Proyecto Heladeria El Barquimiel

8/10/2019 Proyecto Heladeria El Barquimiel

1/65


2/65

UNSA SEDE MOLLENDO ___CURSO: EVAL. Y ADM. DE PROYECTOS

________________________________________________________________________________DOCENTE: LIC. ALFREDO VELASCO G.

1

TITULO

HELADERIA

EL BARQUIMIEL


3/65



2

DEDICATORIA

El presente proyecto esta dedicada para

los compaeros de 5to ao de la escuela

de administracin de empresas de la

sede Mollendo, para los docentes que

me formaron durante estos largos y

complicados aos.


4/65


5/65



4

INTRODUCCION

En la situacin por la que atraviesa el pas es fundamental la generacin deempleos. Para esto juegan un papel determinante las micro, pequeas y medianas

empresas que contribuyen con el 64% del empleo aproximadamente.

Desafortunadamente, la mayora de los empresarios arrancan su empresa sin

haber hecho una evaluacin del negocio en general. Esto trae como consecuencia

la desaparicin de un gran nmero de empresas sin siquiera cumplir el ao de

vida, adems de prdidas econmicas.

Para evitar esto, es necesario contar con un plan de negocios antes y durante la

vida de la empresa.

La formulacin, evaluacin y administracin de proyecto es una herramienta que

tiene como funcin fundamental el determinar la viabilidad de un proyecto

empresarial desde el punto de vista mercadotcnico, operativo, administrativo y

financiero.

Adems de ser una gua para poder entender el negocio. Como consecuencia es

una herramienta muy utilizada por los inversionistas para evaluar proyectos de

inversin.

El objetivo de este trabajo es generar un proyecto de negocios para que

comercialice helados en verano en la ciudad de Mollendo. Esto, con la finalidad deevaluar la viabilidad antes de realizar la inversin.

No existe una estructura definida de cmo deba presentarse el proyecto. En este

caso, se consider que la mejor manera es comenzar con un panorama general de

heladeras que existen en la ciudad de Mollendo y que cantidades de helados


6/65



5

venden cada heladera en la temporada de verano dentro de los meses de enero,

febrero y marzo.

Despus de esto se tendr la investigacin de mercado a partir de la cual sedefinir el nicho de mercado al que ir enfocado el producto. Teniendo el nicho de

mercado, se proceder a definir la mezcla de mercadotecnia, es decir el tipo de

productos que se ofrecern, los precios y manera de promoverlos, as como la

mejor ubicacin para su venta.

A partir de la investigacin de mercado y la mezcla mercadotcnica se calcular el

nivel estimado de ventas.

Una vez definido esto se presentar todo lo relacionado con la comercializacin del

helado empezando por la adquisicin de proveedor de helados por vades,

explicacin del proceso, determinacin de la maquinaria que se utilizar.

A todo esto se agregarn temas relacionados con los recursos humanos y

aspectos legales de la empresa.

Finalmente, el proyecto tambin incluir la evaluacin financiera del proyecto. En

esta seccin se proyectar la informacin financiera a partir de la cual se

obtendrn los rendimientos esperados del proyecto.

De tal forma ser posible evaluar el proyecto de Heladeras EL BARQUIMIEL


7/65


8/65



7

los emperadores mandaban a los esclavos por nieve para enfriar sus bebidas

de frutas.

Para muchos, el que lleva la cultura del helado a occidente es Marco Polo

despus de sus viajes por el mundo oriental.

Lo cierto es que el primer lugar donde se comenz a comercializar fue en Italia,

por el arquitecto Bernando Buonatali quien lo comienza a elaborar para la corte

de los Mdicis. De acuerdo a la historia, Catalina de Mdicis queda tan

enamorada del helado, que cuando se casa con Enrique II de Francia decidellevarse con ella a Buonatali, quien en 1686 abre una heladera en Pars con

sus recetas ya mejoradas.

El helado comienza como un producto elaborado a base de frutas y despus se

transforma en un producto lcteo. Es en Francia en donde se agrega el huevo

a las recetas.

Despus de esto, el producto se comienza a difundir por toda Europa para

llegar finalmente a Amrica, durante la colonizacin. Sin embargo, es

necesario mencionar que antes de la llegada de los espaoles, quienes fueron

los que introdujeron el helado como hoy se conoce, los aztecas, tenan la

costumbre de enfriar sus bebidas y alimentos.

1.3 HISTORIA DEL HELADO EN MOLLENDO

En la ciudad de Mollendo vienen funcionando 4 heladeras en zona cntricabien definidas en la temporada de verano:

a. Heladera CONTINENTAL

b. Heladera CONITOS

c. Heladera VACHITO

d. Heladera VENECIA


9/65



8

De estas 4 heladeras la heladera D Venecia es una heladera que tiene una

existencia de vida en Mollendo desde el ao 1970 hasta el presente, la

heladera A y B tienen una existencia desde el ao 2002, los dueos son losmismos y la heladera C tiene su inicio desde el ao 2007.

Estas 4 heladeras tienen algo en comn que en verano cuentan con 3

trabajadores, uno que sirve, caja y administrador y dos mozos que llevan los

helados a las diferentes mesas numeradas,

Cabe mencionar que estas heladeras no producen sus helados solo loscomercializan o con otra palabras solo se dedican a vender helados y tienen

sus proveedores.

Las 4 heladeras venden diferentes sabores, de fresa, lcuma, chocochip,

chocolate, cerveza, vainilla, limn, etc. Los costos de los helados son por

cantidad de bolas, un bola S/.1.50, dos bolas S/. 2.00 y tres bolas S/.2.50 soles

y el precio por litro es de S/. 10,00 soles.

No influyen los sabores de los helados para el precio, el proveedor vende a las

heladeras por baldes y cada balde contiene 25 litros y su costo es de S/. 75,00

soles, dando una ganancia de venta por balde del 70%.

1.4 CUADROS DE TABULACION DE VENTAS POR CANTIDAD DE BALDES DE

LAS 4 HELADERIAS EXISTENTES EN LA CIUDAD DE MOLLENDO

En esta monografa de plan de negocio como fuente informacin vital setomara sus ventas por cantidad de baldes (25 litros) de helados por cada mes,

enero febrero y marzo (temporada de verano) de los ltimos 5 aos: 2009,

2010, 2011, 2012, 2013.


