Requisitos Legales y Calidad. Presentación.pdf
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YERBA MATE REQUISITOS LEGALES Y CALIDAD Lic. Rosa Sosa
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YERBA MATE REQUISITOS LEGALES
Y
CALIDAD
Lic. Rosa Sosa
RESOLUCIÓN Nº 336/07.-
“POR LA CUAL HABILITA EL REGISTRO DE
ACOPIADORES DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS
DE ORIGEN VEGETAL, DEL SERVICIO NACIONAL DE
CALIDAD Y SANIDAD VEGETAL Y DE SEMILLAS
(SENAVE)”.
17 de agosto de 2007
Documento legal
(Ley, decreto,
resolución)
Obligación Autoridad de
aplicación
Registro que
genera la
autoridad de
control
Por la presente se solicita, la Inscripcion de .................................................... en el REGISTRO DE
ACOPIADORES DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL y el
reconocimiento de lasfirmas del/los Responbsale/s, corrspondiente al ejercicio fiscal del año ................,
en caracter de Acopiador/es de:
ALGODON SESAMO MANI
CAÑA DE AZUCAR TARTAGO YERBA MATE
SOJA, MAIZ. GIRASOL TUNG SEMILLAS P/PASTURAS
TRIGO, AVENA COCO SUBPRODUCTOS
OTROS
* MARCAR TODAS LAS OPCIONES QUE CORRESPONDAN
REQUISITOS REQUERIDOS 1. COPIA AUTENTICADA DE LOS ESTATUTOS SOCIALES 2. PODER DE REPRESENTACION/ACTA DE ASAMBLEA EN LA QUE SE
DESIGNA A/LOS RESPONSABLE/S 3. BALANCE COMERCIAL DEL AÑO O BALANCE DE APERTURA
4. COPIA AUTENTICADA DE LA PATENTE COMERCIAL 5. NOTA AL DIRECTOR DE OPERACIONES “NO ADEUDAR AL FISCO Y
HALLARSE AL DIA CON LAS PRESENTACIONES Y PAGOS CORRESPONDIENTES”.
6. COPIAS AUTENTICADAS DE DECLARACIONES JURADAS DE IMPUESTO A LA RENTA Y EL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO (I.V.A.)
7. COPIA AUTENTICADA DE LA LICENCIA AMBIENTAL 8. COPIA AUTENTICADA DEL CERTIFICADO DE CALIBRACION DE
BASCULAS, EMITIDA POR EL INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA Y NORMALIZACION (I.N.T.N.)
9. REGISTRO DE FIRMA/S DE LOS RESPONSABLES 10. COMPROBANTE DEL PAGO DE TASAS
CALIDAD DE YERBA
CANCHADA
Bases y condiciones para la recepción
de la yerba mate canchada
a)HUMEDAD: normal hasta 5% sin descuentos;
partidas con un porcentaje de humedad mayor se
les descontará a razón de 1,5% por cada punto
porcentual de humedad. Se recibirá yerba mate
canchada con a un máximo de 7,0%, con sus
respectivos descuentos.
b)PALOS: normal hasta 25% sin descuentos; partidas
con contenidos mayores de palos se les
descontará a razón de 1,25% por cada unto
porcentual de contenido de palos. Se recibirá
yerba mate canchada con un máximo de 30% de
palos.
IMPUREZAS (palos, hojas, y cuerpos extraños):
normal hasta 0,5% sin descuentos; partidas con
contenidos mayores de impurezas se les
descontará a razón de 2,0% por cada punto
porcentual de contenido de impurezas. Se
recibirá yerba mate canchada con un máximo
de 1,0% de impurezas, con sus respectivos
descuentos.
d)SEMILLAS VARIAS, ajenas a la yerba mate: se
descontará 1,5% por cada unidad detectada.
Se admitirá hasta un máximo de 3 (tres)
unidades por carga con sus respectivos
descuentos, partidas con contenidos mayores
serán rechazadas.
e)PUNTOS NEGROS (en un gramo de yerba mate
canchada con zaranda de 2 mm): normal hasta
20 unidades sin descuento; partidas con mayor
cantidad de puntos negros se les descontará a
razón de 1,5% por cada punto negro. Se recibirá
yerba mate canchada con un máximo de 25
puntos negros, con sus respectivos descuentos.
f)FINOS: Se refiere a hojas de tamaño
granulométrico reducido; con zaranda de 2
mm., máximo 20%.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
El aroma y el color de la yerba mate canchada serán
evaluados una vez que se inicia y durante toda la descarga del producto en los depósitos.
