bionº3

Ejemplar gratuitoAbril-Mayo 2016

Guía para recuperar un estilo de vida natural

¡La primavera la sangre altera! Sal saludable: La cantidad es importante, la calidad también

Grasas Omega 3 y 6 Romero: “el Ginseng español”

2 bio

Sumario

Editorial

Staff

Mi madre me comentó hace unos años algo que me quedó grabado y me hizo reflexionar: “hija, ¿te has fijado que muchas personas cuando van a comprar, por ejemplo un coche, no se conforman con el primer concesio-nario que visitan? Lo más frecuente es que bus-quen diferentes modelos y precios hasta encontrar

el vehículo más adecuado a sus necesidades ¿verdad? Esto es porque pensamos muy bien donde vamos a in-vertir nuestro dinero, no vale cualquier compra, así que intentamos conseguir la mejor calidad a nuestro alcan-ce”.

Sin embargo, continuó diciendo: “¿por qué no actuamos de la misma manera con nuestra salud a la hora de ir al médico? Por lo general, sólo visitamos a uno, “el que nos ha tocao”, y lo más probable es que ni siquiera lo co-nozcamos. Tampoco él a nosotros, no porque no quiera, simplemente porque podría suceder que no disponga de tiempo suficiente para escucharnos atentamente”.

Al igual que hacemos con las cosas materiales, sería ideal tener la misma actitud cuando se trata de nues-tra vida. En lugar de conformarnos y aceptar como una verdad absoluta lo que ha dicho un médico, sería más conveniente escuchar a varios profesionales de la salud y, cuando al menos dos coincidan en lo mismo, y tenga-mos resueltas todas las dudas con la información preci-sa, valorar y decidir qué camino vamos a tomar. Siempre desde la libertad y el respeto a nosotros mismos. En este sentido, seguir la propia intuición es clave.

Estas palabras cargadas de sabiduría las tengo muy pre-sentes hasta el día de hoy, y por eso las comparto. Me mostraron lo importante que es aprender a tomar las riendas sobre nuestra salud y cuidarla, porque en este caso es ella la que está en juego y, al mismo tiempo, es lo más valioso que tenemos, ya que disfrutar de una salud plena es imprescindible para ser feliz.

“La salud no lo es todo pero sin ella, todo lo demás es nada” Schopenhauer.

Bienvenida Morales

Dirección y CoordinaciónBienvenida Morales

Publicidad y LogísticaRoque Sanchís

Diseño y MaquetaciónFermín Valero

Colaboradores María José Martínez, Manel de la Varga, Amparo Alcalá, Raquel Alvarado, Trinidad de los Ángeles, Alicia Sendra

y José A. Alonso

ImprimeQuinta impresión S.L.

EditaBienvenida Morales Maciá

San José Artesano, 1703320 Torrellano (Alicante)

© Bienvenida Morales MaciáDepósito Legal: A 958-2015

Telf. 96 568 34 03 - 688 335 841amarbiorevista@yahoo.es

Esta revista se reserva el derecho de publicación de todos los artículos que lleguen a esta redacción. Asimismo, no se hace responsable de las opiniones vertidas en sus páginas ni de las publicidades, sien-do en última estancia responsable el autor de las mismas.

48

3

1222

Grasas Omega 3 y 6

Entrevista Dr. Antonio Her-nández. “Sin lugar a dudas el agua de mar ayuda a prevenir el enveje-cimiento”

Sal saludable La cantidad es importante, la calidad también.

Enery Montes La belleza es totalmente compatible con la salud

bio

Foto portada: Susana Valero

Amar Bio se distribuye en las provincias de: Alicante, Murcia y Albacete

4 bioAL

IMEN

TACI

ÓN GRASAS:

OMEGA 3 Y 6,ENCUENTRA EL EQUILIBRIO PARA EVITAR LA INFLAMACIÓN

Las pirámides alimenticias que se aconsejan habitual-mente tienen su base en los hidratos de carbono, tales como los cereales y legumbres, que suponen una carga calórica aproximada del 70-75% Sin embargo, las inves-tigaciones bioquímicas y nutricionales más modernas consideran que este tipo de alimentación sólo estaría justificada, si se hiciese un trabajo físico muy intenso. Como era el caso de nuestros antepasados agricultores que trabajaban de sol a sol, y caminaban decenas de ki-lómetros diarios.

La vida moderna en las ciudades, en las que se está so-metido a estrés horario y se hace poco ejercicio físico aeróbico nos exige otro tipo de distribución calórica si se quiere mantener un estado óptimo de salud:

En primer lugar la restricción calórica o el ayuno inter-mitente para evitar el acúmulo excesivo de radicales li-bres que dañan el ADN acelerando el envejecimiento y las enfermedades crónicas.

En segundo lugar, una alimentación cuya fuente de ca-lorías proceda mayoritariamente de las grasas, ya que el impacto hormonal y metabólico de este tipo de alimen-tación es mucho menor al evitar los picos de insulina que es una hormona muy proinflamatoria.

Hay que tener en cuenta que la alimentación moderna propicia fundamentalmente el consumo de omega-6 que es más abundante en la grasa láctea y de animales mamíferos pero también en las semillas, frutos secos así como en los aceites vegetales de girasol y semillas, que

no se consumirán refinados bajo ningún concepto y que mucho menos se utilizarán para freír y cocinar.

La distribución calórica de este tipo de alimenta-ción quedaría de la siguiente manera:

-70-75 % de las calorías diarias deben proceder de la grasa.

-10-15% de las calorías deben proceder de las pro-teínas.

-15-20% de las calorías deben proceder de los hi-dratos de carbono.

Este 70% de las calorías grasas se distribuirán de la siguiente manera:

-45% procederán de grasas monoinsaturadas como el aguacate, almendras, productos del mar y aceite de oliva virgen extra de 1º presión en frío y crudo.

-45% grasas saturadas como el aceite de coco y palma, la mantequilla orgánica o mejor clarificada (Ghee) y la grasa de la carne de animales alimenta-dos con pastos y de crianza ecológica.

-10% grasas poliinsaturadas, de las cuales la pro-porción omega-3 será el doble que la de omega-6.

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA IDEAL

5bio

Dra. María José Martínez AlbarracínLicenciada en medicina y cirugía. Actualmente, dirige la clínica de medicina holística Optimag.

La grasa de tipo omega tres se encuentra fundamental-mente en los productos del mar; en primer lugar en el pescado azul pero también en menor cantidad en otros pescados y mariscos así como en las algas. En el mundo vegetal únicamente en las semillas de chía y lino.

INFLAMACIÓN

La inflamación es un mecanismo de defensa que utiliza el cuerpo de los mamíferos para defenderse de agresio-nes externas y traumatismos así como para regular el medio interno cuando penetran en el interior del orga-nismo parásitos o tóxicos. Es un mecanismo complejo que pone en marcha toda un cascada de procesos e informaciones intercelulares reguladas por lo que cono-cemos como sistema inmune.

Pues bien, en la actualidad están surgiendo y prevale-ciendo multitud de procesos degenerativos, tales como el cáncer, la artritis, las enfermedades cardiovasculares o autoinmunes y las patologías neurodegenerativas como el Alzheimer o el Parkinson que tienen como base una inflamación crónica o mal regulada, controlada por un sistema inmune deficiente que no es capaz de recuperar el equilibrio fisiológico. ¿A qué es debido todo esto?

Podemos enumerar varios factores:

La carga tóxica extrema a la que se está sometido en la actualidad. La debilidad de los sistemas inmunitarios propiciada por los antibióticos y antiinflamatorios así como el exceso de vacunas. La alimentación inadecua-da.

Nos vamos a centrar en este último punto que es pro-bablemente el más importante:

-Los alimentos que se pueden conseguir en los super-mercados están demasiado procesados y desnaturaliza-dos y aportan principalmente calorías vacías. -Se consumen pocos alimentos crudos y orgánicos car-gados de biofotones. -Se consumen muchas más calorías de las que se gas-tan, especialmente si se cena tarde y de forma abundan-te propiciando el acúmulo de radicales libres que dañan el ADN. -La base de la pirámide alimenticia está en los hidra-tos de carbono, produciéndose debido a ello picos de insulina que favorecen la persistencia de la inflamación. -Las grasas que se consumen no son de calidad y hay un fuerte desequilibrio entre la grasa de tipo omega-6 y omega-3.

