Manual 1: Observar e Interpretar

Investigación de hábitosalimenticios nocturnos

Santiag

o Luna

- Mich

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Aldana

- Nath

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ESTUD

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OS AND

ES

HÁBITO

S ALIM

ENTICIO

S NOCTU

RNOS

DESCUBRIR E INTERPRETAR

02

C O N T E N I D O01introducción

palabras claves 02objetivos 03

03

observación diaria 0405métodos

insights 06

05

I N T R O D U C C I Ó NEste proyecto busca entender los hábitos, emociones y comportamientos relacionados con la alimentación nocturna de nuestro usuario específico, a través de la observación e interpretación de datos cualitativos. Por medio del proceso de análisis se busca descubrir necesidades del usuario para explorarlas como oportunidades a través del

diseño.

Los usuarios escogidos para este proyecto son los empleados de la estación de gasolina MOBIL LAS VEGAS (TOBERÍN CALLE 166), incluyendo surtidores o bomberos (empleados encargados del suministro de gasolina), supervisor y vigilante.

01

06

P A L A B R A S C L A V E S

HÁBITOSComportamientos

del usuario repetidosregularmente

ALIMENTACIÓNInformación específica

de la forma de comer

COMPORTAMIENTOSFormas

instintivas deactuar

OPORTUNIDADESHechos de los cuales

puede partirse a diseñar

NECESIDADESTodo aquello que nogenera satisfacción y resulta indispensable

o podria ser mejor

Personas que están en regularcontacto con la comida

en la noche (pornecesidad o deber)

HÁBITOSComportamientos

del usuario repetidosregularmente

USUARIO

07

03

Se busca estudiar los comportamientos y cotidianidad del usuario específico, obteniendo la mayor información posible de la observación, para asi enriquecerse del tema a tratar y poder confirmar y profundizar después con información directa por parte de

los usuarios

O B J E T I V O S

Se buscan necesidades de los usuarios y oportunidades para poder optimizar o facilitar los procesos ya existentes.

08

FLY ONTHE WALL

1

CONVERSACIÓNGUIADA

2

3

Olores que dan hambre

Poca higiene en los empleados

Comer es una actividad grupal

Conversacióncon vendedores

ambulantes

¿Ritual del caldo?

Narnia¿Qué hay allí?

Existen 3 turnos(horarios)

FLY ONTHE WALL

Zona despejada de vendedores

en la noche

Turno nocturno:2 surtidores y 1

vigilante

Sandra, vendedora de comida casera

en la noche

Adios Narnia(No importante para el estidio)

¿Cámara de los secretos?

(Nuevo objetivo)

Observación del ritual del caldo

Comen juntos en “la salita”

FLY ON THE WALL CONVERSACIÓN GUIADA

Gladys es la única autorizada para pasar vendiendo por la

bomba.

Los empleados pueden comer, siendo remplazados por Wilson

mientras lo hacen

Wilson (es el supervisor y también trabajó de

bombera hace tiempo

Caseta de venta de paquetes que frecuentan

(funciona de 4 a 7)

ETNOGRAFÍA RÁPIDA

Tour por la cámara de los

secretos

TOUR GUÍADOCONVERSACIÓN GUIADA BEHAVIORAL ARCHAEOLOGY

Fotografía tomada por el grupo

Fotografía tomada por el grupo Fotografía tomada por el grupo Fotografía tomada por el grupo

Fotografía tomada por el grupoFotografía tomada por el grupoFotografía tomada por el grupo

Fotografía tomada por el grupoFotografía tomada por el grupoFotografía tomada por el grupo

09

P E R I O D O SD E

O B S E R V A C I Ó N 04 DÍA 1Objetivos del día

Realizar observaciones generales sobre la rutina de trabajo en la estación.Hacer observaciones sobre comportamientos relacionados con la alimentacióncomo la higiene, los horarios y los tipos de comidas consumidas.

Mapear la estación dentro del sector.

