PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GALLETAS DE TARWI

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE ADMINISTRACIN Y TURISMOEscuela Acadmico Profesional de Administracin

PLAN DE NEGOCIO

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GALLETAS DE TARWI

PRESENTADO POR:MEDINA QUEDO VCTOR

HUARAZ- ANCASH PER2009

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE ADMINISTRACIN Y TURISMOEscuela Acadmico Profesional de Administracin

PLAN DE NEGOCIO

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GALLETAS DE TARWI

PRESENTADO POR:MEDINA QUEDO VCTOR

HUARAZ- ANCASH PER2009

DEDICATORIA

A mis amigos que motivan mi deseo de superacin constante.

Vctor

AGRADECIMIENTO

A mis docentes por su apoyo en la culminacin de este plan de negocio.

RESUMEN

Teniendo la oportunidad de llevar a cabo esta iniciativa y esperando hacerla realidad se realiz el presente Plan de Negocios, sustentada en la idea principal de Produccin y Comercializacin de Galletas de Tarwi, lo cual es una oportunidad de negocio debido a que se utilizara la materia prima, el cual es muy aceptado por los habitantes de la regin Ancash, el cual brinda una oportunidad de negocio ya que es un producto que brinda a los clientes potenciales la oportunidad de mejorar la dieta diaria, calidad de vida y salud.

El mbito geogrfico en el que se desarrolla este plan de negocio comprende la ciudad de Huaraz, el negocio desarrollar las actividades tanto de comercializacin como de produccin de galletas hechas a base de Tarwi. El estudio de la demanda se realiz, enfocando nuestro mercado objetivo el cual est conformado por la poblacin urbana de los distritos de Huaraz e Independencia. Tomando en cuenta el perfil de nuestros clientes: aquellas personas que buscan satisfacer sus necesidades de hambre y a la vez de salud y nutricin.

Realizando el anlisis del macro y micro entorno, se concluy que la empresa puede soportar los impactos del entorno.

Este negocio espera alcanzar volmenes de venta que hagan sostenible el plan, para lo cual se determin realizar una campaa publicitaria de embestida, tanto radial como televisiva, introduciendo nuevos conceptos de confianza, higiene, calidad y buena salud.

El rea mnimo requerido para la planta es de 135 m2, espacio adecuado y suficiente para poder realizar las actividades. El plan de produccin se realiz con la finalidad de obtener los costos totales de produccin, operacin y precio de venta de nuestro producto.

La inversin total requerida para el negocio asciende a un moto de S/. 21 490.00, la inversin en activo fijo conformado por equipos, muebles y enseres.

Los insumos directos, suministros diversos, servicios pblicos y mano de obra estn considerados como capital de trabajo.

La proyeccin anual de los ingresos por la venta del producto a brindarse se calcula teniendo en cuenta los precios, los mismos que han sido calculados en base a los costos de produccin y a la competencia.

El presupuesto de costos es extrado de los requerimientos de insumos directos, mano de obra directa, costos indirectos de fabricacin y gastos de operacin.

La evaluacin econmica y financiera nos arroja un VAN positivo, as tenemos que el VAN es de S/. 33661 lo cual indica que el proyecto logr cubrir los costos de la inversin as como el costo de oportunidad de capital; as mismo el TIR es igual a 93% por lo que podemos afirmar que es factible la implementacin del proyecto.

Finalmente, se detalla toda la tramitacin necesaria para la constitucin y formalizacin de la empresa para poder operar con total normalidad dentro de la formalidad correspondiente.

Por estas razones la empresa piensa comercializar un producto novedoso y de calidad lo cual satisfaga las expectativas de nuestros clientes potenciales y reales, logrando as altos ndices de rentabilidad y de esta forma contribuir al desarrollo de nuestra regin.

El emprendedor.

NDICE GENERAL

NDICE DE GRFICOS

NDICE DE TABLAS

CAPITULO I

DEFINICIN DEL NEGOCIO1.1. RESEA HISTORICA DEL NEGOCIOEl presente plan de negocio nace con la idea de desarrollar una empresa lder en el mercado de galletas, dirigido inicialmente a clientes de la ciudad de Huaraz, este plan fue desarrollado luego de haber realizado un anlisis del sector y luego de observar las oportunidad que brinda el mercado, lo cual pocos empresarios estn dispuestos a incursionar debido a la falta de antecedentes y referencias, lo cual permitir una diferenciacin creando un posicionamiento efectivo en el largo plazo.

El plan de negocio se centra en la produccin y comercializacin de galletas efectuadas de Tarwi, para lo cual se producir la harina siendo esta nuestra materia prima oriundo de la regin Ancash, fundamental en impredecible para la elaboracin del producto.

1.2. NOMBRE DEL NEGOCIOEmpresa Productora y Comercializadora AMEC S.R.L.

1.3. VISION DEL NEGOCIO.-Desde el 2015 ser la primera y mejor empresa productora y comercializadora de galletas de Tarwi, diferencindonos por la calidad de nuestros productos y por la vocacin de toda la empresa de trabajar para satisfacer plenamente a sus clientes, sus empleados, y las comunidades en el que realizar su operaciones.

1.4. MISION DEL NEGOCIOSomos una empresa dedicada a satisfacer las necesidades de sus clientes, ofreciendo un producto agradable a base de una materia prima natural, regional y tradicional. Nuestra filosofa es brindar un producto de calidad que contribuya con la salud y bienestar de nuestros clientes.

1.5. DETERMINACION DE LOS OBJETIVOS DEL NEGOCIO Implementar la empresa AMECS.R.L. Brindar un producto natural, nutritivo y de calidad. Lograr capturar en el primer ao de operacin, el 20% del mercado huaracino. Obtener utilidades a travs de la produccin de galletas de Tarwi. Generar por los menos 10 fuentes de empleo para los pobladores de Huaraz. Servicio personalizado a los clientes a travs de una base de datos. Lograr mejorar nuestros estndares a travs del mejoramiento continuo. Realizar alianzas estratgicas con productores de Tarwi.

1.6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONALConsiderando las caractersticas y forma legal de la empresa se constituyo el siguiente organigrama funcional de la organizacin se muestra las funciones bsicas y necesarias dentro de una organizacin, el cual se muestra en el siguiente grafico:

Gerencia GeneralGerencia Administrativa

rea de ProduccinContadorAyudantes

CAPITILO IIANLISIS DE MERCADO

2.1. ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

2.1.1. Marco Econmico: La produccin nacional creci durante los ltimos aos, este crecimiento se sustent en la alta dinmica de todos los sectores productivos, el cual se hace notorio en el sector comercio que creci en mas del 10% anual.Dentro de esta ltima dcada destacaron los mayores niveles de produccin de la rama de bienes de consumo, mas del 15%, en especial alimentos y bebidas sector en el cual pretendo incursionar con mi negocio.

2.1.2. Marco Sociolgico: En la actualidad se puede percibir un incremento progresivo hacia el consumo de productos con valores nutritivos; la cultura de las personas esta cambiando, debido al alto ndice de afecciones o padecimientos y la vida tan acelerada que llevan, ha hecho que desven su atencin hacia productos ricos en protenas, que ayuden al organismo a fortalecer sus defensas, relegando poco a poco a aquellos que son simplemente una fuente de caloras. El Tarwi producto natural y nutritivo pretende satisfacer esta necesidad brindando un producto de alta calidad.

2.1.3. Marco tecnolgico: La tecnologa de la Industria galletera se ha dado desde las pequeas industrias artesanas a otras automticas y con un proceso de fabricacin acorde con la creciente demanda y la rentabilidad del producto. Gradualmente la industria galletera inici un proceso de crecimiento y desarrollo que ya no se detuvo y que por el contrario se increment de acuerdo con las nuevas necesidades de los mercados en expansin, y de los gustos y necesidades de los consumidores. En la actualidad, la galleta es un alimento popular y se encuentra en todas partes, sin distincin de pases ni lugares. Los cambios tecnolgicos han sido constantes para aumentar su produccin y mantener la calidad. La innovacin tecnolgica que ha llegado a nuestro pas trajo consigo beneficios para todo tipo de negocio como la reduccin de costos y el mejoramiento en la presentacin se servicios.

2.1.4. Marco Poltico: La preocupacin por la estabilidad jurdica es constante en nuestro pas, los incentivos del gobierno de turno en la produccin de productos naturales, tratados de libre comercio con distintos pases, favorecen la exportacin de productos naturales.

2.2. ANALISIS DEL MERCADO POTENCIAL

La demanda del producto final esta constituido por la poblacin urbana de los distritos de Huaraz e Independencia.Nuestros consumidores sern aquellas personas que se preocupan por el valor nutricional de los productos que consumen como es el caso del tarwi en presentacin de galletas la cual es un producto nuevo e innovador netamente de la regin, con alto grado proteico y propiedades para afrontar los problemas de colesterol y para prevenir la hipertensin y la diabetes.El producto que se ofrecer al mercado huaracino estar al servicio de todo el pblico en general.El producto se podr localizar en lugares donde el pblico tendr acceso, estos lugares sern el mercado central, bodegas, kioscos y minimarket.2.3. SEGMENTANDO EL MERCADO: PBLICO OBJETIVO

Los tipos de segmentacin a utilizar son de dos formas:2.3.1. Segmentacin geogrfica.- Parte urbana de la ciudad de Huaraz-Independencia. Debido a que es un producto nuevo que ingresar en el mercado para ganar una participacin significativa.2.3.2. Segmentacin conductual.- Hbito de consumo y compra que tienen las personas para la adquisicin de las galletas.

Para la determinacin de nuestra demanda actual se cuenta como informacin de la poblacin total de nuestro mercado que es igual a 94 443 habitantes. Nuestro mercado potencial est compuesto por toda la poblacin urbana de la ciudad de Huaraz e Independencia.Se tom de la informacin obtenida de la tabulacin de datos de la encuesta realizada.