A principios del siglo XX, cuando se llevaba una verda-dera dieta mediterránea y los productos de la tierra se producían de una forma mucho menos industrial, la proporción de omega-6/omega-3 era de 2 a 1, mientras

que actualmente es de 20/1 e incluso en los enfermos crónicos puede llegar a ser de 40/1. ¿Qué repercusión tiene esto?

Los ácidos grasos poliinsaturados son el sustrato bio-químico de unas sustancias de tipo hormonal que ac-túan como mediadores del sistema inmune llamados eicosanoides por derivar de moléculas con 20 átomos de carbono. Dentro de estos eicosanoides hay dos tipos principales:

-Los proinflamatorios que favorecen la inflamación como su nombre indica y que son fundamentalmente los leucotrienos, tromboxanos y algunos tipos de pros-tanoides, pues bien, todos ellos son derivados de los ácidos grasos omega-6 fundamentalmente del ácido araquidónico presente en la grasa animal y en los acei-tes de girasol y semillas.

-Los antiinflamatorios que favorecen el estado fisioló-gico y la recuperación del equilibrio natural tras la infla-mación, como algunos tipos de prostaglandinas estos, en cambio, derivados de los ácidos grasos del tipo ome-ga-3, principalmente el EPA y el DHA muy abundantes en el pescado azul.

6 bioD

EPO

RTE

Manel de la VargaInvestigador deportivo y entre-nador IRONMAN

El Hatha Yoga es el estilo de yoga más co-nocido y practicado en occidente. Los ejer-cicios físicos (asanas) ejercen sus beneficio-sos efectos sobre todos los músculos del cuerpo, sobre el sistema circulatorio, siste-ma nervioso y, en general, sobre todos los órganos internos, a través de las posturas de estiramiento muscular, de las aperturas articulares, de la actitud relajada y las dife-rentes técnicas de respiración que siempre deben de acompañar a los ejercicios físicos.

Se pueden realizar desde ejercicios muy suaves y relajados hasta ejercicios muy potentes y complicados. Sin embargo, no es en absoluto imprescindible practicar las posturas más difíciles y complicadas para conseguir sus mejores beneficios.

A través de sus técnicas, este estilo de yoga, nos con-cede un completísimo sistema para recuperar, mejorar la salud física, la paz mental, el equilibrio emocional, ya que la finalidad última del yoga es alcanzar un estado superior de conciencia.

Realizando esta actividad encontramos una paz interior, nos invita a reflexionar sobre temas de nuestra vida, que nos hace tener una visión diferente de los problemas que surgen. Esta hermosa actividad es algo que le da a nuestra vida calidad física y mental.

EL YOGA NO ES UN DEPORTE

Aunque el yoga no es un deporte, es muy útil para los deportistas y personas en general. Como entrenador, siempre aconsejo a mis atletas la práctica del yoga. De hecho, la mayoría de mis atletas, aplican el yoga como complemento a sus   deportes, con excelentes resul-tados. El Yoga les ayuda a fortalecer sus metas, permi-tiendo una más rápida recuperación del desgaste y la tensión, que les provocan los entrenamientos y las com-

peticiones. Los ejercicios o asanas tienen como objetivo aflojar los músculos tensos, tonificar los órganos inter-nos y mejorar la flexibilidad de las articulaciones y los ligamentos del cuerpo.

LA RESPIRACIÓN, LA RELAJACIÓN Y LA MEDITACIÓN

La respiración y el estado mental están muy unidos. Po-demos controlar nuestras mentes controlando nuestra respiración. La mayoría de las personas solo utiliza una parte de su capacidad respiratoria. La respiración ade-cuada libera energía y vitalidad.

Liberar tensiones por medio de la relajación es muy im-portante para mantener el cuerpo sano. Estamos todo el día sometidos a tensiones y estrés, en el trabajo, en la sociedad, en la vida en general. La relajación nos da la posibilidad de tener un espacio, un refugio, un oasis en donde poder relajar nuestro cuerpo y nuestra mente. Y con la ayuda de la meditación y los pensamientos positi-vos conquistar la mente, llegar a conocernos mejor, con-seguir la paz y sabiduría interior de uno mismo, aliviar el estrés y recuperar energía perdida.

MIS EXPERIENCIAS CON EL YOGA

Soy practicante de yoga desde los 15 años, he practi-cado diferentes modalidades de yoga. Mi experiencia como practicante de yoga durante 52 años, y entrena-dor de atletismo, maratón, triatlón y ironman, me ha llevado a seleccionar unas asanas como complemento a los programas de entrenamiento de mis atletas.

Cuando tenía 30 años después de haber leído muchos libros, artículos, revistas de yoga, recorrido varios cen-tros de yoga y aprendido mucho de mis maestros, cayó en mis manos una publicación del maestro André Van Lysebeth: Aprendo Yoga, en la que adapta las técnicas de los antiguos maestros a las necesidades del mundo moderno. Desde hace 37 años he seguido sus consejos, practicando las principales asanas (posturas), técnica de respiración y de relajación que recomienda en su libro.

7bio

8 bioTE

RAPI

A M

ARIN

A

“Sin lugar a dudas, el agua de mar ayuda a prevenir el envejecimiento”

Entrevista al Dr. Antonio Hernández

El dr. Antonio Hernández utiliza como estrategia terapéutica el agua de mar para recupe-rar las condiciones del medio interno. Actualmente, trabaja ejerciendo la medicina estéti-

ca y antienvejecimiento. Destacan especialmente, dentro de su actividad, los planes de nutrición y tratamientos ortomoleculares que realiza, destinados a mejor íntegramente

la salud de las personas.

En la siguiente entrevista nos explica sobre la terapia marina, a partir de su experiencia personal y profesional con el agua de mar.

¿Cuándo y cómo conociste del po-tencial terapéu-tico del agua de mar? ¿Qué fue lo primero que se te pasó por la cabe-za en ese momen-to?

Hace cuatro años la comercial de los Laboratorios Quin-ton en Valencia vino a visitarme y

me presentó el producto: agua de mar isotónica e hi-pertónica, microfiltrada en frío, con todas las garantías sanitarias. La primera sensación que tuve fue de incre-dulidad, pues no era una terapia de la que tuviese cono-cimiento hasta la fecha.

¿Qué es lo que te parece más interesante sobre el efec-to del agua de mar en el organismo?

Lo que más me llamó la atención fue la equivalencia con nuestro plasma sanguíneo en cuanto a contenido y con-centración de minerales que tiene, siendo exactamente los mismos encontrados en el medio extracelular del organismo. De esta forma, el agua de mar serviría como estrategia terapéutica para recuperar las condiciones del medio interno.

¿Qué propiedades tiene el agua de mar?

El agua de mar tiene la capacidad de reponer los 78

minerales necesarios para las reacciones bioquimicas del organismo, de forma que cada vez que la ingerimos somos capaces de absorber ese totum de minerales sin generar interacciones de los minerales entre sí. El agua de mar, además, posee capacidad de alcalinizar al orga-nismo y de favorecer las acciones desintoxicadoras por parte del hígado, riñón o sistema linfático. ¿Por qué se considera un nutriente celular?

Porque el agua de mar es excelente para facilitar la ho-meostasis del medio interno por su alta absorción y bio-disponibilidad de minerales . Al tener la capacidad de regenerar y mejorar las condiciones del medio interno, la célula se adapta mejor a este entorno estable.

¿Qué es la homeostasis?

La homeostasis es la capacidad innata que tiene el or-ganismo de mantener la constancia de determinadas variables, como concentración de gases, ph o potencial eléctrico, y desarrollar diferentes mecanismo compen-satorios para ello .

¿En qué casos la recomiendas? ¿Qué beneficios has comprobado en tus pacientes?

Recomiendo la ingesta de agua de mar a cualquier pa-ciente que decide realizar una dieta y quiere optimizar la calidad de micronutrientes, asi como mejorar el estado metabólico.

Cualquier persona puede estar escasa de carbohidratos, proteínas o grasas, incluso de vitaminas, pero el eslabón más importante del metabolismo son los minerales, de

9bio

ahí la importancia de garantizar su aporte.

