UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA

Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud

Enfermería

Docente:Bioquímico Carlos García

Pertenece a:Tatiana Torres

Curso: Primer Semestre de Enfermería “C”

lípidos

Conjunto de moléculas , compuestaspor carbono , hidrogeno, oxigeno ,pero también pueden contenerfosforo, azufre y nitrógeno.(C,H,O,N,S,P)

Características

Son hidrófobas ( insolubles en el agua )Solubles en disolventes orgánicos ( éter,

cloroformo, acetona y el benceno)

Por su insolubilidad en el agua

Los lípidos suelen encontrarse distribuidosen compartimientos, puede ser enLos lípidos relacionados con la membrana yde las gotitas de triglicéridos en losadipocitos

Funciones en los seres Bióticos

Como los triglicéridos (reservaenergética )Como los fosfolípidos de la Bicapa (estructural )Como las hormonas esteroideas (reguladora )

Funciones de los lípidos

Reserva. -Constituyen la principal reserva energética del organismo.

Estructural. -Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Fosfolípidos, colesterol, Glucolípidos etc. son encargados de cumplir esta función.

Transportadora. -El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, entre otros que permiten su transporte por sangre y linfa.

Clasificación

Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno

y oxígeno.

Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol.

Cuando son sólidos se les llama grasas y

cuando son líquidos a temperatura ambiente

se llaman aceites.

Complejos.

Fosfoglicéridos

Fosfoesfingolípidos

Glucolípidos

Cerebrósidos

Gangliósidos

•Lípidos insaponificables

Terpenoides

Esteroides

Prostaglandinas

Son aquellos ácidos grasos de cadenacarbonada por que poseen una solainstauración en su estructura, es decir,poseen un solo doble enlace carbono-carbono (– CH=CH–). Un ejemplo de estetipo de ácidos es el ácido oleicopresenteen casi todas las grasas naturales, llamadocomúnmente omega 9.

Ácidos grasos Monoinsaturados

Son ácidos grasos que poseen más de undoble enlace entre sus carbonos. Dentro deeste grupo encontramos el ácido linolénico(omega 3 y el omega 6) que son esencialespara el ser humano. Tienen un efectobeneficioso en general, disminuyendo elcolesterol total.[cita requerida] El excesoimplica la producción de compuestostóxicos.

Ácidos grasos poliinsaturados

Son ácidos grasos no enoicos, que seencuentran presentes en los lípidos,raramente libres, y casi siempre esterificandoal glicerol (eventualmente a otros alcoholes).Son generalmente de cadena lineal y tienenun número par de átomos de carbono.

Ácidos grasos saturados

Son ácidos carboxílicos de cadenalarga con uno o varios doblesenlaces entre los átomos decarbono.

Ácidos grasos insaturados

Simple

Compuestas

Derivadas

Tipos de grasas

Los triglicéridos, triacilglicéridoso triacilgliceroles sonacilgliceroles, un tipo de lípidos,formados por una molécula deglicerol, que tiene esterificadossus tres grupos hidroxílicos portres ácidos grasos, ya seansaturados o insaturados.

Triglicéridos

El colesterol es un esterol(lípido) que se encuentra en lostejidos corporales y en elplasmasanguíneo de los vertebrados.Se presenta en altasconcentraciones en elhígado,médula espinal, páncreas ycerebro.

Colesterol

Son complejos macromoleculares compuestospor proteínas y lípidos que transportanmasivamente las grasas por todo elorganismo. Son esféricas, hidrosolubles,formadas por un núcleo de lípidos apolares(colesterol esterificad o ytriglicéridos)cubiertos con una capa externa polar de 2 nmformada a su vez porapoproteínas,fosfolípidos y colesterol libre.

Lipoproteínas

Son un tipo de lípidos anfipáticoscompuestos por una moléculadeglicerol, a la que se unen dosácidos grasos (1,2-diacilglicerol) yun grupo fosfato. El fosfato se unemediante un enlace fosfodiéster aotro grupo de átomos, quegeneralmente contienen nitrógeno,como colina, serina o etanolamina ymuchas veces posee una cargaeléctrica.

Fosfolípidos

El cuerpo humano requiere de grasas para sucorrecto funcionamiento. Las grasas o lípidoscumplen funciones vitales, están involucradasen el transporte y absorción de vitaminas,constituyen una fuente de energía, estimulanla actividad cerebral, la producción de célulasy hormonas, protegen órganos vitales ymuchas otras más. La falta de ácidos grasosnos traería problemas de salud y deficienciasen nuestra calidad de vida

Papel de las grasas en la salud humana

Hay muchos tipos e grasas, algunas deellas las fabrica el cuerpo y otras no.Las que no podemos producir se llamanácidos grasos esenciales ynecesitamos obtenerlos de losalimentos que ingerimos. Se trata delos ácidos grasos Omega-3 y Omega-6.Estas son grasas insaturadas. Sonfundamentalmente grasas de origenvegetal. Son líquidas a temperaturaambiente (como el aceite). Tienenbeneficios y a partir de ellas el cuerpopuede sintetizar muchas otras grasasque de otro modo no podría obtener. d

Qué tipo de grasas existen

También existen las grasas saturadas,de origen animal, pueden ser nocivasestán asociadas al colesterol y a losproblemas circulatorios. Son sólidas atemperatura ambiente (como lamanteca). Si bien en su mayoríaprovienen de los animales, tambiénpodemos encontrarlas en alimentosvegetales como el aceite de coco, el cualsí es beneficioso para la salud.

Finalmente, llegamos al tercertipo de grasa, que ha sido creadaen laboratorios y que debemosevitar a toda costa: la grasa trans.Ésta surge de un proceso dehidrogenación de las grasasinsaturadas con el propósito deconvertirlas en sólidas atemperatura ambiente.

Se utiliza para aumentar eltiempo de conservación de losalimentos. Están presentes encomidas rápidas, empaquetadas yprocesadas. Està comprobado quelas grasas trans son muyperjudiciales para la salud.

Controlar el consumo de grasas Apartir de esto podemos diferenciarlas grasas que son saludables ynecesarias para el correctofuncionamiento del organismo delas grasas perjudiciales. Cambiemosnuestra mentalidad ytransformemos lo sano en rico. Elcamino a la vida sana es mucho másfácil de lo que creemos, sólotenemos que decidirnos atransitarlo. Y quien lo ha recorridosabe que se trata de un camino deida.

Ácidos grasos isoméricos Los ácidosgrasos trans (en inglés trans fatty ácidos,TFA) son un tipo de ácido grasoinsaturado que se encuentraprincipalmente en alimentosindustrializados que han sido sometidos ahidrogenación o al horneado como lospasteles, entre otros. También seencuentran de forma natural en pequeñascantidades en la leche y la grasa corporalde los rumiantes.

Ácidos grasos esenciales

Los ácidos grasos esencialesson aquellos ácidos grasosnecesarios para ciertasfunciones que el organismo nopuede sintetizar, por lo quedeben obtenerse por medio de ladieta..