INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA - Ternera Gallega · Creación de un canal ‘Escuela de Cocina...
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INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA TERNERA GALLEGA INFORME DE ACTIVIDAD 2017
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INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDATERNERA GALLEGA
INFORME DE ACTIVIDAD 2017
CONTENIDO DEL INFORME 2017PRESENTACIÓN.
EXPLOTACIONES INSCRITAS CON ACTIVIDAD.
INDUSTRIAS Y COMERCIALES INSCRITAS.
TERNEROS REGISTRADOS.
CANALES CERTIFICADAS.
CARNE CERTIFICADA (TM).
CIFRA DE NEGOCIO.
ESTABLECIMIENTOS CON IMAGEN CORPORATIVA DE TG.
EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN (2017/2016).
DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL.
PRINCIPALES ASPECTOS PRODUCTIVOS.
PRINCIPALES ASPECTOS COMERCIALES.
PROMOCIÓN.
VALORACIÓN DEL AÑO.
PROYECTOS Y PRÓXIMAS ACTUACIONES.
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega es una denominación de calidad, reconocida por la Unión Europea, que protege la carne de ternera y añejo que cumple en su producción, elaboración y comercialización una serie de condiciones que están establecidas en su Reglamento y Manual de Calidad.
El Consejo Regulador de la IGP Ternera Gallega era una corporación de derecho público, que estaba acreditada por ENAC, bajo la norma UNE-EN ISO/IEC 17065, para la certificación de carne de vacuno.
El 30 de junio de 2017, se publicó la Orden por la que se crea el Consejo Regulador de las IGPs de Carne de Vacuno de Galicia, que se va a encargar de la gestión y control de las IGPs Ternera Gallega y Vaca y Buey de Galicia. Desde esa fecha, el nuevo Consejo Regulador se sustituye y asume los derechos y obligaciones de la antigua entidad.
En la IGP trabajan 32 personas, que controlan el producto desde las explotaciones hasta los puntos de venta, junto con los labores promocionales y administrativas. Su sede está en Amio (Santiago de Compostela).
El Consejo Regulador tiene dos funciones principales:
En primer lugar, el control de la carne certificada. En el 2017, en el marco de la IGP Ternera Gallega, se realizaron 22.728 inspecciones, se tomaron 2.496 muestras y se hicieron 3.080 análisis y 2.028 pruebas de ADN.En segundo lugar, la promoción de la carne amparada para mejorar su comercialización y conseguir un mejor posicionamiento en los mercados, junto con la información a los consumidores.
A nivel de España Ternera Gallega significa alrededor del 55 % de la carne que se comercializa con IGP, y según prueban varias encuestas es la carne más conocida y valorada por los consumidores. A nivel europeo está aceptada como una de las principales denominaciones de calidad.
En el 2017, el C.R. asumió la presidencia de la Asociación Española de Denominaciones de Origen (ORIGEN ESPAÑA).
2017PRESENTACIÓN
EXPLOTACIONES INSCRITAS CON ACTIVIDAD
2017
MEDIA 2012/2016
2014/2015
2015/2016
2016/2017
0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 7.000 8.000 9.000
7.366
7.397
7.708
7.811
430
440
446
438
CEBADEROSGANADERÍAS
8.154
8.249
7.837
7.796
El número de explotaciones inscritas en la IGP creció un 1,1 % en el año 2017.Se mantiene el crecimiento a pesar del contexto de descenso de efectivos en el rural.
INDUSTRIAS Y COMERCIALES INSCRITAS 2017
MEDIA 2012/2016
2015
2016
2017
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
23
23
22
22
11
11
14
14
55
56
66
60
MATADEROS SALAS DE DESPIECE COMERCIALES CÁRNICAS
96
102
90
El número de mataderos y salas de despiece está practicamente estabilizado.El número de comerciales cárnicas fluctúa según la dinámica del mercado.
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TERNEROS REGISTRADOS 2017
MEDIA 2012/2016 2015 2016 201710.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
67.9
57
69.8
30
73.1
37
73.7
60
51.8
88
51.4
63
53.1
14 60.1
49
TGS TG
126.251119.845 121.293 133.909
Se superaron por primera vez los 130.000 terneros, con una subida del 6 %.Este aumento de la producción se centra, sobre todo, en las explotaciones de cebo.
CANALES CERTIFICADAS 2017
MEDIA 2012/2016 2015 2016 20170
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
43.1
40
44.9
46 49.2
05
48.7
78
43.3
93
44.3
60
44.4
71
45.4
46
490
427
159
115
TGS TG AÑOJO
93.835 87.023 89.733 94.339
El número de canales certificadas aumentó ligeramente (un 0,5 %).En el 2017, se manifiesta un cierto equilibrio entre TG Suprema y TG.
CARNE CERTIFICADA (Toneladas)
2017
El volumen de carne certificada apenas varió ( -0,1 %).Se redujo el peso medio de las canales, pasando de 220,5 a 219 kg./canal
MEDIA 2012/2016 2015 2016 20170
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
9.48
5
10.0
29 10.8
78
10.6
36
9.41
3
9.75
6
9.76
6
9.99
3
116
97 43 28
TGS TG AÑOJO
18.295 19.882 20.687 20.657
CIFRA DE NEGOCIO 2017
El valor de la carne comercializada fue similar al del año anterior, ya que también fue el volumen de carne producida y hubo estabilidad en los precios de mercado.