El agua de mar, por otra parte, ha demostrado activar varios genes vinculados con el mejor funcionamiento de los receptores a la insulina, lo cual favorece el adelgaza-miento y el estado metabólico .

¿El agua de mar es útil para adelgazar? ¿por qué?

En primer lugar, porque al aportar el total de minerales necesarios para el correcto funcionamiento metabólico, favorecemos que el organismo de forma integral fun-cione mejor. El agua de mar favorece la función renal y linfática por lo que la persona elimina de forma mas sen-cilla líquidos, y por otra parte, mejoramos la sensibilidad a la insulina, factor clave para acelerar el metabolismo .

Si una persona toma agua de mar pero tiene hábitos nutricionales poco saludables, ¿sirve de algo? ¿Qué recomiendas en este caso?

Las personas con malos hábitos alimenticios suelen ser personas con carencias nutricionales, sobre todo con ca-rencia de potasio, magnesio, calcio, minerales importan-tisimos para la salud, por lo que precisamente en estas personas es muy favorable su ingesta

¿Existe alguna relación entre tomar agua de mar y el antienvejecimiento?

Sin lugar a dudas. El envejecimiento se encuentra aso-ciado a una merma en la capacidad de absorción de nu-trientes . Al asegurarnos con el agua de mar la correcta absorción de minerales , y que éstos a su vez favorezcan

el metabolismo del resto de macro y micronutrientes, estamos contribuyendo a prevenir el envejecimiento .

¿Isotónica o hipertónica?

El agua de mar hipertónica es el agua sin diluir, mientras que en su forma isotónica está diluida una parte de mar por tres de agua dulce.

En su forma hipertónica permite la entrada de todos los minerales necesarios para el control de la presión arte-rial y funciones metabólicas, mientras que en su forma isotónica, actúa como modulador inmune o endocrino. De esta manera, la norma general es el consumo de agua hipertónica antes del desayuno y en su forma iso-tónica al dormirnos.

¿Hay alguna evidencia científica o explicación al efec-to que podría tener el agua marina sobre las emocio-nes, como la depresión o la ansiedad?

Actualmente, existe una rama científica que se encarga del estudio del vinculo entre el sistema inmunológico, el sistema nervioso y emocional (psiconeuroinmunologia). Cualquier variable que module el sistema inmune pue-de condicionar respuestas a nivel nervioso y emocional. Se han desarrollado diversos estudios que demuestran la capacidad inmunomoduladora del agua de mar y cómo determinadas moléculas, liberadas por el contac-to con la misma, pueden influir en el sistema nervioso y condicionar determinadas respuestas emocionales .

Bienvenida Morales, Periodista

10 bio

bio 11

12 bioAL

IMEN

TACI

ÓN

La sal está presente en prácticamente todas nuestras comidas (sobre todo las envasadas), y hasta ahora, quizás, sólo nos preocupába-mos por la cantidad que aportábamos a cada plato. Sin embargo, como es el elemento más común y constante en cualquier receta de cocina, después del agua, es importante también prestar atención a la calidad de la sal que estamos tomando y a la relación que tiene ésta con la salud.

Para conocer acerca de su origen, diversos tratamientos y propiedades, así como los diferentes tipos de sal que encontramos en la actualidad, hemos entrevistado al biólogo y experto salinero Manuel Ruíz Román. Él fue miembro del equipo multidisciplinar configurado por personas del sector, de la Universidad de Cádiz que, junto con el Ministerio de Agricultura, realizaron la pro-puesta y cambio del Reglamento Técnico Sanitario para la circulación de sales y salmueras en territorio español, en 2011.

Además, Manuel pertenece a la familia que gestiona la Salina de San Vicente, en Cádiz, desde hace cuatro generaciones. Se trata de una de las 160 salinas tradicionales que había en la pro-vincia y de las que hoy sólo quedan cinco salinas tradicionales y tres industriales.

¿Por qué han ido desapareciendo las sa-linas en España?

Por varios motivos. Uno de ellos es por la bajada del precio de la sal ante la apa-rición de salinas industriales con mejor eficiencia en la producción. Un paso po-sitivo fue en noviembre de 2011, con la nueva legislación ... porque se empezó a

diferenciar y dar valor al producto tradicional (sal marina virgen y flor de sal) frente al industrial (sal común), pero ya fue tarde para la mayoría. Además, la actual ley de costas no reconoce a las salinas como propiedad priva-da. Esto no ayudó a poder hipotecar para modernizar instalaciones o pagar nóminas, etc...

¿Qué es la sal común? ¿en qué se diferencia de la sal marina virgen?La sal común es la que procede de cualquiera de los orígenes explicados y que, una vez refinada, se pone a disposición del consumidor. Los elementos que componen la sal virgen son absolu-tamente necesarios para el organismo, sin ellos no pue-de funcionar, pero es cierto que la mayor parte de ellos pueden ser adquiridos de los alimentos tomados en una dieta equilibrada normal. La diferencia es que cuando consumimos sal virgen o flor de sal, estamos incorpo-rando micro y oligoelementos que son beneficiosos en estados carenciales o en dietas no equilibradas. Cuando consumimos sal refinada estos oligoelementos no están presentes.

La sal no es nociva sino se consume en exceso y de for-ma continuada. La ración diaria no debe exceder los 6

13biogramos (va a depender siempre de la edad, sexo y esta-do de la persona). Además, muchos alimentos elabora-dos la incluyen, por lo que habría que sumar estas canti-dades a la ingesta diaria recomendada.

¿Cómo podemos distinguir a simple vista la sal común de una sal marina natural?La textura de la sal marina virgen es la de cristales cúbi-cos de diferentes tamaños que alcanzan hasta los 2 cm de lado. Al molerla su gránulo cambia pero suele ser más grisácea que la refinada. Aunque el elemento que la dis-tingue es que posee un sabor salado más suave que las sales refinadas. La flor de sal, además de ser más suave, tiene forma de pequeñas escamas de hasta 3mm y se reconoce porque podemos romperla por simple presión entre los dedos. No hay que confundirla con las escamas piramidales o planas de Maldonado o Chipre que son muy grandes y son el resultado de un proceso industrial.

¿Por qué hoy en día la mayoría de los productos enva-sados contienen sal entre sus ingredientes?Porque la técnica tradicional de conservación por sa-lazón nos ha dado productos notables como el jamón, la mojama, la cecina, los encurtidos como la anchoa o las aceitunas, etc. Todos ellos son alimentos muy re-conocidos culturalmente. Antaño el tasajo y el tocino eran alimentos muy populares también. En la época del imperio romano la salsa Garum estaba presente en las mejores mesas. Se trataba de una mezcla de los líquidos sobrantes de la salazón del pescado, con algunas espe-cias y condimentos, por tanto extremadamente fuerte y salada para el gusto actual. La aparición de otros méto-dos de conservación en la actualidad hace que no sea necesario el empleo de tanta sal para conservar los ali-mentos. Sin embargo, el empleo de sal se relaciona tam-bién con que nos gusta lo salado por tradición y educa-ción del paladar. ¿Quien renuncia a una buena anchoa o a unas buenas aceitunas?. Como casi todo en la vida, creo que es una cuestión de moderación.

¿Cuál es la sal más saludable?La de mayor riqueza mineral. La sal marina obtenida en las salinas tradicionales ha sido reconocida en España desde finales de 2011 bajo dos nombres que identifican a las sales de mayor calidad para la alimentación: sal ma-rina virgen y flor de sal. Se caracterizan por su menor contenido en Cloruro Sódico (ClNa) y mayor presencia de micro y oligoelementos como el yodo, magnesio, po-

ORÍGENES DE LA SAL

Sal de Mina. Es, como su propio nombre indica, la sal que se encuentra acumulada por la desecación de antiguos mares en distintas zonas geográficas del mundo. Además de un alto contenido en Cloruro de sodio; ClNa, suelen contener sulfato de sodio (Na-2SO4•10H2O) y Sulfato de calcio (coloquialmente yeso y de fórmula química CaSO4•1/2H2O).

