Postre de quinua con leche: ¡Fácil y nutritivo!

Postre de quinua con leche

Nada mejor para empezar la semana que un postrecito muy sencillo y a la vez nutritivo. Muy parecido a un arroz con leche pero preparado con quinua, estoy segura que a todos les encantará (¡al menos en mi casa voló!). Si donde vives no consiguieras quinua, puedes utilizar la misma receta para preparar arroz con leche o mazamorra de sémola con leche. ¡Espero que te guste!

Vas a necesitar (para 6 porciones de media taza - el tamaño de una dulcera mediana-)

1 taza (200 gramos) de quinua cruda2 tazas (480 mL) de agua 1/2 a 1 taza (110 a 220 gramos) de azúcar* (puede ser blanca o rubia)2 litros de leche fresca** (también puedes utilizar leche evaporada diluida)Un puñado de pasas u otras frutas secas (opcional)2-4 clavos de olor (opcional)1 palito de canela (opcional)2 cucharaditas de esencia de vainillaCanela molida al gusto para servir

*Dependiendo de que tan dulce quieras que quede el postre**La leche puede ser entera, semidescremada, con o sin lactosa, etc...

Preparación:

1. Lava bien la quinua. Frótala con las manos bajo el agua y lávala hasta que ya no salga espuma. Una vez bien limpia, colócala en una olla pequeña.

Quinua bien lavada2. Agrega el agua, tapa la olla y cocina a fuego medio, moviendo de vez en cuando. ¡No dejes que se queme!

Quinua con agua3. Cuando la quinua esté cocida (se vea como en la foto) y el agua se haya evaporado, retírala de la hornilla.

Quinua cocida

4. Coloca la quinua cocida en una olla más grande y agrégale la leche, el azúcar, y las pasas, clavo de olor y palito de canela si los estuvieses utilizando (son recomendables para darle más sabor al postre). Cocina a fuego bajo para que no se te vaya a quemar o pegar a la olla.

Quinua cocida, leche, azúcar y adicionales

5. Mueve de vez en cuando hasta que empiece a hervir.

Empezando a hervir6. Una vez que empiece a hervir, mueve constantemente para que no se queme. El postre se va a empezar a espesar poco a poco.

Cuando hierva, cocina moviendo constántemente7. Continua cocinando y moviendo hasta que al pasar la cuchara puedas ver el fondo de la olla, como se muestra en el siguiente vídeo (ten en cuenta que el postre se espesará un poco más al enfriarse):

8. Retira la olla del calor y agrega la esencia de vainilla. Mezcla bien. Sírvelo en dulceras y espolvoréalo a tu gusto con canela molida.

Una vez terminado de cocinar, agrégale la vainilla¡Listo! Me cuentas si te animaste a prepararlo :)

Quinua con leche y fruta

Ingredientes:

- Quinua al gusto- 1 Taza de leche- Azúcar o edulcorante- 1/2 Manzana- Esencia de vainilla- 1 Palito de canela- 1 Chorro de crema de leche- 1 Poco de zumo de limón- Canela en polvo para espolvorear

Preparación:

Hacer cocer la manzana y reservar. Cocer la quinua con un poco de esencia de vainilla (también puede ser canela o se puede hacer cocer sin nada). Escurrir y reservar. Aromatizar la leche junto con el azúcar, la crema de leche y la canela. Colar la mezcla y disponerla en un vaso de batir. Si no queremos usar crema de leche, podemos usar zumo de limón. Verter un chorrito y añadir la manzana cocida. Batir. Mezclar la quinua cocida, y servir caliente, con canela espolvoreada.

‹ Quinua con gratinado mixto arriba Quinua con salmón ›

miércoles, octubre 14, 2009

Festín de Quinoa!

¡Hola!

Este post está dedicado a una semillita-planta llamada QUINOA. Dicen los que saben que es muy nutritiva y tiene muchísimas propiedades. Dale click aquí para ver cuáles son.

Así que me decidí a probarla y estos fueron los resultados.

Antes que nada, tuve que poner a germinar la quinoa para activar sus nutrientes y hacerla digerible sin necesidad de cocinarla. El proceso es muy sencillo, de hecho, mucho más que para germinar cualquier otra semilla, ya que la quinoa no necesita tanto tiempo para germinar.

Cómo germinar Quinoa

Necesitarás:

1 taza de quinoa cruda 1 frasco de cristal

1 tapa de rejilla o un pedazo de tela con una ligaAgua purificada

Pon la quinoa en el frasco y agrega al menos dos veces la misma cantidad de agua que de quinoa. Asegura la jarra con la tapa de rejilla o con un pedazo de tela amarrada con la liga. Mueve suavemente la quinoa para asegurarte de que todas las semillas estén cubiertas con el agua y déjalas remojando al menos por 4 horas o, de preferencia, toda la noche.