Herram

ientas

utiliza

das

Fly on the wall

Conversación guiada (terceros)

10

Fly on the wallObjetivo

Observar y registrar comportamientos y características del contexto, sin interferir en las

actividades de los sujetos.

Observaciones

OloresGasolinaPanPoca HigieneTareas con las manosSurtirRecibir dineroComer

Puesto de trabajoNo hay sillasMucho tiempo de pieRutinaAlta actividad y entrada de carros

AlimentaciónComer es actividadgrupal


11

Conversación guiadaObjetivo de la herramienta: Diálogo con personas asociadas con el proyecto, buscando obtener información acerca de un tema pero sin preguntas específicas y preestablecidas. *En este caso la herramienta fue utilizada con terceros en el contexto (no con el usuario escogido). Se habló con los vendedores ambulantes de la zona.

Algunos empleados vienen comidos desde la casaTres turnos de surtidores:

o 6 am – 2pm o 2pm – 10 pm

o 10 pm – 6 amEn ocasiones venden paquetes y comida.

Alrededor de las 11, la bomba se encuentra rápida a los empleados.

En la noche hasta la madrugada hay una señora que vende almuerzos a taxistas. Su nombre es Sandra.

Los almuerzos valen alrededor de $7000.Algunos empleados en ocasiones cocinan caldo en

la bomba en la madrugada.

Información Obtenida

Edgar Aromáticas

Familia - Golosinas

Diego - Arepas


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Es un trabajo que genera mucho agotamiento pues se debe permanecer en constante actividad y de pié por mucho tiempo.Comer es una actividad grupal en el turno observado. No hay ningún cuidado por la higiene a pesar de la manipulación de objetos bastante contaminantes. La mayor parte de las actividades (inclusive comer) se realizan en las islas, que son los puntos de atención a los clientes. Sin embargo, hay varios espacios restringidos que pueden ser importantes para la investigación (como Narnia).

La estación está localizada en una zona muy concurrida. Hay muchos vendedores ambulantes cerca que representan

accesibilidad de la comida.Detrás de la estación hay una fábrica de pan por lo que el olor es muy fuerte y produce

mucha hambre.Al ser una estación tan grande los vapores de la gasolina son peligrosos para los empleados, sobretodo si comen en sus puestos de trabajo. Sin embargo, es un

práctica normal.

C O N C L U S I O N E S

13

DÍA 2Objetivos del día

Herram

ientas

utiliza

das

Etnografía rápida

Corroborar los datos obtenidos el día 1 a partirde un contacto más directo con los empleados de la estación. Conocer más específicamente las rutinas alimenticiasde los empleados en el turno de 10pm a 6am. Desarrollar empatía con los empleados para compartir con ellos sus experiencias.

14

Etnografía RápidaObjetivo

Establecer confianza con las personas relevantes para la investigación para participar de su entorno y

ser testigo de actividades específicas.

Observaciones

E M P L E A D O SO B S E R V A D O S

Nestor - Vigilante

Miguel - SurtidorEn el turno de la noche-madrugada (10pm - 6am) se quedan dos surtidores y un vigilante.

La zona queda despejada de vendedores.Algunos grupos de empleados cocinan en la noche. Otros llevan su comida El grupo observado realiza el

RITUAL DEL CALDO.



15

R I T U A LD E L C A L D O

Uno de los surtidores prepara el caldo (Chef) mientras el otro trabaja en las islas.El celador no prepara el caldo porque debe vigilar la estación permanentemente. Los ingredientes los traen entre todos.El caldo es preparado en un casino al interior de la cámara de los secretos.Se usa una estufa eléctrica para cocinar.Se comen el caldo juntos, sentados en La Salita.*No se observó la preparación directamente, pero sí el momento de compartir.



16

Debe existir cierta confianza entre los empleados que comparten pues se confía en la responsabilidad de cada uno de cumplir con un ingrediente.En cuanto espacios, se descartó Narnia como un lugar importante para la investigación y en lugar de eso surgió la necesidad de conocer La Cámara de los Secretos, que es donde se cocina.

