Diapositiva 1

Unidad 1: Clasificacin de alimentos para animales 2. Actividades de aprendizaje3. Actividades de enseanzaHoras terico-prcticasFormacin de equipos de trabajo de 4 integrantes. Recoleccin de insumos alimenticios utilizados en las especies de inters zootcnico disponibles en la regin. Clasificacin de insumos alimenticios disponibles en la regin de acuerdo a los 8 criterios descritos por NRC.Crear un catlogo de insumos de la regin embolsados e identificados acuerdo a la nomenclatura internacional.Realizacin de anlisis proximal de un insumo recolectado. Describir la clasificacin nutricional y nomenclatura internacional de los alimentos propuesta por el NRC.Clasificar de manera prctica y asignar nomenclatura a los principales alimentos utilizados en la regin. Realizar de manera demostrativa la determinacin bromatologa de algunos alimentos utilizados en la regin.12 horas Presentacin por equipos de trabajo de catlogo de insumos de la regin clasificados e identificados de acuerdo al NRC 40%

Reporte por equipos de trabajo del procedimiento utilizado para la determinacin de anlisis proximal de sus insumos 40%

Reporte por equipos de trabajo de los resultados del anlisis qumico proximal de los insumos procesados 10%.

Asistencia a prcticas de laboratorio y participacin 10%.

Observaciones generales de los productos; Los reportes de trabajo debern realizarse por equipo en computadora con portada de presentacin, con los datos previamente indicados.ProyectorComputadoraLaboratorio de bromatologa con estufas de secado, basculas de precisin, congeladores, muflas, digestores y destiladores de protena, determinadores de grasas cruda y digestores de fibra cruda. 4. Criterios de evaluacin de la Unidad

5. Apoyos didcticosClasificacin de los alimentos para animales de inters zootcnico

Clasificacin de los alimentos de acuerdo al National Research Council (NRC) GrupoDescripcin Tipos de alimentos 1Forrajes o piensos groseros secos (+ de 18% de FC)Henos, pajas, cscaras de semillas, partes reas de plantas con espigas o vainas 2 Forrajes o piensos groseros hmedos (+ de 18% de FC)Pastizales, plantas forrajeras, cosechas verdes, alfalfa, etc.. 3 SilosEnsilados de cereales o de gramneas de praderas4 Alimentos energticos (-20% de PC y -10% de FC) Cereales y semillas pobres o ricas en celulosa, subproductos de molinera pobres en celulosa, frutos secos, races tubrculos.5 Suplementos proteicos (+20% PC y 18% de FC)Subproductos vegetales, animales o marinos etc.6 Suplementos mineralesNaturales o puros7 Suplementos vitamnicosNaturales o puros8aditivosAntibiticos, saborizantes, odorizantes, pigmentantes, hormonas, medicamentos. 1.1 Rastrojos/esquimos (piensos groseros secos)

Henos

Pajas

Cascarillas

Espigas

Vainas secasA este grupo pertenecen alimentos como : 1.2 Pastizales (Forrajes o piensos groseros hmedos)

Forrajes verdes

rboles forrajeros

Cosechas verdes

AlfalfaA este grupo pertenecen alimentos como : 1.3 Ensilados (Silos) Silo de cereales: Procesos de conservacin de granos y rastrojos a travs de la acidificacin

Silo de gramneas: Procesos de conservacin de pastos y forrajes a travs de la acidificacin

1.4 Fuentes energticas (Alimentos energticos)

SorgoMazAvenaCebada

YucaGrasa animalGrasa vegetal

1.5 Suplementos proteicos (Alimentos proteicos)

Harina de carne

Harina de carne y hueso

Harina de sangre

Harina de pluma

Suero de leche

Suero seco de lecheDe origen animal

Pasta de soya

Harinolina

Harina de girasol

Pasta de cacahuate

Harina de gluten de mazDe origen vegetal

Urea - biureth

Gallinaza

AmoniacoFuentes de nitrgeno no proteico para sntesis de protena microbiana o unicelular. 1.6: Suplementos minerales

