganaderos.

El grande objetivo de manejar los pastos es permitir a los animales la

utilización eficiente del forraje producido sin que se comprometa la

sustentabilidad y la perennidad de la pastura. El final debe resultar en aumento

de la producción de carne y leche y, evidente, de la rentabilidad de la

propiedad rural.

El manejo correcto de los pastos trae diversos beneficios a la pecuaria y

a la sociedad. Entre ellos, el aumento de la cantidad de animales mantenidos

en la propiedad, mayor control sobre el suministro de pasto, menor costo de

alimentación del ganado, perennidad de los pastos y disminución de la

emisión de gases de efecto invernadero.

Los principales conceptos del manejo de pasto en regiones tropicales

serán presentados en esta obra, de manera directa y sin complicaciones.

Nuestro objetivo es ampliar el conocimiento del lector sobre las técnicas de

utilización del pasto y ayudar a mejorar el desempeño económico de la

ganadería.

1

Importancia del

Manejo Adecuado

de los Pastos


9

Plantas y animales tienen requerimientos conflictivos (10). El bovino

necesita de pasto para crecer y producir y para esto irá cortar la gramínea que,

en este proceso, sufrirá el impacto de perder sus hojas y su capacidad de

realizar fotosíntesis.

Si la importancia económica del pasto es su función de alimentar los

rumiantes, no olvidémonos que los animales ejercen profunda acción sobre el

pasto de lo cual se alimentan.

Debido a esto, hay que tomarse medidas de manejo para equilibrar este

proceso, de forma que animal y planta tengan sus necesidades atendidas y la

finca se mantenga productiva.

Al manejar correctamente el pasto es posible alcanzar 4 objetivos

fundamentales a la vez (11; 15):

1. Producir la máxima cantidad de forraje de calidad por hectárea;

2. Propiciar que la mayor cantidad posible del alimento producido llegue

al tracto gastrointestinal del vacuno;

3. Obtener el menor costo posible por kilogramo de forraje producida;

4. Mantener la perennidad productiva de las praderas.

Utilizar el pasto de manera extensiva destruye las gramíneas, tornando

el pasto ralo y lleno de plantas indeseables. Defoliación frecuente, predatoria e

intensa de las plantas forrajeras, como suele ocurrir en pastoreo continuo,


10

resulta en reducción progresiva en la productividad y determinan la

degradación de la pastura (8; 9).

El ganadero contemporáneo debe dirigir el manejo y gerenciar el

crecimiento, la cosecha y la conversión del pasto.

¿Qué es un potrero?

Área cercada, de tamaño reducido, donde los animales permanecen poco tiempo.

Es la base estructural del manejo racional de los pastos.

Dividir el área en potreros es el primer paso para tornar más uniforme

el pastoreo y mejorar la cosecha de pasto por los animales. Con esto, será

posible, simultáneamente:

1. Descansar los pastos de forma rutinera;

2. Observar el crecimiento de la oferta forrajera;

3. Tornar más uniforme el pastoreo;

4. Controlar el consumo de pasto por los bovinos;

5. Equilibrar el máximo desempeño por animal y por hectárea.

¿Qué es un lote?

Grupo de animales, de categoría homogénea, que ocupa un grupo de potreros.

Ejemplo: lote de vacas paridas; lote de novillos; etc.


11

Cuanto más potreros existan para cada lote, más fácil será su manejo y

mejores resultados se obtendrán en el pasto y en los animales. Como

recomendación general, sugerimos que cada lote de animales ocupe un

módulo de rotación con al menos 16 potreros.

¿Qué es un módulo?

Cada lote de animales debe tener su propio agrupamiento de potreros, donde se hará la

rotación de pastos. Este agrupamiento le llamamos Módulo.

La división del área en potreros relativamente pequeños posibilita que

el pasto sea bien manejado, con un potrero siendo utilizado por los animales

en cuanto los demás se quedan en reposo.

TOME NOTA

No hay número máximo de potreros, cuanto más el ganadero pueda construir, mejor será

el manejo de sus pastos.

De esta forma, el manejo del pasto es el punto de partida para cualquier

intervención antes que se deba considerar otro tipo de cambio. Este facto no

implica decir que prácticas como corrección del suelo, fertilización y/o riego

no sean deseables. Significa tan solo que, en una escala de prioridades, todo


12

proceso de intensificación de la producción debe pasar primero por la cosecha

bien hecha del forraje producido (3).

¿Cuál es la finalidad del manejo de pasto?

Lograr la mayor cantidad de animales alimentados por un pasto de buena calidad.

Todo esto sin comprometer la perennidad productiva de la pastura al largo de los años.

En resumen, la pecuaria necesita en su base una abundancia de forrajes,

buscando garantizar de manera sostenible la alimentación de los animales y

esto convertirse en el embasamiento sobre lo cual se construye la producción

pecuaria (5).

De su importancia en todo el proceso de la ganadería en regiones

tropicales viene la necesidad de que se conozca la planta forrajera – en sus

aspectos externos e internos – y su interacción con el clima, suelo y relieve.

Después de todo, la capacidad de producción de pasto en cada propiedad es

ligada directamente al ambiente donde esté situada y a las prácticas de manejo

adoptadas.


13

Por ello, la utilización racional de los pastos proporciona muchas

ventajas a los que desean efectividad en la administración del forraje

suministrado a los vacunos:

1. Aumenta la cantidad de animales que es posible mantener en la

finca;

2. Evita la degradación de las pasturas;

3. Permite controlar la cantidad de pasto ofertada a los animales;

4. Preserva la pastura de las pérdidas por exceso de pisoteo;

5. Ayuda a disminuir la selectividad de los bovinos;

6. Permite que se implante y monitorice una rutina de visitas

obligatorias de los vaqueros a los animales y al pasto;

7. Amansa el ganado.

Potrero recién pastoreado (a la izquierda) y contraste con el potrero ocupado por los

bovinos, en sur de Amazonia.

