TRABAJO COLABORATIVO I UNIDAD II

TRABAJO COLABORATIVO 1

HORTICULTURA

PRESENTADO POR:OSMAR JAVIER LINARES CARDENAS

Grupo: 201618_20

PRESENTADO A:

ING. YOLVI PRADA MILLÁN

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIACEAD GARAGOA – BOYACÁ

2015

INTRODUCCION

El término hortalizas es usado para referirse a un grupo bastante numeroso de plantas cultivadas de características muy variables entre ellas. La diversidad existente en el grupo hace difícil una definición clara, exacta, e integradora del término.

Entendemos como hortalizas, las plantas herbáceas, anuales, bianuales o perennes que sirven parcial o totalmente para la alimentación. Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente. El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes y a los guisantes. Pero excluye a las frutas y a los cereales.

Dentro del contenido de este escrito encontramos la clasificación taxonómica de algunas hortalizas al igual que la cantidad de producción de las mismas dentro del país especificando el departamento con mayor producción dentro del país. Estos datos son muy importantes para conocer la cantidad de hortalizas producidas en el país al igual que conocer cuáles son las más cultivadas.

OBJETIVOS

Objetivo general:

Establecer estrategias para el diseño y establecimiento de unidades

productivas viables; económica, social y ambientalmente.

Objetivos específicos:

- Identifica los requerimientos generales para el establecimiento de

unidades productivas de hortalizas.

- Tener en cuenta la fenología de los cultivos y las condiciones edáficas y

climáticas particulares de cada región.

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD1. Resumen información

Principales cultivos hortícolas en Colombia: Acelga, ahuyama, ají, ajo, apio, aromáticas, arveja, berenjena, brócoli, calabaza, cebolla junca, cilantro, cimarrón, col, coliflor, espárragos, espinaca, haba, habichuela, lechuga, pepino guiso, pepino cohombro, perejil, pimentón, rábano, remolacha, repollo, te y zanahoria. Nombre común Hortaliza

Departamento (Anuario Estadístico) Anuario estadístico de frutas y hortalizas 2007-2011 y sus calendarios de siembras y cosechas. Resultados Evaluaciones Agropecuarias Municipales 201.

Área cultivada a nivel nacional

Rendimiento a nivel nacional

Departamento mayor productor

Producción del cultivo Tn o Kg/ha

Clasificación Taxonómica

Centro de Origen Órgano de consumo

Cilantro 2007=1705 ha2008=1962 ha2009=1948 ha2010=1822 ha2011=2429 ha

2007=6881 kg/ha2008=6828 kg/ha2009=7540 kg/ha2010=6480 kg/ha2011=6483 kg/ha

Cundinamarca5007 Ton

2007=11734 Ton2008=13396 Ton2009=14690 Ton2010=11807 Ton2011=15747 Ton

Nombre científico: Coriandrum Sativum Reino: VegetalClase: AngioespermaeSubclase: DicotyledoneaeOrden: UmbelifereaaFamilia: UmbeliferaeGénero: CoriantumEspecie: Sativum

Origen norteafricano La hoja

Tomate guiso 2007=15451 ha2008=14956 ha2009=15330 ha2010=13943 ha2011=15153 ha

2007=29378 kg/ha2008=31849 kg/ha2009=33609 kg/ha2010=33786 kg/ha2011= 39275kg/ha

Boyacá

112155 Ton


Nombre científico: Lycopersicum EsculentumNombre común: Tomate, tomato, pomodoReino: VegetalClase: AngiospermaeSubclase: DicotyledoneaeOrden: Tubiflorae

El origen se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en México donde se domesticó.