Color: El color del producto deberá ser el característico
de una yerba mate canchada nueva.
Aroma: En caso de presentarse bolsas de yerba mate canchada con aroma ardido, crudo, y/u otros aroma
anormales, se rechazará la carga completa. El aroma
ardido y crudo es característico de una yerba mate que
permaneció largo tiempo en la planchada antes o
después del zapecado; también cuando la yerba mate
no fue bien secada.
DECRETO Nº 18.735/97
13 de Octubre de 1997
POR EL CUAL SE DISPONE LA
APLICACIÓN A LA YERBA MATE DE
LA NORMA PARAGUAYA 35 001 93.
.
DECRETO 19.820/1998
Producción de yerba mate -- Creación
de una Comisión mixta multidisciplinaria,
para el estudio de la problemática
yerbatera nacional, fortalecer la
productividad y competitividad del
sector yerbatero
La Comisión creada está integrada por un representante titular y alterno a ser designados por las
siguientes instituciones:
POR EL MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA
GABINETE DEL VICEMINISTRO DE AGRICULTURA
GABINETE DEL VICEMINISTRO DE RECURSOS NATURALES
Y MEDIO AMBIENTE
POR LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCION
POR EL MINISTERIO DE INDUSTRIA Y COMERCIO
INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA Y
NORMALIZACION
POR EL MINISTERIO DE HACIENDA
CENTRO YERBATERO NACIONAL
La citada Comisión, es presidida por el representante
del Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Decreto Nº 17.595/02
2002/05/17
Yerba mate - Adopción de
medidas para la comercialización dentro del territorio nacional.
DECRETA: “Art. 1°.- Declárese de aplicación obligatoria los Re-
quisitos de la Norma Paraguaya NP 35 001 93 "Yerba
mate. Especificaciones", en su última edición y de la
Norma Paraguaya NP 35 002 01. "Yerba mate
elaborada compuesta. Requisitos Generales", en su
última edición para las yerbas a ser comercializadas
en el territorio de la República.
Art. 2a.- Créase el Registro de Importadores y Seca-
deros de la Yerba mate en el Ministerio de Industria
y Comercio.
Decreto Nº 17.595.-
Art. 3°.- Para la tramitación del despacho
aduanero de importación de la yerba mate se
deberá contar con el registro de Ministerio de
Industria y Comercio.
Art. 4°.- Toda Yerba mate a ser comercializada
en el territorio de la República deberá contar en
su envase con el sello de conformidad del INTN,
para lo cual el INTN deberá proceder al análisis
en base a la toma de muestras de yerba mate
realizada en origen, quedando prohibida la
importación de yerba mate a granel.
Decreto Nº 17.595.-
Art. 5°.- La presentación de los resultados
del análisis del INTN será requisito
obligatorio para el desaduanamiento de
la Yerba mate importada.
Art. 6°.- Instrúyase a la Dirección General
de Aduanas a establecer un Registro de
los informes técnicos del INTN.
Decreto Nº 17.595.-
Art. 7°.- Las partidas que se encuentren en contravención a lo establecido en el presente Decreto, serán decomisadas y destruidas en forma inmediata, labrándose acta de todo lo actuado, según el Art. 19 de la Ley N° 123/91.
Art. 8°.- La Comisión Mixta Multidisciplinaria encargada del estudio de la problemática de la Yerba Mate, podrá verificar el cumplimiento de las normativas establecidas en el presente Decreto, así como solicitar informes sobre lo actuado a las dependencias involucradas.
Decreto Nº 17.595.-
Art. 9º.- El presente Decreto no será aplicable a las partidas que fueran ingresadas bajo el régimen de Admisión Temporaria y/o Maquila, para su procesamiento en el territorio nacional y posterior reexportación.
Art. 10°.- Este Decreto entrará en vigencia a partir de la fecha de su promulgación.
Art. 11°.- El presente Decreto será refrendado por los Señores Ministros de Industria y Comercio, Hacienda, Agricultura y Ganadería, y Salud Pública y Bienestar Social.
