Mala Alimentación Como Causa de Obesidad
109
1 UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERÍA Y SALUD PÚBLICA INVESTIGACIÓN: “ MALA ALIMENTACIÓN COMO CAUSA DE OBESIDAD” TESIS QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE ENFERMERO PRESENTA: SIDDHARTHA BRANCA GÓMEZ REVISORES: DR. QUETZACÓATL HERNÁNDEZ CERVANTES M.E.y.A.S AMALIA AVILA SILVA SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
Transcript of Mala Alimentación Como Causa de Obesidad
1UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO
ESCUELA DE ENFERMERÍA Y SALUD PÚBLICA
INVESTIGACIÓN:
“MALA ALIMENTACIÓN COMO CAUSA DE OBESIDAD”
TESIS
QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE
ENFERMERO
PRESENTA:
SIDDHARTHA BRANCA GÓMEZ
REVISORES:
DR. QUETZACÓATL HERNÁNDEZ CERVANTES
M.E.y.A.S AMALIA AVILA SILVA
M.E.y.A.S MA. TERESA MALDONADO GUIZA
DRA. ERCELIA ANGEL PALOMARES
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
2UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
MORELIA, MICH. SEPTIEMBRE DEL 2011
INDICE
Introduccion.………..………………………………………………………..4
Justificación……………………………………………………………………5
Planteamiento del problema…………………………………………….6
Objetivos………………………………………………………………………7
Antecedentes Históricos………..………………………………………..8
Marco teórico a nivel Mundial………………………………………..12
Marco teórico a nivel Nacional……………………………………….19
Marco teórico a nivel Estatal…………………………………………..21
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
3UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Marco teórico a nivel Local…………………………………………….29
Comunidad Segura………………………………………………………..44
Hipótesis y Variables.....…………………………………………………51
Metodología…………………………………………………………………52
Resultado……………………………………………………………………..53
Conclusiones………………………………………………………………..57
Sugerencias…………………………………………………………………..58
Bibliografía…………………………………………………………………..60
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
4UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Anexos…………………………………………………………………………61
INTRODUCCIÓN
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
5UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
El presente trabajo se realizo en la Escuela de Enfermería y Salud
Publica de Morelia Michoacán en el año 2011 con relación a es el
consumo de alimentos de bajo nivel nutricional y como se relaciona
con la obesidad que presentan los estudiantes de la Escuela de
Enfermería y Salud Publica durante el ciclo escolar 2010/2011.
Este trabajo, consta de planteamiento del problema, justificación,
objetivos, marco teórico, hipótesis, variables, metodología, resultados,
conclusiones, sugerencias, bibliografías y anexos.
A pesar que en la actualidad existe mucha información sobre la
obesidad, sus complicaciones y cómo prevenirla, a través de una
alimentación adecuada y ejercicio físico, y como diagnosticarla, para
tener una mejor calidad de vida, por ende que los profesionales de la
salud la padezcan por falta de tiempo ya que en restaurantes o
puestos de comida no se venden alimentos bajos en nivel nutricional y
altos en nivel calórica.
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
6UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
JUSTIFICACIÓN
La obesidad es un problema grave que afecta a más de 70 millones de
mexicanos y ocasiona muchas enfermedades crónicas degenerativas,
en niños de 4 a 11 años son más de 4 millones, y en adolecentes más
de 5 millones los que padecen esta enfermedad.
Hoy en día la obesidad es un problema grave de Salud Pública ya que
es una patología causante de muchos padecimientos y enfermedades
crónico degenerativas y tasas altas de mortalidad causadas por sus
complicaciones alrededor del mundo; causas que pueden ser
prevenidas mediante campañas, programas y actividades enfocadas a
prevenir o combatir este problema.
La obesidad es una enfermedad crónica, que se caracteriza por un
exceso de grasa, que a su vez se traduce en un aumento de peso, que
sobrepasa en un 15% el peso teórico, debido al aumento de las
reservas adiposas. La obesidad es el trastorno más frecuente de las
sociedades desarrolladas.
Esta investigación forma parte de la línea de Comunidad Segura ya
que sin duda alguna, este problema es de llamar la atención
a fin de conocer sus particularidades dentro de la comunidad de esta
Dependencia Universitaria, por lo que se justifica el motivo de la
presente para saber si el consumo de alimentos de bajo nivel
nutricional es causa de obesidad entre los adolescentes y dar a
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
7UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
conocer otros posibles factores que permitan aprobar o desaprobar la
hipótesis planteada.
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
¿Será el consumo de alimentos de bajo nivel nutricional lo que se
relaciona con la obesidad que presentan los estudiantes de la Escuela
de Enfermería y Salud Publica durante el ciclo escolar 2010/2011?
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL
Identificar la relación entre el consumo de alimentos de bajo nivel
nutricional y la obesidad en adolescentes de la Escuela de Enfermería
y Salud Pública en el ciclo escolar 2010-2011.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar el grado de obesidad en los alumnos de la Escuela
de Enfermería y Salud Pública en el ciclo escolar 2010-2011.
MARCO TEÓRICOSEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
8UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
ANTECEDENTES HISTÓRICOS
El ser humano durante el 95 – 99% del tiempo de su existencia en la
tierra ha vivido como cazador, recolector y ha debido resistir los
frecuentes periodos de carencia de alimentos.
El ser humano luchaba por su sobrevivencia con el medio natural y
sus competidores de otras especies, como la vida era muy complicada
solo una minoría de los seres humanos llegaba a los 40 años de vida y
los que alcanzaban a llegar a esa edad era seguro que tendrían una
vejez difícil, aquejados de dolores de artritis, reumatismo, escorbuto y
amenazados de muerte con cada hueso roto o muela infectada, las
mujeres se quedaban en la casa para esperar a sus cazadores, y en
ocasiones debían esperar un largo tiempo, agotando los alimentos.
Entonces solo las que acumulaban mucha grasa podrían sobrevivir a
los periodos de hambruna.
El hombre prehistórico no mantenía una dieta equilibrada y en muchos
casos su dieta era de carne en semiputrefacción.
La única constatación de obesidad en la época son estatuas de la
edad de piedra de una mujer con abultación en las caderas la más
conocida es la de Venus de Wilenfor.
OBESIDAD EN LA EDAD MEDIA:
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
9UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
La obesidad estuvo presente en la cultura egipcia, por ejemplo las
autopsias de las momias egipcias encontraron que la arteriosclerosis
coronaria y el infarto agudo al miocardio se presentaban en personas
obesas y ricas de esa época.
La dieta de esta época era abundante en calidad y en variedad,
dándose la obesidad en rangos social elevado.
Los espartanos eran estrictos con respecto a las personas obesas.
Cada mes revisaban a los jóvenes, y a aquellos que estaban subidos
de peso se les obligaba a bajar de peso siguiendo un riguroso
programa de ejercicios.
El plato típico de los espartanos era la sopa negra, hecha con carne y
sangre de cerdo.
En la edad media la glotonería era más común entre los nobles, que la
consideraban tangible de bienestar. La iglesia, en cambio,
desaprobaba la glotonería.
La iglesia católica adjudico a la glotonería como un pecado venial. Sin
embargo los artistas hicieron caso omiso y pintaron como algo
hermoso un cuerpo obeso.
La obesidad fue seguida por muchos monjes, sin embargo en el siglo
XIII, cuando el papa Inocencio III insistió en el pecado de la gula y
recrimino a todos los sacerdotes y monjes obesos.
En un ministerio del siglo XII en el sur de Edimburgo, en Escocia, que
mojes benedictinos habían creado una poción para reducir el apetito y
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
10UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
poder ayunar sin sentir hambre, el cual era plantas amargas que
masticaban para evitar sentir apetito.
JAPÓN MEDIEVAL
Había una mujer prestamista que se volvió excesivamente obesa. A
causa de que comía toda clase de ricos alimentos. Ella no podía
caminar con facilidad y cuando lo hacía precisaba la ayuda de sus
sirvientes. En esta época en el Japón se relacionaba la obesidad con
la enfermedad y la ingesta excesiva de alimentos.
IMPERIO BIZANTINO
Las ideas sobre la causa y el tratamiento de la obesidad de los
médicos bizantinos son relativamente correctas y no difieren
demasiado con las actuales. El médico bizantino Aetius atribuye la
obesidad a la dieta abundante, a la falta de ejercicio y a la crisis del
cuerpo (temperamento según Galeno).
Los médicos bizantinos de la época prescribían vegetales, fruta,
pescado, y pollo, pero no mantequilla, carnes, mariscos, queso y vino
aconsejaban también, especialmente baños termales.
Hipócrates mencionaba la importancia de la alimentación para
conservar la salud y su capacidad de normalizar los humores
corporales, Galeno mencionaba la importancia de ingerir una mezcla
adecuada de alimentos y de hierbas para mantener la salud del
cuerpo, Avicena indicó que los alimentos son tanto un amigo como un
enemigo para el cuerpo como para el alma.
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
11UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Se sabe también que en España hace 1000 años, un rey perdió la
corona por perder la línea. Cuenta la historia que el rey leones
Sancho, que accedió al trono a los 25 años, en el año 958, era un
obeso mórbido de tal magnitud que precisaba auxilio para montar a
caballo. Su obesidad era de objetó de burlas y de ahí que pasara a la
historia con el sobrenombre de el caso.
OBESIDAD Y SOCIEDAD:
En estados unidos tras la primera guerra mundial, se produce un
cambio del ideal de belleza de extrema delgadez. Este ideal de belleza
de los años 2º se expande por Europa, así Gregorio Marañón , en su
monografía ya citada gordos y flacos (1926) hace referencia a la moda
de la delgadez de la época y la define como insistencia por razones
de tipo medica. (6)
OBESIDAD EN EL MUNDIAL
Aunque antes se consideraba un problema exclusivo de los países de
altos ingresos, el sobrepeso y la obesidad están aumentando
espectacularmente en los países de ingresos bajos y medios, sobre
todo en el medio urbano. (1)
Un estudio realizado en Holanda cuantificó el impacto de la obesidad
en términos de años de vida perdidos y llegó a la conclusión de que la
obesidad se sitúa como factor de riesgo al mismo nivel que el tabaco
en cuanto a impacto en años de vida perdidos. Se encontró una
importante disminución en la esperanza de vida asociada al sobrepeso
y a la obesidad. Para los no fumadores de 40 años con sobrepeso
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
12UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
esta disminución fue de 3.3 años (mujeres) y 3.1 años (hombres). Para
los no fumadores obesos fue de 7,1 años (mujeres) y 5,8 años
(hombres). Entre los fumadores con sobrepeso los descensos
observados fueron de 7,2 años (mujeres) y de 6,7 años (hombres).