2

Pastoreo

Racional

Voisin


15

Pastoreo racional es, también, manejo ecológico, y esto implica decir

que es el manejo concomitante del suelo, de la planta y del animal. No es ni la

exploración de los tres ni el sacrificio de uno. Por este juicio se entiende que

simultáneamente es preciso mejorar el valor nutritivo del forraje, aumentar la

carga animal e incrementar el rendimiento de los animales (7).


16

Tocó al científico francés André Voisin (16; 17) organizar los principios

para el manejo racional del pasto y de los animales. Ello ha establecido una

técnica basada en lo que llamó de Cuatro Leyes Universales del Pastoreo

Racional. En su homenaje llamamos de Leyes del Pastoreo Voisin. Son 2

leyes destinadas al pasto y más 2 leyes destinadas a los animales. Sucintamente,

las leyes del Pastoreo racional están presentadas en seguida.

1ª Ley - Del Reposo

Al pasto debe concederse un tiempo de reposo que permita a la planta

acumular reservas orgánicas, de modo que pueda rebrotar de forma vigorosa,

luego del pastoreo y antes de la próxima ocupación del potrero (16).

No se administra pastos, bajo ninguna hipótesis, sin dar la máxima

atención a los tiempos de descanso. Y el tiempo de reposo necesario para la

recuperación de la forrajera es influenciado directamente por el clima. En

épocas más calientes y lluviosas ocurre un crecimiento más acelerado del

pasto. Sin embargo, en épocas secas la recuperación de las gramíneas es más

demorada.

Como consecuencia, para atender a la 1ª Ley, los períodos de descanso

deben ser basados en el crecimiento de la planta. En las lluvias, el pasto puede

descansar poco y ya estar en condiciones adecuadas de pastoreo. En la sequía,


17

es necesario aumentar el período de descanso, dándole oportunidad al pasto

para que se recupere.

2ª Ley - De la Ocupación

Debe evitarse que el rumiante corte el pasto más de una vez dentro del

mesmo período de ocupación del potrero (16).

Por este motivo, la construcción de gran número de potreros posibilita

que se logre menor tiempo de ocupación de cada uno de ellos. Esto evita que

los animales coman el inicio de la rebrota del pasto y debiliten sus reservas.

La velocidad de rebrota del pasto es mayor durante las épocas lluviosas.

Así, los vacunos que se quedan mucho tiempo en una misma área causarán

más daños al pasto en época de lluvias que en la época seca, cuando la

velocidad de crecimiento de las plantas es inferior.

3ª Ley - De la Ayuda

El rebaño debe ser separado en categorías animales, de acuerdo con la

necesidad nutricional de cada una de ellas (16).

Para complementar la 3ª Ley, debe darse atención a la altura del pasto.

La franja optima de pastoreo, del punto de vista del bovino, situase entre 12 y

30 cm de altura. Un pasto muy alto es de difícil pastoreo, así como un pasto

muy bajo.


18

Para que se obtenga máximo rendimiento, a los animales deben

llevarlos a otro potrero antes que se llegue a la altura mínima crítica que

dificulta el pastoreo (1). No obstante, en la sequía, con menor oferta de pasto y

necesidad de economizar forraje, este manejo solo se realiza, en verdad, con

los lotes de engorda o con vacas lecheras en pico de producción.

4ª Ley – De los Rendimientos Regulares

A los animales debe ser ofrecida, todos los días, una cantidad similar de

forraje, de forma que haya regularidad en su desempeño. La cantidad de pasto

ingerida es influenciada directamente por el tiempo que los animales

permanezcan en el potrero (16).

Cuanto más tiempo el lote se quede en un mismo potrero, menor será

la ingestión voluntaria de pasto, y no es difícil entender porque:

Durante el período inicial de pastoreo el consumo es alto, pues los

animales cosechan el pasto con facilidad. Según la pastura va bajando, los

bovinos necesitan dar más bocadas por minuto para mantener el consumo.

Esta compensación tiene límites, y a partir de 10 cm los bovinos no logran

mantener el ritmo inicial de consumo (4). Existe nítida correlación entre la

altura del pasto y la gana de pastar por parte de los animales (15).


19

A esto se suma la cantidad de estiércol y orina que terminan

esparciéndose por el área y las pérdidas por pisoteo. De esta forma, ocurre

una disminución natural del apetite por ingerir más pasto. Lo descrito

agravase cuanto mayor sea el tiempo de ocupación, que va apequenando aún

más la ingestión de pasto por los vacunos.

TOME NOTA

Un principio general rige las 4 leyes: ayudar el pasto en su crecimiento y, a la vez, dirigir

los animales en el momento de consumo del pasto.

3

Pasturas

en Regiones

Tropicales


21

Los pastos tropicales presentan un comportamiento en común,

independente de la especie - crecimiento rápido en épocas lluviosas y

crecimiento lento durante la sequía. En algunas especies puede ocurrir incluso

crecimiento nulo en el auge del estiaje.

Por lo tanto, no importa conocer solamente la producción anual de

materia seca de los pastos. Para una utilización correcta de esta información es

importante que se sepa también como ocurre la distribución del crecimiento

de los pastos y los eventuales desequilibrios en la oferta de forraje al largo del

año.