Art. 12°.- Comuníquese, publíquese y dése al Registro Oficial.
Resolución N° 201/06
Por la cual se establece licencia previa a
la importación de la yerba mate
canchada.
La presente Resolución requiere contar
con una licencia especial para la
importación de yerba mate canchada y
establece las condiciones para su
otorgamiento.
LICENCIA PARA IMPORTACIÓN DE YERBA MATE CANCHADA
Solicitud realizada para la obtención de
la Licencia de importación de Yerba
Mate canchada, de acuerdo a lo
establecido por la Resolución Nº 201/06.
Tipo trámite es presencial
Tiempo estimado: 5 DIAS
SIN COSTO
Documentación Requerida
Nombre Original
- Solicitud dirigida por Nota al Ministro.
- Patente comercial y constancia que acredita la calidad de industrial
yerbatero, expedida por el Municipio de residencia de la persona
física o jurídica que pretenda la importación de la yerba mate
canchada.
- Certificado Fitosanitario expedido por la Autoridad competente del
país de origen, con intervención documentaria y física del SENAVE.
- Dictamen favorable de la Comisión mixta multidisciplinaria
encargada del estudio de la problemática de la yerba mate, a través
de la Coordinación General, la Dirección General de Planificación del
MAG.
- Inscripción en el Registro de Importadores y Secaderos de la Yerba
Mate dependiente del Ministerio de Industria y Comercio, conforme al
Art. 2º del Decreto N° 17.595/2002.
Documentación Requerida
- Informe de verificación en origen a cargo de técnicos del INTN de las
partidas a ser importadas teniendo en cuenta lo siguiente:
• Condiciones higiénico-sanitarias de los depósitos de
almacenamiento.
• Presentación de los lotes en bolsas de algodón o yute de hasta 50
kilogramos. No se permitirá el fraccionamiento de yerba canchada en
bolsas plastilleras.
• Identificación de cada bolsa de presentación, indicando nombre del
producto, número o código de lote y nombre del importador.
Obs.: Los gastos de estas verificaciones, establecido para cada caso
por el INTN, serán solventados por el importador.
- Constancia de Inscripción en el Registro Industrial del Ministerio de
Industria y Comercio.
- Certificado botánico emitido por la Facultad de Ciencias Químicas de
la Universidad Nacional de Asunción, validando que la yerba mate
canchada es Ilex Paraguayensis.
REGLAMENTO GENERAL PARA LA
CONCESION Y VIGILANCIA DEL USO DE LA
MARCA ONC DE CONFORMIDAD
Organismo Nacional de Certificación
dependiente de la Dirección General del
INTN (ONC)
El logotipo de la Marca ONC se aplicará
exclusivamente a los productos que cumplan
con todas las prescripciones de los requisitos
del producto, y los requisitos del sistema, así
como las condiciones del Reglamento
General y del Contrato de Concesión de la
Marca ONC mediante el cual, el ONC haya
otorgado la Licencia para el uso de la Marca
ONC.
Modelo 5 - ISO/CASCO 5
Certificación por Marca de
Conformidad (conocido como
“Sello de Calidad”).
REQUISITOS DEL SISTEMA
ISO: INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR
STANDARDIZATION / ORGANIZACION
INTERNACIONAL DE NORMALIZACION
CASCO: COMMITTEE ON CONFORMITY
ASSESSMENT / COMITE DE EVALUACIÓN
DE LA CONFORMIDAD
Modelo 1 - ISO/CASCO 1 Ensayo de Tipo. Se certifica “la” muestra evaluada
(el prototipo). Servicio que certifica, mediante ensayos técnicos de laboratorio y el análisis de los resultados obtenidos, la conformidad de una muestra de producto específica, de acuerdo con lo establecido en normas técnicas, reglamentos técnicos o especificaciones técnicas pactadas entre el cliente y el proveedor. La certificación de muestras no ampara otros lotes o muestras del mismo producto que no hayan sido evaluadas.
Modelo 2 - ISO/CASCO 2
Ensayo de Tipo, más ensayo de muestras
tomadas del comercio
Modelo 3 - ISO/CASCO 3
Ensayo de Tipo, más ensayo de muestras
tomadas de la fábrica.