Entre los fumadores obesos el descenso fue de 13,3 años (mujeres) y
de 13,7 años (hombres). Se halló en los obesos un aumento de riesgo
de morir antes de los 70 años de 19% en mujeres y 81% en hombres.
Los sujetos que a los 20 años de seguimiento pertenecían al grupo de
obesos y sobrepeso presentaron un aumento significativo de muerte si
al inicio del estudio pertenecieron al grupo de obesos.
LAS DIMENSIONES DE LA EPIDEMIA
La obesidad y el sobrepeso se están incrementando de forma
alarmante en Europa. En pocos años, algunos países han doblado sus
tasas de obesidad y la epidemia, lejos de remitir, amenaza con seguir
aumentando. El índice de obesidad en la población adulta española
(25-60años) es del 14,5% mientras que el sobrepeso asciende al
38,5%15. Esto significa que uno de cada dos adultos tiene un peso
superior a lo recomendable. La obesidad es más frecuente en mujeres
(15,7%) que en varones (13,4%). También se ha observado que la
prevalencia de obesidad crece conforme aumenta la edad de las
personas, alcanzando cifras del 21,6% y 33,9% en varones y mujeres
de más de 55 años, respectivamente.
En lo que se refiere a la población infantil el panorama no es muy
alentador. En Europa, los índices de niños con sobrepeso se están
elevando de una manera alarmante, sobre todo en los países del sur.
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
13UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Nuestro país presenta una de las cifras más altas, sólo comparable a
las de otros países mediterráneos. Así, en los niños españoles de 10
años la prevalencia de obesidad es sólo superada en Europa por los
niños de Italia, Malta y Grecia.
Prevalencia de sobrepeso en niños de 10 años.
El exceso ponderal en la infancia y la adolescencia se ha duplicado en
los últimos 15 años en España. Los datos obtenidos por estudio
nacional en Kid (1998-2000) nos muestran que la obesidad en la
población española en edad infantil y juvenil está adquiriendo unas
dimensiones preocupantes, especialmente los factores que pueden
estar contribuyendo a extender la epidemia y las posibles maneras de
prevenirla.
Según el último estudio en Kid sobre los hábitos alimentarios y el
estado nutricional de la población infantil y juvenil, la prevalencia de
obesidad es del 13,9%, y del 12,4% en sobrepeso; frente al 6,4% de
niños obesos del año 1984. Estas cifras nos indican que el 26,3% de
los niños españoles están por encima de su peso saludable.
El estudio en Kid aporta además los siguientes datos:
La obesidad es más elevada en los varones (15,60%) que en las
mujeres (12,00%), diferencia estadísticamente significativa.
En el subgrupo de varones, las tasas más elevadas se
observaron entre los 6 y los 13 años.
En las chicas las tasas de prevalencia más elevadas se
observaron entre los 6 y los 9 años.
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
14UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
La prevalencia de obesidad es más elevada en los chicos cuyos
padres han completado un nivel de estudios bajo, especialmente si la
madre tiene un nivel cultural bajo.
La prevalencia de obesidad es más elevada en los chicos y chicas
pertenecientes a un nivel socioeconómico bajo.
Las tasas de prevalencia de obesidad y sobrepeso más elevadas se
observaron en la Comunidad de Canarias y en la región sur, tanto en
los chicos como en las chicas y en todos los grupos de edad.
Las tasas más bajas se han observado en las regiones Noreste y
Norte.
El tamaño de la población de residencia no parece expresar un patrón
de distribución definido para la sobrecarga ponderal.
Los hábitos alimenticios guardan relación con la prevalencia de
obesidad:
A partir de los 6 años, la prevalencia de obesidad era más
elevada en los niños y jóvenes que aportaban mayor
proporción de energía a partir de la ingesta grasa (>40%
Kcal.) en relación a los que realizaban ingesta
porcentuales de grasa más bajas. Este hecho se observó
también en el subgrupo femenino entre 14 y 17 años.
En los varones a partir de los 14 años se apreció una
diferencia estadísticamente significativa en el consumo de
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
15UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
productos azucarados, bollería, embutidos y refrescos
azucarados entre los obesos y los no obesos.
Las tasas de prevalencia de obesidad eran más elevadas
en los chicos con edades entre 6 y 14 años que realizaban
con mayor frecuencia consumos de embutidos.
La prevalencia de obesidad fue inferior en los niños y
jóvenes ubicados en el cuartel más alto de la distribución
de consumo de frutas y verduras (4 o más raciones al día).
Los chicos y chicas que realizan un desayuno completo
expresan tasas de obesidad más bajas que los que no
desayunan o realizan un desayuno incompleto.
El estilo de vida guarda relación con la prevalencia de obesidad:
La prevalencia de obesidad fue más elevada entre los
chicos y chicas que dedican mayor tiempo a actividades
sedentarias (estudio, TV, ordenador, videojuegos...) en
comparación con los que dedican menos tiempo.
La prevalencia de obesidad era más elevada en las chicas
que dedicaban más de 2 horas diarias a ver televisión en
comparación con las que dedicaban menos de 1 hora a
esta actividad.
La prevalencia de obesidad entre los chicos y chicas que
no practicaban ningún deporte habitualmente fue más
elevada en comparación con los que sí tenían este hábito,
especialmente entre los chicos que practicaban actividades
deportivas 3 veces a la semana.
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
16UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
En los mayores de 14 años, la prevalencia de obesidad fue
más elevada en los fumadores que en los no fumadores,
tanto en los chicos como en las chicas.
Los datos del estudio en Kid son reveladores de la situación actual del
problema en España.
Otras investigaciones realizadas en un ámbito territorial más
restringido vienen a confirmar esta peligrosa tendencia al alza. Así, un
estudio de observación de tipo transversal realizado en la provincia de
Alicante en 2004 que incluía a 393 niños (203 varones y 190 hembras)
de edades comprendidas entre los 6 y 11 años, encontró que la
prevalencia de sobrepeso y obesidad se situaba en un 16,4 y 22,3%, o
en un 13,5 y 18,6%, respectivamente (la variación es en función del
tipo de criterio adoptado para los puntos de corte del IMC). Similares
datos nos ofrece otro estudio realizado en la ciudad de Almería entre
499 niños (245 varones y 254 hembras) de edades comprendidas
entre 7 y 14 años, que aplicando los criterios de la IOTF encontró un
23% de sujetos con sobrepeso y un 10% de obesos. Aplicando los
mismos criterios que en el estudio en Kid los resultados fueron de un
16% de sujetos con sobrepeso y de un 8,8% de obesos.
Como podemos apreciar los datos son realmente alarmantes y
posiblemente confirman nuestra experiencia docente cotidiana. Según
estas cifras, en un centro educativo español de 1000 alumnos,
aproximadamente cien son obesos y otros doscientos tienen
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
17UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
sobrepeso, o dicho de otra manera, en una clase de 25 alumnos, dos
o tres alumnos sufren obesidad y otros cuatro o cinco sobrepeso.
Indudablemente no podemos ignorar esta realidad y debemos afrontar
el problema.
El grupo de expertos de la OMS y la FAO ha encontrado evidencias
convincentes de que un consumo elevado de alimentos con alta
densidad energética es un factor de riesgo para la obesidad. Así
mismo llegó a la conclusión de que las agresivas campañas
publicitarias de fast food y refrescos azucarados son un probable
factor de riesgo y que el aumento del tamaño de las porciones es un
posible factor de riesgo. En este sentido, un estudio realizado entre
adolescentes norteamericanos llego a la conclusión de que la
probabilidad para ser obeso se incrementaba 1,6 veces por cada
envase o vaso de bebida endulzada consumida cada día.
Los últimos cálculos de la OMS indican que en 2005 había en todo el
mundo:
Aproximadamente 1600 millones de adultos (mayores de 15 años) con
sobrepeso y al menos 400 millones de adultos obesos.
Además, la OMS calcula que en 2015 habrá aproximadamente 2 300
millones de adultos con sobrepeso y más de 700 millones con
obesidad.
En 2005 había en todo el mundo al menos 20 millones de menores de
5 años con sobrepeso.
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
18UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
En países de América latina, el Caribe, incluyendo Bolivia, Brasil,
Colombia, Guatemala y Honduras entre otros, más del 23% de las
mujeres en edades de 50 y 59 años están con sobrepeso y más de un
tercio presentan obesidad, lo cual constituye una alarma inminente
para todas las naciones del mundo. En este sentido, en Estados
Unidos se han estimado que 65% de la población adulta entre 35 a 65
años de edad tienen sobrepeso y 30% son obesos, siendo el primero
más común entre los hombres y la obesidad en las mujeres. (2)
Se observa que en Europa la máxima prevalencia de obesidad en la
en el año 2008 (IMC) es menor del 30% en la población de 35 a 64 se
observa en la isla de malta. Los países del este presentaron cifras de
obesidad superiores al 20 %, mientras que en los países del norte de
Europa (excepto Finlandia) las prevalencias eran inferiores al 15 % en
los países de este y en los países mediterráneos, las diferencias de
obesidad entre sexos son más acusadas: la relación entre hombre y
mujeres es entre 1:1,5 y 1:2, mientras que en los países del norte de
Europa se acerca a una relación 1:1. España presenta en este estudio
una prevalencia de 17% que se puede considerar intermedia.
En España la prevalencia de obesidad se sitúa en valores más
elevados que en países del norte de Europa: Dinamarca, Suecia, los
países bajos o Francia; se sitúa, sin embargo, por debajo de las cifras
constatadas en EE.UU., Canadá y el reino unido. Incluso chile
evidencia tasas de obesidad en los adultos de 10, 9 % en los hombres
y del 24,4% en mujeres. Japón presenta las tasas de prevalencia de
obesidad más bajas entre los países desarrollados, con el 1,84% en
los hombres y el 2 ,87% en las mujeres (4)
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
19UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
En gran Bretaña la prevalencia de obesidad aumento desde un 8-
9%en 1990 hasta un 16% en 2006 y en la misma evolución se han
observado en países asiáticos como china coincidiendo con su
apertura a la cultura occidental (5)
OBESIDAD EN MÉXICO
En México la obesidad está considerada dentro de la Norma Oficial
Mexicana NOM-174-SSA1-1998, a través de la cual menciona los
siguientes puntos para el manejo integral de la obesidad:
1. Dada la magnitud y trascendencia de la obesidad, es considerada
en México como un problema de salud pública.
