Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 1/21

CAMPUS NOMBRE DEL CAMPUS

VR CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

NOMBRE DE LA ASIGNATURA SEMINARIO INTEGRADOR EN NUTRICIÓN CLAVE 5J0933

ÁREA CURRICULAR HABILIDADES Y PRACTICA CLINICA

FECHA DE REALIZACIÓN MAYO 2014

ELABORÓ VICERRECTORÍA INSTITUCIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD

EGEL ÁREA ATENCIÓN CLÍNICA NUTRIOLÓGICA

SUBÁREA EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN

HORAS CON DOCENTE HORAS DE APRENDIZAJE

INDEPENDIENTE HORAS A LA SEMANA

TOTAL DE HORAS SEMESTRALES

CRÉDITOS ESCENARIOS ACADÉMICOS

8 2 10 200 12.50 Aula

OBJETIVO DE LA ASIGNATURA

El estudiante aplicará los conocimientos adquiridos en el trascurso de su carrera en la práctica mediante las habilidades clínicas, administrativas, educativas y científicas para hacer decisiones basadas en la evidencia práctica con la finalidad de aplicar las directrices basadas en pruebas y protocolos, la solución de problemas y la toma de decisiones que le permitan preparar y aprobar el examen de titulación.

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 2/21

UNIDAD 1. Medicina interna.

OBJETIVO: HORAS POR UNIDAD

El estudiante identificará los problemas de salud nutricional en el área de medicina interna, aplicando el manejo nutricional de acuerdo a las patologías observadas revisando casos clínicos y ABP con la finalidad de mantener o mejorar el estado nutricio del paciente en la práctica clínica supervisada

CD AAI TOTAL

24 6 30

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

ENCUADRE a) Presentación del Docente b) Reglamentos: externo e interno c) Presentación de la Planeación didáctica d) Criterios de evaluación y asistencia e) Bibliografía f) Evaluación diagnóstica

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 3/21

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

1.

Trastornos neurológicos Trastornos de la alimentación Trastornos pulmonares Trastornos cardiovasculares Trastornos gastrointestinales

Elaboración de infográfico. Investigación en el campo clínico Presentación de casos de estudio Análisis en pequeños grupos Discusión grupal Mapa conceptual

Plenaria sobre los aspectos etiológicos de las diversas patologías más frecuentes en medicina interna Asignar por equipo la exposición de un caso clínico. Guiar mediante un caso clínico la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades de más frecuentes en medicina interna, apoyándose en la Nutrición Basada en Evidencias para elaborar el plan de cuidado nutricio. Integrar las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Elaborar por equipo una revisión clínica nutricional del paciente asignado para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos. Elaboración de infográfico de la patología, para describir los aspectos más relevantes y los objetivos de la intervención nutricional. Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente a través de una metodología establecida y estandarizada Presentación del caso clínico con hoja de seguimiento PES Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Exposición de tema, construcción de caso clínico y planteamiento del formato PES. Infográfico. Evaluación escrita. Portafolio de casos clínicos con el plan de cuidado nutricio correspondiente. Lista de cotejo la cual describa las características que debe contener el plan de cuidado nutricio solicitado. Rúbrica que describa las características del mapa conceptual

2. Trastornos hepáticos Trastornos pancreáticos Trastornos biliares Trastornos endócrinos Trastornos musculoesqueléticos Anemias y trastornos sanguíneos Cáncer Alteraciones quirúrgicas SIDA

Elaboración de infográfico. Investigación en el campo clínico Presentación de casos de estudio Análisis en pequeños grupos Discusión grupal Mapa conceptual

Plenaria sobre los aspectos etiológicos de las diversas patologías más frecuentes en medicina interna Asignar por equipo la exposición de un caso clínico. Guiar mediante un caso clínico la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades de más frecuentes en medicina interna, apoyándose en la Nutrición Basada en Evidencias para elaborar el plan de cuidado nutricio. Integrar las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Elaborar por equipo una revisión clínica nutricional del paciente asignado para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos. Elaboración de infográfico de la patología, para describir los aspectos más relevantes y los objetivos de la intervención nutricional. Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente a través de una metodología establecida y estandarizada Presentación del caso clínico con hoja de seguimiento PES Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Exposición de tema, construcción de caso clínico y planteamiento del formato PES. Infográfico. Evaluación escrita. Portafolio de casos clínicos con el plan de cuidado nutricio correspondiente. Lista de cotejo la cual describa las características que debe contener el plan de cuidado nutricio solicitado. Rúbrica que describa las características del mapa conceptual

3. Protocolos de soporte nutricional

Elaboración de infográfico. Investigación en el campo clínico Presentación de casos de

Plenaria sobre los aspectos más relevantes de los protocolos de soporte nutricional en adultos. Asignar por equipo la exposición de

Elaborar por equipo una revisión detallada de los protocolos de soporte nutricional en adultos Presentación del caso clínico con hoja de

Exposición de tema, construcción de caso clínico y planteamiento del formato PES. Infográfico.

