TIPOS DE BARES EN LA REPUBLICA MEXICANA

Cantina: Hay diferentes categorías.

Local donde se venden bebidas alcohólicas.

Se ofrecen diferentes tipos de botanas.

Federico Jiménez O'Farril instituyó las cantinas de lujo, donde hombres y mujeres disfrutan de sus bebidas y botanas favoritas escuchando música mexicana, en la mayoría de los casos.

Centro nocturno: Bar que cuenta con música en vivo y pista para bailar.

Lugar pequeño y acogedor.

En algunos centros presentan variedad.

Discoteque: Ha tenido mucho éxito con la gente joven.

Se asiste básicamente a bailar y a conocer nuevos amigos.

Se cobra una cantidad fija al entrar (cover).

La música es grabada y es manejada por un Dj.

Ha desplazado considerablemente al Dancing Saloon.

Pulquería: Establecimiento de extracción totalmente mexicana.

Se sirven curados de frutas, es decir, pulque mezclado con frutas de temporada.

No es muy aceptado este tipo de establecimientos entre ciertas clases sociales.

Actualmente existen pulquerías donde pueden asistir las familias a degustar esa bebida única en el mundo.

Lobby bar: Espacio en donde el huésped de un hotel puede disfrutar su estancia en un ambiente agradable; es un lugar acogedor.

Da servicio tanto de bebidas alcohólicas, así como servicio de café, té y refrescos.

El barman es el encargado de preparar las bebidas que soliciten los huéspedes y también de servirlas.

Canta bar: Restaurante bar en el cuál se cuanta con karaoke, que está al servicio del público.

Los mismos clientes se convierten en el centro de atención del lugar.

Enoteca: En este lugar se sirven platillos cocinados con vino o acompañados con él.

Se tienen vinos de todo tipo, tanto nacionales como internacionales, de diferentes edades y costos.

Frigo bar: Mueble refrigerante de alimentos, y principalmente de bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas.

Se usa mucho en los cuartos de hotel.

Parecido a un refrigerador, sólo que su tamaño es mucho más pequeño.

Lounge bar: Lugar donde se pueden realizar fiestas y eventos.

Se pueden tomar bebidas alcohólicas o no alcohólicas.

Las música es de estilo chill-out.

Estilo adulto y de traje informal.

Piano bar: Decoración con un estilo muy clásico, con pinturas y arreglos florales.

Espacio perfecto para encuentro antes y después de la actividad empresarial.

Música de piano en vivo, donde la barra es una extensión del propio piano.

Se ofrece comida con menús especiales para cenas y eventos.

Pool bar: Es una barra que está ubicada dentro de una piscina de un hotel.

Se sirven principamente cocteles, bebidas exóticas y alimentos ligeros de fácil preparación.

Table dance: Centro nocturno exclusivo para hombres.

Se venden bebidas alcohólicas y se proporcionan botanas.

Cuenta con un pista y las mesas están acomodadas alrededor.

Otorga un show de baile sensual por parte de mujeres con poca ropa.

El costo de la entrada es fijo.

Wine bar: Centro de reunión social muy acogedor, generalmente en un espacio no muy amplio.

Los clientes solicitan sus bebidas en la barra y pueden permanecer ahí de pie o llevarlas ellos mismos a sus mesas.

Las bebidas que se proporcionan ahí son vinos y algunos destilados.

Snack bar: “Snack”, palabra inglesa= tentempié; “bar”= barra.

Establecimientos originarios de Estados Unidos.

Se puede tomar rápidamente una comida ligera.

Para personas que no tienen mucho tiempo.

Nace en medio de oficinas y edificios.

Ahorro de tiempo y dinero.

Platillos sencillos y servicio sin ceremoniales.

Precios económicos.

Menú fijo (hamburguesas, sándwiches, tacos, hot dogs, ensaladas, pasteles, etc)

Si la prisa es excesiva, en la barra se atiende con mayor rapidez.

Los platillos se sirven en el instante que se terminan de cocinar.

Dio origen a las cafeterías, fuentes de sodas, coffee shop, expendios de hamburguesas, etc.

Cervecería:

Se vende cerveza de diferentes tipos.

Se preparan platillos a base de carnes frías, embutidos, quesos y choucroute.