Actualmente, una de las más conocidas es la sal de mina de Pakistán, que se comercializa bajo el nombre de sal rosa del Himalaya. La sal de este tipo proviene de la mina de sal de Khewra en el distrito de Jhelum, que es la segunda más grande del mundo. Se encuen-tra a 160 kilómetros desde Islamabad. Aunque se le han atribuido grandes cualidades, no es otra cosa que una sal muy rica en cloruro sódico (98 %) que es lavada y secada por medios industriales con posterioridad a su extracción para purificarla y refinarla, como ocurre con el resto de las sales que tienen este origen.

Sal de Manantial: es una variedad de la de mina. Se produce por afloraciones de aguas subterráneas cargadas de sales, bien de forma natural o forzada por el hombre. Hablaremos de las naturales, que simple-mente se producen por el paso de un río subterráneo, bien por una mina de sal o por una bolsa de agua hi-persalina aislada por cambios tectónicos en el pasado. Las características de estas sales van a depender de la sal que se haya disuelto.

Sal Marina: Los mares y océanos son los mayores contenedores de este elemento.Las salinas marítimas son los espacios responsables de producir la sal marina. Siempre cerca de los mares de los que se nutren, necesitan de la acción del sol, del viento y sobre todo de la ausencia de lluvias para reali-zar su labor. En ellas el agua de mar sufre dos procesos paralelos, una concentración derivada de la evapo-ración del agua y una precipitación diferencial de los diferentes elementos que contiene.

El diseño de las salinas tradicionales, las más antiguas, logran un gran equilibrio con el medio ambiente don-de se ubican. Son grandes reservorios para la naturale-za, con una importante biodiversidad y una especta-cular cantidad de especies adaptadas al medio salino. En España las escasas salinas tradicionales se encuen-tran en la Bahía de Cádiz, en Huelva, y en Islas Canarias.

Las sales de origen marino son las más reputadas para el consumo humano. Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, la sal de origen atlántico aporta las propiedades de un océano más limpio que mares cerrados, y un producto de sabor más suave por proceder de aguas con mayor riqueza en oligoelementos.

Cuando consumimos sal marina virgen o flor de sal, estamos incorporando mi-cro y oligoelementos que son beneficio-

sos en estados carenciales o en dietas no equilibradas. Cuando consumimos sal

refinada estos oligoelementos no están presentes.

14 bio

tasio, calcio, etc… Deben ser limpias desde el origen, sin elementos extraños, de sabor salado suave y contienen menor cantidad de cloruro sódico que el resto.

¿En qué casos recomiendas no consumir sal?No se debe consumir sal cuando se padecen patologías determinadas como cardíacas o renales. La hipertensión arterial es uno de estos ejemplos en los que la inges-ta de sal debe estar muy controlada, al igual que la de otros alimentos que pueden resultar perjudiciales, de-pendiendo de la situación de la persona.

¿Y la sal yodada? ¿qué opinas sobre este producto?La sal yodada es fruto de la necesidad de aportar este elemento de forma química por haber eliminado el yodo natural en el proceso de refinado. Hay estados carenciales en los que hace falta mayor aporte de este

elemento, como los que se presentan durante el emba-razo. Ya es más infrecuente, pero en determinadas zo-nas geográficas la carencia de este elemento facilitaba la aparición de hipertiroidismo (bocio), y se confió en la sal marina natural no refinada y en la sal yodada para controlarlo (OMS). Actualmente, gracias a la expansión del comercio, llegan mejores alimentos a las diferentes poblaciones, y el yodo puede aportarse en la dieta sin tener que consumir sal yodada. En un mercado como el español, con escasísima presencia de sal marina virgen o flor de sal, mejor tomar sal yodada en estas circuns-tancias que una sal refinada de mina o de manantial. Cuanto más natural sea un alimento, mejor, si podemos acceder a él, claro está.

Bienvenida Morales,Periodista

15bio

16 bioN

ATU

RALE

ZA PLANTAS MEDICINALES DE NUESTRO ENTORNO

¡Acércate y conócelas!

ROMERO: “El ginseng español”Salir al campo es una maravillosa experiencia que os recomiendo vivir, no sólo en cualquier épo-ca del año sino con frecuencia, pudiendo  llegar a tener un efecto terapéutico que alivie muchos de los males de la sociedad moderna. Así lo hacían no hace muchos años nuestros antepasados,

padres, abuelos, recolectando plantas para comer, para tratar dolencias, para usos mágicos etc. La sabiduría popular bien refleja la tremenda conexión entre hombres y  plantas habida a

lo largo de miles de años y retomada en parte, especialmente a partir de los años 70, como una necesidad de retornar hacia lo natural.

¡Cómo no empezar mi colaboración con vosotros por una planta de múltiples usos y beneficios, tan mencio-nada en dichos y refranes populares a lo largo de la his-toria!

El primero que siempre me viene a la mente es:

“De romero y oliva, toma un ramito, llé-valo niña que está fresquito”

Tocar, oler, sentir los aromas del romero tras una lluvia, con los primeros rayos del sol o al atardecer es uno de los mejores  regalos que nos podemos hacer. Ya sólo el gesto de oler su penetrable aroma ejercerá un importan-te efecto terapéutico en nuestro organismo, gracias a sus contenidos en aceites esenciales que pueden actuar como antídoto de la de-presión y la fatiga. No en vano el romero es considerado como el “ginseng español”, de hecho cuidado con tomarlo en infusión al anochecer pues nos puede perturbar el sue-ño.

Sin duda una de las plantas más conocidas por toda la cuenca mediterránea y de la que os traigo en esta oca-sión, historias, usos y remedios naturales es el “romero”, planta aromática de la familia de las labiadas. Su nombre en latín, Rosmarinus officinalis L. desvela ya muchos da-tos sobre su potencial terapéutico así como sobre su ni-cho ecológico, pues parece ser que el nombre del géne-ro proviene de los vocablos latinos “ros y marinus”, “rocío

17bio

Trinidad de los Ángeles,Antropóloga, Etnobotánica y Educadora ambiental. Miembro de la Cooperativa Corazón Verde.www.etnobotanica.net

de mar” , haciendo referencia a la humedad que recogen las puntas de sus hojas lanceoladas y   al hecho de vi-vir cerca de las zonas costeras. También parece provenir su nombre de los vocablos griegos “rhops” que significa arbusto y “myrinos” que alude a que es aromático.

El nombre de la especie “officinalis”,  hace referencia a que es una planta que se expendía en las antiguas “ofi-cinas de farmacia”, siendo considerada planta medicinal desde muy antiguo. Otras plantas medicinales que tam-bién disfrutan de ese prestigio, como así nos lo desvelan sus nombres, son:  Calendula officinalis L., Fumaria offi-cinalis L., Melissa officinalis L., Salvia officinalis L., Borago officinalis L. etc, de todas ellas os iremos contando cosas interesantes.

“Del romero se podría escribir un libro entero”

Sabio refrán popular que nos permite recordar sus múl-tiples usos no sólo actuales sino a lo largo de la historia. Símbolo de amor, amistad, fidelidad y buena suerte. Los griegos quemaban romero en sus templos como ofrenda a sus dioses. Considerado un potente afrodisía-co lo tenían consagrado a Afrodita, diosa del amor. Los estudiantes griegos ponían coronas de romero en sus cabezas antes de importantes pruebas para conservar la memoria. También los romanos ofrecían ofrendas de romero a sus dioses y hacían “sahumerios” en sus ritos religiosos y para purificar el hogar.

La literatura y el cancionero popular español, están lle-nos de referencias al “romero”. Aparece mencionado en Romeo y Julieta, en Hamlet, e incluso en nuestro Quijote, siendo el romero uno de los ingredientes principales del Bálsamo de Fierabrás, elaborado por su fiel Sancho tras la paliza que le propinó a Don Quijote el arriero en la venta donde servía Maritornes.

En la época de Cervantes se consideraba el romero una planta “curalotó”, que no sólo sanaba sino que todo mal espantaba, como el mal de ojo.

En la cocina, también el romero nos deja una amplia tradición culinaria. Forma parte del “bouquet garni” pro-venzal. Gracias a sus propiedades digestivas y antisépti-cas, se emplea en platos contundentes, especialmente de carne, con todo tipo de verduras y en las paellas va-lencianas se termina muchas veces con una ramita de romero puesta sobre el arroz antes de servirlo. En Mur-cia es típico emplearlo en el adobo de las “olivas partías” junto con limón.

