Trabajo de lacteos

Juan Samuel Rodríguez Oliveira, Daniel González Gonzálezde PDC.

1) Introducción.

2) Diferentes tipos de nutrientes.

3) Aditivos.

4) Cantidad de lácteos que debemos tomar.

5) ¿Qué significa el CDR?

6) La función de los lácteos.

7) Tabla de

Lácteos.

8) Comparación de marcas de lácteos.

9) Análisis.

10) Ingredientes de los lácteos.

11) ¿Qué es el almidón?

12) Enfermedades por falta de calcio.

Asturiana Rio Larsa

Pascual

Voy a hablar de los lácteos que es un alimento orgánico. Hay nutrientes como los hidratos

de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales, agua y la fibra. De los lácteos salen: las

leches, los quesos, los yogures y la leche en polvo.

Los lácteos se encuentran en la pirámide de la nutrición en el puesto 3.

Carbohidratos: Los carbohidratos están formados por tres tipos de átomos que son: el

carbono el hidrogeno y el oxigeno. Las enfermedades más comunes causadas por su

deficiencia son: los cuerpos cetonicos. Los alimentos e los que parecen son: las pastas los

cereales. Tiene una función energética.

Grasa: Las grasas están formadas por tres tipos de átomos que son: el carbono los hidrogeno

y un poco de oxigeno. Las enfermedades más comunes causadas por su deficiencia son:

carencia en las células. Los alimentos en los que aparece son: la mantequilla y los aceites.

Tiene una función energética.

Vitaminas: Las Vitaminas aparecen en las frutas y en los zumos. Las enfermedades más

comunes que causa deficiencia son: falta de glóbulos rojos. Tiene una función energética.

Minerales: Los Minerales están formados por varios átomos que son: hierro fosforo calcio

magnesio: las enfermedades más comunes que causa deficiencia: son la osteoporosis

hemorragias. Los alimentos en los que aparece son: en frutas y vegetales. Tiene una función

reguladora.

Agua: El agua está formado por dos átomos que son hidrogeno y oxigeno las enfermedades

más comunes que causa deficiencia son: la deshidratación.

Fibra: La fibra aparece en frutos secos. Tiene una función reguladora.

Los nutrientes más importantes de los lácteos son: el calcio, las proteínas y los hidratos de

carbono.

El calcio: El calcio es un nutriente que aparece en la leche, estos nutrientes nos ayudan a

fortalecer los hueso, hacerlos más fuertes y nos ayudan a crecer.

Las proteínas: Las proteínas son nutrientes que están en varios alimentos como las carnes y

Lácteos… las proteínas nos ayudan a para que las células crezcan, para regenerar nuevas

células y para transportar oxígeno.

Hidratos de carbono: Los hidratos de carbono son nutrientes que aparecen en varios

alimentos como los cereales y los lácteos… los hidratos de carbono nos ayudan a realizar

funciones energéticas, plasmáticas y estructurales.

Los yogures es una derivación de la leche.

Los yogures tienen: conservantes, acidulantes y edulcorantes.

Conservantes: Los conservantes es una substancia que se utiliza como adictivo alimentario

bien sea de origen animal como artificial, esta substancia sirve para detener o minimizar

diferentes tipos de microorganismos como por ejemplo las bacterias.

Acidulantes: Los acidulantes es una substanciaque sirve para dar acidez a los yogures.

Edulcorantes: Los edulcorantes es una substancia adictiva para los alimentos que substituye

al azúcar y los duplica pero tiene menos energía.

La cantidad de calcio que se debe tomar diariamente son 1200 miligramos.

¿Qué significa el CDR?

El CDR significa cantidad diaria recomendada, estas siglas aparece en las etiquetas de lácteo

en el calcio.

Durante toda tu vida debes tomar dos raciones de lácteos al día que es igual tomar: 2 vasos

de leche al día, o 1 vaso de leche y 2yogures o 1 vaso de leche 1 yogur y un poco de queso.

La leche se puede dividir en varios grupos pero fundamentalmente en 3: leche

semidesnatada entera y desnatada.

Actividad física diaria

La función que contiene los lácteos es la estructural. La función estructural sirve a

fortalecerlos hacerlos más fuertes y resistentes.

La leche es una fuente de calcio, por lo tanto debe ingerirse diariamente desde el nacimiento

a través de la leche materna y a lo largo de la vida a través de la leche vacuna y derivados,

para formar y mantener la masa ósea y prevenir la aparición de osteoporosis.