(Anexo N 2)Si se creara una empresa productora y comercializadora de galletas de Tarwi (chocho) Ud. la comprara? FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlidoPorcentaje acumulado

VlidosSi3592.1%92.1%92.1%

No37.9%7.9%100.0%

Total38100.0%100.0%

Fuente: Encuesta Propia- Huaraz e independenciaDel cuadro anterior tomamos el 92.1%, que es el porcentaje de aceptacin a nuestra idea de negocio, obteniendo el siguiente resultado:0.921 (94443) = 86982 personas dispuestas a consumir nuestro producto.

La empresa AMEC se propone abarcar el 35% del mercado disponible a un mediano plazo.Quedando como mercado Real 0.35 (86982) = 30 444Entonces nuestra demanda actual ser 30 444 personas.Mercado Potencial94 443

= 37777Mercado Disponible94443* 0.921 = 86982Mercado Objetivo86982* 0.35 = 30 444

Para la reconstruccin de la demanda, dado que no existe estadsticas histricas del consumo de las galletas del Tarwi por ser un producto nuevo, se ah optado por utilizar la tasa de crecimiento poblacional urbano (Rpu) de los distritos de Huaraz e Independencia por ser la ms representativa en este tipo de proyecciones, teniendo en cuenta la siguiente frmula:

Rpu = Poblacin Final (1/n-1) -1Poblacin Inicial

Rpu = 94443 (1/12-1) -1 66888Rpu = 3.19%

DEMANDA ACTUAL30 444

RPU3,19%

AODEMANDA HISTRICA

199822 014

199922 740

200023 489

200124 263

200225 062

200325 888

200426 741

200527 622

200628 533

200729 473

Para la proyeccin de la demanda se aplicaron distintos mtodos analticos, tomando como base la demanda reconstruida o serie histrica. La proyeccin abarca desde el 2009 hasta el 2018, que es el tiempo estimado de un mediano plazo del plan de negocio: AODEMANDA PROYECTADAPROMEDIO DE CONSUMO DE GALLETASTOTAL DEMANDA PROYECTADA

200930136260272

201030964261928

201131792263584

201232620265240

201333448266896

201434275268550

201535103270206

201635931271862

201736759273518

201837587275174

Para proyectar la demanda del consuma de galletas de Tarwi, se utilizo el Mtodo de Regresin lineal, con coeficiente de correlacin igual a 0.998.

La brecha de mercado para el proyecto, se calculo con la siguiente formula.Brecha de Mercado = Demanda Proyectada Oferta Proyectada

AoDemanda Total ProyectadaOferta proyectadaBrecha de Mercado

2009602722033239940

2010619282052741401

2011635842072242862

2012652402091744323

2013668962111245784

2014685502130747243

2015702062150248704

2016718622169750165

2017735182189251626

2018751742208753087

2.4. VENTAJA COMPETITIVA DEL NEGOCIO

El producto CHOWY, es una galleta dulce cuya composicin est dada fundamentalmente por dos ingredientes, una de ellas, y la ms importante, y la que le atribuye una poderosa ventaja frente a las otras es la harina de Tarwi, que debido a sus innumerables propiedades nutritivas es denominada tambin como la soya andina ya que el tarwi contiene un 44.3% de protena frente al 33.4% de la soya.

La harina de trigo, el segundo componente, es el cereal que permite de una manera ms adecuada la formacin del gluten, una pasta constituida por la mezcla de las protenas gluteina y gliadina junto con el agua. El gluten formado posee plasticidad y elasticidad lo que permite darle una forma determinada a la pasta, caracterstica fundamental para la elaboracin de galletas.

Las galletas CHOWI sern ofrecidas a los demandantes en paquetes constituidos de seis unidades, cada unidad tendr una forma circular; el empaque estar pre diseado con imgenes referentes a la flor del Tarwi y a las galletas en s contenidas.

El precio ofrecido al consumidor final ser de S/. 0.50, por paquete de 6 unidades, resultado que nos permite asumir nuestros costos y generarnos un cierto margen de ganancias, a dems que es el precio mayormente aceptado para este tipo de productos, es decir est de acuerdo al precio ofertado por nuestra competencia.

2.5. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

La oferta que existe a nivel local est conformada mayoritariamente por dos grandes empresas que se dedican a la produccin y comercializacin de galletas. Estas empresas tienen una gran cobertura a nivel nacional con sus sucursales en las provincias ms importantes y en las cuales el estilo de vida de las personas influye para el consumo de las galletas a base de productos naturales.

Las mencionada empresas son Victoria; con sus productos Integrackers, Soda Victoria, Fenix Soda, Glacitas, Casino, Tentacin y Chomp; Kraft que tiene a Ritz, Chocosoda, Oreo, Charada, Field (Field Soda, Cream Crackers), Vainilla y Coronita; Nestle con Morochas y Dor; y Sayn con Margaritas. Tambin tenemos que tener en cuenta a aquellas empresas que se dedican a la venta informal de este tipo de producto que se encuentran en pequeas tiendas en la ciudad. Adems tenemos a la empresa Omnilife que se dedica a producir productos como las galletas a base de productos naturales.

Las empresas que ya tienen participacin en el mercado sern nuestros competidores como es el caso de Victoria y Kraft.Hoy en da se est dando mayor importancia a los productos elaborados con insumos naturales, es por ello la aparicin de nuevas empresas enfocadas a este rubro como aquellas que producen y comercializan galletas a base de arroz, quinua, camote, etc. Quienes constituyen nuestra competencia directa.Para la determinacin de la oferta actual se tomo en cuenta a las empresas Distribuidoras de galletas se les hizo observaciones semi estructurada, para determinar la cantidad de productos ofertados anualmente. Comercial Gollita. Distribuidora de Golosinas Patty. Distribuidora de Golosinas Frank Anthony. Distribuidora Rey.DEMANDA ACTUAL DE LAS GALLETAS EN LA CUIDAD DE HUARAZ E INDEPENDENCIA (ZONA URBANA)

COMPETENCIAOFERTA DE GALLETAS (Anual)

Comercial Gollita35800

Distribuidora de Golosinas Patty8950

Distribuidora de Golosinas Frank Anthony23867

Distribuidora Rey11934

TOTAL80551

Para la determinacin de la oferta actual se tomo el nmero promedio de productos (galletas) vendidos por los distribuidor ya antes mencionado, por ser las ms grandes e importantes de la zona.Entonces nuestra oferta actual ser 20 137 galletas ofertadas al ao.

Para la proyeccin de la oferta se aplico el mtodo de regresin lineal, tomando como base la oferta presente. La proyeccin abarca 10 aos del 2009 2018, que es el tiempo de vida estimado para el presente proyecto.

AoOferta

200920332

201020527

201120722

201220917

201321112

201421307

201521502

201621697

201721892

201822087

Para proyectar la demanda del consumo de galletas de Tarwi, se utilizo el Mtodo de Regresin lineal, con coeficiente de correlacin igual a 1.

2.6. ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1. Estrategias de producto o servicio.

MERCADO OBJETIVO.- Concentraremos nuestra atencin en nuestro mercado objetivo, el cual est conformada por la poblacin urbana de los distritos de Huaraz e Independencia, tomando en cuenta el perfil del cliente: aquellas personas que buscan un producto nuevo e innovador netamente de la regin, con alto grado proteico y propiedades para afrontar los problemas de colesterol y para prevenir la hipertensin y la diabetes. POSICIONAMIENTO.- Para posicionar nuestro producto en la percepcin de los consumidores usaremos las siguientes estrategias:Posicionamiento del producto, se lograra el posicionamiento en funcin de los atributos del producto que se van a comercializar. Buena calidad del producto. Insumos y productos naturales y de buena calidad. Prestacin oportuna y eficiente con calidad, calidez, cordialidad y amabilidad. Equipamiento con tecnologa de ltima generacin. Posicionamiento en funcin de la competencia.Cabe recalcar que nuestra gran diferencia con relacin a la competencia radicara en que es un producto nuevo e innovador netamente de la regin, con alto grado proteico y propiedades para afrontar los problemas de colesterol y para prevenir la hipertensin y la diabetes.El logo y el eslogan que nos permitirn posicionarnos y ser reconocidos en la zona sern los siguientes:

2.6.2. Estrategias de distribucinLos canales de distribucin sern los siguientes: En forma directa: trabajando en un marco de una atencin esmerada, cordial, personalizada y en un ambiente agradable con los clientes. Con intermediarios:Distribuiremos nuestro producto a bodegas, kioscos, minimarkets, mercado, etc.

ProductorConsumidor

KioscoBodegaMinimarketMercadoProductorConsumidor

2.6.3. Estrategias de promocin

Para promocionar nuestro producto, realizaremos las siguientes actividades: Publicidad agresiva y difusin permanente de los beneficios de nuestro producto por radio, televisin y prensa escrita, para lograr nuestro posicionamiento en la mente del cliente. Creacin de una pgina web atractiva, para publicitar nuestro producto. Regalos de polos, gorros, lapiceros, llaveros y otros accesorios a los clientes por la compra de nuestro producto. Descuentos y facilidades de pago a los buenos clientes mayoristas.

2.6.4. Estrategias de precio.Nuestro producto garantiza plenamente las expectativas del cliente, dicha garanta est respaldada por el personal profesional y tcnico especializado, as mismo el producto se caracteriza por ser nica, natural y exclusivamente de buena calidad, gracias a los insumos naturales y netamente de la regin que se van a utilizar.

Nuestro Producto tiene un precio que nos permite cubrir nuestros costos, gastos y obtener una utilidad apropiada para nuestra empresa y nuestros distribuidores, este precio est al alcance de nuestros consumidores y guarda relacin al grado de innovacin y calidad. La fijacin de nuestro producto fue por el mtodo de costos, dando un precio similar al de la competencia.

CAPITULO III:ESTUDIO TECNICO DE COMERCIALIZACION

DISEO DE PRODUCTO.

