“AÑO DE LAS CUMBRES MUNDIALES EN EL PERÚ”

Asignatura:

Ciencia, Tecnología y Ambiente

Tema:

Alimentos Transgénicos

Profesor:

Blanca Mendoza Sánchez

Alumna:

Amelia Pomasonco Flores

Grado y sección:

4° “A”

Año:

2008

ALIMENTOS INSTRANGENICOS

Concepto: A nivel de la universidad San Marcos

La Naturalmente esta es una nueva etapa y en el país contamos con investigaciones y experiencias de elaboración de productos con contenidos genéticamente modificados, como es el caso de los alimentos transgénicos.

Todos los adelantos científicos traen una oposición inicial porque se rompe un paradigma y, lógicamente, es una reacción natural del hombre ante los hechos nuevos, como los alimentos transgénicos, pero en muchos casos, son temores infundados. Es la opinión del decano de la Facultad de Farmacia y Bioquímica, Fernando Quevedo Ganoza, quien comenta que el Centro Internacional de la Papa (CIP), ha recordado que los antiguos peruanos hicieron ingeniería genética para domesticar la papa, el maíz y el camote, aunque no en laboratorio sino en el campo, por cruces sucesivos de injertos, de plantas o selección.

Como resultado menciona más de 3 mil variedades de papa; maíz que ahora tenemos con grano grande y abundante -como el del Cusco- que inicialmente tenía un sólo granito que se le llamaba el “grano de Dios”. Asegura que existe la necesidad de proporcionar información para que el consumidor decida si consume o no, un organismo genéticamente modificado (OGM), o irradiado, sometido a radiaciones ionizantes tipo cobalto 60 para evitar enfermedades como las transmitidas por la carne de cerdo.

El decano de Farmacia y Bioquímica recuerda que la ingeniería genética se consolida a partir de los años 70, cuando se estableció la recombinación genética entre bacterias. Tiempos en que se sentaban las bases de lo que sería la ingeniería genética de los alimentos o animales.

“Cultivos Frankenstein”Greenpeace los apodó "cultivos Frankenstein" porque son mutantes, seres vivos que nunca podrían haber existido en la naturaleza de no mediar la manipulación del hombre en un laboratorio. Llegan mezclados en los alimentos, están en los supermercados (maíz, soya, trigo, aceites), también en campos de experimentación y de cultivo en el Perú, Argentina, Brasil, Chile y, por supuesto, Estados Unidos de Norteamérica. Hoy existen soya, maíz y algodón transgénicos, pero ya se habla de peces o cerdos transgénicos y otros organismos vivos que pronto ingresarán en esa categoría.

A la técnica empleada se la conoce como ingeniería genética o modificación genética. Los dos significan lo mismo, el traslado de genes de una especie a otra. Los cultivos existentes incluyen maíz con genes de bacterias, tomates con genes de peces, o cerdos con genes humanos. Muchas veces la ingeniería genética llega camuflada bajo el título de “biotecnología”. Como se observa, este procedimiento puede hacerse entre plantas de igual especie, entre especies no relacionadas o incluso trasladando genes de una planta a un animal y viceversa.

Una decisión corporativaLa poderosa industria de la biotecnología ha invertido cientos de millones en un nuevo producto: las semillas transgénicas. Se trata de las mismas empresas que hasta el momento comercializaban semillas y agroquímicos a nivel global. Autos definidos como salvadoras del hambre mundial, las semillas transgénicas significan el enriquecimiento del catálogo de Monsanto, Novartis, Du Pont, Aventis o Astra Zéneca, que dominan el mercado mundial.

Tipos transgénicosEn Argentina, por ejemplo, ya existen plantas transgénicas con tolerancia a herbicidas (soya RR) y plagas (maíz y algodón). En otras partes se encuentran en distintas etapas de desarrollo plantas resistentes a climas desfavorables, con mayores cantidades de una determinada propiedad, o plantas con capacidad para prolongar sus períodos de vida. Existen tomates con genes de pez para retardar su maduración;

Fernando QuevedoGanoza.

algodón, que al igual que el maíz, produce su propio insecticida y por eso es resistente a una plaga determinada. Siguen en la lista variedades de cultivos que están siendo probados en distintos lugares del mundo; algunos de ellos son la papa, el brócoli, coliflor, papaya, melón y hasta árboles como el eucaliptus.