Decoración tipo alemán, suizo o austriaco.

Extendidos sobre las mesas hay clásicos manteles a cuadros pequeños de color rojo o azul con blanco.

Los muebles deben ser de madera sin barnizar.

Las botanas se encuentran en el menú de la casa. Pueden ser antojitos mexicanos o tapas españolas.

Diseño y Ambientación de Bares y Restaurantes: cuándo cambiar la imagen de un local gastronómico

Por Arq. Roberto Buffadossi. Director del Estudio de Arquitectura Gastronómica Buffadossi y Asoc.

Muchas veces los arquitectos gastronómicos recibimos la siguiente inquietud por parte de los propietarios de bares y restaurantes: ¿Cada cuánto debemos cambiar el diseño del local?

Frente a este interrogante mi respuesta es que preguntarse cuándo o cómo es equivocar el camino. El diseño interior y exterior de un establecimiento gastronómico no debe renovarse con una periodicidad determinada, sino de acuerdo a las necesidades particulares de cada negocio.

Las preguntas adecuadas para definir el cambio de imagen son “¿Por qué?” y “¿Para Qué?”. Solamente haciendo una análisis detallado de las respuestas a estas preguntas podremos desarrollar una solución que se corresponda con los problemas y necesidades operativas y comerciales de un local gastronómico. Por ello, en los casos en los que somos convocados para ejecutar el cambio de imagen de un restaurante o bar, en nuestros primeros contactos debemos clarificar la situación actual del establecimiento y hacia dónde quiere orientarse el negocio, brindando todo el asesoramiento que sea necesario. De esta forma podremos comenzar a delinear junto con el propietario una estrategia que responda a sus necesidades.

Podemos agrupar en 4 categorías las razones por las que es necesario realizar un cambio de imagen: 1) Cambio de dueño; 2) El diseño se ha vuelto obsoleto y deja de atraer clientes 3) Hay que reforzar la facturación incorporando delivery o un turno 4) Se necesita una actualización de diseño sin perder la imagen con la que ya se cuenta.

Sea cual fuere la necesidad, siempre es necesario realizar un diagnóstico acertado para arribar a la solución arquitectónica que mejor resuelva los problemas que nos planteamos.

La importancia de cambiar la imagen al comprar un bar o restaurant

Cuando se compra un establecimiento gastronómico, generalmente se producirá un cambio en el servicio que se prestaba antes en ese local en términos de oferta gastronómica, calidad de atención y servicio al cliente, tipo de público al que se dirige la propuesta, etc.

   Ese cambio necesariamente, para comunicarse, deberá reflejarse en un nuevo diseño interior y exteriorEn estos casos, necesitamos trabajar integralmente la construcción de la marca (si hay un cambio de nombre) y cómo plasmarla arquitectónicamente. Además de rediseñar la decoración del salón en colores e iluminación, en estas situaciones trabajamos integralmente en el rediseño de la cartelería exterior e interior, la carta y el equipamiento (Mesas, Mantelería, Vajilla).

A veces necesitamos también refaccionar el área de servicios, especialmente la cocina, para adecuar su funcionamiento a la oferta de platos que tendrá el local u optimizar su desarrollo.

Modernizarse para permanecer en el mercado

El crecimiento del mercado gastronómico además de haber diversificado la oferta ha intensificado la competencia. Por su parte, las tendencias de diseño evolucionan más rápidamente, haciendo que ambientaciones y decoraciones que datan de apenas unos años queden rápidamente obsoletas.

En este contexto, los bares y restaurantes – sobre todo aquellos que están ubicados en los polos gastronómicos – necesitan renovar su imagen para permanecer en el mercado. En los casos en que el cambio responde a la necesidad de modernizarse y diferenciarse de los competidores es necesario realizar un estudio profundo de la competencia, las tendencias arquitectónicas de la zona y los elementos que dan una identidad propia al local que contrata nuestros servicios.  

Al sintetizar toda esta información en un proyecto de cambio de imagen, lograremos generar un nuevo diseño atractivo, actualizado, que exprese eficazmente la propuesta gastronómica del establecimiento y que sea capaz de competir y ganar la batalla por ganar más clientes.