Muy recomendable emplearlo tanto en ensaladas como en potajes de garbanzos y alubias haciendo más diges-tivos estos alimentos y poniendo en valor nuestra ex-quisita y sana dieta mediterránea, declarada patrimonio inmaterial de la Humanidad en el año 2010.

ALGUNAS DE SUS PRINCIPALES PROPIEDADES

Hoy bien conocidas sus propiedades medicinales podemos emplear el romero, a nivel interno como, estimulante, diurético, colerético, muy útil en caso de insuficiencias hepáticas, expectorante, muy indi-cado en caso de bronquitis, antiespasmódico, espe-cialmente indicado en caso de enteocolitis y cistitis. En uso tópico, el romero, en forma de alcoholatura y gracias a su contenido en ácido rosmarínico, es esti-mulante muscular, defatigante, descontracturante, muy eficaz en caso de lumbalgias. Su contenido en aceite esencial, lo convierte en un potente antiséptico y cicatrizante. Es también conocido como eficaz tóni-co capilar, empleando su cocimiento para fortalecer el cabello y evitar su caída.

Además de una excelente medicina, el romero es una maravillosa planta melífera que alimenta a las abejas; atrae insectos beneficiosos para nuestra huerta y jar-dines ecológicos.

Y os aseguro que la alcoholatura de romero es efica-císima para ahuyentar a los mosquitos, doy fe de ello

18 bio

EL MUNDO DE LAS EMOCIONES

¡La primavera la sangre altera!El titular de este artículo, que como sabéis tra-ta de un dicho popular cono-cidísimo por to-dos, nos ayuda a conectar de for-ma directa con el ser emocional, energético y vi-tal que somos. Os explico por-qué.

En estas fechas, tal y como ocurre en cada ciclo al finali-zar la estación del invierno, todos tenemos unas ganas enormes de que llegue la primavera. Y es que cuando llega la primavera con sus agradecidas lluvias y sus pri-meros soles, provoca en nosotros que nuestra energía personal vital se dispare y nuestro sistema se vuelva más activo. Es como si el cuerpo viviera un nuevo rena-cer. Nos apetece más salir a la calle, disfrutar del sol y compartir con los amigos; podríamos decir que estamos más expansivos que durante el invierno, estación que nos invita mucho más al recogimiento.

Lo que está ocurriendo, es que nuestro cuerpo en equi-librio, nuestra parte más límbica, sigue de forma instin-tiva el ciclo natural de la vida y todo nuestro sistema se va preparando en una estación para pasar a la siguiente, fluyendo con las estaciones del año adaptándose en todo momento al entorno cambiante como si de un au-tómata se tratase. Vivimos experiencias, aprendemos y evolucionamos, siendo la evolución la razón de nuestro existir como especie.

Todo lo que hacemos en la vida requiere de energía en pro de nuestra evolución. Amar, movernos, relacionar-nos, realizar cambios, alcanzar objetivos, divertirnos, expresarnos, alimentarnos, reproducirnos, pensar, res-pirar, estudiar, y un largo etc. La energía personal a la que me refiero, es simplemente la capacidad que posee

una persona para hacer cosas. Esta energía vital está di-rectamente relacionada con la capacidad evolutiva, de adaptación y de comunicación de los seres humanos, manifestándose de la siguiente manera:

A nivel físico-corporal: en forma de flexibilidad, fuerza física y un estado de relajación permanente. A nivel vi-tal-energético: a través de un estado de salud, vitalidad y buenas defensas hacia la enfermedad. A nivel psíqui-co-psicológico: por medio de una actitud hacia la felici-dad, paz interior y equilibrio emocional y mental en la vida.

Todo lo que favorezca o perjudique a uno de estos nive-les, favorecerá o perjudicará a los otros dos, y por ende, actuará de forma directa en un sentido u otro sobre la energía personal de cada uno, viéndose mermada o potenciada la capacidad de crecimiento y evolución, y nuestra sensación de sentirnos plenos.

Hay señales emocionales que nos indican que nuestro nivel de energía personal es bajo:

· Falta de autoestima y asertividad.

· Tristeza, pesimismo, negatividad, miedos.

· Falta de voluntad y poca motivación.

· Incapacidad de amar y ser querido, de dar y recibir.

· Limitación y fracaso.

· Dependencia y apego, falta de autosuficiencia.

· Falta de equilibrio emocional y mental.

Sin embargo la señal que más claramente refleja el nivel de energía es el tono muscular, vital y psíquico.

Todo bloqueo emocional roba y retiene una gran can-tidad de energía vital, por lo que a la economía del or-

Todo bloqueo emocional roba y retiene una gran cantidad de energía vital, por lo que a la economía del organismo le cuesta muy

caro, energéticamente hablando, mantener y alimentar bloqueos psico-corporales.

19bio

Raquel Alvarado Es coach ontológico y terapeuta emocional. Posee una gran capacidad empática que acompañada de una amplia formación en campos como la naturopatía, la bioenergética y el biomagnetismo, entre otros, le permite gestionar y ayudar a resolver desórdenes que afectan a la salud emocional de las personas.

Contaremos con su colaboración en este nuevo espa-cio que abrimos sobre El mundo de las emociones

ganismo le cuesta muy caro, energéticamente hablan-do, mantener y alimentar bloqueos psico-corporales. De nuevo se evidencia la gran necesidad de disolver esos bloqueos, pues a mayor o menor número de ellos, mayor o menor energía vital disponible. En próximas publicaciones os hablaré de cómo abordar diferentes bloqueos emocionales y recuperar esa energía tan ne-cesaria para nuestra evolución y nuestra felicidad, en definitiva para nuestra libertad.

De momento y hasta que poco a poco vayamos apren-diendo a gestionar nuestras emociones, dado que he-mos salido del invierno para meternos de pleno en la primavera, que mejor terapia que estar en contacto di-recto, todo lo que se pueda, con la naturaleza, sol, aire, agua, tierra, plantas, árboles, sumándole a todo esto una alimentación saludable y equilibrada.

20 bioSA

LUD

La ausencia de salud, a menudo, suele depender del conjunto de múltiples factores, dicha relación, puede derivar en una serie de síntomas, y estos, si se cronifican, pueden ser la antesala al desarrollo de una enfermedad.

Cada día, más personas son conscientes de la gran im-portancia que tiene llevar un estilo de vida saludable, (ejercicio físico regular, alimentación predominante-mente vegetal y de origen biológico, consumo mode-rado de alcohol y abstinencia al tabaco y a otras drogas, autocontrol del estado emocional y un largo etcétera). Pero pocas conocen la importante relación entre la sa-lud y el hábitat en el que viven. Adquieren una especial relevancia los espacios interiores, y es que, en pocas ge-neraciones, hemos pasado de vivir en y del campo, a pa-sar un 90% del tiempo de nuestra vida, en espacios inte-riores, (hogar, trabajo, ocio, etc.). Siendo nuestro hogar el espacio en el que más tiempo permanecemos, con un promedio del 50%. Y es que sólo en nuestra cama, ya pasamos un tercio de nuestra vida. Por ello, los dormi-torios, son las estancias más profundamente analizadas en un estudio Geoambiental. De hecho, es considerado nuestro “taller nocturno de reparación celular”.

En numerosas ocasiones, personas afectadas por muy diversas patologías, ya desahuciadas por nuestro sis-tema sanitario, han podido experimentar una notable mejora en su estado, tanto físico, como mental, simple-mente cambiando la ubicación de sus camas, o redu-ciendo la incidencia de campos electromagnéticos en el interior de sus hogares.

La Geobiología, es la ciencia que estudia la relación en-

tre diversas radiaciones terrestres (de origen natural, como las generadas por venas de agua subterránea, fallas geológicas, así como redes geomagnéticas, etc.) y su incidencia sobre la salud de los seres vivos. Conocién-dose también, como “la medicina del hábitat”. Con la lle-gada de la electricidad, se amplió el abanico de factores de riesgo en torno al hábitat, añadiéndose a su vez, el análisis de diversos factores de origen artificial.

