Salmón con capa de “cajun” gratinado

Ingredientes:

• 6 filetes de centro de salmón de 250 gr. c/u • 60 gr. de especias “cajún” • 60 gr. de pan rallado. • 30 gr. de perejil liso picado medio • 30 ml  de aceite de oliva virgen • 15 gr. de ajo picado • Sal • 500 gr.  de alioli

Para el acompañamiento:

• 2 tazas de arroz integral americano • 250 gr. de jamón de pavo americano • 100 gr. de almendras laminadas • 60  gr. de mantequilla • 15  gr. de perejil liso picadito medio • Sal • Pimienta • Verduras verdes para decorar • Tomate cherry para decorar

Preparación: Por Cecilia Maturana

Primero debes hacer una mezcla con especias cajún, pan rallado, perejil, ajo, aceite de oliva y sal. Luego impregna con la mezcla la parte superior de los filetes y ponlos a la plancha por el lado de la piel durante 2 minutos. Después pásalos al horno a 200°C de 4 a 5 minutos, según el grueso del filete. Ponles encima una raya gruesa de alioli y déjalo gratinar durante 30 segundos para que dore el alioli.

Para el acompañamiento:

Cocina el arroz al punto y déjalo enfriar. Mientras tanto saltea en mantequilla las almendras, el jamón de pavo cortado en julianas y el perejil. Luego mézclalos con el arroz. Al servir pon una cama de arroz en el plato y encima el filete gratinado. Decóralo con las verduras y los tomates cherry al gusto y siente el Sabor USA en esta deliciosa receta.