En el turno de la madrugada al no haber vendedores y por tanto nadie que provea a los empleados con alimento, ellos mismos

resuelven esta necesidad.La planeación es importante para ellos porque les permite organizar sus rituales alimenticios, ya sea individualmente o

cuando comen compartiendo. Cuando se comparte, es importante la distribución de roles para cumplir con el trabajo y satisfacer la necesidad de comer a

la vez.


17

DÍA 3Objetivos del día

Herram

ientas

utiliza

das

Profundizar sobre información recolectada hasta el momento, pero desde actores más directos.Registrar evidencias físicas de espacios, objetos yrestos importantes para la investigación.Entender la experiencia de los empleados del turno de la madrugada y sus interacciones con la comida, los implementos, los espacios y entre ellos. Conocer específicamente el lugar donde se cocina y entender los comportamientos alrededor del Ritual del Caldo.

Conversación Guiada (terceros)

Tour Guiado

Behavioral Archaeology - What’s in your trash

181818

Conversación Guiada (terceros)*En este caso la herramienta fue utilizada con el supervisor de la estación, Wilson, quien había sido surtidor por mucho tiempo, había pasado por todos los turnos y experimentado los rituales alimenticios

“tradicionales” en la estación.

Observaciones

Caseta de venta de paquetes que frecuentan (funciona de 4 a 7)

Gladys (vendedora ambulante de empanadas y aromáticas)

es la única autorizada para pasar vendiendo por la bomba.

Los empleados pueden ir a comer durante su turno y son rempla-

zados por Wilson mientras comen.

Caseta

Gladys - Empanadas

Reemplazo




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Tour GuiadoObjetivo de la herramienta: Acompañar a los participantes en un tour guiado por los espacios relacionados con las actividades y experiencias relevantes para el proyecto.



20

C Á M A R A D E L O S S E C R E T O S


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Escritorio: Usado como mesón. A veces se saca la estufa del casino y se coloca en el escritorio para mayor comodidad.

Baño: Para uso exclusivo de los empleados de la bomba.

Lockers: No son muy usados. Por practicidad los empleados dejan al alcance (en el casino o sobre el escritorio) sus elementos personales.

El escritorio no es de un material apropiado para colocar cosas calientes. Seguir usandolo como meson puede representar un riesgo de incendio.

Casino: En su interior se encuentra la estufa y es donde usualmente se cocina y almacenan los utensilios.

El rincón del casino es utilizado para almacenar objetos personales e implementos de la estación. Además de ser un espacio muy pequeño está muy desordenado.

Comida almacenada:Ingredientes del caldo

Los utensilios almacenados (que son muy limita-dos) van siendo traídos y se quedan en la bomba por los empleados, no se transportan cada noche.


Fotografía tomada por el grupo Fotografía tomada por el grupo






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Behavioral Archaeology What’s in your trash

Objetivo Buscar evidencias de las actividades inherentes al lugar, con respecto a la organización de las cosas y los espacios. Esto revela como los objetos y ambientes configuran las vidas de las personas, aspectos de sus estilos de vida, prioridades y

valores.

*En este caso también se buscó por evidencias físicas en las canecas, de los alimentos consumidos y se analizaron de acuerdo a los lugares donde se encontraron. La salita es un espacio importante para la investigación por ser donde se dan muchas de las interacciones importantes entre los empleados de la estación, durante el tiempo que comparten en la madrugada.


23

L A S A L I T A

La salita es un espacio

importante para la investi-gación por ser donde se dan muchas de las interacciones

importantes entre los emplea-dos de la estación, durante el

tiempo que comparten en la madrugada.

Hay tres sillas en la salita. Todas distintas y no en las mejores condiciones. No son para nada cómodas. Ni siquiera a la que se le ha improvisado un cojín.

Cuando comen se sientan juntos en la Salita. No hay mesas por lo que apoyan la comida en sus piernas.

Por norma, siempre hay una camilla colgada de la pared.

“Cuando hace mucho sueño, muy de vez en cuando, bajamos la camilla y alguno duerme ahí un rato.”