En el período seco de la mayor parte de América tropical ganadera

ocurren 3 características climáticas que perjudican el crecimiento de las plantas

forrajeras:

1. Estiaje, con 5 a 7 meses de poca o ninguna lluvia.

Humidad del suelo es el factor aislado más poderoso de crecimiento de los pastos.

2. Temperaturas más bajas, con ocurrencia de heladas en algunos

lugares.

Los pastos tropicales crecen mejor en temperaturas entre 25 y 30 °C.


22

3. Menor luminosidad, pues los días son más curtos y pueden

ocurrir nubes, mismo qui no llueva.

La luminosidad afecta la fotosíntesis que es la principal reacción que determina se habrá crecimiento de hojas o no.

Esta variación de la oferta de pasto provocada por el clima es un reto

efectivo para quien quiere producir animales a pasto con eficiencia y

rentabilidad.

Un ejemplo: Rebaño de 120 vacas en Oriente de Bolivia, comiendo

Decumbens. Sus necesidades nutricionales cambian de acuerdo con el

momento de preñez y/o parición del lote – vaca parida necesita de más

comida que la vaca sin becerro al pie. Pero la oferta de pasto irá variar de

acuerdo con la época de lluvias y de sequía. Es decir, las variaciones de oferta

y demanda no ocurren debido a las mesmas causas y tampoco en el mismo

momento.

Abajo, en GRÁFICO 1, es posible visualizar esta situación típica que

ocurre en la oferta de pasto al largo del año en las zonas pecuarias.

En esta finca, en Centro Sur de Brasil, donde hicimos las amuestras

para el gráfico, la oferta forrajera en el mes de abril es cuatro veces mayor que

en el mes de septiembre. En cada subregión de Latino América situaciones

como esta se repiten, naturalmente variando de acuerdo con el régimen de

lluvias de cada local.


23

GRÁFICO 1 – Oferta mensual de Brizantha (promedio de 2006 a 2016) Centro sur de Brasil En kg de materia seca por hectárea

Fuente: Sorio Asesoría, reportes de campo, 2017

Otro factor importante para tenerse en cuenta es que incluso en

comparación entre especies de gramíneas también ocurren variaciones en la

oferta en cada período del año. Los pastos más productivos suelen ser

aquellos que presentan mayor diferencia entre la oferta de la época lluviosa y

de la época seca.

De forma práctica, los pastos del género Panicum (Aruana, Masai,

Mombasa, Tanzania y otros) concentran 70% de su producción anual de

materia seca en los 6 meses más lluviosos. Los pastos de los géneros Urochloa

(Brizantha, Decumbens, Humidícola y otros) y Cynodon (Estrella, Tifton y

otros) presentan distribución un poco mejor, creciendo cerca de 60% del total

durante la estación lluviosa.


24

3.1 - Gramíneas

Existen muchas especies y variedades de gramíneas tropicales utilizadas

para bovinos. Se encuentran distribuidas por casi toda América Latina, del Sur

de México al norte de Argentina y del litoral del Océano Pacífico a la orilla del

Atlántico en Brasil. En TABLA 1 presentamos las principales:

TABLA 1 – Principales gramíneas cultivadas en Latino América.

Especie o variedad

(nombre común)

Producción esperada

(t de materia seca por hectárea por año)

Andropogon 8 a 12

Brizantha cv. Marandu 9 a 15

Brizantha cv. Vitoria (Xaraés) 11 a 18

Buffel 4 a 10

Decumbens 10 a 12

Humidícola 6 a 9

Massai 10 a 20

Mombasa 18 a 28

Urocloa 3 a 7

En terrenos sujetos al encharcamiento periódico son muy presentes:

Canarana; Para Grass; Setária; Pasto Tanner; y Tangola. Todos necesitan un

manejo particular, ajustado a estas condiciones.


25

Pastos que se sembró en el pasado siguen presentes en diversas

subregiones, pero de a poco pierden su importancia, sustituidos por especies y

variedades más modernas.

Merecen citarse por aún ocuparen áreas significativas en regiones

tradicionales de ganadería (en orden alfabética): Colonial; Green-Panic;

Melado; Pangola; Tanzania; y Transvaala.

Otras especies se plantan en pequeñas áreas bajo riego, especialmente

Tifton, para caballos, y Pasto Elefante para pastoreo directo de vacas lecheras.

Sin embargo, no es arriesgado decir que más de 90% del área de

pastizales plantados en América Latina es compuesta de los pastos descritos

en la TABLA 1.

Pasto Buffel, en semiárido de Brasil.


26

Es importante tener presente que, normalmente, las gramíneas menos

exigentes en términos de fertilidad de suelo son también las menos

productivas y más resistentes, aún que presenten menor calidad nutricional.

Desde un punto de vista de manejo, debe tenerse en cuenta que

Andropogon, Decumbens, Humidícola y Tifton toleran pastoreos más rasos

que Brizantha, Mombasa, Tanzania y Vitória.

Brizantha variedad Piatã, en Amazonia Occidental.


27

3.2 - Leguminosas

La introducción de leguminosas, en consorcio con el pasto, trae

diversos beneficios para el sistema suelo – planta - animal.

Leguminosas presentan tenor de proteína en sus hojas bien superiores

aquellos de la gramínea. Por lo tanto, pasturas consorciadas con leguminosas

son más nutritivas, principalmente en la estación seca.

Pero, principalmente, pastos consorciados son más productivos, puesto

que las leguminosas suministran nitrógeno para el suelo, estimulando el

crecimiento de las gramíneas a través de una fertilización natural.