Cambios arquitectónicos para brindar nuevos servicios

La incorporación del delivery o la necesidad de reforzar la atracción de clientes en el turno más débil (mediodía o noche) para reforzar la facturación son otras de las razones por las que puede ser necesaria la intervención arquitectónica.

Cada vez más bares y restaurantes incorporan el servicio de entrega a domicilio y para ello necesitan ampliar o aceitar el funcionamiento de la cocina y de los depósitos de mercadería y deshechos. A veces  también es necesario reformular los accesos de los repartidores al local para que no obstaculicen el funcionamiento del salón e incorporar a la cartelería interna y externa la comunicación del servicio de delivery.

Por su parte, la necesidad de reforzar un turno puede resolverse mediante los elementos de iluminación y mantelería. Sin necesidad a veces de hacer cambios radicales (revestimientos de las paredes, pisos), con un rediseño de iluminación y de la cartelería exterior para que sea igualmente atractiva de día y de noche y la adecuación de la mantelería y vajilla a las necesidades del turno podemos adaptar exitosamente el diseño interior para que funcione mediodía y noche.  En general, estos cambios también se reflejan en las modificaciones de la carta, que ofrecerán distintos menúes de acuerdo a la hora del día y el tipo de público para cada turno.

Cambiar para que no cambie nada

Una propuesta gastronómica que funciona comercialmente con éxito también puede requerir una intervención arquitectónica. Cuando comienzan a aparecer signos de envejecimiento, la necesidad de un local radica en impedir que el diseño interior se deteriore. Otras veces, el requerimiento consiste en una pequeña reforma para actualizar el salón, sin que se pierda la identidad ya lograda: generar espacios más privados, actualizar el diseño de los sanitarios, modernizar el equipamiento tecnológico de la cocina, su ventilación y extracción. El desafío en estos casos es interpretar la identidad actual y proponer los cambios necesarios sin que se pierda la esencia de la propuesta.

Cuando un establecimiento funciona y cuenta con un caudal de clientes fidelizados siempre es una buena idea sorprenderlos con cambios, algunos detalles que demuestren que el local sigue estando a la vanguardia de las nuevas tendencias, o que simplemente no se ha dormido en los laureles.

Todas estas situaciones tienen un elemento muy importante en común: la ejecución del proyecto se realizará con el comercio ya en funcionamiento. Por ello, de acuerdo a la envergadura de la obra, siempre es de vital importancia una excelente planificación de la reforma, para reducir al máximo el

cierre del local o bien evitarlo, estableciendo un cronograma de trabajo en los horarios de cierre. Nunca debemos perder de vista un objetivo fundamental en todo proyecto de arquitectura gastronómica: afectar lo menos posible la caja del comercio mientras nos preparamos para aumentar la facturación

Tragos y Bebidas

Ponche PerUscam1 cerveza negra bien helada, 1 Tarro de leche evaporada fria, 1 huevo, Unas Gotitas de Vainilla, 1/2 copa de Algarrobina, 7 cucharadas de azucar rubia...

Daiquiri de FresasRon blanco 25 ml, Crema de fresas 12 ml, Concentrado de lima 12 ml, Cubitos de hielo picados 4-5, 1 fresa...

San FranciscoZumo de naranja natural 25 ml, Zumo de piña 25 ml, Zumo de limón natural 25 ml, Zumo de pomelo natural 25 ml, Granadina 2 chorritos, 1 clara de huevo, Soda, hasta rellenar, Cubitos de hielo, 1 rodaja de limón, lima y naranja...

Vodka MartiniVermut 7 ml, Vodka 70 ml, Cubitos de hielo picados 4-5, 1 aceituna verde...

ResucitadorCalvados 25 ml, Vermut dulce 25 ml, Coñac 50 ml, Cubitos de hielo picados 3, 1/2 rodaja de manzana...

Tequila SunsetZumo de limón natural 25 ml, Zumo de naranja natural 25 ml, Tequila dorado 25 ml, Miel líquida 1 cucharada, Hielo picado, 1 espiral de limón...

Noche SalvajeJugo de Arandono, Tequila Blanco, Soda, Limonada...Poner en una coctelera...

Narco TragoTequila Blanco, Anis, Ginebra, Triple Sec...poner en un vaso corto...