Fruto maduro

Familia: LycopersicumGénero: LycorpersucumEspecie: Esculentum

Zanahoria 2007=9093 ha2008=9895 ha2009=10835 ha2010=10326 ha2011=9900 ha


Cundinamarca

101505 Ton


Nombre científico: Daucus Carota Var. SativaNombre común: ZanahoriaReino: VegetalClase: AngiospermaeSubclase: DicotyledoneaeOrden: UmbellifloraeFamilia: UmbelliferaeGénero: DaucusEspecie: Carota

Originaria del centro asiático y del mediterráneo

Raíz hinchada

Cebolla junca 2007=6793 ha2008=6490 ha2009=6388 ha2010=6250 ha2011=6077 ha


Boyacá

92.013 Ton.


Nombre científico: Allium FistulosumNombre común: Cebolla junca, cebolla larga.Reino: VegetalClase: AngiospermaeSubclase: MonocotyledoneaeOrden: LilifloraeFamilia: LuliaceaeGénero: AlliumEspecie: Fistulosum

El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua.

El órgano de consumo está compuesto por el pequeño tallo que es recubierto por las partes envainadas de las hojas y que conforman un falso tallo blanco,

similar al del puerro.

Lechuga 2007=1602 ha2008=2806 ha2009=2249 ha2010=2932 ha2011=3161 ha


Cundinamarca

34.277 Ton


Nombre científico: Lactuca SativaNombre común: LechugaReino: VegetalClase: AngiospermaeSubclase: DicotyledoneaeOrden: CampanulalesFamilia: CompositaeGénero: LactucaEspecie: Sativa

El origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman que procede de la India, aunque hoy día los botánicos no se ponen de acuerdo, por existir un seguro antecesor de la lechuga, Lactuca scariola L., que se encuentra en estado silvestre en la mayor parte de las zonas templadas. Mallar (1978), siendo las variedades cultivadas actualmente una hibridación entre especies distintas.

La hoja

2.Selección del cultivo

APIO

- Clasificación taxonómica:

Sistemas de producción: HortalizasNombre científico: Apium Graveolens Var. DulceNombre común: Apio, Apium,Appio.Reino: VegetalClase: AngiospermaeSubclase: DicotyledoneaeOrden: UmbellifloraeFamilia: UmbelliferaeGénero: ApiumEspecie: Graveolens Var,Dulce

- Centro de origen

El apio es una planta procedente del Mediterráneo, existiendo otros centros secundarios como el Caúcaso y la zona del Himalaya.

Se conocía en el antiguo Egipto. Su uso como hortaliza se desarrolló en la Edad Media y actualmente es consumido tanto en Europa como en América del Norte.

- Órgano de consumo:

El órgano de consumo del apio es el peciolo

- Arraigamiento:

Las características de arraigamiento propias de las especies hortícolas, obviamente, varían según las condiciones físicas y químicas del suelo en que se desarrollan y según las prácticas de manejo. Sin embargo, en una situación óptima de suelo y con un manejo que no perturbe el enraizamiento, las hortalizas muestran una gran diversidad en sus hábitos de arraigamiento. En términos prácticos, es importante conocer la profundidad del arraigamiento o enraizamiento para determinar la factibilidad de cultivar una especie en un suelo dado.

El arraigamiento del apio es superficial, con una medida inferior a los 60 cm.

- Tolerancia de acidez

El apio es una hortaliza levemente tolerable a la acidez entre 6.8 a 6.

- Tolerancia a la salinidad

El apio es muy poco tolerable a la salinidad del suelo (conductividad eléctrica = 4 ds/m)

- Fotoperiodo

Los efectos del fotoperíodo en las plantas son habitualmente intensos. Las respuestas a la duración diaria de la luz de diversos fenómenos del crecimiento y desarrollo (germinación, estolonización, bulbación, elongación de tallos, floración, etc.) están ya claramente establecidas; sin embargo, estas respuestas son complejas y en la mayoría de los casos están asociadas a otros factores ambientales, como la temperatura, o propios de la planta, como su estado de desarrollo. Desde el punto de vista de la producción, en la mayoría de las hortalizas la respuesta fotoperiódica más importante es la floración, ya sea para la obtención del producto hortícola o para la producción de las semillas de la especie. En el Cuadro siguiente se indica, sin particulares detalles que existen en muchas especies, el fotoperíodo requerido para la floración en algunas especies hortícolas.

