Contenido
Contenido .............................................................................................. 2
Introducción ........................................................................................ 4
Alergias Alimentarias ......................................................................... 9
Carnes y Alternativas Lácteas ........................................................... 28
Alternativas de Semillas y Frutos Secos ........................................... 34
Recetas Adicionales ........................................................................... 46
Desayunos ................................................................................. 46
Almuerzos ................................................................................. 55
Cenas ...................................................................................... 71
Postres ...................................................................................... 82
Conclusiones ........................................................................................ 87
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Ninguna parte de este eBook puede reproducirse, almacenarse o transmitirse de
ninguna forma o sentido, incluyendo mecánica y electrónicamente, sin el permiso
previo por escrito del Autor.
A pesar de que el Autor ha hecho todo lo posible para asegurarse de que las ideas,
las directrices y la información presentada en este eBook son completamente
confiables, deben ser utilizadas a discreción del lector. El Autor no puede y no se
hará responsable de cualquier daño personal o comercial derivado de la aplicación
o interpretación errónea de la información presentada en este documento.
El único propósito de este eBook es educar. El Autor no asumirá ninguna
responsabilidad sobre el comportamiento del lector de este eBook. Por lo tanto, el
lector debe proceder bajo su propio riesgo. Si usted está tomando algún medicamento o
tiene dudas sobre los consejos aquí expuestos, consulte inmediatamente con un médico.
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Aviso Legal
Introducción
Probablemente estás leyendo este libro por dos razones. La primera es que te
has tropezado con nuestro increíble eBook titulado Desintegrador de Grasa
(Weight Destroyer en inglés). Ávidamente has consumido la información
encontrada dentro de ese libro y quiere ponerlas en práctica. Pero hay algo que te
retiene. Ese algo, te ha atraído a por más.
Verás, desde que publicamos ese revolucionario eBook que arroja luz a los
misterios de la pérdida de peso, hemos recibido muchos comentarios. Muchos de
nuestros lectores han intentado diversos programas para perder peso y todos se
han detenido por algún tipo de frustración.
Algunos lectores nos reportan que luchan con el sentirse satisfechos o sin
hambre con otros programas para perder peso que previamente han intentado.
Otros claman que han tenido dietas constantes que resultaron satisfactorias, pero
que sus viajes al gimnasio no parecían ayudarles en nada.
Cada vez que iban al gimnasio, se esforzaban hasta el límite, alzando pesas,
corriendo millas y aun así no veían resultados en su apariencia como estaban
esperando.
Aun así, otros afirmaban que problema fue simplemente ser capaz de
encontrar una dieta que su cuerpo pudiera tolerar. Esos lectores sintieron que el
Desintegrador de Grasa era su respuesta. Escuchamos y escribimos este libro que
sencilla y claramente establece lo que nuestros lectores estaban buscando:
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1. Respuestas – Las personas querían saber por qué sus esfuerzos no
estaban funcionando.
Querían saber cómo, aun comiendo saludablemente y ejercitándose
varias veces a la semana, podían sentirse terrible y tener problemas para
dormir por las noches.
2. Un Plan – Nuestros lectores querían un plan de corte limpio que
estableciera lo que debían hacer una vez que obtuvieran estas
respuestas. Es decir, una vez que saben lo que les está haciendo miserables,
naturalmente, querían saber lo que podían hacer al respecto. Como siempre,
nunca dejamos a nuestros lectores en la oscuridad.
3. Prueba de que funcionó. – Hicimos una confirmación audaz con el
Desintegrador de Grasa – perder un promedio de 16 kg en un mes - ¡y
todo solo apegándose a la información que revelamos!
Naturalmente, la gente estaba enganchada. Finalmente, recibieron las
respuestas a las preguntas más frustrantes de la vida. Más que eso, tenían la
habilidad de ver los resultados. Si ha pasado algún tiempo desde que leíste
Desintegrador de Grasa, cubriremos lo básico del libro en un momento.
Sin embargo, antes de hacer eso, queremos dirigirnos al segundo grupo de
personas que está leyendo este libro.
Tal vez algunos amigos o familiares te hayan
comentado sobre el éxitos que ellos tuvieron con el
Desintegrador de Grasa, y quieres ver si funcionaría
para ti. Tal vez el increíble descubrimiento de este
eBook no fuese a través de amigos o familiares. Puede
ser que te tropezaras con nuestro increíble programa
porque eres una persona natural.
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Estás tomando medicamentos homeopáticos y jugos dos o tres veces al día.
Sin embargo te has encontrado con este libro, tienes un gran problema: Quieres ser
capaz de usar esta información, pero simplemente no puedes. ¿Por qué? Bueno, eso
es fácil.
Tienes alergias alimentarias a la mayoría de los ingredientes y comidas que
enlistamos en Desintegrador de Grasa. O tal vez eres vegetariano y no consumes
productos de origen animal. Si perteneces a una de estas categorías, entonces este
libro adicional está hecho especialmente para ti.
Entendemos que un programa de pérdida de peso necesita encajar en estilos
diferentes. No soñaríamos con truncar a tantas personas de alcanzar su figura ideal
y saludable simplemente porque tengan alergias alimentarias o prefieran una dieta
diferente. Contactaste con nosotros y hemos escuchado. Ahora escúchanos: Este
libro es específicamente para ti.
En el Desintegrador de Grasa, hablamos sobre un programa dietético de 30
días orientado específicamente a ayudar a las personas a perder peso
saludablemente. Explicamos que en vez de contar calorías y pasar hambre
(literalmente o no), el verdadero secreto de perder peso no es cuánto sudas en el
gimnasio, sino de controlar tu metabolismo.
Fuimos un paso más allá, dijimos cómo podías tomar el control de tu
metabolismo aumentando la temperatura corporal. Te explicamos que esto se hace
mediante una dieta completa, saludable y adecuada con los ejercicios correctos
para ti y tu cuerpo, así como la hidratación correcta.
Abordamos temas que muchos profesionales de la salud dejan a un lado –
temas que pueden hacer que hagas tu dieta con éxito o la rompas. Estos temas
incluyen explicaciones detalladas de cómo tu metabolismo, inmune, y sistemas
digestivos están todos conectados y entrelazados en conjunto.
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Eso significa que si estás experimentando problemas en uno, probablemente
sea causado por un mal funcionamiento en alguno de los mencionados. No puedes
arreglarlo enfocándote solo en una parte del problema.
Explicamos esto porque muchos programas para perder peso se centran en un
solo aspecto de la pérdida de peso mientras ignoran completamente las otras dos
partes que continuarán molestando hasta que sean propiamente encausadas. Por lo
que, cuando se trata de perder peso, probablemente no verás resultados productivos a
menos que te centres y prestes atención a los tres.
Parece mucho trabajo. ¿No sería mejor si pudieras comer mejor y perder
peso? Bueno, en un mundo perfecto ¡sí! Pero este mundo no es perfecto y si tu
objetivo es tu salud tendrás que educarte sobre todo tu cuerpo, no solo una parte.
Cuando tienes una dieta buena y balanceada, tomando en cuenta tu
metabolismo, inmune y sistema digestivo, perderás peso naturalmente y descubrirás
que estás más saludable gracias a ello. Nos referimos a que sentirás la diferencia en
tu cuerpo porque no te enfermarás tan a menudo ni sufrirás esos terribles
problemas digestivos tales como ardor de estómago, estreñimiento u otros
problemas gastrointestinales.
¿No es ese el epítome de la salud?
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Bien, todo esto suena bien. Quieres efectos inmediatos, ¿cierto? Bueno, tienes
que esperar. Como siempre, antes de poder decirte cómo llegar allí, necesitas
entender por qué no estás allí hoy por hoy. Tomemos un momento y discutamos
sobre las alergias alimentarias, qué son y de dónde provienen.
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Alergias Alimentarias
Probablemente ya sabes lo que son las alergias alimentarias. Cada vez que
enciendes el televisor, eres bombardeado con anuncio sobre medicinas de acción
rápida contra las alergias como Claritin y Zyrtec®. Las experiencias personales
relacionan a las plantas y al polvo con las alergias, sus síntomas incluyen estornudos,
rinorrea, ojos llorosos y otros síntomas desafortunados que hacen la vida
desagradable y difícil de disfrutar.
Pero, ¿qué hacer cuando tomas un poco de yogur y de repente encuentras
que tu cuerpo se descompone, sale urticaria y tus vías respiratorias se cierran?
Estas reacciones son provocadas por los mismos componentes químicos en tu
cuerpo que causan alergias estacionales, lo creas o no. Pero, ¿de dónde vienen en
realidad?
Definición de Alergias Alimentarias: Una respuesta del sistema
autoinmune que se produce poco después de la introducción en el cuerpo
un tipo particular de enzima alimentaria.
Cuando alguien sufre de alergias
alimentarias, incluso una pequeña cantidad,
tal como un único bocado, puede ser
suficiente para desencadenar los síntomas
relacionados como problemas digestivos
(diarrea explosiva), tos / náuseas severas,
urticaria e inflamación de las vías
respiratorias. En algunas personas, estas
reacciones pueden ser tan severas que
necesitan intervención médica.
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Cómo Funcionan las Alergias Alimentarias
Sabes y comprendes que las alergias alimentarias existen, pero ¿qué las
causan exactamente? Está relacionado al sistema inmune del cuerpo. La
inmunidad es lo que le permite al cuerpo combatir los gérmenes. El sistema
autoinmune selecciona, identifica y destruye los gérmenes nocivos (bacterias y
virus) y sustancias químicas dentro de su cuerpo.
Cuando tu inmunidad está funcionando correctamente, estarás saludable. A
veces, sin embargo, tu cuerpo comete errores y selecciona materiales extraños
(alimento digerido) como dañino. Cuando esto sucede, el sistema ha seleccionado
erróneamente una proteína alimentaria útil como una amenaza y la ataca. Eso está
mal.
El cuerpo contraataca liberando anticuerpos llamados inmunoglobulina E, o
IgE, para abreviar. El IgE es liberado en cantidades masivas para combatir la
proteína alimentaria. El IgE ataca la comida extraña mediante la liberación de
sustancias químicas como las histaminas y otras.
Las histaminas son liberadas de forma natural por diferentes razones.
Cuando te pica un mosquito o tu cuerpo encuentra una sustancia extraña en la piel,
libera y envía histaminas al sitio haciendo que se hinche y, de ese modo, evitando
que la sustancia se adentre más en el cuerpo.
Para algunas cosas, como la picadura de un mosquito, está bien. Pero
cuando tu garganta es identificada como la fuente de la invasión química por
simplemente comer, tu garganta puede hincharse y bloquear las vías respiratorias.
Así es como ocurre una reacción alérgica.