Modelo 4 – ISO/CASCO 4
Ensayo de Tipo, más ensayo de muestras
tomadas del comercio y de la fábrica.
El Modelo ISO/CASCO 5 incluye la Certificación
ISO/CASCO 4, más la Evaluación del control de
calidad de la fábrica (ISO/CASCO 6).
• El prototipo se ensaya una vez (ISO/CASCO 1) y
las muestras del comercio y de la fábrica se
ensayan periódicamente (ISO/CASCO 4), y la
evaluación del control de calidad de la fábrica
(ISO/CASCO 6), es periódica. Por lo tanto, es una
certificación permanente, ya que implica
mediciones constantes en el tiempo.
En caso de encontrarse “no conformidades” se
suspende la certificación, y si éstas no son
resueltas en el tiempo, se cancela la
certificación.
La “Evaluación del control de calidad de la
fábrica”, es la verificación por el organismo de
certificación, que la fábrica posee un sistema
de control de calidad, que verifica los
diferentes procesos (producción, sellado,
embalaje, etc.) para controlar la calidad final
del producto.
Este Modelo entrega mucha confianza por
todos los parámetros que controla, sin
embargo es un Modelo más complicado de
implementar por el fabricante, en
comparación a los anteriores.
El Modelo ISO/CASCO 5 implica la
implementación de un eficiente control de
calidad en la fábrica, puede ser visto como un
avance en el control de procesos, en la
eficiencia y gestión de ésta.
Evaluación de la Fábrica y
Ensayos de Tipo. Con el propósito de determinar
el grado de cumplimiento del
solicitante, con los requisitos
mínimos para optar a la Marca
de Conformidad, se efectúa una
evaluación de la fábrica, la cual
se concentra básicamente en el
Sistema de Control de Calidad;
documental, equipamiento de
laboratorio y personal. Durante
esta visita se procede además a
efectuar ensayos de productos
con el objeto de realizar la
aprobación de tipo.
Documentación Como requisito para operar en
este Sistema de Certificación, el
solicitante deberá proporcionar
copia de su Sistema de Gestión
de Calidad, en lo que se referido
principalmente a;
- Recepción de materias primas
- Proceso de fabricación
- Producto final
- Identificación y trazabilidad de
producto
- Tratamiento de PNC.
- Control y calibración de
instrumentos y equipos
Contrato Cumplidos
satisfactoriamente los
puntos anteriores, se
procede a la firma de un
Contrato y el fabricante
puede identificar los
productos para los cuales
solicitó la certificación con
la Marca de Conformidad
ONC.
Vigilancia
Se instituye una vigilancia (control
permanente) del uso de la Marca
ONC. Esta supervisión estará
coordinada por el ONC, asegurando
el cumplimiento de las acciones,
verificaciones y controles previstos en
el presente Reglamento General.
El ONC analizará los resultados de los
controles del fabricante y los de los
propios controles del ONC, a los
efectos de determinar si el producto
sigue cumpliendo, en forma
permanente, con las condiciones que
permitieron otorgar la Marca ONC
Modelo 6 – ISO/CASCO 6
Evaluación del control de calidad de la
fábrica y su aceptación.
Modelo 7 – ISO/CASCO 7
Ensayo por lotes.
Servicio que certifica mediante ensayos técnicos de laboratorio y el análisis de los resultados obtenidos, la conformidad de un lote específico de producto de acuerdo con lo establecido en normas técnicas, reglamentos técnicos o especificaciones técnicas pactadas entre el cliente y el proveedor.
La certificación de Lotes y Muestras no ampara otros lotes o muestras del mismo producto que no hayan sido evaluadas.
Modelo 8 – ISO/CASCO 8
Inspección al 100% de los productos.
