La ciudad jienense de Martos celebró III Feria del Olivar “Expomartos 2002”, un acontecimiento que el ejecutivo local de este municipio celebra cada dos años.

Según los numerosos visitantes que asistieron a esta última edición, la muestra ha constituido un rotundo éxito.

La presencia de firmas comerciales relacionadas con el sector oleícola fue muy numerosa

El Pabellón de la Juventud, en las instalaciones deportivas de la localidad, fue el escenario donde se desarrolló esta feria dedicada exclusivamente al aceite y al mundo del olivar en general.

Es la variedad más importante del mundo

Representa el 20% del olivar mundial y en España alcanza el 50%.

Su difusión geográfica está ligada a Andalucía, principal región productora del mundo

La aceituna de manzanilla es una aceituna propia de la ciudad de Sevilla.

El aceite de manzanilla por su parte resulta muy agradable al sabor del paladar

Es una de las variedades más conocidas internacionalmente gracias a la gran calidad que posee,

En otras localidades como en Extremadura, concretamente en Badajoz también se cultiva, allí se la conoce con el nombre de aceituna carrasqueña.

La variedad de aceituna royal únicamente se encuentra cultivable dentro de la demarcación de la denominación de origen Sierra de Cazorla.

El cultivo de royal representa más del 5% de los aceites d.o. sierra de cazorla

Suele presentar un color verde-amarillento. Teniendo un aroma fresco a hierba verde y fruta.

Gordal: aceituna alargada, ovalada-acorazonada

Se cultiva en la provincia de Sevilla, sus ramas son gruesas y poco ramificadas

Sus hojas son alargadas, ovaladas acorazonadas, con el haz de color verde oscuro y el envés plateado.

Denominada también cornezuelo, esta variedad es originaria de Mora de Toledo y es la segunda variedad más cultivada.

El nombre proviene de su forma de cuerno que tiene esta aceituna.

Cataluña): Originaria de la localidad de Arbeca, perteneciente a la comarca de Les Garrigues (Lleida).

La aceituna arbequina es de tamaño pequeño, con un periodo de maduración entre la segunda semana de Diciembre y la segunda de Enero,

Es una de las variedades con mayor porcentaje de extracción de aceite.

Sus aceites, con un color entre verdoso y amarillo, tienen aroma a almendras con un olor fresco y afrutado.

Su área de influencia se extiende por Andalucía.

Las aceitunas hojiblancas sirven tanto para aceitunas de mesa negra por la firme textura de su pulpa, como para la producción de aceite.

La maduración de sus frutos es algo tardía, desde finales de noviembre a finales de diciembre y una vez maduro el fruto presenta resistencia al desprendimiento, con lo que su recolección es dificultosa.