PROTEÍNAS Y ENZIMAS

Anaya Vernaza Kevin/Carbonel Reque Johán/Dávila Pérez Jackelyn/Uriarte Estela AlexandraDocentes: I.Q. Willy Oliva Tong / I.Q. James Guerrero Braco Facultad de medicina/ Escuela de odontología.

¿Qué son los aminoácidos y cómo se clasifican?

Sub unidaes que van a dar origen a

una PROTEÍNA

Compuestos orgánicos

sencillos, de bajo peso molecular

Sólidos

Cristalinos Elevado punto de fusión

Formado por:

C

H

R

COOH𝑯𝟐𝑵Grupo

Carboxilo

Grupo de cadena lateral

Grupo Amino

Átomo de Hidrógeno

Clasificación:

Por su participación en las proteínas. De acuerdo con la posición del grupo amino (GRUPO

CARBOXILO). Según la capacidad de síntesis del organismo. De acuerdo con su capacidad para interaccionar con el

agua. Según su estereoisometría

Por su participación en las proteínas

Clasificación:

De acuerdo con la posición del grupo amino (GRUPO CARBOXILO)

Clasificación:

Según la capacidad de síntesis del organismo

Clasificación:

De acuerdo con su capacidad para interaccionar con el agua

Clasificación:

Según su estereoisometría

Clasificación:

¿Cómo están formados los monosacáridos, disacáridos y

polisacáridos?

Ponente / DocenteFacultad / Escuela / Programa

MONOSACÁRIDOS

CARACTERÍSTICAS

Azúcares

No hidrolizables

Dulces

Cristalizables y sólidos

Función energética

CLASIFICACIÓN

Grupo funcional :

# de carbonos :

- Aldosas- Cetosas

- Triosas- Tetrosas- Pentosas- Hexosas

RibosaDesoxirribosaArabinosaXilosa

• Glucosa• Fructuosa• Galactosa• Manosa

DISACÁRIDOS

CARACTERÍSTICAS• Enlace: Glucosídico• Dulces, hidrolizables y cristalizadores

CLASIFICACIÓN

• Maltosa

• Lactosa

• Sacarosa

• Celosa

• Trehalosa

Se forma al germinar: cebada, trigo y avena

Menos soluble y dulce que todos

Azúcar común, caña, frutas y remolacha; muy soluble

Existe formando celulosa

Azúcar de hemolinfa de insectos

Ponente / DocenteFacultad / Escuela / Programa

Principales disacáridos Disacárido Monosacárido 1 Monosacárido 2 Presente en:

SACAROSA Glucosa Fructosa Azúcar común

LACTOSA Galactosa Glucosa la leche

MALTOSA Glucosa Glucosa la malta para fabricar cerveza

TREHALOSA Glucosa Glucosa Champiñones, setas, y en la hemolinfa

CELOBIOSA Glucosa Glucosa la celulosa

ISOMALTOSA Glucosa Glucosa Polisacáridos como: almidón y glucógeno

Ponente / DocenteFacultad / Escuela / Programa

POLISACÁRIDOS

CARACTERÍSTICAS

• Polímeros grandes• Alto peso molecular• No cristalizables• Hidrolizables• Función: estructural, reserva, soporte

CLASIFICACIÓN

HOMOPOLISACÁRIDOS

HETEROPOLISACÁRIDOS

• Almidón• Glucógeno• Celulosa• Quitina

• Pectina• Hemicelulosa• Agar Agar• Goma Arábiga• Dextrina

Ponente / DocenteFacultad / Escuela / Programa

Principales carbohidratos en la dieta y cual es su

importancia

Ponente / DocenteFacultad / Escuela / Programa

Los principales carbohidratos se pueden clasificar de la siguiente manera:Monosacáridos: - Glucosa: Frutas y verduras - Fructosa: Azúcar de frutas

Disacáridos: - Lactosa: Leche y sus derivados .- Maltosa: Azúcar de malta, se encuentra en los granos de cebada germinada.- Sacarosa: Es el azúcar común.

Polisacáridos:- Almidón: Zanahoria, harinas, cereales, papa , cebollas y trigo.

- Glucógeno: Es producido dentro del hígado. Se encuentra en las carnes rojas o blancas.

¿Qué son los glucolípidos y las glucoproteínas y qué

importancia tienen?

Glucolípidos

Son biomoléculas compuestas por un lípido y un grupo glucídico o hidrato de carbono.

Principales glúcidos que la conforman: galactosa, manosa, frucosa, glucosa , glucosamina, galactosamina y el ácido siálico.

Las principales funciones de los glucolípidos son la del reconocimiento celular y como receptores antigénicos.

¿Qué son los glucolípidos y las glucoproteínas y qué

importancia tienen?

GlucoproteínasProteínas unidas por enlaces glucosídicos a hidratos de carbono

H de carbono + Proteína

• Responsables de la formación de moco en tejidos.• Intervienen como componentes de ligamentos,

tendones, cartílagos y huesos.• Importantes en la transferencia de información de

los seres vivos

¿Cuáles son las funciones de los carbohidratos?

Energía

Ahorro de proteínas

Regulación del metabolismo de las grasas

Estructura

Gracias