GRÁFICA DE LA MARCA ONC DE CONFORMIDAD
REQUISITOS DEL PRODUCTO
NORMA PARAGUAYA NP 35 001 93
Yerba Elaborada
NORMA PARAGUAYA NP 35 001 93 - Yerba Elaborada
REQUISITOS FISICO-QUIMICOS
Parámetros Mínimos Máximo
Humedad a 105ºC +/- 0,5ºC - 9,00
Ceniza a 550º C - 9,00
Ceniza insoluble en HCl al 10% - 1,5
Extracto acuoso 25,0 -
Cafeína 0,60 -
Hojas desecadas y pulverizadas 65,0 -
Palos - 35,0
Impurezas - 1,0
Semillas de yerba mate - 1,0
NORMA PARAGUAYA NP 35 001 93 - Yerba Elaborada
REQUISITOS ORGANOLEPTICOS
Parámetros Observaciones
Olor Caracteristico
Color Verde mate
Sabor Ligeramente amargo
NORMA PARAGUAYA NP 35 001 93 - Yerba Elaborada
PARAMETROS, CRITERIOS MICROBIOLOGICOS Y
VALORES DE REFERENCIA
Parámetros Criterios microb. Valores de ref.
n c m M
Hongos y levaduras UFC/g 5 2 800 1800
Coliformes totales NMP/g 5 2 90 200
Coliformes a 44+/- 1ºC NMP/g 5 2 7 15
E. coli/g 5 0 Ausencia/ g
Salmonella sp P/A/25 g 5 0 Ausencia
NORMA PARAGUAYA NP 35 001 93 - Yerba Elaborada
Requisitos de Residuos Tóxicos
Parámetros Requisitos
Plaguicidas Ausencia
Aflatoxinas
Limite máximo (g/kg)
B1 2,0
B2 2,6
G1 2,6
G2 2,6
REQUISITOS DEL PRODUCTO
NORMA PARAGUAYA NP 35 002 01
Yerba Compuesta
NORMA PARAGUAYA NP 35 002 01
Yerba Compuesta
REQUISITOS FISICO-QUIMICOS
Parámetros Mínimos Máximo
Humedad a 105ºC +/- 0,5ºC - 10,3
Ceniza a 550º C - 9,00
Ceniza insoluble en HCl al 10% - 1,5
Extracto acuoso 25,0 -
Cafeína 0,60 -
Hojas desecadas y pulverizadas 65,0 -
Palos - 35,0
Impurezas - 1,0
Semillas de yerba mate - 1,0
NORMA PARAGUAYA NP 35 002 01
Yerba Compuesta
REQUISITOS ORGANOLEPTICOS
Parámetros Observaciones
Olor Característico
Color Característico
Sabor Característico
NORMA PARAGUAYA NP 35 002 01
Yerba Compuesta
PARAMETROS, CRITERIOS MICROBIOLOGICOS Y
VALORES DE REFERENCIA
Parámetros Criterios microb. Valores de ref.
n c m M
Hongos y levaduras UFC/g 5 2 3500 5000
Coliformes totales NMP/g 5 2 90 200
Coliformes a 44+/- 1ºC NMP/g 5 2 7 15
E. coli/g 5 0 0 0
Salmonella sp P/A/25 g 5 0 0 0
CODIGO ALIMENTARIO
ARGENTINO Artículo 1195 - (Res 307, 29.11.90) "La yerba mate elaborada que se
tenga en depósito, exhiba o expenda deberá responder a las
siguientes características:
a) Humedad (100-105°C): máx 9,5%
b) Cenizas totales (500-550°C): máx 9,0%, Método AOAC (sobre
producto seco).
c) Cenizas insolubles en ácido clorhídrico al 10% p/v máx 1,5%
d) Cafeína: mín 0,6%, Método de Cortes (sobre producto seco).
e) Extracto acuoso mínimo 25%, método AOAC (sobre producto seco).
f) Sustancias vegetales extrañas: máx 1,0%
g) Semillas de yerba mate: máx 1,0%
h) No deberá estar ardida, alterada o agotada".
CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO
Artículo 1198 - (Res 307, 29.11.90)
"Con las denominaciones de Yerba Mate Compuesta o Yerba Mate
Aromatizada según corresponda de acuerdo con su composición, se
entenderá el producto constituido por "Yerba Mate Elaborada
Despalillada" o "... con Palo", adicionada de una o varias hierbas
sápido-aromática de reconocida inocuidad fisiológica en la forma
habitual de su uso (infusión o mate): cedrón, menta, tomillo, salvia,
poleo, romero, peperina u otras que apruebe la autoridad sanitaria
nacional.
Estos vegetales podrán adicionarse hasta un 40% en total, deberá
satisfacer las exigencias establecidas en este Código y/o en la
Farmacopea Nacional Argentina. El 60% restante deberá estar
compuesta por yerba mate. El producto final no contendrá más de
9,5% de agua ni más del 2% de cenizas insolubles en ácido clorhídrico
al 10% p/v calculados ambos sobre producto seco.
