TOLOSALDEAN GASTRONOMIA TURISMOA SUSTATZEKO

PLANA

PLAN DE DINAMIZACIÓN DEL TURISMO GASTRONÓMICO EN

TOLOSALDEA

TOLOSALDEKO GASTRONOMIA

TESTUINGURUAN JARTZEA

• Tolosaldea gastronomikoki Gipuzkoako eskualde

garrantzitsuenetarikoa da.

– AZOKAK• Tolosako larunbateroko azokak jende ugari erakartzen du urte osoan zehar. • Tolosako larunbateroko azokak jende ugari erakartzen du urte osoan zehar.

Baita bertako produktuekin lotuta ospatzen diren azoka bereziek ere: Tolosa

Goxua, Babarrunaren Astea, Txuletaren Festa…

• Eskualdean ere ia herri guztiek ospatzen dute urtean behin azoka bereziren

bat eta gehienetan gastronomiarekin loturiko ekintzak antolatzen dituzte:

Ibarrako Piperren azoka Ibarran, Amezketan Mondeju txapelketa…

– BERTAKO PRODUKTUAK• Tolosako Babarruna, Ibarrako piperrak, Tolosako teila eta Zigarrotxoak,

Xaxuak, Idiazabal Gazta, Mendiko Gazta, Sagardoa, e.a. luze bat dira

eskualdean bertan ekoizten diren produktuak.

TOLOSALDEKO GASTRONOMIA

TESTUINGURUAN JARTZEA

– GASTRONOMIA MUSEOA• Gorrotxategi Konfiteria Museoa Tolosan turistek gehien bisitatzen duten

tokietako bat da.

– INDUSTRIA BISITAGARRIAK– INDUSTRIA BISITAGARRIAK• Gaztandegiak: Larte (Berastegi) eta Martin Txiki (Tolosa) gaztategiak bisitak

eskaintzen dituzte beren instalazioetara.

• Aldaba Zahar elkartea: beren instalazioetan tailerrak eta bisitak eskaini nahi

dituzte.

– NEKAZARITZAKO USTIAPENAK• Saskika: baserritarren produktua gertutik ezagutzeko bisitak antolatzen

dituzte.

TOLOSALDEKO GASTRONOMIA

TESTUINGURUAN JARTZEA– GASTRONOMIAN ESPEZIALIZATUTAKO OSTATUAK

• Nekazalturismoak: baserriko lanetan parte-hartzeko aukera eman eta

bertako produktuak saltzen dituzten ostatuk ditugu.

• Hotelak: jatetxe zerbitzua eskaintzen duten hotelak.

– JATETXEAK• Bertako produktuetan oinarrituriko eskaintza egiten dutenak eta

kalitatearen alde apustu egin duten jatetxeak ditugu.

– ERRETEGIAK• Nazioarte mailan, txuletak maisuki erretzeagatik ezagunak diren

erretegiak ditugu.

– SAGARDOTEGIAK• Eusko-labeldunak, Gorenak eta gure tradizioari jarraiki sagardoa ekoizten

duten sagardotegiak ditugu, hauek ere kalitatearen alde apustu egiten ari

direnak

TOLOSALDEKO GASTRONOMIA

TESTUINGURUAN JARTZEA– PINTXO TABERNAK

• Goi-mailako sukaldaritza miniaturan eta pintxo tradizionaletan

berezitutako tabernak ditugu.

– PASTELERIA-KONFITEGIAK• Eskualdean errotuta dagoen tradizioari jarraituz, produktu bereziak

ekoizten dituzten pasteleri eta konfiteriak ditugu, hauek ere nazioarte ekoizten dituzten pasteleri eta konfiteriak ditugu, hauek ere nazioarte

mailan ezagunak eta Euskal Herriko produktu tipikoen artean erreferente.

– GOURMET DENDAK• Lurlan Bistrot, Txindokiko Itzaleko denda eta hainbat kutixi denda ditugu,

bertako produktu onenak aurkitzen ditugularik.

– CATERING ZERBITZUAK• Janari prestatuak edozein ekitaldi tan zerbitzatzeko gaitasunarekin eta

errezeta goxoenak bisitariak nahi dituen tokian dastatzeko aukera

eskaintzen dutenak.

TOLOSALDEKO GASTRONOMIA

TESTUINGURUAN JARTZEA

– AKTIBITATEAK ESKAINTZEN DITUZTEN ENPRESAK• Bizi-biziki enpresak Aralarko artzaiei bisitak eskaintzen ditu.