En TABLA 2 se resumen las principales leguminosas tropicales

utilizadas en Brasil.

TABELA 2 - Principales leguminosas utilizadas no Brasil.

Especie o variedad

(nombre común)

Tenor de

proteína bruta

Fijación de nitrógeno

(kg/ha/año)

Maní forrajero 15 a 22% 80 a 120

Calopogônio 14 a 18% 60 a 340

Desmodium o Amor Seco 17 a 19% 100 a 150

Estilosantes C. Grande 18 a 21% 60 a 150

Guandu 14 a 16% 370 a 540

Leucaena 18 a 22% 130 a 400


28

Merecen ser citadas, por su potencial: Algarroba, Gliricidia, Archer y

Puerária. Las dos primeras son de porte arbustivo y las dos últimas son

rastreras.

Así, cuando se introduce leguminosas en consorcio con el pasto, se

obtienen 2 ganancias perceptibles:

1) Influencia sobre la nutrición de los animales

Comparadas a las gramíneas, las leguminosas cuentan con tenor de

proteína más alto y menor presencia de fibras no-digeribles. Para mejorar, la

tendencia de los bovinos es consumir más leguminosas durante la estación

seca, cuando el pasto pierde mucho de su valor nutritivo. Así, la dieta que los

animales logran obtener cuando pastorean simultáneamente gramíneas y

leguminosas fica más rica y equilibrada

2) Influencia sobre la producción de pasto

Sin nitrógeno no existe producción de pasto. Las bacterias que viven en

simbiosis en las raíces de las leguminosas tienen capacidad de fijar el nitrógeno

atmosférico, trayendo a las gramíneas este nutriente tan importante y caro.

Esta es la manera más económica de suplir el pasto con este nutriente. La

cantidad de nitrógeno que las leguminosas pueden aportar al pasto es

significativa, como puede leerse en la TABLA 2, arriba.


29

Para que se entienda mejor lo que implica esta economía que las

leguminosas proporcionan, transforme la cantidad fijada en abono comercial.

Por ejemplo: el estilosantes puede fijar de 60 hasta 150 kg de nitrógeno,

¡equivalente a una fertilización gratis de 132 a 330 kg de urea todos los años!

Estilosantes consorciado con Brizantha variedad Vitoria, en la sabana sudamericana.

Gran número de ganaderos afirman, y podemos comprobar, que

muchas leguminosas nativas suelen reaparecer en áreas bajo rotación. Sin

embargo, solamente el productor que aplicar un manejo adecuado, conforme

preconizado en este libro, conseguirá desfrutar de las bondades permanentes

del consorcio de gramíneas y leguminosas.


30

4

Definir el Tiempo

de Reposo

de la Pastura


31

La característica más marcante del Pastoreo Voisin es la variación del

tiempo de reposo del pasto de acuerdo con la velocidad de recuperación de la

planta.

Así, en la época lluviosa y caliente los tiempos de reposo deben ser

menores que en la estación seca, puesto que el pasto se recupera mucho más

rápido después del pastoreo. Cuando uno entiende esta característica de los

pastos y la aplica al manejo de la propiedad, se están atendiendo a los

preceptos de la 1ª Ley, la del Descanso.

Como resultado, la producción de forraje aumenta y la cantidad de

ganado en la propiedad también.

TOME NOTA

Se Ud. desea el máximo resultado NUNCA utilice tiempo fijo de descanso en la pastura.

Los períodos de descanso deberán basarse en la observación del

crecimiento de la planta y en la cantidad de pasto disponible. Bajo condiciones

de stress en las plantas, como pasa en la sequía, es necesario aumentar el

período de descanso. Si las condiciones ambientales se muestren favorables, se

podrá utilizar un tiempo de descanso menor (6).

Tablas y recomendaciones generalistas, basadas en número fijo de días

de intervalo entre pastoreos, generan resultados menores de lo que se


32

esperaría por el potencial productivo das especies tropicales, especialmente las

de los géneros Urochloa y Panicum (2).

En TABLA 3 se puede visualizar una indicación para las condiciones

tropicales, teniendo en cuenta clima y pastos plantados en esta región:

TABLA 3 – Tiempo sugerido de reposo para el pasto

Época Tiempo de descanso

(días) Cantidad de ocupaciones

Sequía 85 a 95 1 a 2

Transición para lluvias 30 a 45 2

Lluvias 36 a 45 2 a 2,5

Transición para sequía 60 a 75 1 a 1,5

Total 6 a 8

Fuente: Sorio Junior, 2003 adaptado por los autores

No consideramos el ideal, pero es posible utilizar las informaciones

simplificadas de la TABLA 4, en el inicio de la transición para el manejo

racional de los pastos, en cuanto el ganadero y su equipe aún están en la fase

de aprendizaje:

TABLA 4 – Tiempo sugerido de reposo para el pasto – simplificado

Época Tiempo de descanso

(días) Cantidad

de ocupaciones

Sequía 85 a 95 2

Lluvias 36 a 45 4 a 6

Total 6 a 8

Fuente: Sorio Junior, 2003 adaptado por los autores


33

Siguiendo estas orientaciones, el pasto tendrá tiempo de recuperar tanto

sus hojas - alimento del ganado - cuanto la parte subterránea, que es la

principal responsable por la acumulación de la energía que será usada cuando

la planta sea cortada nuevamente por la boca del vacuno.

TOME NOTA

Los animales no deben volver al potrero hasta que el pasto se recupere.

Ganado entrando en potrero de Brizantha variedad Marandu, en Centro de Brasil.