Miles de Americanos sufren de alergias alimentarias y ni siquiera lo
saben. En los Estados Unidos, aproximadamente 15 millones tienen alergias a los
alimentos. Este número incluye a los niños, donde se sospecha que uno de cada 13
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niños lo sufren también.
Un Problema Cada Vez Mayor en los Países Industrializados
Desafortunadamente, América no es el único país que padece esta seria
condición médica conocida como Alergias Alimentarias. El Centro de Control y
Prevención de Enfermedades descubrió que desde 1997 hasta 2011, las alergias por
alimentos en los niños han aumentado en un 50%. ¡Es una cifra alarmante!
Todos los estudios reportan los mismos descubrimientos. Las Alergias
Alimentarias están aumentando. Eso significa que el número de personas que tienen
alergias alimentarias hace diez años ha incrementado exponencialmente desde
entonces – ¡y no es por la taza de nacimiento! En Europa, más de 17 millones de
individuos sufren de alergias alimentarias con un grave aumento de
hospitalizaciones por alergias severas únicamente en niños.
Porcentaje de niños menores de 18 años que han reportado alergias alimentarias o
digestivas en los últimos 12 meses, agrupados por años: Estados Unidos, 1997 – 2007
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Eso hace que las alergias alimentarias sean algo sobre lo que tienes que leer –
especialmente si siempre has considerado no tener una. Tal vez te ha pasado y te
has acostumbrado a ellas simplemente porque “siempre ha sido así”. Te
sorprenderías por la cantidad de personas que han descubierto que los problemas
que han estado experimentado la mayor parte de su vida es en realidad a causa ¡de
las alergias alimentarias!
Síntomas de las Alergias Alimentarias, Causas y Detonantes
Como con cualquier tipo de condición médica, los síntomas pueden varias
en severidad, frecuencia y ocurrencias. Lo que significa que lo que causa
incomodidad hoy no necesariamente te molestará mañana, especialmente si la
cantidad de comida ingerida juega un rol en la manera en que tu cuerpo reacciona.
En la mayoría de las experiencias, los individuos manifiestan los siguientes
síntomas:
Síntomas Moderados
Eczema (Resequedad, picazón y erupciones escamosas) 12
Urticaria (Hinchazón y parches picantes en la piel)
Inflamaciones, manchas rojas en la piel o alrededor de los ojos
Picazón en la boca, orejas
Náuseas/arcadas/vómitos
Diarrea (Explosiva, extrema)
Dolor de estómago (Gases intestinales sin liberación)
Congestión nasal/escurrimiento nasal
Estornudos
Tos seca, ruidosa
Contracciones urinarias (en las mujeres)
Síntomas Severos
Hinchazón obstructiva de la cara (labios, lengua, garganta)
Dificultad para tragar/respirar
Sibilancias, falta de aliento
Tornarse azul por la falta d oxígeno
Caída significativa de la presión arterial (desmayos, confusión, piernas débiles)
Pérdida del conocimiento
Dolor de pecho
Pulso débil
Ataques de ansiedad
Los síntomas de las alergias alimentarias pueden suceder una a la vez o en
combinación con más síntomas severos. Las reacciones severas pueden ser el inicio
de signos de anafilaxis y necesitarán tratamiento preventivo inmediato para
asegurar la vida y evitar otros daños al cuerpo (como la privación de oxígeno).
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Causas y Detonantes
Mientras es muy fácil definir las alergias alimentarias y explicar lo que son,
es completamente diferente hablar de lo que las causa. La verdad es que mientras
muchos estudios han demostrado que las alergias alimentarias están en aumento,
nadie sabe el por qué.
Elina Jershow (M.D., M.Sc.,) explicó en un estudio publicado en el Anales de
las Alergias, Asmas e Inmunología que el agua del grifo probablemente
estaría contribuyendo al aumento de las alergias
alimentarias. Ella escribió en la revista que
“Nuestra investigación mostró que los altos
niveles de pesticidas que contienen diclorofenol
posiblemente pueden debilitar la tolerancia
alimentaria en algunas personas, causando la
alergia alimentaria. Esta sustancia química se
encuentra comúnmente en los pesticidas utilizados
por los agricultores y los consumidores de productos de
control de insectos y de malezas, así como el agua del grifo”.
Eso significa que muchos de los problemas por las alergias alimentarias
pueden provenir del cómo producimos nuestros propios suplementos. Pero ese
es un tema para otro día ¿Qué detona estas alergias? Y por tanto, ¿por qué el cuerpo
se ataca a sí mismo?
Hay otras situaciones que pueden causar la inhabilidad del cuerpo en
responder adecuadamente a las proteínas de las comidas. Los países que
experimentan menos luz solar tienen menos producción de Vitamina D en su
organismo. Esta deficiencia puede hacerles más vulnerables al desarrollo de
alergias alimentarias.
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Aun así, otras personas sienten que quizás las naciones industrializadas se
han enfocado más en mantener a sus niños “seguros” que olvidaron exponerlos a
ambientes necesarios para construir adecuadamente su sistema inmune. Las
personas que sufren de alergias a los alimentos, que muchos profesionales de la
medicina creen que todo el mundo se ve afectado por lo menos una vez, aunque de
menor importancia, encontrará que hay ocho categorías que tienden a desencadenar
reacciones desde leves, severas hasta potencialmente mortales.
Esas categorías son las siguientes:
Huevos
Leche
Pescado
Frutos secos (avellanas, almendras, nueces, nueces de Brasil)
Cacahuetes (desde el suelo)
Soya
Trigo
Mariscos (cangrejo, gambas, mejillones, comedores de tierra)
Intolerancia a los Alimentos
La intolerancia a los alimentos no es lo mismo que las alergias alimentarias.
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Puede ser fácil mezclarlas y confundirlas porque algunas veces, los síntomas
pueden coincidir en ambos casos. Cuando una persona tiene intolerancia a los
alimentos, usualmente una pequeña cantidad de esos alimentos pueden ser
tolerados sin síntomas.
Ejemplos de esto incluyen:
Enzima Insuficiencia – Las personas intolerantes a la lactosa no producen
suficiente cantidad de la enzima lactasa para descomponer el azúcar de la leche.
Cuando superan lo que su cuerpo puede razonablemente digerir, experimentan
cólicos, gases, diarrea y otras molestias intestinales.
Síndrome del Intestino Irritable (SII) - Una condición crónica en la que un
individuo experimenta diarrea severa, dolores estomacales por el gas intestinal, y /
o estreñimiento.
Sensibilidad a los Aditivos Alimentarios - Muchos sulfitos se utilizan como
conservantes en los frutos secos y en otros alimentos de paquete industrializados
como los alimentos enlatados. Esta sensibilidad puede causar síntomas no
deseados.
Una alergia alimentaria significa que incluso una pequeña cantidad de exposición a
ese alimento en particular (incluso pequeñas cantidades) puede desencadenar el
sistema autoinmune y causar una reacción alérgica.
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Diagnóstico y Tratamiento
Puede resultar un poco aterrador pensar que tal vez estés sufriendo de
alergia alimentaria desde hace tiempo, incluso si era por otra razón.
Afortunadamente, no tienes que preguntarte si eres una víctima. Hay muchas
formas de determinar si tienes o no la posibilidad de estar teniendo alergias
alimentarias.
Las siguientes pruebas son métodos que un alergista utilizaría, junto con un
examen a fondo de la historia médica de tu familia, para determinar la
probabilidad de las alergias alimentarias. Todas estas pruebas han demostrado los
métodos de diagnóstico, lo que significa que si el resultado es positivo para
ciertos alimentos, puedes estar seguro de que en grandes cantidades,
experimentarás síntomas negativos que pueden afectar su salud.
Prueba de Pinchar la Piel (SPT por sus siglas en inglés) – Este método es
utilizado para determinar la cantidad de anticuerpos IgE presentes en tu
organismo después de ser expuesto a diferentes alimentos. Esta prueba es
relativamente económica y usualmente produce resultados inmediatos en la oficina
del doctor.
El SPT implica a su médico o especialista en alergias, colocando una gota de
solución sobre el antebrazo o en la espalda. Si se está probando las frutas y
verduras frescas, algunos alergólogos optan por los alimentos frescos en lugar de
una solución. El doctor pincha la piel para introducir una minúscula cantidad por
debajo de la superficie de la piel utilizando un pequeño plástico, una sonda o aguja
esterilizada.
Aunque suena un poco incómodo, el SPT generalmente no genera ningún
dolor o sangrado. Se dice que el pinchazo es similar al de una uña arañando la
superficie de la piel.
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Las personas pueden esperar resultados en 30 minutos. Un resultado
positivo será una protuberancia encerrada en un círculo de piel inflamada. La
protuberancia se conoce como una roncha. Raramente el SPT produce falsos
negativos, como en los resultados que concluyen que no eres alérgico(a) cuando en
realidad lo eres.
Los resultados negativos son negativos, como en
ninguna alergia alimentaria, mientras que los resultados
positivos no siempre significa que realmente eres alérgico.
Los falsos positivos con el SPT suceden por dos razones:
1. La exposición al Alimento no se Replica en el Proceso
Digestivo
– Esto significa que cuando comes, la comida se descompone en proteínas
increíblemente tan pequeñas que la IgE normalmente no detectaría y
reaccionaría ante una amenaza. Sin embargo, cuando se introduce esta
sustancia extraña en el cuerpo mediante otros medios, la piel, los anticuerpos
IgE pueden desencadenarse como resultado de la prueba.
2. Reactividad Cruzada – Es posible mostrar una reacción a un tipo de
comida que siempre has estado dispuesto a ingerir porque en realidad eres
verdaderamente alérgico a otras comidas similares en estructura de las de
la prueba. Un buen ejemplo de esto es el cacahuate. Puedes ser capaz de
comer judías verdes perfectamente, pero el resultado puede ser positivo
cuando realmente eres alérgico es a los cacahuetes. Esto es porque ambos
pertenecen a la familia de las legumbres y tienen estructuras de proteínas
similares.
Análisis de Sangre – Al igual que el SPT, los análisis de sangre detectan la
cantidad de anticuerpos IgE después de que tu organismo haya sido expuesto a
alimentos específicos. A diferencia del SPT, los resultados no son inmediatos.
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Por la naturaleza de la prueba, los resultados de un análisis de sangre requieren
varios días desde que se realizan.
Esta prueba no se ve afectada por los antihistamínicos, porque solo consiste
en sangre. Las personas que sufren reacciones severas pueden obtener resultados
precisos de vuelta sin molestias y reacciones extremas durante el proceso de
prueba. El actual proceso de análisis de sangre es comercializarse con arreglo a
diferentes "marcas". Debido a esto, los resultados pueden ser diferentes debido a los
diferentes sistemas de puntuación y de información dentro de la estructura de la
prueba. Necesitarás un alergólogo para
recoger la muestra de sangre y
que te explique los resultados.