El gen“Terminator”Hoy existe una gran presión de la industria biotecnológica para difundir masivamente las "semillas estériles" que contienen el llamado "gen Terminator". Con este gen, patentado como "Sistema de Protección Tecnológica", las corporaciones quieren obligar a los productores a comprar todos los años la semilla y los productos agroquímicos que ellas mismas producen. En pocas palabras, pretenden controlar la agricultura y el mercado alimentario mundial.

¿Se pueden identificar?

Las etiquetas de los alimentos evitan decir si contienen ingredientes transgénicos Los consumidores peruanos o latinoamericanos, a diferencia de los europeos y japoneses, no pueden elegir lo que comen porque no existe un etiquetado en los productos que advierta si contienen o no organismos genéticamente manipulados. Los políticos peruanos no han previsto ninguna ley que regule este tipo de tráfico de genes en nuestra comida, y ni siquiera le han dado a los ciudadanos la posibilidad de estar advertidos de ello. Y pese a los reclamos de los consumidores, las autoridades siguen dándole la espalda al reclamo de la gente para saber qué se lleva a la boca. Las empresas no están obligadas a etiquetar. Las comidas vegetarianas han sido las primeras en ser contaminadas genéticamente. Le siguieron las carnes elaboradas, luego los aceites que suelen utilizarse en margarinas o mayonesas, inclusive las golosinas y otros productos de panadería.

La soya de Monsanto también estaría en los productos dietéticos. Consumir algún alimento que contenga ingredientes con soya, es exponerse a un alto riesgo de introducir en nuestros cuerpos organismos concebidos por la ingeniería genética. Distintas oficinas de Greenpeace en todo el mundo han confirmado en varios test de laboratorios científicos la presencia de soya o maíz transgénicos en los alimentos de consumo masivo. En el Perú no existen mecanismos para detectarlos en la comida que se consume diariamente.

Advertir al consumidorSegún el docente del departamento de Biología Celular y Genética de la Facultad de Ciencias Biológicas de San Marcos, Héctor Sánchez Sotomayor, la población debe estar minuciosamente informado en torno a los beneficios o los efectos contrarios de los alimentos transgénicos en el ser humano. Subraya que es probable que en el Perú estemos consumiendo organismos genéticamente manipulados, sin mayor control sobre su ingreso y sin siquiera un listado oficial de ellos.

No obstante Sánchez Sotomayor considera que la idea de generar alimentos transgénicos tiene su lado positivo, porque se busca, a través de la biotecnología, dotar a las plantas de características con las que puedan soportar problemas ambientales que influyen en su producción. Estima, sin embargo, que se debe tener todos los rigores de evaluación para seguir de

cerca la estabilidad de aquellos genes que han sido introducidos.

El cultivo de estas plantas en el Perú también podría introducir algunas complicaciones, como contaminación de orden genético, debido a que el viento o los insectos pueden trasladar el grano del polen de un sembrío transgénico a otro criollo, y así deteriorar a una variedad propia del país.

En su opinión, ello pasa porque en el Perú estas metodologías no han sido suficientemente estudiadas pues no existen laboratorios acreditados para hacer trabajos de seguimiento y verificación de estos OGM.

Al explicar el trabajo que se hace en el Perú, indica que aún estamos muy lejos de este proceso, aunque señala que el Centro Internacional de la Papa (CIP) tiene algunas variedades nativas que ha transformado y que planean exportar

Héctor SánchezSotomayor.

Productos afectados con transgénicos

RUBRO PRODUCTOS ELABORADOS

CARNES Salchichas, medallones, supremas, rebosados o bocaditos de pollo, hamburguesas, milanesas, patés.

PASTAS Fideos, capelletis, ñoquis, pizas de mozarella, ravioles.

CONDIMENTOS Caldos o cubitos de pan.

CEREALES Arroz y cereales para desayuno

GOLOSINAS Galletitas, alfajores, bocaditos, bombones, bizcochos, caramelos, chupetines, chocolates, obleas, turrones.