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 4/21

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

estudio Análisis en pequeños grupos Discusión grupal Mapa conceptual

un caso clínico. Integrar las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

seguimiento PES Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Evaluación escrita. Portafolio de casos clínicos con el plan de cuidado nutricio correspondiente. Lista de cotejo la cual describa las características que debe contener el plan de cuidado nutricio solicitado. Rúbrica que describa las características del mapa conceptual

RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS

Registered Dietitian Exam. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id632751874?mt=8 Registered Dietitian Exam Prep. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id530626020?mt=8 Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?l=es&mt=8 Registered Dietitian Test Prep. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-test/id794221054?mt=12 App NutriGuides By Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/us/app/nutriguides/id512278988?mt=8 App Dietitian By Ion Citadel, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?mt=8 App Pocket Dietitian By Pocket Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/pocket-dietitian/id548055109?mt=8 Academy of Nutrition and Dietetics Evidence Analysis Library. http://andevidencelibrary.com/ MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

Administración del servicio de alimentos, Julia Reay , México, Trillas, 2008 Nutrición y dietoterapia de Krause, Mahan, L. Kathleen, y Escott-Stump, Sylvia, México, Elsevier, 2009 Nutrición, diagnóstico y tratamiento, Escott-Stump, Silvia (ed.), México, Wolters KluwerLippincott Williams & Wilkins, 2010 International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT) Reference Manual, 4th

Medical Nutrition Therapy: A Case Study Approach. Marcia Nelms,Sara Long Roth,Karen Lacey. Cengage Learning, 2008 Dietitian's Handbook of Enteral and Parenteral Nutrition. Annalynn Skipper. Jones & Bartlett Publishers, 2011. Nutrition and Diet Therapy. Linda DeBruyne,Kathryn Pinna,Eleanor Whitney. Cengage Learning, 2011

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 5/21

Ed. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2013.

Nutrition: Concepts and Controversies. Frances Sizer,Ellie Whitney. Cengage Learning, 2013. Dietetics: Practice and Future Trends. Esther Winterfeldt,Margaret Bogle,Lea Ebro. Jones & Bartlett Learning, 2010 Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Pérez Lizaur, AB. 4ta Ed. Editorial FNS 2014 Dietas normales y terapéuticas: los alimentos en la salud y la enfermedad, Pérez-Lizaur, Ana Bertha y García Campos, Margarita, México, McGraw-Hill. 6° ed. 2014 Nutrición enteral y parenteral, Anaya Prado, Roberto; Arenas Márquez, Humberto y Arenas Moya, Diego, México, McGraw-Hill, 2da Ed. 2012. Elementos fundamentales en el cálculo de dietas Elementos fundamentales en el cálculo de dietas, Ascencio Peralta, Claudia , México, Manual Moderno, 2011

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 6/21

UNIDAD 2. Ginecología y Pediatría.

OBJETIVO: HORAS POR UNIDAD

El estudiante identificará los problemas de salud nutricional en el área de Ginecología y Pediatría, aplicando el manejo nutricional de acuerdo a las patologías observadas revisando casos clínicos con la finalidad de mantener o mejorar el estado nutricio del paciente en la práctica clínica supervisada.

CD AAI TOTAL

32 8 40

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

4. Nutrición en el embarazo y lactancia Terapia nutricional en el embarazo y lactancia Nutrición en el climaterio, menopausia y adulto mayor. Terapia nutricional en el climaterio, menopausia y adulto mayor.

Elaboración de infográfico. Investigación en el campo clínico Presentación de casos de estudio Análisis en pequeños grupos Discusión grupal Mapa conceptual

Plenaria sobre los aspectos etiológicos de las diversas patologías más frecuentes en ginecología Asignar por equipo la exposición de un caso clínico. Guiar mediante un caso clínico la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades de más frecuentes en medicina interna, apoyándose en la Nutrición Basada en Evidencias para elaborar el plan de cuidado nutricio. Integrar las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Elaborar por equipo una revisión clínica nutricional del paciente asignado para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos. Elaboración de infográfico de la patología, para describir los aspectos más relevantes y los objetivos de la intervención nutricional. Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente a través de una metodología establecida y estandarizada Presentación del caso clínico con hoja de seguimiento PES Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Exposición de tema, construcción de caso clínico y planteamiento del formato PES. Infográfico. Evaluación escrita. Portafolio de casos clínicos con el plan de cuidado nutricio correspondiente. Lista de cotejo la cual describa las características que debe contener el plan de cuidado nutricio solicitado. Rúbrica que describa las características del mapa conceptual