2. Establece los lineamientos para su atención integral, manejo del
importante número de pacientes con esta enfermedad.
3. Para la correcta aplicación de esta NOM es necesario consultar las
siguientes Normas Oficiales Mexicanas:
4. NOM-008-SSA2-1993, Control de la nutrición, crecimiento y
desarrollo del niño y del adolescente.
5. NOM-168-SSA1-1998, Del expediente clínico.
6. NOM-178-SSA1-1998, Que establece los requisitos mínimos de
infraestructura y equipamiento de establecimientos para la atención
a pacientes ambulatorios.
En México más de 50% de la población de adultos y casi un tercio de
los niños y niñas en México tienen sobrepeso y obesidad. En área de
medicina estamos entrando en una nueva era, debido al incremento
de población y de la expectativa de vida, el predominio de las
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
20UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
enfermedades crónicas incapacitan tés en grupos de edad jóvenes,
así como los enormes avances con sus implicaciones tecnológicas.
México está posicionado para mostrar cada una de estas tres
características de una forma dramática en los próximos 30 años, se
trata de un extraordinario reto para los diseñadores de políticas,
principalmente quienes son los responsables del futuro económico y
bienestar de nuestro país.
El Octubre 12 de 1946, Salvador Zubirán funda en el pabellón 9 del
Hospital General de México, el Hospital de Enfermedades de la
Nutrición (HEN).
En 1956 se da una fusión del HEN con el Instituto Nacional de
Nutriología (INN) que en la actualidad lleva como nombre: Instituto
Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
(INCMNSZ).
En el nuevo milenio el perfil epidemiológico del país muestra a las
enfermedades no transmisibles como causa principal de muerte,
cuando hace 70 años la mortalidad por diabetes, tumores malignos y
enfermedades del corazón oscilaba entre el 0.1 y 1.7%.
A partir de la primera mitad del siglo XX han sucedido una serie de
transiciones en el país. Antes la población rural del país era del 75 al
80% del total y la urbana era sólo del 20 al 25%. Para la primera mitad
del siglo XX esta situación se había invertido y cuando mucho el 20%
de los habitantes del país aún vivían en zonas rurales (transición
demográfica).
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
21UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Una forma de evaluar si determinada enfermedad es un problema de
salud pública, consiste en hacer un análisis de su frecuencia y
distribución con relación al tiempo en que la información se obtuvo,
con el tipo de personas que se estudiaron y el lugar donde
habitualmente viven. Lo anterior se complementa al agregar
información sobre su impactó en la salud utilizando datos sobre
mortalidad incapacidad y complicaciones.
En el caso de la obesidad surgen varios problemas para lograr el
objetivo planteado. En primer lugar, no había concesos universales de
si la obesidad debía considerarse como una enfermedad, eran
comunes afirmaciones como sujeto obeso sano, que refería al
paciente que no presentaba otra anormalidad distinta a la obesidad.
Estas situaciones tienen algunas consecuencias, una de ellas es que
solo se considera a la obesidad como una condición pre disponente
para el desarrollo de otras enfermedades, como diabetes Mellitus tipo
2, hipertensión arterial, diversos tipos de dislipidemias y trastornos
cardiovasculares entre los que destacan arterioesclerosis,
enfermedad coronaria e infarto al miocardio. En la mayor parte de los
riegos hospitalarios y epidemiológicos no se ha considerado a la
obesidad como un dato a recopilar si no hasta épocas recientes, y aun
así, solo de una manera insipiente y esporádica es más frecuente
considerarla como un factor de riesgo, como un problema por sí
misma.
Otro problema es que no existe una definición operativa
universalmente aceptada para identificar y clasificar al sujeto obeso.
Hay cierto consenso en cuanto a su definición conceptual que señala
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
22UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
que la obesidad es la presencia de un exceso de grasa corporal la
diferencia entre la definición conceptual y su conversión en un
procedimiento operativo, radica en la dificultad practica de medir la
cantidad de grasa corporal, ya que esta no se puede determinar de
manera total por métodos sencillos y baratos que permitan su
utilización en la práctica clínica habitual, tanto a nivel individual como
poblacional. Lo más común y sencillo es determinar si existe
sobrepeso, un dato que se obtiene relacionando el peso corporal con
alguno de los siguientes indicadores: estatura, complexión, sexo, edad
y condición del sujeto con relación a su crecimiento o a la presencia de
embarazo. Debido a que la masa magra es relativamente constante, lo
habitual es atribuir el sobre peso al exceso de grasa.
Existen diferentes procedimientos clínicos para evaluar el sobrepeso.
En la actualidad el más usual sigue siendo el uso de masa corporal
(IMC), propuesto hace más de un siglo por que se considera que este
método es muy práctico y permite comparar distintas poblaciones.
Es indudable que el IMC no es un indicador perfecto, sus defectos
principales son comunes a todos los procedimientos para evaluar el
sobrepeso ya que no mide el exceso de grasa; también se ha
encontrado que en personas de estatura baja subestima el sobrepeso,
por lo que algunos autores recomiendan utilizar puntos de corte
menores en tales condiciones.
Se revisaron dos estudios que tuvieron en cuenta representatividad a
nivel nacional (México). El primero de ellos es la Encuesta Nacional de
Nutrición que se llevo a cabo entre Abril y septiembre del 1998 en
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
23UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
población tanto rural como urbana en cada región estudiada. Se
encontraron 19 000 mujeres en edad reproductiva (12 -49 años) y
cerca de 8 000 niños de 5 años (preescolares). Para los fines del
estudio, se dividió el país en cuatro regiones que se denominaron
Norte, Centro, Suroeste y Cd. De México, estudiándose en cada una
entre 4 200 y 5 300 mujeres y entre 1 400 y 2 000 niños.
La prevalencia de obesidad a nivel nacional para mujeres de 12 – 49
años de edad (IMC mayor a 27), fue del 14.6% y para preescolares de
4.4%. La Región Norte presenta los porcentajes mayores con 18.3%
para mujeres y 6.7% para los niños. Aunque al parecer estos
porcentajes son bajos, este estudio no incluyo mujeres de 50 años o
más entre las cuales se encuentra, una muy importante prevalencia de
obesidad, ya que dicho estudio se diseño para conocer datos
nutricionales en esos grupos etarios específicos.
El segundo estudio a nivel nacional se llevo a cabo entre septiembre
del 2002 y agosto del 2003. Se denomino encuesta nacional de
enfermedades crónicas en este caso se estudiaron adultos de 20 a 69,
de ambos sexos. Se considero el diseño como representativo a nivel
regional y del tipo de población urbana. Con el uso de un punto de
corte de 30 o más de IMC, la prevalencia nacional de obesidad fue de
24.4%. Ahora bien, si analiza esta misma información utilizando los
puntos de corte considerado en los estudios epidemiológicos
estadunidenses (NHANES) de 27.8 o más de IMC en varones y 27.3
en mujeres, se aprecia que, en general, las prevalencias de obesidad
son muy altas, 41.4% para mujeres y 28.5% para varones,
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
24UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
independientemente de la edad. Es mayor en las mujeres, en una
proporción de 1.4 a 1 con relación a los valores.
La prevalencia en mujeres es mayor en el grupo de 50 a 59 años y en
los varones lo es en el de 40 a 49 años. Para uno y otros sexos la
prevalencia es más baja en el grupo de 60 a 69 años que en el de 50 a
59 años.
Se han realizado encuestas regionales a nivel de población abierta, en
donde estas no se llevan a cabo en instalaciones de atención médica
sino en el domicilio del sujeto.
Entre 2004 y 2005, la Encuesta Nacional de Nutrición decidieron
estudiar a todas las familias de entre 3 y 10 miembros que radicaron
en la zona metropolitana de la Cd. de México. Se estudio un total de 1
921 sujetos. El sobrepeso es más común en el nivel socioeconómico
alto, tanto en mujeres como en varones. Se puede ver que en general
hay predominio de la obesidad en las mujeres en comparación con los
varones. La proporción de mujeres obesas entre las mujeres de nivel
socioeconómico bajo es mayor que entre las de nivel alto. En los
varones el fenómeno es inverso, ya que en los de nivel alto hay mas
obesos que entre los de nivel bajo. En niños de 5 años predomina en
los de nivel alto para ambos sexos. (6)
En 2006 los resultados de la Encuesta Nacional de Enfermedades
Crónicas (ENEC) mostraron que la prevalencia de obesidad en adultos
mexicanos era de 21.5%, en comparación con los datos de la
encuesta nacional de salud “ENSA 2007” en los que se observó que
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
25UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
24.4% de los adultos tenían obesidad, de estos 38.4% fueron hombres
y 32.2% mujeres. De este grupo de obesos 46.8% presentó
hipertensión arterial al momento del diagnóstico, “46.1% hombres y
36.0%, mujeres”. Actualmente en la encuesta de salud y nutrición
“ENSANUT 2006”, se encontró que alrededor del 30% de la población
mayor de 20 años (mujeres, 34.5%, hombres, 24.2%) tienen obesidad.
(3)
El sobrepeso y obesidad son problemas que afectan cerca del 70% de
la población mexicana (en mujeres un 71.9%, hombres, 66.7%) entre
los 30 y 60 años; sin embargo, entre las mujeres existe un grande
porcentaje y grado de obesidad.
Para la “CA” (circunferencia abdominal) se utilizaron dos
clasificaciones: la sugerida por la secretaria de salud, (SSA), que la
clasifica como saludable es menor a 80 cm en mujeres y en hombres,
menor a 90 cm así como la propuesta por un panel de expertos
convocados por los institutos nacionales de salud de Estados Unidos
(ATPIII) el cual define como punto de corte en mujeres menor 88 cm y
en hombres menor a 102 cm que ha sido propuesto también por el
IMSS.
Mediante los puntos de corte propuesto por el ATPIII y adoptados por
el IMSS. Se observa una prevalencia de 61.9% en mujeres y de un
24.1% en hombres y con los criterios propuestos por la SSA, los
resultados mostraron que un 83.6% de las mujeres en el ámbito
nacional tuvieron una circunferencia abdominal de riesgo mayor a 80
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
26UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
cm, mientras que en los hombres el porcentaje con circunferencia
abdominal de riego mayor a 90 cm fue de 63.8%. (3)
En mujeres de 20 a 59 años se observó un incremento de la
prevalencia de circunferencia abdominal excesiva a medida que
progreso la edad. La prevalencia menor se observó en las mujeres
entre 20 y 59 años de edad (68.1%) y la más alta se observó en las
mujeres de 50 a 59 años de edad (92.8%). En general, esta tendencia
en mayores valores al avanzar la edad fueron también observados en
los resultados basados en el criterio ATPIII.