Desafortunadamente, debido a
que los antihistamínicos no
están involucrados en el
proceso, la prueba no tiene
forma de predecir cuál es la
severidad a la que eres alérgico ante ciertos alimentos. Los falsos positivos son
una posibilidad en esta prueba. Las razones son las mismas por las cuales un SPT
cedería su rendimiento ante falsos positivos.
Reto Oral de Alimentación (OFC por sus siglas en inglés) – Si las dos
primeras pruebas no fueron concluyentes, tal vez tu alergólogo te programe este
tipo de prueba para ti. Es increíblemente precisa, a diferencia de las pruebas
anteriores que tienen un 50% - 60% de probabilidad de dar un falso positivo.
Por la manera en que esta prueba es aplicada, se recomienda que sea
realizada por un alergólogo experimentado con acceso inmediato a
medicamentos y equipo médico (generalmente esto significa un hospital o un
centro médico).
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Esta prueba requiere muchas precauciones de seguridad debido al alto
grado de reacción alérgica seria. Sin embargo, miles de pruebas OFC se han
realizado bajo los lineamientos desarrollados después de rigurosos estudios sobre
la manera más segura de administrar esta prueba.
Este examen es administrado al exponerte a alimentos específicos en dosis
cada vez mayores en función de si existe o no una reacción. Después de cada dosis,
se observa detenidamente en busca de reacciones, sin importar su tamaño. Al
primer signo de reacción, la prueba concluye con el medicamento para aliviar
cualquier síntoma (ligero enrojecimiento o urticaria) si es necesario. Cuando se
observa con cuidado, las reacciones graves son raras.
Prueba de Alimentos por Dieta de Eliminación – Esta prueba es
exactamente como suena. Por lo general se combina con una prueba de piel o de
sangre para ver qué alérgenos en los alimentos están causando reacciones
viscerales. Sin embargo, se trata de un período de prueba larga y requiere una
intensa disciplina por parte del paciente que realiza la prueba.
Puede durar entre dos a cuatro semanas. A lo largo de este período de
prueba, tendrás que evitar los alimentos que pudieran estar causando problemas y
tu médico controlará tus sistemas. El propósito de la prueba es ver qué síntomas (si
persistentes y constantes) se alivian al final de este período.
Algunos médicos pueden incluir otro paso en esta prueba reintroduciendo
alimentos en la dieta. Si eso causa que el síntoma molesto vuelva, entonces es
posible que seas alérgico a ese alimento específicamente.
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Carnes y Alternativas Diarias
Existen muchas razones por las cuales las personas han visto alternativas
para su dieta. Mientras más personas estén siendo conscientes de su salud,
buscarán en su dieta por más que solo la cantidad de grasa necesaria que estén
comiendo.
Lo que muchos estadounidenses han encontrado les han impactado tanto
que han jurado dejar la carne y los productos lácteos por completo. ¿Qué es
a lo que le tienen miedo?
Carnes
Creemos que muchas personas llegaron a la conclusión acerca de dejar de
comer carne por dos razones diferentes: o bien están preocupados por la salud de
los animales, o por la salud de la propia carne. La carne fuertemente carne
industrializada es a menudo menospreciada debido a los deplorables métodos
utilizados durante el proceso de masacre.
Es nocivo para los animales y la posterior comida en la
que se convierten. Cuando una granja depende en gran medida
de hacinamiento, plumas y jaulas estrechas para restringir el
movimiento de los animales, tienen que depender de
antibióticos para prevenir la rápida propagación de
enfermedades y productos químicos de crecimiento debido a
que los animales no reciben suficientes estímulos naturales para
desarrollarlos adecuadamente por sí mismos.
Ten en cuenta que todo el estiércol resulta de estas situaciones de
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hacinamiento y tienes algo tóxico en tus manos - algo a lo que muchos
consumidores están empezando a prestar atención.
Solo en Estados Unidos, se dice que la empresa de carnes Tyson contaminó
el sistema de agua de EEUU con más de 8 millones de kilogramos de químicos
tóxicos por la producción y distribución de sus productos cárnicos. Para empeorar
las cosas, fueron acusados por el Gobierno Federal en 2001 por cargos de
contrabando de trabajadores a través del Río Grande.
Tyson declaró que había dado tarjetas de seguridad social fraudulentas a
estos trabajadores ilegales, así como también los engañó con su salario y los
beneficios correspondientes. Guardaron silencio bajo amenazas de ser deportados a
México.
A principios de febrero de 2014, el Matadero Rancho Ternera (Rancho Veal
Slaughterhouse) situado en Petaluma, California, tuvo que detener las operaciones
diarias en un esfuerzo por localizar sus envíos de carne vacuna en el pasado. ¿Por
qué? Se enfrentaban a cargos federales de sacrificio y venta de carne de vacas
lecheras que tenían cáncer ocular.
Los denunciantes anónimos informaron que el matadero "se escapó" de esto
porque le cortaron las cabezas a los cadáveres para que los inspectores de la carne
no encontraran la enfermedad. Para empeorar las cosas, aparentemente hay una
enfermedad mortal conocida como el Virus de la Diarrea Epidémica Porcina
(PEDv, por sus siglas en inglés), que causó la muerte de millones de lechones bebé a
los pocos días de nacer.
Este virus ha sido minimizado y no está teniendo mucha atención en los
medios de comunicación. Al parecer, no ha encontrado afectar a los humanos que
comen carne de cerdos adultos. Aun así, ¿qué es tan mortal sobre las condiciones
de vida de estos cerdos que siete millones de cerdos recién nacidos han perdido la
vida desde 2013 hasta el terrible virus?
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Podemos dar más información sobre el estado inhumano de la industria de
la carne, pero estamos seguros de que entiendes el punto: métodos elegidos de la
industria de la carne para prepararla para el consumo estadounidense deja a
muchas interrogantes acerca de la seguridad de nuestros alimentos. Mientras los
funcionarios del Gobierno están ocupados intentando convencer a los
norteamericanos que el método utilizado para preparar la carne no está afectando
la salud, el mundo médico está viendo resultados difíciles.
La Carne y Tu Salud
La carnitina es un compuesto que se encuentra en la carne roja que se sabe
que causa la aterosclerosis, o endurecimiento de las arterias. Los vasos sanguíneos
necesitan permanecer suaves y ágiles, permitiendo el paso de partículas grandes en
el torrente sanguíneo. Cuando las arterias se endurecen u obstruyen, la presión
arterial se eleva. Cuanto mayor sea la presión arterial, mayor es el riesgo de tener
un ataque al corazón o accidentes cerebrovasculares.
Si esto no es prueba suficiente de los peligros de consumir carnes rojas, la
Escuela de Salud Pública de Harvard publicó un estudio que concluyó que el consumo
de carne y el acortamiento de la vida guardan relación. Eso prueba que
consumiendo estas carnes está afectando la salud de las personas hasta el punto de
reducir su esperanza de vida - ¡Ay!
No deseamos asustarte, pero esos filetes jugosos que a la gente le gusta
comprar tal vez no sean todas de la misma vaca tampoco.
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La transglutaminasa es una enzima que utiliza para ser cosechadas a partir de
sangre animal. Ahora se puede reproducir a través de la fermentación de bacterias
en los laboratorios. Cuando esta enzima se le añade a la carne, se forma un enlace,
similar al pegamento.
Las empresas utilizan este “secreto comercial” para crear muchos cortes de
carne jugosa. La verdadera preocupación es si tu trozo de carne proviene de un
mismo animal o de seis. Mientras más vacas estés comiendo en un bocado
aumenta el riesgo de contaminación. El Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos sabe de esta enzima y la ha colocado en el Generalmente
Reconocido como Seguro (GRAS) como lista para ser utilizada por la industria de
alimentos para la preparación de alimentos. Más vacas en tu carne también
aumenta el riesgo de contraer la bacteria E. Coli.
Adicionalmente a estos alarmantes hechos, se sabe que la cantidad de carne
a la que te expongas también aumenta el riego de desarrollar diabetes tipo 2.
Tampoco hablamos de una gran exposición tampoco. Un único perro caliente o
una dosis diaria de 2 rebanadas de tocino son suficientes para incrementar el
riesgo de diabetes en un 19% y 51%, respectivamente. ¡Eso no es mucho!
Además, la carne tiene mucho hierro – lo cual es la razón por lo que los que
comen carnes la prefieren. Sin embargo, mucho hierro puedo incrementar el
riesgo de desarrollar Alzheimer, según un estudio de la UCLA. Cuando se acumula
mucho hierro en el cerebro, la capa que cubre el cerebro es destruida. Esto afecta la
habilidad del cerebro de comunicarse efectivamente con tu cuerpo, y así, comienzan a
aparecer las señales del Alzheimer.
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Productos Lácteos
Ya hemos hablado bastante sobre las
carnes. ¿Qué pasa con los productos lácteos?
No puede ser tan malo, ¿verdad? Bueno,
suponemos que depende de la sintonía en la
que estés con tu cuerpo. Muchas personas
tienen reacciones muy diferentes y deben
eliminar completamente los lácteos de su
vida.
Algunas personas, dicen que no sienten nada; pero, muchos otros, afirman
Que sienten mejorías que van desde la mejora de la función articular, menos
quejas sobre dolores muscular y dolor en general, hasta mejorar la capacidad
digestiva. Los lácteos son un tema muy delicado para muchos de nosotros. Por lo
general es por una cosa: el queso. La gente no puede hartarse de él - pero por eso
hay una razón que veremos más tarde.
Los lácteos se infunden con muchos de los alimentos preenvasados de
Estados Unidos, tanto que es difícil incluso saber cuándo lo estás consumiendo. En
pocas palabras, muchos tipos de cánceres se han relacionado con el consumo de
lácteos, para incluir: los cánceres de ovario, de próstata y de mama.
Las madres deberían prestar particularmente atención a esto. La caseína es
una proteína en el cáncer y en un conocido estudio apodado El Estudio de China, ha
sido encontrada una unión muy seria entre la caseína y el cáncer. El enlace ha
llegado tan lejos que se encontró una relación entre las dietas de la infancia ricas
en productos lácteos y el aumento de los casos de cáncer en los adultos.
El lobby lácteo de América tiene a las madres y mujeres convencidas en
todas partes de la necesidad de los lácteos por el calcio para protegerse contra la
osteoporosis. 25
Sin embargo, los estudios sugieren que los países que más hacen que sus
ciudadanos ingieran leche tienen los rangos más altos de osteoporosis. Algo no
debe estar bien.