10/65



9

CUADRO TEMPORADA DE VERANO 2009 (Q BALDES)

HELADERIAS ENERO FEBRERO MARZO TOTAL

Heladera A 120 240 90 450

Heladera B 120 240 90 450

Heladera C 90 150 60 300

Heladera D 150 300 90 540

TOTAL 1740

CUADRO TEMPORADA DE VERANO 2010 (Q BALDES)HELADERIAS ENERO FEBRERO MARZO TOTAL

Heladera A 125 242 94 461

Heladera B 123 245 91 459

Heladera C 94 157 66 317

Heladera D 158 307 85 550

TOTAL 1787



Heladera A 126 244 92 462

Heladera B 124 242 93 459

Heladera C 96 160 58 314

Heladera D 157 310 88 555

TOTAL 1790


11/65



10



Heladera A 130 249 88 467

Heladera B 129 247 87 463

Heladera C 100 172 51 323

Heladera D 165 315 82 562

TOTAL 1815

CUADRO TEMPORADA DE VERANO 2013 (Q BALDES)HELADERIAS ENERO FEBRERO MARZO TOTAL

Heladera A 132 253 85 470

Heladera B 131 248 82 461

Heladera C 102 175 47 324

Heladera D 167 322 78 567

TOTAL 1822

Esta recopilacin de informacin tabulada nos da como interpretacin que las

ventas totales por temporada de las 4 heladeras van siempre en aumento

cada ao.

Con los antecedentes mencionados y recopilados daremos inicio a realizar

nuestro estudio de mercado en la ciudad de Mollendo para nuestro proyecto de

negocio de heladera EL BARQUMIEL

1.5 REQUISITOS Y PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO

1.5.1. REQUISITOS PARA OBTENER LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

1. Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de declaracin

jurada, que incluya:

Numero de R.U.C. y D.N.I. o carn de Extranjera del solicitante,

tratndose de personas jurdicas o naturales, segn corresponda.


12/65



11

D.N.I o Carn de Extranjera del representante legal en caso de

personas jurdicas, u otros entes colectivos, o tratndose de personas

naturales que acten mediante representacin.

2. Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas

jurdicas u otros entes colectivos. Tratndose de representacin de

personas naturales, se requerir carta poder con firma legalizada.

3. Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o

Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle oMultidisciplinaria, segn corresponda.

4. Pago de Tasa por derecho de trmite correspondiente Para

Establecimientos de (Hasta 100 m2) S/ 279.00 Para Establecimientos de

(De 101 m2 hasta 500 m2) S/ 293.00 Para Establecimientos de (De 501

m2 a mas) S/ 128.00 Adicionalmente, de ser el caso, sern exigibles los

siguientes requisitos:

Copia simple del titulo profesional en el caso de servicios

relacionados con la salud.

Informar sobre el nmero de estacionamientos de acuerdo a la

normatividad vigente, en la Declaracin Jurada.

Copia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el caso de

aquellas actividades que conforme a Ley la requieran de manera

previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento.

Copia simple de la autorizacin expedida por el Instituto Nacional de

Cultura, conforme a la Ley N 28296, Ley General del Patrimonio

Cultural de la Nacin.


13/65



12

CAPITULO 2

2. EQUIPO DE DIRECCION

2.1 ORGANIGRAMA

2.2 DESCRIPCION DEL PUESTO DE TRABAJO

2.2.1 ADMINSITRADOR Desarrolla un plan para poder alcanzar las metas y objetivos que se han

planteado en la empresa.

Asigna y controla que los empleados cumplan con sus tareas y

obligaciones, teniendo en cuenta sus capacidades, especificando los

parmetros necesarios que tiene la empresa como por ejemplo

procedimientos, normas para la manipulacin de alimentos, polticas con

las que se opera la empresa, el manejo ptimo y apropiado de los

recursos.

Ayuda y entrena a los empleados en las reas de trabajo.

Mantiene evaluaciones de efectividad de los empleados.

Establece los parmetros para premios o sanciones en los casos

pertinentes. Crea y mantiene buenas relaciones con los clientes externos

e internos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la

empresa.

ADMINSTRADOR

DESPACHO SERVICIO


14/65



13

Se encarga de la parte financiera del negocio, maneja la documentacin

y cuentas mensuales.

2.2.2 DESPACHO

Dirige y controla los procedimientos de pedidos.

Organiza y delega las obligaciones para el trabajo diario.

Realiza el control de inventarios de toda el rea de servicio y tambin de

los productos que se utilizan

2.2.3 SERVICIO Realiza el servicio de los pedidos por los clientes.

Se encarga de la limpieza y decoracin del rea de servicio.

Pule y mantiene arreglada la vajilla para el servicio.


15/65



14

CAPITULO 3

3. FILOSOFIA Y PENSAMIENTO ESTRATEGICO

3.1 VISION

En los prximos 3 aos la empresa va a recuperar su inversin y con los

nuevos ingresos se implementarn equipos ms avanzados para facilitar el

trabajo, dando como resultado un servicio de alta calidad con precios

accesibles al pblico; y mantenindonos siempre adelante de la competencia

trabajando cada da con entusiasmo, responsabilidad, eficacia, tica y en

equipo.

3.2 MISION

Proporcionar a la clientela el mejor helado, tener un buen trato con los

empleados y brindarles la mejor calidad de vida laboral, tambin tenemos la

obligacin de cuidar el medio ambiente para no perjudicar la salud de la

comunidad, implementando mtodos para evitar la contaminacin y elaborando

un sistema que nos ayude al reciclaje y tratamiento de desperdicios.

3.3 OBJETIVO GENERAL

Implementar una microempresa familiar que est dedicada al servicio de

heladera, en el cual se manejaran estndares de calidad, brindando de esta

forma un servicio diferente, nico y personalizado.

3.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Utilizar productos frescos y de alta calidad que cumplan con los estndares

que se establecen para poder elaborar los servicios excelentes.

Mantener una buena comunicacin entre el grupo de trabajo para sostener un

ambiente laboral confiable y estable.

Proporcionar a nuestros empleados todas las seguridades tanto fsicas como

econmicas.


16/65



15

3.5 POLITICAS

Desarrollar una buena comunicacin entre los trabajadores, proveedores y

clientes para evitar malos entendidos y posibles problemas.

Mantener en orden todos los papeles que se manejen en el trabajo como

facturas, notas de venta, etc.

Realizar todo trabajo con excelencia.

Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes.

Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la

empresa, para lo cual debern conocer los procedimientos a fin debrindarles el ms rpido y ptimo servicio.

Los puestos de trabajo en la empresa son de carcter poli funcional; ningn

trabajador podr negarse a cumplir una actividad para la que est

debidamente capacitado.

Todo proveedor deber presentar facturas con los permisos y requisitos

correspondientes para poder adquirir el producto

La elaboracin de los productos y los mtodos de empacado y transportedeben ser los adecuados para poder garantizar la frescura y calidad del

producto.