En la actualidad, el concepto “Biohabitabilidad” acoge de forma holística muy diversos factores de riesgo, de origen geofísico, tecnológico y químico, por ejemplo:

· Campos electromagnéticos de altas frecuencias, (an-tenas de telefonía móvil, teléfonos inalámbricos, redes Wi-Fi, contadores inteligentes, etc.) · Campos eléctricos y magnéticos de bajas frecuencias, (líneas de alta ten-sión, transformadores, electrodomésticos, instalación eléctrica doméstica, etc.) · Dirty electricity, (PLC, armó-nicos, etc.) · Acoplamiento corporal de tensión alterna capacitiva. · Resistencia de la toma de tierra. · Electros-tática, (textiles y acabados sintéticos) · Magnetostática, (mobiliario y materiales de construcción ferromagnéti-cos) · Radiactividad, (materiales de construcción, niveles ambientales, etc.) · Gas Radón. · Geobiología, (venas de agua subterránea, fallas geológicas, así como redes geo-magnéticas, etc.) · Luminotécnia, (índice de reproduc-ción cromática, temperatura de color, estroboscopia, iluminancia, etc.) · Calidad del aire, (productos de lim-pieza, compuestos orgánicos volátiles, ionización, etc.) · Acústica, (tráfico, comercios, industria, etc.) · Paráme-tros básicos, (temperatura, humedad relativa, presión atmosférica, etc.) y un largo etcétera.

Como veis, el abanico de factores de riesgo sanitario en el ámbito domestico puede ser muy amplio, por ello, en los próximos números os proponemos dar un paseo por las diferentes estancias de nuestro hogar, descubriendo los posibles factores de riesgo a los cuales podemos es-tar sometidos; profundizando en ellos y recomendando soluciones y alternativas, para disfrutar de un hogar sa-ludable.

José Antonio Alonso es Técnico Analista en Salud Geoambiental. Titulado en Geobiología y Biohabitabi-lidad por GEA - Hartmann. Experto en Contaminación Electromagnética. Miembro de la Asociación de Estu-dios Geobiológicos GEA, de Electro y Químico Sensibles por el Derecho a la Salud y de la Campaña Escuela sin Wi-Fi.

21bio

22 bio

Enery Montes es peluquera profe-sional y asesora de imagen desde hace treinta años. Actualmente, es responsable de la sección de pelu-quería del Centro Imagina…t, en Segovia, en el que utilizan productos ecológicos certi-ficados, con el fin de cuidar tanto la belleza como la salud de las per-

sonas. En sus comienzos, y durante unos cuantos años, trabajó con productos convencionales, con lo cual cono-ce, al igual que sus clientes, el antes y el después en los resultados. En su momento fueron pioneros a nivel local y nacional.

Los amplios conocimientos que Enery tiene sobre cos-mética y salud los ha ido adquiriendo con gran trabajo y dedicación durante años, realizando también una intensa labor compartiendo toda la información, para que las personas conozcan y se impliquen en su salud cada vez que hacen algo por su imagen. Colabora acti-vamente en diversos eventos dando charlas y conferen-cias sobre este tema. En esta interesante entrevista nos explica sobre los ingredientes de champús, acondicio-nadores, tintes y otros productos para el cabello y nos informa sobre aquellos componentes que deberíamos evitar para prevenir múltiples problemas de salud.

CHAMPÚS y ACONDICIONADORES

A la hora de comprar un champú o acondicionador, ¿Qué ingredientes recomiendas evitar?

La publicidad nos ha enseñado que un producto con mucha espuma es lo más aconsejable para una buena limpieza, tanto del cabello como del cuero cabelludo. Para eso necesitamos un buen tensioactivo, pero cali-dad en este caso no va asociado precisamente a espu-ma.

El Sodium Laureth Sulfate es ese ingrediente que suele aparecer en el INCI a continuación del agua, en segundo lugar, es decir, en gran concentración. Al igual que el So-dium Lauryl Sulfate, otro tensioactivo, los encontramos, ya sea uno u otro, en todos los productos que hacen es-puma: champú, gel de ducha, pasta de dientes, espuma de afeitar, etc. Sus efectos sobre la piel, el pelo y los ojos no son de lo más saludables. Cualquiera de Uds. puede ver una advertencia en el envase del producto aconse-jando aclarar con abundante agua y de forma inmediata los ojos si el producto entra en contacto con ellos. Al-gunas firmas son más estrictas y recomiendan acudir al médico. Lógicamente está totalmente desaconsejado en niños menores de tres años.

Otro ingrediente innecesario en un champú es Dime-thicone, pero suele aparecer en aquellos champús que llevan en su composición Sodium Laureth Sulfate. In-gredientes como EDTA / Disodium EDTA / Tetrasodium EDTA es verdad que tienen funciones interesantes pero su repercusión en la salud y en el medio ambiente no justifica su uso.

Los perfumes, fragancias y colorantes no aportan al pro-

COSM

ÉTIC

A

“La belleza es totalmente compatible con la salud”

23bioducto nada más que el atractivo visual y olfativo.Cuando un producto contiene Butilfenil Methylpropio-nal (LILIAL) ingrediente considerado por el CCSC (Comi-té Científico para la Salud de los Consumidores) como inaceptable en productos de uso humano y cuya única función es la de ser ingrediente de fragancia, ¿es nece-sario arriesgar tanto?

Pero, además, acompañarlo del HICC (Hydroxyisohexyl Carboxaldehído 3-Ciclohexeno) cuya función es la de potenciar la penetración del olor y prolongar su efecto, pero que también es considerado, por el mismo comité, altamente alergénico y que con el tiempo deberá desa-parecer en cosméticos. Sigo preguntándome, ¿es nece-sario arriesgar tanto?

Suelen encontrarse al final del listado de ingredientes, con lo cual su concentración es mínima, casi ridícula; pero a lo largo de nuestra vida lo vamos a encontrar en infinidad de artículos de uso diario, no solo cosméticos, eso como ya comprenderán Uds., dispara las concentra-ciones finales en nuestro organismo.

TINTES PARA EL CABELLO

Hoy en día es muy frecuente ver a mujeres de todas las edades, incluso hombres, tintándose el pelo, ¿Qué con-tienen los tintes y hasta qué punto pueden afectar a la salud?

En este sector de nuevo encontramos “Sin Amoníaco, Sin PPD, Sin perfume, con ingredientes vegetales de agricultura ecológica...” pero lo importante, como ya he-mos visto, es fijarse en lo que SI llevan.

Que el tinte no huela o no pique es una gran garantía a corto plazo, pero a medio y largo plazo los efectos no-civos pueden ser igual de perjudiciales. Los colorantes capilares (CI+números) incluidos en los tintes no están

exentos de toxicidad, y teniendo en cuenta la frecuencia de uso de estos productos a lo largo de nuestra vida, es un tema para buscar alternativas. Estas alternativas de-ben ser al 100% serias y seguras. Que un producto ve-getal sea adulterado con un Cl es un doble fraude hacia el consumidor. En la composición sólo debe aparecer el nombre de las plantas (generalmente en latín) y nada más.

¿Por qué a una persona con cáncer no le aconsejas utilizar un tinte convencional? ¿Hay estudios que de-muestren su toxicidad o daños sobre la salud?

Partamos de la base de que todos nacemos sanos, y que es a lo largo de nuestra vida, cuando nos convertimos en enfermos. Y es cuando estamos enfermos, cuando nuestra salud toma relevancia.

Prevención en el caso de la cosmética es más sencillo de lo que nos pueda parecer. Eliminar desde que nacemos una serie de ingredientes en el día a día, debería formar parte de nuestra responsabilidad a la hora de comprar y utilizar cosméticos.

Lo hacemos en la alimentación, en el calzado, en la elec-ción de la mejor silla de coche, en el mejor colegio, y así, sucesivamente, en todo aquello que utilizamos en nues-tra vida diaria.

Un producto no recomendado para un paciente on-

En este sector de nuevo encontramos “Sin Amoníaco, Sin PPD, Sin perfume, con ingredientes vegetales de agricul-tura ecológica...” pero lo importante,

como ya hemos visto, es fijarse en lo que SI llevan.