El tamao del proyecto para la produccin de nuestro producto estar determinado por los siguientes factores: Tamao de Mercado: el factor principal para determinar el tamao del proyecto es el espacio econmico segn el estudio de mercado realizado, podemos observar que nuestra brecha de mercado tiene una tendencia creciente. Tamao de Tecnologa: ser refiere al establecimiento del tamao de planta con respecto a la tecnologa, esto es inmueble, equipos entre otros. Tamao de Financiamiento: El tamao del negocio es viable, debido a que existe en el mercado, financiamiento de las diferentes entidades financieras de la localidad que otorgan prstamos para negocios.Teniendo en cuenta el tamao del mercado y el tamao tecnolgico del proyecto. El financiamiento para el costo total del negocio, asciende a un importe de S/. 21490, que ser financiado en un 58% por capital propio y en un 42% por la Caja Municipal del Santa una tasa de inters anual del 21% y cuya devolucin se efectuar en 4 aos.

CALCULO DEL MERCADO A ABASTECER:Cuadro de demanda insatisfechaAoDemanda Total ProyectadaOferta proyectadaBrecha de Mercado

2009602722033239940

2010619282052741401

2011635842072242862

2012652402091744323

2013668962111245784

2014685502130747243

2015702062150248704

2016718622169750165

2017735182189251626

2018751742208753087

Dado el proyecto Produccin y comercializacin de galletas de Tarwi cuya capacidad de produccin es de 250 paquete de galletas por da.Se prev una prdida de materia prima del 0.5%, se cuenta con la siguiente oferta de materia prima: rendimiento anual en el cuadro de demanda insatisfecha.

R = (Q p x Q u x n) 1 - LDONDE:R= Necesidad de materia primaQp= Cantidad unitaria del producto final por daQu= Cantidad unitaria de materia prima contenida en c/un = nmero de das de produccin en el aoL = Porcentaje de prdida de materia prima

R = (250 x 0.32175 x 122) 1 0.005R = 9863 paquetes de galletas en el primer ao LOCALIZACIN DEL NEGOCIOALTERNATIVAS DE LOCACIONALES.- La evaluacin se har tomando en cuenta las zonas urbanas ms representativas de la ciudad de Huaraz (Distritos de Huaraz e Independencia). Luego de la evaluacin por distritos se har la evaluacin por Barrios de acuerdo al distrito elegido para la localizacin; tomando en cuenta los mismos factores Utilizados para la localizacin por distritos.

FACTORES LOCACIONALES.- Para la localizacin del proyecto se tomaran los siguientes factores para su correspondiente evaluacin.Ponderacin Mano de Obra Directa0.12 Medios de Comunicacin y Transporte0.12 Agua y Energa Elctrica0.12 Distribucin de la Demanda Poblacional0.25 Movimiento Econmico 0.15 Infraestructura0.12 Trmites Legales0.121.00La calificacin que se le asignara de acuerdo a los criterios ser: Malo =1 Regular=2 Bueno= 3 Excelente=4CUADRO PARA DETERMINAR LA LOCALIZACIN DEL NEGOCIO(Por Distritos en la Ciudad de Huaraz)FACTOR DE LOCALIZACIONCOEFIC.HUARAZINDEPENDECIA

CalificacinTotalCalificacinTotal

Mano de Obra Directa0,1220,2420,24

Medios de Comunicacin y Transporte0,1230,3630,36

Agua y Energa Elctrica0,1230,3630,36

Distribucin de la Demanda Poblacional0,254130,75

Movimiento Econmico0,1540,620,3

Infraestructura0,1230,3620,24

Trmites Legales0,1230,3620,24

Total1,003,282,49

Mejor LocalizacinHUARAZ

CUADRO PARA DETERMINAR LA LOCALIZACIN DEL NEGOCIO(Por Barrios Significativos en el Distrito de Huaraz)FACTOR DE LOCALIZACIONCOEFIC.SAN FRANCISCOBELENLA SOLEDADHUARUPAMPA

CalificacinTotalCalificacinTotalCalificacinTotalCalificacinTotal

Mano de Obra Directa0,1220,2420,2420,2420,24

Medios de Comunicacin y Transporte0,1230,3640,4830,3640,48

Agua y Energa Elctrica0,1230,3630,3630,3630,36

Distribucin de la Demanda Poblacional0,2530,7530,7530,7530,75

Movimiento Econmico0,1510,1540,620,320,3

Infraestructura0,1220,2430,3620,2440,48

Trmites Legales0,1220,2420,2420,2420,24

Total1,002,343,032,492,85

Mejor LocalizacinBELEN

PROCESO PRODUCTIVOEl presente plan de negocio consta de dos procesos los cuales sern representados en un flujo y descritos a continuacin.

DESCRIPCIN GENERAL DEL PROCESO PARA LA OBTENCIN DE LA HARINA DE TARWI.

Se refiere a la transformacin de los granos de Tarwi desamargados en harina de Tarwi. Primero se realizara la adquisicin de los granos de Tarwi de nuestros proveedores, estos se recibirn en canastas grandes. Seguidamente se har el primer control de calidad que consiste en seleccionar los granos ptimos y desechar los que no cumplan con los requerimientos (ninguno aplastado o con algn color oscuro o verde, estas caractersticas nos indican que el grano esta malogrado o que amarga) necesarios de calidad. Se procede al lavado y pelado de cada grano y desechamos las cascaras. Despus se realizara el secado de los granos pelados, tendindolos bajo el sol por dos das como mnimo. Una vez secos los granos de Tarwi pelados se trasladar al molino para que sean transformados en harina de Tarwi Dicha harina se tamizara para obtener la suavidad requerida y se retendrn las partculas speras, las cuales sern nuevamente molidas hasta lograr la textura optima. Despus iniciaremos con el Segundo Proceso.FLUJO DEL PROCEDO PARA LA OBTENCIN DE LA HARINA DE TARWIInicioSeleccin de los granos ptimoSiNoLavado y Pelado Adquisicin de los granos Secado de los granos pelados Molido TamizadoFin del Primer ProcesoDesechos

TIEMPOS

1 hrs.

1-2 hrs.

2 hrs.

2-3 das

2-3 hrs.

2-3 hrs.

DESCRIPCIN GENERAL DEL PROCESO DE ELABORACIN DE LAS GALLETAS DE TARWI.Una vez cumplido el proceso para la obtencin de la harina de Tarwi, se proceder a la preparacin de las galletas de Tarwi (Segundo Proceso)

En primer lugar haremos el pesado de la harina de Tarwi como el de la harina de trigo en las proporciones requeridas. Seguidamente pasaremos a mezclar dichas harinas con los dems insumos, (azcar, manteca, vainilla, polvo de hornear, etc.). Despus amasaremos nuestra mezcla en la misma amasadora. Una vez obtenida nuestra masa pasaremos a laminarlas en una mesa larga. Despus pasaremos al cortado de las galletas segn el molde y tamao ya definido. Seguidamente procederemos al horneado. Luego se pasara al proceso de enfriamiento que consiste en poner las galletas cocidas en una mesa y dejar enfriar a temperatura ambiente. Procederemos al 2 control de calidad de las galletas y una vez cumplidas las normas de sanidad necesaria, llenaremos las galletas en los empaques. Por ltimo se realiza el empaquetado o llenado en una caja para su respectivo almacenamiento a T ambiente. Una vez empaquetado se lleva al almacn para sucesivo traslado y distribucin.

FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACIN DE LASGALLETAS DE TARWI.

Tiempos10-20 min.Mezcla Pesado de las HarinasAmasadoLaminado

CortadoHorneadoEnfriadoEmpaquetado de las galletas por paquetesptimoDesechoSiNoLlenado de los paquetes a las cajasAlmacenadoDistribucinFin

20-25 min.

10 min.

10-15 min.

15-20 min.

1 hr..

20 min.

20 min.

DISTRIBUCIN EN EL REA DEL TRABAJO.La empresa DEYVI E.R. Ltda. ha considerado por conveniente, para iniciar sus operaciones, el alquiler de un local donde realizar sus actividades.El local que se alquilar consta de 4 reas de las cuales 1 ser al aire libre para poder realizar el proceso de secado de los granos de Tarwi, las dems reas sern distribuidas para el proceso de produccin, empaquetado y almacenamiento; la distribucin se har de tal forma que los espacios sean utilizados eficientemente.El ambiente cuenta con todas las conexiones de agua, elctricas y sanitarias.La empresa realizar un estricto control de calidad peso, tamao y textura requerida, esto ayudar a disminuir los desechos por el proceso de produccin de las galletas de Tarwi.

CLCULO DE MATERIALESLa maquinaria que la empresa DEYVI S.R. Ltda. Ha previsto utilizar bajo alquiler ser del tipo semi industrial adaptada a las necesidades de cada uno de los procesos por los cuales pasar el producto.

BALANCE DE EQUIPOS

MAQUINARIACANTIDADCOSTOCOSTO TOTALVIDA UTILVALOR DE LIQUIDACION

Balanza14304305 aos50

Amasadora Sobadora1340034008 aos1000

Horno110500105008 aos4200

Selladora11501502 aos30

Utensilios

Mesas largas230060010 aos50

Tasas de medidas320604 aos

Rodillos220404 aos

Bateas2601206 aos

Moldes para el cortado de las galletas210204 Aos

TOTAL15320

DETERMINACIN DE HERRAMIENTAS, MAQUINAS Y EQUIPOS Ficha Tcnica del Horno: Marca Nova Max 1000Con capacidad para coche con 18 bandejas de 65cm. x 45cm., con un rea de coccin de 5.25m2. Temperatura Interna Mxima de 250 C. Da opcin al uso de distintos combustibles: Petrleo D2, Gas Licuado, Gas Natural y Elctrico. Trae como accesorios 36 bandejas, 02 coches porta bandejas, 4 metros de chimenea en Acero Inoxidable y, solo para hornos a petrleo, Tanque para petrleo de 30 galones de capacidad. Ancho= 1.23m Longitud= 1.92m Altura= 2.30m Peso aprox. = 1185Kg

Balanza JAV908:Con capacidad de 30 Kg, Precisin 5 g, Bateria recargable y Salida RS-232

Ficha Tcnica Amasadora Sobadora:La amasadora cuenta con una estructura fabricada en acero al carbono, pintada con poliuretano; tazn y agitador en acero inoxidable AISI 304. En cumplimiento con las normas sanitarias, que indican que todas las superficies que entren en contacto con los alimentos deben ser fabricados en acero inoxidable. Cuenta con motor de 2 velocidades (mezclado y sobado), es accionada por un sistema de fajas y poleas que la hace totalmente silenciosa. Amasadora KN 25 Amasadora KN 50 Amasadora KN 100.