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 7/21

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

5. Nutrición en el recién nacido y lactante, Terapia nutricional en el recién nacido y lactante.

Elaboración de infográfico. Investigación en el campo clínico Presentación de casos de estudio Análisis en pequeños grupos Discusión grupal Mapa conceptual

Plenaria sobre los aspectos etiológicos de las diversas patologías más frecuentes en el recién nacido y lactante Asignar por equipo la exposición de un caso clínico. Guiar mediante un caso clínico la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades de más frecuentes en el recién nacido y lactante, apoyándose en la Nutrición Basada en Evidencias para elaborar el plan de cuidado nutricio. Integrar las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Elaborar por equipo una revisión clínica nutricional del paciente asignado para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos. Elaboración de infográfico de la patología, para describir los aspectos más relevantes y los objetivos de la intervención nutricional. Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente a través de una metodología establecida y estandarizada Presentación del caso clínico con hoja de seguimiento PES Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Exposición de tema, construcción de caso clínico y planteamiento del formato PES. Infográfico. Evaluación escrita. Portafolio de casos clínicos con el plan de cuidado nutricio correspondiente. Lista de cotejo la cual describa las características que debe contener el plan de cuidado nutricio solicitado. Rúbrica que describa las características del mapa conceptual

6. Nutrición en la infancia y adolescencia Terapia nutricional en la infancia y adolescencia

Elaboración de infográfico. Investigación en el campo clínico Presentación de casos de estudio Análisis en pequeños grupos Discusión grupal Mapa conceptual

Plenaria sobre los aspectos etiológicos de las diversas patologías más frecuentes en la infancia y adolescencia Asignar por equipo la exposición de un caso clínico. Guiar mediante un caso clínico la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades de más frecuentes en la infancia y adolescencia, apoyándose en la Nutrición Basada en Evidencias para elaborar el plan de cuidado nutricio. Integrar las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Elaborar por equipo una revisión clínica nutricional del paciente asignado para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos. Elaboración de infográfico de la patología, para describir los aspectos más relevantes y los objetivos de la intervención nutricional. Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente a través de una metodología establecida y estandarizada Presentación del caso clínico con hoja de seguimiento PES Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Exposición de tema, construcción de caso clínico y planteamiento del formato PES. Infográfico. Evaluación escrita. Portafolio de casos clínicos con el plan de cuidado nutricio correspondiente. Lista de cotejo la cual describa las características que debe contener el plan de cuidado nutricio solicitado. Rúbrica que describa las características del mapa conceptual

7. Protocolos de soporte nutricional

Elaboración de infográfico. Investigación en el campo clínico

Plenaria sobre los aspectos más relevantes de los protocolos de soporte nutricional en pediatría.

Elaborar por equipo una revisión detallada de los protocolos de soporte nutricional en pediatría

Exposición de tema, construcción de caso clínico y planteamiento del formato PES.

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 8/21

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

Presentación de casos de estudio Análisis en pequeños grupos Discusión grupal Mapa conceptual

Asignar por equipo la exposición de un caso clínico. Integrar las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Presentación del caso clínico con hoja de seguimiento PES Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Infográfico. Evaluación escrita. Portafolio de casos clínicos con el plan de cuidado nutricio correspondiente. Lista de cotejo la cual describa las características que debe contener el plan de cuidado nutricio solicitado. Rúbrica que describa las características del mapa conceptual

RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS

OMS. Patrones de crecimiento infantil http://www.who.int/childgrowth/standards/es/ OMS. El estado físico: uso e interpretación de la antropometría. http://www.who.int/childgrowth/publications/physical_status/es/ CDC Growth Charts. http://www.cdc.gov/growthcharts/ Registered Dietitian Exam. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id632751874?mt=8 App NutriGuides By Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/us/app/nutriguides/id512278988?mt=8 App Dietitian By Ion Citadel, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?mt=8 App Pocket Dietitian By Pocket Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/pocket-dietitian/id548055109?mt=8 App Child-Growth Por PEZZ Paediatrisch-Endokrinologisches Zentrum Zurich. https://itunes.apple.com/mx/app/child-growth/id454037010?mt=8 App Child BMI (Growth Percentiles - Height & Weight, and Body Mass Index) Por Tactio Health Group Inc. https://itunes.apple.com/mx/app/child-bmi-growth-percentiles/id345677022?mt=8 App Pedi QuikCalc By W. Kent Bonney. https://itunes.apple.com/us/app/pedi-quikcalc/id416368344?mt=8 App KidsDoc - from the American Academy of PediatricsBy Self Care Decisions, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/kidsdoc-from-american-academy/id373964536?mt=8 App Healthy Children By American Academy of Pediatrics. https://itunes.apple.com/us/app/healthy-children/id526082422?mt=8 Academy of Nutrition and Dietetics Evidence Analysis Library. http://andevidencelibrary.com/ MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 9/21

BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

Administración del servicio de alimentos, Julia Reay , México, Trillas, 2008 Nutrición y dietoterapia de Krause, Mahan, L. Kathleen, y Escott-Stump, Sylvia, México, Elsevier, 2009 Nutrición, diagnóstico y tratamiento, Escott-Stump, Silvia (ed.), México, Wolters KluwerLippincott Williams & Wilkins, 2010 International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT) Reference Manual, 4th Ed. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2013.

Evaluación del estado de nutrición en el ciclo vital humano, Bezares, Vidalma, México, McGraw-Hill, 2014 Suverza. El ABCD de la Evaluación del Estado Nutrición. McGraw-Hill. 1era ED. 2010. Pediatric Nutrition in Practice. Berthold Koletzko, Peter Cooper, Maria Makrides, R. Uauy. Karger Medical and Scientific Publishers, 2008 Essentials of Pediatric Nutrition. Medical Center Boston Massachusetts Patricia Queen Samour. Jones & Bartlett Publishers, 2012 Nutrition: Concepts and Controversies. Frances Sizer,Ellie Whitney. Cengage Learning, 2013. Dietetics: Practice and Future Trends. Esther Winterfeldt,Margaret Bogle,Lea Ebro. Jones & Bartlett Learning, 2010 Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Pérez Lizaur, AB. 4ta Ed. Editorial FNS 2014 Dietas normales y terapéuticas: los alimentos en la salud y la enfermedad, Pérez-Lizaur, Ana Bertha y García Campos, Margarita, México, McGraw-Hill. 6° ed. 2014

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 10/21

UNIDAD 3. Comunidad.

OBJETIVO: HORAS POR UNIDAD

El estudiante identificará las intervenciones y problemas en una comunidad, aplicando el manejo nutricional con la finalidad de mantener o mejorar el estado de salud en una población en la práctica supervisada

CD AAI TOTAL

24 6 30

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

8. Evaluación de la situación alimentaria y nutricional

Elaboración de infográfico. Investigación en comunidad Presentación de Evaluación de la situación alimentaria y nutricional Análisis en pequeños grupos Discusión grupal Mapa conceptual

Plenaria sobre la evaluación de la situación alimentaria y nutricional de la comunidad. Asignar por equipo la identificación de grupos vulnerables a los problemas y factores de riesgo nutricionales prevalente en una población Guiar mediante un estudio de caso la identificación de estrategias nutricionales para la solución de problemas alimentarios o nutricionales, apoyándose en la Nutrición Basada en Evidencias Seleccionar, entre diferentes estrategias, la recomendable para el objetivo de la intervención nutricional

Elaboración de infográfico sobre la evaluación de la situación alimentaria y nutricional de la comunidad. Elaborar por equipo la identificación de grupos vulnerables a los problemas y factores de riesgo nutricionales prevalente en una población Presentación en un estudio de caso la identificación de estrategias nutricionales para la solución de problemas alimentarios o nutricionales Realizar un mapa conceptual con las diferentes estrategias, la recomendable para el objetivo de la intervención nutricional

Exposición de tema Infográfico. Evaluación escrita. Portafolio de estudio de casos Lista de cotejo Rúbrica que describa las características del mapa conceptual

9. Desarrollo de intervenciones nutricionales

Elaboración de infográfico. Investigación en comunidad Presentación de Evaluación de la situación alimentaria y nutricional Análisis en pequeños grupos Discusión grupal Mapa conceptual

Plenaria sobre el desarrollo de intervenciones nutricionales. Guiar mediante un estudio de caso la identificación de los objetivos de una intervención nutricional, las acciones de intervención nutricional para el logro de los objetivos de un programa y los recursos necesarios para llevar a cabo un programa de intervención

Elaboración de infográfico sobre el desarrollo de intervenciones nutricionales Elaborar por equipo la identificación de grupos vulnerables a los problemas y factores de riesgo nutricionales prevalente en una población Presentación en un estudio de caso objetivos de una intervención nutricional, las acciones de intervención nutricional para el logro de los

Exposición de tema Infográfico. Evaluación escrita. Portafolio de estudio de casos Lista de cotejo Rúbrica que describa las características del mapa conceptual