MargaritaAzucar, Frozen, tequila, Triple Sec, Limon...

Margarita de FrutaLimon, Frozen, Tequila, Triple Sec, Pulpa de Fruta...

Red MargaritaLimon, Licor de Frutilla, Frozen, Azucar, Tequila...

Black Mexicantequila, licor de cafe..

LupitaAgua mineral gasificada, 50 cc. de tequila, Azúcar...

SubmarinoCerveza rubia, 50 cc. de tequila...

CoshitaHielo, 30 cc. Jugo de limón ,30 cc. Licor de banana...

TequilazoLimón cortado en cuartos, Sal, 60 cc. de tequila

Blue MargaritaHielo, 25 cc. Jugo de limón, 25 cc. Blue curaçao...

Beer BusterEn un vaso alto vertir el tequila. Luego...

Daiquiri TequilaEn un vaso mezclador mezclar todos los ingredientes...

Tequila machoEn un vaso mezclador mezclar el tequila con el...

Tequila SunriseEn una coctelera mezclar hielo picado, el tequila...

MexicolaEn un vaso con cubitos de hielo vertir los...

MexicanaEn una coctelera con hielo mezclar todos los...

AztecaTequila, licor de café, Licor de Cacao, Curaçao Triple Sec

Amor candenteTequila, brandy, sambuca

AcapulcoTequila, ron, jugo de naranja, pomelo, limón, anana

Absolut TequilaTequila, vodka, jugo de naranja

AdelitaTequila, Kahlua, Limon

Acapulco de NocheTequila, Ron Blanco, Jugo de Naranja, Azucar Negra

Vodka MartiniVermut 7 ml, Vodka 70 ml, Cubitos de hielo picados 4-5, 1 aceituna verde...

CosmopolitanCointreau 12 ml, Zumo de arándonos rojos 25 ml, El zumo de 1/2 lima, Vodka, Cubitos de hielo picados 6, Una rodaja de lima...

Ruso NegroVodka 50 ml, Licor de café 25 ml, Cubitos de hielo picados 4-6, 1 palito de chocolate...

Harvey WallbangerVodka 25 ml, Zumo de naranja 75 ml, Galliano 1-2 cucharaditas, Cubitos de hielo 6, Rodajas de naranja...

Brisa MarinaZumo de arándonos rojos 38 ml, Zumo de pomelo natural 13 ml, Vodka 25 ml, Cubitos de hielos picados 5, 1/2 lima...

Ataque de NerviosJugo de Arandano, Chambord, Soda, Vodka...mezclar en un vaso largo...

Ojos VerdesPoner en un vaso alto con hielo 1¼ parte de Vodka, 1 de...

SatanasGranadina, Triple Sec, Vodka...

Pantera RosaPiña Colada, Granadina, Vodka...

KriptonitaPiña Colada, Licor de Menta, Vodka...

OrgasmoGranadina, Piña Colada, Licor de Durazno, Vodka...

Camino al CieloPiña Colada, Blue Curaçao, Vodka

Blind MelonJugo de Naranja, Granadina, Licor de Melon, Vodka

Electric LemonadeSprite, Vodka, Azucar, rodaja de Limon, blue curaçao

SamanthaGranadina, Vodka, Piña colada, licor de Banana

Black RussianLicor de Cafe, Vodka, hielo

3 PlomosGaseosa de limón, 1/2 vino rosado, 1/2 de vodka...

Especial20% de curacao rojo, 30% de licor de menta, 50% de vodka...

Generico1/2 medida de curaçao, 2 medidas de vodka, 2 medidas de jugo de pomelo...

DestornilladorHielo, Jugo de naranja, 70 cc. de vodka...

Demonio Verde1 medida de ron claro, 1 medida de vodka, 1 medida de licor de melón...

sex on the beach40 cc. de agua tónica, 50 cc. de vodka, 80 cc. de jugo de naranja...