El eslabón perdido fue encontrado en los índices de absorción y pérdida de
nuestro cuerpo. Cuando los seres humanos ingieren grandes cantidades de
proteína animal, incluyendo la que se encuentra en la leche, los niveles de pH en
nuestro cuerpo se desplazan hacia la acidez. Como resultado, se toma el calcio de
nuestros huesos en un esfuerzo de neutralizar el ambiente. El queso es ácido. Su
compuesto químico también lo hace adictivo, razón por la cual muchas personas
no logran realizar una sola comida sin el – ¡tienen que tener más queso!
Desafortunadamente, al igual que la carne, está negativamente influenciado
por condiciones de vida inhumanas antes de ir al matadero, también lo está la
leche. ¿Cómo es eso posible? Fácil. Las vacas son como los humanos. Solo
producen leche cuando hay un ternero que alimentar.
Esperar que las vacas tengan sus terneros no es rentable. Así que los
agricultores toman el asunto con sus propias manos para reforzar la producción de
leche. La producción masiva de leche requiere de unas condiciones que
normalmente, en realidad causaría que la producción de leche se detuviera. Las
madres lactantes entienden esto. Cuando su cuerpo está tenso, la producción de
leche disminuye.
Las vacas y otros animales no son diferentes. El ambiente para las vacas
lactantes es antinatural. Este alto nivel de estrés causa la mastitis en las vacas, algo
que las madres humanas pueden sufrir también. Las madres lactantes saben esto
muy bien, y por desgracia, solo se eleva el nivel de estrés y el dolor a madres
primerizas la primera semana después del nacimiento.
La mastitis es una infección evitable del tejido mamario que provoca
sensibilidad e hinchazón de mama.
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Puede venir con fiebre lo que dificulta la tarea de atender al recién nacido. Si
no se le presta atención, se necesitarán antibióticos para curar la infección que se
extiende.
Lo mismo con las vacas lactantes. Para mantener la afluencia de leche, son
tratadas con cantidades irrazonables de antibióticos, los cuales se quedan en la
leche recogida. También les dan hormonas con el fin de aumentar y prolongar la
producción de leche más allá de lo que una vaca lechera, naturalmente, sería capaz
de hacer.
Algunas personas prefieren los productos lácteos y optan por ir todo
natural con vacas alimentadas con hierba cuya leche solo se recoge bajo
circunstancias normales, naturales. El único problema con esto es que la industria
lechera nunca podría hacer esto. La cantidad de enfermedad que flota a través de
las filas de sus vacas es tan tóxica para la salud humana que tiene que ser
pasteurizada para nuestra salud.
La pasteurización destruye la enzima lactasa que de otro modo podría
permitir la digestión del producto. Sin embargo, la leche pasteurizada no significa
inmediatamente un producto alimenticio saludable. América se queda con un
producto con altas cantidades de hormonas de crecimiento animal y antibióticos.
Sabiendo esto, los medios de comunicación todavía empujan a las madres a dar a
sus hijos esta fórmula medicada para la “salud”, cuando todos los indicios apuntan
a un futuro muy enfermo.
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Carnes y Alternativas Lácteas
Como resultado de la abrumadora evidencia apilándose en contra de la
salubridad de la producción regular de carne y leche, mucha gente se ha volcado
hacia estilos de vida alternativos por respuestas. Para algunos, comenzó
simplemente añadiendo más verduras, o permitiéndose a sí mismos solo un poco
de carne cada semana.
Sin embargo, mientras más y más evidencia aparecía, las personas se
volcaron completamente a estilos de vidas primarios y veganos.
Cuando te enfrentas a alergias alimentarias que te impiden la ingesta
regular de alimentos, o a una montaña de evidencia en contra de la
industria americana de carne y leche, es natural preguntarse qué
otras opciones existen para ti.
Alternativas de Carne
Normalmente hay una clase de titubeo al principio cuando la gente busca
alternativas. Lo primero es el costo: están preocupados por el coste de alimentos
más saludables, ¡y con razón! Las personas se encuentran preguntándose si es
posible dejar la carne y aun así conseguir el hierro y las proteínas que su cuerpo
necesita. Otros están preocupados por dejar de ser capaz de comer buena comida.
Seamos realistas, nos encanta comer y comer bien. En nuestra lista de recetas más
adelante en este libro verás que sí es posible no comer carne y aun disfrutar de
deliciosos platos.
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Al principio, muchas personas pensaron que estaban “locos” por considerar
dejar la carne y la leche fuera de sus dietas. En aquel entonces, los veganos lucían
exactamente como su dieta sugería que se verían: débiles y frágiles. A través del
tiempo, investigaciones y estudios han ofrecido mucha información que se esparció
rápidamente. Los veganos ya no lucen como “hippies” hambrientos. De hecho, te
puede sorprender más su aspecto de hoy en día que el de antes. La siguiente es una
pequeña lista de alternativas a carnes para ser usadas en el programa del
Desintegrador de Grasa si te encuentras a ti mismo perteneciendo a este estilo de
vida alternativo:
Seitán - Este grano no es para las personas sin gluten, conocido como "carne
de trigo". Es mucho más masticable que el tofu y tiene una textura muy
parecida a la carne. Es como el tofu que absorbe el sabor de lo que se está
cocinando. No hay mucho en lo que trabajarlo cuando está crudo, pero se
puede preparar de diferentes maneras que incluyen al horno, hervido, asado,
estofado o frito.
Quinoa – Como una pequeña semilla, puede utilizarse
para cocinarse como desees. Es único grano y semilla
que puede brindarte los nueve aminoácidos esenciales.
Como siempre está lleno de fibra, hierro magnesio y
manganeso. Este grano es un gran sustituto del arroz,
pasta o cuscús. A muchas personas les gusta añadirlo a
las sopas y ensaladas.
Legumbres – También conocidos como frijoles y legumbres, son un súper
alimento con el que familiarizarse para el programa del Desintegrador de
Grasa. Están llenos de proteínas, fibra y magnesio. Además está el hecho de
que son bajos en colesterol y que tienes un gran sustituto para la carne.
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También son muy fáciles de poner en los alimentos. Considera la posibilidad
de sopas, ensaladas, platos de arroz, hamburguesas vegetales, salsas y mucho
más. ¡Los frijoles tienen usos ilimitados!
Soja – Un análogo o sustituto de la carne, es bien conocida y consumida
frecuentemente. La soja está hecha a partir de aceite de soja y/o harina de soja.
A veces, extractos de semilla de algodón, avena, o trigo pueden usarse para
mejorar el sabor o mejorar la consistencia. La carne de soja se utiliza
mayormente para hamburguesas, tacos, burritos y otros platos que utilizarían
carne de verdad.
Tofu – Hecho de cuajada de soja, el tofu es un sustituto de la carne
ampliamente conocido y aceptado. Es esponjoso pero puede ser horneado,
hecho al vapor, salteado, comido crudo y más. Puede ser suave, firme o extra
firme, dependiendo de lo que te apetezca mezclar en la cocina.
Tempeh – Al igual que el natto, el tempeh está hecho de la soja fermentada.
Se siente un poco como el seitán en la boca pero es más firme y masticable que
el tofu. A diferencia de la carne de trigo, se puede degustar bastante bien crudo,
teniendo en cuenta que su sabor puede ser dulce o de nuez. Se cocina igual
que las otras alternativas de la carne, absorbiendo sabores mientras se cocina y
también puede ser cocido de muchas formas.
Brócoli y Espinacas – Alimentos de altas proteínas, estos vegetales son
excelentes para comerlos crudos. Densos y completos, estas dos fuentes de
proteínas para los vegetarianos y veganos ocupan más espacio de lo que se
piensa en el estómago. Debido a esto, es bastante difícil comer lo suficiente
por tu cuenta para alcanzar una buena cantidad de proteínas. Es por esto que
a muchas personas les gusta mezclar estos dos adorables alimentos en un
agradable brebaje verde.
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Natto – Este alimento proviene de soja fermentada y tiene un acabado
parecido a frijoles grandes. Tiende a ser un poco duro y tomar algún tiempo
acostumbrarse a ello. Es una comida popular para desayunar en Japón.
Generalmente se come con arroz de sushi, rollos de maki, curry, albóndigas,
frituras y platos de arroz y pastas.
Alternativas de Lácteos
Justo hace diez años, cualquier persona que fuera un poco escéptica acerca
de la industria lechera en EEUU no tenía muchas opciones disponibles. Sin
embargo, ahora los veganos y los vegetarianos tienen disponible queso, leche y
helados en abundancia, mucho más de lo que antes se había visto.
Leche – Si te gustan los productos de cereales, no tienes que renunciar a ellos
solo porque desea llevar a cabo el programa Desintegrador de Grasa. Los siguientes
productos están disponibles como sustitución de la leche:
Leche de Coco
Leche de Almendras
Leche de Arroz
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Leche de Soja
Cáñamo, Linaza y Mezclas de leche de avena
Leche de la Mezcla Almendra-Coco
Queso – Para aquellos que aman el derretido que el queso aporta a sus
comidas, ¡hay opciones para ti también!
Trizas de Daiya Shreds
Lonchas de Daiya
Queso Trufado de Anacardos
Para más receta que puedes hacer por tu cuenta, revisa el capítulo Recetas
Adicionales
Yogurts – Tal vez muchas personas ni siquiera sabían que el yogurt es un
producto lácteo. En pocas palabras, el yogur se hace de la adición de bacterias a la
leche. Cualquier leche servirá, esa es la razón por la cual los veganos y los
vegetarianos la tienen ahora a su disposición como una opción. Las bacterias, una
vez añadidas a la leche, hacen que algunos de los carbohidratos de la leche se
fermenten. Esto produce ácido láctico, dándole al yogur su sabor.
Coco – La leche de este yogurt proviene de la carne de coco prensada y agua
añadida.
Griego – Muchas personas están consumiendo yogur griego estos días
porque contiene mucha más proteína comparado con el yogur lácteo
regular. Durante la producción, se cuela a través de un filtro para extraer el
suero o el líquido. Esto le da una buena consistencia espesa al producto final,
una consistencia que otros yogures no tienen.
Orgánicos de Soja – Comenzando con la leche de soja, se le añaden cultivos
vivos activos (bacterias) y se deja fermentar. Por sí mismo, el yogur de
soja tiende a ser delgado por lo que se le añaden espesantes como el
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almidón de maíz para mejorar su textura. Esto hace que este producto sea
casi imposible de encontrar sin azúcar.
Almendras – El yogur de almendra es una excelente alternativa para el yogur
lácteo porque está hecho de almendras enteras molidas y agua pura. Sin
embargo, tiende a sufrir el mismo fenómeno que el yogur de soja y puede
ser difícil de encontrarlo sin azúcar.