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 11/21

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

nutricional, apoyándose en la Nutrición Basada en Evidencias Guiar en la elección de acciones de educación en nutrición para disminuir problemas de alimentación en una población

objetivos de un programa y los recursos necesarios para llevar a cabo un programa de intervención nutricional Realizar un mapa conceptual con las acciones de educación en nutrición para disminuir problemas de alimentación en una población

10. Políticas públicas alimentarias

Elaboración de infográfico. Investigación en comunidad Presentación de Evaluación de la situación alimentaria y nutricional Análisis en pequeños grupos Discusión grupal Mapa conceptual

Plenaria sobre las políticas alimentarias. Guiar mediante un estudio de caso la identificación de políticas públicas alimentarias de las que se deriven programas de intervención nutricional, apoyándose en la Nutrición Basada en Evidencias Seleccionar las actividades para implementar una política que deriva en un programa de intervención nutricional

Elaboración de infográfico sobre las políticas alimentarias. Elaborar por equipo la identificación de Presentación en un estudio de caso la identificación de políticas públicas alimentarias de las que se deriven programas de intervención nutricional Realizar un mapa conceptual con las actividades para implementar una política que deriva en un programa de intervención nutricional

Exposición de tema Infográfico. Evaluación escrita. Portafolio de estudio de casos Lista de cotejo Rúbrica que describa las características del mapa conceptual

RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS

Registered Dietitian Exam. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id632751874?mt=8 App NutriGuides By Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/us/app/nutriguides/id512278988?mt=8 App Dietitian By Ion Citadel, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?mt=8 App Pocket Dietitian By Pocket Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/pocket-dietitian/id548055109?mt=8

http://consulta.mx/web/images/Otros%20estudios/2014/ENSANUT2012_Sint_Ejec-24oct.pdf Acuerdo sobre los lineamientos generales para el expendio y distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica. http://www.salud.df.gob.mx/ssdf/index.php?option=com_content&task=view&id=3911 Lineamientos por los que se dan a conocer los criterios nutrimentales y de publicidad que deberán observar los anunciantes de alimentos y bebidas no alcohólicas para publicitar sus productos en televisión abierta y restringida. http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5340694&fecha=15/04/2014

http://promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/estrategia/Estrategia_con_portada.pdf

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 12/21

Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 MOOC Course Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.class-central.com/mooc/391/coursera-nutrition-for-health-promotion-and-disease-prevention Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

Administración del servicio de alimentos, Julia Reay , México, Trillas, 2008 Nutrición y dietoterapia de Krause, Mahan, L. Kathleen, y Escott-Stump, Sylvia, México, Elsevier, 2009 Nutrición, diagnóstico y tratamiento, Escott-Stump, Silvia (ed.), México, Wolters KluwerLippincott Williams & Wilkins, 2010

: . Gail C.

Frank , 2008

: . Nweze

Eunice Nnakwe, Nweze Nnakwe , 2012

Community Nutrition in Action: An Entrepreneurial Approach. Marie Boyle, David

Holben. Cengage L , Nutrition in Public Health: A Handbook for Developing Programs and Services. Sari

Edelstein. , 2006

Practical Public Health Nutrition. Roger Hughe. J ,

González de Cossío et al. (2008). Nutrición y pobreza. Política pública basada en evidencia. Banco Mundial; México, Secretaria de Desarrollo Social.

Casanueva, E. et al. (2008). Nutriología médica. 3a. ed., México, Editorial Médica Panamericana. Olaiz-Fernández G. et al. (2006). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición. Instituto Nacional de Salud Pública. Morelos, México. Adrien, C. Beghin, I. (2001). Nutrición y comunicación. Universidad Iberoamericana. Catálogo de Normas Oficiales Mexicanas www.economia-noms.gob.mx/ Diario Oficial de la Federación www.dof.gob.mx

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 13/21

UNIDAD 4. Industria de alimentos.

OBJETIVO: HORAS POR UNIDAD

El estudiante analizará el contexto internacional dentro del marco de la globalización con el fin de generar habilidades de liderazgo en su práctica profesional.

CD AAI TOTAL

24 6 30

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

11.

Protocolo de investigación para diseño de un producto alimenticio

Método de Casos Ejercicios, demostraciones y simulaciones situadas Discusión en clase Lecturas Observaciones fuera de clase

Identificar los elementos de un protocolo de investigación mediante la revisión de un artículo científico y la integración de un reporte de investigación.

Desarrollar un reporte de investigación para el diseño de un producto alimenticio

Rúbrica. Lista de cotejo. Trabajo de investigación. Examen escrito.

12. Estudio de investigación nutriológica

para diseño de un producto

alimenticio

Investigación documental y electrónica Cartel Exposición grupal.