Estas maquinarias sern proporcionadas por la Panadera Cervantez ubicada en la ciudad de Lima.

ORGANIZACIN DE LAS PERSONAS EN EL PROCESO COMERCIAL.La mano de obra a utilizar en el proyecto se especifica en el siguiente cuadro:CUADRO DE ASIGNACIN DE PERSONAL

CARGONro.DE PUESTOSRESPONSABILIDADREMUNERACION MENSUAL

UnitariaTotal Anual

Jefe de Produccin1Realizar y supervisar el proceso productivo3504200

Ayudantes1Servir de apoyo al jefe de produccin en la elaboracin del producto1001200

TOTAL65400

Los gerentes y el contador son personas plenamente calificadas en el desempeo de sus funciones.El jefe de produccin tendr que cumplir con ciertos requisitos como: conocimiento tcnico de la industria galletera y conocimientos bsicos sobre manejo de maquinarias.El personal, en el caso de los ayudantes, no requerir de conocimientos especializados debido a sus funciones de apoyo al jefe de produccin.

En total se requerir de un nmero de 3 personas de mano de obra para la produccin.FUNCIONES DEL PERSONAL GERENTE GENERAL: Dirigir las operaciones de la empresa Organizar la administracin interna de la empresa Establecer en forma coordinada con los dems rganos planes de corto, mediano y largo plazo Supervisar la administracin de los recursos humanos, financieros , materiales concernientes al negocio Nombrar y remover a los empleados y servidores que sean necesarios, fijndoles su retribucin. Examinar libros, documentos y operaciones de la empresa y dar rdenes necesarias para su propio funcionamiento. Llevar la correspondencia de la empresa y vigilar que las cuentas se lleven al da Asistir con voz pero sin voto a las sesiones de la junta general, salvo que sta decida en contrario. Actuar como secretario de la junta de accionistas. Remitir la informacin contable a la junta general de accionistas. Expedir constancia y certificaciones respecto del contenido de los libros y registros de la sociedad. Supervisin permanente y control de calidad de las unidades operativas. Evaluar el comportamiento de la demanda del producto. Disear y ejecutar estrategias de promocin y publicidad a travs de los diversos medios de comunicacin. Realizar estudios tcnicos para mantener la presencia competitiva en el mercado, conociendo las estrategias de marketing de las empresas competidoras. Desarrollar acciones y actividades que permitan mejorar y consolidar la imagen de la empresa. Disear estrategias enfocadas a fortalecer el negocio. Definir los sistemas de planeacin y administracin de las ventas. CONTADOR: Elaborar y analizar los estados financieros y econmicos de la empresa. Visar los libros de contabilidad. Administrar los sistemas de contabilidad integrados. Determinar los costos de la empresa. Informar peridicamente sobre la situacin econmica Financiera de la Empresa. Organizar, dirigir y controlar la formulacin, ejecucin y evaluacin del presupuesto de la empresa. Proponer y controlar la aplicacin de las fuentes de financiamiento y la tasa de inters. GERENTE DE ADMINISTRACIN Proponer normas, ejecutar y supervisar los procesos de seleccin, nombramiento, contratacin, ascenso, desplazamiento y evaluacin del personal. Controlar y actualizar el registro y control del personal Elaborar la planilla nica de pagos as como certificados de trabajo y constancias. Dirigir, coordinar, ejecutar y controlar el abastecimiento de bienes y servicios. Brindar servicio de mantenimiento a las instalaciones y equipos Ejercer funciones de control interno. Adquirir y registrar el ingreso y la salida de los materiales e insumos requeridos en cada unidad o rea Proveer los materiales e insumos naturales requeridos a cada unidad o rea y velar por la calidad de los mismos. JEFE DE PRODUCCIN Supervisar el trabajo de los ayudantes Supervisar los procesos productivos Supervisar y verificar la calidad del producto Fijar el volumen del pedido de materiales e insumos necesarios Verificar la calidad de los materiales e insumos a utilizarse en la produccin Solicitar la reparacin o reemplazo de algn equipo o maquinaria malograda o deteriorada. AYUDANTES: Servir de apoyo al jefe de produccin en la elaboracin del producto. Mantener en perfecto orden y limpieza de los ambientes, materiales y maquinarias. Informar de cualquier irregularidad en la produccin al Jefe de Produccin.

CAPITULO IV:ANALISIS ECONOMICO

PROYECCIN DE VENTAS EN UNIDADES

Se muestra la cantidad de productos a brindarse a lo largo de la vida til del proyecto, el mismo que permite la elaboracin del cuadro de proyeccin anual de los ingresos por la venta de los productos, teniendo en cuenta los precios, los cuales han sido calculados en base a los costos de produccin y la competencia en captulos anteriores.Para el clculo de los ingresos de la empresa, se ah tenido en cuenta el presupuesto de produccin de mercado en lo referente a la demanda que cubrir el proyecto.

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GALLETAS DE TARWIAgosto del 2009

61

23

AoBrecha de Mercado

200939940

201041401

201142862

201244323

201345784

PRONOSTICO DE VENTAS

AO 2009 AO 2010AO 2011AO 2012AO 2013

PRODUCTOventas (Unidades)preciototal S/.ventas (Unidades)preciototal S/.ventas (Unidades)preciototal S/.ventas (Unidades)preciototal S/.ventas (Unidades)preciototal S/.

Galletas (99,5%)397400,5019870411940,5020597426480,5021324441010,5022051455550,5022778

Otros productos (0,05%)2000,501002070,501042140,501072220,501112290,50114

TOTAL VENTA39940199704140120701428622143144323221624578422892

20092010201120122013

VENTAS UNITARIAS3994041401428624432345784

CALCULO DE LA INVERSIN

PRESUPUESTO DE PRODUCCIN

DATOS

PRESUPUESTO DE VENTAS

PRODUCTO20092010201120122013

Galletas de Tarwi3974041194426484410145555

Otros Productos200207214222229

Total3994041401428624432345784

Existencia inicial Ventas para 2014

Galletas2208747243

Galletas20092010201120122013

Vtas. Presupuestadas3994041401428624432345784

(+) Inv. Final de Prod. Term.4140142862443234578447243

Necesidades totales8134184263871859010793027

(-) Inv. Inicial de Prod. Term.2208741401428624432345784

Cantidad a producir5925442862443234578447243

0,5

20092010201120122013

Ingreso Por Ventas296272143122161,52289223621,5

CALCULO DEL COSTO TOTAL UNITARIOSuma los costos unitarios fijos y Variables obtenidos en el procesos que sufri el producto para su transformacin en galletas.

MATERIA PRIMA.La materia prima, est constituido por todos aquellos productos que intervienen directamente en el proceso de produccin de la galleta.

Materia Prima Para la Produccin Quincenal de galletas

Unidades Producidas19752

Equivalencia en2469

paquetes

COSTOS VARIABLES UNITARIOS

INSUMOSUnid. MedidaCantidadS/.CvuCvu

(Cada Galleta)(Cada paquete)

Mantecakilos1.166.380.0002750.0022

Azcarkilos69.000.00038790.0031

Huevoskilos8400.0017240,01379

Harina de Tarwikilos7210.0009050,00724

Harina de TrigoKilos29101.50,0043750.035

Otros5.000.00021550,001724

TOTAL0,004380,0228

DESCRIPCION20092010201120122013

Cantidad a producir5925442862443234578447243

Cv. Unitario0,02280,02280,02280,02280,0228

TOTAL1348975100910421075

MANO DE OBRA DIRECTA.Son los sueldos de los trabajadores que trabajan directamente en el proceso de produccin y que tienen una relacin directa con los clientes, tal es el caso del jefe de produccin y el ayudante.PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

ConceptoN de personasPago Mensual20092010201120122013

Departamento de Produccin

Jefe de Produccin135042004200420042004200

Ayudante110012001200120012001200

Costo de mano de obra54005400540054005400

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN.Son aquellos costos que no tienen una relacin directa con la produccin, pero que siempre estn presentes.PRESUPUESTO DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

DESCRIPCIN20092010201120122013

Alquiler de Infraestructura y Equipos45004500450045004500

Agua y Energa Elctrica de la Oficina320320320320320

Depreciaciones00000

compra de una selladora1500000

Empaque y cajas59254286443245784724

TOTAL GENERAL108959106925293989544

Calculados todos los costos que intervendrn en la produccin de las galletas, obtenemos el costo total unitario de produccin.

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION

20082009201020112012

Costo total de produccin2072418561187411892019099

Volumen de ventas59.25442.86244.32345.78447.243

Total de costo unitario de produccin 0,35 0,43 0,42 0,41 0,40

GASTOS DE ADMINISTRACIN Y VENTAS:

GASTOS DE ADMINISTRACIN.En los gastos Administrativos se consideran los sueldos del personal del rea administrativa, servicios pblicos y suministros diversos que consume el rea Administrativa. En el presente proyecto no contaremos por el momento con dicha rea debido a los costos que nos generaran.

GASTOS DE VENTA.Los gastos de venta incluyen todos los gastos que incurre la empresa con el fin de incrementar sus ventas, dentro de los cuales se consideran los gastos de promocin y publicidad.

ACTIVIDADESPRECIO (s/,)

MensualAnual

Publicidad por radio y Afiches Publicitarios1702040

*Publicidad por radios en horas de noticias con una duracin de 30 a 45 seg. (Radio Meloda)1501800

*Volantes Publicitarios20240

Creacin y mantenimiento de una Pgina Web30360

Promocin del producto mediante descuentos, ofertas,regalos y facilidades de pago.40480

TOTALES2402880

DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN:

No contaremos con activos fijos tangibles, como Equipos y Maquinarias propias, ya que la produccin de las galletas se realizaran en un local (panadera) alquilado con el equipamiento necesario para la produccin eficaz.