Una vez pasado el tiempo, tira el agua de la jarra (en este caso la rejilla o el pedazo de tela es crucial para poder tirar el agua sin que se te caigan todas las semillitas) y enjuaga varias veces, hasta que el agua salga limpia.

Tira toda el agua y pon el frasco boca abajo sobre un plato para que el resto del agua que haya quedado se pueda drenar. Trata de girar un poco el frasco de manera que todas las semillas se repartan uniformemente por todo el frasco y verifica que la boquilla no se tape.

Si lo prefieres, puedes transferir las semillas a otro recipiente cuidando que no se caigan las quinoas. Es muy importante que las semillas se puedan oxigenar libremente.

Tapa el frasco con un trapo para que la luz no les de directamente y así empiecen a germinar más rápido. Verás como en unas horas empezará a germinar tu quinoa; le saldrá una pequeña colita a cada semillita. Si alcanzas a ver en la foto, se ven unas pequeñitas colitas que salen de cada semillita.

Deja reposar la quinoa por lo menos otras 4 horas y checa si ya está suficientemente germinada para que la puedas usar en tus recetas. Puedes quitar el trapo unas horas, para que genere un poco de clorofila.

Listo! Tu quinoa esta lista para usar =o) Puedes ponerla a deshidratar por 8-12 horas para que esté crujiente y te dure más tiempo en el refrigerador.

Quinoa deshidratada

_·_·_·_·_·_

Yo hice un platillo dulce y uno salado con la quinoa y aquí van las recetas. La de los chococrispies, la encontré en el blog de Raw Loulou.

Chococrispies versión RAW

The original recipe in English is here.

Ingredientes

1 taza de quinoa germinada y deshidratada

1 Cucharada de cacao en polvo2 Cucharada de miel de argave, o más, según que tan dulce lo quieras.

Pon la quinoa deshidratada en un recipiente hondo y agrega el cacao. Revuelve bien, de manera que el cacao cubra perfectamente todas las semillas.

Agrega el agave y sigue revolviendo hasta incorporar todo. Reparte la mezcla en el teflex y deshidrata por 6-8 horas o hasta que ya no esté tan

pegajoso y lo puedas quitar fácilmente.

Sepáralo en pedacitos y disfrútalo con tu leche favorita! Yo le puse leche de almendra y quedó buenísima!

_·_·_·_·_·_·_·_

Tabulé

Este es un platillo tradicional árabe y es muy fácil de hacer. Generalmente el tabulé se hace con trigo, pero aquí lo podemos sustituir por quinoa.

Tabulé

Ingredientes:

1 Taza de quinoa germinada (puede estar o no deshidratada)1 jitomate cortado en cuadritos

1 pepino mediano cortado en cuadritos1 manojo de cilantro, perejil y menta

1 diente de ajo finamente picadoel jugo de 3 limones

sal al gustoaceite de oilva al gusto

En un recipiente mezcla todos los ingredientes, deja reposar un par de horas en el refrigerador para que los sabores se mezclen.

Sirve y disfruta =o)

El tabulé lo puedes acompañar con hummus para tener una comida completamente árabe.

Espero que hayas disfruta de esta nueva semillita y nos vemos en la próxima.

Que tengas un excelente día.

Namasté,

Lau-raw =o)

Leche de quínoa-manzana

La quínoa es una semilla muy nutritiva, especialmente rica en aminoácidos esenciales y en vitaminas del complejo B. Generalmente, se la consume cocida, pero la mejor forma de aprovechar todas sus bondades es germinándola y consumiéndola cruda. Mi forma favorita de prepararla es como leche vegetal, ya que así nos aporta máxima nutrición con el mínimo de esfuerzo digestivo, siendo ideal para niños, ancianos, personas convalecientes y celíacos.

Ingredientes

- 1/4 de taza de quínoa germinada, aprox.

- 1/2 litro de jugo de manzanas

Preparación

- Primero, remojar la quínoa durante un par de horas, hasta que se hidrate o "active". Luego, descartar el agua del remojo y dejarla en un colador o malla durante la noche u ocho horas aproximadamente, período durante el cual las semillas comienzan a germinar. Si es verano, conviene refrigerar la quínoa, para prevenir que desarrolle moho, ya que es muy sensible al calor.

- Segundo, preparar zumo de manzanas. También se puede preparar zumo de naranjas o uvas. El zumo de frutas aporta su dulzor natural, evitando así la necesidad de adicionar azúcar o endulzantes artificiales, perjudiciales para nuestra salud.

- Tercero, lavar las semillas con agua corriente hasta que el agua salga transparente, verter las semillas y un tercio del jugo en la licuadora y procesar hasta que el jugo se torne bien lechoso.

- Finalmente, retirar la fibra con un filtro de paño, agregar el jugo restante y mezclar bien. Servir inmediatamente, para aprovechar al máximo las bondades de esta leche. Al igual que otros zumos, consumir preferentemente en ayunas o alejados de las comidas.

Taller gratuito en la Ecoferia de la Reina, Abril 2012.