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Tendencias temporales en las ventas de alimentos ultra-procesados en America Latina

Jean-Claude Moubarac, PhD Profesor e investigador en nutricion publica

Declaración de Intereses: No tengo ningún interés que declarar El estudio que se presenta fue comisionado y financiado por la

Organización Panamericana de la Salud (OPAS) Mi trabajo se dedica a la salud publica

Ventas anuales per cápita de alimentos y bebidas ultraprocesados y

medias nacionales del IMC en 12 países latinoamericanos, 2000–2009

24.0

25.0

26.0

27.0

28.0

29.0

30.0

20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220

Med

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IMC

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8 a

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te)

Ventas al menudeo anuales per cápita de productos ultraprocesados (kg)

Fuente: Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina…PAHO(2015)

Objetivo

Describir las tendencias de ventas de alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina de 2009 a 2014, y 2015 al 2019 (proyectado)

Identificar las categorias de productos ultraprocesados que mas contribuyen en las ventas y en los aportes en nutrientes criticos (azucares libres, sodio, grasa saturadas, grasa total)

Identificar los alimentos y bebidas ultraprocesados en exceso de azucares libres, sodio, grasas saturadas y grasa total

Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.

Fuente de datos

Fuente: Euromonitor 2016 Passport Nutrition Database

Temporada: Datos disponibles del 2009 al 2014, y del 2015 al 2019 (proyectado)

Paises: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Mexico, Peru y Venezuela


Los alimentos ultraprocesados fueron identificados segun la clasificacion Nova (Monteiro et al. 2018)

En el presente informe se identificó un total de 250 productos incluidos en Euromonitor como alimentos y bebidas ultraprocesados, los cuales se agruparon en 21 categorías creadas para el informe usando como criterio la semejanza de los productos

Alimentos ultraprocesados: • Snacks dulces y salados • Barras “energéticas” y snacks en barras • Helados • Caramelos (dulces) • Panes industriales • Tortas, pasteles, postres • Galletas (bizcochos) • Cereales endulzados para el desayuno • Margarina y aceites y grasas para untar • Productos para untar • Queso procesado • Yogur endulzado con aromatizantes • Alimentos sólidos para lactantes • Platos y comidas listos para calentar • Sopas instantáneas • Fideos instantáneos • Salsas y aderezos


Bebidas ultraprocesadas: • Bebidas gaseosas • Concentrados de jugo, jugos endulzados y bebidas afrutadas • Leche endulzada y bebidas lácteas en polvo con aromatizantes • Bebidas para deportistas y bebidas energéticas

Ventas diarias per capita de productos ultraprocesados en siete países de América Latina, 2009-2019

407.5

441.2

481.6

360

380

400

420

440

460

480

500

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

V

enta

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Ventas diarias per capita de productos ultraprocesados en siete países de América Latina, 2009-2019

0

100

200

300

400

500

600

700

800

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Ven

tas

dia

rias

per

cáp

ita

de

p

rod

uct

os

ult

ra-p

roce

sad

os

(kca

l)/d

ia)

Chile

Mexico

Argentina

Venezuela

Brazil

Colombia

Peru


Ventas diarias per capita de productos envasados y ultraprocesados en siete países de América Latina, 2009-2019

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

2009 2010 2011 2012 2013 2014

Ven

tas

dia

rias

per

cáp

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de

p

rod

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os

ult

ra-p

roce

sad

os

(kca

l)/d

ia

Ultraprocesados

Non ultra-procesados

+8.3%

-3.6%

Crecimiento de ventas de productos ultraprocesados de 2009-2014 (%) en siete paises de America Latina

-3.9

18.5 19.0

2.7

0.1

6.4

-17.1

9.2 8.1

16.0

9.9 7.8

22.0

3.4

-20

-15

-10

-5

0

5

10

15

20

25

Cre

cim

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00

9-2

01

4 (

%)

Ultra-processed drinks

Ultra-processed food


Contribución de los alimentos y bebidas a la energía resultante de las ventas de todos los productos ultraprocesados en siete países

latinoamericanos, 2014

Bebidas ultraprocesadas

28%

Alimentos ultraprocesados

72%


Distribución de las calorias resultantes de las ventas de productos ultraprocesados según categorías de productos en

siete países de América Latina, 2014

Bebidas gaseosas 22%

Galletas 18%

Jugos y bebidas 7% Dulces

8%

Panes industrlaies

7%

Tortas, pasteles, postres

6%

Snacks dulces y salgados

6%

Margarina, etc. 5%

Salsas y aderezos 5%

Yogurtes 4%

Bebidas lacteas 3%

Cereales para el desayuno

2%

Helados 2% Otros

5%


Distribución de los azúcares libres resultantes de las ventas de productos ultraprocesados según categorías de productos en