Ley 836/80 Código Sanitario
Art.162.- Para la habilitación de un
establecimiento de alimentos para consumo del
público será requisito previo, indispensable,
contar con la correspondiente autorización del
Ministerio, debiendo acreditarse para el efecto
que reúna condiciones sanitariamente
adecuadas. El Ministerio determinará los
controles necesarios y las casas en que se
requiere la dirección técnica de un profesional
químico responsable.
REGULACIONES
Decreto Nº 16.611/2002, Art 1º, faculta a los ministerios
MSPyBS y al MAG, a otorgar la habilitación y el registro a
establecimientos de alimentos, bebidas y aditivos destinados al consumo humano.
Resolución SG. Nº 112/2012. Establece los requisitos para el
registro de establecimiento de productos alimenticios y aditivos alimentarios
MERCOSUR/GMC/RES Nº 80/96, Reglamento técnico del
MERCOSUR sobre las condiciones higiénico-sanitarias y de
buenas practicas de fabricación para establecimientos
elaboradores/industrializadores de alimentos
DOCUMENTACION ADJUNTA AL REGISTRO DE ESTABLECIMIENTO (RE)
Constitución de Sociedad de la
Empresa/Estatutos Sociales/Constancia de
Inscripción, según el caso: Sociedades
Comerciales, Cooperativas, Unipersonales.
Licencia de Habilitación/Patente Municipal
vigente en el rubro de alimentos
Contrato vigente de prestación de servicio
celebrado con el profesional Director Técnico.
Decreto 898/09
DOCUMENTOS TÉCNICOS:
Plano de ubicación y del establecimiento
Flujograma por línea de proceso
REGULACIONES
- Decreto 1.635/99: Art. 1, declara obligatorio el
RSPA, Art. 2 faculta al MSPyBS a través del INAN a
establecer las condiciones y los requisitos para el
RSPA
- Resolución SG. Nº 385/2011. Establece los requisitos
para el registro sanitario de productos alimenticios
y aditivos alimentarios
DOCUMENTACION ADJUNTA AL REGISTRO SANITARIO DE PRODUCTO ALIMENTICIO RSPA
Registro de Marca
Registro de Establecimiento vigente
Rótulo o Boceto del alimento
ROTULACIÓN DE ALIMENTOS ENVASADOS MERCOSUR
MRR –Abril 2004
QUE ES UN ROTULO? Es toda inscripción, leyenda, imagen o materia
descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso,
marcado, marcado en relieve o huecograbado o
adherido al envase del alimento, destinada a
informar al consumidor sobre las características de
un alimento
QUE FUNCIÓN CUMPLE? El rotulado tiene por objetivo suministrar al
consumidor información sobre las características
particulares de los alimentos, su forma de
preparación, manipulación y conservación, sus
propiedades nutricionales y su contenido.
Características de la Resolución GMC 26/03 “Rotulación de Alimentos Envasados”
INCLUYE:
1. Ámbito de aplicación
2. Definiciones
3. Principios generales
4. Idioma
5. Información obligatoria
6. Rotulación facultativa
7. Presentación y distribución de la información
obligatoria
8. Casos particulares
MRR -Abril 2004
5- INFORMACIÓN OBLIGATORIA
1) - Denominación de venta del alimento
2) - Lista de ingredientes
3) - Contenidos netos
4) - Identificación del origen
5) - Nombre o razón social y dirección del importador, para
alimentos importados.
6) - Identificación del lote
7) - Fecha de duración
8) - Preparación e instrucciones de uso del alimento,
cuando corresponda
Denominación de venta
del alimento
Es el nombre específico y no genérico que indica la
verdadera naturaleza y las características del
alimento.
Deberá figurar en la cara principal, la
denominación de venta del alimento, su calidad,
pureza o mezcla, cuando esté reglamentado, la
cantidad nominal del producto contenido, en su
forma más relevante en conjunto con el diseño, si
lo hubiere, y en contraste de colores que asegure
su correcta visibilidad
Denominación de venta del alimento
Yerba Mate Elaborada: Es la yerba mate
canchada, estacionada o no, que ha sido
sometida al proceso de zarandeo y molienda.