Solicitar por equipo un estudio de investigación nutriológica para diseño de un producto alimenticio y elaboración de un cartel que describa sus características, estableciendo los criterios para evaluarlo mediante una rúbrica.

Investigar en equipo estudio de investigación nutriológica para diseño de un producto alimenticio y elaborar un cartel que describa sus características, bajo las especificaciones establecidas por el o la docente.

Rúbrica para evaluar el nivel de desempeño en la elaboración y presentación ante el grupo.

13. Diseño de producto alimenticio para

cubrir necesidades nutricionales de

una población

Presentación de producto alimenticio

para cubrir necesidades nutricionales

de una población

Investigación documental y electrónica Organizador de información

Solicitar la elaboración y presentación

de una exposición por equipo donde

se diseñe un producto alimenticio

para cubrir necesidades nutricionales

de una población para presentar ante

el grupo.

Realizar la elaboración y presentación de una exposición por equipo donde se diseñe un producto alimenticio para cubrir necesidades nutricionales de una población para presentar ante el grupo.

Lista de cotejo para evaluar el cuadro comparativo

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 14/21

RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS

Registered Dietitian Exam. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id632751874?mt=8 App NutriGuides By Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/us/app/nutriguides/id512278988?mt=8 App Dietitian By Ion Citadel, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?mt=8 App Pocket Dietitian By Pocket Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/pocket-dietitian/id548055109?mt=8 Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 MOOC COURSE Understanding Research Methods https://www.coursera.org/course/researchmethods MOOC COURSE Research Methods. http://www.saylor.org/courses/psych202a/ ABC of Research Methodology and Applied Biostatistics. https://itunes.apple.com/mx/book/abc-research-methodology-applied/id504520378?mt=11 Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

Administración del servicio de alimentos, Julia Reay , México, Trillas, 2008 Nutrición y dietoterapia de Krause, Mahan, L. Kathleen, y Escott-Stump, Sylvia, México, Elsevier, 2009 Nutrición, diagnóstico y tratamiento, Escott-Stump, Silvia (ed.), México, Wolters KluwerLippincott Williams & Wilkins, 2010

Research Methods In Health: Investigating Health and Health Services. Bowling, Ann. McGraw-Hill International, 2009 Introduction to Health Research Methods. Kathryn Jacobsen. Jones & Bartlett Publishers, 2011. Quantitative Methods for Health Research: A Practical Interactive Guide to .... Nigel Bruce, John Wiley & Sons, 2008. García García, José Antonio Introducción a la metodología de la investigación en ciencias de la salud McGraw-Hill 2011 Hernández, SampIeri, Roberto; Fernández Collado, Carlos y Baptista Lucio, Pilar Metodología de la investigación McGraw-Hill 2010 Olaiz-Fernández G. et al. (2006). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición. Instituto Nacional de Salud Pública. Morelos, México. Catálogo de Normas Oficiales Mexicanas www.economia-noms.gob.mx/ Diario Oficial de la Federación www.dof.gob.mx

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 15/21

UNIDAD 5. Administración de servicio de alimentos

OBJETIVO: HORAS POR UNIDAD

El estudiante aplicará las diferentes metodologías en el área de administración de servicios de alimentos mediante la práctica y la investigación a fin de responder con oportunidad y calidad a las necesidades del servicio, y demostrar las habilidades en una práctica supervisada.

CD AAI TOTAL

32 8 40

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

14. Manejo de servicios de alimentos

Reporte escrito Investigación documental y electrónica Mapa conceptual

Elegir las acciones de mejora en la calidad de un servicio de alimentos, con base en las necesidades de los usuarios.

Analizar los lineamientos contemplados en la normativa vigente que permitan cubrir las necesidades de los usuarios de un servicio de alimentos

En plenaria analizar los criterios sanitarios en favor de la salud del usuario de un servicio de alimentos

Identificar problemas viables de solución para mejora del servicio de alimentos en un mapa conceptual

Identificar las funciones, derechos u obligaciones del personal de un servicio se alimentos, con base en el proceso administrativo Identificar las actividades de las diferentes áreas del servicio de alimentación

Portafolio de evidencias por equipo que integre los trabajos

seleccionados y diseñar una rúbrica que describa los criterios a evaluar de dicho portafolio.

15. Normatividad para el control sanitario Realizar un cuadro comparativo de las normas revisadas en clase. Realizar un tarjetero con las principales características de cada norma

Identificar las características y atributos contemplados en la normativa vigente para el control sanitario en un servicio de alimentos

En plenaria revisión de los lineamientos señalados en las normas vigentes que permitan la mejora de las diferentes áreas del servicio de alimentos

Participar en la elaboración del cuadro comparativo con las características y atributos contemplados en la normativa vigente para el control sanitario en un servicio de alimentos (Aplicable para las diferentes áreas de un servicio de alimento y para garantizar la calidad en la operación de los servicios de alimentos)

Lista de cotejo que describa las características a evaluar del cuadro comparativo e integrar al portafolio de evidencias.