El pago a los proveedores se realizar el mismo da de la compra de los

productos.

3.6 VALORES

Heladera EL BARQUIMIEL es una empresa que se esfuerza cada da, para

ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes, por ello aplicamos los

siguientes valores:

Calidad.- En toda la materia prima que utilizamos, en los procesos de

elaboracin y en el servicio que ofrecemos a nuestros clientes.

Trabajo en equipo.- Trabajando y coordinando todas las labores para

brindar un servicio ms rpido y eficiente.


17/65



16

Compromiso.- Hacia nuestros clientes al proporcionarles un servicio

garantizado. Con la sociedad al proporcionar ms plazas de trabajo y de

esta forma dar estabilidad a los empleados, y con el medio ambiente al

cuidar y respetar las normas establecidas para el cuidado de este.

Innovacin.- Continua de los procesos, mtodos, y recetas para nuestro

trabajo.

Honestidad.- Con los clientes al dar un producto fresco y sano.

Confianza.- En que realizaremos nuestras tareas de la mejor manera, con

la finalidad de satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Puntualidad.- En el servicio para los clientes y en los pagos a nuestrosproveedores.

3.7 ANALISIS FODA

MATRIZ

FODA

FORTALEZAS (F)

El recurso humano

cuenta con todo elconocimiento

adquirido durante la

carrera universitaria y

con experiencia

adquirida en las

prcticas realizadas

en varios hoteles y

restaurantes.

Se manejan procesos

tcnicos y

administrativos para

alcanzar los objetivos

de la empresa.

DEBILIDADES (D)

Falta de experiencia

en el manejo de unnegocio propio.

Muchas personas no

conocen de la

heladera por ser

nueva.


18/65



17

Se cuenta con

maquinaria de alta

tecnologa que

permite realizar los

servicios de gran

calidad.

Se aplica la teora del

justo a tiempo que

permite brindar un

excelente servicio. La atencin al cliente

es siempre la ms

cordial y atenta para

que el cliente se

sienta muy importante

y satisfecho.

OPORTUNIDADES (O)

Existe un mercado

que no ha recibido un

buen servicio y que no

ha consumido un

producto de calidad.

Se ha detectado la

carencia de productos

sanos, naturales y con

la calidad para

satisfacer las

necesidades de los

consumidores ms

exigentes.

Dadas las condiciones

ESTRATEGIAS (FO)

Mediante el

conocimiento

adquirido podemos

ofrecer a los clientes

un servicio de la ms

alta calidad

cumpliendo con los

estndares normas y

reglas de servicio.

Aprovechar el espacio

fsico con el que

cuenta la empresa

para proporcionar al

cliente un lugar de

ESTRATEGIAS (DO)

A travs del control y

direccin de personas

que ya han

emprendido negocios

y conocen y tienen

ms experiencia nos

pueden guiar de una

mejor manera para

sacar adelante el

negocio.


19/65



18

de trabajo diario y

cada vez ms

ajetreado las personas

necesitan de un lugar

que les provea

tranquilidad y

descanso.

relajacin y

tranquilidad con el

mejor servicio.

AMENAZAS (A)

Competencia desleal.

Costos de la materiaprima (helados)

suban.

Crisis econmica que

podra darse durante

este tiempo y pueda

bajar la demanda des

los servicios.

ESTRATEGIAS (FA)

Estar siempre alerta e

informado de loscambios y

procedimientos que

maneje la

competencia para

poder esta siempre

delante de esta.

Anticiparse a posibles

cambios en el

mercado y mantener

una buena relacin

con nuestros

proveedores para que

nos proporcionen un

buen precio que sea

justo y equilibrado

para ellos y para

nosotros.

Conocer los posibles

cambios econmicos

que se produzcan en

el entorno y aplicar

ESTRATEGIAS (DA)

Desarrollar nuevos

atractivos y de esta formaincrementar la afluencia de

clientes.

Establecer alianzas

estratgicas de modo que

nuestra empresa se vean

beneficiadas.


20/65



19

medidas que nos

permitan establecer

precios cmodos y

accesibles para que

no afecten la

economa de los

consumidores.


21/65



20

CAPITULO 4

4. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO

4.1 ENCUESTA

Se elabor una encuesta que nos permita determinar el porcentaje de

asistencia de los clientes al negocio, si los clientes potenciales van con

compaa o no, conocer cules son sus gustos y preferencias en cuanto a los

sabores de los helados, y por ltimo establecer cuanto el cliente estara

dispuesto a gastar.

4.1.1 EDAD

Se evalu la edad de los consumidores y se lleg a determinar las

siguientes caractersticas:

En el grupo de 12 a 18 aos el porcentaje de clientes es de un 15%.

En el grupo de 19 a 30 aos el porcentaje es el ms alto con un 45%

presentando una gran oportunidad y un excelente grupo al cual podemos

dirigirnos con mayor fuerza, ya que la mayora de este grupo cuenta con

ingresos fijos y puede gastar ms, y que mejor si lo gasta en productos

sanos de calidad y con el mejor servicio.

Y por ltimo, el grupo de 31 aos en adelante nos presenta un

porcentaje de 40% que tambin representa un gran nmero y otra gran

oportunidad para ofrecer y vender nuestro producto.

EDAD


22/65



21

4.1.2 SEXO

Se lleg a determinar que el mayor porcentaje de clientela es de mujeres

con un 63% mientras que los hombres representan un 37%.

SEXO

4.1.3 CON QU FRECUENCIA USTED VISITA LAS HELADERIAS?

Mediante esta pregunta se lleg a determinar la frecuencia de visita que los

clientes realizan, dando como resultados los siguientes datos:

El porcentaje de personas que asisten una vez a la semana es de 15%.

El grupo de personas que asisten dos veces a la semana es de un 35%.

Las personas que asisten ms de tres veces a la semana representan un

23%

El grupo que lo visita una vez al mes es de un 20%

Y por ltimo el grupo de personas que casi nunca lo visitan es de un 7%

FRECUENCIAS QUE VISITAN


23/65



22

4.1.4 QU DA USTED VISITA MS A LAS HELADERIAS?

Se pregunt a los clientes los das que ms concurren al centro comercial y

los resultados de la encuesta nos indican los siguientes resultados:

El da lunes con un porcentaje de 19%

El da martes con un porcentaje del 12%

Los das mircoles cuenta con un 14%

Los das jueves con un 10%

Los viernes cuenta con un porcentaje del 18%

Los das sbados con un porcentaje de 24% siendo el ms alto nos

proporciona la oportunidad de tener un mayor ingreso de ventas Los domingos apenas tiene un 3% ya que la mayora se van a la playa.

