7/25/2019 Receta de Coulant de Chocolate

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FICHA TECNICA COULAND DE CHOCOLATE N

ESTACIONALIDAD REGION

SERVICIO SALSA

TIPO DE SERVICIO GUARNICION

MENU CARTA

BANQUETE SUGERENCIA

INGREDIENTES CANTIDADPRECI

O

COST

E

PROTEINA

S

HIDRATOS

GRASAS

CALORIA

S

Huevos 4 unidades Azcar 25 gr. Cobertura 2! gr. "ante#ui$$a !! gr. Harina 5! gr.

TOTALES: raciones Kcal.

TOTALES: 1 racin Kcal.

BENEFICIO BRUTO (%

!RECIO "ENTA

OBSER"ACIONES !RESENTACION

Elaboracin.

Montar los huevos con el azcar.

Fundir la cobertura con la mantequilla.

Mezclar 1 y 2.

Aadir la harina.

Moldear y cocer a 215 !. durante 5 min.