Helados – Al igual que el yogur, hay muchas, muchas opciones diferentes
para veganos y vegetarianos. Algunas de las grandes marcas están enlistadas a
continuación:
Coconut Bliss (La Felicidad del Coco)
So Delicious (Muy Delicioso)
Good Karma Rice Ice Creams (Helados de Arroz Buen Karma)
Soy Ice Creams (Helados de Soja)
Nut and Seed Ice Creams (Almond, Hemp, Cashew) (Helados de
Almendras y Semillas - Almendra, cáñamo, anacardo)
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Alternativas de Semillas y Frutos Secos
Desde la preocupación por la salud aumentó
en América, las semillas y los frutos secos se han
vuelto muy populares. Sin embargo, teniendo en
cuenta el aumento de las alergias alimentarias, las
personas se han encontrado de repente siendo
precavidas con respecto a estos súper alimentos.
Los culturistas saben de la proteína envasada en los frutos secos desde hace
años. Muchos aperitivos basados en la mantequilla de maní como forma de vida
cuando tienen un poco de hambre y todavía tiene mucho qué hacer antes de su
próxima comida. ¿Qué pasa con esos pequeños que muchas personas apuestan
por ellos? Y si eres alérgico, ¿qué alternativas existen para ti?
El Lado Malo de los Frutos Secos
Primero, necesitamos establecer que mientras los frutos secos son altos
primeramente en proteínas, hay un lado no tan bueno del cual las personas no
suelen ser conscientes. Para empezar, muchos frutos secos contienen altos niveles
de grasas omega-6 que son poco saludables. También contienen una toxina
conocida como ácido fítico. Debido a esto, pueden reducir la capacidad de tu cuerpo
para absorber el hierro.
El ácido fítico se almacena de fósforo y se encuentra en una variedad de
plantas. Estos no son buenas noticias porque los seres humanos no tienen la
enzima necesaria para digerir el ácido fítico, como las ovejas y las vacas. Cuando
el cuerpo no puede descomponer este ácido, se une a los minerales y evita que el
cuerpo lo absorba. Si bien no filtra minerales al cuerpo, puede impedir la absorción
de minerales hasta en un 60% dependiendo del mineral.
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También interfiere con otras enzimas necesarias para digerir alimentos
propiamente, tal como la pepsina, la amilasa y la tripsina. Es por eso que, por lo
general, las dietas con un alto consumo de ácido fítico tienen un problema de
deficiencia de minerales. El cuerpo no está absorbiendo minerales porque están
demasiado ocupados uniendo el ácido fítico en el estómago.
Sin embargo, esto no debería causar mucha
alarma. Es posible comer frutos secos y estar
bien. Después de todo, nuestro cuerpo puede
tolerar una pequeña cantidad de ácido fítico,
pero esta cantidad no debe excederse como un
hábito. Idealmente, solo debes tener entre 100 y
400 mg de ácido fítico al día. Eso es alrededor
de un puñado de frutos secos o el tamaño de
una porción.
A algunas personas les gusta mirar en las culturas antiguas que,
tradicionalmente, siempre han hecho uso de los frutos secos en su dieta y en la
preparación de sus alimentos. Al igual que los japoneses preparan su soja, muchos
nativos americanos hicieron un esfuerzo riguroso en la preparación de frutos secos
en cuestión.
Los nativos americanos prepararon la nuez del árbol nogal americano para
el aceite agostando la nuez hasta que se agrieta. Una vez agrietada, les machacaban
hasta hacer un mazo, como el café. Después, la sustancia se coloca en agua
hirviendo durante largos períodos de tiempo, al menos una hora o más.
El aceite y el agua se separan. El aceite se cuela a través de una tela y los
restos serían descartados. En California, los indios prepararon harina de bellota, en
gran parte, de la misma manera: intenso remojo, enjuague, machaques y luego
cocinándolo.
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Mirando un poco más al Sur, las nueces y las semillas eran preparadas en
Centro América mediante el remojo en agua salada, seguido por largos períodos de
deshidratación con temperaturas bajas. Esto podría significar que, después de que
fueron finamente molidos, se colocaron al sol o en un horno en tiempos más
modernos.
Las nueces aun pueden prepararse hoy en día de esta manera y muchas
personas tratan diferentes dietas para realizarlo
Sin embargo, si eres alérgico a las nueces, ninguna cantidad de
remojo y bajas temperaturas le permitirá a tu cuerpo digerir la
comida sin antes poner tu vida en riesgo.
Para aquellos a quienes simplemente no pueden comer nueces, existen
otras alternativas. Si entras en esta categoría, puedes sustituir granos enteros,
frutas y vegetales hasta encontrar las fibras y proteínas que necesitas diariamente
mientras aun cosechas los beneficios de los nutrientes de una dieta basada en
vegetales. La siguiente es una lista de semillas que por lo general han sido
consideradas saludables para las personas con alergias a las nueces comunes:
Semillas de Sésamo – Las semillas de sésamo - Al igual que muchas frutos
secos y semillas, las semillas de sésamo están llenas de cobre y manganeso.
También son una gran fuente de otros minerales vitales como el calcio, hierro,
magnesio, fósforo, zinc y fibra. Pero sus beneficios no se detienen allí.
Contienen también dos sustancias conocidas como sesamina y sesamolina.
Estas dos sustancias son llamadas lignanos y pertenecen a un grupo especial de
fibras. Ambas son conocidas por reducir el colesterol en los humanos, así como
prevenir la presión arterial alta. La sesamina tiene también otras propiedades
útiles como el ser capaz de proteger el hígado de nocivos efectos oxidativos
nocivos.
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El contenido de las semillas de sésamo de cobre es ideal para aliviar los
síntomas de la artritis reumatoide. Esto es posible porque el cobre es un ingrediente
importante para varios sistemas enzimáticos dentro del cuerpo que tienen
propiedades anti-inflamatorias y antioxidantes.
Semillas de Girasol – Probablemente estés muy bien familiarizado con esta
increíble semilla. Lo que probablemente no sabes es lo beneficiosa que es para tu
salud. Disponible todo el año, las semillas de girasol son realmente un gran
aperitivo que puedes disfrutar en cualquier momento.
Al igual que otras frutos secos, las semillas de
girasol suministran grandes cantidades de vitamina E
y manganeso, las cuales son conocidas por ayudar a
reducir el colesterol, como la semilla de sésamo. Además
de estos minerales, también contienen selenio.
Debido a su rica fuente de vitamina E, las semillas de girasol
son un gran antioxidante. Cuando los enlaces químicos en el cuerpo combaten por
la estabilidad, a menudo pierden moléculas en su estructura. Esas moléculas
perdidas se convierten en radicales libres que atacan las moléculas estables cercanas
en un esfuerzo de mantenerse estables. Los antioxidantes previenen el daño de los
radicales libres mediante la unión a la molécula y, por lo tanto, neutralizarlo.
Los radicales libres a menudo dañan las estructuras dentro del cuerpo que
contienen grasa, como las membranas celulares, las paredes, las células cerebrales y
el colesterol. El daño a estas estructuras dentro del cuerpo afecta lo bien que
puedan funcionar. Para repararse a sí mismo, el cuerpo también agotará las
reservas de minerales vitales, haciendo que te sientas débil y cansado. La vitamina
E también ha mostrado resultados significativos en la reducción de los síntomas del
asma y la osteoartritis.
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Calabaza y Semillas de Calabaza – Primeramente, hay varios beneficios
para la salud de la calabaza y las semillas de la calabaza. Entre los cuales está
incrementar la función inmune, sin duda es el resultado de los increíbles minerales
que estas poseen. Las semillas de calabaza tienen vitamina E en una variedad de
formas y otros diferentes antioxidantes minerales como zinc y manganeso. Al igual
que las semillas de sésamo, las semillas de calabaza también tienen fibras especiales
llamadas lignanos.
Además de sus increíbles propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, la
calabaza y las semillas de la calabaza reducen el riesgo del cáncer de colon, así
como problemas cardiovasculares y, por consecuente, la hipertensión y la presión
arterial. También tienen el beneficio añadido de mejorar la salud ocular. Esto es en
parte debido a las grandes cantidades de minerales que poseen, que otros frutos
secos únicamente se enfocarían en prevenir la absorción adecuada al ingerir grandes
cantidades.
Aunque se puede encontrar semillas de calabaza tostadas en muchas
tiendas, nuestra recomendación es que intente asarlas y prepararlas por cuenta
propia. Como siempre, debes conseguir las nueces en su materia prima orgánica, o
sin tostar, de manera que puedas controlar la velocidad del tostado para asegurarte
de que las semillas no se destruyan o se cocinen demasiado. Luego podrás
añadírselo a tus verduras salteadas o espolvorearlo encima de tus deliciosas
ensaladas.
Semillas y Corazones de Cáñamo – Esta es una gran alternativa para las
personas que no consumen productos de origen animal. Las semillas de cáñamo
son ricas en nutrientes y proporcionan altas cantidades de ácidos grasos de omega,
los cuales promueven la buena salud del corazón y un menor riesgo de
enfermedades cardiovasculares en general.
Es increíblemente rica en proteínas, lo que le convierte en un candidato
ideal como suplemento proteínico. Los esteroles que contiene ayudan a la función
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autoinmune, así como también ayudan a controlar los niveles de colesterol, lo que
conlleva a una reducción de los problemas cardiovasculares.
El aceite de las semillas de cáñamo ha demostrado mejorar la dermatitis,
un trastorno de la piel que causa picazón, parches escamosos y grietas en la
superficie de la piel. Esta mejora en la piel se debe al casi perfecto balance entre los
ácidos grasos del omega-3 y el omega-6 que contiene este aceite.
Los beneficios adicionales de la mezcla entre los ácidos grasos de omega-3 y
6 incluyen anti-fatiga. ¿No te gustaría un impulso a tu energía? La proteína
contenida en las semillas y corazones de cáñamo son aún más fáciles de digerir que
otros alimentos que pueden causar reacciones alérgicas, como la carne y los
productos lácteos.
Semillas de Sandía – Los platos de comida en Oriente Medio y en Asia han
sido elaboradas con semillas de sandía durante años. También han comenzado la
práctica de asar las semillas de sandía como los estadounidenses asan las semillas
de calabaza. En Nigeria, las semillas de la sandía son utilizadas en las sopas. Otros
todavía utilizan el aceite de la semilla de sandía para promover la optimización de
la piel, el cabello y la salud de las uñas.
Además de estos beneficios a la salud, también
son ricos en nutrientes y minerales cuando son
consumidos como cualquier otra semilla de
fruta. No es suficiente tragarse estos enteros, si
lo que estás buscando es evitar un sabor
amargo. La cubierta dura resistirá cualquier
avería durante la digestión por lo que es
necesario masticar muy bien antes de tragar.