DIAS CON MS AFLUENCIA DE CLIENTES EN LA SEMANA

4.1.5 CUANDO USTED VISITA A LAS HELADERIAS LO HACE POR TRABAJO

O LO REALIZA EN COMPAA DE:

Es muy importante conocer si los clientes visitan las heladeras en

compaa o si es por motivos de trabajo y mediante la encuesta podemos

obtener los siguientes datos:

Los clientes lo visitan en compaa de familiares en un 21%

Los clientes van acompaados de amigos en un 13%

Lo hacen en compaa de su pareja en un 12%


24/65



23

Un 16% de los clientes visitan el centro comercial, solos.

Y un 38% de los clientes asisten al centro comercial por sus trabajos

CLIENTES QUE VISITAN POR TRABAJO O EN COMPAIA

4.1.6 QU TIPOS DE SABORES PREFERIRIA CONSUMIR?

Al preguntar cuales son las preferencias de los clientes obtenemos los

siguientes resultados:

Vainilla con un 13% Chocolate con un18%

Fresa con un 4%

Uva con un 6%

Mango con un 11%

Coco con un 12%

Limn con un 4%

Ron pasas con un 5% Chocochip con un 10%

Cerveza con un 7%

Mora con un 6%

Y otros con un porcentaje de 4%


25/65



24

PREFERENCIAS DE SABORES

4.1.7 CUNTO EST DISPUESTO A GASTAR?

Conocer cul es la cantidad que el cliente puede gastar nos ayuda a

determinar los costos para los productos y tener aceptacin por parte de los

clientes al no proponer precios excesivos.

Los resultados de las encuestas nos demuestran los siguientes resultados:

En el rango de 2 a 5 soles tenemos un porcentaje de 63%

En el rango de 5 a 10 soles tenemos un porcentaje de 29%

Y por ultimo en el rango de 10 a 15 soles con un 8%

DISPONIBILIDAD DE GASTO

DE 2 A 5 SOLES

DE 5 A 10 SOLES

DE 10 A 15 SOLES

VAINILLA

CHOCOLATE

FRESA

UVA

MANGO

COCO

LIMON

RON PASAS

CHOCOCHIP

CERVEZA

MORA

Y OTROS


26/65



25

4.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

HELADOS

Los helados que se utiliza en el establecimiento estn elaborados

artesanalmente por la empresa Piwis, quienes distribuyen los helados que son

a base de productos cien por ciento naturales y de excelente calidad.

Existe una gran variedad de sabores como por ejemplo: vainilla, chocolate,

fresa, uva, mango, coco, limn, ron pasas, chocochip, cerveza, mora.

Todos estos helados tienen un sabor muy fuerte de acuerdo a su productoprincipal, su textura es ideal para el helado, son muy fragantes y exquisitos. Al

ser elaborados con productos naturales son muy buenos para la salud y

podran complementar la dieta diaria ya que posee las vitaminas y nutrientes

de las frutas y el calcio de la leche.

4.3 POLITICAS DE PRECIOS

Para establecer los precios de venta se ha tomado en cuenta las recetas de

costos, hemos revisado precios que tiene nuestra competencia y a los clientes

potenciales, considerando su nivel de ingresos y su disponibilidad de gasto.

4.4 CARTA

Se estableci la carta de acuerdo a las preferencias de los consumidores en

helados en varias presentaciones y varias opciones y combinaciones.


27/65



26

CONO SIMPLES/. 2.00

CONO DOBLE.S/. 3.00

TROPICAL:

HELADO DE VAINILLA, MORA Y MANGO...S/. 4.00

FIESTA:

HELADO DE CHOCOLATE, CHOCOCHIP Y COCO.S/. 4.50

ALEGRIA:

HELADO DE CERVEZA, LIMON Y UVA..S/. 5.00

EDEN:

HELADO DE FRESA, RON PASAS Y UVA..S/. 500

100 % NATURAL


28/65



27

4.5 ANALISIS DE LA OFERTA

Oferta turstica en verano de bares, pizzera, restaurantes y heladeras en la

ciudad de Mollendo:

ACTIVIDAD NUMERO %

Bar 8 16

Pizzera 21 42

Restauran 6 12Heladeras 15 30

TOTAL 50 100

4.6 ANALISIS DE LA DEMANDA

Segn los resultados de la encuesta podemos determinar que en cuanto aedades contamos con clientela de 19 aos en adelante, mayoritariamente

mujeres, lo que nos brinda un amplio grupo de mercado con ingresos fijos en

un gran porcentaje.

Los clientes potenciales que acudiran a la heladera:

Propietarios de los locales de centros comerciales

Empleados de los establecimientos que se encuentran en el centro

Clientes que acuden solas a realizar trmites en las dependenciasbancarias.

Clientes que acuden con sus familias, parejas o amigos a realizar

compras.

Consultamos cuales son las preferencias de los clientes en servicios de

bares, pizzera, restaurante y heladeras y segn el anlisis de la oferta

contestaron que, pizzas y helados son los productos que solicitan ms.


29/65


30/65



29

CAPITULO 5

5. PLAN DE PRODUCCION Y UBICACIN

5.1 UBICACIN

Heladera EL BARQUIMIEL se encontrara ubicado en la zona Comercial de la

Municipalidad de Mollendo. El espacio que fue otorgado para la

implementacin de la heladera es de treinta metros cuadrados en el cual tiene

todos los servicios que se requieren y un rea de restaurante con seis mesas y

veinticuatro sillas.

Todo el lugar est delimitado con decoraciones ornamentales de plantas que le

brindan un gran atractivo al lugar, al estar dentro de la zona comercial le

proporciona mucha calma y tranquilidad dando como resultado un lugar ptimo

para reuniones de carcter social, negocios y relajacin.


31/65



30


32/65



31

5.2 PROVEEDORES

HELADERIA PIWIS

La heladera Piwis elabora helados artesanales cien por ciento naturales y con

productos de alta calidad, cuenta tambin con muchos aos de experiencia en

el mercado, y tambin distribuye helado a otras heladeras en Arequipa como

por ejemplo la heladera Delicia.

5.3 TECNOLOGIA

En nuestra Heladera estar implementada con maquinaria de alta tecnologa

estas son:

MQUINA REGISTRADORA

Esta mquina registradora nos permite elaborar las cuentas de los pedidos que

se realicen, saca los reportes de ventas diario, realiza los desgloses de

impuestos.


33/65



32

HELADERA Y CONGELADOR.