ESTABLECIMIENTOS CON IMAGEN CORPORATIVA DE TG
2017
MEDIA 2012/2016
2015
2016
2017
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600
416
438
426
437
875
972
924
912
GALICIA FUERA DE GALICIA
1.349
1.350
1.410
1.291
Se mantiene estabilizado el nº de establecimientos, el cual es una prueba de la fidelidad conseguida por la IGP en el sector de la distribución alimentaria, tanto a nivel de Galicia como España.
EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN (2017/2016)
2017
XAN FEB MAR ABR MAI XUÑ XUL AGO SET OUT NOV DEC4
4,2
4,4
4,6
4,8
5
5,2
4,47 4,44 4,4 4,38 4,38 4,38
4,54,59 4,6 4,6 4,6 4,63
4,6
4,484,42 4,42 4,42 4,44 4,47
4,56 4,6 4,6 4,6 4,59
PRECIO MEDIO 2016 PRECIO MEDIO 2017
En el 2017, los precios en origen fluctuaron muy poco respecto al año anterior.Asimismo, también fueron bastante estables durante todo el año (4,42 ↔ 4,60).
Euros/Kg.canal
DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL2017
17,4%
73,6%
7,1%1,9%
A CORUÑALUGOOURENSEPONTEVEDRA
15,8%
56,6%
23,2%
4,4%
A CORUÑALUGOOURENSEPONTEVEDRA
32,3%
31,2%
25,0%
11,5%
A CORUÑALUGOOURENSEPONTEVEDRA
EXPLOTACIONES GANADERAS
INDUSTRIAS Y COMERCIALES CÁRNICAS
ORIGEN DE LOS TERNEROS REGISTRADOS
29,2%
42,4%
15,2%
13,2%
A CORUÑALUGOOURENSEPONTEVEDRA
ACTIVIDAD INDUSTRIAL CÁRNICA
PRINCIPAIS ASPECTOS PRODUTIVOS2017
0,8%
26,5%
72,7%
MORENAS NOROESTERUBIA GALEGACRUCE
52,8%
47,2%GRAO 2GRAO 3
RAZAS DE LOS TERNEROS REGISTRADOS
CONFORMACIÓN DE LAS CANALES CERTIFICADAS
GRADO DE ENGRASAMIENTO DE LAS CANALES CERTIFICADAS
14,2%
40,1%
44,8%
0,9%
S,EURO+
PRINCIPALES ASPECTOS COMERCIALES 2017
0,14
0,15
0,72
0
CARNICERÍA TRADICIONAL
HIPERMERCADO
SUPERMERCADO
OTROS (CASH & CARRY, AUTOSERVICIOS)
5,2%
46,5%
0,1%
48,2%TGS - CRGTGSAÑOJOTG
44,0%
53,0%
3,0%
GALICIARESTO ESPAÑAEXPORTACIÓN
CATEGORÍAS COMERCIALES DE LAS CANALES COMERCIALIZADAS
DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO
TIPOLOGIA DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE VENTA
Campaña promocional en medios digitales:Redes socialesMasterclass de TGPublicidad directa online
Campaña promocional en puntos de venta:Material de merchandising.Elementos de imagen corporativa.
Misiones comerciales inversas con cadenas de distribución nacionales e internacionales.
Canal “Escuela de Cocina de Ternera Gallega” en youtube.
Actividades específicas del Plan de internacionalización: presentaciones a profesionales del sector cárnico, de la restauración y medios de comunicación.
Actividades divulgativas dirigidas a profesionales y consumidores.
Compromiso social con colectivos de carácter benéfico, cultural y deportivo.
2017PROMOCIÓN
PROMOCIÓN2017
2017VALORACIÓN DEL AÑO
En el 2017, TG creció en el campo y consolidó sus cifras de mercado.
El número de terneros registrados superó las 133.000 cabezas, (un 6 % más).
Ternera Gallega certificó más de 94.000 canales, (un 0,5 % más).
Se comercializaron bajo el amparo de la IGP 20.657 toneladas, (similar 2016).
El valor económico en primera venta fue de 118 millones de euros, (similar 2016).
La carne amparada por la IGP se comercializó en 1.349 establecimientos, (similar 2016).
A nivel socioeconómico se pueden mencionar las siguientes cuestiones:
Crecieron las ganaderías inscritas un 1,1 %, lo que prueba la importancia de TG en el sector.
Este aumento se debe sobre todo al cambio de orientación productiva leche – carne.
Los precios se mantuvieron estables, en niveles similares a los del año anterior.
El Consejo Regulador apostó claramente por la comunicación a través de las redes sociales y por la publicidad digital, en consonancia con la tendencia actual.
El plan de internacionalización está comenzando a dar sus frutos en Alemania.
2017PROYECTOS Y PRÓXIMAS ACTUACIONES
Hay una serie de actuaciones que son recurrentes y habituales:
Fomento de la regularización productiva en las explotaciones inscritas.
Revisión y actualización de los convenios de colaboración con los establecimientos de venta.
Realización de actividades promocionales para la mejora de la comercialización.
Colaboración con la sociedad: organizaciones benéficas, deportivas, culturales...
Pero el Consejo Regulador durante el año 2018 va a centrar sus esfuerzos en:
Implantación de la nueva IGP Vaca y Buey de Galicia a nivel productivo y elaborador.
Penetración y posicionamiento de la IGP Vaca y Buey de Galicia en el mercado.
Potenciación de la imagen de la IGP Ternera Gallega (Campaña con Javier Gómez Noya).
Consolidación de la presencia de la IGP Ternera Gallega en las redes sociales y medios digitales.
Realización campaña promocional conjunta con la IGP Ternasco de Aragón, en España.
Continuación del Plan de Internacionalización de Ternera Gallega.