Tipo de lácteo Valor energético

Proteínas Hidratos de carbono

Grasas Calcio Fibra Sodio

Leche entera 63Kcal(264KJ) 3.1 g 4.6g 3.6 g 120mg (15%CDR)

0 g 0.04g

Leche semidesnatada

45Kcal(190KJ) 3.15g 4.65g 1.55g 120mg (15%CDR)

0 g 0.04g

Leche entera de fibra

49Kcal(205KJ) 2.8g 4.6g 1.3g 120mg (15%CDR)

4g 0.06g

Yogur bífidos 71Kcal(302kj) 4.6g 12.4g 0.1g 160mg (19%CDR)

1.1g 0.07g

Yogur con trozos de frutas

94Kcal(400KJ) 4g 18g 0.7g 120mg (15%CDR / DDR)

Yogur de melocotón

94Kcal(400KJ) 4g 18g 0.07g 120mg (15%CDR / DDR)

Queso de la asturiana de burgos

203kcal 15g 2.50g 14.9g 186mg

Tipo de lácteos Vitamina A (ug)

Vitamina D(ug) Vitamina b2 (mg)

Leche entera

leche semidesnatada

120ug(15%CDR) 0.75ug(15%CDR) 0mg


160ug(20%CDR) 1ug(20%CDR)

Yogur bífidos

Yogur con trozos de frutas

Yogur de melocotón

Queso de la asturiana de burgos

261mcg 0mcg 0.17mg

Tipo de lácteos Valor energético


Grasa Calcio Fibra Sodio

Leche entera 61Kcal(257k) 3,00g 4,60g 3,60g 120mg 0g 0g

Leche semidesnatada

45Kcal(188kj) 3,10g 4,60g 1,55g 120mg 0g 0g

Leche desnatada

32Kcal(136kj) 3,15g 4,60g 0,30g 120mg 0g 0g



Grasa Calcio Fibra Sodio

Leche entera 62kcal(257kj) 3.0g 4.5g 3.5g 120mg (257CDR)

0g 0g

Leche semidesnatada

44kcal(185kj) 3.05g 4.55g 1.5g 120mg (15%CDR)

0g 0g

Leche desnatada

34kcal(142kj) 301g 4.6g 0.3g 120mg (15%CDR)

0g 0g



Grasas Calcio Fibra Sodio

Leche entera 64Kcal(266kj) 3.0 g 4.6 g 3.6 g 120mg (15%CDR)

0 g 0.96g

Leche semidesnatada

46Kcal(194kj) 3.0g 4.9g 1.6g 120mg (15%CDR)

0 g 0.96g

Leche desnatada

35Kcal(149kj) 3.1g 5.0g 0.3g 120mg (15%CDR)

0 g 0.96g

Yogur Pascual fresas desnatado.

84Kcal(357kj) 2,7g 18.1g 0.1g 120mg (15%CDR / DDR)

Asturiana Leche entera

Rio Leche entera

Larsa Leche entera

Pascual Leche entera

Puleva Leche entera

Valor energético

63Kcal(26kj) 61Kcal(257kj) 62kcal(257kj) 64Kcal(266kj) 100kcal

Proteínas 3.1 g 3,00g 3.0g 3.0 g 3.2g

Calcio 120mg (15%CDR)

120mg 120mg (257CDR)

120mg (15%CDR)

200mg

Grasa 3.6 g 3,60g 3.5g 3.6 g 0.3g

Hidratos de carbono

4.6 g 4,60g 3.5g 4.6 g 4.8g

Sodio 0g 0g 0g 0.96g 0g

Fibra 0g 0g 0g 0g 0g

Precio 0.79cent 0.59cent 0.74cent 0.74cent 0.96cent

Mejor leche En la leche entera la mejor es la leche Puleva por que hay más proteínas más calcio

pero es más cara.

Peor leche La leche peor de todas es la leche entera de Larsa porque tiene menos hidratos de carbono.

leche entera Leche entera de vaca

Leche semidesnatada

Leche semidesnatada de vaca

Vitamina A

Vitamina D


Leche parcialmente desnatada

Fibra alimentaria

Vitamina A

Vitamina D

Yogur de melocotón


melocotón Leche en polvo desnatada

azúcar Jarabe de glucosa

Almidón modificado de maíz

Pectina fermentos lácticos

Aroma de melocotón

Conservantes de la fruta

Yogur con trazos de fruta


melocotón piña naranja pera

Leche en polvo desnatada

azúcar Jarabe de glucosa

Almidón modificado de maíz

Pectina fermentos Lácticos

Aroma de macedonia


Yogur bífidos Leche desnatada Leche en polvo desnatada

cereales manzana Almidón modificado fermento lácticos

bifidosbacterias Aromas de manzana


¿Qué es el almidón?

El almidón es un producto comestible que se encuentra principalmente en los cereales y en

sus derivados como la harina. El almidón puede ser consumido tanto de manera natural

como la artificia.

Las enfermedades que hay por no tomar calcio son: el raquitismo y la anemia perniciosa.

El raquitismo: hace que los huesos sean frágiles tanto como los del esqueleto como los de los

dientes.

La anemia perniciosa: se carteriza por la disminución de glóbulos rojos en la sangre.

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