8/13/2019 Licor Casero de Peras

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Licor de pera

Chef Xavier 1

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Duracin 3 meses en un sitio fresco yoscuro o 12 meses en heladera.

Maceracin 15 das

Estacionamiento 20 das

Una vez abierto.... No altera su

durabilidad, siempre y cuando semantenga refrigerado y bien tapado.

Chef Xavier 2

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Ingredientes:

1 kg de peras Lavadas y secas

1 litro de alcohol apto paralicores

1 y 1/4 kg de azcar

1 ramita de canela600 cm3 de agua

Chef Xavier 3

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Pela las peras (reserva sus cascaras)) crtalas en

cuartos; retira sus centros y resrvalos.

Coloca la mitad de los cuartos de pera en unfrasco de boca ancha.

Incorpora la mitad de las cascaras y de los

centros; agrega el alcohol, tapa y dejar macerar

durante 15 das.Chef Xavier 4

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Chef Xavier 5

Vierte el azcar en una cacerola, aade la

rama de canela y el agua.

Lleva la mezcla al fuego y adiciona las

peras, las cascaras y los centros restantes.

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Chef Xavier 6

Cocina hasta obtener

un almbar liviano.

Retralo del fuego,

tpalo y djaloreposar hasta el da

siguiente.

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Chef Xavier 7

Filtra el almbar reservando la rama de

canela y algunas ciscaras de pera.

De (la misma forma, filtra la preparacin de

pera y alcohol desechando los trozos de

fruta.

Mezcla los dos lquidos obtenidos.

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Chef Xavier 8

Envasa el licor en botellas

previamente esterilizadas.

Decora el interior de cada

envase con las cascaras de

pera y la rama de canela

reservadas. Tapa con corchonuevo, previamente hervido, y

deja estacionar durante 20

das. Guarda en un sitio frescoy oscuro.