5

Definir el Momento

de Cambiar

de Potrero


35

Cuando la planta es consumida por el ganado, necesita de energía para

la producción de una nueva brotación. Esta energía es proveniente de 2

fuentes: sus reservas y la fotosíntesis realizada por las hojas remanecientes.

El pasto necesita de más reservas orgánicas cuando hay poca área foliar

remaneciente o cuando las hojas sean de baja eficiencia fotosintética, estando

viejas o secas.

Utilizando sus reservas las hojas que quedaron empiezan a rebrotar y

también aparecen nuevas hojas. Es un proceso relativamente lento, porque la

planta necesita movilizar sus energías y cuenta con pocas hojas para hacer

fotosíntesis.

TOME NOTA

Si el ganado consumir la rebrota del pasto luego del corte la planta debilitará, pues tendrá

que movilizar más reservas para seguir rebrotando. Esto puede llevar al agotamiento de la

gramínea y a la degradación del pasto.

Resultados de investigación y observaciones prácticas han demostrado

que cortes frecuentes e intensos de plantas forrajeras, sin descanso adecuado,

resultan en reducción progresiva en la productividad de la pastura.

Básicamente, esto ocurre por la disminución de la capacidad de


36

restablecimiento de los niveles originales de reservas orgánicas, que son el

motor de la rebrota de las plantas.

Por esta razón, es preferible que la ocupación de un potrero sea curta y

es sobre esto que versa la 2ª Ley, de la Ocupación.

Del punto de vista del ganado, la permanencia durante mucho tiempo

en un potrero disminuye su consumo de pasto y su desempeño productivo,

mismo que haya disponibilidad aparente de comida. Así, ocupación del

potrero por poco tiempo también permite que se cumpla con la 4ª Ley, la de

los Rendimientos Regulares.

De este modo, la decisión del momento de quitar el ganado de un

potrero y llevarlo a otro debe basarse en:

1. oferta disponible de pasto;

2. necesidad de forraje por el lote que utiliza el potrero en aquello

momento;

3. cantidad de potreros disponibles para el lote.

Sin embargo, todo esto debe estar conectado con la recomendación de

proporcionarse al pasto descanso suficiente para recomponer sus reservas y

para crecer sus hojas.

De forma práctica, el tiempo de ocupación de un potrero puede variar

de 12 horas hasta 10 días, de acuerdo con el tamaño y con los objetivos de la

propiedad.


37

TOME NOTA

Aquellos que cambian de potrero con mayor frecuencia alcanzan resultados mejores, tanto

de producción de pasto cuanto de rendimiento animal.

Los cambios de potreros pueden ser más frecuentes en la época de

crecimiento más acelerado del pasto, que es coincidente con meses en que hay

lluvia.

Cuanta más atención se preste al tiempo correcto de retirada de los

animales del potrero y al descanso del pasto, mejores serán los resultados de

oferta de forraje al largo del año.

Se hay más pasto, se puede mantener más animales en la propiedad,

con mejores condiciones de alimentación.

Potrero de Mombasa en el punto de salida, en norte de Brasil.

6

Características de los

Vacunos que Determinan

su Necesidad de Pasto


39

Sería mucho más fácil si los animales tuviesen requerimientos

nutricionales semejantes en cualquier época del año. Pero esto no ocurre,

entonces es importante entender factos y momentos en la vida del bovino que

interfieren en su necesidad de forraje, como forma de atender a la 3ª Ley, la

de la Ayuda.

Por ejemplo: un novillo en recría/engorda modifica su necesidad

alimentar en función de la variación de peso vivo. Ya para una vaca adulta en

reproducción las variaciones en su necesidad de forraje al largo del año son

provocadas, básicamente, por las diversas etapas de la gestación y de la

lactancia.

A seguir se presentarán las características más importantes de los

bovinos que ayudan a conducir a un manejo práctico y, simultáneamente,

eficiente.

6.1 – Novillos

Los animales en recría y engorda suelen recibir bastante atención, ya

que significan, en la mayor parte de las propiedades, la receta que será

obtenida con la ganadería.

Así, a machos en recría/engorda siempre les destinan los mejores

pastos, con intención de reducir el tiempo que lleva del destete a la faena. Y a


40

la vez, a estos animales suele ser suministrada suplementación alimentaria, sea

en forma de forraje almacenada, sea en forma de concentrado.

Lote de novillos cruza Nelore con Aberdeen Angus, en centro norte de Brasil.

Nel caso del Pastoreo Voisin, donde se busca la manutención de grande

cantidad de animales en áreas menores, también se limita la selectividad del

pasto por los animales, sin descuidar de la ganancia de peso.

¿Y cómo se logra esto? ¡Simples! Utilizando alta carga instantánea –

llevando los animales a consumir todo el pasto disponible - combinada con

cambios frecuentes de potrero - suministrando pasto descansado y con la

mejor calidad posible a los animales.


41

¿Qué es carga instantánea?

Es la relación entre cantidad de animales y área ocupada en aquello momento.

Ejemplo: Lote de 100 novillos de 300 kg de peso vivo

Ocupando módulo de 80 hectáreas, dividido en 32 potreros de 2,5 hectáreas.

(100 novillos x 300 kg/cabeza)/2,5 hectáreas

Resultado: Carga instantánea = 12.000 kg/hectárea.

6.2 – Vacas

No debe dejarse en segundo plano la nutrición de las hembras del

rebaño, bajo pena de depararse con índices de prenhez y parición bajos, con

consecuencias directas en la rentabilidad de la pecuaria de cría.