- Tiempo de siembra a cosecha

Existen básicamente tres sistemas para desarrollar el cultivo de apio. Tradicionalmente es un cultivo realizado al aire libre con siembra en primavera - verano, trasplante en verano-otoño y cosecha en otoño e invierno, dependiendo si el clima es templado cálido o frio.

A partir de agosto o setiembre se produce la floración y se pierde el valor comercial. El trasplante se hace a partir de febrero con densidades de 50.000 plantas/ha en surcos simples a 70 cm. Se utilizan cultivares de tipo verde que presentan mayor rusticidad a factores sanitarios y ambientales, aunque florecen mas fácilmente. El un ciclo de trasplante a cosecha es de alrededor de 120 días. En muchos de los casos todavía se utilizan plantines a raíz desnuda

obtenidos en almacigas en suelo y se realiza riego por surcos para abaratar costos.

- Sistema de establecimiento

Los sistemas de establecimiento de los cultivos hortícolas son variables, pudiéndose usar a menudo más de uno en una especie determinada. El apio, por ejemplo, se siembra en almacigo el cual posteriormente es trasplantado al lugar definitivo.

- Clasificación térmica

La temperatura es la limitante fundamental para la dispersión natural de las especies vegetales. El desarrollo y crecimiento de las plantas, como en todo organismo vivo, bajo condiciones adecuadas de los otros factores ambientales, están determinados por las temperaturas cardinales de la especie:

a) mínima = temperatura bajo la cual el crecimiento se detiene,

b) óptima = temperatura a la cual el crecimiento es más rápido, y

c) máxima = temperatura sobre la cual el crecimiento se detiene.

I. HORTALIZAS DE ESTACION FRIA

Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen temperaturas óptimas de crecimiento entre 15 y 18°C. No toleran temperaturas promedio mayores a 24°C y sólo toleran heladas suaves. A este grupo pertenecen hortalizas como berro de agua, brócoli, betarraga, col berza, col crespa, colirrábano, espinaca, haba, nabo, pastinaca, rábano, raíz picante, repollito de Bruselas, repollo, ruibarbo, rutabaga y salsifí.

Grupo B: Las hortalizas de este grupo sólo se diferencian de las del grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez. Entre los cultivos que pertenecen a este grupo están: acelga, achicoria, alcachofa, apio, apio papa, arveja, cardo, coliflor, endivia, hinojo, lechuga, papa, perejil, repollo chino y zanahoria.

Grupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo están adaptadas a temperaturas entre 13 y 24°C y son tolerantes a heladas. Entre las hortalizas que pertenecen a este grupo están: ajo, cebolla, cebollín, cebollino japonés, chalota y puerro.

II. HORTALIZAS DE ESTACION CALIDA

Grupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los 18 y 27°C y no toleran heladas en ningún momento de su desarrollo. Dentro de este grupo

están: calabaza, chayote, espárrago, melón, maíz dulce, pepino, pimiento, poroto granado, poroto lima, poroto verde, tomate y zapallo.

Grupo E: Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus temperaturas óptimas son mayores, por sobre los 21°C. Entre los cultivos que pertenecen a este grupo están: ají, berenjena, camote, okra y sandía.

- Medio de conservación:

La temperatura óptima es de 0°C. En condiciones óptimas, el apio debe mantener una buena calidad después de ser almacenado de 5 a 7 semanas. Generalmente, el apio es rápidamente enfriado y después conservado a 0-2°C. Si se va a almacenar durante un mes. Para mantener una buena calidad visual y sensorial, no es recomendable su almacenamiento a 5°C más de 2 semanas. Cierto crecimiento de los tallos interiores ocurre en postcosecha a temperaturas mayores de 0°C.

