Revista tqma No. 30

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Navidad nos ofrece la oportunidad de agra-decer y compartir, hagamos de esta celebra-ción un período de reflexión y solidaridad.

Con motivo de esta festividad, su revista TQMA les propone prácticas y novedosas alternativas, que no son más que un sabro-so pretexto para hacer de su preparación un tiempo de unión familiar en torno a la cocina, con platillos principales y sus acom-pañamientos y por su puesto, no faltarán sencillos dulces en los que los más pequeños podrán participar.

No queremos dejar pasar esta oportunidad para contarles sobre el proyecto de volunta-riado empresarial “Manos a la obra”, con el que los colaboradores de PRONACA, contri-buyen en programas de ayuda social como “Un techo para mi país” y “Reforestación”.

Como cada año, y esté no podía ser la ex-cepción, presentamos los resultados del con-curso nacional “Mi Receta Preferida”. En-cuentren a las ganadoras, en el desprendible ubicado en centro de la revista... ¡Felicita-ciones!. Un sincero agradecimiento a todas las participantes ,y como es ya tradición, pronto recibirán el libro del concurso.

Deseamos que disfruten de los colores y sa-bores de la Navidad; pero sobre todo, dis-fruten del amor de su familia y la amistad de su comunidad, que en estas fechas, es el motivo principal.

Felices Pascuas y venturoso Año Nuevo!

Editorial

Contenido

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en la línea gratuita1800 PRONACA (776622)

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Premiacióndel concurso“Mi RecetaPreferida”

Rincón de mensajesTú opinión es muy importante.

ReflexiónLa Novena: a la espera de la Navidad

Menú Navideño¡Sabrosos platillos para preparar en famila!

ResponsabilidadCorporativaVoluntariado empresarial PRONACA: ¡ Manos a la obra !

ISS

N:

1390

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23X

En primer lugar mil gracias por enviarme la revista tqma, estoy aprendiendo a preparar nuevos platos y ¡hasta mi hijo mayor cocina! Que gran idea han tenido. Espero que me sigan enviando esas recetas porque las pongo en práctica a diario.Marcia Alexandra Santos. Guayaquil

Quiero felicitarlos por su gran labor ... han impulsado fuentes de trabajo en todo el país, han brindado ayuda a personas creando escuelas y eso es digno de aplaudir. Además sus propagandas son muy buenas. Éxitos! Jennifer SaltosMachala

Hola queridos amigos de PRONACA les agra-dezco mucho el envío de la revista tqma , sus recetas son fáciles y me ayudan en la alimen-tación de mi familia, también me gustan sus consejos del Chef y de nutrición... sigan ade-lante. Estoy enviando mi correo para recibir el boletín "alimentarte Online". De antemano muchas gracias.Sandra Valero PinoGuayaquil

Les agradezco por darme la oportuni-dad de formar parte del Club y todos los beneficios que ofrece PRONACA.Soy ama de casa y me gusta mucho aprender nuevos platos para agradar a mi familia por lo que es muy impor-tante para mi forrmar parte de esta gran empresa y gozar de las noveda-des que ustedes proporcionan.Gracias.María Luisa CabreraQuito

Hola amigos, Ets un placer saludarles, quiero agra-decerles por las primeras revistas de recetas que me han llegado.Las recetas que nos ofrecen son fáci-les de preparar y muy sabrosas.Espero que sigan adelante y conti-núen con su gran revista.Hasta pronto.

Luis Roberth PinedaIbarra

Muchas Gracias por todos los consejos que nos dan y por la revista tqma, que como ama de casa, me sirve mucho en mi hogar. Gracias por ofrecer-nos productos de calidad. Gracias PRONACA.