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 16/21

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

16. Diseño de planes alimentarios y menús

Mapa conceptual cuadro sinóptico

Elaboración de ejercicios

En plenaria analizar las necesidades nutricionales para diversos grupos de usuarios de un servicio de alimentos

Identificar el costo de una receta escalada que satisfaga las cantidades requeridas en el servicio de alimentos.

Aplicación del uso de tablas de valor nutritivo de los alimentos nacionales e internacionales y de tablas de alimentos equivalentes Elaboración de ejercicios para elegir las modificaciones pertinentes en el menú de diversos grupos de usuarios de un servicio de alimentos que presentan alguna patología

Elaborar un cuadro sinóptico con las técnica culinaria que favorezca el estado de nutrición de un grupo usuario de un servicio de alimentos por equipo Realizar el costeo de una receta estandarizada.

Evaluación escrita Resolución de ejercicios Lista de cotejo para evaluar el manual fotográfico. Guía de observación del desempeño en la Práctica de laboratorio

17. Orientación alimentaria Plenaria Investigación electrónica Exposición Elaboración de videos y productos educativos

Identificar la población que requiere un programa de orientación alimentaria en un servicio de alimentos, considerando sus características biopsicosociales

Seleccionar instrumentos para evaluar un programa de orientación alimentaria dirigido a los usuarios de un servicio de alimentos

Realizar una investigación electrónica sobre un programa de orientación alimentaria adecuado para grupos de usuarios para diseñar material educativo sobre el tema Organizarse en equipos y presentar las conclusiones en plenaria.

Registro anecdótico que describa los desempeños mostrados durante la actividad.

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 17/21

RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS

Administración de servicios de alimentación. http://books.google.com.mx/books?id=GxTF74WTNAYC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false The Foodservice App. https://play.google.com/store/apps/details?id=com.thefoodserviceapp.android App Menu Planner https://itunes.apple.com/mx/app/menu-planner/id304945491?mt=8 App Fotorecetario https://itunes.apple.com/us/app/id374473999%3Fmt%3D8 App TMX World https://itunes.apple.com/us/app/tmx-world/id477762058%3Fmt%3D8

Healthcare Foodservice Solutions Webinar. http://www.youtube.com/watch?v=orfNLkVqnO0 The Key Trends in Food Services Webinar http://www.youtube.com/watch?v=-NOGL_tZvEY Foodservice Proof of Delivery Webinar http://www.youtube.com/watch?v=6Sr2npquEpw Journal of Foodservice http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1111/%28ISSN%291748-0159 Registered Dietitian Exam. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id632751874?mt=8 App NutriGuides By Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/us/app/nutriguides/id512278988?mt=8 App Dietitian By Ion Citadel, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?mt=8 App Pocket Dietitian By Pocket Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/pocket-dietitian/id548055109?mt=8 Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

Administración del servicio de alimentos, Julia Reay , México, Trillas, 2008 Nutrición y dietoterapia de Krause, Mahan, L. Kathleen, y Escott-Stump, Sylvia, México, Elsevier, 2009 Nutrición, diagnóstico y tratamiento, Escott-Stump, Silvia (ed.), México, Wolters KluwerLippincott Williams & Wilkins, 2010

Administración de alimentos y tratamientos a personas dependientes en el domicilio. Editorial Vértice, 2008 Tejada Blanca, “Administración de Servicios de Alimentación. Calidad, nutrición, productividad y beneficios. 2ª Edición, Ed. Universidad Antioquía, Colombia 2007 Bello J, García-Jalón, Candela M, I. Astiasarán (2002). Restauración colectiva, en Martínez, J.A. et al. Alimentación y salud pública, España, McGraw-Hill Contento, Isobel R., Nutrition Education; Jones and Bartlett Publishers; 2011.

Cervera, p. Clapes y Rigolfas R., Alimentación y Dietoterapia en orientación

alimentaria, Mc Graw H

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 18/21

UNIDAD 6. Simulacro de examen.

OBJETIVO: HORAS POR UNIDAD

El estudiante demostrará que posee habilidades y conocimientos de Nutrición que le permitan desarrollarse en la práctica, mediante el simulacro del examen de titulación, con la finalidad de asegurar las herramientas necesarias para su ejercicio profesional.

CD AAI TOTAL

24 6 30

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

18.