Para los hombres, la circunferencia abdominal excesiva fue
incrementándose a medida que la edad fue avanzando; la prevalencia
de riesgo fue de 41% en el grupo de edad más joven (de 20 a 29
años), alcanzando su máximo en el grupo de 50 a 59 años (76.7%).
El aumento en la prevalencia de la obesidad en los últimos siete años
en México es alarmante ya que ocurre en todos los grupos de edad
por lo que es urgente aplicar estrategias y programas dirigidos a la
prevención y control. (3)
OBESIDAD EN MICHOACÁN
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
27UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
En el ámbito nacional la ENSANUT 2006 analizo la información de
14578 adolecentes (12 a 19 años de edad) que, aplicados los factores
de expansión, representan 18 465 136 adolecentes. La prevalencia
nacional de mujeres con baja talla de 12 a 17 años fue 12.3%. Se
encontró que 1 de cada 3 adolecentes aproximadamente presentan
sobre peso lo que representan 5 757 400 adolecentes en todo el país
En Michoacán, de una muestra cuya expansión representa alrededor
de790 mil adolecentes, 9% presento baja talla y 34% exceso de peso.
Para las localidades urbanas, la prevalencia combinada de sobre peso
y obesidad fue 37.9% (36%en hombres y 39.4 en mujeres) en
comparación 27.5% en zonas rurales, con una distribución de 24.5%
en hombres y 31.2% en mujeres.
Se puede observar que la prevalencia de sobre peso y obesidad en
adolecentes de Michoacán es mayor que la que se observa en la
escala nacional (3)
Obesidad
la obesidad es una enfermedad en la cual las reservas naturales de
energía , almacenadas en el tejido adiposo , se incrementa hasta un
punto donde está asociado conciertas condiciones de salud o
incremento de la mortalidad. Forma parte del síndrome metabolico.es
un factor de riesgo conocido para enfermedades crónicas como
enfermedades cardiacas, diabetes hipertensión arterial ictus y algunas
formas de cáncer. La evidencia sugiere que se trata de una
enfermedad con un origen multifactorial: genético, ambiental,
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
28UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
sicológico entre otros se caracteriza por la acumulación excesiva de
grasa en el cuerpo e hipertrofia general del tejido adiposo.
Es una enfermedad crónica originada por muchos cambios y con
numerosos complicaciones, la obesidad se caracteriza por el exceso
de grasa en el organismo y se presenta cuando el índice de masa
corporal es en el adulto es mayor a 30k.g./m2 según la OMS.
La obesidad no distingue color de piel, edad, nivel socio económico
Sexo o situación geográfica.
Anteriormente se consideraba a la persona obesa como una persona
que gozaba de buena salud, sin embargo ahora se sabe que la
obesidad tiene múltiples consecuencias negativas a la salud.
Actualmente se acepta que la obesidad es factor casual de otras
enfermedades como lo son los padecimientos cardiovasculares,
dermatológicos, gastrointestinales, diabetes, osteoarticulares etc.
El primer paso para saber si existe obesidad o no, es conocer el índice
de masa corporal, lo que se obtiene asiendo un cálculo entre la
estatura y el peso del individuo y este elevándolo al cuadrado.
Aunque la obesidad es una condición clínica individual se ha
convertido en un serio problema de salud pública que va en aumento:
se ha visto que el peso corporal excesivo predispone baria
enfermedades
FACTORES DE OBESIDAD
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
29UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
La obesidad es actualmente un problema de salud pública mundial,
esta pandemia afecta no solo a países industrializados sino también a
los llamados “en vías de desarrollo”; ha dejado de ser desde hace ya
mucho tiempo un problema que afectaba solo a las clases sociales
opulentas para extenderse hasta los sectores más desprotegidos de la
población. La Organización mundial de la salud (OMS), la ha calificado
como la “epidemia en expansión” (EUFIC, 2007).
La obesidad amenaza cada vez más a la salud de un mayor número
de personas, se ha convertido en un factor determinante en la
aparición de numerosas enfermedades tales como la diabetes, la
hipertensión, eventos cerebro vasculares, enfermedades coronarias,
dislipidemias y osteoarticulares entre otras; incrementando con ello la
prevalencia y los índices de morbi-mortalidad de la población adulta.
Sin embargo, este tampoco es solo un problema de la edad adulta, por
el contrario, existen numerosos estudios que señalan que el problema
de la obesidad inicia en edades tempranas de la vida, e incluso hay
quienes aseguran que comienza antes de nacer.
Cuando se piensa en donde o en qué momento se realiza la
patogénesis de la obesidad, indiscutiblemente se tienen que traer al
pensamiento aspectos que tienen que ver con la herencia y la
genética; la historia personal y familiar; los estilos de vida y hasta con
aspectos que tienen que ver con el contexto sociocultural y
demográfico del mismo individuo.
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
30UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Actualmente existen múltiples perspectivas de abordaje del problema
de la obesidad; las que mayormente han predominado en el mundo
occidental son las que responden al paradigma cuantitativo, es decir,
las que tienen que ver con la medición de la ingesta y consumo de
calorías; desde esta perspectiva, el desbalance energético es la
principal causa de sobrepeso y obesidad y las enfermedades
asociadas como la diabetes Mellitus tipo II (DMT2) y la hipertensión
arterial (HTA) son enfermedades secundarias o consecuencia del
mismo desorden alimentario. Desde esta perspectiva la dieta y el
ejercicio constituyen los pilares básicos del tratamiento; en los países
occidentales, este enfoque de corte medico-nutricional ha prevalecido,
sin embargo, poco resultados ha dado, sobre todo si pensamos el
número cada vez más creciente de personas (incluyendo niños y
adolescentes) que son ya parte del problema en las últimas décadas.
Por otra parte y desde otro punto de vista, la perspectiva sociocultural
estudia al sobrepeso y la obesidad como un problema que tiene su
génesis en el desarrollo histórico y demográfico de las sociedades, en
donde las relaciones sociales y económicas forman parte fundamental
de la problemática e impactan de forma importante en la población,
sobre todo si pensamos en una sociedad de consumo como la actual
en donde lo importante no es “estar saludable” sino “verse saludable”,
respondiendo así los estereotipos de belleza y resinificando los
conceptos de “obesidad y delgadez” que se tenían en el pasado.
El problema del sobrepeso y la obesidad en los adolescentes
(independientemente desde la perspectiva que se aborde) se debe
estudiar con detenimiento e integrar todas las variables y factores
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
31UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
presentes tanto en su génesis como en su desarrollo y evolución, ya
que los costos tanto a nivel individual como social son importantes y
trascendentes para cualquier sociedad.
La urbanización conlleva cambios en el estilo de vida (transición del
estilo de vida) sobre todo en dos grandes variantes:
1° La sedentarización de las actividades humanas, principalmente
debido a la transportación mecanizada, medios de comunicación,
computación, juegos de video, escuelas sin instalaciones para llevar a
cabo actividades deportivas, inseguridad en las ciudades y otros.
2° Patrón de alimentación (transición nutricia). Mayor oferta de
alimentos que contienen grandes cantidades de densidad calórica,
desplazamiento de los platillos tradicionales mexicanos, la nueva
industria alimentaria que ha logrado que las personas se guíen más
por sus sentidos que por sus necesidades.
El acceso universal a la comida, se significa el acceso a cantidades de
energía razonables, o en exceso. Ello deriva de la progresiva mejoría
de la situación económica. En muchos países. La expansión de
programas alimentarios existenciales destinados a los sectores
infantiles menos privilegiados, en particular los comedores escolares,
al no poder discriminar a los beneficiarios, ha sido una causa
importante de engorde en muchos jóvenes.
La modernización y la urbanización han traído aparejada la
incorporación cada vez mayor de las mujeres al mercado laboral y de
los jóvenes a consumir alimentos en la calle. Ello se significa comidas
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
32UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
fuera del hogar que habitualmente son de alta densidad energética, y
la casi desaparición de cocinar en casa por parte de las madres. El
tiempo que destinan las madres a preparar comidas hogareñas es
cada vez menor y menores son sus conocimientos culinarios; esto se
pone de manifestó en la falta de ingenio para preparar platos de bajas
calorías para hacer adelgazar a un joven (6)
DIETA, NUTRICION Y ADOLECENCIA
Los requerimientos nutricionales en los adolecentes dependen de
manera principal de los fenómenos normales de la pubertad y del brote
simultáneo del crecimiento. La pubertad es el periodo anabólico intenso
con aumentos de talla y peso, alteraciones en la composición corporal
secundarios al aumento de la masa magra y cambios en el aumento y
distribución de la grasa, además del crecimiento muchos de muchos
sistemas orgánicos.(7)
La nutrición en la adolescencia :
CALORIAS
Las necesidades calóricas para el crecimiento durante la adolescencia
son altas – aproximadamente 2100 a 2200 Kcal para las mujeres y 2700
a 2800 Para los hombres. Debido a que la ingesta es tan alta en los
hombres, tiende a consumir cantidades adecuadas en la mayor parte de
los nutrientes, aun cuando sus gustos alimentarios no sean los más
sensatos. Las mujeres tienen mayor problema en para obtener las
vitaminas y minerales adecuados. Dentro de las calorías, y este
problema esta agravado por el interés de las mujeres en el control del
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
33UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
peso.
REGIMENES DE ADELGASAMIENTO
Alrededor de 3 cuartos de las adolecentes en el bachillerato han llevado
una dieta de adelgazamiento al menos una vez, y el 40 por 100 están a
dienta siempre. Las dietas de moda son populares. Pero es más
probable que provoquen perdidas pasajeras de agua, que cambios
duraderos en los hábitos alimentarios
MINERALES
La falta de calcio y hierro es especialmente frecuente entre las
adolecentes. El crecimiento óseo requiere un aumento de la ingesta de
calcio hasta los 1200 mg / día. El crecimiento y la menstruación
precisa una ingesta de hierro 18mg/día. Las comidas rápidas y los
tentempiés tienden a ser bajas en hierro. Además, las mujeres
preocupadas por su peso, consideran que los productos lácteos, la
mejor fuente de calcio, engordan para incluirlos en su dieta.