Mayra Del Rocío NievesQuito

Me encantó la receta del ceviche de palmito. Saben, tengo que hacer dietas de verduras y cereales, así que me gustaría recibir muchas más recetas ri-cas y saludables. Muchas felicitaciones por todo y éxitos en sus negocios. Bendiciones.Jacqueline Olalla MoralesQuito

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La Novena de Navidad es la sorpresa y el

recuerdo, es la pasión y la felicidad, es el alimento

y el movimiento; es ir a pedir posada como lo han

hecho muchos, es recono-cer que estamos cada vez más llamados a ser parte de una acción tradicional y que mantenerla no sólo

habla de un acto de fe, sino de un acto propio y así, unido a lo religioso,

se permite un camino que hay que seguir recorrién-dolo y pasarlo a nuestros

hijos, para que ellos hagan lo mismo.

LA ESPERA DE LA NAVIDAD ES UN MOMEN-TO DE FIESTA Y DE RECOGIMIENTO. ES LA CERTEZA DE LA UNIDAD EN ALGO QUE EN-GLOBA LOS BUENOS DESEOS Y ÁNIMOS, LA SONRISA DE LOS PEQUEÑOS Y EL CONTAGIO ABSOLUTO DE TODO EL MUNDO.

Por: Eduardo Varas

LA NOVENA:a la espera de la Navidad

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¡Sabrosos platillos para preprar en familia!

menú navideño

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menú navideño

22 porciones 240 minutos costo por porción $ 1.80

Pavo al ajo y limón

1 Mr. Pavo grande, aprox. 10kg3/4 de taza de aceite de oliva 1/3 de taza de jugo de limón6 dientes de ajo 1 cucharada de ralladura de limónSal y pimienta al gusto

Licue el aceite de oliva, junto con el jugo de limón, ajo, sal, pimienta y la ralladura hasta que todo quede bastante lí-quido. Inyecte esta mezcla al pavo por todas sus partes. Ya inyectado procure doblar las alas por debajo del cuerpo del pavo, estire la piel por completo y sujétela con palillos. Salpimiente el pavo, acomódelo en una bandeja para horno y hornee precalentando a 180ºC cubierto por 3 horas y des-tapado hasta que dore y salte el termómetro interno. Bañe constantemente con los líquidos de cocción. Deje reposar 10 minutos antes de cortarlo. Decore con hierbas frescas y limón.

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Pastel de chanchoy chorizo


1 funda de carne asadero Mr. Chancho, 1kg1 paquete de chorizo parrillero Fritz, 200g, picado1/2 taza de arvejas cocidas1/2 taza de zanahorias Hortana, picadas1/4 de taza de apio Hortana picado1/4 de taza de pimientos rojos Hortana,picados1/4 de taza de vino blancoSal y pimienta al gusto

Muela la carne de chancho y reserve. Dore los chorizos y separe hasta que se enfríen. Ya fríos mezcle todos los ingredientes en un tazón y deje reposar por 10 minutos antes de hornearlo en un horno precalentado a 180ºC por 35 minutos. Retire del horno y sirva frío o caliente.

Excelente opción para acompañar el pavo

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menú navideño


Pollo relleno

1 Mr. Pollo grande, 1.7kg2 tazas de carne asadero Mr. Chancho, molida1 cucharada de salsa Inglesa Gustadina¼ de taza de pan molido½ taza de leche½ cucharada de tomillo seco½ cucharada de orégano seco¼ de taza de vino blancoSal y pimienta al gusto

Remoje el pan molido con leche y agregue esta mezcla a la carne molida, incorpore la salsa inglesa, tomillo, orégano, vino blanco, sal y pimienta y reserve. Salpimiente el pollo y procure doblar las alas por debajo del cuerpo del pollo, estire la piel por completo, sujétela con palillos, amarre juntas con piola de cocina las patas y rellene la cavidad posterior del mismo con la mezcla de carne molida, cubra la parte del relleno con papel aluminio y hornee por 45 minutos. Retire el papel y termine de hornear hasta que dore.

