La preferencia por las grasas fue clave para la supervivencia: La tecnología y el marketing usan esta preferencia en los alimentos grasos

Popkin BM, 2002

Preferencia por dulzor fue esencial para sobrevivencia: Gran cambio en cantidades, densidad de energía

Popkin BM, 2002

Biología vs Tecnología: Cambio del uso de agua por bebidas azucaradas sin compensación calórica en los alimentos

Popkin BM, 2002

La lucha durante milenios para eliminar el esfuerzo extremo no pudo prever los efectos de la tecnología moderna

Popkin BM, 2002

Línea de tiempo de bebidas azucaradas y evolución Homo sapiensBarry M. Popkin, 2002

AD

BC

E

10

.000

BC

E

20

0.00

0 B

CE

Beg

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100.000 BCE

200.000 BCE Homo Sapiens

Pre

-Ho

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CE

- 10

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sen

t

0

Earliest possible date

Definite date

Water, Breast Milk2.000 BCE

Milk (9000 BCE)

Beer (4.000 BCE)

Wine (5400 BCE) Wine, Beer, Juice

(8000 BCE)

(206 AD) Tea (500 BCE)

Brandy Distilled (1000-1500)

Coffee (1300-1500)

Lemonade (1500-1600)

Liquor (1700-1800)

Carbonation (1760-70)

Pasteurization (1860-64)

Coca Cola (1886)

US Milk Intake 45 gal/capita(1945)

Juice Concentrates (1945)

US Coffee Intake 46 gal/capita (1946)

US Soda Intake 52/gal/capita (2004)

Grafica de la alimentación saludable para la población argentina

Distribución de la disponibilidad calórica del hogar

1828

55 62 633232

21 13 1450

4024 25 23

Colombia Brasil Chile Canadá Reino Unido

Ultra Procesados Ingredientes culinarios Alimentos

Monteiro, World Nutrition 2012