siete países latinoamericanos, 201

Bebidas gaseosas 51%

Jugos y bebidas 13%

Bebidas lacteas 5%

Dulces 11%

Galletas 7%

Tortas, pasteles y postres 4%

Yogurtes con aromatizanes 3%

Cereales para el desayuno

2%

Helados 1%

Otros 3%


Distribución de las grasas saturadas resultantes de las ventas de productos ultraprocesados según categorías de productos

en siete países de América Latina, 2014


Galletas 24%

Margarina y aceites y grasas para untar

14%

Dulces 13%

Snacks salgados y dulces

9%

Tortas, pasteles y postres

9%

Salsas y azederos 6%

Helados 5%

Yogurtes con aromatizantes

5%

Panes industriales 4%

Quesos 3%

Bebidas lacteas 2%

Fideos instantaneos 2%

Otros 4%

Distribución del sodio resultantes de las ventas de productos ultraprocesados según categorías de productos en siete países

de América Latina, 2014

Salsas y aderezos 49%

Galletas 11%

Panes industriales 6%

Margarina, etc. 5%

Snacks dulces y salgados

5%

Jugos y bebidas 4%

Tortas, pasteles, postres

4%

Bebidas gaseosas 3%

Fideos instantaneos 3%

Sopas instantaneas 2%

Otros 8%


Fuentes principales de la energía alimentaria y los nutrientes fundamentales aportados por los productos ultraprocesados

vendidos en siete países latinoamericanos, 2014

Calorias Azucares libres Grasas totales

Grasas saturadas

Sodio

Bebidas gaseosas (22%)

Bebidas gaseosas (50%)

Galletas (22%)

Galletas (24%)

Salsas y aderezos (50%)

Galletas

(18%) Jugos e bebidas afrutadas(18%)

Margarina y aceites y grasas para untar (18%)


Galletas (11%)

Jugos e bebidas afrutadas (9%)

Dulces(11%) Salsas y aderezos(13%)

Dulces

(12%) Panes industriales (6%)

Dulces

(8%) Galletas (7%)

Snacks dulces y salados (10%)



Panes industriales (7%)

Tortas,pasteles, postres (4%)

Dulces

(9%) Tortas,pasteles, postres (9%)



Resumen de las evidencias

• De 2009 a 2014, las ventas de alimentos y bebidas ultraprocesados crecieron en todos los 7 países estudiados, y estan proyectando para subir mas hasta 2019. Mientras que las ventas de productos envasados bajaron.

• En 2014, las ventas fueron dos o tres veces más altas en Chile (645 kcal/dia) y México en comparación con Colombia y Perú (206 kcal/dia)

• En 2014, la mayoría de las ventas (kcal) de alimentos ultraprocesados provinieron de bebidas gaseosas, galletas, jugos y bebidas azucaradas, dulces y panes industriales considerados

• En 2014, 70% de los azucares libres resulta de las bebidas gaseosas, jugos y bebidas afrutadas; 50% del sodio resulta de las ventas de salsas y aderezos


Implicaciones normativas

Fortalecer los sistemas alimentarios que protejan la salud pública en América Latina y sean racionales, apropiados y sostenibles. Esto requiere el compromiso y las inversiones de los gobiernos nacionales como máximas prioridades

Reducir el riesgo para la salud que plantean los productos ultraprocesados disminuyendo su consumo general. Esto requiere aplicar políticas fiscales así como la reglamentación del etiquetado, la promoción, la publicidad y la venta de los productos ultraprocesados, especialmente en las escuelas

Generar nuevas oportunidades de mercado para proteger y aumentar la producción, disponibilidad, asequibilidad y consumo de alimentos sin procesar y mínimamente procesados y de comidas recién preparadas a mano.


Welcome to Brazil, Where a Food Revolution Is Changing the Way People Eat

How the country challenged the junk-food industry and became a global leader in the battle against obesity.

By Bridget Huber July 28, 2016

La regla de oro

Prefiera siempre alimentos naturales o mínimamente procesados y preparaciones culinarias

a alimentos ultraprocesados.

https://www.thenation.com/article/slow-food-nation-2/

https://www.thenation.com/authors/bridget-huber/

https://www.thenation.com/authors/bridget-huber/

[email protected]

Gracias

• Fabio Gomes y Cinthia Lombardi, Organisation Panamericana de la Salud • Carlos Augusto Monteiro (Department of Nutrition, University of São Paulo,

Brazil) • Enrique Jacoby (Centre for Epidemiological Studies in Health and Nutrition

(NUPENS), University of São Paulo, Brazil) • Geoffrey Cannon (NUPENS, University of São Paulo, Brazil).

mailto:[email protected]

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