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Pavo al romero 22 porciones 240 minutos costo por porción $ 1.80

1 Mr. Pavo grande, aprox. 10kg3/4 de taza de aceite de oliva3 cucharadas de ajo picado2 cucharadas de romero picado1 cucharada de albahaca picadaSal y pimienta al gusto

Precaliente el horno a 180ºC. En un tazón mezcle romero, ajo, alba-haca, sal, pimienta y aceite de oliva y reserve. Con la ayuda de los dedos afloje poco a poco la piel del pavo tratando de no romperla, introduzca la mezcla de hierbas y aceite bajo la piel que levantó, ya listo este paso procure doblar las alas por debajo del cuerpo del pavo, estire la piel por completo y sujétela con palillos. Salpimiente el pavo, acomódelo en una bandeja para horno y hornéelo cubierto por 3 ho-ras y destapado hasta que dore y salte el termómetro interno. Bañe constantemente con los líquidos de cocción Deje reposar 10 minutos antes de cortarlo. Decore con romero fresco y frutas pequeñas.

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1 funda de lomo fino Mr. Chancho, 900g1 huevo Indaves,batido1 lata de duraznos en almíbar Gustadina,820g, en rodajas1 taza de nueces picadas½ taza de pan molido2 cucharadas de azúcar morena1 cucharada de orégano frescoSal y pimienta

Salpimiente el lomo.Mezcle las nueces con pan molido. Pase el lomo por el huevo batido y luego por esta mezcla de nueces. Precaliente el horno a 170°C y en una bandeja coloque el lomo y los duraznos rociados con azúcar y orégano. Hornee los duraznos por 15 minutos, retírelos y deje el lomo de 20 a 25 minutos más. Sirva ca-liente en una fuente.

Lomo en costra de nueces

Pechuga de pavo glaceada con frutos rojos

1 pechuga Mr. Pavo, aprox. 3.5kg1 taza de vino blanco3 cucharadas de mermelada fruti-mora Gustadina2 cucharadas de vinagre Gustadina1/2 taza de fram-buesasSal y pimienta al gusto

Mezcle el vino con sal y pi-mienta e inyecte esta mezcla a la pechuga, estire comple-tamente la piel y asegúrela con palillos. Hornee la pe-chuga cubierta en un horno precalentado a 180ºC por 2 horas.Licue sin agua las frambue-sas y mézclelas con vinagre, mermelada, sal, pimienta y reserve. Destape la pechuga y píntela constantemente con la mezcla anterior hasta que dore y el termómetro in-terno salte. Deje reposar 10 minutos antes de cortarla.

menú navideño

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1 Mr. Pollo grande, aprox. 1.7kg, cortado en octavos2 cucharadas de pasta de tomate Gustadina2 cubos de caldo Mr. Pollo12 papas pequeñas, peladas 2 cucharadas de mantequilla2 cebollas paiteñas Hortana,cortadas en sextos 2 dientes de ajo picados1 taza de vainitas Hortanacortadas por la mitad 1 taza de zanahorias baby HortanaSal, pimienta y perejil Hortana al gusto

Dore las presas de pollo en la mante-quilla. Agregue ajo, cebollas, zanahorias y papas. Dore por un momento, incorpore los cubos de caldo junto con 2 tazas de agua, pasta de toma-te y vainitas. Cocine hasta que el pollo este listo, incorpore el perejil, rectifique sal, pimienta y sirva.

Pollo con vegetales y papas

Jamón glaceado con salsa de piña

1 jamón glaceado Fritz, 1kg¼ de taza de vina-gre Gustadina1 cucharada de mantequilla2 tazas de piña cortada en cubos½ taza de pimien-tos rojos y verdes Hortana, picadosSal, pimienta, clavo de olor y pimienta dulce al gusto

Dore las piñas en la mantequilla, agregue los pimientos y las especies, dore por un momento y añada el vinagre más una taza de agua, deje hervir un poco e incorpore el azúcar, deje espesar y sirva acompañando al jamón.