Las vacas deben recibir atención especial en este tema nutricional, ya

que ellas son responsables por la producción de becerros. La gestación de 40

semanas de duración y la producción de leche son factores que interfieren de

manera significativa en la necesidad de pasto por la hembra al largo del año.

Grande parte de la escasez de becerros que asombra la pecuaria de

América del Sur es oriunda del descuido con la alimentación de las vacas y

novillas.

Por esta razón, es importante entender como varia la necesidad de las

vacas mes tras mes, influenciada, especialmente, por el momento de preñez

y/o parición en que se encuentren.


42

Durante los 6 primeros meses de gestación la vaca preñada tiene necesidad

nutricional semejante a una vaca vacía. Es decir, alguna restricción alimentaria

sufrida en esta fase no influye en el desarrollo del feto. En este período de

simples manutención, las hembras pueden tolerar el consumo de pasto de baja

calidad, más fibroso, sin interferir en el desempeño general del rebaño.

En seguida, en los últimos 3 meses antes del parto la vaca aumenta en un

30% su necesidad de pasto. Es fundamental que en la fase final de la gestación

la hembra reciba alimentación adecuada para que su feto se desarrolle y, así,

ocurra el nacimiento de un becerro fuerte, con grande chance de

supervivencia.

Lote de vacas sin becerros, en Amazonia Occidental.


43

El crecimiento de los becerros durante las 8 primeras semanas de vida

es determinado básicamente por la cantidad de leche producido por su madre.

Becerros que reciben leche en cantidad adecuada presentan crecimiento

acelerado, con influencia incluso en el periodo de post destete. Por ello,

durante el tiempo que sean nodrizas, las vacas deben recibir alimento

abundante, garantizando su producción de leche.

Atención especial hay que darle a la vaca de primera cría, chamada

primípara, que debe tener acceso a forraje en cantidad y calidad superiores,

pues además que la gestación aún necesita completar su propio crecimiento.

6.3 - Novillas para Reposición

De la misma forma, las novillas - que serán las vacas del futuro - no

pueden ser descuidadas en su alimentación. Cuanto más rápido crezcan,

menor será la edad a la primera preñez, siendo un factor de impacto

importante en la economía de un rebaño.


44

Lote de novillas, en Centro-Sur de Brasil.

Las novillas que estuvieren con mayor peso en el momento de la

primera monta presentarán vida reproductiva más larga. De lo mismo modo,

no es inusual que novillas bien alimentadas anticipen su pubertad y se queden

prontas para empreñar más temprano.

La recomendación general es que novillas de razas de carne no sean

expuestas a los toros antes de atingir 280 kg. Algunas novillas cruzadas con

razas europeas de grande porte, como Simenthal y Charoles, deben tener peso

mínimo de 300 kg a la primera monta.

Para esto, se sugiere que las novillas sean manejadas según reglas

parecidas con las que se utiliza para la recría de novillos. Es decir, destinando

a esta categoría los pastos que permitan acelerada ganancia de peso.

7

Ha Llegado la Hora

de Dividir

la Pastura


46

Aquellos que quieren guiar su manejo por las Cuatro Leyes del

Pastoreo Racional necesitan dividir su pastura en potreros, de forma que sea

posible alternar largos tiempos de descanso y corto tiempo de ocupación por

el ganado.

Cualquier división que se haga irá representar un avance con relación a

el pastoreo continuo. Pero, no necesariamente irá traer el mejor resultado

posible si no se tener en cuenta algunas premisas en la hora de planear la

división del pasto.

Animales jóvenes se pueden manejar en lotes relativamente grandes y,

por lo tanto, los potreros para estas categorías pueden ser mayores. Ya para

novillos próximos a la faena es más prudente que se utilice lotes achicados,

más homogéneos, para evitar exceso de pelea. Así, indicamos que los potreros

para estos animales sean menores.

Por su turno, las vacas de cría toleran lotes grandes de animales, y esto

quiere decir que se les puede manejar en potreros mayores. Esta misma

categoría tampoco necesita de gran desempeño, siendo posible cogitar la

utilización de días más espaciados para el cambio de potreros, siendo otro

factor que permite que se les construya potreros mayores.

En situación opuesta se encuentran as vacas lecheras. Esta categoría

animal precisa de la mejor alimentación que el pasto pueda proporcionar. Esto

solo se logra con el fornecimiento frecuente de pasto nuevo y descansado.

Sugerimos que después de cada ordeña se les ofrezca un potrero nuevo a las


47

vacas en lactancia, y esto lleva a la necesidad de módulos con muchos

potreros, de tamaño reducido.

En una misma propiedad, por su diversidad de categorías animales,

pueden coexistir distintos tamaños de potreros, a depender de la finalidad a

cuál el módulo se destina. No existe regla fija, pero normalmente propiedades

de grande porte comportan lotes y potreros mayores. Propiedades menores,

que necesitan del máximo de eficiencia de pastoreo para mejorar sus índices

económicos, deben optar por potreros menores, que posibiliten

desplazamiento más frecuente dos bovinos para pastos descansados (13).

La construcción de alambrados, naturalmente, es la forma que se utiliza

para conseguir alcanzar la cantidad adecuada de potreros en determinada área.

En este particular, las cercas eléctricas constituyen la alternativa de

menor investimento para división del área. Son más baratas y rápidas de

construir que la cerca convencional. Utilizan menos alambre y menos madera

y, por consiguiente, son más fáciles de mantener.

Claro que es necesario atención para la instalación y funcionamiento del

equipo eletrificador, garantizando que el choque llegue hasta el potrero donde

el ganado esté en aquel día. Mismo esto es algo relativamente simples y que,

muy pronto, pasa a formar parte de la rutina de la finca siempre que sea dada

atención al entrenamiento de los vaqueros.