Bikini OpenVodka, Ron, leche, azucar, hielo

Bellshotvodka, caldo de carne vacuna, Sal, Pimienta, hielo

Bazookavodka, licor de durazno, licor de banana, sprite

Barquero del Volgavodka, kirsch, naranja, hielo

Banana Mariaanisette, crema de banana, vodka, hielo

Ballet Russevodka, Cointreau, chartreuse verde, Hielo

Azul transparenteVodka, vermouth blanco, curaçao azul

AtuchaGin, Vodka, Jugo de Frutilla, Azúcar Impalpable, Hielo

Anna´s bananaVodka, banana, miel, leche

AleluyaVodka, Vermut Rojo, Jugo de Naranja, Pisco

EnergyVodka, Vermut Seco, Cointreau, Curacao Azul

OasisVodka, Licor de Cherry, Jugo de Limon, Jugo de Sandia

Ruso BlancoVodka, Crema de Cacao, Crema de Lache, Nuez Moscada

PelusaVodka, Jugo de Pomelo, Curacao

Coctel CriolloVodka, Malibu, Jugo de Naranja, Granadina

Green DemonVodka, Ron Claro, Licor de Melon, Limonada

Bloody MaryVodka, Jugo de Tomate, Limon, Salsa Tabasco, Salsa Worcestershire

VodkatiniVodka, Vermut Seco

Amanecer MoscovitaVodka, Menta Blanca, Curacao Rojo

Serena PasionZumo de piña 1 litro, Zumo de naranja y maracuyá 500ml, Gaseosa 1.5 litros, Hielo picado, Moras, fresas y menta...

Coco LocoVodka 12 ml, Tequila 20 ml, Ron blanco 20 ml, Zumo de limón natural 50 ml, Crema de coco 25 ml, Cubitos de hielo picados 3, Limón en espiral, 1 guinda...

Love meVermut seco, bitter de angostura, cointreau, ginebra

Aufruf3/5 Whisky 1/5 de licor de anis 1/5 Zumo de naranja 1 golpe de ginebra

Reina de la pasionAdvockaat, Cherry brandy, jugo de pomelo

Foxy LadyCoñac, Curaçao, Oporto, crema de menta blanca, frambuesa

Ragazzo mi baciaJugo de naranja, Vodka, marrasquino y jarabe de frambuesa

Premier lieu baiserCointreau, Jerez, Benedictine, crema de menta blanca

Oh el amorVermut Rojo, perez, pimienta

Morena ardienteLicor de cafe, brandy de cereza, vodka

Bocas GolosasTequila,licor de melon, crema Chantilly

Gin a la cremaGin, vermouth dry , crema de menta, hielo picado

Whisky espumanteLeche condensada, whisky, hielo azucar impalpable

OcumitoJugo de Durazno, Licor de Coco, Vodka, Piña..Poner 2 partes de...1 parte de...

Piel de IguanaSprite, Gancia, Limon, Licon de Kiwi, Vodka...

PussyfootYema de Huevo, Jugo de Lima, Granadina, Jugo de Naranja, Jugo de Limon...

Chi - ChiPiña colada, vodka, frozen, azucar...

American

Soda, Vermouth Rosso, Campari

Golden DreamJugo de Naranja, Crema de Leche Galliano, Cointreau

RoseDry Vermouth, Licor Cherry Brandy, Licor Kirsch

Mint tequilaVeritr todos los ingredientes en la batidora...

Wonder BarEn una coctelera vertir todos los ingredientes...

Gin CobblerEn un vaso alto vertir todo los ingredientes con...

Banana treeLicor de banana, Licor de Cacao, Galliano, helado de vainilla

Bahanas CoctelRon blanco, Jugo de Durazno, Granadina, Hielo

BacanalCognac, licor de Banana, Apricot Brandy, Curaçao

Atomic GreenVodka, blue curaçao, jugo de naranja

Apple BlossomBrandy, Jugo de Manzana, Jugo de Manzana, Hielo

AmericanoVermouth, Campari, Cascara de Limón

Alexander YoungBourbon, granadina jugo de piña, de naranja y de limón

AlexanderGin, Crema de Cacao, Crema de leche, Nuez Moscada

Alabama SlammerGin, Triple Sec, Galliano, jugo de naranja

AfinidadScotch, vermouth seco, vermouth dulce, hielo, Cáscara de limón, Cereza marrasquino

AdelaidaVermouth, gin, limón, granadina

Mai TaiRon blanco 25 ml, Zumo de naranja natural 13 ml, Zumo de lima natural 13 ml, Clara de huevo ligeramente batida, Azúcar glas, Cubitos de hielo pìcados 4-5, 1 guinda, 1 rodaja de naranja...