HABITOS ALIMENTARIOS DE LOS ADOLECENTES
Los tentempiés proporcionan el 40 por 100 de las Kcal de las dietas de
los adolecentes. Mientras que los aperitivos no son malos por sí mismo,
los alimentos tradicionalmente usados como aperitivos, tales como
papas fritas, galletas, bebidas sin alcohol tienen bajo con tenido de
nutrientes. Los helados, batidos, hamburguesas, pizzas proporcionan
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
34UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
nutrientes importantes pero también mucha grasa, sodio, y calorías. Los
adolecentes frecuentan mucho los restaurantes de comida rápida, que
tienen unos menús muy limitados, y a menudo se encuentran alimentos
altos en grasa, sodio, y Kcal.
PROTEINAS
La mayor parte de las proteínas vegetales carecen de todos los
aminoácidos.la combinación de dos proteínas con diferentes cadenas
de aminoácidos producen proteínas complementarias. Por ejemplo, lo
cereales son bajos en lisina pero altos en metonimia. Las legumbres
son ricas en lisina pero bajas en metonimia. Así los cereales y las
legumbres son proteínas complementarias
UNA DIETA EQUILIBRADA Y NUTRITIVA QUE PERMITA MANTENER EL PESO CORPORAL DESEABLE
Se facilita una dieta para adolecentes, es especialmente que ellos
aprendan a seleccionar sus dietas con gran variedad de alimentos, que
sean bajos en grasas y en colesterol, ricos en vitaminas y en minerales
y fibra, y moderados en Kcal.
GRASAS Y COLESTEROL
Limitar el uso de alimentos fritos a una ración al día o menos. Tomar
solo 2 o tres raciones de carne roja por semana; elegir el pollo,
pescado, seriales y legumbres como plato principal el resto de los días.
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
35UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Restringir la ingesta de carne a 150g al día, esto es suficiente incluso
para los deportistas, usar los productos de la leche desnatada cuando
sea posible.
VITAMINAS Y MINERALES
Para fomentar un crecimiento optimo y prevenir osteoporosis futura, es
muy importante que las adolecentes tomen cuatro raciones diarias de
leche o productos lácteos, tiene pocas Kcal y pueden ser aceptables
para las que están a régimen. El yogurt entero con fruta fresca o futa
envasada en agua o en zumo, contiene menos calorías que el yogur de
frutas comercializado.
Las carnes, aves, pescados, cereales enriquecidos o integrales, y
verduras de hoja verde aportan el hierro necesario para la dienta,
incluso si utilizan estos productos a diario, las mujeres pueden tener
insuficiente o limite el hierro. Normalmente se aconseja un complemento
alimenticio (18 mg de sulfato ferroso), 20 por 100 de hierro.
KILOCALORIAS
Limitar las grasas y el colesterol también ayuda a controlar la ingesta de
calorías, los alimentos ricos en fibra ayudan a reducir la ingesta de
calorías, ya que son voluminosas y requieren una mayos masticación
que los alimentos que carecen del mismo , la persona se siente llena
habiendo comido menos calorías. Los cereales integrales, las
legumbres, cereales integrales, y las ensaladas crudas sin demasiados
añadidos como aliños, huevos, carne y bacón, son alimentos
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
36UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
nutritivos y bajos en calorías.
TOMAR TENTEMPIES NUTRITIVOS
Ya que los tentempiés son una parte importante en la dieta de los
adolecentes, necesitan aportar una parte proporcional de nutrientes.
Algunos tentempiés ricos y nutritivos pueden ser las frutas frescas, o
pasas; las verduras frescas en una ensalada fresca con una salsa echa
de yogurt y curry, orégano, ajo u otras especies; palomitas, panecillos,
de salvado o avena, helados de frutas y yogurt, requesón o queso, si la
ingesta de calorías te preocupa.
DESARROLLAR ACTIVIDAD FISICA REGULAR
Establecer un plan de actividad física de por lo menos 3 a 4 días a la
semana es un hábito valioso para la vida futura. Algunos adolecentes
desean participar en deportes de equipo, y debe animárseles. Otros
necesitan elegir deportes individuales que puedan continuar a largo
plazo.
DESACONSEJAR LAS DIETAS INSANAS DE PERDIDA DE PESO
Ya que los adolecentes están tan interesados en las dietas de reducción
de peso, necesitan que se les enseñe a reconocer que dieta es segura y
eficaz. Las dietas que se ponen de moda prometen y muchas beses
consiguen resultados rápidos, pero la pérdida de peso a menudo es de
agua y musculo. Los trastornos de apetito aparecen a menudo en la
adolescencia. El peso debe señalarse a menudo en la tabla de
crecimiento, y debe evaluarse un posible trastorno del apetito en todo
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
37UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
adolecente cuyo peso descienda al menos una marca percentil.
ACONSEJAR ALIMENTOS NUTRITIVOS
PROTEINAS
Utilizar proteínas complementarias para garantizar una ingesta de
proteínas completas ;cereales y legumbre, cereales y productos lácteos,
legumbres y productos lácteos , legumbre y frutos secos y semillas,
productos lácteos y frutos secos y semillas, carnes preferente mente
asadas o cosidas no fritas, pescado, huevos verduras verdes,
MINERALES
Los cereales integrales, las legumbres, y las verduras de hoja verde
contienen hierro y cinc. El hiero adicional puede obtenerse de las frutas
y pasas, melaza, salsa de soja, y utilizando cazuelas de hierro.las
fuentes de calcio incluyen las verduras verdes, los cereales, las
legumbres, y la leche de soja reforzada con calcio.
MEJORAR LA APSORCION DE MINERALES
El hierro sérico de fuentes vegétales se adsorbe mejor si se consume
alimento que contengan vitamina c, como los cítricos. El café y el te
inhiben la absorción de hierro, así que es mejor no consumir estos
productos con las comidas. La lactosa de los productos lácteos estimula
la absorción de calcio.
VITAMINA B12
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
38UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
los adolecentes necesitan alimentos que contengan vitamina b12 varias
beses ala semana, la leche de soja y levaduras dietéticas están
reforzadas con vitamina b12. O se puede consumir complemento de
vitaminas. (8)
ALIMENTOS DE BAJO NIVEL NUTRICIONAL
La comida de bajo nivel nutricional contiene, por lo general, altos niveles
de sal, grasa, condimentos o azucares (que estimulan el apetito y la
sed, lo que tiene gran interés comercial para los establecimientos que
proporcionan esta comida) y numerosos aditivos alimentarios, el
glutamato mono sódico (potenciado del sabor) o la tartracina (colorante
alimentario).
Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se
abusa de su consumo, pero los que se consideran de bajo nivel
nutricional lo hacen en mayor medida por necesitarse menores
cantidades, para producir efectos adversos, o por consumirse en
mayores cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rápida) o el
prestigio social de su consumo (ligado a ocio juvenil).también puede
ocurrir que determinados grupos de población, o los que padecen
determinadas enfermedades previas, sea más sensibles a sus efectos.
Suele relacionarse el consumo de alimentos de bajo nivel nutricional
con la obesidad, las enfermedades del corazón, diabetes tipo ll, las
caries, y la celulitis. La comida de bajo nivel nutricional le brinda al
consumidor grasas, colesterol, azucares, y sal, mientras una verdadera
comida debe proveer fibras, proteínas, carbohidratos, vitaminas y
minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo.
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
39UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Los restaurantes de comida rápida son también desde luego este tipo
de comidas, pero además las cadenas de súper mercados también
ofrecen al mercado dicha comida. En este sentido, las investigaciones
sobre procesos socioculturales y nutrición nos pueden ayudar a
comprender este fenómeno, pues se enfocan en los procesos de
cambio a gran escala, como la globalización, modernización,
urbanización, los cambios en el rol de la mujer y los cambios
tecnológicos, para en tender como estos procesos afectan la comida y
la nutrición. Las características económicas, culturales y políticas de un
país tienen estrecha relación con su forma de alimentarse. Por eso es
importante considerar la influencia de estos factores en la nutrición. Por
ejemplo, los restaurantes de comida rápida son cadenas de industrias
que imperan en la sociedad estadunidense, que es una sociedad y
economía capitalista. En toses podemos preguntarnos: Si la sociedad
estadunidense no fuese capitalista, existirían los restaurantes de comida
rápida El índice de obesidad en dicho país y de otros influenciados por
el mismo, disminuiría Además el predominio de la obesidad ha
incrementado mucho, a pesar de un aparente disminución en las
porciones calorías consumidas, dos como la grasa en la dieta en los
adolecentes de Estados Unidos.
No podemos decir que la obesidad y enfermedades adyacentes, son
causadas en su totalidad por la comida de bajo nivel nutricional, pero si
es un factor principal del problema masivo de obesidad en lo niños.
Un cambio grande de comida chatarra (hamburguesa, papas fritas,
bebidas y postre) puede contener 9200kj (2200kcal), las cuales, a una
tasa 350kj (85kcal) por milla requerirían un maratón para ser quemadas.
Otra posible causa de la obesidad es la vida sedentaria que han
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
40UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
adoptado los adolecentes en la actualidad, fatal combinación para la
salud. Hoy día por lo general vemos en los niños problemas de
nutrición. Esto contribuye a problemas sociales y sicológicos en el
desarrollo del adolecente. El índice de obesidad problemas cardiacos y
hasta repercusiones sicológicas se ven reflejadas en los adolecentes a
causa de la mala nutrición que impera en la sociedad moderna
estadunidense. El mecanismo de propaganda de los restaurantes de
comida rápida ase que este índice tenga más revuelo creando así
grande problemas de salud en los adolecentes. El gran poder de la
influencia publicitaria, crea un desplazamiento de valores nutricionales
que cualquier adolecente necesita en su desarrollo, causando así los
problemas antes mencionados. La comida chatarra en si es una
mercancía que a los ojos de las industrias debe venderse a gran escala
para obtener lucro de ella, no importa el valor nutricional de la misma, si
no la mayor cantidad de ventas posible. La comida chatarra es reflejo de
una economía que se basa en una sociedad capitalista y consumista.
Por eso, desde muchos puntos de vista, la comida chatarra es un daño
y no un bien para la sociedad.(9)
En el 2003 Morgan Spurlock un cine asta estadunidense, publica en un
documental los efectos que causa la comida de mackdonals. En 30 días
comió todos los días en mackdonals. Antes de empezar el experimento,
Spurlock era un hombre sano media 1.88m y pesaba 84kg al final del
experimento gano 11 kg que le costó 14 meses de dieta y ejercicio para
volver a su peso normal. También en peso a tener cambios de humor,
disfunción sexual, daños al hígado, y taquicardias. En promedio estuvo
consumiendo en ese mes 5000kcal diarias provenientes de la comida
de mackdonals lo que se necesitaría correr un maratón completo para
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
41UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
quemarlas, cuando una persona solamente debe de consumir 2000kcal
diarias(10)
ALIMENTOS QUE FAVORECEN AL SOBREPESO Y LA OBESIDADPor cada 100 gramos
Hamburguesa: una hamburguesa contiene 400kcal, 29g de
carbohidratos, 15 gramos de proteínas, 13 gramos de grasa, 0 de fibra.