48

Detalle de la portera de alambre eléctrico con 3 hilos con manijas.

7.1 – Planeando los Potreros

La división del área en potreros pequeños posibilita que el pasto sea

bien manejado, con un potrero siendo utilizado por los animales y los demás

en crecimiento, sin ganado encima - reposando después del pastoreo.

Como el ganado no tiene acceso a toda la pastura al mismo tiempo, las

plantas obtienen tiempo de recuperarse, almacenando hojas para alimentar los

animales y, a la vez, energía para su próximo ciclo de crecimiento.

Antes de colocar la división nel campo, es necesario obtener el mapa

detallado del pasto que se desea dividir. Alí, ubique el punto de agua para el

ganado.


49

Se es aguada natural, posiblemente estará localizada en unos de los

cantos del potrero grande. En este caso, el proyecto usará callejones para darle

acceso de los potreros al agua. Mucha atención para que la aguada no se quede

a más de 500 metros de la salida del potrero.

Ejemplo: división con utilización de aguada natural, módulo de 16 potreros, con 2 Áreas

Sociales.

Si el pasto no tiene agua, la solución es colocar bebedero encañado y en

este caso, claro, la preferencia seria por construirlo en el centro del área. Así

será más fácil proyectar la división, puesto que la caminada del ganado ficará

menor.


50

Ejemplo: división en 4 módulos de 16 potreros y 2 Áreas Sociales cada.

Resuelto el agua, elíjese una cerca convencional existente como

referencia y a partir de ella proyectase los alambrados que se construirán,

partiendo en ángulo de 90 grados, con el cuidado de no proyectar potreros

que sean muy largos y estrechos.

TOME NOTA

Para evitar costos desnecesarios haga un esfuerzo para utilizar las cercas ya existentes en

su proyecto de división de pasto.


51

7.2 - Cantidad de potreros

Cada lote de animales debe tener un módulo a su disposición, dividido

en varios potreros, permitiendo la rotación dos pastos.

No hay número máximo de potreros. Cuanto más grande sea el número

de divisiones construidas en la propiedad, mejores serán los resultados del

manejo de los pastos.

No obstante, algunas reglas generales hay que seguirse: novillos en

engorda deben tener más potreros a su disposición que vacas de razas de

carne; así como vacas lecheras en lactancia necesitan contar con más potreros

que las vacas que no se están ordeñando.

Recomendase por lo menos 8 potreros por lote de cría; 16 potreros por

lote de recría o engorda; y 32 potreros por lote de vacas lecheras.

Aquellos que no quieren seguir la sugestión anterior, pueden planear la

cantidad de potreros teniendo en cuenta el tiempo de descanso necesario en la

peor época del año.

Por ello, la cantidad de potreros irá variar conforme el tiempo de

descanso necesario y el tiempo de ocupación planeado. En CUADRO 1 se

puede encontrar ejemplos de este raciocinio.


52

CUADRO 1 – Cantidad de potreros y tiempo de descanso

en función del tiempo de ocupación.

Tiempo de descanso

(días)

Ocupación del

potrero

Potreros necesarios

(cantidad)

75

1 día 76

3 días 26

5 días 16

7 días 12

60

1 día 61

3 días 21

5 días 13

7 días 10

45

1 día 46

3 días 16

5 días 10

7 días 7

30

1 día 31

3 días 11

5 días 7

7 días 5


53

o:

7.3 - Área Social

Es lo mismo llamarla de aguada, abrevadero o plaza.

Son raras las propiedades donde se puede planear agua en todos los

potreros. De esta forma, la construcción de un área común donde se ubica el

agua es la solución que disminuye la inversión en el sistema de abastecimiento.

Bebedero en Área Social, con su proprio reservatorio de agua.

Un Área Social debe contar con suministro de agua – natural o en

tubería. También es el local donde debe estar la batea para sal y, caso no haiga

sombra en la pastura, aquí se puede formar un bosque o abrigo artificial.

Recomendase 20 m² por animal en el Área Social.

Ejemplo: si el lote tenga 100 cabezas, el área social deberá ter al menos

2.000 m², lo que significa un cuadrado de aproximadamente 45 x 45 m.

8

Plan de Pastoreo:

el Cotidiano

en las Fincas

www.consultoriapecuaria.con.br

55

Plan de Pastoreo es una herramienta mucho importante y, casi siempre, olvidada

en el día a día de las propiedades pecuarias.

Mismo con toda ciencia y cuidado con que se busca entender y aplicar el manejo

de las praderas, las informaciones que llegan al vaquero deben ser de fácil

entendimiento.

Una actividad cotidiana y aparentemente sin complejidad, como el momento del

cambio de potreros, lleva en cuenta un cálculo fundamental – los días de ocupación de

los potreros y el tiempo necesario en aquella época del año para que el pasto se

recupere después del pastoreo.

En resumen, Plan de Pastoreo es la orden que llega al personal de campo cuanto

a la rutina de cambio de potreros de cada lote. Es en este documento que se planea y

registra la rutina y frecuencia de rotación que se desea aplicar a una pastura.

Un Plan de Pastoreo es necesario siempre y cuando el ganadero desee gerenciar

efectivamente su pasto. De esta manera, el vaquero no tendrá dudas de cuánto tiempo

el lote puede permanecer en cada potrero para llegar al consumo proyectado y atingir

las metas de producción.