CLCULO DEL COSTO TOTAL: El Costo Total de Produccin es la suma de los costos de:Los costos de Materia Prima.Los costos de Mano de Obra Directa.Los costos Indirectos de Fabricacin

COSTOS TOTALES DE PRODUCCION

20092010201120122013

Materia Prima1348975100910421075

MOD54005400540054005400

Costos Ind. De Fabricacin1397512186123321247812624

TOTAL2072418561187411892019099

DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTAEl precio de venta ser de s/. 0.5 cntimos de sol. De acuerdo a las estrategias de produccin, estrategias de marketing PROYECCIN DE VENTAS EN NUEVOS SOLESLas fuentes de ingreso del proyecto en nuestra fase operativa, dependiendo de la naturaleza del mismo y del volumen de actividades que se desarrollara son las siguientes.201020112012201320142015

ingreso total por ventas148142552921796225272325711811

Durante el proceso productivo se prev generar sub productos o desechos, estimados en un 0.05%, susceptibles de ser comercializados, y que nos generaran ingresos adicionales al proyecto.PRONOSTICO DE VENTAS

AO 2010 AO 2011AO 2012AO 2013AO 2014

PRODUCTOventas (Unidades)precioTotal S/.ventas (Unidades)precioTotal S/.ventas (Unidades)precioTotal S/.ventas (Unidades)precioTotal S/.ventas (Unidades)precioTotal S/.

Otros productos (0,05%)2960,501482140,501072220,501112290,501142360,50118

TOTAL VENTA296148214107222111229114236118

Ingreso Por Ventas148107111114118

Al contado 7454555759

A 30 das7454555759

TOTAL7412810911311659

FLUJO DE CAJA ECONMICO

Es un informe financiero en el cual se presupuesta los movimientos de entradas y salidas de efectivo, con la finalidad de determinar la liquidez de la empresa en tiempos determinados.En la elaboracin del flujo de caja se separa los ingresos de los egresos con la finalidad de determinar para los periodos sucesivos la liquidez del mismo.

FLUJO DE CAJA

Concepto2010201020112012201320142015

Ingresos14.81425.52921.79622.52723.25711.811

Prestamos9.026

Total Ingreso23.83925.52921.79622.52723.25711.811

Egresos

Materia prima5661.1929891.0221.056623

Gastos de F.10.8959.1069.2529.3989.5440

Remuneracin5.4005.4005.4005.4005.400

Gastos Operativos3.0803.0803.0803.0803.080

Gastos Financieros2.0761.7051.25068900

Amortizacin1.6111.9812.43729970

I.R.2.0483496519851.357

Total Egresos25.67622.81423.05923.57220.437

Saldo del periodo-1.8372.715-1.263-1.0452.820

Saldo Inicial21.49019.65322.36821.10520.060

Inversin-21490

Saldo Final-2149019.65322.36821.10520.06022.880

PUNTO DE EQUILIBRIO.El punto de equilibrio el aquel donde los ingresos son iguales a los costos totales es decir no hay utilidad ni perdida.

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES.PE = CF p - cvPE = 4970 0.50 0.0228Pe= 104115

PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES.PE = CF1- ( cv /p)PE = 49701- ( 0.0228 /0.05)Pe= S/. 5208

VALOR ACTUAL NETOEste indicador nos muestra el valor del proyecto para los accionistas, tomando en cuenta las modalidades para la obtencin y pago de los prstamos otorgados por las entidades bancarias o los proveedores; como la sumatoria del valor actualizado de los flujos netos financieros del proyecto a una tasa de descuento durante los aos de vida til.Sale del flujo de caja con la intermediacin de los costos financieros, es decir sale con el uso de recursos dotados por terceros (bancos) en nuestro negocio el van es:VAN33661

TASA INTERNA DE RETORNOEste indicador nos muestra la eficiencia financiera de un proyecto a lo largo de su vida til, considerando el servicio a la deuda y la distribucin de dividendos. Muestra la rentabilidad del capital, cuando parte o la totalidad del mismo ah sido financiado por fuentes externas al inversionista.Es la validacin del negocio cuando hacemos uso de recursos de terceros. La TIR de nuestro negocio es:TIR93%

CAPITULO V:FORMALIZACION

Dentro del marco de la Ley General de Sociedades, se ha elegido la forma asociativa de Sociedad de Responsabilidad Limitada. A continuacin veremos las ventajas y desventajas de ste tipo de sociedad:SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (S.R. Ltda.)

VENTAJAS: Es una organizacin ms sencilla. Tiene mayor seguridad para lazos como sociedad Favorece la divisin del Trabajo, ya que cada socio tiene una determinada responsabilidad Posee mayor garanta para lazos societarios Est sujeta a un mnimo de regularizacin e impuestos La responsabilidad de los socios es limitada, respondiendo hasta el lmite de su aporte.

DESVENTAJAS: Tiene menor posibilidad de crecimiento de capitales. Mayor dificultad para transferir aportes Cada socio es responsable de los actos de los dems socios desde el punto de vista de toma de decisiones. Cuenta con un mximo de 20 participacioncitas los cuales no responde personalmente por la obligaciones sociales.

CARACTERSTICAS GENERALES DE LA SOCIEDAD:Es una persona jurdica de derecho privado, constituida por dos o ms personas con un mximo de veinte, a los que se les denomina socios, los aportes son llamados participaciones, las mismas que son nominativas, transferibles, acumulables e indivisibles, no pudiendo negociarse en bolsa ni denominarse acciones. La responsabilidad de los socios es limitada al total de aportes suscritos no respondiendo personalmente por las obligaciones sociales. La abreviatura a utilizarse luego del nombre es S.R.Ltda. La administracin est basada en la junta general de socios y la gerencia respecto a la junta general, es obligatoria su instalacin cuando el nmero de socios supera a cinco.Las juntas generales pueden ser ordinarias y extraordinarias. La primera debe reunirse por lo menos una vez al ao, dentro de los ochenta das posteriores al cierre del ejercicio econmico, para aprobar el balance. En el caso de las juntas extraordinarias deben convocarse cuando las circunstancias lo requieran, particularmente para el aumento del capital.Cada participacin de otorga un voto a cada socio, no se le considera como persona jurdica para efectos del Impuesto a la Renta, su pago lo efecta cada socio individualmente.El capital social est integrado por las aportaciones de los socios al constituirse la sociedad, el capital debe de estar pagado en no menos del 25% de cada participacin, y depositado en la entidad bancaria o financiera del sistema financiero nacional a nombre de la sociedad.La voluntad de los socios que representa la mayora del capital social regir la vida en la sociedad.El estatuto determina la forma y manera como se expresa la voluntad de los socios como pudiendo establecer cualquier medio que garantice su autenticidad.Sin perjuicio de lo anterior, ser obligatoria la celebracin de junta general cuando soliciten su realizacin socios que representen por lo menos la quinta parte del capital social.

Nombre de la Sociedad:El nombre que se elija seguido de las siglas S.R.Ltda.Clase de Socios:Participacionistas. Nmero de Socios:Un mnimo de dos personas y un mximo de veinte.Aportes de Socios:Pueden existir socios mayoritarios en relacin al aporte realizado al capital.Representacin del Capital:A la parte del dinero o bien industrial que forma capital otorgado por cada socio se le denomina aporte.Responsabilidad:En proporcin al aporte de cada socio.rganos de la Sociedad:1. Junta General de Participacionistas.2. Gerencia General.Transferencia:Es posible realizar la transferencia de la empresa, si pasado un tiempo los socios no la adquieren, puede transferirse a cualquiera.Reparticin de Utilidades:En forma proporcional al aporte realizado.

La licencia de funcionamiento se tramitar en la Municipalidad Provincial de Huaraz, no existe mayores restricciones legales al respecto, una vez que se inicien los trmites de conformacin legal.

Caractersticas Propias de la Empresa: Razn Social:DEYVI S.R. Ltda. Fecha Prevista de Constitucin:Enero 2010 Duracin:Indefinido Domicilio del Negocio:Distrito Huaraz Monto del Capital Social:S/. 21490 monto mnimo Estado Situacin de Bienes:42% Subdivisin del Capital:Participaciones

5.1 REGISTRO DE MARCAS:Los pasos para el registro de Marcas de Productos, Servicios, Colectivas y de Certificacin, Nombre Comercial y Lema Comercial, son los siguientes: a. Debe pagar el derecho de trmite, cuyo costo es equivalente al 13.70% de la UIT (S/. 479.5). El monto debe ser cancelado en las oficinas del Indecopi b. Presentar el formato de solicitud correspondiente, consignando datos de identificacin del solicitante. c. Adicionalmente, indicar cul es el signo que se pretende registrar. Si el signo posee elementos grficos, presentar la descripcin del mismo y adjuntar su reproduccin (5 reproducciones de 5x5 cm y a colores si tambin se desea proteger los colores). d. Indicar expresamente cules son los productos, servicios o actividades econmicas que desea registrar, as como cul es la clase en la que se solicita dicho registro. Produccin y Comercializacin de Galletas de Tarwie. De ser necesario, indicar la Prioridad que se reivindica; y de reivindicarse la prioridad, adjuntar copia Certificada por la autoridad competente de la Primera Solicitud de Registro presentada o copia de la Certificacin expedida por la Autoridad Competente. f. La respectiva Orden de Publicacin o Notificacin correspondiente le ser entregada despus de 15 das hbiles de haber presentado la solicitud de registro, en la Unidad de Trmite Documentario. g. Una vez aceptada la Solicitud de Registro, usted deber acercarse a la Oficina del Diario Oficial El Peruano y solicitar la publicacin por nica vez (el costo de la misma debe ser asumido por el solicitante). Si el signo solicitado est constituido por un logotipo, envase o envoltura debe adjuntarlo en un tamao de 3x3cm. h. Dentro del plazo de 3 meses de recibida la Orden de Publicacin, el solicitante debe realizar la publicacin en el diario oficial El Peruano. En caso de solicitar el registro de una misma marca en diferentes clases, dentro de los 10 das siguientes a la presentacin de las solicitudes, se podr pedir la emisin de una sola orden de publicacin que contenga todas las solicitudes, caso contrario se emitirn rdenes de publicacin independientes. i. El solicitante podr ceder los Derechos Expectaticios sobre una Solicitud en Trmite, para lo cual deber presentar el documento en el que conste la Cesin con firma debidamente legalizada. Cuando la Cesin sea efectuada por una persona natural, se deber presentar una declaracin jurada con firma legalizada- de bien propio de libre disposicin o consentimiento del cnyuge, de ser el caso. j. En los siguientes supuestos: Marcas Colectivas y Marcas de Certificacin: adicionalmente se acompaar el Reglamento de Uso correspondiente. Nombre Comercial: sealar fecha de primer uso y acompaar prueba que lo acrediten, asimismo acompaar pruebas que acrediten el uso actual del nombre comercial para cada una de las actividades que se pretenda distinguir. Lema Comercial: indicacin del Signo al cual se asocia el Lema Comercial, indicando el nmero de Certificado o, en su caso, del expediente de la solicitud de registro en trmite.