PANADERÍA Panes, budines, bizcochuelos, tostadas, galletitas de agua o saladas, pan de salvado.

OTROS Leches y chocolatadas en polvo, chocolatadas líquidas, milanesas de soya, sopas, helados, productos de repostería (bizcochuelos, baños de repostería, cubretortas, mouse.), jugos, cervezas, empanadas elaboradas, margarinas, mayonesas, papas fritas o aceites.

Concepto a nivel internacional

Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido elaborados a partir de un organismo modificado genéticamente (OMG) o los que contienen algún ingrediente en su composición procedente de un OMG.

Se consideran OMG los organismos modificados mediante técnicas de ingeniería genética. Es decir, los OMG son organismos en cuyo genoma se han incorporado mediante ingeniería genética nuevos genes procedentes de otros organismos o se han modificado sus propios genes. En general, un OMG posee una combinación nueva de material genético que le confiere nuevas propiedades (resistencia a plagas, a herbicidas y producción de sustancias de interés nutricional).

La normativa europea obliga a las empresas a incorporar las técnicas necesarias para seguir el rastro de los ingredientes y facilitarnos la máxima información. La normativa comunitaria pretende que estemos informados sobre qué tipo de producto compramos y escoger el que mejor se adecue a nuestros intereses. Los productos transgénicos que hay en el mercado son piensos animales y alimentos de consumo humano. Todos tienen que especificar en la etiqueta si son un OMG (brote de soja) o si están producidos a partir de un OMG (como los colorantes derivados del maíz transgénico).

Los cultivos OMG tienen el objetivo principal de aumentar el nivel de protección de los cultivos mediante la introducción de resistencia a enfermedades causadas por insectos o virus, en el caso de los vegetales, o mediante una mayor tolerancia a los herbicidas.

Los cultivos transgénicos se diferencian de los cultivos tradicionales debido a su método de creación. Los primeros se conciben en un laboratorio, mientras que los segundos en la naturaleza. Este procedimiento, que lleva a cabo la ingeniería genética, se puede hacer entre plantas de igual especie, entre especies no relacionadas o incluso trasladando genes de una planta a un animal y viceversa. Y alterar la evolución de las especies puede tener consecuencias imprevisibles en el equilibrio ecológico. A saber...

A principios de la década del setenta se descubrió una enzima capaz de cortar segmentos específicos de las cadenas de ácidos nucleicos (ADN), los cuales guardan el material genético hereditario de los seres vivos. Luego se desarrollaron técnicas para aislar genes, reintroducirlos en células vivas y combinar los de diferentes organismos. éste es el principal avance de la ingeniería genética, que además consistió en la capacidad de crear especies nuevas a partir de la combinación de genes de varias existentes, combinando también sus características.

Por ejemplo, se han inventado cultivos con genes de insectos para que desarrollen toxinas insecticidas o tomates con genes de pez para retrasar que se marchite. Otros adelantos que la utilización de este tipo de técnicas aportó a la humanidad fueron permitir el cultivo de hortalizas en áreas desérticas o aumentar el tamaño de los frutos cultivados. Con estos logros que supone erradicar el hambre en el mundo. Aunque expertos advierten que detrás de todo esto existen riesgos y peligros de notable importancia.

También se ha conseguido la manipulación genética de animales para potenciar la producción de sustancias aprovechables en la industria o para aumentar su efectividad depredadora contra insectos y plagas, como aumentar la resistencia de los peces al frío, hacerlos crecer más rápido o ayudarlos a resistir algunas enfermedades.

¿Qué son los organismos genéticamente manipulados o transgenicos?La palabra transgénico proviene de "trans" (más allá, del otro lado) y "génico" (referido a los genes). En resumen, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño. La técnica empleada se la conoce bajo diversos nombres como ingeniería genética, modificación genética o manipulación genética; pero los tres significan lo mismo: traslado de genes, por lo general de una especie a otra.

Los cultivos existentes incluyen maíz con genes de bacterias, tomates con genes de peces o cerdos con genes de humanos. Como se observa este procedimiento se puede hacer entre plantas de igual especie, entre especies no relacionadas o incluso trasladando genes de una planta a un animal y viceversa. Con esta técnica, llamada ingeniería genética, se han roto las barreras naturales para la reproducción y creación de seres vivos, pues en condiciones naturales sólo es posible el cruzamiento de plantas o animales de la misma especie o de especies relacionadas. A diferencia de otros métodos biotecnológicos

de mejoramiento genético (cruzamientos entre especies parientes), la ingeniería genética va mucho más allá: transforma a los seres vivos.