Yerba Mate Elaborada Parcialmente Despalada:
Es la yerba mate elaborada que contiene no
menos del 90% de hojas desecadas, rotas o
pulverizadas, y entre el 6% y no más del 10% de
palo grosera o finamente triturado, astillas y fibras
de palo. El ciento por ciento de la muestra
analizada debe pasar por un tamiz cuya
abertura sea de 5 mm x 70 mm.
Denominación de venta del alimento
Yerba Mate Elaborada Despalada: Es la yerba
mate que contiene no menos del 94% de hojas
desecadas, rotas o pulverizadas, y menos del
6% de palo grosera o finamente triturado,
astillas y fibras de palo. El ciento por ciento de
la muestra analizada debe pasar por un tamiz
cuya abertura sea de 5 mm x 70 mm.
Yerba Mate en Saquito: Es la yerba mate
elaborada contenida en un envase apropiado
para realizar la infusión
Denominación de venta del alimento
Yerba Mate Elaborada Compuesta: Es la yerba
mate elaborada, que cumple con la NP 35 001
93, con la adición de hasta 15% de otros
productos que se especifican en esta norma,
con la exclusión de subproductos de la Yerba
Mate (palos, puntas negras, semillas).
Yerba Mate Elaborada Compuesta con Hierbas:
Es la yerba mate elaborada compuesta por la
adición de una o varias hierbas de reconocida
inocuidad fisiológica
Denominación de venta del alimento
Yerba Mate Elaborada Compuesta Enriquecida:
Es la yerba mate elaborada compuesta por la
adición de minerales y/o vitaminas.
Yerba Mate Elaborada Compuesta saborizada
o aromatizada: Es la yerba mate elaborada
compuesta por la adición de esencias.
Yerba Mate Elaborada Compuesta Mixta: Es la
yerba mate elaborada compuesta, formada
por la mezcla de dos o más tipos de yerba
citadas.
Lista de ingredientes
Salvo cuando se trate de alimentos de un
único ingrediente (por ejemplo: azúcar,
harina, yerba mate, vino, etc.) deberá figurar
en el rótulo una lista de ingredientes.
La lista de ingredientes figurará precedida de
la expresión: “ingredientes:” o “ingr.:”
Todos los ingredientes deberán enumerarse
en orden decreciente de peso inicial
Identificación del origen Se deberá indicar:
El nombre (razón social) del fabricante o
productor o fraccionador o titular (propietario)
de la marca ;
Domicilio de la razón social;
País de origen y localidad
número de registro del establecimiento
elaborador ante el organismo competente (RE)
y el número de Registro Sanitario de Producto
alimenticio (RSPA).
Fecha de duración
Esta constará por lo menos de:
• el día y el mes para los productos que
tengan una duración mínima no superior
a tres meses;
• el mes y el año para productos que
tengan una duración mínima de más de
tres meses.
Identificación del lote Todo rótulo deberá llevar impresa, grabada o
marcada de cualquier otro modo, una
indicación en clave o lenguaje claro, que
permita identificar el lote al que pertenece el
alimento de forma que sea fácilmente visible,
legible e indeleble.
El lote es el conjunto de artículos de un mismo
tipo, procesado por un mismo fabricante o
fraccionador, en un espacio de tiempo
determinado bajo condiciones esencialmente
iguales. Será determinado en cada caso por el
fabricante, productor o fraccionador del
alimento, según sus criterios.
2003 : Normas de Rotulación Nutricional.
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 44/03. Reglamento técnico
MERCOSUR para la rotulación nutricional de alimentos
envasados
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 46/03. Reglamento técnico
MERCOSUR sobre el rotulado nutricional de alimentos
envasados . Este Reglamento Técnico complementa la
Resolución GMC N°44/03
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 47/03. Reglamento técnico
MERCOSUR de porciones de alimentos envasados a
los fines de rotulado nutricional
MERCOSUR/GMC/RES. 44/03
Rotulación nutricional
obligatoria a partir de 1º de
agosto de 2006.
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 46/03
No se aplica a :
Bebidas alcohólicas.
Aditivos alimentarios y coadyuvantes.
Especias.
Aguas minerales y otras aguas para
consumo humano.
Vinagres.
Sal.
Café,yerba mate y otras hierbas,sin
agregado de otros ingredientes.