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El tablero de números rojos junto a la Salita es lo único que la ilumina.

- De observar y registrar los contenidos de las canecas más cercanas a La Salita, se pudo corroborar información obtenida antes sobre los tipos de bebidas y alimentos consumidos sobre todo en el turno de la madrugada.- Los del turno de las 2pm a las 10 pm no usan casi estás canecas pues están alejadas de su puesto de trabajo en el que deben permanecer.

- Los residuos concuerdan con muchas bebidas calientes y algunas botellas de agua o jugo.- No hay casi empaques de comidas rápidas pues en el turno de la noche si no se cocina, se calienta, pero no se comen paquetes.




25

.

I S L A S

Las islas son los espacios

principales de trabajo y resulta importante entender

como se organizan, con que obje-tos se interactúa en ellas y qué papel juegan algunos elementos

en relación con la alimentación.

En las Islas es importante tener todos los implementos de trabajo a la mano. La ubicación de las cosas debe ser práctica pues el trabajo es muy activo.

El desgaste de los surtidores es evidente. Su condición, teniendo en cuenta que es el objeto con el que más interactúan, puede significar más suciedad de la pensada.


Fotografía tomada por el grupo Fotografía tomada por el grupo

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Una de las tareas de los surtidores es limpiar los vidrios de los carros. Al no hacerlo con agua limpia, ni implementos limpios, es probablemente la actividad que más mugre en las manos de los empleados genera.

En las Islas, las canecas son usadas como mesas. La tapa se coloca al revés y se colocan desde implementos de trabajo, documentos y dinero hasta comida.

La comida que se consume en el turno más activo, y por tanto los empaques que se encuentran en las canecas de las islas y en gran






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A pesar de que los empleados del primer turno comen lo que el poco tiempo les permite, comen varias veces hacia el final de su jornada, siempre en las islas y usualmente en grupo.Hay claras evidencias de que la comida es un elemento fundamental en las rutinas de la bomba, sobretodo como generadora de interacciones (por el hecho de que usualmente se comparte).Una cualidad valiosa de los empleados de la estación es la RECURSIVIDAD a través de la cual, a partir de pequeñas cosas, adaptan sus espacios a sus necesidades.

Es necesario dividir drásticamente los dos turnos (el de las 2pm a 10pm y los de las 10pm a 6am) pues las actividades, hábitos, comportamientos e interacciones entre

ellos son sustancialmente distintas. A pesar de que las labores de los empleados de ambos turnos son las mismas, las rutinas

son muy distintas.Sobretodo en los empleados de la madrugada, la comida es una influencia muy importante en la definición de sus horarios y

actividades.


28

Turno de la noche10 pm

Se distribuyen las islas

Solo quedan funcionando dos islas

El de la derecha debe suministrar la gasolina y el de la izquierda hacer limpieza y cocinar

Isla derecha: el que se queda trabajando en la isla se sienta ysi llega un vehículo lo atiende

Isla izquierda: inicia la limpieza o empieza a cocinar el caldo

Se reparten los roles por preferencia y sin presión: uno prefiere cocinar y le

disgusta tener que pararse constantemente a

suministrar gasolina.

El que tiene contacto directo con la

gasolina no es el mismo que prepara (y que toca) la comida.

Cada uno ha traído un ingrediente

para el caldo.

La única relación de equipo en el ritual del

caldo no es en repartirse los ingredientes sino que hay un trabajo de equipo

también en la

User

jour

ney m

apMé

todo

s05

29

Si llega un carro: Suministra la gasolina

Limpia los vidrios del vehiculo

Recibe el dinero

Vuelve a sentarse

Si empieza la limpieza:Entra a la "cámara de los secretos" y se quita la chaqueta

Va por un balde de agua y jabón, y una manguera

Empieza trapeando la parte izquierda de la bomba: las islas donde se reciben vehículos pesados

Al terminar debe limpiar el baño

Cuando termina la limpieza, comienza apreparar la comida

Empieza a preparar el caldo

Si no hay que hacer limpieza se turna con el otro bombero para atender las islas y estar pendiente del caldo.