Nos permiten mantener en perfectas condiciones todos los helados.


34/65



33

5.4 PROCESO DE COMPRA

En todas las compras que se realizan en Heladera EL BARQUIMIEL

aplicamos la teora del justo a tiempo esta filosofa se la ha aplicado en

grandes empresas y les ha permitido ofrecer un mejor servicio a sus clientes

optimizando los recursos y minimizando los porcentajes de desperdicio.

Es por esto que aplicamos este mtodo en nuestro trabajo de esta forma

podemos tener la cantidad de productos que se requieran en el da brindando

de esta forma a nuestros clientes un producto fresco y ms sano, y tambin

nos permite minimizar los costos de merma y de productos que son dados de

baja.DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE COMPRAS

INICIOINVENTARIO DE

PRODUCTOS

REALIZAR PEDIDOCON PROVEEDOR

PRESUPUESTODECOMPRAS

LISTA DECOMPRAS

SELECCIN DEPRODUCTOS EN

SUPERMERCADOS

CONTROLDE

CALIDAD

PAGO POR EL PRODUCTO

ENTREGA DE LA FACTURA

ARCHIVAR FACTURAFIN


35/65


36/65



35

5.6 PROCESO DE PRODUCCION

Con la finalidad de tener todos los productos listos para la venta se realiza el

mise en place de los productos para la decoracin de helados y se tiene todo

preparado y listo para el servicio.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE SERVICIOS DE HELADOS

INICIO

REBICION DELPEDIDO

REQUISICION DEBODEGA

CONTROLDE

CALIDAD

SERVIR ELHELADO

DECORACIONDEL HELADO

SERVICIO

FIN


37/65



36

5.7 PROCESO DE VENTA

Para la venta de los productos primero se atiende al cliente dndole la

bienvenida con cordialidad y amabilidad, se le ofrece la carta para que escoja

lo que desee, una vez que el cliente haya escogido, la mesera se acerca y

realiza la comanda, despus va al rea de helados e indica lo que el cliente

desea para que empiece su elaboracin cuando el producto este terminado y

listo para servir la mesera revisa que la presentacin sea la correcta y se lo

lleva a la mesa. Y siempre debe estar pendiente de los clientes de la mesa.

Cuando el cliente haya terminado pedir la cuenta que ser entregada en caja

para que se lo de al cliente quien entregara el dinero para que sea cobrado.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE VENTAS

INICIO

ATENCION ALCLIENTE

LA MEZERAREALIZA LACOMANDA

CONTROLDE

CALIDAD

ENTREGA DE LACARTA AL CLEINTE

ENTREGA DECOMANDA A AREA

DE HELADOS

ELABORACION DELHELADO

SERVICIO DELPRODUCTO

TERMINADO A LOSCLEINTES

CUENTA DEL TOTALDE CONSUMO

SE COBRA AL CLEINTEY SE AGRADECE

CAJA REALIZALA FACTURA

SE RECOGE LA MESA YSE REALIZA LA

LIMPIEZA

FIN


38/65



37

5.8 SANITACION E HIGIENE

A fin de prevenir las enfermedades causadas por alimentos (ETAs) que pueden

ser ocasionadas por fallas en la manipulacin de alimentos se han establecido

las siguientes normas:

Higiene Personal: Todos los empleados deben tener el cabello recogido con

malla y con la gorra del uniforme, se debe tener mucho cuidado con las uas al

estar cortas, limpias y sin esmalte, no se puede utilizar anillos, pulseras ni

cadenas, el uniforme debe estar correctamente puesto y limpio.

Limpieza y desinfeccin: Para la limpieza del establecimiento se ha tomado en

cuenta la utilizacin de varios a qumicos y soluciones de limpieza como por

ejemplo jabn lava vajillas, detergente, desinfectante de pisos y cloro que se

utiliza para la desinfeccin en las siguientes soluciones:

Preparacin de solucin de cloro

Mida el volumen de agua segn la cantidad de solucin que desea

preparar.

Mida con la probeta el volumen de cloro requerido, segn lo indicado en el

cuadro N 1.

Aada el cloro medido al recipiente que contiene el agua y mezcle con la

ayuda de una cuchara o paleta para obtener una solucin homognea (de

modo que todo el cloro quede mezclado con el agua).

Cuadro N 1. Cantidades de cloro que se deben utilizar para preparar

diferentes volmenes de soluciones de cloro a 100 ppm de concentracin.


39/65



38

CUADRO N 1

VOLUMEN DE AGUA CLORO AL 35% CLORO AL 12%

Litros (L) Volumen en mililitros (mL) Volumen en mililitros (mL)

5 14 4

10 29 8

15 43 13

20 57 17

25 71 21

30 86 25

35 100 29100 286 83

200 571 166

Con Cloro al 3,5 %.- Si se desea preparar 5 litros de solucin de cloro a 100

ppm a partir de cloro al 3,5 %, se miden los 5 litros de agua, se colocan en un

recipiente limpio y se le aaden 14 mililitros (primer rengln, segunda columna)

de cloro al 3,5%.

Con Cloro al 12 %.- Si se desea preparar 20 litros de solucin de cloro a 100

ppm a partir de cloro al 12 %, se miden los 20 litros de agua, se colocan en un

recipiente limpio y se le aaden 17 mililitros (cuarto rengln, tercera columna)

de cloro al 12 %.

Estas diferentes soluciones se pueden utilizar para la desinfeccin de

mesones u utensilios.

Control de Plagas: Para el control de plagas se realizan fumigaciones

peridicas que las realiza el centro comercial en todo el establecimiento.


40/65



39

CAPITULO 6

6. PLAN DE MERCADEO

6.1 MANUAL CORPORATIVO DE LA MARCA

ISOLOGOTIPO

Se elabor un isologotipo (dibujo o cono) que nos ayude a transmitir un

mensaje claro y conciso de nuestro negocio, la aplicacin del logotipo donde se

establece claramente un nombre de helado que llama mucho la atencin.

El isotipo (tipografa) en el cual se determina el nombre de la empresa y a loque est dedicado nos permite enviar un mensaje ms directo y claro de la

actividad que se realiza.

COLORES

Amarillo. Se opto por este color se para brindar contraste alegra y energa

que es lo que aspiramos transmitir al cliente que va a ser atendido. Recibir

siempre una atencin amable y cordial por todo el personal.

Este color invita a comer y abre el apetito siendo de esta forma una invitacin

al cliente para que vaya a la cafetera a degustar de las opciones que les

ofrecemos.