– TURISMO BULEGOA– TURISMO BULEGOA• Tolosaldea Tour turismo bulegoa eta Txindokiko Itzala informazio puntua

ditugu.

– TURISMO GIDA

TOLOSALDEKO GASTRONOMIA

TESTUINGURUAN JARTZEA

• Tolosaldeak Gastronomia Turismoaren aldeko apustua egin

du ondorengoetan oinarrituta:

– TOLOSALDEKO TURISMOAREN PLAN ESTRATEGIKOA (2004 SIADECO): Tolosaldean Turismo produktu garrantzitsuenak (2004 SIADECO): Tolosaldean Turismo produktu garrantzitsuenak

Gastronomia eta Natura zirela identifikatu zen.

– TOLOSALDEKO LEHIAKORTASUN PLANA 2011-2016 (DELOITTE): Turismo sektoreak Gastronomia produktuarekin

lehiatzeko abantaila genuela ondorioztatu zuen.

– GIPUZKOAKO MARKETING PLANA: Gastronomia, lurraldea

posizionatzeko ezinbesteko elementutzat jotzen du.

– EUSKADIKO MARKETING PLANA: Gastronomia produktua

garatzeko beharra lehentasuntzat ezarri zuen.

TOLOSALDEKO GASTRONOMIA

TESTUINGURUAN JARTZEA

• Emandako pausuak:

– 2010ean, Tolosa Gourmet ekimenean parte-hartu zuten eragileekin

lan talde bat osatu zen gastronomia turismo sustatuko zuen

erakunde bat sortzeko asmoz.

• ESKERRIK ASKO!• ESKERRIK ASKO!

– Kanpo aholkularitza bat kontratatzea erabaki zen erakunde hori

nola kudeatu eta Tolosaldean gastronomia turismoa garatzeko plan

bat egiteko: Akimu-Dinamiza enpresak izan zen horretarako

aukeratua.

– 2011ean zehar garatu zen eskualdeko hainbat eragileren parte-

hartzearekin Tolosaldeko Gastronomia Plana.

– 2012an, Tolosaldea Garatzeneko Turismo Sailak Plan hori martxan

jartzeko ardura hartu du.

HELBURUA• TOLOSALDEA, gastronomia turismogune moduan

promozionatzea eskualdean dauden sinergiak bultzatuz

bere posizionamendua hobetzeko.

• Tolosaldeko turismo gastronomikoaren baliabide, sektore,

produktu eta zerbitzu guztiak parte hartzea lortu nahi da,

eta esperientzia berriak sortuz eta eskaera-segmentu

berriak sortzeko ahalmena indartuz, egonaldiak luzatzea,

desestazionalizazioa bultzatzea eta fluxuak eskualde osoan

zehar banatzea.

IKUSPEGI ESTRATEGIKOA

Tolosaldea kalitatezko jomuga espezializatua,

Euskadin erreferentziazkoa, bihurtzea, Lurraldeko

baliabide endogenoetan oinarritutako produktu baliabide endogenoetan oinarritutako produktu

eta zerbitzu gastronomikoen eskaintza

askotarikoa, zabala eta bitxia sortu eta sustatuz,

eskaintza hori eskariaren joera berriekin

bateragarria izanik, eskualdeko gizarte eta

ekonomia, kultura eta ingurumen arloko

garapenaren alde egin dezan.

GARAPEN EREDUA

• BORONDATEZKOA: parte-hartzea librea da, ekimen bateratuaren

onuran oinarritua.

• ZORROTZA: eragile guztiek gutxieneko eskakizun batzuk bete behar

dituzte.dituzte.

• KOOPERATIBOA - ASOZIATIBOA: Klubeko kideak guztien onura

bilatzen duen sare batean parte-hartzen dute.

• BEREIZLEA: Klubeko kideak besteengandik bereizten dira MARKAREKIN.

• KONPROMISOA: Klub-arekin kolaborazioa eta parte-hartzea.

• ONURAK: Promozioa eta komertzializazioaren onurak jasoko dituzte

bazkideek.

KUDEAKETA EREDUA

2012 EKINTZA PLANA

API MAI EKA UZT ABU IRA URR AZA ABE

ERAGILEEI AURKEZPENA

ATXIKITZEAK

EBALUAKETA BISITAK

KUDEAKETA MAHAIA SORTZEA

WEBGUNEA

ESPERIENTZIA GASTRONOMIKOAK

LIBURUXKA ETA PLANOA

SS GASTRONOMIKA

ATXIKITZEAK

ESKERRIK ASKO !