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 46/03
Declaración obligatoria de:
Valor energético
Carbohidratos
Proteínas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimentaria
Sodio
otros sobre los que se hagan declaraciones de propiedades nutricionales
Resolución GMC 46/03
Vitaminas y minerales:Pueden declararse si se
encuentran presentes en cantidad igual o mayor
que 5% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR)
por porción indicada en el rótulo.
Se establecen modelos para presentar la
información nutricional y su orden.
Modelo Vertical A
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción ......g o ml (medida casera)
Cantidad por porción % VD (*)
Valor Energético kcal =... kJ
Carbohidratos ...g
Proteínas ...g
Grasas totales ...g
Grasas saturadas ...g
Grasas trans ...g (no declarar)
Fibra alimentaria ...g
Sodio mg
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ. Sus
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus
necesidades energéticas
Modelo Vertical B
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ.Sus
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus
necesidades energéticas
INFORMACION NUTRICIONAL
Porción ....g o ml (medida casera)
Cantidad por porción
%VD Cantidad por porción
%VD
Valor energético
...kcal=...kJ
Grasas saturadas...g
Carbohidratos......g Grasas trans...........g
(No decla- rar)
Proteínas........ g Fibra alimentaria..g
Grasas totales ....g Sodio........mg
Modelo Lineal C
Información Nutricional: Porción .....g o ml (medida
casera).
Valor energético...kcal=....kJ(..%VD);
Carbohidratos...g(...%VD); Proteínas....g(...%VD);
Grasas totales...g (...%VD); Grasas saturadas...g
(...%VD); Grasas trans ....g; Fibra alimentaria ....g
(...%VD); Sodio...mg(...%VD).
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u
8400 kJ.Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades energéticas.
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 46/03
Criterio de redondeo a “cero” :
Se consideran cantidades no significativas = cero=no contiene (por porción):
Valor energético: Menor o igual a 4 kcal (17 kJ)
Carbohidratos: Menor o igual que 0.5 g
Proteínas: Menor o igual que 0.5 g
Grasas totales: Menor o igual que 0.5 g
Grasas trans: Menor o igual que 0.2 g
Fibra alimentaria: Menor o igual que 0.5 g
Sodio : Menor o igual que 5 mg
Resolución 46/03
Información Nutricional Simplificada :
Si alguno de nutrientes cumple con criterio de “cero”.
“No aporta cantidades significativas de .......(Valor energético o nutriente/s que sean cero).”
La frase se coloca debajo de los modelos A,B ó C.
Resolución 46/03
Reglas para la Información Nutricional :
Debe ser expresada por porción establecida en la Resolución 47/03,incluyendo la medida casera de producto tal como se vende.
Se deben utilizar algunos de los 2 modelos de Tablas:A y B o el modelo lineal.(Contenido por porción y %VD).
Adicionalmente puede declararse por 100 g o 100ml.
Si se cumple el criterio de cero puede usarse la declaración simplificada.
Resolución 46/03 Tolerancias en la declaración de nutrientes:
Macronutrientes :+ / - 20%.
Micronutrientes:+ / - 20%.
respecto de los valores declarados en el rótulo.
Para micronutrientes: si la cantidad dosificada es mayor la empresa debe contar con los estudios de estabilidad que justifiquen la sobredosificación.
Ingestas Diarias Recomendadas:
Se establecen Valores Diarios de Referencia(VDR) para : Valor energético, carbohidratos, proteínas, grasas totales, grasas saturadas, fibra alimentaria y sodio.
Se establecen Ingestas Diarias Recomendadas (IDR) para Vitaminas y minerales.
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 47/03
Establece el tamaño de las porciones para
los distintos grupos de alimentos.
Diseñadas de acuerdo con un criterio
nutricional: Es la cantidad que debería ser
consumida por personas sanas mayores de
36 meses de edad en cada ocasión de
consumo, con finalidad de promover una
alimentación saludable.
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 47/03
Se establecen las medidas caseras:
Taza de té : 200 ml.
Vaso: 200 ml.
Cuchara de sopa: 10 ml.
Cuchara de té: 5 ml.
Plato playo: 22 cm de diámetro.
Plato hondo: 250 ml.
Otras:Rodaja , fracción , unidad, para productos como pan,galletas,etc.