- Clasificación según color:

El color natural del apio es verde (variando desde tonos claros a intensos), pero las diversas técnicas de cultivo utilizadas para su producción permiten blanquear sus pencas en las últimas etapas de crecimiento cubriéndolo y recibiendo luz tan sólo las hojas. Los tallos de apio poseen una textura crujiente y un sabor con cierto tono anisado con un regusto ligeramente amargo, agradable. Las diferentes variedades suavizan o enfatizan este amargor.

- Riesgo para el suelo, agua, aire, fauna y flora

La mala adecuación de suelos para el establecimiento de cultivos de hortalizas causa daños al suelo como es el caso de erosión y pérdida de minerales del suelo por escorrentía al igual que la materia orgánica.

La contaminación del agua es causada por mal manejo de fertilizantes y plaguicidas los cuales en el momento de la aplicación por escorrentía son llevados hasta las fuentes hídricas. En el caso del aire la aplicación de productos químicos al cultivo en altas horas del día cuando hay mucho viento se produce elevados porcentajes de contaminación.

La fauna y la flora pueden ser perjudicadas por el mismo mal manejo de los plaguicidas los cuales pueden ser aplicados sin control sobre diferentes cultivos al mismo tiempo que el corte del material vegetal y el no manejo de la lagricultura biológica.

Se debe hacer un análisis de impacto ambiental, el cual consta de los siguientes componentes: historia de la zona (cultivos anteriores, incidencia de plagas, manejo de aguas, manejo de suelos, protección de fauna y flora, y disposición segura de residuos de cosecha, envases y empaques de

agroquímicos); y un plan escrito de manejo ambiental, acorde con el tipo de cultivo y la zona escogida, que involucre todo el proceso y que esté soportado con registros y documentos. Es necesario considerar los factores climáticos: altura sobre el nivel del mar, régimen de precipitación, temperaturas máximas y mínimas, humedad relativa, disponibilidad de fuentes de agua, luminosidad, vientos, calidad de los suelos y topografía.

- ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?

La diferencia entre origen y centro de producción es que el origen es el lugar de donde es el ligar de aparición o nacimiento de cierta especie la cual puede ser en cualquier parte del mundo. El centro de producción es el lugar donde se lleva a cabo el proceso de producción del producto.

CONCLUSIONES

- Con el desarrollo de esta actividad podemos darnos cuenta de la

cantidad de hortalizas producidas en Colombia y la variedad de las

mismas en los distintos departamentos.

- Este tipo de actividades permite que nuestros conocimientos acerca de

la horticultura aumenten conociendo la clasificación taxonómica de

algunas hortalizas y profundizando acerca del manejo de algunas de

ellas.

- Para el establecimiento de cualquier actividad agrícola es importante

tener en cuenta realizar labores que no perjudiquen el suelo, la fauna, la

flora, etc y produciendo alimentos de buena calidad sin residualidad de

plaguicidas.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

ReferenciasBouzo, J. C. (s.f.). Cultivo de apio. Obtenido de Cátedra de Cultivos intensivos – Fac. de Ciencias

Agrarias -UNL.: http://campus.fca.uncu.edu.ar/pluginfile.php/6430/mod_resource/content/0/Cultivo_de_APIO.pdf

D, P. B. (05 de Julio de 2005). PH EN HORTALIZAS - TOLERANCIAS RELATIVAS. Obtenido de http://www.manualdelombricultura.com/wwwboard/messages/9529.html

FAO. (s.f.). Prácticas recomendadas para el manejo integrado del cultivo. Obtenido de ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a1359s/a1359s05.pdf

InfoAgro. (s.f.). InfoAgro.com. Obtenido de El cultivo del apio: http://www.infoagro.com/hortalizas/apio.htm

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Krarup, C. I. (s.f.). Clasificacion segun fotoperiodo. Obtenido de http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p012.html

Krarup, C.I. (s.f.). Clasificacion segun sistema de establecimiento. Obtenido de http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p014.html

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (2015). Campus virtual. Obtenido de http://campus02.unad.edu.co/ecapma01/course/view.php?id=483

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