Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos (FSIS)Misión en Acción

Certificación sanitaria y procedimientos de exportación de cárnicos de los Estados Unidos de

América (USDA)

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos (FSIS)Misión en Acción

Somos la agencia de salud pública del USDA responsable por velar que los productoscárnicos y avícolas y los productos de huevoen los Estados Unidos sean seguros, sanos y etiquetados correctamente.

• Ley Federal de Inspección de Carnes (FMIA), 1906• Ley de Inspección de Productos Avícolas (PPIA), 1957• Ley de Métodos Humanos para el Sacrificio (HMSA),

1958• Ley de Inspección de Productos de Huevo (EPIA), 1970

Nuestra Autoridad Regulatoria

Mas de

9,600empleados

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Un Equipo, Un Propósito

Trabajamosjuntos

proteger

Para llevar a cabonuestra misión de

la salud publica.

Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos :Un Equipo, Un Propósito

Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos:Oficina de Operaciones de Campo (OFO)

A través del trabajo de su Oficina de Operaciones de

Campo, FSIS impacta muchas

comunidades y se encuentrapresente en muchas mesas de

costa a costa.

Empleados de Campo:

• Realizan labores de inspección y cumplimiento

• Aseguran que los productos que FSIS regula son inocuos, sanos y estan adecuadamente etiquetados

• Realizan evaluaciones de sistemasde inocuidad

• Recopilan datos para ayudarnos a comprender riesgos en el sistemade produccion de alimentos

• Implementan las políticas basadas en ciencia que la agencia desarrolla

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Oficina de Salud Pública y Ciencias (OPHS)

Los científicos de SaludPública:• Ayudan en la investigación

de brotes nacionales e internacionales

• Monitorean amenazastransmitidas por losalimentos corrientes y emergentes

• Aconsejan al liderazgo del FSIS en materias científicaspara así mejorar políticas y programas

FSIS realizaaproximadamente

2 Millonesde análisis científicos

cada año.

FSIS realiza inspección de inocuidad de

alimentos en más de 6, 300

establecimientos en todo el país

Productos inspeccionados por FSIS se distribuyen a

nivel nacional y mundial

Transporte de miles de millones de libras de carne, productos avícolas y de huevo

líquido

Se maximiza el cumplimiento

nacional e internacional con

políticas de inocuidad alimenticia.

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Certificación de Exportaciones

Certificación para Exportación

Titulo 9 del Código de Regulaciones Federales (CFR)

• Parte 322- Exportaciones de Carne• Partes 381.104 – 381.107 – Exportaciones de

Carne de Ave• Parte 590-Exportaciones de Productos de Huevo • Parte 552- Exportación de Pescado del Orden

Siluriformes

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Autoridad Regulatoria para exportaciones

• Asegura que la carne exportada de los EE.UU., productos avícolas y de huevo procesado o sus partes han sido inspeccionados y aprobados por el FSIS y cumplen con todos los requisitos adicionales del país de importación.

• Identifica al FSIS como la autoridad competente para la exportación de carne, aves y productos de huevo procesados y certificación de estos productos para su exportación.

• FSIS mantiene la integridad, seguridad y exactitud en todo el proceso de certificación de las exportaciones.

• El proceso de certificación de las exportaciones da confianza de que la carne, productos avícolas y huevo procesado o sus partes producidos en cualquier establecimiento de EE.UU. inspeccionado por la autoridad federal, son elegibles para exportación después de ser verificado el cumplimiento de las regulaciones del FSIS y los requisitos de exportación de países extranjeros.

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Importancia de la Certificación para Exportación

MARCAS OFICIALES DE INSPECCION

• Leyenda para las Carnes Rojas

• Leyenda para ProductosAvicolas

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Marcas Oficiales de Inspección

• Leyenda para Productos de Huevo

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Sello Oficial de Inspección

Los requisitos específicos para exportar a otros países están publicados en:

http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/international-affairs/exporting-products/export-library-requirements-by-country

Los requisitos específicos para exportar a México están publicados en:

http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/international-affairs/exporting-products/export-library-requirements-by-country/Mexico

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Biblioteca Electrónica para Exportación - FSIS

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Requisitos de Exportación de Carnes Rojas y Productos Avícolas hacia México

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Requisitos de Exportación de Huevo Procesado hacia México

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Establecimientos Autorizados a Exportar a México

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Establecimientos Autorizados a Exportar a México

• FSIS DIRECTRIZ 9000.1, Certificado de Exportación

http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/regulations/directives/9000-series

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Directrices de Exportación

• FSIS DIRECTRIZ 9040.1, Re-inspección de Producto destinado para Exportación

• http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/regulations/directives/9000-series

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Directrices de Exportación

• El solicitante proporciona al inspector un formulario completado del FSIS 9060-6, Solicitud de Certificado de Exportación, que esté firmado y fechado.

• El inspector del FSIS verifica la elegibilidad del establecimiento y el producto antes de asignar un número de certificado de exportación.

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Exportación – Proceso de Aplicación

Formulario FSIS 9060-6, Solicitud para Certificado de Exportación

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:FSIS Formulario 9060-6, Aplicación para Exportar

• Los inspectores llevan a cabo inspección de los productos a ser exportados en los establecimientos oficiales si existen razones para cuestionar la condición del producto.

• Personal del FSIS realiza evaluaciones organolépticas del producto para determinar su salubridad para la exportación.

