Trabajo Alimentos Transgénicos
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS 25 de febre ro de 2013 ECOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE INTEGRANTES: - LINDA CAPITO - EDISON ENRIQUEZ - ROBERTO VINUEZA ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL
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25 de febrero de 2013
ECOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTEINTEGRANTES:
- LINDA CAPITO- EDISON ENRIQUEZ- ROBERTO VINUEZA
1
ÍNDICE
1. OBJETIVOS...................................................................................................2
2. DEFINICIONES..............................................................................................3
3. ANTECEDENTES HISTÓRICOS.......................................................................3
4. MÉTODOS DE OBTENCIÓN...........................................................................5
4.1. Método físico.........................................................................................5
4.2. Agrobacterium tumefaciens:.................................................................5
5. ACUERDOS INTERNACIONALES....................................................................7
6. FUTURO DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS.............................................9
7. BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS......................................10
8. POSIBLES RIESGOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS...........................11
8.1. Riesgos al medio ambiente..................................................................11
8.2. Riesgos a los animales.........................................................................13
8.3. Riesgos a la salud humana...................................................................13
9. CONCLUSIONES..........................................................................................15
10. BIBLIOGRAFÍA.........................................................................................16
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1. OBJETIVOS
- Conocer acerca de los alimentos transgénicos, su origen, los productos que
actualmente se comercializan en el mercado mundial, su desarrollo a través
de los años y cuáles son los procesos a seguir para su obtención.
- Conocer las ventajas, desventajas y los posibles riesgos potenciales que
conlleve el consumo de alimentos transgénicos.
- Conocer los distintos organismos que supervisan y regulan la creación,
cultivo y comercialización de alimentos transgénicos en el mundo.
- Conocer cuáles son los principales países productores, exportadores y
consumidores de alimentos transgénicos en el mundo en la actualidad.
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gregor_Mendel
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
2. DEFINICIONES.
- Los alimentos transgénicos son aquellos a los que se les ha insertado genes
de plantas, animales o microorganismos en forma artificial en su código
genético en lugar de que la planta los adquiera mediante la polinización, con
el fin de crear diferentes tipos de plantas de las misma especie las cuales
sean más resistentes a todo tipo plagas y se desarrollen en menos tiempo e
implique menos esfuerzo para su producción.
- Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido manipulados
genéticamente por el ser humano, utilizando para lograr este propósito la
ingeniería genética.
- La Ingeniería Genética se concentra en el estudio del ADN, pero con el fin
su manipulación mediante diversos procedimientos para la transferencia de
genes de una célula a otra o incluso su eliminación.
3. ANTECEDENTES HISTÓRICOS
Los cultivos de semillas modificadas genéticamente dan
comienzo con un experimento realizado por el monje austriaco
Gregor Mendel en el siglo XIX, en el que se cruzaron algunas
especies diferentes de guisantes para demostrar que ciertos
rasgos de una especie se heredan en este proceso. Pero no fue
hasta el siglo XX en la década de los 80 en donde se empiezan
a modificar las semillas de algunos cultivos, y en 1992 se realiza
4
Fuente: http://blogs.20minutos.es/cronicaverde/2009/01/21/aapor-quao-son-peligrosos-alimentos-transgaonicos/
en China la primera cosecha transgénica comercial de tabaco resistente a los
antibióticos.
En 1994 los agricultores de Estados Unidos comenzaron a sembrar semillas
transgénicas y en 1996 en otros países como: Canadá y Argentina.
Para el año de 1995 para la producción de alimentos transgénicos se utilizaban
doscientas mil (200.000) hectáreas y seis años más tarde (2001) la producción
aumenta a 52.6 millones de hectáreas.
Estados Unidos es el mayor productor de elementos
agrícolas transgénicos con el 68% de la cosecha mundial,
Argentina con el 22%, Canadá con el 6% y China con el 3%,
lo que nos da un total de 99% de la producción transgénica
mundial con tan sólo cuatro países los cuales son
dominados por una sola compañía llamada “Monsanto”.1
1 Tomado de [6]
5
4. MÉTODOS DE OBTENCIÓN.
Existen dos métodos para la inserción de genes en las plantas para obtener nuevas
especies transgénicas:
4.1. Método físico
Es un método balístico conocido como bombardeo con partículas, mediante el cual
se dispara una secuencia de ADN que se desee insertar a un tejido concreto de la
planta como semillas vegetales. Un pequeño cilindro de acero que contiene una
carga de pólvora se usa para disparar sobre las células diana partículas revestidas
con ácido nucleico. Las partículas bombardean las células traspasando las paredes
celulares y las membranas sin provocar realmente la muerte de las células.
