Tres leches de canela

Ingrediente principal: LecheAutor: Alejandra CendraPorciones: 6

INGREDIENTESBizcochuelo

Huevos 3 Azúcar 125 g Harina sin preparar 150 g Canela molida 1 cdita Sal 1 pizca Polvo para Hornear 1/2 cdita Nuez moscada c/n Agua 55 cc

3 leches Leche evaporada 390 cc Leche condensada 390 cc Crema de leche 200 cc

Armado Canela molida 5 g Manjar blanco c/n

PROCEDIMIENTO 

BizcochueloBatir los huevos hasta blanquear.

1

Agregar el azúcar poco a poco.

2

Combinar en un bol los ingredientes secos: harina, canela, sal, polvo de hornear y nuez moscada.

3

Bajar la velocidad de la batidora e ir incorporando los ingredientes secos y el agua. No batir demasiado.

4

Verter la preparación en un molde refractario rectangular de 35 cm x 22 cm. Hornear a 175°C durante 35 minutos.

5

3 lechesCombinar las tres leches en un bol y mezclar bien.

6

ArmadoPinchar el bizcochuelo con un tenedor.

7

Verter la mezcla de las 3 leches con la canela molida sobre el bizcochuelo.

8

Cubrir el postre con manjar blanco y espolvorear más canela.

NougatIngrediente principal: NougatAutor: Martha SánchezPorciones: 8

INGREDIENTES Miel de abeja 275 g Claras 40 g Azúcar refinada 20 g Azúcar 200 g Miel maíz 100 g Ralladura de 2 limones Agua 60 cc Manteca de cacao 20 g Nueces tostadas 225 g Frutas confitadas 75 g

PROCEDIMIENTO 

Cocer la miel de abeja a 117°C.

1

Batir las claras a punto de nieve. Agregar gradualmente la azúcar refinada hasta formar un merengue.

2

Cuando la miel alcance los 117°C (bola suave), vaciar en forma de hilo sobre las claras para formar un merengue italiano. Aparte, cocer azúcar, miel de maíz, ralladura delimón y agua a 130°C.Agregar al merengue italiano la. Batir hasta entibiar.

3

Agregar la manteca de cacao en trocitos. Batir.

4

Agregar de forma envolvente las nueces tostadas y la fruta confitada picada.

5

Vaciar esta masa, aún caliente, en un marco aceitado o entre regletas de 2,5 cm de alto, con una base de papel siliconado. Enfriar a temperatura ambiente.

6

Cortar las piezas del tamaño deseado con un cuchillo aceitado.

Corona de navidadIngrediente principal: MalvaviscosAutor: Lory WeissenbergPorciones: 16

INGREDIENTES Mantequilla 228 g Malvaviscos 631 g Vainilla 1 cda Colorante verde c/n Cereal 500 g Dulce rojos c/n

PROCEDIMIENTO 

En una olla grande, derretir mantequilla. Agregar malvaviscosy cocinar hasta que se derritan. Apagar el fuego y reservar.

1

Agregar vainilla y colorante. Mezclar bien.

2

Agregar el cereal y mezclar en forma envolvente.

3

Verter la mezcla sobre un plato redondo y, con las manos húmedas, formar una corona y decorar con dulces de canela rojos y un lazo.

Turrón de chocolateIngrediente principal: CacaoAutor: Alejandra CendraPorciones: 12

INGREDIENTES Huevos enteros 4 Yemas 4 Azúcar impalpable 500 g Mantequilla sin sal 325 g Cocoa 200 g Galletas de vainilla listas 150 g Nueces 150 g Pasas 100 g Ron 50 cc

PROCEDIMIENTO

En la batidora batir los huevos y las yemas hasta punto cinta.Agregar el azúcar impalpable lentamente, para no bajar la preparación.

1

Agregar la mantequilla derretida caliente mezclada con la cocoa.

2

Agregar las galletas trozadas a mano.

3

Incorporar las nueces picadas.

4

Agregar las frutas previamente maceradas en ron.

5

Colocar la preparación en un molde de budín aceitado ycubierto con papel film. Llevar a congelar por 12 horas.

Pie de mandarinaIngrediente principal: MandarinaAutor: Lory WeissenbergPorciones: 8

INGREDIENTES Leche condensada 300 g Yemas 4 Jugo de mandarina 120 ml Jugo de limón 2 cdas Mantequilla 5 cdas Galletitas 180 g Crema montada c/n

PROCEDIMIENTO 

Mezclar directamente en un tazón la leche condensada con las yemas.

1

Incorporar el jugo de mandarina y de limón.

2

Verter la preparación sobre una base hecha con galleta molida mezclada con mantequilla. Hornear a 150°C por 30 minutos o hasta que la superficie apenas se mueva al agitarla suavemente. Dejar enfriar por 3 horas en el refrigerador y servir acompañada de crema montada.

QuesadillaIngrediente principal: QuesoAutor: Lory WeissenbergPorciones: 8

INGREDIENTES Queso seco 220 g Harina de arroz 340 g Polvo para Hornear 2 cditas Sal c/n Mantequilla 170 g Azúcar 340 g Queso crema 170 g Huevos 4 Esencia de vainilla 1 cda Leche 4 cdas

PROCEDIMIENTO

Deshacer el queso seco hasta que quede como polvo.

1

Mezclar harina de arroz con el polvo de hornear, sal y el queso seco, Reservar.

2

Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar.

3

Agregar el queso crema, los huevos y la vainilla, de a poco.

4

Incorporar alternativamente los ingredientes secos y la leche, empezando y terminando con la harina.

5

Mezclar bien y verter en un molde cuadrado de 23 cm x 23 cm, engrasado y enharinado. Hornear a 180°C de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Si se desea, espolvorear con azúcar glass.

Tocino del cieloIngrediente principal: leche condensadaAutor: Alejandra CendraPorciones: 8

INGREDIENTES Leche condensada 390 cc Leche evaporada 390 cc Huevos 6 Azúcar 420 g

PROCEDIMIENTO 

En un bol, mezclar la leche condensada y la leche evaporada.

1

Incorporar los huevos.

2

Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

3

Vaciar la mezcla sobre un molde bañado en caramelo hecho con azúcar. Hornear a Baño de María a 150°C por 40 minutos o hasta que cuaje. Enfriar y desmoldar.

Torta brownieIngrediente principal: ChocolateAutor: Sonia AriasPorciones: 8

INGREDIENTES Chocolate semiamargo 130 g Chocolate amargo 70 g Mantequilla 6 cdas Huevos 5 Azúcar 1 taza Harina 200 g Sal 3/4 cdita Polvo para Hornear 3/4 cdita Extracto de vainilla 1 cdita Crema ácida 3 cdas Ganache de chocolate c/n Nuez de la india c/n

PROCEDIMIENTO 

Derretir los chocolates y la mantequilla. Mezclar bien.

1

Batir a blanco los huevos con el azúcar y una vez que espumen bien, incorporar los chocolates y mantequilla fundidos.

2

Agregar los ingredientes secos tamizados y la vainilla.

3

Por último, verter la crema.

4

Vaciar la preparación de brownie sobre un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180°C hasta queesté cocido. Dejar enfriar.

5

Cortar el brownie en tres discos iguales.

6

Untar entre capa y capa, ganache con nueces de la india picadas. Bañar el pastel con más ganache y decorar con nueces de la india