BrasiliaRon Negro, Crema de leche, Café, Limón, Azúcar...

ZombiRon añejo 25 ml, Ron blanco 25 ml, Ron dorado 12 ml, El zumo de 1/2 lima, Zumo de piña 50 ml, Licor de albaricoque 12 ml, Azúcar glas 2 cucharaditas, Cubitos de hielo picados 3, Kiwi, guinda y piña...

Daiquiri de FresasRon blanco 25 ml, Crema de fresas 12 ml, Concentrado de lima 12 ml, Cubitos de hielo picados 4-5, 1 fresa...

Mary PikRon, anana, granadina

Daiquiri de FrambuesaRon, frambuesas, lima, azucar

SaruroLeche Condensada, Crema de leche, Licor de Ron, Jugo de Parchita...

SarshaRon Blanco, Sirope de Fresa, Licor de Ron, Jugo de Naranja...poner en la coctelera...

CanaimaJugo de Melocoton, Jugo de Naranja, Rhum Orange Liqueur, Amargo Angostura...

Daiquiri Snooty Fox1/2 onza de licor de banano, 4 onzas de ron blanco, Hiero en cubitos...

Planters Punch1 medidad de granadina, hielo en cubitos, agua mineral...

SevillaCubitos de hielo, Cascara de naranja, 1 medida de ron, 1 medida de vermounth...

Bolo1 cucharadita de azucar superfina, Hielo en Cubos, 3 medidas de ron...

Strawberry Colada

Ron, Pulpa de Frutilla, Piña Colada, Azucar, Limon...

Daiquiri de AnanaLimon, Pulpa de Anana, Ron...

Daiquiri de FrutillaLimon, Pulpa de frutilla, Ron...

Daiquiri de DuraznoLimon, Pulpa de Durazno, Ron...

ExoticaAgua tonica, Frozen, ron, licor de banana, jugo de anana

Sueños RosasRon Blanco, Jugo de Fresas, Leche...

Green ParadiseRon, Jugo de naranja, Blue curacao...

CamaleonCuracao Azul, Jugo de Naranja, Ron Blanco...

DaikiriHielo picado, Ron blanco, dash de limon, Azúcar, pulpa de frutilla...

Kiwi Cooler2 kiwis pelados, 30% ron blanco, 15% de licor de kiwi...

Mariposa20% de licor de Amaretto, 50% jugo de ananá, 30% ron dorado...

Habana CocktailHielo, 1 toque de jugo de limón, 50 cc. jugo de piña...

Miami BeachHielo, 2 Gotas de jugo de limón, ½ Medida de licor de menta...

Totito1 Medida de ron blanco, ½ Medida de curaçao rojo, ½ Medida de jugo de...

MojitoHojas de menta fresca, 15 cc. jugo de limón, 50 cc. ron...

Piña ColadaHielo, 40 cc. crema de coco, 80 cc. jugo de piña...

Tik JoeEn un vaso mezclador poner hielo, vertir...

Cuba LibreLlenar un vaso alto con cubitos de hielo...

PresidentEn una coctelera con hielo vertir todos los...

Daiquiri CriolloEn una coctelera con hielo vertir todos...

Between the sheetsCointreau, Ron blanco, Brandy, Jugo de Limón, hielo

Bees kneesron dorado, naranja, lima, azúcar, Curaçao blanco

Banana Mangoron blanco, licor de banana, jugo de mango y de limon, hielo

Banana DaiquiriRon blanco, Licor de Banana, Jugo de Limón, Azúcar, Hielo

Bahama Mamaron dorado, Sweet & Sour Mix, ananá, Jugo de naranja

Bacardiron Bacardi blanco, granadina, azucar, lima o limón

ArubaRon, licor de café, licor de café

Anti - FreezeRon dorado, Licor de Melón, Jugo de ananá, Sweet & Sour

Aire libreRon, pulpa de frutilla, jugo de limón, hielo picado

 Ponche PerUscam1 cerveza negra bien helada, 1 Tarro de leche evaporada fria, 1 huevo, Unas Gotitas de Vainilla, 1/2 copa de Algarrobina, 7 cucharadas de azucar rubia...