Atención clínica nutriológica Atención nutriológica a grupos de individuos

Examen de opción múltiple Retroalimentación

Resuelve examen de opción múltiple de los temas de las 5 unidades revisadas

Lectura de textos Trabajo en equipo Investigación de información relacionada tanto en línea como en textos Elaboración de materiales de apoyo

Pruebas escrita u oral de conocimientos

19. Administración de los servicios de alimentos

Examen de opción múltiple Retroalimentación

Resuelve examen de opción múltiple de los temas de las 5 unidades revisadas

Lectura de textos Trabajo en equipo Investigación de información relacionada tanto en línea como en textos Elaboración de materiales de apoyo

Pruebas escrita u oral de conocimientos

20. Evaluación final.

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 19/21

RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS

Guía para el sustentante Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Nutrición (EGEL-NUTRI) 2013 Registered Dietitian Exam. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id632751874?mt=8 Registered Dietitian Exam Prep. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-exam/id530626020?mt=8 Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?l=es&mt=8 Registered Dietitian Test Prep. https://itunes.apple.com/us/app/registered-dietitian-test/id794221054?mt=12 App NutriGuides By Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/us/app/nutriguides/id512278988?mt=8 App Dietitian By Ion Citadel, LLC. https://itunes.apple.com/us/app/dietitian/id560011234?mt=8 App Pocket Dietitian By Pocket Dietitian. https://itunes.apple.com/us/app/pocket-dietitian/id548055109?mt=8 Academy of Nutrition and Dietetics Evidence Analysis Library. http://andevidencelibrary.com/ MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

Administración del servicio de alimentos, Julia Reay , México, Trillas, 2008 Nutrición y dietoterapia de Krause, Mahan, L. Kathleen, y Escott-Stump, Sylvia, México, Elsevier, 2009 Nutrición, diagnóstico y tratamiento, Escott-Stump, Silvia (ed.), México, Wolters KluwerLippincott Williams & Wilkins, 2010

Medical Nutrition Therapy: A Case Study Approach. Marcia Nelms,Sara Long Roth,Karen Lacey. Cengage Learning, 2008 Dietitian's Handbook of Enteral and Parenteral Nutrition. Annalynn Skipper. Jones & Bartlett Publishers, 2011. Nutrition and Diet Therapy. Linda DeBruyne,Kathryn Pinna,Eleanor Whitney. Cengage Learning, 2011 Nutrition: Concepts and Controversies. Frances Sizer,Ellie Whitney. Cengage Learning, 2013. Dietetics: Practice and Future Trends. Esther Winterfeldt,Margaret Bogle,Lea Ebro. Jones & Bartlett Learning, 2010 Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Pérez Lizaur, AB. 4ta Ed. Editorial FNS 2014 Dietas normales y terapéuticas: los alimentos en la salud y la enfermedad, Pérez-Lizaur, Ana Bertha y García Campos, Margarita, México, McGraw-Hill. 6° ed. 2014 Nutrición enteral y parenteral, Anaya Prado, Roberto; Arenas Márquez, Humberto y Arenas Moya, Diego, México, McGraw-Hill, 2da Ed. 2012. Elementos fundamentales en el cálculo de dietas Elementos fundamentales en el cálculo de dietas, Ascencio Peralta, Claudia , México, Manual Moderno, 2011

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 20/21

ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN

Examen escrito

Componente Práctico

25% 75%

ESTRATEGIA EVALUACIÓN FINAL

Consiste en tres evaluaciones parciales, para las cuales debe destinarse una semana a cada una durante el ciclo y un examen final.

Primer parcial Segundo parcial Tercer Parcial Examen Final

16% 17% 17% 50%

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

2014 Pág. 21/21

PERFIL DOCENTE

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE

SEMINARIO INTEGRADOR EN NUTRICIÓN 5J0933

PERFIL DOCENTE

NIVEL DE ESCOLARIDAD

FORMACIÓN ACADÉMICA

EXPERIENCIA PROFESIONAL EXPERIENCIA DOCENTE

ÁREA DE DESEMPEÑO

ACTIVIDADES PROFESIONALES

AÑOS NIVEL

EDUCATIVO ASIGNATURAS

AÑOS Y/O SEMESTRES

Especialidad o Maestría de

preferencia en el área de Nutrición o

Ciencias de la Salud

Licenciatura en Nutrición Nutrición

Nutrición Clínica en pacientes Hospitalizados /

Terapia Intensiva, Industria de los

Alimentos, Nutrición Poblacional, Servicio de

alimentos

5 Nivel Superior

Soporte Nutricional, Nutrición Clínica,

Evaluación Clínica Nutricional, Nutrición poblacional, industria

de los alimentos, servicio de alimentos.

3

OTROS CONOCIMIENTOS DESEABLES

Inglés

Uso de Tecnologías de la información