Sales minerales

Sales comerciales

Sal comn

Roca fosfricaFuentes de minerales naturales Harina de hueso

1.7 Suplementos vitamnicos

Fuentes de vitaminas naturales Mezclas comerciales1.8 Aditivos (antimicrobianos, antihelmnticos, oligosacridos, enzimas, acidificantes, saborizantes, antioxidantes, controladores de moscas y olores Son todas aquellas sustancias que cumplen alguna funcin en la alimentacin animal , pero que estrictamente no son alimentos Pigmentantes Hormonas, Medicamentos

AntibiticosSaborizantesOdoriizantes

La nomenclatura se describe en forma tal que indica algunas de las propiedades cualitativas de los alimentos, as el nombre de los alimentos o nombre internacional puede constar de hasta ocho componentes escritos en forma lineal separando cada componente con una coma.

Cada componente indica:Nombre cientfico del alimento (genero y especie)Variedad o claseNombre comn del alimentoParte de la planta, animal o subproductoProcesos o tratamientos aplicados, antes de ser consumidos por el animalEstado de madurez si es necesarioCorte o cosecha cuando es necesarioGrado o clasificacin de la calidadNomenclatura de los alimentos

Componente del nombre Ejemplo 1Ejemplo 2Ejemplo 3Gnero ZeaDigitariaGossypiumEspecieMaysDecumbensSppVariedad o claseIndentataNombre comn MazPangolaAlgodnParte consumidaParte areaParte areaSemilla con cascarillaProceso o tratamiento EnsiladoFresco fertilizadoExtrado con disolventes y molidoGrado de madurezFlorecimiento tardoCorte o cosecha1Grado o calidad35% protena cruda mnimoClaseEnsilado (3)Pastos verdes (2)Suplemento proteico (5)Ejemplo de nomenclatura internacionalLos nombres de los alimentos en los ejemplos de acuerdo a esta nomenclatura se integraran de la siguiente manera:Ejemplo 1: Zea mays, maz, parte area, ensilado, (3)Ejemplo 2: Digitaria decumbens, pangola, parte area, fresco fertilizado, florecimiento tardo, primer corte, (2)Ejemplo 3: Gossypium ssp, algodn, semillas con cascarilla, extraida con solventes y molida, mnimo 35% de protena, (5).1. Actividad a realizar y productos a entregar para evaluacin de la unidad 1.1 En equipos de trabajo de 4 integrantes, recolectar en unidades productivas de la regin una muestra representativa para cada uno de los siguientes grupos de alimentos:

Rastros o esquilmosPastizalesEnsiladosFuentes proteicas Suplementos proteicos Suplementos mineralesAditivos1.2 Almacenar de manera individual en bolsas transparentes de cierre hermtico (tipo sndwich) las muestras recolectadas.

1.3 Identificar de acuerdo a la nomenclatura internacional cada muestra recolectada, escribiendo en las bolsas con marcador para cristalera (marcador permanente punto fino) los siguientes datos del insumo embolsado:Gnero EspecieVariedad o claseNombre comn Parte consumidaProceso o tratamiento Grado de madurezCorte o cosechaGrado o calidadNumero de clasificacin del NRC1.4 Entregar las muestras de insumos recolectados, embolsados, e identificados en un juego por equipo

Anlisis Qumico ProximalAlimentoAguaMateria SecaCenizasMateria OrgnicaProtena crudaGrasa crudaFibra crudaExtracto libre de nitrgeno

Anlisis Proximal o Anlisis Bromatolgico Anlisis recomendado para alimentos convencionales CHOs estructuralesCHOs solubles

2.1 En equipos de 4 integrantes, utilizando el manual de practicas de laboratorio de bromatologa, realiza por equipo el anlisis qumico proximal de un insumos recolectado determinando los contenidos de:Materia seca HumedadMateria orgnica CenizasProtena crudaGrasa cruda o extracto etreo

2. Actividad a realizar y productos a entregar para evaluacin de la unidad 2.2 mediante las formulas descritas en el manual de practicas calcula los contenidos del insumo analizado y realiza un concentrado de su composicin nutricional tal y cual debe ser reportado:2.3 Realiza un reporte del procedimiento utilizado para la realizacin del anlisis qumico proximal y entrega uno por equipo de trabajo 2.4 Realiza un concentrado de la composicin proximal del insumo analizado y entrega uno por equipo de trabajo