El amarillo es un color que denota energa, fortaleza y poder brindando de esta

manera la imagen de una empresa fuerte y con mucha energa. Con anhelo de

seguir adelante y de ser los mejores.


41/65



40

USO Y APLICACIONES

El isologotipo est diseado para ser usado bajo cualquier condicin de

impresin por ejemplo:

Rotulacin normal y luminosa

Papelera interna (hojas membretadas, tarjetas de presentacin, sobres,

facturas, inventarios, etc.)

ADM. DANIEL RAMOS VARGAS

ADMINISTRADOR

TELEFONO: 233756


42/65



41

Uniformes


43/65



42

RESTRICCIONES

No voltear

No poner bordes

No estirar o apaisar


44/65



43

6.2 PROMOCION Y PUBLICIDAD

En la primera semana de apertura se ofrecieran pequeas cortesas de helado

a los clientes que frecuentan, dndonos a conocer de esta forma.

En el mes de diciembre del 2013 se realizara un pequeo programa de

publicidad en Canal de cablevisin que se transmitir de lunes a domingo

poniendo fuerza los das jueves, viernes y sbado por los turistas.

Se realizara volanteo en centros poblados como mercados, las afueras de los

bancos, minimarket, servicios de Internet, corredor turstico (playas, parquesacuticos y complejos deportivos).


45/65



44

CAPITULO 7

7. ESTUDIO ECONOMICO

7.1 PRESUPUESTO DE INVERSION

Se elaboro el cuadro de presupuesto de inversin tomando en cuenta todo el

mobiliario, maquinaria, instrumentos de trabajo, vajilla, uniformes, adecuacin

del local, tiles de limpieza, materiales indirectos y la materia prima que se

utilizo para la implementacin de la heladeria

EQUIPAMIENTODESCRIPCION UNIDAD

MEDIDA

CANTIDAD PRECIO

UNITARIO S/.

TOTAL

SOLES

Heladera de 10 sabores Und. 01 1.562,00 1.562,00

Congeladora panormico Und. 01 650,00 650,00

Mesas Cuadradas Und. 06 75,00 450,00

Sillas Und. 24 50,00 1200,00

Refrigerador General Elec. Und. 01 380,00 380,00

Caja registradora Und. 01 555,00 555,00

TOTAL 4.797,00

IMPLEMENTOS DE TRABAJO

DESCRIPCION UNIDAD

MEDIDA

CANTIDAD PRECIO

UNITARIO S/.

TOTAL

SOLES

Cuchareta helado Und. 10 15,00 150,00

Tacho Und. 01 20,00 20,00Heladera cooler porttil Und. 01 15,00 15,00

Porta helados Und. 03 35,00 105,00

TOTAL 290,00


46/65



45

VAJILLA

DESCRIPCION UNIDAD

MEDIDA

CANTIDAD PRECIO

UNITARIO S/.

TOTAL

SOLES

Copa cristal Und. 48 3,00 144,00

Cristal copa tulipn Und. 24 5,00 120,00

Cristal copa pequea Und. 48 3,00 144,00

Cristal copa milk shake Und. 48 2,50 120,00

Copa primavera Und. 10 10,00 100,00

Cucharita de helado Und. 24 1,50 36,00

TOTAL 664,00

UNIFORMES

DESCRIPCION UNIDAD

MEDIDA

CANTIDAD PRECIO

UNITARIO S/.

TOTAL

SOLES

Gorra gabardina Und. 06 15,00 90,00

Faldn Und. 04 20,00 80,00

Camiseta polo Und. 12 25,00 300,00

Jean Und. 02 40,00 80,00

TOTAL 550,00

ADECUACION DEL LOCAL

DESCRIPCION UNIDAD

MEDIDA

CANTIDAD PRECIO

UNITARIO S/.

TOTAL

SOLES

Farol de pared Und. 02 25,00 50,00

Tomacorriente doble Und. 02 8,00 16,00Lavaplatos Und. 01 45,00 45,00

Plantas ornamentales Und. 08 35,00 280,00

Floreros Und. 06 15,00 90,00

Florero grande Und. 02 35,00 70,00

TOTAL 551,00


47/65



46

UTILES DE OFICINA

DESCRIPCION UNIDAD

MEDIDA

CANTIDAD PRECIO

UNITARIO S/.

TOTAL

SOLES

Block facturas Und. 01 15,00 15,00

Rollos caja registradora Und. 01 8,00 8,00

Caja clip Und. 01 2,00 2,00

Tijeras Und. 01 3,00 3,00

Cuadernillos de mozos Und. 03 1,50 4,50

Lapiceros Und. 06 0,50 3,00

TOTAL 35,5

IMPLEMENTOS DE LIMPIEZA

DESCRIPCION UNIDAD

MEDIDA

CANTIDAD PRECIO

UNITARIO S/.

TOTAL

SOLES

Toalla pequea Und. 02 2,50 5,00

Trapeador Und. 01 5,00 5,00

Escoba Und. 01 6,00 6,00

Recogedor Und. 01 5,00 5,00

Lava vajillas Und. 01 3,00 3,00

Cloro Und. 01 8,00 8,00

Pinosol Und. 01 6,00 6,00

TOTAL 38,00

MATERIA PRIMA INICIAL VALDE DE HELADOS

DESCRIPCION UNIDAD

MEDIDA

CANTIDAD PRECIO

UNITARIO S/.

TOTAL

SOLES

Balde de helados Und. 34 75,00 2.550,00

TOTAL 2.550,00


48/65


49/65



48

7.2 PROYECCION DE LAS VENTAS

La siguiente proyeccin de las ventas para cada mes del verano del 2014

(enero, febrero, marzo) se realizara un pronostico mediante una regresin

lineal, utilizando los datos obtenidos de las ventas de la competencia del ao

2009 al 2013, recordando que la temporada de verano solo dura enero, febrero

y marzo. se realizara antes de instalar los datos en Y sacaremos la media de

las 4 heladeras por ejemplo:

Heladeras A B C D

Para enero del 2009: 120 + 120 + 90 + 150 = 480 / 4 = 120

Ese mismo procedimiento se realizara para enero del 2010, 2011, 2012, 2013

PROYECCION DE VENTAS PARA EL MES DE ENERO 2014

X MESES Y XY X2 Y2

1 ENERO 2009 120 120 1 14400

2 ENERO 2010 125 250 4 15625

3 ENERO 2011 126 378 9 15876

4 ENERO 2012 131 524 16 17161

5 ENERO 2013 133 665 25 17689

15 N=5 635 1937 55 80751

m= nxy(x) (y) = 5(1937)-(15)(635) = 160 = 3,2

n(x2) (x)2 5(55)-(15)2 50

b= y m(x) = 635-3,2(15) = 117.4

n 5

Y6 = mx + b = 3,2(6)+117,4 = 137

El pronostico nos determina que para enero del 2014 se vendern 137 baldes

de helados.