4.2. Agrobacterium tumefaciens:
Se utiliza esta bacteria que tiene la capacidad de atacar ciertas plantas e insertar
trazas de su propio ADN que se comporta como parte del ADN de la planta. Por
este mecanismo de acción, la planta posee un nuevo genotipo, es decir genes que
no poseía.
Fuente: http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r72256.PDF
6
Los científicos utilizan la bacteria para transferir genes exógenos en plantas de
forma dirigida. Se puede exponer las células de una planta al efecto de una
bacteria Agrobacterium que haya sido modificada previamente y por tanto se le
haya insertado una secuencia de ADN conocida y de interés. Cuando las células de
la planta se dividan el ADN exógeno se copiará igual que si fuera propio y de esta
manera será pasado a todas las nuevas células. Este proceso puede utilizarse para
crear nuevos fenotipos en plantas.2
2 Tomado de [3]
Fuente: http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r72256.PDF
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5. ACUERDOS INTERNACIONALES
Los miembros de la Organización Mundial de Comercio (OMT) han probado una
amplia gama de policías orientadas de crear y mantener libre y abierto el comercio
internacional. La posición de la OMC acerca de los productos alimentarios
transgénicos no está aún establecida en forma definitiva, pero probablemente será
muy importante para regular el comercio de cultivos transgénicos.3
Un decisivo Protocolo Internacional de Bioseguridad para reglamentar el comercio
internacional de organismos genéticamente modificados (OMG) fue aprobado por
los representantes de 130 países en una reunión efectuada en Montreal, Canadá
en enero del 2000. El acuerdo, una consecuencia de la Convención sobre
Diversidad Biológica (Cumbre Mundial de Rio, 1992), fue aclamado como un paso
adelante por lo defensores y opositores de los cultivos transgénicos. El protocolo
todavía debe ser realizado por 50 países antes de entrar en vigor. Sus principales
componentes son:
Los envíos internacionales que puedan contener productos alimentarios
transgénicos deben de llevar etiquetas que los identifique como tales. No es
necesario especificar la naturaleza exacta de la modificación genética, pero
el acuerdo pide efectuar negociaciones sobre requisitos más específicos de
etiquetado en el futuro. Esta disposición acerca del etiquetado se aplica solo
a envíos en gran escala y no afecta los requisitos de etiquetado para
productos al consumidor que son determinados por cada país.
Los gobiernos pueden hacer uso del llamado principio precautorio, para
prohibir la importación de un producto transgénicos, aun en ausencia de
pruebas concluyentes de que el producto no es inocuo. Sin embargo, el
protocolo no invalida otros acuerdos internacionales, incluyendo los de la
3 Tomado de [2]
8
OMC, que exigen que las decisiones acerca de las importaciones tengan un
fundamento científico.
Con el fin de ayudar a los países a los países en la toma de decisiones
acerca de las importaciones, se establecerá una base de datos para que se
disponga de información uniforme sobre las variedades de cultivos
transgénicos.
Como elementos quizás más importantes, el protocolo establece un marco
internacional para reglamentar el comercio internacional de cultivos
transgénicos y demuestra que se debe alcanzar un equilibrio entre distintos
puntos de vista en este debate a menudo polarizado.
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6. FUTURO DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
En los próximos años, la ciencia genómica aplicada a los alimentos perseguirá más
elementos que beneficien a la salud o que redunden en la calidad nutricional.
"Estamos viviendo una evolución lógica, acorde con la lógica del mercado: las
compañías productoras contemplan el interés por sacar productos que tengan una
demanda amplia y, en el caso de los alimentos transgénicos, todo lo que sean
resistencias a insectos o tolerancia a herbicidas interesa al agricultor; además,
desde el punto de vista científico, es más fácil producir una resistencia -sólo precisa
el diseño de un gen- que una característica nutricional determinada, que requiere
varios elementos genéticos"4, ha explicado Daniel Ramón Vidal, del Area de
Ciencia y Tecnología de Alimentos del CSIC, en Valencia, y que ha coordinado el
Simposio Internacional sobre Biotecnología y Alimentos, que empezó ayer en
Madrid con la colaboración de la Fundación Ramón Areces.
