HISTORIA

LA PANADERÍA “SAN JOSÉ” SE ENCUENTRA UBICADA EN LA CIUDAD DE PUEBLA EN LA CALLE FRANCISCO I. MADERO NO.706 DE LA COLONIA GUADALUPE HIDALGO. SU HISTORIA SE REMONTA HASTA EL AÑO DE 1988 CUANDO EL SEÑOR ------------------------------ DECIDIÓ TENER SU PROPIO NEGOCIO PARA ASÍ PODER SUSTENTAR EL GASTO FAMILIAR. EL SEÑOR ---------- COMENZÓ SU PANADERIA CON SOLO LA AYUDA DE UNA PERSONA Y CON UN PROCESO QUE ERA TOTALMENTE ARTESANAL YA QUE EL QUE EL PAN QUE HACIA ERA CON PROCEDIMIENTOS RUDIMENTARIOS. CON EL PASO DE UN AÑO Y VIENDO QUE EL NEGOCIO ERA FRUCTIFERO DON--------- COMPRO UN CONJUNTO DE MAQUINAS QUE LE AYUDARIAN A HACER MAS FACIL EL PROCESO PARA ELABORAR EL PAN.

EN LA ACTUALIDAD LA PANADERIA “SAN JOSE” NO ES SOLO UNA DE LAS PANADERIAS MAS RECONOCIDAS DE LA COLONIA GUADALUPE HIDALGO, SINO QUE AHORA ES TANTA LE DEMANDA DE LA FAMOSA TORTA DE AGUA QUE HACE AHÍ, QUE YA, ESTA ES REPARTIDA POR LAS DIFERENTES PANADERIAS QUE EXISTEN EN LA CIUDAD E PUEBLA.

EL RECONOCIMIENTO DE LA PANADERIA, POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES, ES EL RESULTADO DE UN LARGO ESFUERZO DE SU PROPIETARIO Y DE LAS PERSONAS QUE TRABAJAN EN ESTE LUGAR.

MERCADOTECNIA

IDENTIFICACION DE LA NECESIDADES PRESENTES DEL MERCADO:

EL ESTUDIO PRELIMINAR A EFECTO DE DETECTAR UNA NOVEDAD EN LE MERCADO, SE PRESUME POR LA BUSQUEDA DE ALGUN FACTOR QUE ESTABLEZCA LA DIFERENCIA DEMANDA QUE PERMITA ESTABLECER COMO UNA VENTAJA LA IDENTIFICACION DE UNA EXIGENCIA, COMO EL CASO RELCIONADO DE LA DEMANDA DE PRODUCTOS DE CALIDADA A BAJO COSTO.

DETERMINACION DE LA DEMANDA:

LA DETERMINACION DE LA DEMANDA ESTABLECEEN FUNCION DEL GRUPO SOCIAL Y SUS NECESIDADES COMO VALOR DETERMINANTE PARA CONOCER SI EXISTE LA DEMANDA DE UN SATISFACTOR NO CUBIERTO POR ALGUNA OFERTA. ESTE HECHO SE CORRESPONDE CON UNA INVESTIGACION DE MERCADO, ESPECIALMENTE DE AQUEL QUE POR SU TIPOLOGIA LO HEMOS CONSIDERADO COMO EL MERCADO META AL QUE HEMOS DE ACCEDER FUNDAMENTALMENTE POR SU CORRESPONDENCIA DE NIVEL SOCIOECONOMICO, PRODUCTO CLIENTE.

ESTRUCTURA DEL MERCADO:

LA ESTRUCTURA DE MERCADO IDENTIFICADO PARA LA OFERTA DE NUESTROS PRODUCTOS CORRESPONDE POR CONTAR CON EL NIVEL ECONOMICO DESEABLE RELACIONADO CON EL PRECIO/PRODUCTO POR EL NIVEL VISIBLE DE SU ESTRUCTURA SOCIAL RELACIONADO CON EL TIPO DE VIDA, LAS CARACTERISTICAS DE GUSTO Y PREFERENCIAS. CONLLENAM ESTAS ACTIVIDADES DE LOS ELEMENTOS DE APOYO PARA EL MANTENIMIENTO DEL ESTATUS SUFICIENTE.

