Receta Vínculocon la de Quinua 5000 años · Cañihua: Puno and Cusco regions. Tarwi: La libertad,...
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Con el apoyo de: Support by: Granos Andinos Salón de La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, FAO por sus siglas en inglés, ha declarado este 2013 como el Año Internacional de la Quinua, pues consideran que “…es en reconocimiento a los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quinua como alimento para generaciones presentes y futuras gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la madre tierra y la naturaleza.” Cocinar la quinua a partir de agua hirviendo durante 11 minutos, retirar del agua y pasar por agua fría, colar y dejar secar sobre una fuente, reservar. Picar pasas, almendras y pecanas. Lavar y trozar la arúgula. Pelar y rallar la manzana. Mezclar todo junto con la quinua, Reservar. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y emul- sionar con un batidor, mezclar con la ensalada. Cook the Quinoa on boiling water for about 11 minutes, take out of the water and let call water run, strain and allow to dry on a tray. Save. . Chop the raisins, almonds and pecans. Wash and cut up the Arugula. Peel and Grate the apples. Mix everything together with the quinoa, save. Mix all the ingredients of the vinagrette and emulsify with a whisk. Mix with the salad. Recipe: Chef Flavio Solórzano Ensalada / Salad 2 tz Quinua cups Quinoa 2 unid Manzana verde units Green Apples 1/4 tz Pasas cup Raisins 1/4 tz Almendras tostadas cup Toasted Almonds 1/4 tz Pecanas cup Pecans c/n Arúgula c/n Arugula Vinagreta / Vinagret 1 tz Aceite vegetal cup Vegetal Oil 1/2 tz Vinagre de manzana cup Apple Vinegar 3 cdas Azúcar rubia t.s. Brown Sugar c/n Sal a/n Salt c/n Pimienta blanca a/n White Pepper 1 cda Mostaza Dijon t.s. Dijon Mustard INGREDIENTES / Ingredients PREPARACIÓN / Preparation The Food and Agriculture Organization for the United Nations, FAO, has declared 2013 as the International Year of Quinoa, believing that “... it is in recognition of Andean people who have maintained, controlled, protected and preserved quinoa as food for present and future generations thanks to their traditional knowledge and practices of living in harmony with Mother Earth and nature. “ Vínculo A BOND WITH LOCAL CULTURE. con la Cultura Local un bocado de historia en 5000 años 5,000 YEARS OF HISTORY IN A MOUTHFUL Ensalada de Quinua RECIPE: QUINOA AND DRIED FRUITS SALAD Receta del Chef Flavio Solórzano con Frutos Secos
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Con el apoyo de:Support by:
Granos Andinos
Salón de
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, FAO por sus siglas en inglés, ha declarado este 2013 como el Año Internacional de la Quinua, pues consideran que “…es en reconocimiento a los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quinua como alimento para generaciones presentes y futuras gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la madre tierra y la naturaleza.”
Cocinar la quinua a partir de agua hirviendo durante 11 minutos, retirar del agua y pasar por agua fría, colar y dejar secar sobre una fuente, reservar.Picar pasas, almendras y pecanas.Lavar y trozar la arúgula.Pelar y rallar la manzana.Mezclar todo junto con la quinua, Reservar.Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y emul-sionar con un batidor, mezclar con la ensalada.
Cook the Quinoa on boiling water for about 11 minutes, take out of the water and let call water run, strain and allow to dry on a tray. Save. .Chop the raisins, almonds and pecans. Wash and cut up the Arugula. Peel and Grate the apples.Mix everything together with the quinoa, save. Mix all the ingredients of the vinagrette and emulsify with a whisk. Mix with the salad. Recipe: Chef Flavio Solórzano
Ensalada / Salad 2 tz Quinua cups Quinoa2 unid Manzana verde units Green Apples1/4 tz Pasas cup Raisins 1/4 tz Almendras tostadas cup Toasted Almonds 1/4 tz Pecanas cup Pecans c/n Arúgula c/n Arugula
Vinagreta / Vinagret 1 tz Aceite vegetal cup Vegetal Oil1/2 tz Vinagre de manzana cup Apple Vinegar3 cdas Azúcar rubia t.s. Brown Sugar c/n Sal a/n Salt c/n Pimienta blanca a/n White Pepper1 cda Mostaza Dijon t.s. Dijon Mustard
INGREDIENTES / Ingredients PREPARACIÓN / Preparation
The Food and Agriculture Organization for the United Nations, FAO, has declared 2013 as the International Year of Quinoa, believing that “... it is in recognition of Andean people who have maintained, controlled, protected and preserved quinoa as food for present and future generations thanks to their traditional knowledge and practices of living in harmony with Mother Earth and nature. “
VínculoA BOND WITH LOCAL CULTURE.
con laCultura Local
un bocadode historia en
5000 años
5,000 YEARS OF HISTORY IN A MOUTHFUL
Ensalada de QuinuaRECIPE: QUINOA AND DRIED FRUITS SALAD
Receta del Chef Flavio Solórzano
con Frutos Secos
Los Granos Andinos hicieron de terrenos agrestes su hogar y de las bajas temperaturas su ambiente y demostraron su nobleza ofreciéndoles a los antiguos peruanos una fuente de alimentos con alto valor nutricional.
Entre los granos Andinos, tenemos a la Quinua, Kiwicha Cañihua y Tarwi
Los granos andinos son cultivados entre los 2500 y 4100 msnm y forman parte de la biodi-versidad nativa del Perú.
Quinua: Puno, Ayacucho, Cusco, Apurímac, Junín, Arequipa, y Huancavelica.Kiwicha: Cusco, Apurímac, Arequipa, Ancash, Ayacucho y La LibertadCañihua: Puno y CuscoTarwi: La libertad, Cusco, Puno, Apurímac, Huancavelica, Ayacucho, Huánuco, Ancash, Cajamarca.
Andean grains are grown between 2500 y 4100 o.s.l. and they form part of the native biodiversity of Peru.
Quinoa: Puno, Ayacucho, Cusco, Apurímac, Junín, Arequipa, and Huancavelica regions.Kiwicha: Cusco, Apurímac, Arequipa, Ancash, Ayacucho and La Libertad regions.Cañihua: Puno and Cusco regions.Tarwi: La libertad, Cusco, Puno, Apurímac, Huancavelica, Ayacucho, Huánuco, Ancash, and Cajamarca regions.
Andean Grains made of rough terrain their home and of low temperatures their environment and showed their nobility to the ancient Peruvians offering a source of food of high nutritional value
Amongst the Andean grains, we’ve got the Quinoa, Kiwicha Cañihua and Tarwi.
ANDEAN GRAINS IN PERU
Los Granos Andinos
en el Perú
FROM THE ANDES TO THE WORLD
De los Andes para el Mundo
ORIGINOrigen
Principales destinos de Exportación de Granos Andinos en el 2012
Main destinations to where Andean Grains are exported in 2012
Estados Unidos: 64%U.S.A.
Alemania 6%Germany
Australia 5%Australia
Canadá 5%Canada
Israel 3%Israel
Fuente / Source: Adex Data Trade –
Elaboración / Developed by :Gerencia de Exportaciones