Esta semilla contiene algunos de los aminoácidos esenciales para el organismo
como arginina, lisina, triptófano y ácido glutámico. Son esenciales para tu cuerpo
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porque no puede producir estas proteínas, incluso cuando otras proteínas y
minerales están presentes. La linaza es importante porque incrementa los niveles
de absorción del calcio. La arginina proporciona un impulso a tu metabolismo, un
factor clave en nuestro programa de 30 Días del Desintegrador de Grasa.
Como otras semillas, las semillas de la sandía están en contacto con el
magnesio y otros minerales que mejoran la salud del corazón y reducen las
enfermedades cardíacas. También contiene un gran puñado de proteínas, con una
taza se suministró hasta 61% de una dosis diaria de proteínas.
Chía y Semillas de Lino – Sí, estamos hablando de la semilla que crece las
geniales pequeñas plantas. Muchas personas ya llevan una dieta bastante exótica
como comparar los beneficios de la chía y las semillas de lino. Sí, la verdad es que
ambas son igual de buenas y deben ser consideradas como una sustitución viable
para las carne y nueces normales que son conocidas por causar alergias
alimentarias.
La Chía y las semillas de lino ofrecen casi todos los beneficios de las otras
semillas que hemos enlistado. Tienen niveles increíbles ácidos grasos de omega-3,
muchas proteínas y son ricas en fibras y antioxidantes.
La semilla de chía proviene de una planta nativa de México, la planta de
savia. Son una fuente rica de calcio y contienen fósforo y manganeso. Aunque
mucho fósforo puede ser perjudicial, como se ve con frutos secos regulares, en
dosis supervisadas ayuda a mantener las células sanas, las estructuras de ADN y
las proteínas. Las semillas de chía son frecuentemente utilizadas en alimentos
horneados o en desayunos calientes, como los cereales de arroz y la harina de
avena. También se puede mezclar en batidos.
La linaza es alta en calorías, contiene 150 cal en solo 1 onza. A diferencia de
la semilla de chía, no lleva consigo grandes cantidades de calcio, pero lo compensa
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en la cantidad de hierro que posee. De nuevo, al igual que las otras semillas,
contiene minerales que ayudan a la salud del corazón al reducir el colesterol.
Muchas personan optan por preparar la linaza en las comidas de la misma manera
que preparan las semillas de chía. Con estas dos es, en realidad, una cuestión de
preferencia personal.
Semillas de Granada – El nombre de esta fruta literalmente significa
“manzana sin semillas”. Eso es porque solamente las semillas son comestibles fuera
de esta fruta grande y roja. Aun así, cada fruto contiene un promedio de 600
semillas llenas de sabor. Esta semilla es una gran opción porque, a diferencia de
algunas de las otras opciones, es baja en calorías y además contiene altas
cantidades de fibra, vitaminas y fitoquímicos que también ayudan a la salud del
corazón.
Además de los minerales y vitaminas que contienen, las semillas de granada
tienen vitaminas K y C. Estamos seguros que sabes que la vitamina C es ideal para la
función autoinmune. La vitamina K ayuda a la coagulación de la sangre, lo que es
necesario para que no te desangres si te raspas accidentalmente tu brazo. También es
ideal para huesos saludables y fuertes.
La granada es una fruta antigua que ha sido utilizada con anterioridad por
muchas culturas y religiones. Ha sido una súper comida, un símbolo de fertilidad,
salud y larga vida. Tal como la naranja, comer granadas puede parecer intimidante
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al principio, pero vale la pena como una alternativa adecuada para los frutos secos.
Para ayudarte a ver los beneficios de la semilla de granada en perspectiva,
un vaso tiene más propiedades antioxidantes que los arándanos, el té verde y el
vino rojo. También contiene características que son únicas, como el compuesto
punicalagina que ayuda a mantener la vitalidad en los vasos sanguíneos y por lo
tanto la salud cardíaca. Es perfecto para la reducción de la presión arterial alta
causada por obstrucciones debido a que en realidad puede hacer que se derritan y
aumenta la velocidad en la que lo hace.
En el jugo de la granada se ha evidenciado increíbles beneficios para
revertir los efectos amenazadores de la aterosclerosis, o el endurecimiento de las
arterias. Recuerda, la aterosclerosis es un factor importante en las enfermedades
del corazón e incrementa las probabilidades de una obstrucción dentro del
torrente sanguíneo.
Semillas de Papaya – La papaya proviene de los árboles tropicales de Norte
y Sur América. Cuando está completamente madura, la carne se puede comer
fresca y cruda, al igual que otras frutas. Cuando están inmaduras y verdes, se
pueden cocinar como una añadidura ética a guisos y al Curry.
Las semillas de esta planta tienen muchos de los mismos beneficios que
las semillas de la granada, comenzando por el alto nivel de vitamina C. También
contiene folato, la forma natural del ácido fólico. Una cantidad adecuada de ácido
fólico es perjudicial para prevenir defectos del tubo neural en el desarrollo de los
bebés en el útero dentro de las primeras 13 semanas de gestación o embarazo.
También contiene potasio y vitamina A, así como fibra, así que es genial
para ayudar a la digestión. Como otras semillas, de esta fruta, las semillas de
papaya tienen calcio, fósforo y magnesio. También son altas en grasa, por lo que
debes tener en cuenta la cantidad de este suplemento en tu dieta.
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El sabor de la semilla de papaya es fuerte, como una mezcla entre la
pimienta y la mostaza. No es exactamente atractivo, pero vale la pena añadir a tu
dieta en una cucharada más o menos al día. También, las semillas de papaya se
han utilizado para tratar la cirrosis hepática grave, o endurecimiento del hígado.
Por lo general, esta enfermedad es causada por el consumo excesivo de alcohol.
Cuando se endurece el hígado, ya no es capaz de filtrar adecuadamente la sangre al
cuerpo de toxinas nocivas.
Además de esto, se cree que las semillas de esta fruta tienen grandes
efectos antibacteriales en el sistema digestivo. Algunos estudios han mostrado
que las semillas de papaya son eficaces matando la bacteria E. Coli y el virus de la
salmonela, así como deteniendo la infección Staph y otras infecciones bacterianas.
Granos Enteros – Si estás buscando un suplemento para las nueces, primero
debes estar seguro de que el trigo no te produce alergias, que es muy común, o
ningún problema para digerir el
gluten, un gran componente de los
granos. Ellos contienen fibra y
proteína. Si el gluten es un problema
para ti, todavía puedes consumir granos
de fuentes como el maíz, el arroz integral o la quinoa.
Frutas y Verduras – La fruta fresca contiene grandes cantidades de fibra por
porción. Algunas incluso contienen importantes fuentes de proteínas, pero a
menudo en partes de la fruta que normalmente no se consumen, como el tallo de
la piña. Los frutos secos o enlatados todavía pueden proporcionarte los beneficios
como si se consumieren frescos. Pueden ser un gran aperitivo para el camino
porque es fácil de portar.
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Las verduras tienen también grandes cantidades de fibra, lo que muchas
personas ya deben saber. Lo mejor es ingerirlos crudos para ayudar a la digestión
porque muchas enzimas son destruidas durante su preparación al vapor o
hirviendo. Sin embargo, pueden comerse cocinados y proporcionarían algunos
beneficios a tu dieta.
Sustitución de la Mantequilla de Cacahuate
Si las nueces no te produce alergias, pero te gustaría saber de un buen
sustituto de la sabrosa, pero increíblemente calórica mantequilla de cacahuate,
¡tenemos información al respecto! Muchas personas que simplemente buscan una
alternativa más saludable a la mantequilla de cacahuate estadounidense han
encontrado su elección en mantequillas de frutos secos y semillas.
Mantequilla de Frutos secos – Tal como su nombre sugiere, las
mantequillas de frutos secos están hechas de nueces como almendras,
cocos, avellanas, nueces de macadamia (que también hace una increíble
extendida), y más.
Mantequilla de Semillas – Las mantequillas de semillas son como las
mantequillas de frutos secos en que proveen una alternativa saludable a
la mantequilla de cacahuate. Los tipos más populares incluyen
anacardos, calabaza, sésamo y giraflor.
Estas alternativas de mantequilla también son excelentes para las personas
alérgicas a los frutos secos de árboles y de tierra. Como siempre, esta información es
genial, pero entendemos que puede resultar abrumadora. Lees nuestro
Desintegrador de Grasa y deseas empezar ya. Pero hay un problema - ¿cómo usar
esta información exactamente para empezar a trabajar en una buena dieta? Nunca
dejaríamos que averigües los detalles de un nuevo programa por ti mismo(a).
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Es posible que hayas oído siempre que los veganos, vegetarianos, y otras personas
alérgicas a ciertos alimentos se dejaban a su suerte cuando se trataba de la pérdida
de peso. Bueno, eso no es cierto. Como puedes ver, hay una gran variedad de
opciones para aquellos con dietas alternativas o alergias alimentarias excesivas. En
el siguiente capítulo hemos seleccionado recetas para todas las comidas del día
para ayudarte a empezar.
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Recetas Adicionales
Desayunos
1. Desayuno con Quinoa
Esta receta puede ser preparada para comerse fría o caliente. Trata de añadir
tus propias coberturas, tales como tu mermelada o jalea favorita para
agregar un poco de sabor. Esto también es genial para los niños porque se
asienta como la avena u otro cereal caliente. También, trata de comer encima
de panes y panecillos ¡para un verdadero gusto!
Ingredientes:
½ banana, pequeña
2 cdtas. de mantequilla de semillas o de frutos secos, es tu elección
(preferiblemente algo con un sabor a nuez real)
½ taza de quinoa cocida
1 cda. de linaza, de la planta
Salpicaduras de leche (alternativa)
Tritura la banana con un tenedor. No tiene que quedar lisa. Agrega la mantequilla
de frutos secos o semilla de tu elección hasta que esté bien mezclado. Añade la
quinoa y la linaza. Añade la leche de tu preferencia al gusto.
2. Ensalada de Banana y Nueces
Este es un desayuno rápido, fácil y delicioso. Te dará bastante energía para
empezar el día. Prueba con especias como la nuez moscada, la canela, entre
otras.
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Ingredientes:
1 banana, larga y en rodajas
¼ taza de hojuelas de coco sin azúcar
¼ taza de semillas de calabaza y/o trituradas, picado (o las nueces de árbol
de tu preferencia)
2 cdas. de arándanos secos
1 ½ cda. de semillas de girasol
Néctar de agave o miel cruda al gusto
Coloca las rodajas de la banana en un bol. Cúbrelas con coco, semillas y arándanos.
Rocía con el edulcorante. ¡Disfruta!
3. Tutti-Fruti de Papaya y Piña
Una receta simple para empezar el día. Rápido, fresco y fácil. Por sí mismo,
es probable que este plato te deje con hambre, así que puedes
complementarlo con un tazón de cereal caliente u otra de estas recetas para
el desayuno.