NIVEL ECONOMICO: RELACIONADO CON EL NIVEL ECONOMICO DEL DEMANDANTE DE NUESTRO MERCADO.

ESTRUCTURA SOCIAL: LA ESTRUCTURA SOCIAL TIENE QUE VER CON LA CLASE DE INDIVIDUO Y SUS PREFERENCIAS DEPENDIENTES DEL TIPO DE INSERCCION EN LA SOCIEDAD.

IDIOSINCRSIA: GRUPO DE CARACTERES COMO: LA RELIGION, ETNIA, PREFERENCIAS, GUSTOS, ETC.

CREDITO DISPONIBLE: CANTIDAD DE RECURSOS DISPONIBLE PARA UNA SOCIEDAD PARA LA ADQUISICION DE BIENES Y SERVICIOS.

SEGMENTACION DEL MERCADO:

ESTA RELACIONADO CON LA PARTE DEL MERCADO A LA QUE PERTENECEMOS.

ESTRATO SOCIOECONOMICO: SE REFIERE A AL DISTINCION DE INGRESOS DE UN GRUPO SOCIAL, EJ., ALTO, MEDIO, BAJO.

MERCADO META: MERCADO GENERICO DESTINO DE NUESTRA OFERTA.

TAMAÑO DEL MERCADO

PORCENTAJE DEL MERCADO QUE LA EMPRESA ES CAPAZ DE ATENDER EN FUNCION A SU CAPACIDAD INSTALADA POR LA DEMANDA DETECTADA POR VOLUMEN Y FRECUENCIA DE COMPRA.

IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO

CLASIFICACION POR SU CONSUMO: CONSUMO HUMANO. CLASIFICACION POR SU EFECTO: ALIMENTO. INTEGRACION DE COMPONENTES: TORTA DE AGUA.

ANALISIS DE LA DEMANDA:

ANALISIS CUALITATIVO: RELACIONADO CON EL “CUAL” PRODUCTO O SERVICIO ANALISIS CUANTITATIVO: RELACIONADO CON “CUANTAS VECES EL CUAL” CLASIFICACION DE LA DEMANDA: ESTABLECER EL QUE NOS CORRESPONDA

- NECESIDADES - DESEOS- GUSTOS- EXIGENCIAS- PREFERENCIAS

DEMANDA ACTUAL

VOLUMEN Y FRECUENCIA DE LA COMPRA: DE ACUERDO CON EL ANALISIS DEL MERCADO CON LAS SIGUIENTES PREGUNTAS: ¿CONSUME USTED TORTA DE AGUA? R= SI, ¿QUE CANTIDAD CONSUME? R= 2 PIEZAS AL DIA, ¿CON QUE FRECUENCIA LOS CONSUME? R= 26 VECES AL MES

VOLUMEN ANUAL POR PERSONA ESTIMADA= 2 X 26 X 12 = 624 PZA/AÑO

FACTORES QUE AFECTAN A LA DEMANDA:

TAMAÑO Y CRECIMIENTO DE LA POBLACION: LA POBLACION CRECE AL 1.6% ANUAL. HABITOS DE CONSUMO: LOS HABITOS PERMANECEN MAYOR TIEMPO GUSTOS Y PREFERENCIAS: SUELEN TENER CAMBIOS POR TEMPORADA NIVELES DE INGRESO-GASTO: MODIFICAN LOS VOLUMENES DE COMPRA. PRECIOS: ALTERAN LA SENSIBILIDAD DE COMPRA.

ANALISIS DE OFERTA

CAPACIDAD INSTALADA: EN FUNCION A LA PERCEPCION DE LA DEMANDA Y LOS RECURSOS DISPONIBLES.