"Además del enorme incremento de la población mundial, la esperanza de vida se
ha prolongado, por lo que se requieren alimentos específicos para estas edades, y
el crecimiento económico global demanda más productos y mejor calidad. Cada día
que pasa somos 250.000 personas más las que comemos y no está muy claro que
los excedentes alimentarios de los países desarrollados basten para toda la
población mundial; aunque así fuera, tampoco parece fácil que en un futuro se
adopten medidas que contribuyan al justo reparto de los recursos. Por eso,
innovaciones como la aparición de los alimentos transgénicos suponen un medio
que, hoy por hoy, no podemos desperdiciar"5. Con todo, Beltrán (vicedirector del
IBM-CP, el CSIC y la Universidad Politécnica de Valencia), ha remarcado que los
alimentos transgénicos no constituyen una garantía para acabar con este
problema, "sólo son una herramienta más"
4 Tomado de [9]5 Tomado de [10]
10
Algunos ejemplos de alimentos genéticamente modificados que podrían
desarrollarse en el futuro son los siguientes:
Leche con calcio mejorado
huevos con menos colesterol
papas y tomates con mayor contenido de sólidos
maíz y soya con contenido aumentado de aminoácidos esenciales para ser
utilizados en alimentación humana y animal.
Café descafeinado naturalmente
cultivos con contenido modificado de ácidos grasos que permitan la
producción de aceites más saludable
7. BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Los que están a favor aducen que la tecnología genética en los alimentos tiene un
beneficio directo en el medio ambiente y en el consumidor final en varios aspectos.
Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren menos
recursos ambientales (agua, fertilizante, etc.)
Resistencia a los pesticidas y a las plagas: Los cultivos transgénicos son
más resistentes a los pesticidas, por lo que no se contaminan al rociarlos
con dichas sustancias. Hay unos tipos de cultivos que sintetizan sus propios
insecticidas y otros que derechamente soportan el ataque de los insectos y
que no necesitan de estos químicos, por lo que no causan enfermedades a
los trabajadores que los manipulan ni dañan el suelo.
Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor
durabilidad antes de la venta.
Crecimiento más rápido en plantas y animales.
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Alimentos con características más apetecibles, como las papas (patatas)
que absorben menos grasa al freírlas.
Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros
medicamentos.
Plantas y frutos más fuertes: Otro producto de la modificación genética son
frutos más resistentes acondiciones extremas de temperatura, que demoran
más en descomponerse (características ideales para su transporte a otros
países) y semillas que no requieren cuidados ni esfuerzos especiales para
que crezcan fuertes y sanas.
Mejor rendimiento Pueden crearse cultivos con tiempos de maduración más
rápidos, incrementando la disponibilidad alimentos.
Más nutrición: Pueden crearse frutos y alimentos con mayor cantidad de
nutrientes que sus contrapartes 100% naturales.
Mayor aprovechamiento del suelo: Mediante la manipulación genética
pueden crearse semillas que crezcan entierras afectadas por la erosión, falta
de agua o concentraciones de minerales que impiden la proliferación de
cultivos naturales. Fármacos y vacunas: Se estudia la posibilidad de que las
plantas transgénicas generen sustancias que puedan emplearse en la
medicina, lo que sería una forma más barata y accesible de sintetizar
medicinas.
En general, según sus defensores, los alimentos transgénicos serían más seguros
que los convencionales.6
8. POSIBLES RIESGOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
8.1. Riesgos al medio ambiente
A corto, medio y largo plazo, incremento de la contaminación química (ej.con las
plantas tolerantes a un herbicida, el agricultor puede usar grandes cantidades de
ese herbicida).
6 Tomado de [5]
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Posibilidad de cruzamientos exteriores que podrían dar lugar, por ejemplo, al
desarrollo de malas hierbas más agresivas o de parientes silvestres con mayor
resistencia a las enfermedades o provocar tensiones ambientales, trastornando el
equilibrio del ecosistema.
Pueden crearse nuevos virus y aumentar la resistencia de los virus naturales.
Modificar los efectos de los pesticidas que pueden atacar a organismos contra los
que no estaban diseñados.
Contaminación genética por polinización cruzada: si los cultivos convencionales y
los transgénicos no están separados por grandes distancias, la modificación
genética acaba encontrándose en las plantas del campo convencional que se
polinizan mediante el viento, los insectos, las aves, etc.
Desaparición de biodiversidad:
por el aumento del uso de productos químicos (efectos sobre flora y fauna);
por las toxinas fabricadas por las plantas (matan a insectos beneficiosos o
pájaros);
por la contaminación genética: Se puede transmitir la modificación genética
a especies silvestres emparentadas con la planta transgénica. La
contaminación genética tiene la capacidad de reproducirse y expandirse
(son seres vivos). Una vez en el medioambiente, la contaminación no se
puede "limpiar" nunca. Los efectos de los transgenes en las plantas
silvestres son absolutamente imprevisibles.
El último riesgo para el medio estaría en la transferencia del transgén a otras
variedades no transgénicas o especies afines. En especies autógamas, es decir
que se auto polinizan, este problema no tiene sentido pues el polen sólo afecta a la
propia planta. En especies de fecundación cruzada el asunto es diferente.