Mike CollinsAlmibar 1 cucharada, Whisky irlandés 75 ml, El zumo de 1 limón, Soda hasta rellenar, Cubitos de hielo 5-6...

Old paal

Whisky, campari, vermouth

ManhattanDash Amargo de Angostura, Rye Whisky, Vermouth Rosso...

Good father30 cc. de amaretto, Hielo, 50 cc. de whisky...

Whiscola4 Medidas de whisky, Bebida cola, Hielo

Paraiso para dos15 cc. Jugo de pomelo, 15 cc. Jugo de frutilla, 10 cc. Licor de naranja...

John CollinsAzúcar, 15 cc. Jugo de limón, 50 cc. de whisky, Agua mineral...

BartonCalvados, Whisky, ginebra

Aperitivo ShockVermouth, Whisky, Granadina, Guindado, Cognac

AliciaVermouth, Kummel Ruso, whisky

Old FashionedWhisky, Angostura, Azucar

PinkyWhisky, Jugo de Limon, Granadina, Clara de Huevo

Sin RemedioWhisky, Ron Blanco, Jugo de Naranja, Soda

Mad SummerWhisky, Tequila, Jugo de Sandia

Johnnie CoolWhisky, Pepermint, Lima Limon

Whisky FixWhisky, Jugo de Limon, Azucar Glass, Limon, Soda

Wild Irish RoseWhisky, Granadina, Limon, Soda

Huracan

Whisky, Limon, Naranja

TornadoWhisky, Gin, Menta, Limones

MojacarWhisky, Grand Mernier Rojo, Cinzano, Cointreau

San FranciscoZumo de naranja natural 25 ml, Zumo de piña 25 ml, Zumo de limón natural 25 ml, Zumo de pomelo natural 25 ml, Granadina 2 chorritos, 1 clara de huevo, Soda, hasta rellenar, Cubitos de hielo, 1 rodaja de limón, lima y naranja...

Bebida de PeraPeras, agua, helado, crema

Ice Cream Soda de ChocolateChocolate, crema, helado de vainilla,

Te de MentaTe verde, menta, agua

Copa Helada al CafeCafe, helado, chocolate,

Amor PerfectoCcafe, canela, chocolate

Milk Shake de Kiwiskiwuis, agua, miel , leche

Saratoga2 gotas de angostura, Ginger Ale ,Hielo en cubitos, 2 cucharadas de jugo de limon...

Highball de AngosturaGinger ale, Hielo en Cubitos, 1 cucharadita de angostura...

Prairie Oyster2 gotas de vinagre, 1 gota de salsa Tabasco, Una pizca de sal y Pimienta...

Coctel ClubSoda Casi Congelada, Hielo en Cubitos, Cascara de 1 limon cortada en espiral...

Coctel de Jugo de Almeja2 gotas de salsa de tabasco, 5 medidas de jugo de almejas, 1 cucharadita de Salsa de tomate...

Banana ColadaPiña Colada, Media Banana, Licor de banana...

BubblegumJugo de Naranja, Licor de Banana, Licor de Durazno...

Banana SplitAzucar, Banana, Licor de Dulce de Leche, Licor de Banana...

Golden CadillacCrema de Leche, Licor de Crema de Cacao, Galliano...

Florida CocktailSoda, Jugo de Uva, Jugo de Goma, jugo de Limon...

Parsons SpecialSoda, Granadina, Yema de huevo, jugo de naranja...

Shirley TempleGranadina, Cerveza de Jengibre...

Tuttifrutti1/3 de zumo de limon, 1/3 de zumo de naranja, 1/3 de licuado de banana y...

Tomate1/5 de zumo de limon, 3/5 de tomate exprimido...

Pussycat1/2 zumo de naranja 1/2 zumo de limon, 1 cucharada jarabe de horchata, 1 clara de huevo...

Ice Cream Soda1/4 jarabe de frambuesa, 3/4 helado variado...

Golden LemonadeAzucar, Zumo de limon, 1 yema de huevo...