FACTORES QUE AFECTAN LA OFERTA

- OFERTA EXTERNA

ANALISIS DE LA COMPETENCIA

CONCEPTO “SAN JOSE” COMPETIDOR (A) COMPETIDOR (B) COMPETIDOR (C)CAPACIDAD INSTALADA 20% 15% 10% 10%PENETRACION DEL MERCADO 30% 20% 15% 20%ESTRATEGIA DE PRODUCTOS BUENA REGULAR REGULAR MALAACTUALIZACION DE PRODUCTOS BUENA REGULAR BUENA MALAPRECIO MEDIO ALTO ALTO BAJOOPORTUNIDAD ALTA MEDIA MEDIA BAJACALIDAD EXCELENTE BUENA BUENA MEDIAPROMOCION ALTA BAJA BAJA MEDIA

COMERCIALIZACION

PRONOSTICO DE VENTAS; SE ANEXA FORMATO PRESUPUESTO DE COSTO DE VENTAS; SE ANEXA FORMATO PRECIOS: SON EXCELENTES. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACION: SE HACEN FOLLETOPS PARA SU DISTRIBUCION EN EL

CUAL SE ANUNCIAN LOS PRODUCTOS Y PRECIOS, TAMBIEN SE BUSCAN NUEVOS CLIENTES VISITANDOLOS PERSONALMENTA A TIENDAS DE VARIOS LADOS DE LA ZONA

CANALES DE DISTRIBUCION

EMPRESA MINORISTA CONSUMIDOR

OPERACIÓN

CLASIFICACION DE LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS

- CALIDAD- PRECIOS- LOCALIZACION- PROVEEDORES

PRODUCCION ANUAL: CORRESPONDE A LAS MISMAS INIDADES DEL PROOSTICO DE VENTAS, SOLO QUE EN PRODUCCION O EN COMPRA.

LOCALIZACION DEL PROYECTO: UBICACIÓN RELATIVA CLIENTE-PROVEEDOR. TAMAÑO DEL PROYECTO: EN FUNCION A LA CAPACIDAD INSTALADA O INVERSION.

INGENIERIA DEL PROYECTO:

- DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO.- DESCRIPCION DEL PROCESO.- DIAGRAMA DE FLUJO.- PROGRAMA DE OPERACIÓN- MAQUINARIA Y EQUIPO.- CAPACIDAD DE INSTALAR.- REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.- REQUERIMIENTO DE MATERIALES, INSUMO Y SERVICIOS.- ESTIMACION DE NECESIDADES DE TERRENO Y CONSTRUCCION- CALENDARIO DE EJECUCION DEL PROYECTO.

VISION ECOLOGICA- AGUAS RESIDUALES.- EMISION DE POLVOS Y GASES.- DESECHOS ORGANICOS E INORGANICOS.

ORGANIZACIÓN

DETERMINACION DE LA PERSONALIDAD JURIDICA. PARTICIPACION SOCIAL.

DESCRIPCON DE PUESTOS:

PUESTOS DESCRIPCION DE PUESTOS NIV.DIRECTOS COORDINA LAS FUNCIONES DE LA EMPRESA AASISTENTE COADYUVA ENLAS TAREAS DEL DIRECTOR CGTE. VENTAS Y ADMON. COORDINA LAS FUNCIONES DE ADMON. Y VENTAS B

COSTO DE NOMINA

PUESTOS SUELDOS PRESTACIONESDIRECTOR (PROPIETARIO) 6,200.00 MENSUALES 2,170.00ASISTENTE (AYUDANTES) 3,400.00 MENSUALES 1,190.00AYUDANTES VENTAS 3,400.00 MENSUALES 1,190.00

ANALISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS

LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.

EL MERCADO ESTA PREPARADO PARA LOS CAMBIOS.

HAY POCO CREDITO DISPONIBLE EN EL MERCADO.

EXISTE LA POSIBILIDAD DE UN AUMENTO DE LA OFERTA.

TRAMITES Y SERVICIOS: EL ESTDO QUE GUARDAN SU LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO DOMICILIARIO, ALTA DE HACIENDA, REGISTRO FEDERAL DE ACUSANTES, COMPROBANTE DOMICILIARIO Y CREDENCIAL DE ELECTOR TODO ESTARA AL CORRIENTE.