En ciertas vegetales con ciertos aprovechamientos, se podían crear plantas con
esterilidad masculina, evidentemente cuando el aprovechamiento no es el fruto. El
inconveniente es que todos los años habría que comprar la semilla ola planta. Otra
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solución sería que el fruto obtenido pueda ser infecundo, es decir que no dé
embriones viables, con lo que no se podría obtener una segunda cosecha, evitando
una posible dispersión.
8.2. Riesgos a los animales
Cambios en la proporción metabólica. La introducción de hormonas de crecimiento
rápido en peces puede favorecer al pez transgénico en la competencia por el
alimento, los sitios de reproducción, etc.
Cambios en la tolerancia a los factores físicos. El aumento por ejemplo, de la
resistencia a los cambios de temperatura, puede extender el hábitat e incrementar
la competencia con las especies nativas
Cambios en el comportamiento. En la migración, la unión y el dominio del territorio.
Cambios en el uso de los recursos alimenticios, que implicarían nuevas
preferencias y presas.
Cambios en la resistencia a parásitos y patógenos.
La invasión de los ecosistemas por peces transgénicos dotados de ventajas
competitivas podría alterar de forma drástica cadenas tróficas y equilibrios
fundamentales para la riqueza biológica y estabilidad ecológica de todo el planeta.
8.3. Riesgos a la salud humana
Dado la falta de estudios extensivos y regulares sobre los posibles efectos
negativos para la salud humana, se podría caer en una subestimación de las
consecuencias que los OGM podrían causar sobre el hombre y otros animales,
especialmente cuando los mismos (como la soja, el maíz, etc) entran en la cadena
alimenticia. Hasta el momento sería el único riesgo cierto y probado es el de
posibles efectos alergénicos. Algunos de los potenciales riesgos podrían ser:
- Incremento de la contaminación en los alimentos por un mayor uso de
productos químicos.
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- Aparición de nuevos tóxicos en los alimentos (por ej. debidos a los cultivos
Bt).
- Aparición de nuevas alergias por la introducción de nuevas proteínas en los
alimentos. Inactivación de sustancias nutritivas valiosas en los alimentos.
- Resistencia de las bacterias patógenas para el hombre a los antibióticos y
reducción de la eficacia de estos medicamentos para combatir las
enfermedades humanas. Herbicidas como el Bromoxynil puede llegar a
causar cáncer en humanos. Debido a que este producto es absorbido por
vía dermatológica, es probable que presente riesgos a los agricultores.
- La alteración o inestabilidad de los genes puede llevar a la producción de
nuevas toxinas.7
- La nueva proteína producida por el gen externo puede provocar alergias.8
Nuevos estudios sugieren que el consumo de transgénicos puede alterar la
fertilidad de los consumidores.9
7 Tomado de [2]8 Tomado de [3] 9 Tomado de [3]
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9. CONCLUSIONES
- Los alimentos transgénicos son una nueva alternativa para producir
alimentos y plantas que tengan una mejor resistencia a plagas, se cosechen
en menos tiempo, no requieran de muchos cuidados y que tengan un mayor
contenido alimenticio.
- Después de todo lo presentado en este trabajo, cabe destacar que la
discusión sobre alimentos transgénicos aún tiene mucho recorrido por
delante. Sin importar que se conozca su origen y su evolución, el introducir
en masa alimentos transgénicos en los países será aún bastante
complicado, pues no se han desarrollado las pruebas suficientes para
demostrar que dichos productos sean totalmente seguros.
- Idealmente el concepto de alimentos transgénicos suena muy tentador, pues
proveen teóricamente muchos beneficios, pero la duda es persistente
sobretodo en países industrializados que no permiten siquiera el ingreso de
estos elementos por temor a graves consecuencias sobre sus cultivos, su
fauna, flora y sobretodo en los seres humanos.
- Se tiene que admitir que a pesar de que comparativamente los alimentos
transgénicos tienen más desventajas que ventajas, no se los ha evaluado de
una manera imparcial, sino que muchas veces el concepto generado
alrededor de este tema tiene como principales actores a grupos ecologistas
que en sí no permiten analizar críticamente el tema, por lo que es necesario
realizar investigación para poder tener una idea clara de lo que significan
estos alimentos. Los beneficios de los transgénicos pueden ser mucho
mayores que los perjuicios y se deben usar criterios científicos para
rechazarlos o aceptarlos, huyendo de todo radicalismo.
- El futuro de los alimentos transgénicos es prometedor, ya que estos van a
tener una cobertura para un mayor número de alimentos y plantas, lo que
abrirá las puertas para la investigación, desarrollo y aplicación de estas
técnicas también en la medicina.
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10. BIBLIOGRAFÍA
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