Esta opción puede acompañar a otras carnes como pavo o pollo

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1 paquete de jamón Fritz, 200g, cortado en tiras2 latas de palmito Gustadina, en rodajas2 cucharadas de vinagre de frutas Gustadina5 cucharadas de aceite Gustadina2 pimientos amarillos Hortana,en tiras2 lechugas crespas Hortana6 rábanos Hortana, en láminas2 tazas de tomates cherryHortana1 taza de jugo de naranja1 taza de almendras picadas4 cucharadas de miel 2 cucharadas de orégano frescoSal y pimienta al gusto

Prepare la vina-greta con aceite, vinagre, jugo de naranja, miel y orégano. Mezcle en una fuente la lechuga con pal-mito, jamón, pi-miento, rábano y tomate. Rocíe con la vinagreta y las almendras. Sirva inmediatamente.

Ensalada de palmito y jamón

menú navideño


1 libra de camarones Mr. Fish, pelados y des-venados2 huevos Indaves2 tazas de champiñones laminados2 dientes de ajo picados1 cucharada de perejil Hortana picado1 cucharada de cebollín picado1 taza de crema de leche1/4 de taza de vino blanco4 cucharadas de harina1 1/2 taza de leche1 cucharada de mante-quillaSal, pimienta y ají seco al gusto

Para las crepes licue leche, harina, huevos, mantequi-lla, sal y pimienta. En una sartén caliente con mante-quilla esparza un poco de la mezcla anterior, deje dorar y de vuelta, reserve. Continúe así hasta terminar con la mezcla.Para el relleno, saltee los camarones con ajo, perejil, champiñones y cebollín, añada el vino blanco y el ají. Deje evaporar el alcohol del vino, incorpore la crema de leche, rectifique sal y pi-mienta, deje espesar por un momento y sirva acompa-ñado de las crepes.

Crepes de camarón a la crema y ajo

Ideal para la Novena

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1 paquete de jamón Fritz, 200g15 espárragos verdes1 cucharada de mantequilla4 cucharadas de harina½ taza de leche1 cucharada de queso parmesa-no ralladoSal y pimienta al gusto

Sancoche por un minuto los espárragos en agua hirvien-do con poca sal. Envuelva cada espárrago con media rebanada de jamón. Pónga-los en una fuente y reserve. En una olla ponga a derretir la mantequilla, agregue la ha-rina y mezcle, deje cocinar la harina por 2 minutos. Agre-gue la leche, mezcle y deje cocer hasta que esté cremo-so, agregue sal, pimienta y queso. Sirva los espárragos bañados con la salsa.

Espárragos envueltos con jamón


1 funda de camarón Mr. Fish, 454g4 cucharadas de aceite de girasol Gustadina9 hongos portobello4 tomates Hortana, sin semilla2 cebollas perla Horta-na, en cubos3 dientes de ajo, picados4 cucharadas de queso fresco desmenuzado2 cucharadas de alba-haca Hortana, picada1 taza de vino blancoSal y pimienta al gusto

Pele y desvene los cama-rones, reserve. Refría en una sartén con el aceite caliente el ajo con la ce-bolla. Agregue los toma-tes y cuando suavicen agregue los camarones. Refría por 2 minutos y agregue el vino blanco y la albahaca. Sazone con sal y pimienta. Retire el tallo de los hongos y lim-pie para rellenar. Con la mezcla preparada rellene los hongos y por encima ponga el queso desmenu-zado. Gratine hasta que el queso dore.