Ingredientes:
1 papaya madura
1 taza (o lata pequeña) de piña, triturada
Nueces de macadamia en cubitos
Prepara la papaya cortándola por la mitad y sacando las semillas (guarda las
semillas para luego si lo deseas). Rellena los hoyos de la papaya con la piña picada,
espolvorear las nueces de macadamia por encima.
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4. Barras de Desayuno
Cuando se prepara de antemano, estas hacen un gran aperitivo para llevar
tanto para los niños como para los adultos.
Ingredientes:
2 2/3 tazas de avena
1/3 taza de harina de linaza
½ taza de fruta seca de tu elección
2/3 tazas de semillas picadas (puedes mezclar tu semilla de preferencia o
quedarte con solo una)
½ cda. de canela
2 plátanos, medios
1 sustituto de huevo líquido (como Ener G)
1/3 taza de aceite de canola o 1/3 taza de mantequilla de almendras (o
mantequilla de nuez de elección)
1 ½ néctar de agave o miel
Precalienta el horno a 350° F. Prepara un molde engrasado. Combina todos los
ingredientes secos en un bol hasta que estén bien distribuidos. Añade el puré de
plátanos, el sustituto de huevo, aceite y edulcorante, mezclándolo hasta que estén
bien combinados. Añade agua si es necesario para mantener la consistencia
pegajosa. Vierte la mezcla en el molde. Hornea durante unos 25 o 30 minutos,
corta mientras estén aun calientes.
5. Torta con Hojas de Laurel
Este plato le lleva tiempo de preparar y cocinar por lo que es mejor realizarlo
con tiempo.
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Ingredientes:
6 cucharadas de mantequilla de almendras
10 hojas de laurel secas (o frescas)
1 2/3 tazas de harina para todo uso
1 taza de azúcar
1 cdta. de polvo para hornear
½ cdta. de sal
1 - ¾ taza de reemplazo de huevo líquido (Ener G)
La cáscara de una naranja o ¼ taza (el concentrado de naranja funcionará
también, pero no será tan fresco)
½ cdta. de extracto de vainilla
Naranja glaseada:
1 taza de azúcar en polvo
1 ½ - 2 ½ cda. de zumo de naranja
1 cdta. de licor de naranja (Gran Mariner o Cointreau, opcional)
Derrite 6 cucharadas de mantequilla en una sartén. Una vez derretido, añade 3
hojas de laurel y déjalas en remojo durante 1 hora. Precalienta el horno a 350 ° F.
Cubre el molde para un pan de 9 pulgadas con mantequilla. Espolvoréalo con
harina. Si es posible, utiliza papel de pergamino en la parte de abajo la línea.
Sumerge un lado de las 7 hojas de laurel con mantequilla y colócalas en el fondo
del molde preparado, engrasa a ras de la mezcla.
En un tazón grande, mezcla el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal. En
otro tazón, bate el sustituto de huevo, la crema agria, la ralladura de naranja y el
extracto de vainilla hasta que quede suave. Si es necesario, refunde la mantequilla
para que quede más líquida y remueve las hojas de laurel. Bate la mantequilla en la
mezcla del huevo.
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Cuidadosamente, añade la mezcla húmeda a la seca hasta que la mantequilla esté
suave. No remezcles. Coloca la mezcla en el molde preparado. Coloca la
mantequilla restante en bolsitas de plástico y corta una esquina de manera que
puedas dibujar líneas en la mezcla. Deja que se hornee entre 40 y 50 minutos, o hasta
que esté hecho. No hornees más de la cuenta.
Sácalo del horno y deja que repose 10 minutos. Colócalo sobre una rejilla y quita las
hojas. Deja que se enfríe completamente antes de añadirle el glaseado.
Para hacer el glaseado, mezcla el azúcar, el jugo y el licor (si lo deseas). Mezcla
hasta que esté suave y luego puedes añadírselo por encima a la torta cuando esté
fría.
6. Tortitas Calientes de Arroz y Semillas de Sésamo
¡Ideales para los amantes de los desayunos calientes!
Ingredientes:
1 ½ taza de harina para todo uso
1 cda. levadura en polvo
1 cdta. de azúcar morena
½ cdta. de sal de mar, finamente molido
2 ½ cds. de semillas de sésamo tostadas
Ralladura de limón, una fruta pequeña
¼ cdta. de comino molido
¼ cdta. de pimienta de tierra
¾ tazas de reemplazo de huevo líquido (Ener G)
2 tazas de leche alternativa (preferentemente de leche de almendras por su
consistencia espesa sobre otras opciones)
2 tazas de arroz integral cocido, frío
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Combina la harina, el polvo de hornear, azúcar, sal, semillas de sésamo, la
ralladura, el comino y la pimienta. Remueve hasta que se distribuyan
uniformemente. En un tazón aparte, bate los ingredientes húmedos juntos antes de
añadir los secos. Revuelve con un tenedor hasta que se mezclen bien. No
sobremezcles.
Coloca la plancha el fuego a medio, coloca un poco de mantequilla o aceite para
que las tortitas no se peguen. Cocina de diferentes formas y tamaños. Espera un
poco para que doren, utiliza una espátula para darle la vuelta a las tortitas.
7. Manojo de Frutos
¡Simple y rápido de hacer!
Ingredientes:
1 banana
2 cdas. de mantequilla de nuez
1 cdas. de almendras picadas, crudas
1 cda. néctar de agave o miel
8 o 15 frambuesas frescas, o cualquier
otra fruta de tu elección
Corta la banana en rodajas a lo largo. Unta ambos lados con mantequilla de nuez y
espolvorea con coco. Añade las frutas todas a la vez. Rocía con edulcorante si lo
desea. ¡Comer inmediatamente!
8. Verduras Horneadas
Teste plato es ideal caliente, así que asegúrate de tener tiempo sufiente para
prepararlo en la mañana.
Ingredientes:
2 paquetes de 14 onzas de tofu firme
½ paquetes de espinaca picada fresca o congelada de 8 onzas
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1 cda. de aceite de oliva
½ setas blancas de paquetes de 8 onzas, picadas
2 tallos de cebollín, picados
2 cdas. de maicena
4 cdta.s de levadura nutricional
4 cdta.s de jugo de limón
1 cda. de cebolla en polvo
1 cdta. de sal
¼ cdta. de pimienta negra
¼ cúrcuma
2 tazas de tater tots
½ queso vegano en paquetes de 8 onzas, rallado
½ tocino vegano de 6 onzas, picado
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa el molde de 9x9. Escurre el tofu y envuelvelo
en una toalla seca, presiónalo con objetos pesados y déjalo asentar por 30 minutos.
Prepara la espinaca en una olla con agua, llévala hasta la ebullición con fuego alto.
Escurre y enjuaga. Pícala y déjala reposar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade las setas y saltéalas. Revuelve con
frecuencia. En el proceso de alimentos, combina el tofu prensado, el almidón de
maíz, la levadura nutricional, el jugo de limón, la cebolla en polvo, la sal, la
pimienta y la cúrcuma. Mezclar hasta que estén bien combinados. Vierte la mezcla
en un recipiente. Agrega los champiñones cocidos y las espinacas, los cebollines, los
tater tots, el queso y el tocino. Revuelve hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla en el molde para hornear y extendiéndelo uniformemente. Hornea
por 45 minutos o hasta que esté hecho.
9. Paella
Otro de desayuno de larga preparación, ¡seguramente esta receta te dará la
energía que necesitas para comenzar tu día!
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Ingredientes:
2 tazas de caldo de verduras
2 tazas de arroz integral
1 hoja de laurel
Una pizca de azafrán
4 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
¼ taza de hongos secos de langosta, picadas y rehidratadas
1 caja de tiras de pollo veganas de 7 onzas
1 paquete de 12 onzas de chorizo vegano
1 paquete de 12 onzas de camarones vegana
¼ taza de guisantes
4 dientes de ajo picados
½ taza de salsa de tomate
¼ taza de salsa de tomate
1 cda. de pimentón
1 cda. de orégano
1/4 cdta. de hojuelas de pimiento rojos
1/3 taza de perejil fresco picado
1 ralladura de un limón pequeño
1 cda. de tomillo fresco
1 cda. de sazonador Old Bay
Sal y pimienta, al gusto
Combina el caldo de verduras, el arroz, la hoja de laurel y el azafrán. Cocina hasta
que el arroz esté tierno. Mientras se cocina el arroz, calienta aceite de oliva en una
olla grande. Agrega la cebolla y déjala cocinar hasta que esté tierna y transparente.
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Una vez que la cebolla esté lista, añade las tiras de pollo, el ajo, el pimiento rojo, el
chorizo, las gambas, los guisantes y los champiñones. Cocina durante otros 10
minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
Mezcla en una licuadora los ingredientes restantes. Añádelo a la olla y revuelve.
Déjalo cocinar durante otros 5 minutos. Cuando el arroz esté listo, retira la hoja de
laurel y añade la mezcla de la olla a la paella. Revuelve bien para combinar y
sírvelo con limón, opcional.
10. Pudín de Coco y Chía
Preparación rápida y fácil para llevar.
Ingredientes:
¼ taza de semillas de chía
1/8 taza de semillas de cáñamo
¼ taza de pasas
¾ taza de leche (de almendra o de tu preferencia)
¼ de coco rallado
1/8 taza de granos de cacao
1 banana, en rodajas (u otra fruta en rodajas de tu preferencia)
1 ½ cdta. de agave, opcional
Combina las semillas, las pasas y la leche en un bol. Deja que la leche se absorbida
durante 5 minutos. Mezcla el coco y el cacao. Cúbrelo con rodajas de fruta fresca,
rocía con edulcorante, ¡y a comer!
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Almuerzos
1. Taco de ensalada Cruda
Un almuerzo delicioso para llevar al trabajo. Aunque muy trabajada, esta
receta es muy rápida de hacer, y también muy sabrosa.
Ingredientes:
Semillas de Carne: (rendimiento: 1 taza)
½ taza de calabaza / mezcla de semillas de
calabaza, picadas
1 ½ cdta. de polvo de chili
½ cdta. de comino en polvo
Sal marina de finos granos, al gusto
Pimienta de Cayena, al gusto (opcional)
Salsa de crema de nuez: (rendimiento: 1 taza)
1 taza de macadamia (o marañón), empapadas en agua durante 2-8 horas
11 cdas. de agua (usa cuanto necesites para alcanzar la consistencia deseada)
2 - 3 cdtas. de jugo de limón fresco, al gusto
Sal marina de finos granos, al gusto
Guacamole en 3 minutos: (rendimiento: 3/4 taza)
1 aguacate
¼ de taza de cebolla roja, picada
½ tomate, picado
½ cdta. de comino molido
1 cda. + 1 cdta. de jugo de limón fresco
¼ cdta. de sal marina, al gusto
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Otros ingredientes para ensaladas
Verduras de elección
Salsas
Cebollín (opcional)
Taco de carne: En un procesador de alimentos, pulsa (o corta) los ingredientes hasta
que se mezclen. Las semillas duras dejarlas a un lado.