PROCESO DE CONSTITUCIN:

PROCEDIMIENTOS Redactar acta de fundacin Suscripcin de la minuta de constitucin Elevar la minuta a escritura pblica Inscripcin de la sociedad en registros pblicos Inscripcin en el RUC Obtencin de la licencia de funcionamiento Solicitud de autorizacin de impresin de comprobantes de pago Legalizacin de libros contables Obtencin del rgimen unificado5.3.1 OBLIGACIONES FORMALES

A. INSCRIPCIN EN LOS REGISTROS PBLICOSRequisitos: Minuta de Constitucin Pago de diversos conceptos como son: Por constitucin de la empresa S/. 3.00 por cada mil de capital suscrito y pagado (3/1000). Por derecho de trmite S/. 33.00 Por nombramiento del gerente o administrador para todo tipo de empresa S/. 18.00 (derecho de trmite)Trmite:

La SUNARP es la encargada de otorgar la personera jurdica de la empresa a constituirse, por lo que la oficina en mencin har efectiva la bsqueda de registro mercantil (S/. 3.00) que consiste en la verificacin de duplicidad de la razn social, adems se adjuntar los requisitos para su registro y personera jurdica.

B. INSCRIPCIN PARA EL REGISTRO UNICO DE CONTRIBUYENTE (RUC-SUNAT)

Como persona jurdica est obligada a obtener registro nico de contribuyente (RUC), para iniciar sus operaciones comerciales con la formalidad establecida por el cdigo tributario.

Requisitos: Copia simple de testimonio de escritura pblica de constitucin inscrita en los registros pblicos. Formulario 2119 solicitud de inscripcin o comunicacin de afectacin de tributos. Formulario 2054 para representantes legales (socios) Copia de la escritura de constitucin Copia de la constancia de inscripcin a los registros pblicos Copia del documento nacional de identidad de los socios. Copia simple del ltimo recibo de los servicios pblicos de energa elctrica, agua o telfono, siendo suficiente la presentacin, de manera indistinta de una de ellas.

Con este trmite se obtendr la constancia de inscripcin con el nmero de registro nico de contribuyente (RUC). Con los datos de identificacin de los socios, para su respectiva utilizacin de carcter permanente, por su obligatoriedad en los diferentes trmites en la aplicacin tributaria.

C. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTORespecto al trmite de la licencia municipal de funcionamiento para nuestra actividad deber obtenerse la autorizacin de la Municipalidad Provincial de Huaraz.

Requisitos: Certificado de compatibilidad pago de S/. 380.00 segn rea del local Copia fotosttica del RUC actualizado ltimo recibo de impuesto predial y limpieza pblica cancelado Copia de DNI del Propietario o quien conduce el negocio Una fotografa tamao carnet. Solicitud adjuntando todos los requisitos con el recibo de pago original de acuerdo a la actividad o giro del negocio. Licencia definitiva Rgimen General S/. 337.00D. REQUISITOS PARA SOLICITAR LA APERTURA DE UNA CUENTA CORRIENTE A NOMBRE DE LA EMPRESA PARA EL DEPSITO DEL CAPITAL SOCIAL

Requisitos: Copia legalizada del DNI. Copia legalizada del RUC. Carta legalizada indicando el nombre y documento de identidad de casa de uno de los firmantes. Testimonio o copia legalizada de la escritura de constitucin y poderes debidamente inscritos en registros pblicos. Copia certificada del poder de representantes autorizados para operar con cuenta corriente donde se incluyan sus facultades. Acta de directorio o de escritura pblica debidamente inscrita en los registros pblicos. Dos cartas de presentacin dando referencias personales Manifestacin de la ficha de la empresa, la misma que deber ser original, estar completa y contar con ms de 15 das de antigedad. Un recibo de agua, luz o telfono Monto mnimo en soles de S/.1500 Copia de la partida registral de la empresa con un costo de S/. 7.00 por hoja E. TRMITE DE AUTORIZACIN DEL LIBRO DE PLANILLA DE REMUNERACIONES POR EL MINISTERIO DE TRABAJO Y PROMOCIN SOCIALRequisitos: Recibo de pago al Banco de la Nacin por importe de S/. 31.00 Solicitud de autorizacin del libro de planilla dirigido al sub director de Registros Generales.F. TRMITE DE INSCRIPCIN DEL ASEGURADO AL SEGURO SOCIAL DE SALUD

Requisitos: Ficha de inscripcin del asegurado Copia de la escritura de constitucin Copia del documento nacional de identidad Boleta de pago del trabajador Copia simple del RUCG. TRMITE PARA EL DEPSITO DEL PAGO DE COMPENSACIN POR TIEMPO DE SERVICIORequisitos: Carta dirigida al administrador del Banco de la Nacin, para su respectiva apertura de la cuenta corriente para el depsito mensual.

ANEXOS

ANEXO N1 - MODULO II

MATRIZ N 1

IDEA DE NEGOCIOSECTORFUENTEVENTAJASINCONVENIENTES

1. Empresa productora y comercializadora de Galletas de tarwi.

Secundario (Produccin)

MINISTERIO DE AGRICULTURA, INEI, PROMPEX, INTERNET, SUNARP, BIBLIOGRAFIA. Abundante materia prima. Creciente demanda de productos naturales. Producto nuevo. Producto netamente de la regin. Alto grado proteico. propiedades para afrontar los problemas de colesterol y para prevenir la hipertensin y la diabetes.

Competencia reida. Resistencia al consumo en nuevas presentaciones. Falta de experiencia tcnica. Desconocimiento del mercado. Alto grado de inversin. Barreras legales.

2. Empresa productora y comercializadora de Vino de capul en tetrapack.

Secundario (Produccin)

MINISTERIO DE AGRICULTURA, INEI, PROMPEX, INTERNET, SUNARP, BIBLIOGRAFIA. Producto nuevo. Fcil acceso de materia prima. Producto regional. Creciente demanda de productos naturales. Propiedades: diurtico, depurativa, uricosrico, vitamina A. vitamina C. Clima apropiado. Materia prima estacionaria. Alto grado de inversin. Dificultad para entrar al mercado. Muchos competidores. Falta Experiencia tcnica. Falta de tecnologa.

3. Empresa productora y comercializadora de Infusin de retama.

Secundario (produccin)

MINISTERIO DE AGRICULTURA, INEI, INTERNET, SUNARP, BIBLIOGRAFIA. Materia prima disponible todo el ao. Propiedades: padecimientos cardiacos, reumticos, inflamatorios. Producto nuevo. Creciente demanda de productos naturales.

Competencia alta. Falta de tecnologa. Muchos productos sustitutos. Falta del conocimiento de las propiedades del producto por el mercado.

4. Empresa de servicio de bsqueda de informacin en Internet.

Terciario (Servicio)

INTERNET.BIBLIOGRAFIA. Servicio novedoso. Fcil de implementar. Mercado existente. no existe mucha competencia.

Habituar a los clientes a recibir este servicio. Problemas en la bsqueda de informacin (hackers, virus, etc.).

5. Empresa productora y comercializadora de Snack de Yuca.

Secundario (produccin)MINISTERIO DE AGRICULTURA, INEI, INTERNET, SUNARP, BIBLIOGRAFIA. Producto nuevo. Materia prima accesible. Fcil de implementar. Financiamiento accesible. Propiedades: depurativo excelente. Bastante competencia. Falta de tecnologa Muchos productos sustitutos.

COCLUSIONES:

IDEAS RECHAZADASMOTIVOSOBSERVACIONES

1. Empresa productora y comercializadora de Vino de capul en tetrapack. Muy costoso Existencia de muchos competidores Falta de tecnologa

2. Empresa productora y comercializadora de Infusin de retama. Competencia alta. Falta de tecnologa. Muchos productos sustitutos

3. Empresa de servicio de bsqueda de informacin en Internet.

Falta de costumbre por parte del usuario Falta de personal idneo para la bsqueda de informacin

4. Empresa productora y comercializadora de Snack de Yuca.

Demasiada competencia Falta de tecnologa

IDEAS ACEPTADAS S/ PREFERENCIASMOTIVOSOBSERVACIONES

1. Empresa productora y comercializadora de Galletas de tarwi.

Existencia de materia prima permanente Alta demanda de productos naturales y nutritivos

MATRIZ N 2

DOCUMENTO : PAR PRODUCTO/MERCADOPROYECTO : EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE GALLETAS DE TARWI.FECHA : 17/05/08

MISIN (concretar el par producto mercado)

IDEAMISINOBSERVACIONES

1.- EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE GALLETAS DE TARWI.Somos una empresa dedicada a satisfacer las necesidades de sus clientes, ofreciendo un producto agradable a base de una materia prima natural, regional y tradicional. Nuestra filosofa es brindar un producto de buena calidad que ayude a la salud y bienestar de nuestros clientes.

Mercado nacionalSe trabajara con el producto principal

DELIMITACIN DE LA IDEA

DESCRIPCIN DE LOS PRODUCTOS/SERVICIOSPRINCIPALES CARACTERSTICASNECESIDADES QUE CUBRENVENTAJA COMPARATIVA

Harina de tarwi.Precio.Marca.Presentacin.