50/65



49

PROYECCION DE VENTAS PARA EL MES DE FEBRERO 2014

X MESES Y XY X2 Y2

1 FEBRERO 2009 233 233 1 54289

2 FEBRERO 2010 238 476 4 56644

3 FEBRERO 2011 239 717 9 57121

4 FEBRERO 2012 246 984 16 60516

5 FEBRERO 2013 250 1250 25 62500

15 N=5 1206 3660 55 291070

m= nxy(x) (y) = 5(3660)-(15)(1206) = 210 = 4,2n(x2) (x)2 5(55)-(15)2 50

b= y m(x) = 1206-4,2(15) = 228,6

n 5

Y6 = mx + b = 4,2(6)+228,6 = 254

El pronostico nos determina que para febrero del 2014 se vendern 254 baldes

de helados.

PROYECCION DE VENTAS PARA EL MES DE MARZO 2014

X MESES Y XY X2 Y2

1 MARZO 2009 83 83 1 6889

2 MARZO 2010 84 168 4 7056

3 MARZO 2011 83 249 9 6889

4 MARZO 2012 77 308 16 5929

5 MARZO 2013 73 365 25 5329

15 N=5 400 1173 55 32092


51/65



50

m= nxy(x) (y) = 5(1173)-(15)(400) = -135 = -2,7

n(x2) (x)2 5(55)-(15)2 50

b= y m(x) = 400-(-2,7)(15) = 88,1

n 5

Y6 = mx + b = -2,7(6)+88,1 = 72

El pronostico nos determina que para marzo del 2014 se vendern 72 baldes

de helados.

PRONOSTICO VENTA DE HELADOS POR CANTIDAD DE BALDES 2014

MESES 2014 Q BALDES

ENERO 137

FEBRERO 254

MARZO 72TOTAL 563


52/65



51

7.3 COSTOS

7.3.1 COSTOS PARA 3 MESES VERANO DEL 2014 SEGN SU NATURALEZA

1. COSTOS FIJOS

Sueldo de empleados (500 X 2)

Sueldo del gerente

Alquiler del local

Luz, agua, telfono (80+30+20)

2. COSTOS VARIABLES

Balde de helados

7140,00

3000,00

3000,00

750,00

390,00

42225,00

42225,00

COSTOS TOTALES 49365,00

COSTO UNITARIO = COSTO TOTAL = 49365 = 87,68CANTIDAD PRODUCIDA 563

PRECIO DE VENTA= COSTO UNITARIO + 70% GANANCIA

87,68 + 61,38 = 149,06

PUNTO DE EQUILIBRIO UNITARIO

CVU = COSTO VARIABLE TOTAL = 42225 = 75

CANTIDAD PRODUCIDA 563

PEU = COSTO FIJO

PRECIO VENTA COSTO VARIABLE UNITARIO

PEU = 7140 = 7140 = 96,40

149,06 75 74,06


53/65



52

PUNTO EQUILIBRIO SOLES

VENTAS = PRECIO UNITARIO X CANTIDAD PRODUCIDA

VENTAS = 149,06 X 563

VENTAS = 83.920,78

PES = ____COSTOS FIJO______________

1 (COSTO VARIABLE / VENTAS)

PES = 7140__________________________

1- (42225,00 / 83920,78)

PES = 71400,50

PES = 14280,00

S/.

Unidades

CF

14.280,00

96,40

Ingresos

CT


54/65



53

7.3.2 CLASIFICACION DE LOS COSTOS POR OBJETO

7.3.2.1 COSTOS POR OBJETO PARA ENERO 2014

COSTOS DE PRODUCCION PARA ENERO 2014

COSTOS DIRECTOS

Materia prima 10275,00

Mano de obra directa 1000,00

TOTAL 11275,00

GASTOS DE FABRICACION O COSTOS INDIRECTOS

Luz, agua, telfono 130,00Alquiler del local 250,00

TOTAL 380,00

TOTALES 11655,00

GATOS DE OPERACIN

Sueldo del gerente 1000,00

TOTAL 1000,00

7.3.2.2 COSTOS POR OBJETO PARA FEBRERO 2014


COSTOS DIRECTOS



TOTAL 20050,00


Luz, agua, telfono 130,00

Alquiler del local 250,00

TOTAL 380,00

TOTALES 20430,00


55/65



54

GATOS DE OPERACIN


TOTAL 1000,00

7.3.2.3 COSTOS POR OBJETO PARA MARZO 2014


COSTOS DIRECTOS



TOTAL 5900,00


Luz, agua, telfono 130,00

Alquiler del local 250,00

TOTAL 380,00

TOTALES 6280,00

GATOS DE OPERACIN


TOTAL 1000,00


56/65



55

7.4 ESTADOS FINANCIEROS

ESTADOS DE PRDIDAS Y GANACIAS SIN FINANCIAMIENTO

ENERO FEBRERO MARZO

VENTAS 20421,22 37861,24 10732,32

EGRESOS 12655,00 21430,00 6900,00

Costos Prod. 11655,00 20430,00 5900,00

Gastos Oper. 1000,00 1000,00 1000,00

Utilidad Oper. 7766,22 16431,24 3832,32

Impustos 30% 2329,87 4929,37 1149,70

Utilidad Neta 5.436,35 11.501,87 2.682,62

7.5 FLUJO DE CAJA PROYECTADO

PERIODO PREVIO ENERO FEBRERO MARZO

IINVERSION - 11.597,26

INGRESOS 20421,22 37861,24 10732,32

C. Produc. 11655,00 20430,00 5900,00

G. Operat. 1000,00 1000,00 1000,00

Util. Oper. 7766,22 16431,24 3832,32

Imp. 30% 2329,87 4929,37 1149,70

FLUJO CAJA - 11.597,26 5.436,35 11.501,87 2.682,62


57/65



56

7.6 VALOR ACTUAL NETO V.A.N.

P = 5436,35 + 11501,87 + 2682,62

(1 + 0.2)1 (1+0.2)2 (1+0.2)3

P = 4530,30 + 7987,40 + 1552,44

P = 14.070,14

R = P. i (1+i)n = 14070,14 . 0.2(1+0.2)3

(1+i)n -1 (1+0.2)3-1

R = 14.070,14 . 0,35

0,72R = 14.070,14 . 0,49 = 6.894,37

VAN = - INVERSION + R + R + R

(1-i)1 (1+i)2 (1+i)3

VAN = - 11.597,26 + 6.849,37 + 6.849,37 + 6.849,37

(1+0,2)1

(1+0,2)2

(1+0,2)3

VAN = - 11.597,26 + 5.707,80 + 4.756,50 + 3.963,76

VAN = - 11.597,26 + 14.428,06

VAN = 2.838,80


58/65



57

7.7 TASA INTERNA DE RETORNO T.I.R.

INVERSION = 1-(1+i)-3

FLUJO CAJA i

11.597,26 = 1-(1+i)-3

6.894,37 i

1,68 = 1-(1+i)-3

i

TANTEO PARA HALLAR EL T.I.R.