24 biocológico, tampoco lo debe ser para una persona sana. Las nuevas líneas cosméticas destinadas a pacientes oncológicos, es decir la oncocosmética es el fraude del nuevo siglo. Esas mismas firmas, una vez que admiten las consecuencias sobre la salud de ciertos ingredien-tes cosméticos, no tienen ningún argumento moral ni científico para hacer otro tipo de cosmética destinada a aquellas personas que ellos mismos ignoraron desde que nacieron, ofreciéndoles pequeñas dosis de sustan-cias que ahora les dicen que son nocivas para su salud.Es cuestión de transparencia, pero el consumidor tam-bién tiene su responsabilidad a la hora de elegir y debe asumirla.

SILICONAS Y PARABENES

Cada vez hay más productos que destacan en sus eti-quetas “Sin Parabenes”, ¿quiere decir esto que son se-guros para la salud?

Los parabenes son ingredientes químicos que realizan la función de conservantes y cuentan con una nueva re-gulación tanto en concentración como en prohibición (Reglamento Union Europea, No 1004/2014 de la Co-misión de 18 de septiembre de 2014). Probablemente, sólo se trate de puro marketing, porque el simple he-cho de que aparezca SIN de forma visible en el envase ya garantiza el producto y, lo que es más grave, avala de forma generalizada a la marca. Sin embargo, lo que solemos encontrar en la composición de estos produc-tos es: PHENOXYETHANOL-/ BHT-/ BHA-/ MCI-/ MI). Es-tos son ingredientes que el consumidor no es capaz de identificar como nocivos a largo plazo. Por ejemplo: MI (Methylisothiazolinone) se considera un conservante con gran potencial alergénico: “El 1 de abril de este año la Comisión Europea ha lanzado una consulta pública con el objetivo de prohibir su uso en productos para el cabello sin aclarado y limitar su concentración en pro-ductos enjuagados.” De hecho, desde el 16 julio de 2015, MI ya estaba regulado con restricciones de uso y con-centraciones al encontrarse en el listado de ingredientes acompañado de MCI (Methylcloroisothiazolinone). MI y MCI no pueden ir juntos, en el listado de ingredientes, cuando el producto no se enjuague.

Es imposible, inviable e inaceptable que el consumidor final tenga que conocer todo este entramado legal. Pero para las firmas fabricantes y sus distribuidores for-ma parte de su obligación.

¿Qué son las siliconas, donde se encuentran y cómo actúan sobre el cabello?

De una forma poco técnica pero muy comprensible se-ría un tipo de plástico. Lo que conseguiremos sobre el cabello será una sensación de sedosidad al tacto, pero si viésemos ese cabello al microscopio una vez quitado

el plastificante lo que tendremos es un cabello con toda su estructura externa destruida. Repitiendo las aplica-ciones en cada lavado nunca conseguiremos reparar el problema simplemente maquillarlo y cronificarlo.

Espumas, gomina, lacas, serum...cuéntanos sobre este tipo de productos que también se utilizan cotidiana-mente.

El protocolo a la hora de lavar y dar forma al cabello debe de ser consecuente en todo el proceso. Comenzar con un buen champú para continuar con una mascarilla con siliconas y terminar con una laca, por ejemplo, con HICC, esto no tiene ningún sentido. Una buena paella es

aquella que en su elaboración se han incluido los me-jores ingredientes. El ingrediente principal es el arroz, pero los aditivos añadidos pueden estropear el resulta-do final o como mínimo devaluarlo.

Por lo tanto champú, acondicionador, geles, mousse, cera y lacas deben ser siempre elegidos con el mismo criterio, sin ingredientes nocivos para la salud. Recuer-den, tan importante es la sal como el arroz.

Cuando alguien es hipertenso, la sal, que es el ingre-diente en menor concentración en la elaboración de la paella, pero se lo prohibirán, luego también era impor-tante la cantidad.

ALTERNATIVAS 100% SERIAS Y SEGURAS

¿En qué consiste la labor de divulgación y asesora-miento que realizas?Tenemos una responsabilidad ante los clientes que han depositado su confianza en nosotros. No somos fabri-cantes ni distribuidores, simplemente, asumimos infor-marles sobre los productos que utilizamos con ellos en el día a día.

En el centro seleccionamos todos los productos que nos presentan, hasta el punto de hacer nuestras pro-pias fichas y análisis de aquellos que no lleven un aval eco-certificador. La cosmética pseudo-natural intenta conseguir un valor en el mercado que nada tiene que ver con nuestro concepto de Salud y Belleza. Por eso, en la fachada tenemos un escaparate que como cualquier

Prevención en el caso de la cosmética es más sencillo de lo que nos pueda

parecer. Eliminar desde que nacemos una serie de ingredientes en el día a día, debería formar parte de nuestra respon-sabilidad a la hora de comprar y utilizar

cosméticos.

25bio

Amparo AlcaláColaboradora

negocio intenta que sea lo más publicitario e informati-vo posible. Sólo que en este caso nuestra empresa de-cidió que fuese una información-denuncia. Intentamos de forma gráfica mostrar al cliente donde se encuentran esos ingredientes que parte de la comunidad científica y médica consideran innecesarios y perjudiciales para la salud, pero cuyas advertencias no aparecen en los enva-ses, ni en la publicidad de TV o revistas.

¿Qué alternativas naturales existen en el mercado? ¿Se consigue el mismo resultado?

Renunciar a ingredientes nocivos, no significa renunciar a una estética y a una higiene.

En el mercado existen alternativas, bien sea confiando en sellos certificadores tipo BDIH, ECOCERT, BIOCOSME-TIC…, o sabiendo interpretar la lista de ingredientes y evitando los que ya se han demostrado sus consecuen-cias sobre la salud y el medio ambiente.

Entonces, es posible combinar belleza y salud en la ac-tualidad, pero ¿cómo responden tus clientes cuando les comentas sobre los productos que utilizas?Las prioridades las generamos las personas y los profe-sionales de peluquería en este caso. Cuando un cliente se siente informado desde la formación, se plantea mu-chas dudas y comienza a encontrar el hilo conductor de algunos porqués:

Frases comunes como: “De algo hay que morir”, “Si fuese malo no se vendería, y menos en farmacias y herbola-rios”, “Pero yo utilizo muy pocas cosas”, “Mi niño ya na-ció con dermatitis, porque yo también tengo dermatitis atópica”, “Es imposible todo lleva algo”, etc.

Todos estos comentarios son sólo justificaciones ante la desinformación sobre las consecuencias que los cosmé-ticos tienen en nuestro organismo. Todo no es posible (moldeados, alisados, mechas rubias o colores fantasía), pero el resto es totalmente compatible con la salud y la estética, hablo desde la realidad, no desde la utopía. El servicio que ofrecemos en nuestro centro de peluque-ría y estética es un proyecto pensado y desarrollado durante muchos años, a conciencia, donde los resulta-dos se demuestran en el día a día. Cuando una persona comprueba los beneficios estéticos y, al mismo tiempo, sobre su salud de los productos ecocertificados, es im-pensable la vuelta atrás.

En su momento fuimos pioneros a nivel local y nacio-nal, hoy en día, afortunadamente, somos cada vez más profesionales los que apostamos por la cosmética eco-certificada, y también muchas las personas que la están incorporando en su vida diaria, conscientes de que así están cuidando su imagen y, de la misma manera, su salud.

26 bioAR

OM

ATER

APIA AROMATERAPIA PARA TODA LA FAMILIA

¿Conoces los aceites esenciales?

Mi intención es ayudaros a introducir la aromaterapia en vuestros hogares para apren-der a conocer todas sus vir-tudes, propiedades, usos así como la posible toxicidad de los aceites esenciales. De esta manera podremos utilizarlos en casa de manera efectiva y segura para toda la familia, logrando resolver un montón

de pequeñas patologías que se presentan en el día a día.

Es una rama de la fitoterapia y, como su nombre indica, es una terapia que consiste en utilizar los aceites esen-ciales de las plantas para contribuir a mejorar nuestra salud y bienestar. Dentro de las cerca de 800.000 espe-cies vegetales existentes, sólo el 10% son aromáticas, es decir, tienen capacidad de sintetizar una esencia, tratándose de vegetales con un grado de sofisticación interesante. Es importante remarcar que todas las plan-tas aromáticas son medicinales, pero no todas las me-dicinales son aromáticas (sólo las que son capaces de sintetizar esencias).