Cuando el caldo está listo avisa al vigilante y a su compañero para comer

Se sientan a comer juntos evidentementemás relajados

Aproximadamente tres horas después prepara el caldo con la otra carne (si el primero fue de costilla el segundo es de pollo)

La distribución de roles y por lo tanto la

interacción con el contexto gira alrededor de la preparación de la

comida.La comida genera

relaciones desde su planeación y

preparación hasta la hora de compartirla.

Al momento de comer o incluso de hablar de comerse les ve mucho más relajados y motivados.

“a uno lo alienta mucho el caldito, lo despierta y como que lo anima”

30

AAcciones E

Emociones

Salita

Cuando no llegan carros,esperan sentazdos o acostados

Descansar

Comer sin mesa, en grupo y sobre las piernas.

Comer

Charla, cercanía fraternalentre boamberos y celador.

Compartir

FamiliaridadConfianzaTranquilidadRelajaciónEstar AtentoExpectativaGenerosidadAmistad

Los que llevan comida la calien-tan en la estufa eléctrica

Calentar

Se prepara la comida que secomparte

Cocinar

Utencilios de comida y ropa(celador)

Almacenar

El espacio es pequeñoIncomodidad

Es comida como en casaFamiliaridad

La espera de que la comidaesté lista

Ansiedad

Casino

Islas

Comida rápida, tinto, aromáticaComer

Sobre tapas de canecasApoyar

Combustibles a los carrosSurtir

Almacenar dineroAlmacenar

Asear en la nocheLimpiar

Cercania con compañerosCompartir

Surtir es árduo Cansancio

Trabajo agobianteEstrés

AmistadCompañeros de trabajo

Comer rápidoAfán

El portero debe estar atentoAtención




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OIInteracciones ObjetosUUsuarios

*Compañía: empleados vigilante bombero*Diálogo:empleados vigilante bombero*Comer (grupo): empleados vigilante bombero*Mobiliario de la bomba*Utensilios de cocina

-Sillas plásticas-Cojín-Camilla de madera-Loza (plástica)-Cubiertos metálicos-Luz: tablero de precios de gasolina

*Implementos de cocina:Loza, utencilios...*Con la estufa*Con los alimentos

-Estufa eléctrica-Ollas metálicas-Ropa colgada en ganchos-Utensilios de cocina plásticos-Mesa de madera (de la estufa)-Mesón

*Bombero - Cliente*Servicio - Agua, dinero, Objetos de aseo, gasolina, comida, limpieza*Entre ellos, cuando comparten comiday cuando conversan*Vigilante - Bomberos - Cuidado

-Surtidores -Papel-Dinero-Escoba y trapero-LLaves-Tapa de gasolina

-Canecas-Baldes-Arena-Limpiavidrios-Aceite-Comida/envases

Vigilantes

Surtidores

Supervisor

Vigilantes

Surtidores

Supervisor

Vigilantes

Surtidores

Supervisor

Gladys

Cliente

-La distribución de roles juega un papel importante en la organización de las tareas

-Lo más importante de un ritual alimenticio es la confianza que permite su planeación

-La comida se comparta significa mucho más que comer de lo mismo: comer juntos y pensar en los demás a la hora de comer es más valioso.

-Las interacciones en el contexto puedes girar en torno a la comida y no sólo al trabajo.

-La comida genera interacciones desde su planeación y preparación, hasta la hora de compartirla.

-Las interacciones dadas generan a largo plazo relaciones de amistad que trascienden el turno que les toca.

33

34

-La comida tiene un fuerte valor emocional para ellos, pero sobretodo cuando se comparte.

-Lo que anima no es el caldito en sí (lo nutritivo que es), sino es tener la expectativa y espacio de compartir.

-El sentido de pertenencia con su trabajo es más fuerte si tienen relaciones, lazos de amistad fuertes con sus compañeros.

-La hostilidad de los espacios juegan un papel en contra al posible desarrollo de una familiaridad con su trabajo

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