La poderosa industria de la biotecnología ha invertido cientos de millones en un nuevo producto: las semillas transgénicas. Se trata de las mismas empresas que hasta el momento comercializaban semillas y agroquímicos a nivel global (Monsanto, Novartis, Du Pont, Aventis o Astra Zéneca, dominantes por completo del mercado mundial de las mismas). Estas semillas han sido postuladas por estas empresas como una solución al hambre mundial. Por lo tanto, los organismos transgenicos no obedecen a un requerimiento de Unicef o de la Organización Mundial de la Salud, sino a una cruel tendencia de mercado, que desea tener todo el poder y liderazgo de la agricultura industrial, es decir de la industria global de alimentos

Origen de los alimentos transgénicos

El origen de los alimentos transgénicos puede rastrearse a la década de 1950, cuando algunas empresas norteamericanas irradiaban trigo. Pero en su concepción moderna se reconoce a 1992 como el año del primer alimento genéticamente modificado usando tecnología de manipulación genética a escala microscópica. En ese año la compañía norteamericana Calgene produjo el "Flavor Saver", un tomate al que se le agregó un gen que interfería con la producción de proteínas y así retrasaba la putrefacción. El fruto fue comercializado sin restricciones pues las autoridades de salud estimaron que conservaba inalteradas las características básicas del original, como el sabor y los niveles de proteínas, vitaminas y minerales. La producción de "Flavor Saver" duró pocos años, pues los costos de producción eran altísimos. Sin embargo, puso la primera piedra para la producción industrial de alimentos con genes alterados.

Ejemplo Vegetal

La soya de Monsanto también estaría en los productos dietéticos. Consumir algún alimento que contenga ingredientes con soya, es exponerse a un alto riesgo de introducir en nuestros cuerpos organismos concebidos por la ingeniería genética.

Ejemplo Animal

Los animales transgénicos son aquellos que poseen un gen que no les pertenece La forma más sencilla para generar un animal transgénico es la que involucra el aislamiento del gen que se quiere introducir (al que llamaremos transgén), su clonación y manipulación para que pueda ser expresado por el organismo blanco, y su inserción en el organismo. Para lograr que todas las células del organismo expresen este nuevo gen, incorporamos dicho gen en un embrión en estadio de cigoto. Una vez seguros que el embrión incorporó el transgén, implantamos el embrión en un animal receptivo, que actúa como madre (en un procedimiento similar al de fertilización in vitro).

El empleo de esta técnica es la producción de ovejas o cabras transgénicas. Estas se crean inyectando el gen que codifica la proteína deseada en un óvulo fecundado, que se implanta a una oveja o cabra madre. Luego, se analiza la presencia del gen deseado en la descendencia y aquellas cabras que lo tengan son inducidas a producir leche.

Cabras transgénicas portadoras de un gen humano. La técnica para producir un animal transgénico consta de varios pasos: a) se produce un transgén, b) se realiza una fertilización in vitro, c) se inyecta el gen transgénico en el cigoto, d) se implanta el embrión en una madre sustituta. De esta manera se han producido conejos, cabras, ovejas y chanchos transgénicos.

Conclusiones

Los alimentos transgénicos no han producido un cambio hacia los alimentos los a empeorado.

Desde que se origino estos tipos de alimentos han modificado sus proteínas y desarrollaron una contaminación hacia las tierras.

En la realidad estos es lo que ha ocasionado: Se ha profundizado la crisis de la agricultura Se han destrozado masivamente los ecosistemas Ha generado despoblación rural, emigración y marginalidad Han incrementado el uso de productos tóxicos Las exportaciones de leche y carne han dado paso al comercio de soya

transgénica. Todo esto ha ocasionado una ilegal venta de estos productos y contaminación a

las tierras de cultivo Espero que tengamos conciencia de lo que comemos y no engañarnos por sus

envolturas o sus precios.