Pero si asiéramos la hamburguesa en casa podríamos utilizar pan
integral, carne de soya, o la carne de res, pero azada en vez de frita
germinada, y mucha ensalada fresca Cree usted que nos engordaría.
Estos valores pueden variar considerablemente según los ingredientes
que contengan las comidas.
Torta mediana:380 Kcal
Carne de cerdo:329 Kcal, carbohidratos 0, proteínas 16g,
grasas30g,fibra 0
Pan dulce blanco: 262 Kcal, carbohidratos 50, proteína 8gramos, grasa
2g, fibra 3.
Pastel: 250kcal.
Patatas fritas: 253 Kcal, carbohidratos 37, proteínas 4, grasas11, fibra0
(11)
Chicharrón de cerdo Kcal 540, carbohidratos 1g, proteínas 20, grasas
50 gramos fibra 0
Barbacoa:350 Kcal,
Refresco coca cola una lata: 350 Kcal.
Chetos:158Kcal, carbohidratos15, proteínas 2,grasas 10, fibra0
Tosino:427kcal, carbohidratos 0, proteínas 0, grasas 41, fibra0(12)
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
42UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
COMUNIDAD SEGURA
La comunidad segura una sinopsis según Andrés Fandiño y
Coolshttp://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0036-
36342008000700012&lng=pt&nrm=iso&tlng=es Es un modelo de
intervención de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para el
control y la prevención de lesiones y la violencia basado en la
comunidad. Su característica fundamental es la creación de una
infraestructura local para la prevención de las lesiones y la promoción
de la seguridad. Este abordaje promueve la cooperación entre los
diferentes actores de una comunidad, entre ellos las agencias
gubernamentales, el sector privado, las organizaciones comunitarias y
los miembros de la sociedad civil en general. Los programas de
promoción de la seguridad están orientados a prevenir todos los tipos
de lesiones y dirigidos a todos los grupos de edad, ambientes y
situaciones, con la colaboración de diferentes actores locales. Las
intervenciones son múltiples educativas, ambientales, legislativas, y se
evalúan con los datos de los sistemas de información disponibles en la
comunidad para realizar los ajustes necesarios y continuar su
funcionamiento.
DEFINICION DE CONCEPTOS
Seguridad: es un estado en el cual los riesgos y las condiciones que
generan un daño físico, psicológico o material se controlan para
preservar la salud y el bienestar de los individuos de la comunidad. La
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
43UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
seguridad es un recurso esencial para la vida diaria y necesaria para
que los individuos y las comunidades alcancen sus aspiraciones y
expectativas; se trata de un proceso dinámico y no tan solo de la
ausencia de lesiones o amenazas.
De manera adicional, la seguridad es una necesidad fundamental de los
seres humanos, al igual que las necesidades fisiológicas.
El manifiesto de Estocolmo para las comunidades seguras estableció
que la seguridad es un derecho humano, tal y como los otros derechos
humanos de la declaración de las naciones unidas, en consecuencia,
también debe promoverse y protegerse.
Promoción de la seguridad: es el proceso para desarrollar y mantener la
seguridad y lo aplican los individuos, las comunidades, los gobiernos y
otras organizaciones, en los planos local, nacional e internacional.
Incluyen todos los esfuerzos realizados para la modificación de las
estructuras, los ambientes físico, social, tecnológico, político, económico
y organizacional, las actitudes y los comportamientos relacionados con
la seguridad. El concepto de promoción de la seguridad es mucho más
amplio que el de prevención de las lesiones, de la misma forma que el
concepto de salud es mucho más extenso que la ausencia de
enfermedad.
Comunidad: existen dos conceptos de comunidad, el primero se refiere
a las personas que habitan en una localización geográfica especifica
pueblo, ciudad, municipalidad, y el segundo a una entidad ligada a las
interacciones y lazos sociales que las personas contribuyen entre sí
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
44UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
asociaciones profesionales, grupos de interés, organizaciones
comunitarias.
COMUNIDAD SEGURA:
Una comunidad segura puede ser una municipalidad, condado, ciudad o
distrito (comuna) de una ciudad que trabaje en la promoción de la
seguridad y la prevención de las lesiones, los desastres naturales, el
suicidio y la violencia, con programas orientados a todos los grupos de
edad y genero, en todas las áreas, y que sea parte de una red
internacional de programas acreditados.
Criterios de las comunidades seguras internacionales de la OMS a partir
del 2002, se describen 6 criterios:
1. Una infraestructura basada en colaboraciones y asociaciones,
gobernada por un grupo representante de varios sectores
encargado de la promoción de la seguridad en la comunidad.
2. Programas sostenibles a largo plazo, que incluyan a ambos
géneros y todas las edades, ambientes y situaciones.
3. Programas cuyos objetivos sean los grupos y ambientes de alto
riesgo. Y programas que promuevan la seguridad de los grupos
vulnerables.
4. Programas que documenten la frecuencia y las causas de las
lesiones y la violencia.
5. Medidas de evaluación para valorar los programas, los procesos y
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
45UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
los efectos del cambio.
6. Participación continúa en las redes nacionales e internacionales
de las comunidades seguras.
Dentro de la línea de comunidades seguras en el campo denominado
investigación de base comunitaria sobre la obesidad el Presidente
“Felipe Calderón” (http://ehecatl.presidencia.gob.mx del 7 mayo 2007
consultado 04- 01-10 7: pm) comento el Seguro popular incluye la
prevención, la detección y el tratamiento y las medicinas de obesidad,
para revertir esta, la obesidad, como una de las principales causas de
mortalidad por sus consecuencias de las familias de México.
Programas de estancias infantiles
Según Profa Schroeder (http//:epsprofaschroeder.blogspot.com/
consultado 06-01-10 12: pm) la Educación para la salud es una
disciplina que utiliza la salud pública que, es la ciencia y arte de prevenir
enfermedades, prolongar la vida y promover la salud y la eficiencia, a
través del esfuerzo organizado de la comunidad uno de los principales
objetivos es, desarrollar mecanismos sociales que aseguren un nivel de
vida adecuado para la conservación de la salud
Según la enciclopedia (http://es.wikipedia.org/wiki/Medicina-Preventiva
consultado el 04-06-10 12:p. m.) La medicina preventiva es la
especialidad médica encargada de la prevención de las enfermedades
basada en un conjunto de actuaciones y consejos médicos. Salvo
excepciones, es muy difícil separar la medicina preventiva de la
medicina curativa, porque cualquier acto médico previene una situación
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
46UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
clínica de peor pronóstico. El campo de actuación de la medicina
interviene esfuerzos preventiva es mucho más restringido que el de la
Salud pública , en la que organizativos de la comunidad o los gobiernos.
La medicina preventiva se aplica en el nivel asistencial tanto en atención
especializada u hospitalaria como atención. Tiene distintas facetas
según la evolución de la enfermedad, y se pueden distinguir tres tipos
de prevención en medicina.
PREVENCION PRIMARIA:
Prevención primaria Son un conjunto de actividades sanitarias que se
realizan tanto por la comunidad o los gobiernos como por el personal
sanitario antes de que aparezca una determinada enfermedad.
Comprende:
Según la OMS, (ivid) uno de los instrumentos de la promoción de la
salud y de la acción preventiva es la educación para la salud, que
aborda además de la transmisión de la información, el fomento de
motivación, las habilidades personales y la autoestima, necesarias para
adoptar medidas destinadas a mejorar la salud.
La educación para la salud incluye no sólo la información relativa a las
condiciones sociales, económicas y ambientales subyacentes que
influyen en la salud, sino también la que se refiere a los factores y
comportamientos de riesgo, además del uso del sistema de asistencia
sanitario.
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
47UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Prevención secundaria
. También se denomina diagnóstico precoz, cribado, o screening. Un
programa de detección precoz es un programa epidemiológico de
aplicación sistemática o universal, para detectar en una población
determinada y asintomática, una enfermedad grave en estadio inicial o
precoz, con el objetivo de disminuir la tasa de mortalidad y puede estar
asociada a un tratamiento eficaz o curativo. La mayoría de las
Comunidades Autónomas tienen campañas de cribado a todas las
mujeres de cáncer de mama a partir de los 50 años, mediante
mamografía y cáncer de cérvix a partir de los 35 años mediante
citología del cuello uterino
Prevención terciaria
Es el restablecimiento de la salud una vez que ha aparecido la
enfermedad. Es aplicar un tratamiento para intentar curar o paliar una
enfermedad o unos TIPOS DE PREVENCION
. El restablecimiento de la salud se realiza tanto en atención primaria
como en atención hospitalaria. La prevención es el mejor método que
tienen las empresas aseguradoras de planes de beneficios para
equilibrar y hacer viables sus modelos de aseguramiento.
EDUCACION EN LA SALUD ANIVEL SECUNDARIA
Según Ramos Fumagalli Gustavo y Cools primera Edición 2001
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
48UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Los temas de educación en la salud que se imparten son:
Reproducción sexual, características sexuales primarias y secundarias,
aparato reproductor masculino y femenino, ciclo menstrual,
reproducción humana, relación sexual y embarazo, control de natalidad,
enfermedades trasmisibles sexualmente.
LA SALUD
La nutrición como base de la salud, clasificación de los alimentos,
problemas de nutrición, hábitos alimenticios que favorecen a la salud,
enfermedades infecciosas parasitarias, algunos problemas de salud y
su prevención, problemas respiratorios, problemas circulatorios y su
prevención, causas de adicciones, tabaquismo alcoholismo y
drogadicción, automedicación y sus riesgos, higiene mental,
responsabilidad del estudiante hacia la vida, la importancia del respeto
hacia los seres vivos.
HIPOTESIS:
Son los alimentos de bajo nivel nutricional los que se relacionan con la
obesidad que presentan los estudiantes de la Escuela de Enfermería y
Salud Publica durante el ciclo escolar 2010/2011.
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
49UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
INDEPENDIENTE:
alimentos de bajo nivel nutricional
DEPENDIENTE:
Obesidad en el estudiante.