Alimentacin

CalidadEnvasado Marca.presentacin

Galletas de tarwi.PrecioMarcaTamaoPesoForma de presentacin

Alimentacin

CalidadEnvasadoMarcaPresentacin.

Otros productos a base de la harina de tarwi.

Precio.Presentacin.Alimentacin.

Otros productos comestibles ah base de la harina de tarwi, panes, chocolates, etc.

DELIMITACIN DEL MERCADO

PRODUCTOSEGMENTACIN SOCIAL DEL MERCADODELIMITACIN GEOGRFICA

Harina De tarwi

Panaderas y pasteleras Departamento de ANCASH

Galletas de tarwi

Familias de la cuidas de HuarazDepartamento de ANCASH

Otros productos a base de la harina de tarwi

Panaderas, pasteleras y familias

Departamento de ANCASH

CONTRASTE

FUENTEINFORMACIN OBTENIDA ACERCA DE LA VIABILIDAD PRESENTE Y FUTURAOBSERVACIONES

1. INEI

Datos estadsticos del consumo de tarwi.Datos estadsticos sobre el precio promedio.No son datos actuales

2. MINISTERIO DE AGRICULTURA

Forma de cultivo de tarwi.Informacin sobre la cantidad de cultivo de tarwi.Informacin acerca de los clientes (familias de la cuidad de Huaraz).Informacin sobre los Departamentos y pases que cuentan con el cultivo de tarwi.

3. PLANTAS PRODUCTORAS

Demanda.Forma de cultivo.

Informacin inadecuada.

4.BIBLIOGRAFIAS

Evolucin del consumo de tarwi.Propiedades de la harina de tarwi.

5.FOLLETOS

Forma de cultivo de tarwi.Diferentes potajes que se pueden preparar a base de tarwi.

CONCLUSIONES

CONCLUSIONESOBSERVACIONES

IDEA:1 Es un proyecto viable2 Existencia de poca oferta en el mercado local y nacional.

MATRIZ N 3DOCUMENTO: ANLISIS DAFOPROYECTO: PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GALLETAS DE TARWI.FECHA: 19/02/09ANLISIS INTERNOANLISIS EXTERNOFACTORES CRTICOS DE EXITOESTRATGIAS

FORTALEZASDEBILIDADESAMENAZASOPORTUNIDADES

Adaptacin al cliente Altos gastos financieros. Adaptacin tecnolgica futura Ampliar o mejorar las instalacionesMateria prima accesible todo los das del ao Estrategias hacia a tras con los proveedores.

rea comercial desarrollada Asistencia tcnica insuficiente. Entrada de nuevos competidores Canales de distribucin nuevosProducto naturalEstrategias hacia delante con los clientes.

Eficiencia en el proceso de produccin Nivel tecnolgico insuficiente Entrada de nuevos productos sustitutivos Diferenciacin en calidadEstrategia de diferenciacin.

Estrategia bien definida Productividad baja Estrategia de crecimiento

Fidelidad de los clientes Rendimiento del activo bajo Incremento en el costo de las materias primas Flexibilidad y facilidad de adaptacin al cambio

Gran poder de negociacin ante los proveedores Tamao demasiado pequeo Tendencia de cambio en las necesidades de los consumidores Incremento en el poder de negociacin ante los proveedores

Innovacin Innovacin

Precio adecuado Mejorar el posicionamiento

Producto novedoso Mejorar el punto de venta

Calidad del producto

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GALLETAS DE TARWI6 de abril de 2008

MATRIZ N 3

DOCUMENTO: ANLISIS DEL SECTOR ELEGIDOPROYECTO: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE GALLETAS DE TARWI.FECHA: 19/02/09SECTOR ECONMICO

SUBSECTORESRAMASEVOLUCINOBSERVACIONES

PRODUCCINProduccion de tarwi. El Tarwi fue una solucin para el poblador peruano desde el tiempo de los Incas. Se dejo de lado pero en la actualidad se est devolviendo su importancia nutricional y econmica. Su Produccin se da de manera artesanal hasta la actualidad.

COMERCIALIZACIONComercializacion de tarwi. En las ciudades, existen hbitos de consumo potencial debido a la migracin producida en las ltimas tres dcadas. La fortaleza del tarwi es su cualidad nutritiva, as como la existencia de una poblacin que lo demanda en el mercado, esto hace del tarwi un producto que pueda competir en el mercado.

Se estima que en la actualidad ms del 85 % de la poblacin de Huaraz es consumidora de tarwi. Por tanto se tiene un mercado optimo para la produccin y comercializacin de galletas de tarwi.

ACTIVIDAD

VARIABLESITUACIN /DESCRIPCIN/ EVOLUCINOBSERVACIONES

EVOLUCIN EN LOS LTIMOS AOSConsumo emprico en zonas andinas, e insipiente en otras zonas.

PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE LA INTEGRANHarina de tarwi , Harina de trigo, Mantequilla vegetal, Huevo, Azcar, conservante natural, otros.

PRODUCTOS Y SERVICIOS SUSTITUTIVOSEmpresas que producen galletas.Panificadoras.

BARRERAS DE ENTRADADesconocimiento por parte del consumidor de las propiedades del tarwi.

BARRERAS DE SALIDANo aceptacion del producto por parte del pblico.

AMENAZAS DE NUEVOS INGRESOSIngreso de nuevos competidores en este rubro.

RIVALIDAD ENTRE EMPRESASActualmente no existe rivalidad porque existe muy poca oferta y alta demanda.

MERCADOVARIABLESITUACIN/DESCRIPCIN/EVOLUCINOBSERVACIONES

VOLUMEN POTENCIAL: NACIONAL REGIONAL PROVINCIAL LOCALA nivel nacional se produce 494 mil toneladas de tarwi.Regional el 34% de la produccin nacional (Ancash).

DISTRIBUCIN GEOGRFICAPor el momento se pretende brindar nuestro producto al mercado huaracino

EXPECTATIVASAbastecer satisfactoriamente al mercado local y nacional.

CUOTA DE MERCADO OBJETIVO INICIAL EVOLUCIN El objetivo inicial es cubrir el 40% del mercado. Se pretende atender el mercado nacional.

PROVEEDORESVARIABLESITUACIN/DESCRIPCIN/DIRECCINOBSERVACIONES

NUMERO5 (Ancash, Cusco, Puno, La libertad, Huanuco)

PROVEEDORES DE CIRCULANTE

Mayorista del mercado (La parada) de la ciudad de Huaraz.Cuidad de yungay

PROVEEDORES DE INMOVILIZADO

Empresa de maquinarias de panificacin Nacional y extrangeron.

PODER NEGOCIADORAlianza con los proveedores.De acuerdo a la cantidad de insumos y productos que adquiramos se pedir ofertas en las cantidades compradas.

CONDICIONES DE ENTREGATodos los insumos sern entregados a la planta de produccin.

CONDICIONES DE PAGOEl 42% al contado y el resto al crdito.

CLIENTESVARIABLESITUACIN/DESCRIPCIN/DIRECCINOBSERVACIONES

NUMEROMinimarkets, Mercado Central y Bodegas.

PODER NEGOCIADOROfertas y promociones de acuerdo a la cantidad de producto que adquieran.

CONDICIONES DE ENTREGAEntrega a centros comerciales y venta en el centro de produccin.

CONDICIONES DE COBROEl 60% al contado y el resto al crdito.

COMPETENCIACONCEPTOSALICORP KRAFT FOODS PER, S.AOTROS

LOCALIZACINLimaLimaHuaraz

PRODUCTOS SERVICIOS QUE OFERTAFideos, galletas, aceites, refrescos, etc.Snacks, galletas, queques, etc.Galletas artesanales

VENTAS ANUALESS/. 7447.53S/. 413000S/. 1230

CUOTA DE MERCADO62%

36%2%

IMAGEN DE MARCACasino, tentacin, glacitas, chomp, intecrackers, soda victoria, vainilla victoria, entre otros.Oreo, Club Social, Soda Field, Vainilla Field, Ritz, Charada, Coronita, entre otras.No tiene

SISTEMA DE PRODUCCINIndustrialIndustrialSemi Industrial

COSTES DE PRODUCCIN--------

PRINCIPALES VENTAJAS COMPETITIVAS Garanta de calidad Posicionamiento de marca

Garanta de calidad Posicionamiento de marca

Conocimiento del mercado local.

PRINCIPALES PROVEEDORES--------Proveedores nacionales

PRINCIPALES CLIENTESDiferentes departamentos del Per.Diferentes departamentos del Per.Consumidores locales.

PRECIO DE VENTAS/. 0.50 0.60 S/. 0.50 0.60S/. 0.50

CANALES DE DISTRIBUCINVariadoVariadoDirecta

POLTICA DE COMUNICACIN

ADMINISTRACINMBITOLEYES/REGLAMENTOSOBSERVACIONES

ESTATALX

AUTONMICAX

PROVINCIALX

LOCALX

MATRIZ N 5DOCUMENTO: ANLISIS INTERNO DEL GRUPOPROYECTO: GALLETAS DE TARWIFECHA: 19-02-09

ANLISIS INTERNOPERFIL DE VALORACIONESFORTALEZA (F)

BAJOMEDIOALTODEBILIDAD (D)

123456789NEUTRO (N)

1. CAPACIDADES DE GESTIN

Capacidad para asumir riesgos

XF

ImaginacinXF

Espritu emprendedor XF

TenacidadXF

Capacidad de liderazgo XF

Dotes de mandoXF

Capacidad de negociacinXF

Conocimientos de administracinXF

OtrasXF

2. CAPACIDADES TCNICAS

Conocimiento del negocioXF

Conocimientos de la tecnologaXD

Conocimiento del sectorXD

OtrasXD

3. CAPACIDADES COMERCIALES

Conocimientos tcnicos comercialesXF

Conocimientos de la red ventas del sector.XD

Facilidad de comunicacinXF

Facilidad de persuasinXF

OtrasXF

4. CAPACIDADES FINANCIERAS

Medios propiosXD

Capacidad para buscar socios capitalistasXD

Capacidad para buscar financiacin ajenaXD

OtrasXD

MATRIZ N 6DOCUMENTO: ANLISIS DEL ENTORNO (FACTORES INDIRECTOS)PROYECTO: EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE GALLETAS DE TARWI.FECHA: 19-02-09

VARIABLE DE ENTORNODESCRIPCININTERPRETACIN

AO

ECONMICO (F2.1):

Diagnstico: El PBI nacional en los ltimos meses del presente ao a venido incrementndose en todo los sectores, como manufactura y comercio, con 15.98% y 14.57% respectivamente, en el sector agropecuario se percibi un incremento hasta alcanzar el 7.60% lo cual es favorable para nuestro proyecto.En la actualidad la tasa de inflacin se mantiene en un % bajo lo cual es viable para llevar a cabo este proyecto,

X

SOCIOLGICO:

La elevada demanda actual del Tarwi por ser un producto natural y con muchos beneficios. Como las protenas para el cuidado la salud, Propiedades: diurtico, depurativa, uricosrico, vitamina A. vitamina C. caracterstico por su buen sabor.