Eggnog1 huevo, Leche, Azucar...Se prepara en una coctelera con...

Cypress Garden1/3 jugo de naranja, 1/3 zumo de melocoton, 1/3 jugo de limon...

BelvedereSe mete todo en la licuadora, luego de filtrarlo se agrega sal y pimienta...

Buffalo Bill1/5 jarabe de grosella, 4/5 zumo de naranja, 1 yema de huevo...

ILUMINACION

MOBILIARIO

TIPOS DE ESPACIO

ESPACIOS CONTAR VESTIBULACIONES:

BAÑOS……………………………………………………………………15M2

BAR….……………………………………………………………………

CABA……………………………………………………………………….

CABINA DE AUDIO………………………………………………….12.41M2

COCINA………………………………………………………………….10M2

PISTA DE BAILE……………………………………………………….36M2

AREA DE GRUPO……………………………………………………..40M2

AREA DE ESTAR………………………………………………………36M2

AREA DE FUMAR…………………………………………………….36M2

TAQUILLA………………………………………………………………. 6M2

OFICINA ADMINISTRATIVA………………………………………

TOTAL……………………………………………………………………..179M2

FACTORES DE ACOMODO. La ubicación de los muebles es el último paso de un estudio completo del local, y para que sea exitosa hay que considerar seis factores: CENTRO DE INTERÉS. La decoración debe poseer un elemento dominante, que se escoge de acuerdo con la importancia del mismo y en torno al cual girará todo el arreglo, o sea, constituirá nuestro centro de interés. Puede ser una puerta, ventana, muro texturado, cuadro, mueble, accesorio, etcétera.

ZONIFICACIÓN. La determinación del uso al que se destine el ambiente es el siguiente paso. Éste marcará el modo de repartir el mobiliario. En un salón de comedor, por ejemplo, se considerarán áreas:

Para comer: zona de salón de comedor. Poder tomarse un trago: zona del bar.

Para ver un espectáculo: zona de escenario.

Si alguna de estas zonas se introduce en la del otro ambiente, significa que se entrecruzan. Ello está permitido únicamente si cumplen funciones similares entre sí, como podría ser el caso de un bar con un comedor. Las zonas deben estar correctamente definidas, y el mobiliario, colocado en el lugar asignado.

CIRCULACIÓN. El desplazamiento dentro de un local debe ser fácil y cómodo. Los mozos y el resto del personal, tanto administradores como clientes, deberán disponer de pasillos amplios, o suficientes para que puedan transitar por lo menos dos personas a la vez. Además de las zonas de circulación más frecuentadas, debe tenerse en cuenta el espacio donde se sentarán los clientes. Se debe considerar que para el paso de una sola persona se requiere un mínimo de 60 cm de ancho. Medidas mínimas en restaurantes.

AREAS NECESARIAS. La funcionalidad del mobiliario exige de cierto espacio que debe preverse. Algunos muebles cuentan con puertas y cajones que hay que abrir. Para los asientos debe habilitarse espacio adicional, de manera que quien los utilice pueda sentarse, colocar las piernas y levantarse. Para las tareas de mantenimiento y limpieza también se precisa de espacio. Tanto como para el uso, el cuidado de los muebles debe ser cómodo y racional. Medidas de espacios mçinimos para sentarse Este diseño posee una circulaciçon limpia y clara.

BALANCE. Se debe tener especial cuidado en la ubicación de los muebles, para mantener un balance. Nunca debe haber demasiados en una zona y pocos en otra. La distribución debe contar con cierta

uniformidad, no sólo en la planta sino también en la altura, es decir, no sólo horizontal sino verticalmente. El peso visual o volumen de los muebles ha de ser equilibrado para reafirmar la unidad que se estableció con el centro de interés en un principio.

PROPORCIÓN. En la decoración existen distintos tipos de proporciones:

La primera consiste en la relación entre el tamaño del local y los muebles; éstos no debenser muy grandes si el sitio es muy chico y viceversa.

La segunda se refiere a las medidas de un mueble, luce muy mal que sus partes no guardenproporción y resulta muy desfavorable a la decoración. Por ejemplo, un mueble de dimensiones delicadas con patas muy gruesas, se verá desagradable. En el caso de la foto el balance está bien distribuido.