METODOLOGIA:
El presente trabajo fue de tipo descriptivo, observacional y transversal,
el universo de estudio fueron los alumnos inscritos en el ciclo escolar
2010/2011 de la Escuela de Enfermería y Salud Pública, en Morelia
Michoacán en enero del 2011, de los cuales se tomó un muestreo por
conveniencia de 160 personas que corresponde al ( %); donde los
criterios de inclusión son ser alumnos inscritos en cualquiera de los
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
50UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
programas educativos que se imparten, se excluyeron aquellos que no
asistieron a clase el día que se aplicó en instrumento y se eliminaron los
que no aceptaron participar.
Para la recolección de la información se elaboró un cuestionario de tipo
mixto con preguntas abiertas y cerradas, mismos que se probó con
alumnos de primer año de la Escuela de Enfermería y Salud Pública, los
cuales fueron excluidos del estudio. Una vez aprobado el instrumento,
se aplicó en forma directa a los grupos seleccionados. Para el manejo
de los datos, se hizo uso de la estadística descriptiva para la
codificación y ordenamiento de los mismos, tabulándolos en forma
manual utilizando la técnica de paloteo y para su presentación, se
elaboraron tablas y gráficos de frecuencia y porcentaje por medio del
programa de Excel de Microsoft®
RESULTADOS
La presente investigación que se realizó en 160 alumnos de la
Escuela de Enfermería y Salud Pública, y se encontró que:
En relación a si desayuna en casa antes de ir la escuela, el 4%(7)
contestó que siempre, casi siempre 11% (18), nunca 50%(79) y a
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
51UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
veces 35%(56). (Ver cuadro y grafica #1)
Respecto a los alimentos que acostumbra desayunar: fruta, cereales,
huevos, jugo de frutas natural, té, avena yogurt quesadillas,
chilaquiles, frijoles, el 6% (10) siempre, el 20% (32) casi siempre, el
56% (90) nunca, el 18% (28) a veces. (Ver cuadro y grafica #2)
Con relación lo que acostumbra desayunar fuera de casa, comida que
venden cerca de la escuela, el 6% (9) siempre, el 16% (25) casi
siempre, el 23% (36) nunca, 55% (90) a veces. (Ver cuadro y grafica
#3)
Referente a que acostumbra tomar como primer alimento del día:
churros, frituras, tacos de carnes grasosas, tortas con grasa, panes y
galletas empaquetados, hamburguesas, menudo, carnitas, birria,
comida grasosa, refrescos, el 3% (4) siempre, el 4% (6) casi siempre,
el 41% (66) nunca, 52% (84) a veces. (Ver cuadro y grafica #4)
De acuerdo a si acostumbras comer tentempiés como son frituras,
pastelillos, helados, refrescos, galletas empaquetadas con relleno
cremoso, pan dulce bimbo, tía rosa, Comida chatarra, etc; el 3% (4)
siempre, el 9% (15) casi siempre, el 23% (37) nunca, el 65% (104) a
veces. (Ver cuadro y grafica #5)
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
52UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Sobre si acostumbras comer en casa, el 13% (20) siempre, el 4% (6)
casi siempre, el 56% (89) nunca, el 27% (45) a veces. (Ver cuadro y
grafica #6)
Con relación si en casa, Comes Milanesas, carnes fritas, carnitas, comida frita, refrescos, pizzas, hamburguesas, el 20% (32) siempre, el
9% (15) casi siempre, el 3% (5) nunca, el 68% (108) a veces. (Ver cuadro y grafica #7)
En cuanto si acostumbras Comer en la calle tacos grasosos, comida
grasosa, el 19% (31) siempre, el 4% (7) casi siempre, el 9% (14)
nunca, 68% (108) a veces. (Ver cuadro y grafica #8)
Con relación si acostumbras cenar en la calle tacos hamburguesas
pizzas, enchiladas pozole pambazos, comida grasosa, el 23% (38)
siempre, el 8% (13) casi siempre, el 18% (30) nunca, el 51% (84) a
veces. (Ver cuadro y grafica #9)
Con relación a si comes todos los días a la misma hora tus 3 comidas
y tus 2 colaciones el 11% (18) siempre, el 21% (33) casi siempre, el
46% (73) nunca, 23% (36) a veces. (Ver cuadro y grafica #10)
En cuanto a si acostumbras comer ensaladas, el 10% (16) siempre, el
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
53UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
24% (38) casi siempre, el 20% (31) nunca, el 46% (73) a veces. (Ver
cuadro y grafica #11)
Con referencia a si acostumbras comer frutas, el 28% (44) siempre, el
36% (58) casi siempre, el 8% (13) nunca, el 28% (45) a veces (Ver
cuadro y grafica #12)
Sobre si practicas algún deporte, el 49% (77) si, el 51% (79) no, (Ver
cuadro y graficas #13)
En cuanto a cuantos días por semana haces deporte el 49% (43) de 1
a 2 días, el 34% (30) de 3 a 5 días, el 17% (14) de 6 a 7 días. (Ver
cuadro y tabla #14)
Con referencia a cuando practicas algún deporte que tiempo asignas
, el 49% (43) menos de 30 min, el 34% (30) de 30 min a 1 hora, el
17% (14) 1 hora y mas, el 28% (45) a veces (Ver cuadro y grafica #15)
En cuanto a si acostumbras jugar video juegos más de 2 horas al día,
ver televisión, estar en la computadora o pasar mucho tiempo sin
actividad física por el trabajo, la escuela u otro motivo, el 14% (23)
siempre, el 6% (10) casi siempre, el 38% (61) nunca, el 42% (67) a
veces. (Ver cuadro y grafica #16)
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
54UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
CONCLUSIONES:
Con base en los resultados obtenidos de la muestra estudiada, se
aprueba la hipótesis planteada que es el consumo de alimentos de bajo
nivel nutricional lo que se relaciona con la obesidad que presentan los
estudiantes de la Escuela de Enfermería y Salud Publica durante el ciclo
escolar
Esto nos lleva a pensar que lamentablemente a los alumnos les falta
tener más conocimientos sobre la buena alimentación, saber que la
obesidad nos lleva a padecer más enfermedades cónico degenerativas,
si se detectan oportunamente, la obesidad es una de las enfermedades
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
55UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
que más puede beneficiarse con su detección, diagnostico y tratamiento
temprano.
Se debe fomentar la promoción y prevención de la salud para evitar que
la obesidad aumente a nivel mundial, internacional, nacional, estatal y
local etc.
Todo esto nos lleva a pensar que los alumnos no han tomado
conciencia de lo que es obesidad por que no le dan importancia a lo que
es la salud, hay que evitar esto, prevenirlo y para prevenir deben tener
una dieta balanceada y adecuada, igual a realizar alguna actividad
física.
SUGERENCIAS:
Que el personal docente de la Escuela de Enfermería y Salud Pública,
dé educación, que haga tomar conciencia a los alumnos para que
pongas
Que el personal de salud, les expliquen de manera entendible lo más
sencillo que se pueda ya sea que se hagan periódicos murales o se
hagan equipos deportivos, y que tomen conciencia del riesgo que hay
al padecer la obesidad, es necesario concientizar a los alumnos sobre el
cuidado de la salud y fomentar la cultura de la información y
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
56UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
conocimiento de este problema, porque así los alumnos que no saben y
no ponen cuidado con su alimentación sabrían más cosas con respecto
a la enfermedad y pondrían empeño en cuidar su salud, todo esto para
detectar a tiempo la obesidad y así atiendan se requiere también actitud
por parte de ellos y de no ser por la información que se les brinda
aunque no la entiendan no tendrían idea de las consecuencias que
causa esta enfermedad.
BIBLIOGRAFIAS
1. González B., J. (2004). Obesidad: México: Mc Graw-Hill
Interamericana.
Factores asociados con sobrepeso y obesidad en niños mexicanos de
edad escolar: resultados de la ENN-1999, Salud Pública de México/ Vol.
45, suplemento 4 de 2003.
Presentación de resultados de la ENN-1999. Estado nutricio de niños y
mujeres en México, Salud Pública de México Vol. 44 No. 2 Cuernavaca
May/Apr.2002.
Rivera, J. A., Sepúlveda, J. Conclusiones de la Encuesta Nacional de
Nutrición 1999: Traduciendo resultados en políticas públicas sobre
nutrición, Salud Pública de México/Vol. 45, suplemento 4 de 2003
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
57UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Sánchez-Castillo, C. P., et. al Epidemiología de la Obesidad, Gac Méd
Méx Vol. 140, Suplemento No. 2, 2004.
División de Apoyo para el Aprendizaje
Derechos Reservados (C). 2008. Esta obra y las características de
la misma, son propiedad de la Universidad Autónoma de Guadalajara
A.C.
Av. Patria # 1201 Col. Lomas del Valle C.P. 44100 Guadalajara, Jalisco.
2 Flegal KM, carol MD, Ogden CL, Johnson C. Prevalence and trends in
obesity among U.S. adults, 1999-2000 JAMA 2002; 288; 1723-1727
3 Encuesta Nacional de Salud y Nutrición ENSANUT 2006 SSA.
4 Serra Majem, L, Aranceta, Batrina, J (2008) España. NUTRICIÓN Y
SALUD PÚBLICA MASSON S.A.
5 Farreras Rosman (2007) decima edición España medicina interna
ELSERVIER S.A
6 M.odonnell, A, (2005) PRIMERA EDECION Argentina obesidad en la
adolescencia SIENTIFICA INTER AMERICANA SA DE CV
7E. Shils, m., (2002) NOVENA EDICION MEXICO nutrición en salud y
enfermedad MC GRAW HILL
8Courtney Moore, M. (1999) NUEVA YORCK nutrition y dietetic
McGraw-hill
9Salomon H. Gale Cengage (2003) EE.UU encyclopedia of foot y
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
58UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
culture www.enotes.com
10Bernard, M.D. (2003) EE.UU breaking the food seduction wiquipedia
11www.imss.gob.mx
12Medicinalnformacion-www.medicinalninformacion.com
ANEXOSSEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
59UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO
ESCUELA DE ENFERMERÍA Y SALUD PÚBLICA
Detección de obesidad
La siguiente encuesta es aplicada como instrumento de un proyecto de investigación relacionado con detección de obesidad en alumnos de las escuela de enfermería y salud pública y forma parte del 2do seminario
de titulación; los resultados que se obtengan, permitirán crear un documento de divulgación y conocer el grado de obesidad y sus posibles causas, por lo que le rogamos su participación así como su honestidad al contestar esta encuesta ya que no hay ni preguntas buenas ni malas, solo reflejan lo que está sucediendo en nuestro entorno.