X

DEMOGRFICO:

La alta tasa de natalidad registrada en los ltimos aos registrados en el Departamento de Ancash.La migracin de familias hacia la ciudad de Huaraz en los ltimos aos.

X

ECOLGICO:

El clima apropiado con el que cuenta el Departamento de Ancash que favorece al cultivo del Tarwi,

X

TECNOLGICO:

Cambios tecnolgicos constantes en el mundo actual. X

POLTICO:

Incentivo de cada gobierno a la produccin de productos naturales, tratados de libre comercio con distintos pases (EE:UU), que favorecen la exportacin de productos naturales como es el caso de las galletas de Tarwi.

X

LEGAL:

Leyes de PYME`S

X

MATRIZ N 7

DOCUMENTO: PROTECCIN DE LA IDEAGRUPO: PJPPROYECTO: PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GALLETAS DE TARWI.FECHA: 19-02-09

REGISTRO

PROTECCIN(CONCEPTO)ES POSIBLE?SI/NOOBSERVACIONES

PATENTES INDUSTRIALESSINo existe concesionario que aya patentado este producto por lo tanto es posible que lo patentemos.

MODELOS DE UTILIDADSI

MARCASSINo existe ninguna marca establecida que produzca tarwi, ni galletas de tarwi.

NOMBRES COMERCIALESSISu comercializacin es libre con su propio nombre (tarwi, chocho)

RTULOS DE ESTABLECIMIENTOSINo existe un ttulo que concede el derecho exclusivo a la utilizacin de una determinada identificacin de un establecimiento comercial en un determinado mbito territorial.

DISEOS INDUSTRIALESSINo existe ningn diseo industrial

MATRIZ N 8

DOCUMENTO: APROXIMACIN A LAS INVERSIONES MNIMASPROYECTO: EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE GALLETAS DE TARWI.FECHA: 19-02-09

PROCESO PARA LA ELABORACION DEL PRODUCTO1. OBTENCION DE LA HARINA DE TARWI.El siguiente diagrama 01 muestra la secuencia de operaciones mediante el cual se obtuvo la harina integral de quinua y su descripcin.

CanastasADQUISICIN DE LOS GRANOS DE TARWI

SELECCIN DE LOS GRANOS DE TARWI (1 Control De Calidad)

Manual

LAVADO Y SECADO DE LA M.P

TAMIZADO

Molino

Bolsas de PolietilenoEMPACADO

ALMACANAJE

15 das a T ambiente Rendimiento Harinero

Diagrama 01.- flujo de Obtencin de la harina de tarwi.

2. PROCESO PARA LAS GALLETAS DE TARWI.El diagrama 02 muestra la secuencia de operaciones mediante el cual se obtendr la galleta de tarwi.

Balanza AnalticaPESADO

Manualmente y en la Amasadora

MEZCLADO

AmasadoraAMASADO

Mquina para laminarLAMINADO

Cortadores de GalletaCORTADO

Horno NOVA Max 1000 (con vapor)

HORNEADO

Mesa de Acero InoxidableEMFRIADO

Selladora de Bolsas ElctricaEMPACADO

T AmbienteALMACENAJE

Diagrama 02.- flujo de Obtencin de la Galleta de tarwi.

UNA APROXIMACIN A LAS INVERSIONES MNIMAS

ELEMENTOIMPORTEFUENTEOBSERVACIONES

INMOVILIZADOS/.

Infraestructura700Consejo provincial de Huaraz

Maquinarias: Horno Semi Industrial (S/. 10 500) Amasadora Sobadora (S/. 3400) Balanza (S/.430) Selladora (S/. 150)14 480Internet

Utensilios y Otros

2500InternetIncluido el costo por el procesamiento para la obtencin de la harina de Tarwi

CIRCULANTE

Harina de Tarwi 392Mercado Central HuarazAproximacin a la demanda requerida para el primer ao

Harina de trigo 408

Agro veterinaria AncashAproximacin a la demanda requerida para el primer ao

Insumos complementarios3010Agro veterinaria AncashAproximacin a la demanda requerida para el primer ao

TOTAL21 490

ANEXO N 2 - MODULO III

PROPIEDADES MEDICINALES:

El Tarwi o Chocho, un Alimento que Nutre y Protege Nuestra Salud As, lo ratifican recientes estudios de investigacin realizados en Miln, Italia

Los ltimos resultados demuestran sus grandes propiedades para afrontar los problemas de colesterol y para prevenir la hipertensin y la diabetes.

Estas caractersticas del Tarwi estn motivando a que los investigadores cientficos y los grandes chefs de la cocina novo andina volteen la mirada hacia aquellos alimentos naturales que nos legaron nuestros antepasados.Recientes estudios sobre las propiedades del Tarwi, realizados por investigadores de la Universidad de Miln en Italia, destacan sus peculiares efectos en la reduccin del colesterol y su rol decisivo en la prevencin de serios problemas de salud como la hipertensin y la diabetes. Los resultados iniciales de dichos estudios han sido presentados en Miln durante el Congreso de Alimentacin y Salud organizado por la citada Universidad.

Sin duda, se trata de virtudes terapeuticas inesperadas, lo que sumado a sus cualidades nutritivas, convierten a este producto, en una alternativa de gran significado para lograr la tan ansiada seguridad alimentaria a nivel mundial

Diabetes.- Su propiedad es hacer desaparecer los sntomas propios del diabtico, luego que haya sido declarado por el diagnstico mdico.

Males renales.- Las personas que sufren males renales se cansan muy pronto, sufren fatigas permanentes en la planta de los pies, se quejan de dolores y calambres a nivel de la cintura. Para aliviar y curar dichos males, se utiliza el agua resultante del remojo del Tarwi. Tiene el mismo efecto cuando se usa el agua, producto de la coccin del Tarwi durante el proceso del desamargado.

Resaca.- En el campo, los agricultures durante las fiestas patronales y luego de realizar los rituales, beben alcohol etlico de 45 grados en preparados diversos. Producto de ello y al da siguiente, las consecuencias son: desnimo, nerviosismo y muchos deseos de beber agua, producto del dao provocado al hgado. Este malestar es conocido como resaca. Para aliviar dicho mal, el campesino elabora el tauri xuqu, el cual consume en forma directa los granos de Tarwi desamargados y en un tiempo breve se siente aliviado.

Parsitos externos.- Para eliminar infestacin de parsitos externos en el ganado vacuno (garrapatas), se hace hervir en agua de Tarwi producto del desamargado, el ajeno y holln de cocina. Con el producto de esta infusin, se baa al animal con parsitos externos, se repite hasta dejar libre de parsitos.

f.1 DISEO DE LA ENCUESTA:UNIVERSIDAD NACIONAL DE ANCASH SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE ADMINISTRACION Y TURISMO.ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACINANALISIS DE LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LAS GALLETAS DE TARWI EN LA CIUDAD DE HUARAZ

OBJETIVOS: Determinar los gustos y preferencias de las galletas de tarwi en la ciudad de HuarazINSTRUCCIONES: Estimado encuestado srvase marcar con (x) las alternativas que crea conveniente.

I. DATOS DE INFORMACION

1. Edad:a. 18-25c. 26-35d. 36- Ms.

2. Sexo:a. Femenino ()b.Masculino ()

3. Ocupacin:a. Estudianteb. Profesionalc. Trabajador Independiente. d. Jubilado e. Ama de casa

4. Ingreso Econmico:a. 0-350b. 351-700c. 701-1050d. 1051- Ms

II. DATOS DE INVESTIGACION

5. Consume galletas?a.Si()b. No()

Si es SI pase a la siguiente pregunta, si es NO pase a la pregunta 7

6. Qu Marca de galleta consume? a. Casinob.Oreoc.Coronitas.d.Dore.e.todasf.ningunaOtra

7. Consume Tarwi (chocho)?a. Si ()b. No ( )Si es SI pase a la siguiente pregunta, si es NO pase a la pregunta 10

8. De qu manera consume el Tarwi (chocho)?a.Ensalada b. Picantec. Acompaado con ceviche d. otro ...

9. Con que frecuencia lo consume?a. Diariob. Semanalc. Quincenald. Mensuale. Anual

10. Si se creara una empresa comercializadora de galletas de Tarwi (chocho) usted lo comprara?a. Si ()b. No ( )Si es SI pase a la siguiente pregunta, si es NO fin de la encuesta.

11. En qu lugar le gustara adquirir el producto?a. Bodega b. MiniMarketc. Kioscosd. otros..

12. Cunto estara dispuesto a pagar por una galleta de Tarwi (chocho)?S/. ________________________

13. Con que frecuencia consumira el producto?a. Diario b. Semanal c. Quincenal d. Mensual e. Anual

14. A travs de qu medios de comunicacin deseara escuchar acerca del producto, sus promociones, etc.? (Puede marcar ms de uno)

a) Televisinb) Radioc) Peridicos / revistasd) Paneles Publicitarios e) Volantesf) Otros

III.DATOS DE CONTROL

15. -La creacin de galletas de Tarwi le parece?a. Excelente b. Bueno c. Regulard. Malo e. Indiferente

16. Si se sintiera satisfecho con el producto, usted lo recomendara?a. Si ()b. No ( )