SI: i = 40 % = 1-(1+0.4)-3 = 1.59 NO

0.4

SI: i = 36 % = 1-(1+0.36)-3

= 1.68 OK0.36

T.I.R. = 36 %


59/65



58

APORTES

TIR 36.00%VA 14.428,06 SOLESVAN 2.838,80 SOLES

Segn los datos anteriores, podemos concluir que la inversin se recupera en un

tiempo menor a los tres meses siendo nuestro valor actual neto positivo y rentable.


60/65



59

CONCLUCIONES

La creacin de laheladera EL BARQUIMIELes un deseo y una meta personal,

gracias a los conocimientos adquiridos durante la carrera universitaria.

La motivacin para el desarrollo de este proyecto es el perfeccionamiento en todos

los mtodos y procesos que tiene un negocio, como por ejemplo el establecer

hacia donde se quiere llegar, plasmar quienes somos como empresa, proyectar los

objetivos y metas, crear las pautas para el desarrollo de los diferentes procesos

que tiene la empresa y comprobar que el negocio es rentable.

En la elaboracin del proyecto, se empieza definiendo el concepto que tiene el

negocio, se detallan antecedentes de la ciudad de Mollendo, se establece un

concepto del negocio, se define el tipo de clientela que asiste al centro comercial,

el mercado al que se quiere enfocar, se determinan las ventajas y desventajas, se

da a conocer la historia del origen del helado, como ha sido su historia en nuestra

ciudad, ya que es importante conocer su origen.

Se da a conocer el concepto de una heladera, su categorizacin, y los requisitos

que se deben obtener para que el establecimiento funcione.

Para la elaboracin del segundo captulo en el cual est establecido el equipo de

direccin se elabor el organigrama de la empresa y la descripcin detallada de los

puestos de trabajo del personal.

En el captulo de la filosofa y pensamiento estratgico se definieron la visin,

misin, objetivo general, objetivos especficos, las polticas con las que se va a

manejar la empresa, los valores, y un anlisis FODA para conocer mejor como se

est trabajando.


61/65



60

Para la investigacin y anlisis de mercado se realiz una encuesta que permiti

determinar la frecuencia de asistencia al centro comercial, conocer cules son las

preferencias en cuanto a productos, se lleg a conocer la opinin de los clientes encuanto a la necesidad de implementar una heladera con las caractersticas que se

brindan a los clientes y por ltimo se estableci la disponibilidad de gasto que

tienen los clientes.

Se realiz el anlisis de la oferta, demanda, y el anlisis de la competencia,

determinando los productos que ofrecen y resaltando las diferencias y ventajas

competitivas as como tambin la poltica de fijacin de precios partiendo de laelaboracin de costos

Para el captulo del plan de produccin y ubicacin se describe la ubicacin del

establecimiento y se detalla cmo se realiz la implementacin y decoracin del

mismo, que podemos observar en las fotografas de la heladera.

Se detallan los proveedores que trabajan con nuestra empresa y los productos que

nos proveen.

Se describe a continuacin la tecnologa con la que se trabaja como por ejemplo la

mquina.

Estn elaborados los procesos de: compras, bodega, produccin y ventas, los

cuales tienen su descripcin en diagramas de flujo que permiten conocer cul es la

manera correcta de realizar estos procesos.

En el plan de mercadeo se describe como se elabor el isologotipo de la marca,

los colores que se establecieron para este.

Adems se describe la promocin y publicidad que se ha dado al negocio.


62/65



61

Por ltimo en el captulo de presupuestos se describen el presupuesto de inversin

en el cual estn detallados todos los equipos, artculos de trabajo, uniformes,

vajilla, entre otros.

Tambin se detallan los presupuestos de ventas proyectadas de los tres meses de

verano, adems del presupuesto de costo de materia prima y el presupuesto de

gastos en el que estn incluidos todos los gastos que tiene la empresa como por

ejemplo, el pago de sueldos, arriendo, servicios bsicos, entre otros y la

elaboracin del flujo de caja.

Al concluir el proyecto podemos decir que en un tiempo menor a los tres meses se

lograr recuperar la inversin dando como resultado un proyecto rentable y

positivo.

El haber establecido todos los estndares y procesos nos permite tener un

excelente desenvolvimiento en el negocio dando como resultado la satisfaccin de

los clientes.


63/65



62

RECOMENDACIONES

Las recomendaciones para realizar un proyecto como pilar para su desarrollo es

que debemos conocer los mtodos cientficos para poder lograr un trabajo de

calidad.

Este trabajo esta realizado con fundamentos de investigacin cientfica reales,

aplicando el procedimiento para formular, evaluar y administrar proyectos.

Nuestro proyecto fue evaluado mediante herramientas de clculos tcnicos deanlisis financiero entregando resultados positivos de rentabilidad.


64/65



63

BIBLIOGRAFIA

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION CIENTIFICA

FORMLULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

MICRO Y MACRO ECONOMIA

PRINCIPIOS DE MARKETING AVANZADO

ESTADISTICA PARA ADMINISTRADORES

ANALISIS FINANCIERO

GERENCIA ESTRATEGICA

ADMINISTRACION GENERAL


65/65


INDICE

TITULO

DEDICATORIA

OBJETIVO

INTRODUCCION

CAPITULO I PANOMARAMA DEL MERCADO6

CAPITULO II EQUIPO DE DIRECCION..12

CAPITULO III FILOSOFIA Y PENSAMIENTO ESTRATEGICO..14

CAPITULO IV INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO....20CAPITULO V PLAN DE PRODUCCION Y UBICACIN...29

CAPITULO VI PLAN DE MERCADEO.39

CAPITULO VII ESTUDIO ECONOMICO.44

APORTES.58

CONCLUCIONES59

RECOMENDACIONES...62

BIBLIOGRAFIA.63

Proyecto Heladeria El Barquimiel

Documents

Transcript of Proyecto Heladeria El Barquimiel