En CUADRO 2, es posible ver un Plan de Pastoreo real, utilizado entre los

meses de abril y juño, para novillos:


56

CUADRO 2 – Ejemplo práctico de Plan de Pastoreo

Módulo Cantidad

de potreros

Tiempo de

ocupación

Descanso previsto

(días) Observaciones

01 29 2 días 56

02 47 1 día 54 Ocupar 2 días:

Potreros 30, 36, 46 y 47.

03 58 1 día 52

Ocupar ½ día:

Potreros 5, 6, 21, 41, 42,

43, 44, 45, 46, 47

04 50 1 día 49

Nótese la cantidad de informaciones importantes que se quedan registradas en

un Plan de Pastoreo:

1. Tiempo de ocupación de los potreros en cada módulo;

2. Los potreros que están con menos pasto o con más pasto que los demás y

que, por este motivo, deben tener un manejo particular;

3. Tiempo de descanso planeado para aquello período.

Todo esto traducido de manera que cualquier vaquero consigue entender y

cumplir en el campo.

Para asegurar que el Plan de Pastoreo sea seguido por el vaquero e identificar

posibles fallas de planeamiento y/o ejecución utilizase la Ficha de Control de

Ocupación. Así se queda registrado lo que pasó en el campo durante el período de

vigencia del Plan. A seguir compartimos el modelo utilizado por nuestra empresa.


57

Modelo de Ficha de Control de Ocupación de Potreros


58

CONSIDERACIONES FINALES

Las pasturas, mismo siendo la base de una pecuaria bien sucedida, son

continuamente utilizadas de forma inadecuada por los ganaderos.

Poco importa hacer investimentos de bulto en animales de genética superior, si

el rebaño no tiene alimentación abundante y barata a su disposición, como solo el pasto

es capaz de fornecer.

La ganancia por animal puede aumentar entre 20 y 50% y la productividad por

hectárea puede fácilmente doblar solamente con el uso adecuado de técnicas de manejo

de la pastura. Esto todo y aún mantener la perennidad de los pastos al largo de los

años.

Resumiendo: utilizando cercas eléctricas como herramienta y el desplazamiento

del ganado como estrategia, es posible administrar el pasto. Si el manejo efectuarse

bien, este sistema irá producir más forraje y los animales tendrán acceso a un pasto de

mejor calidad, resultando en una propiedad más sostenible y lucrativa.


59

REFERENCIAS

1 - BESKOW, W.B. História, estrutura e manejo dos sistemas de produción pastoril da Nova Zelândía. In: FEDERACITE. As pastagens nativas gaúchas. Porto Alegre: Ideograf, 2003. p. 91-105. (FEDERACITE XI).

2 - DA SILVA, S.C. Manejo do pastoreo para obtención de forraje de calidad. In: SIMPÓSIO GOIAÑO SOBRE MANEJO E NUTRICIÓN DE BOVINOS, 8, 2006, Goiânia, GO. Anais... Goiânia: CBNA, 2006. p. 101-130.

3 - DA SILVA, S.C.; NASCIMENTO JUNIOR, D. Sistema intensivo de produção de pastagens In: CONGRESSO LATINO-AMERICAÑO DE NUTRICIÓN ANIMAL, 2, São Paulo, 2006. Anais. São Paulo, CBNA, 2006. cd-rom

4 - HODGSON, J. Grazing management: science into practice. New York: Longman Scientific & Technical, 1990. 203 p.

5 - MELADO, J. Pastagem ecológica e serviços ambientais da pecuaria sostenible. Revista de política agrícola. Año XVI, n. 3, jul-set 2008. p.113-117

6 - MURPHY, B. Greener pastures on your side of the fence: better farming with Voisin management intensive grazing. Colchester: Arriba, 1998. 380 p.

7 - PRIMAVESI, A. M. Manejo ecológico de pastagens. São Paulo: Nobel, 1985. 184 p.

8 - PRIMAVESI, A. M. Manejo ecológico do solo. São Paulo: Nobel, 1990. 549 p.

9 - RODRIGUES, L. R. A ; RODRIGUES, T. J. D. Ecofisiologia de plantas forrageiras. In: CASTRO, P.R.C.; FERREIRA, S.; YAMANDA, T. (Ed.) et al. Ecofisiologia da produção agrícola. Piracicaba: Potafós, 1987. 249 p.

10 - SBRISSIA, A. F.; DA SILVA, S. C. O ecossistema de pastagens e a produção animal. In: MATTOS, W. R. S. (Ed). A Produção Animal na Visão dos Brasileiros. Piracicaba: SBZ, 2001, p. 731-754.

11 - SMETHAN, M.L. Manejo del pastoreo. In: LANGER, R.H.M (Ed.). Las pasturas y sus plantas. Montevideo: Hemisferio Sur, 1981. p. 57-103.

12 - SORIO ASSESSORIA. Reportes de campo, 2017.

13 - SORIO, A. Produtividade versus sustentabilidade nos sistemas de produção de bovinos: uma visão administrativa sobre o método Voisin. In: Encontro estadual de


60

pastagens do Tocantins, 1, 2006, Palmas, TO Anais... Planaltina: Embrapa, 2006. p. 50-63

14 - SORIO JUNIOR, H. A ciencia do atraso: índices de lotação pecuaria no Rio Grande do Sul. Passo Fundo: UPF, 2000. 102 p.

15 - SORIO JUNIOR, H. Pastoreo Voisin: teorias, práticas e vivências. Passo Fundo: UPF, 2003. 408 p.

16 - VOISIN, A. Productividad de la hierba. Madrid: Tecnos, 1967a. 499 p.

17 - VOISIN, A. Dinámica de los pastos. Madrid: Tecnos, 1967b. 452 p.


61

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