ESTUIO Y EVALUACIÓN FINANCIERA

PRESUPUESTOS- DE INVERSION- DE VENTAS- DE COSTO DE VENTA O DE PRODUCCION- DEPRECIACION Y AMORTIZACION- TABLA DE CREDITO

CRONOGRAMA DE INVERSIONES

ESTADOS FINANCIEROS PRO-FORMA- ESTADO DE RESULTADOS- BALANCES - FLUJOS DE EFECTIVO- ESTADO DE ORIGEN Y APLICACIÓN DE RECURSOS

VALUACION FINANCIERA

LIQUIDEZ/PRUEBA DEL ACIDO

RAZON DE CIRCULANTE = ACTIVO CIRCULANTE /PASIVO CIRCULANTE

TASA DE PRUEBA DEL ACIDO = ACTIVO CIRCULANTE – INVENTARIOS/PASIVO CIRCULANTE

- PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION- RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSION- VALOR PRESENTE NETO- PUNTO DE EQUILIBRIO

TABLA DE AMORTIZACION DE CREDITO

N° DE PAGOS

SALDO INSOLUTO

AMORT. CAPITAL

TASAINTERES

AMORT. INTERES

PAGOMONTO

1 200,000.00 - 0.01 2,000.00 2,000.002 200,000.00 - 0.01 2,000.00 2,000.003 200,000.00 - 0.01 2,000.00 2,000.004 200,000.00 - 0.01 2,000.00 2,000.005 200,000.00 - 0.01 2,000.00 2,000.006 200,000.00 - 0.01 2,000.00 2,000.007 200,000.00 11,111.11 0.01 2,000.00 13,111.118 188,888.89 11,111.11 0.01 1,888.89 13,000.009 177,777.78 11,111.11 0.01 1,777.78 12,888.89

10 166,666.67 11,111.11 0.01 1,666.67 12,777.7811 155,555.56 11,111.11 0.01 1,555.56 12,666.6712 144,444.44 11,111.11 0.01 1,444.44 15,555.5613 133,333.33 11,111.11 0.01 1,333.33 12,444.4414 122,222.22 11,111.11 0.01 1,222.22 12,333.3315 111,111.11 11,111.11 0.01 1,111.11 12,222.2216 100,000.00 11,111.11 0.01 1,000.00 12,111.1117 88,888.88 11,111.11 0.01 888.89 12,000.0018 77,777.77 11,111.11 0.01 777.78 11,888.8919 66,666.67 11,111.11 0.01 666.67 11,777.7820 55,555.56 11,111.11 0.01 555.56 11,666.6721 44,444.44 11,111.11 0.01 444.44 11,555.5622 33,333.33 11,111.11 0.01 333.33 11,444.4423 22,222.22 11,111.11 0.01 222.22 11,333.3324 11,111.11 11,111.11 0.01 111.11 11,222.22

1ER AÑO DE CAPITAL 66,666.67 DE INTERES 22,333.33 PROM. MEN.2DO. AÑO DE CAPITAL 133,333.33 DE INTERES 8,666.67 1,291.67

LOS GASTOS FINANCIEROS CORRESPONDEN A LOS DEVENGADOS.LA AMORTIZACION SE REFIERE A LOS PAGOS DE CAPITAL DEL CREDITO.

RAZON DE LIQUIDEZ Y PRUEBA DEL ACIDO

RAZON DE IGUAL A ACTIVO CIRCULANTELIQUIDEZ PASIVO CIRCULANTE

LIQUIDEZ IGUAL A ACTIVO CIRCULANTE MENOS PASIVO CIRCULANTE

PRUEBA DEL IGUAL A ACTIVO CIRCULANTE - INVENTARIOSACIDO PASIVO CIRCULANTE

PRUEBA DEL IGUAL A ACTIVO CIRCULANTE - INVENTARIOS - PASIVO CIR.ACIDO

NOTA: ESTA EVALUACION PERMITE CONOCER LOS RECURSOS DISPONIBLES DE INMEDIATONOTA: LA PRUEBA DEL ACIDO ELIMINA LOS RECURSOS DE LENTA REALIZACION

AÑO 1RAZON DE LIQUIDEZ 3.60LIQUIDEZ 346,211.63PRUEBA ACIDO (RAZON) 2.22PRUEBA ACIDO (LIQ.) 136,211.63

TASA DE RENTABILIDAD

CONCEPTOS AÑOS1 2 3 4

GANANCIA AA * 343,211.63 408,410.71 442,513.59 442,513.59

INVERSION 482,800.00 139,588.37 268,822.34 711,335.93

DIFERENCIA 139,588.37 268,822.34 711,335.93 1,153.849.51

PLAZO EN EL PLAZO EL CREDITO

GAA: GANANCIA ANTES DE AMORTIZACION DEL CREDITO