Hongo relleno de camarones

Se puede utilizar vainitas en lugar de espárragos

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menú navideño



4 huevos Indaves,cocidos duros8 rebanadas de tocine-ta ahumada Fritz2 tazas de espinaca Hortana2 pimientos amarillos Hortana2 tazas de champiño-nes laminados2 cucharaditas vinagre de vino tintoSal, pimienta al gusto

8 tazas de arroz Gusta-dina, cocido1 1/2 taza de aceitu-nas negras Rubino,picadas1 1/2 taza de alcacho-fas Rubino, en cuartos2 pimientos rojos Hortana1 taza de queso fres-co, desmenuzado4 cucharadas de alba-haca Hortana, picadaSal y pimienta al gusto

Lave la espinaca y retire los tallos. Corte en tiras el pimiento y acomóde-las en una fuente de en-saladera. En una sartén dore el tocino, agregue los champiñones en rodajas. Pique los hue-vos y reserve. Mezcle el vinagre con sal y pi-mienta, añádalo a la en-salada y revuelva bien. Sirva la ensalada con el huevo espolvoreado por encima.

Ase el pimiento rojo en el horno con acei-te y pélelo. Corte en tiras finas y mézcle-las con las aceitu-nas, las alcachofas y el queso. Agregue el arroz y revuelva mezclando todos los ingredientes. Añada la albahaca y sazone con sal y pimienta.

Ensalada de espinaca con huevo

Arroz festivo con aceitunas

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4 tazas de arroz Gustadina2 tazas de tocine-ta ahumada Fritz,doradat1 lata de maíz dulce Gustadina1 1/2 taza de pasas sin semilla3 ramas de canelaSal y pimienta al gusto

1 paquete de puré de papas Gustadina,250g1 paquete de chorizo parrillero Fritz, 300g1 cucharada de aceite Gustadina2 cucharadas de cebollín, picado1/2 taza de crema de lecheSal y pimienta al gusto

Hierva agua con canela en rama hasta que coja color como de costum-bre. Prepare el arroz en el agua de canela. Mientras tanto dore en una sartén el tocino hasta que esté crujiente. Una vez listo mézclelo con el maíz y las pasas. Agregue el arroz y revuelva para juntar to-dos los ingredientes. Sa-zone con sal y pimienta y sirva en una fuente.

Prepare el puré como lo indica el empaque y mézclelo con la cre-ma de leche. Ponga a dorar el chorizo en el aceite caliente y agregue el cebollín. Mezcle todo y sazone con sal y pimienta.

Arroz con canela y tocino

Puré de papas con chorizo

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menú navideño



1 paquete de chorizo parri-llero Fritz, 300g1 taza de aceitunas verdes Rubino3 zanahorias Hortana, en tiras2 taza de vainitas Hortana,en tiras1 brócoli Hortana, floreteado3 remolachas cocidas, en tiras1 taza de yogurt natural1 cucharada de aceite de oliva2 cucharadas de albahaca Hortana, picadaSal y pimienta al gusto

1 paquete de tocineta ahumada Fritz, 200g, picada½ taza de mayonesa Gustadina1 rama de apio picado2 manzanas rojas, en cubos2 cucharadas de pere-jil Hortana, picado8 papas medianas, cocidasSal y pimienta al gusto

Dore en una sartén el chorizo, reserve. Ponga a hervir agua y sancoche brócoli, vainitas y zanaho-rias. Junte todos los ingredientes y ponga en una fuente. Para la salsa mezcle yo-gurt con aceite y al-bahaca, sazone con sal y pimienta y sirva junto a la fuente.

Dore el tocino en la sartén, reserve. Corte las papas en cubos y mézclelas con el apio, manza-na y tocino. Añada perejil a la mayo-nesa y mezcle la ensalada. Sazone con sal y pimienta y sirva al instante.

Verduras al vapor con chorizo

Ensalada de papas con manzana y tocino

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6 huevos Indaves,separados clara y yema3 cucharadas de mermelada de piña GustadinaCerezas en almíbar Rubino, para decorar1 taza de crema de leche3 rodajas de piña1 ½ taza de azúcar1 ½ taza de harina1 cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de esencia de vainilla

1 lata de duraznos en almíbar Gustadina, 820 g, en cuartos½ taza de ron½ taza de almen-dras, picadas½ taza de pasas1 cucharada de mantequilla1 cucharadita de azúcar morena

Monte las claras de huevo a punto de nieve y agregue la mi-tad del azúcar. Aparte bata las yemas con el resto del azúcar. Mezcle las 2 preparaciones y agregue la esencia de vainilla, 1 cucharada de mermelada de piña, y la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Hornee aproximadamente 45 minutos hasta que dore y con un pali-llo compruebe que la masa ya no esté líquida. Mientras tanto bata la crema hasta que suba y junte con el resto de la merme-lada. Parta el pastel en la mitad y ponga el relleno de crema, decore a su preferencia con piña y cerezas.