La idea es centrarnos en la parte física, pero sabemos también que trabajan directamente las emociones, a tra-vés del sistema límbico. El olfato, de todos los sentidos, es el único que no podemos bloquear pues está ligado a la respiración, de manera que a través de ella, las partí-culas aromáticas viajan hasta una zona determinada del cerebro: el sistema límbico, considerado el cerebro más primitivo y sede atemporal de nuestras emociones. Esta influencia en ciertas áreas corticales explica su acción en el plano mental, psicológico y espiritual.

Cada aceite esencial posee un montón de principios ac-tivos conocidos, entre 70 y 200, por ello es capaz de tra-tar por sí sólo varios problemas de salud, pero un aceite esencial es algo más que la suma de las partes que lo componen Son mucho más que materia (composición bioquímica), por ello, además de conocer sus principios activos, tenemos que aprender a sentirlos, a permitirnos percibir todo su potencial energético y vibratorio por lo que, desde mi propia experiencia, hago mía la frase de “conocerlos es adoptarlos” pues doy fe que son podero-sas herramientas que de manera muy sutil y respetuosa nos brindan el equilibrio qué sólo la Naturaleza es capaz de aportarnos.

CRITERIOS A TENER EN CUENTA PARA ELEGIR UN ACEITE ESENCIAL DE CALIDAD

A la hora de elegirlos debemos tener en cuenta los si-guientes criterios como, certificación botánica, (sólo con el nombre botánico podremos tener seguridad de la planta destilada), origen geográfico, modo de co-secha o cultivo (no por el hecho de ser bio presentan

27bio

mayor calidad, el poder de una planta salvaje siempre será muy superior al de una planta cultivada por lo que más que el sello bio como tal debemos atender otros criterios), órgano destilado (según el órgano destilado el aceite tendrá unas propiedades determinadas) el modo de extracción (destilación por arrastre de vapor) y el quimiotipo: los aceites esenciales quimiotipados han sido analizados y nos permiten conocer su composición bioquímica y, por tanto, saber cuáles son sus propieda-des terapéuticas y cómo hacer uso de ellos con total seguridad.

Es muy importante considerar la calidad de los aceites esenciales a la hora de elegirlos decantándonos por aceites que sean 100% naturales, puros e íntegros es de-cir que no hayan sido desnaturalizados con moléculas de síntesis, que no se hayan mezclado con otros aceites de características similares y que se haya respetado todo su proceso de destilación.

UN POCO DE HISTORIA

Las propiedades terapéuticas de las plantas se conocen desde hace miles de años y fueron muchas las civiliza-ciones que han utilizado los aceites esenciales para fines muy diversos como cocina, medicina, cosmética, perfu-mería e incluso para rituales espirituales lo que pone de manifiesto que no estamos inventando nada sino recu-perando un arte más que milenario que había quedado enterrado por la aparición, en el siglo pasado, de los tratamientos químicos de farmacia, inertes, desprovis-tos de energía y, además, perturbadores del equilibrio natural y que, gracias al despertar de consciencia de la sociedad que aboga por el retorno hacia lo natural, está volviendo al lugar que le corresponde.

DOLOR DE CABEZA O MIGRAÑA ¿Qué aceites nos pueden ayudar?

Podemos utilizar los aceites de albahaca exótica (con propiedades antiespamódicas y analgésicas), menta piperita o menta de campo (menta arvensis) que es un gran analgésico y muy indicado para dolores en general. Lavanda o lavandín destacaría aquí por sus propiedades antiinflamatorias y sedantes. Modo de preparación:Mezclar 1 gota de albahaca + 1 gota de lavanda o la-vandín + 2 gotas de menta

Aplicar:Puro en caso de dolor intenso o diluido al 50% con aceite ve-getal ligero (al-mendras dulces o avellana, por ejemplo), por vía

tópica a la altura de las sienes y más arriba de la nuca. Repetir aplicación hasta mejoría notable.

“Las plantas siempre han servido al ser humano, lo han alimentado, cobijado y cuidado. Las propiedades medicinales de las plantas proceden de la sabidu-ría de la tierra combinada con la del

universo” Dr. Malte Hozzel

Alicia Sendra de la OssaAsesora en aromaterapia

28 bioLI

BRO

S

Bienvenida Morales, Periodista

En la vida que nos toca a cada cual vivir el “no arrojar jamás la toalla” nos conducirá a alcanzar la plenitud. Esto lo ha vivido en primera persona Juan Cantos, autor del libro Cuando estés enfermo cúrate con los alimentos crudos y otras prácticas naturistas. Cuando hace treinta años le diagnos-ticaron una enfermedad aparentemente incura-ble, él siguió su intuición y no se dió por vencido. Comenzó, entonces, un proceso de búsqueda de curación física a través de la alimentación saluda-ble y la medicina natural con el que ha consegui-do resultados increíbles para muchos.

No se trata de un manual de nutrición tradicio-nal, porque todo lo que Juan transmite y plasma en su obra, está basado en su propia experiencia de vida y en el camino que ha transitado hasta recuperar su salud. Además, parte de la premisa de que, para conseguir cualquier sanación, hay que atender, más allá de lo físico, a las dimensio-

nes mental, emocional y espiritual. Por tanto, su enfoque es una visión holística del ser humano.

Es un texto útil y sencillo, cercano, cargado de gran sabiduría y escrito desde el corazón. Combina autobiografía y encuentro místico con la Divinidad. Entre sus páginas encontra-mos información sobre diferentes tipos de dietas, hábitos saludables, biografías de maes-tros actuales y pasados del mundo de la medicina natural, composición de alimentos, efectos secundarios de algunos suplementos, beneficios de mirar el sol, de la arcilla y la hidroterapia, fichas completas sobre micro y macro nutrientes y una invitación constante a que encontremos un estilo de vida saludable.

Es un libro para consultar en cualquier momento, para tenerlo a mano y acudir a él tantas veces sea necesario. Uno de los objetivos de Juan al escribir esta guía es ayudar y servir de fuente de inspiración a hombres y mujeres, que han sufrido y están sufriendo los ava-tares de dolencias y enfermedades consideradas popularmente como graves. También está dirigido a estudiantes de las ciencias de la salud y a cualquier persona amante de la vida sana y de las buenas costumbres nutricionales. Acaba de publicarse la tercera edi-ción del libro y el dinero recaudado con la venta del mismo irá destinado a ayudar a los comedores sociales de Cáritas.

29bio

30 bio

Ingredientes: 100g Tomates secos ibéricos (secados al sol y sin sal) 100g Agua de mar 100g Agua filtrada 50g Piñones ibéricos 2 Dientes de ajo 30g Aceite de oliva virgen extra ecológico de 1ª Presión en frío 5 Hojas grandes de albahaca fresca 1/2 Cucharadita de sal marina (no añadir si los tomates llevan sal o usáis el agua de mar)

Un toque de cayena en polvo (opcional) o pimienta ne-gra recién molida 1 Cucharadita rasa de pimentón de la Vera 1/2 Cucharadita de tomillo seco 1 Cucharadita de orégano seco

Preparación: Mezclar el agua de mar con el agua filtrada y templar el agua. Poner a remojo los tomates en el agua tibia du-rante 30min.Tostar ligeramente los piñones en seco.Poner la mitad del aceite en la sartén y calentar para so-freir el ajo limpio y bien picado. Antes de que llegue a dorarse mucho añadir todas las especias (tomillo, oré-gano, cayena en polvo y pimentón). Remover todo unos segundos y retirar del fuego. Si nos pasamos de cocción el pimentón amargará.

Añadimos todos los ingredientes en una potente bati-dora de vaso para triturarlo todo muy bien hasta conse-guir una crema homogénea. La sal marina se añade sólo si no usaste agua de mar y los tomates eran sin sal

Receta premiada en el concurso “Cocina Comprometida por el Clima”, organizado por la Fundación ECODES y Biodiversidad. Promovido por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

En la categoría amateur el finalista fue Daniel Blanco, del Cen-tro de Nutrición y Salud Reverde, con esta sabrosa receta de paté ibérico vegano, muy saludable y sostenible con el medio ambiente*.

RECE

TAS

31bio