Nombre: _________________________________________________________ edad: ______
Sección: _________ Sem.__________ Peso: __________ Talla: __________
IMC: ___________
Lee las preguntas y subraya la respuesta que más se asemeje a su estilo de vida
1.- ¿Desayunas en casa antes de ir la escuela?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
2.- ¿Acostumbras desayunar fruta, cereales, huevos, jugo de frutas natural, té, avena yogurt quesadillas, chilaquiles, frijoles?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
60UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
3.- ¿Acostumbras desayunar fuera de casa, comida que venden cerca de la escuela?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
4.- ¿Acostumbras que tu primer alimento del día sea churros, frituras, tacos de carnes grasosas, tortas con grasa, panes y galletas empaquetados, hamburguesas, menudo, carnitas, birria, comida grasosa, refrescos?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
5.- ¿Acostumbras comer tentempiés como son frituras, pastelillos, helados, refrescos, galletas empaquetadas con relleno cremoso, pan dulce bimbo, tía rosa, Comida chatarra, etc.?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
6.- ¿Acostumbras comer en casa?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
7.-En casa, ¿Comes Milanesas, carnes fritas, carnitas, comida frita, refrescos, pizzas, hamburguesas?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
8.- ¿Acostumbras Comer en la calle tacos grasosos, comida grasosa?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
9.- ¿Acostumbras cenar en la calle tacos hamburguesas pizzas, enchiladas pozole pambazos, comida grasosa?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
10.- ¿Comes todos los días a la misma hora tus 3 comidas y tus 2 colaciones?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
11.- ¿Acostumbras comer ensaladas?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
12.- ¿Acostumbras comer frutas?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
13.- Practicas algún deporte?
a) Si b) no
14. si tu respuesta es positiva, cuantos días por semana haces deporte?
a) de 1 a 2 días b) de 3 a 5 c) de 6 a 7 días
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
61UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
15 cuando practicas algún deporte que tiempo asignas
(a) menos de 30 minutos (b) de 30 minutos a una hora (c) una hora y más
16.- ¿Acostumbras jugar video juegos más de 2 horas al día, ver televisión, estar en la computadora o pasar mucho tiempo sin actividad física por el trabajo, la escuela u otro motivo?
(a) Siempre (b) Casi siempre (c) Nunca (d) A veces
17.- ¿Cuál crees que es la causa de la obesidad?
TABLA NO. 1
¿Desayunas en casa antes de ir la escuela?
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
¿Desayunas en casa antes de ir la escuela?
Resultado Porcentaje %
a) Siempre 7 4%b) Casi siempre 18 11%c) Nunca 79 50%d) A veces 56 35%
TOTAL 160 100%Fuente: Cuestionario aplicado a estudiantes
GRAFICA NO. 1
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
62UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente: Tabla NO. 1
TABLA NO. 2
¿Acostumbras a desayunar fruta, cereales, huevos, jugo de frutas natural, té, avena, yogurt, quesadillas, chilaquiles, frijoles?
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
63UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 2
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente: Tabla NO. 2
TABLA NO. 3
¿Acostumbras desayunar fuera de casa, comida que venden cerca de la escuela?
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
¿Acostumbras a desayunar fruta, cereales, huevos, jugo de frutas natural, té, avena, yogurt, quesadillas, chilaquiles, frijoles?
Resultado Porcentaje %
a) Siempre 10 6%
b) Casi siempre 32 20%
c) Nunca 90 56%
d) A veces 28 18%
TOTAL 160 100%
64UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
¿Acostumbras desayunar fuera de casa, comida que
venden cerca de la escuela?
Resultado Porcentaje %
a) Siempre 9 6%b) Casi siempre 25 16%c) Nunca 36 23%d) A veces 90 55%
TOTAL 160 100%Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 3
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente: Tabla NO. 3
TABLA NO. 4
¿Acostumbras que tu primer alimento del día sea churros, frituras, tacos de carnes grasosas, tortas con grasa, panes y galletas empaquetados,
hamburguesas, menudo, carnitas, birria, comida grasosa, refrescos?
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
65UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Enero 2011
¿Acostumbras que tu primer alimento del día sea churros, frituras,
tacos de carnes grasosas, tortas, panes y galletas, hamburguesas,
carnitas, birria, comida grasosa, refrescos?
Resultados Porcentaje %
a) Siempre 4 3%b) Casi siempre 6 4%c) Nunca 66 41%d) A veces 84 52%
TOTAL 160 100%Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 4
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente: Tabla NO. 4
TABLA NO. 5
¿Acostumbras comer tentempiés como son frituras, pastelillos, helados, refrescos, galletas empaquetadas con relleno cremoso, pan dulce bimbo, tía rosa, Comida chatarra, etc.?
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
66UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
¿Acostumbras comer tentempiés como son frituras, pastelillos, helados, refrescos, galletas empaquetadas con relleno cremoso, pan dulce bimbo, tía rosa, Comida chatarra, etc.?
Resultado Porcentaje %
a) Siempre 4 3%b) Casi siempre 15 9%c) Nunca 37 23%d) A veces 104 65%
TOTAL 160 100%Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 5
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente: Tabla NO. 5
TABLA NO. 6
¿Acostumbras comer en casa?
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
67UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Enero 2011
¿Acostumbras comer en casa?
Resultado Porcentaje %
a) Siempre 20 13%b) Casi siempre 6 4%c) Nunca 89 56%d) A veces 45 27%
TOTAL 160 100%Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 6
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente: Tabla NO. 6
TABLA NO. 7
En casa, ¿Comes Milanesas, carnes fritas, carnitas, comida frita, refrescos, pizzas, hamburguesas?
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
68UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
En casa, ¿Comes Milanesas, carnes
fritas, carnitas, comida frita,
refrescos, pizzas, hamburguesas?
Resultados Porcentaje %
a) Siempre 32 20%b) Casi siempre 15 9%c) Nunca 5 3%d) A veces 108 68%
TOTAL 160 100%Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 7
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente Tabla NO. 7
TABLA NO. 8
¿Acostumbras Comer en la calle tacos grasosos, comida grasosa?
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
69UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
¿Acostumbras Comer en la calle tacos
grasosos, comida grasosa?
Resultados Porcentaje %
a) Siempre 31 19%b) Casi siempre 7 4%c) Nunca 14 9%d) A veces 108 68%
TOTAL 160 100%Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 8
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente Tabla NO. 8
TABLA NO. 9
¿Acostumbras cenar en la calle tacos hamburguesas pizzas,
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
70UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
enchiladas pozole pambazos, comida grasosa?
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
¿Acostumbras cenar en la calle tacos hamburguesas pizzas, enchiladas pozole pambazos, comida grasosa?
Resultados Porcentaje %
a) Siempre 38 23%b) Casi siempre 13 8%c) Nunca 30 18%d) A veces 84 51%
TOTAL 160 100%Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 9
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente: Tabla NO. 9
TABLA NO. 10
¿Comes todos los días a la misma hora tus 3 comidas y tus 2
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
71UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
colaciones?
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
¿Comes todos los días a la misma hora tus 3 comidas y tus 2
colaciones?
Resultados Porcentaje %
a) Siempre 18 11%b) Casi siempre 33 21%c) Nunca 73 46%d) A veces 36 23%
TOTAL 160 100%Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 10
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente: Tabla NO. 10
TABLA NO. 11
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
72UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
¿Acostumbras comer ensaladas?
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
¿Acostumbras comer ensaladas?
Resultado Porcentaje %
Siempre 16 10%
Casi siempre 38 24%
Nunca 31 20%
A veces 73 46%
TOTAL 160 100%
Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 11
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente: Tabla NO. 11
TABLA NO. 12
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
73UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
¿Acostumbras comer frutas?
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
¿Acostumbras comer frutas?
Resultado Porcentaje %
a) Siempre 44 28%
b) Casi siempre 58 36%
c) Nunca 13 8%
d) A veces 45 28%
TOTAL 160 100%
Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 12
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente: Tabla NO. 12
TABLA NO. 13
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
74UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
¿Practicas algún deporte?
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
¿Practicas algún deporte?
Resultado Porcentaje %
a) Si 77 49%
b) No 79 51%
TOTAL 160 100%
Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 13
a) sib) no
Fuente: Tabla NO. 13
TABLA NO. 14
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
75UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Si tu respuesta es positiva, ¿cuantos días por semana haces deporte?
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
Si tu respuesta es positiva, ¿cuantos días por semana haces deporte?
Resultado Porcentaje %
a) De 1 a 2 días 43 49%
b) De 3 a 5 días 30 34%
c) De 6 a 7 días 14 17%
TOTAL 77 100%
Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 14
a) de 1 a 2 diasb) de 3 a 5 diasc) de 6 a 7 dias
Fuente: Tabla NO. 14
TABLA NO. 15
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
76UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
Cuando practicas algún deporte que tiempo asignas
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
Cuando practicas algún deporte que
tiempo asignas
Resultado Porcentaje %
a) Menos de 30 min
43 49%
b) De 30 min a 1 hora
30 34%
c) 1 hora y mas 14 17%
TOTAL 77 100%
Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 15
a) menos de 30 minb) de 30 min a 1 horac) 1 hora y mas
Fuente: Tabla NO. 15
TABLA NO. 16
¿Acostumbras jugar video juegos más de 2 horas al día, ver televisión,
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
77UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
estar en la computadora o pasar mucho tiempo sin actividad física por el trabajo, la escuela u otro motivo?
Alumnos de Escuela de Enfermería y Salud Pública de la UMSNH
Enero 2011
¿Acostumbras jugar video juegos más de
2 horas al día, ver televisión, estar en la computadora o pasar
mucho tiempo sin actividad física por el trabajo, la escuela u
otro motivo?
Resultado Porcentaje %
a) Siempre 23 14%
b) Casi siempre 10 6%
c) Nunca 61 38%
d) A veces 67 42%
TOTAL 160 100%
Fuente: Escuela de Enfermería y Salud Publica
GRAFICA NO. 16
a) siempreb) casi siemprec) nuncad) a veces
Fuente: Tabla NO. 16
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
78UNIVERSIDAD MICHOACANASAN NICOLAS DE HIDALGO ESCUELA DE ENFERMERIA Y SALUD PÚBLICA
SEMINARIO DE TITULACION CARRERA DE ENFERMERA(O) CUERPO ACADEMICO COMUNIDAD SEGURA