Ponga a dorar los du-raznos en la sartén con mantequilla y azúcar morena. Flamee con el ron y agregue las pa-sas y almendras. Sirva en copas acompañado del jugo de cocción.

Pastel de piña con crema

Duraznos flameados

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menú navideño



1 lata de cóctel de frutas Gustadina,860 g.3 cucharadas de mermelada de mora Gustadina½ paquete de masa de hojaldre, 500g.1 taza de crema chantilly

1 huevo Indaves1 cucharada de mermelada de mora Gustadina½ taza de mantequilla½ taza de azúcar2 ½ tazas de harina1 cucharadita de esencia de vainilla

Precaliente el horno a 170°C. Enharine 6 mol-des de horno individua-les. Extienda la masa y cubra los moldes, lleve al horno hasta que dore. Rellene las ca-nastitas con el cóctel de frutas y decore con la crema chantilly.

Precaliente el horno a 180 °C. Bata la mantequilla hasta que esté cremosa, mientras conti-núa batiendo agregue azúcar, huevo y esencia de vainilla. Poco a poco agregue la harina hasta que tenga que amasar con las manos. Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de ½ cm. Haga las formas que desee y lleve al horno hasta que doren. Decore con la mermelada.

Canastitas de frutas

Galletas navideñas con mermelada

Ideal para hacerlas con los niños

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Desde el 2008, en PRONACA tra-bajamos en proyectos de volun-tariado empresarial. Se trata de

una donación voluntaria de las horas personales de los colaboradores para apoyar proyectos de interés social. Con el lema “Manos a la obra” trabaja-mos en construcción de vivienda soli-daria y reforestación.

Este entusiasta proyecto ha invertido alrededor de 1.200 horas en la cons-trucción de viviendas emergentes para familias de escasos recursos en los barrios “Mirador del Noroccidente” y “Beaterio” en Quito. Esta iniciativa se desarrolló en un esfuerzo conjun-to con las familias beneficiadas y en

Participar en “Un techo para mi país” fue una oportunidad para aprender de la generosidad y solidaridad de las personas, en especial de aquellas que tienen una vida sencilla y esfor-zada, donde las limitaciones económicas y la ausencia de las mínimas condiciones para vi-vir, no les impide sonreír y acoger a los demás en sus humildes hogares.

Tuve la suerte de participar con un grupo de personas que mientras más se complicaba el armado de las casas, más nos entusiasmába-mos y responsabilizábamos con el proyecto. Nos motivaba la mirada de ilusión de aquellas personas que iban a ocupar la casa, fruto del trabajo en equipo.

VOLUNTARIADO EMPRESARIAL PRONACA: ¡manos a la obra!

Responsabilidad Corporativa

Francisco ValenciaGerente de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional

TESTIMONIO

El voluntariado empresarial es una forma de poner en práctica nuestra filosofía y valores empresariales y la responsabilidad social y ambiental con la que desarrolla-mos nuestras actividades productivas.

asociación con la organización no guber-namental “Un techo para mi país”.

Otro programa en el que nos hemos in-volucrado es en la recuperación de áreas deforestadas, con lo cual contribuimos al mejoramiento de la calidad del aire y la protección de las fuentes de agua. Nues-tro primer reto contó con la participación de 75 colaboradores y sus familias, quie-nes sembraron 1.500 árboles en las faldas del Antisana (a 4.000 metros sobre el nivel del mar).

Revista tqma No. 30

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