• Si se encuentra que el producto está adulterado o es insalubre:

Se toman medidas de control regulatorio (si fuera necesario)

Se emite un Registro de Incumplimiento

Se detiene el producto

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Exportación – Proceso de Aplicación

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Certificado de Exportación para Carne s Rojas y de Aves

Formulario FSIS 9060-5

Emitido después de que la "Solicitud de Certificado de Exportación" es aprobada

Proporciona número de serie “MP” para el sello de exportación

Formulario Cuadruplicado

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Exportacion - Formulario de Continuación

Formulario FSIS 9060-5A

Hoja de Continuación del Certificado de Exportación y Salubridad de Carnes Rojas y Avícolas

• El inspector del FSIS provee el sello de exportación (sello de goma) y permite al establecimiento marcar el producto con el número del certificado de exportación . También se permite el uso de etiquetasauto adherentes con el sello de exportación con autorización previadel servicio oficial.

• Los contenedores individuales son marcados

con el sello de exportación que reflejará el número

del certificado de exportación.

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Sello de Exportación

• Se emite para certificar requisitos adicionales de países a los que se exportan los productos regulados por el FSIS.

• Se puede descargar desde la página de requisitos de exportación en el sitio Web del FSIS

• Debe ser preparado en cuadruplicado (4 copias)

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos: FSIS Letterhead Certificate

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Letterhead Certificate

Letterhead Certificate

Emitido en conjunto con el formulario 9060-5

Provee declaraciones requeridas por el país importador

Debe ser preparado en cuadruplicado

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Letterhead Certificate y Hoja de Requisitos Zoosanitarios para Importación

FSIS Letterhead Certificate y Hoja de Requisitos Zoosanitarios de SENASICA

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Certificado de Exportación y Salubridad para productos de Huevo

Formulario FSIS 9060-5EP

Emitido después de que la "Solicitud de Certificado de Exportación" es aprobada

Proporciona número de serie “EP" para el sello de exportación

Formulario Cuadruplicado

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Letterhead Certificate – Huevo Procesado o sus partes

Letterhead Certificate – Processed Egg Products

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Certificado de Exportación y Salubridad para Pescados y Productos de Pescado del Orden Siluriformes

FSIS Formulario 9060-5S

Emitido después de que la "Solicitud de Certificado de Exportación" es aprobada

Proporciona número "CF" de serie para el sello de exportación

Formulario Cuadruplicado

El oficial del FSIS:

– Certifica que el producto es de animales que recibieron inspección ante mortem y post mortem, que han sido "inspeccionado y aprobado" por la ley y los reglamentos del USDA y es seguro (apto para el consumo humano) y saludable.

– Firma el certificado de exportación y otros certificados complementarios y conserva copias para archivar.

– Incluye su título profesional (e.g. CSI - Consumer Safety Inspector, PHV - Public Health Veterinarian).

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos: Exportación - Certificación Oficial

• Un certificado de reemplazo (“in lieu of” - en lugar de) puede ser emitido en situaciones tales como:

el certificado original no llevaba información requerida;

el certificado original contenía información incorrecta;

el nombre del destinatario o importador ha cambiado;

el certificado ha sido extraviado.

• Se requiere que se someta una solicitud (Formulario FSIS 9060-6) para solicitar el nuevo certificado la cual debe ser acompañada de el certificado original y todas sus copias.

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos: Certificados de Reemplazo para Exportación

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:Certificado de Reemplazo (In Lieu Of)

Formulario FSIS 9060-5

CERTIFICADO DE

REEMPLAZO FSIS

9060-5

• La Autoridad Competente Central (ACC) del país extranjero le notifica al FSIS sobre exportaciones que no cumplen con los requisitos del país importador.

• FSIS le solicita a la ACC copias de los certificados de exportación asociados y recopila información sobre la naturaleza de la deficiencia en la importación, si el envío fue rechazado o detenido, resultados de laboratorio y cualquier información adicional con respecto al producto afectado.

• Es la política del FSIS investigar los incidentes de puerto de entrada (POE) o puesto de inspección fronterizo (PIF), producto rechazado o detenido y verificar que las medidas correctivas o de cualquier modificación en el sistema de inspección del FSIS sea eficaz y aplicado plenamente.

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos: Exportación – Violaciones en el Puerto de Entrada

• FSIS Exportación General: http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/international-affairs/exporting-products

• FSIS Checklist de Exportación : http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/international-affairs/exporting-products/export-checklist

• FSIS Biblioteca de Exportación : http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/international-affairs/exporting-products/export-library-requirements-by-country

• FSIS Biblioteca de Exportación para Huevo Procesado: http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/international-affairs/exporting-products/requirements-for-processed-egg-products

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos: Referencias de Exportación

Preguntas??

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:

Oficina de Enlace Internacional del FSISEmbajada de Estados Unidos en MéxicoTeléfono: (55) 5080 2000 x-5448MexicoCityFSISCorrespondence@state.gov

Oficina de Asuntos Agrícolas (OAA)Embajada de Estados Unidos en MéxicoTeléfono: (55) 5080 2000 x-2532www.fas.usda.gov

Oficina Agro Comercial - MonterreyTeléfono: (81) 8047-3300Eduardo.lozano@usda.govwww.mexico-usda.com.mx

Gracias por su Atención

Office of International Coordination

Washington, D.C.

Phone: (202) 708-9543

Fax: (202) 720-7990

Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos:

Información de Contacto:

U.S. Department of AgricultureFood Safety and Inspection ServiceOffice of International Coordination

Teléfono: (202) 708-9543Website: www.fsis.usda.gov