Química y

la vida diaria

Diana Hernández-Szczurek

Ciudad de Panamá, 25 al 27 de Enero de 2012

De que hablaremos

• La realidad vista por los niños

• Ciencia en educación primaria

• La química entre la primaria y la secundaria

• Química en educación secundaria

• ¿Cuál es la forma más adecuada de enseñar química?

• Enfasis, enfoques… de la vida diaria (cotidianeidad, ciudadano común, todo público), Ciencia, Tecnología y Sociedad, contextualizados, basados en problemas, estudio de casos, etc.

• Temas

• Ejemplos

Hacen preguntas

Las respuestas ayudan a entender la realidad

¿Cómo los niños

perciben la realidad?

La ciencia debe enseñarse haciendo uso de Lenguaje

Lengua escrita

Matemáticas

Usando las manos “hands-on”, y la

mente “mind-on”, así el aprendizaje

será significativo para la vida.

De la realidad a la Ciencia

Relevante para el estudiante

Carreras y profesiones

Ciencias (química, física, biología) o Humanidades

Ciencias básicas

Ciencias de la salud

Ingenierías

Artes liberales

Ciudadano informado

Toma de decisiones en Ciencia y Tecnología

Cotidianeidad

Aplicaciones en la vida diaria, alimentación,

vestido, vivienda, salud,

recreación

Ciencia en Educación Primaria

Química entre la primaria

y la secundaria

Grandes temáticas o contenidos

Agua

Aire

Materiales

Mezclas

Energía Movimiento

Cambios

MetodoIogía indagatoria a través del énfasis de la vida diaria

9º Grado

Materiales químicos

Reacciones químicas

Estructura de la materia

Lenguaje químico.

Impacto ambiental y tecnológico

4º Año

Nomenclatura.

Estequiometría - Mol

Modelos atómicos

Disoluciones.

Propiedades coligativas

Equilibrio químico e iónico

Termoquímica

Electroquímica

5º Año

Compuestos Orgánicos

Nomenclatura IUPAC

Grupos funcionales

Propiedades

Isomería

Reacciones

Obtención

Petroquímica

Química Inorgánica Química Orgánica

La química de bachillerato

¿Cómo se podría enseñar química en el bachillerato para que sea relevante Considerando

•“Issues” o temáticas y contenidos

•Metodología y enfoque

•Organización y secuencia

•Estrategias y actividades

•Recursos

•Evaluación

La Química

• Hamburguesas

• Papel celofane para envolver

• Chalecos antibalas

• Miedo (adrenalina, cortisol, reacciones químicas)

• Color y pigmentos

• Especies y condimentos

• Agua

• Jabones y Detergentes

• Verde (clorofila, cloroplasto, plantas)

«Issues» o temáticas y contenidos

• Sabor

• Química con origami (como se doblan las moléculas)

• Chocolate (reacciones, fusión)

• Productos de Limpieza (amoníaco)

• Calmantes (biotoxinas)

• Plásticos

Química de las hamburguesas

Pan: fermentación, gases, reacciones de azúcares.

Condimentos (salsa de tomate, mostaza): suspensiones, emulsiones y dispersiones.

Carne : calor, proteínas, reacción de Maillar.

Tomates: Etileno, difusión, gases.

Pepinos ácidos (pickles): fermentación, ácidos, pH.

Queso: cambios de fase, coagulación, cambios físicos y químicos.

Metodología y enfoque

Método científico •Indagación

Enfoque • Vida diaria

• Contextualizado,

• Ciencia, Tecnología y Sociedad

Libros de texto • Living Chemistry (1942) (organizado en función

de las necesidades humanas) • Living by chemistry • Chemistry in the supermarket (productos

que se venden en el mercado) • Química en la comunidad (temáticas y

problemas de la comunidad) • Chemistry in context (organizado en función de contextos) • La química de la vida diaria • Ayudando a nuestros niños a aprender ciencia • Química en la cocina

Actividades experimentales

Juegos

Videos

Información de empresas , prensa, TV, radio

Recursos a utilizar

Enfoque de los 50 grandes productos

químicos base de la economía mundial

Materiales químicos

¿Qué es eso que llamamos materiales?

¿De qué están hechos los materiales?

¿Cúales son esos 50 productos?

¿Cuál es el número 1, por qué?

¿En qué se utilizan esos productos?

¿Cómo se preparan? …

Posibles situaciones

Procesos Qímicos •Ácidos y bases •Energía •Equilibrio •Reactividad •Principales compuestos

Temas ambientales

• Desechos químicos • Contaminación de agua

y aire • Sustancias tóxicas • Seguridad • Química Verde

Necesidades humanas • Alimentos • Vestidos • Vivienda • Transporte • Deportes y Recreación • Educación • Limpieza personal y hogar • Comunicación • Salud

Tecnología •Procesos de producción •Materiales •Transporte •Energía

Economía • Costos energéticos • Materia prima • Mano de obra • Comercialización de los

productos

Enfoque Ciencia , Tecnología y Sociedad

Detergentes

Posibles situaciones

¿Cuál es la composición de los detergentes

que dejan la ropa más blanca?

¿Cuál es la estructura y función de los

detergentes?

¿Existen detergentes que no contaminan?

¿Qué contienen?

¿Pueden usar el mismo detergente para

telas de diferente composición?

¿Qué le ocurrirá a las telas naturales? y a

las sintéticas al usar detergentes en polvos?

Ventajas •Impacto Económico •Empleos •Divisas •Desarrollo Tecnológico •Capacitación de Personal Historia •Desarrollo a partir de 2da Guerra Mundial Cultura •Cambios en los patrones culturales Usos Limpieza

Desventajas •Efectos de los fosfatos •Eutroficación de las aguas naturales •Detergentes no Biodegradables •Formación de espuma •Soluciones •Jabón en lugar de detergente •Desarrollo de detergentes biodegradables •Cambio en la composición química

DETERGENTES

CIENCIA Definición

Composición Química Nomenclatura

Preparación Industrial

Laboratorio Reacciones Químicas

La Química de la limpieza

Surfactante Estructurador Abrillantadores Perfumes Enzimas Sulfato de sodio

TECNOLOGÍA Desarrollo de nuevos productos Detergentes sin fosfatos Detergentes con enzimas Detergentes Biodegradables

SOCIEDAD

Condiciones de lavado

Temperatura pH

Tiempo Blanqueador

Evaluación ¿Qué aprenden los alumnos con estos temas

Conceptos Los propios de cada tema, unidad, problema

Actitudes Motivación e interés Curiosidad Participación Trabajo en equipo Creatividad Autoestima /autoconfianza

Procedimientos Identificación de hechos / fenómenos Observación Experimentación: diseño y manipulación Elaboración de conclusiones Utilización de diversas fuentes Comprensión oral / escrita Comunicación oral / escrita

La observación sistemática, permite valorar los siguientes aspectos: Conceptos

– Interpretación de los hechos y fenómenos observados. Procedimientos

– Manipulación (demostración práctica con los

materiales elaborados), – Observaciones, comunicación (informe escrito y exposición oral). – Explicar resultados basados en evidencias.

Actitudes

– Realización puntual en el plazo acordado – Grado de participación y aprovechamiento – Ayuda y colaboración con los compañeros del grupo – Respeto a las opiniones de los demás

Evaluación cualitativa centrada en competencias

Muchas gracias…