Etileno durante el desarrollo de bayas de uva de mesa y su relación con atributos de

calidad a cosecha

Roberto Jara, Bruno Defilippi, Daniel Manríquez, Pablo Muñoz-Robredo, Mauricio González y Tomás Fichet

UNIDAD DE POSTCOSECHAINIA CRI LA PLATINA

CONGRESO AGRONÓMICO, IQUIQUE 2011

IntroducciónETILENO Hormona de la maduración Climatéricos o No Climatéricos

Incremento en respiración en frutos climatéricosAcompañado de alza en etileno Baya de Vitis vinifera L. es un fruto no climatérico

Observaciones desde los ‘70-’80…..• Coombe et al.

– bayas responden de manera diferente al etileno antes y después de pinta (veraison) (1970).

– ningún “peak” de etileno en la maduración (1973).• Alleweldt et al.

– “peak” de etileno cerca de pinta (1977)• Weaver and Singh :

– pequeño “peak” de etileno en pinta de Thompson Seedless, Carignan (1985)

….hasta los trabajos de Chervin, 2004-2006

Time after full bloom (weeks)5 6 7 8 9 10

AC

C c

once

ntra

tion

(nm

ol.g

FW-1

)

0.00.1

2.0

3.0

4.0

5.0

6.0

7.0 Total ACC Free ACC

Time after full bloom (weeks)5 6 7 8 9 10

Colored berries (%

)

0

20

40

60

80

100

Inte

rnal

eth

ylen

e (p

mol

.g FW-1)

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

AC

O a

ctiv

ity (p

mol

.min-1

.gFW

-1)

Time after full bloom (weeks) 5 6 7 8 9 10

• Etileno a nivel de sus receptores regulan muchas vías metabólicas implicadas en la maduración de la uva color (antocianos) tamaño de la baya y el nivel de azúcar

precursores del aroma?

Pinta

Algunas preguntas a resolver en uva de mesa….

• Como funciona la biosíntesis de etileno en variedades de uva de mesa comercial?– ACO

• Que sucede con la calidad al inhibir/estimular producción o acción de etileno durante desarrollo?

• Que sucede con la calidad al inhibir/estimular producción o acción de etileno a cosecha?

Metionina

SAM

ACC

Receptor

ACS

ACO

AVG

Bajo O2

Biotec

1-MCP

Alto CO2

Biotec

Respuestas

?

Aroma: ésteres, aldehídos, alcoholes

Dulzor: fructosa, sacarosa, glucosa

Acidez: ácido málico, ácido cítrico

Astringencia: compuestos fenólicos

Ablandamiento

Daño por frío

Pudriciones

Inhibición de Etileno

Incremento de Etileno

C2H4

X

X

XETILENO

Medición de etileno y expresión génica

ACO

Red Globe Thompson Seedless Crimson Seedless

Atributos de calidad: acidez,

color, TSS...

Años 1 y 2Estrategia experimental

Red Globe

Thompson Seedless

Crimson Seedless

Muñoz-Robredo et al., submitted

Muñoz-Robredo et al., submitted AJEV

s-4 s-6 s-8 s-9 s-10 s-12 s-14

s-4 s-6 s-8 s-9 s-10 s-12 s-14

s-4 s-6 s-8 s-9 s-10 s-12 s-14

s-4 s-6 s-8 s-9 s-10 s-12 s-14

Thom

pson

See

dles

sRe

d Gl

obe

Calle Larga - Los Andes

Rela

tive

expr

essio

nRe

lativ

e ex

pres

sion

Rela

tive

expr

essio

nRe

lativ

e ex

pres

sion

Rosario– Quinta de Tilcoco

Muñoz-Robredo, año 2

•T0: Control•T1: 1-MCP •T2: Ethephon

Atributos de calidad acidez,

color, TSS...

Medición de etileno y

expresión génica ACO

Red Globe Thompson Seedless

Año 2

Efectos del etileno en los atributos relacionados con la calidad de bayas de la variedad Red Globe y Thompson Seedless

Cyntia Araneda (UNAB) y Roberto Jara (UCH), en desarrollo

Tratamientos Producto Ingrediente

activo Concentración

T0 Control - -

T1HarvistaTM Technology 1-MCP 150 mg i.a.∙L-1

T2 Ethrel 2-CEPA 400 μL i.a.∙L-1

Red GlobeHuerto comercialCalle LargaLos Andes, V Región

Thompson SeedlessHuerto experimentalCRI-La PlatinaSantiago, RM

F+6 F+7 F+8 F+9 F+10 F+11 F+12 F+13 F+14 F+150.00

0.20

0.40

0.60

0.80

1.00

1.20

1.40

1.60 Control1-MCPEthephon

uL C

2H4/

Kg*

h

Figura. Tasa de producción de etileno (μL C2H4 kg-1h-1) de los tratamientos realizados en uva variedad Red Globe.

Roberto Jara, en desarrollo

1-MCP

Ethephon

Modificación síntesis/acción de etileno en Red Globe

Figura. Tasa de producción de etileno (μL C2H4 kg-1h-1) de los tratamientos realizados en uva variedad Thompson Seedless.

Araneda, en desarrollo

f +5 f +6 f +7 f +8 f +9 f +10 f +11 f +12 f +13 Cosecha0.00

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

4.00

Control1-MCPEthephon

uL C

2H4/

Kg*h

1-MCP

Ethephon

Modificación síntesis/acción de etileno en T. Seedless

Expresión VvACO1

Floración + 13 semanas

Floración + 15 semanas

Floración + 17 semanas (cosecha)

Roberto Jara, en desarrollo

Desarrollo de color rojo en Red Globe

Roberto Jara, en desarrollo

No se observó un efecto en otras variables asociadas a calidad de baya

F + 4 F + 5 F + 6 F + 7 F + 8 F + 9 F + 10 F + 11 F + 12 F + 13 F + 140.00

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

7.00

8.00 Ácidos Totales

% d

e ác

ido

en u

va

F + 4 F + 5 F + 6 F + 7 F + 8 F + 9 F + 10 F + 11 F + 12 F + 13 F + 140.00

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

7.00Acidez titulable Control

Ethephon

1-MCP

% E

q Ac

ido

Tart

áric

o

Y el resto de los parámetros???

f8 f9 f10 f11 f12 f140

100

200

300

400

500

600

700Firmeza

Control1 mcpEthephon

g m

m-1

F + 4 F + 5 F + 6 F + 7 F + 8 F + 9 F + 10

F + 11

F + 12

F + 13

F + 14

0.00

3.00

6.00

9.00

12.00

15.00

18.00

21.00

24.00

Sólidos solubles totales

% S

ST

Comentarios finalesSi bien la expresión del gen ACO1 aumenta en etapa de pinta, existen diferencias importantes entre las variedades estudiadas.

En el caso de calidad de fruta, se observó una variabilidad en respuesta a inhibición/estimulación de etileno de acuerdo a la variedad/manejo.

Por qué 1-MCP no fue efectivo en afectar atributos de calidad?

- Momento de aplicación (Red Globe)?- Metabolismo de etileno?- Efectividad de formulación vs. receptores?

Equipo de trabajo

Postcosecha:Roberto Jara, UCHCinthya Araneda, UNABPablo MuñozPaula RobledoRosa MolinaEduardo TorresDaniel ManríquezMauricio GonzálezBruno Defilippi

Financiamiento:

Octubre 2011