Salsa de crema: Escurre y enjuaga las semillas. Procesa / pica y deja a un lado. Vierte
½ taza de agua y 2 cucharadas de jugo de limón. Añade cuanta agua sea necesaria
para lograr la consistencia deseada. La salsa de nuez debe ser suave y no granulada.
Añade sal al gusto.
Guacamole: Tritura el aguacate con un tenedor. Revuelve los tomates, la cebolla, el
jugo de limón y condimentos al gusto.
Para ensamblar: (por tazón) Para ensamblar: (por tazón) Añade verduras,
guacamole, salsa y cubre con carne para tacos. Echa crema sobre el taco. Adórnalo
como desees con el cebollín picado, el tomate sobrante y la cebolla roja. Exprime el
limón o lima sobre para añadir zing.
2. Chili y Crema Agria
Ideal con magdalenas o galletas. Este plato te hará sentir como si te
acurrucaras en tu sofá.
Ingredientes:
1 ½ cda. de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de cebolla dulce, en trozos
2 cdas. de ajo, picados
2 jalapeños, sin semillas (si lo deseas), en trozos
1 taza de apio, en cubitos
1 pimiento rojo grande, sin semillas, en trozos
1 lata de tomates de 28 onzas cortados en cuadritos
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1 taza de caldo de verduras
6 cdas. de pasta de tomate
1 lata de frijoles de 15 onzas, escurridos y enjuagados
1 lata de frijoles pintos de 15 onzas, escurridos y enjuagados
2 cdas. de chili en polvo
2 cdtas. de comino molido
1 cda. de orégano seco
½ - ¾ cdtas. de sal marina de grano fino, al gusto
¼ cdta de pimienta de cayena
1 cda. salsa picante
Crema agria vegana casera
Cebollín picado
Cilantro fresco
En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que esté suave y translúcida.
Sazona con sal al gusto. Añade los jalapeños, el apio y el pimiento, y salta durante
unos 5 minutos hasta que se ablanden. Añade los tomates cortados en trocitos
(con el jugo), el caldo y la pasta de tomate. Revuelve hasta mezclar. Aumenta el
fuego ligeramente.
Añade los frijoes escurridos y enjuagados, el chili en polvo, el resto de las
especias y salsa picante. Cocina a fuego lento hasta que espese la mezcla, espera
unos 10-15 minutos y condimenta al gusto, si es necesario. Sírvelo con la crema
agria vegana, el cebollín picado y hojas de cilantro, si lo deseas.
3. Lentejas Condimentadas, Col Rizada y Sopa de Tomate
¡Esta deliciosa sopa es abundante y deliciosa. Perfecta para las noches en las
que deseas permanecer en el interior de tu casa y acurrucarte en un suave y
esponjoso sofá o sillón reclinable!
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Ingredientes:
1 cdta. de aceite de coco (u otro aceite)
2 dientes de ajo, grandes y picados
1 cebolla dulce, picada
3 tallos de apio, cortados en cuadritos
1 hoja de laurel
1 ¼ cdta. de comino molido
2 cdta. de chili en polvo
¼ - ½ cdta. de pimentón, al gusto
½ cdta. de cilantro molido
1/8 cdta. de pimienta de cayena, al gusto
Lata de 14 onzas de tomates cortados en cuadritos
5 ½ tazas de caldo de verduras, más si lo deseas
1 taza de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
Sal marina y pimienta al gusto
2 puñados rasgados de hojas de col rizada o de espinacas
En una olla grande, saltea el ajo y la cebolla en aceite a fuego medio durante 5
minutos. Agrega el apio y saltea durante 3 minutos más. Revuélvelo con la hoja de
laurel y las especias (comino, pimienta, pimentón, chili en polvo, cilantro).
Mezcla los tomates cortados con jugo, caldo de verduras y lentejas. Deja que hierva
y luego reduce el fuego para dejar que se cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20
- 25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y suaves. Agrega verduras y
sazónalo al gusto.
4. Ensalada de Frijoles Negros y Quinoa
Esta ensalada, con aderezos, es rápida y fácil. Genial para almuerzos cortos
cuando necesitas un poco de algo extra para impulsarte a través de tu día.
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Ingredientes:
Ensalada:
1 taza de quinoa, sin cocinar; o 3 tazas ya cocinadas
1 lata de 15 onzas de frijoles negros; o 1 taza y media ya cocinadas,
enguagados y escurridos
3 zanahorias pequeñas/medianas, a la juliana O una patata dulce, grande y
asada
1 ½ taza de cilantro, cortado en cuadritos
4 cebollín, ligeramente picado
Sal marina y pimienta negra al gusto
Para los aderezos:
3 cdas. o un limón, jugo recién exprimido
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo grande y picado; o ½ cdta. de ajo en polvo
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de jarabe de arce puro, u otro edulcorante líquido de tu elección
½ cdta. de sal marina, de grano fino
Prepara la quinoa: Enjuaga la quinoa en un colador. Colócala en una olla con ½
taza de agua o caldo de verduras. Llévalo al punto de ebullición, reduce el fuego a
medio-bajo y tapa la olla. Deja que hierva a fuego lento durante 15 o 17 minutos, o
hasta que se absorba el agua y la quinua esté esponjosa. Retira del fuego y deja
que repose al vapor por tapado por 5 minutos más. Revuelve con un tenedor y
deja que repose fresco en el refrigerador durante 15 minutos.
Mezclar la quinoa, los frijoles negros, el cilantro, las zanahorias (o la patata asada
dulce) y los cebollines.
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Bate el aderezo en un tazón pequeño por separado. Viértelo sobre la ensalada y
mezcla todo. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
5. Súper Ensalada, Hummus & Aderezos
¡Esta ensalada es realmente una súper comida para el almuerzo! Los
ingredientes son increíblemente saludables para tu cuerpo y muy nutritivos,
¡por no mencionar por no mencionar lo completamente satisfactorio!
Hummus de Tomate Secados al Sol
Ingredientes:
1 diente de ajo pequeño
2 cdas. tomates secados al sol, con aceite
3 cdas. de tahini
2 cdas. de jugo de limón fresco, al gusto
3 cdas. de agua
Una pizca de aceite de oliva
¼ cdta. de pimentón ahumado
½ cdta de sal marina rosa (Himalayan), al gusto
1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
Picar el ajo en un procesador de alimentos, o muy finos manualmente. Mezclalo
con resto de los ingredientes (excepto la sal); hasta que quede suave. Sal al gusto,
revuelve hasta que estén bien combinados.
Aderezo de Eneldo
Ingredientes:
½ taza de agua
¼ taza de anacardos crudos (o cualquier fruta de preferencia con sabor a
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nuez), empapados
3 ½ cdas. de jugo de limón, fresco
2 cdas. de levadura nutricional
2 cdas. aceite de oliva virgen extra
1 cda. de eneldo fresco
½ diente de ajo pequeño
Una pizca de sal marina al gusto
¼ cdta. de cebolla en polvo
Remojar los anacardos en el agua durante 2-8 horas antes de empezar a ablandar,
si es necesario. Si usa algún fruto seco alternativo, omite el remojo. Escurra y
enjuague anacardos antes de comenzar.
Agrega los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta que se haga un suave puré.
Ajusta los ingredientes al gusto, si lo deseas.
Ensalada de Atún con Copos de Almendra
Ingredientes:
1 taza de almendras crudas, remojadas (o cualquiera de su preferencia
2 tallos de apio, picados
2 cebollas verdes, picados
1 diente de ajo, picado
3 cdas. de mayonesa vegana (soja libre o de tu preferencia)
1 cdta. de mostaza de Dijon
¾ cdas. de jugo de limón, fresco al gusto
¼ cdta. de sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto
Una pizca de gránulos de algas (opcional)
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2 cdas. de levadura nutricional
2 cdas. aceite de oliva virgen extra
1 cda. de eneldo fresco
½ diente de ajo pequeño
Una pizca de sal marina al gusto
¼ cdta. de cebolla en polvo
Remojar los anacardos en el agua durante 2-8 horas antes de empezar a ablandar,
si es necesario. Si usa algún fruto seco alternativo, omite el remojo. Escurra y
enjuague anacardos antes de comenzar.
Agrega los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta que se haga un suave puré.
Ajusta los ingredientes al gusto, si lo deseas.
Ensalada de Atún con Copos de Almendra
Ingredientes:
1 taza de almendras crudas, remojadas (o cualquiera de su preferencia
2 tallos de apio, picados
2 cebollas verdes, picados
1 diente de ajo, picado
3 cdas. de mayonesa vegana (soja libre o de tu preferencia)
1 cdta. de mostaza de Dijon
¾ cdas. de jugo de limón, fresco al gusto
¼ cdta. de sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto
Una pizca de gránulos de algas (opcional)
Remoja las almendras en un recipiente con agua durante 3-9 horas hasta que la
absorban, luego enjuágalas y escúrrelas muy bien. Si usas otro fruto seco, omite el
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remojo. Añade las almendras (u otro fruto seco) en un procesador de alimentos y
procésalo hasta que quede finamente picado. Debe tener un aspecto similar al de
un atún desmenuzado. Coloca en un tazón mediano.
Agrega el apio picado, la cebolla verde, el ajo, la mostaza, la mayonesa y el limón.
Revuelve hasta combinar y mezclar bien. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Añade gránulos de algas al gusto.
Súper Ensalada
Ingredientes:
2 ½ tazas de Lechugas Mixtas (o verduras de elección)
½ taza de cereza o tomates
½ taza de pepino rebanado, mediano
1/3 taza de zanahorias en juliana o remolacha
1 cebollín, picado
La mitad de un aguacate en rodajas, a la preferencia
¼ de taza de tomate secos
1 cda. grande de Ensalada de Atún con Copos de Almendra
½ cda. de semillas de cáñamo
½ cda. de semillas pepita
Aderezo de Eneldo
Coloca las verduras en un bol con los ingredientes que desees. Agrega los aderezos,
las semillas de cáñamo y las semillas de pepita.
6. Sandwich de 4 capas de “Carne de res”
Usa pan integral con brotes de frutos secos, o de una marca sin gluten si lo
prefiere. Esta receta también puede adoptarse para ser servida con lechuga
Bibb para una comida de granos completa y gratis.
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Ingredientes:
Para el pesto:
1 diente de ajo grande
1 taza de hojas de albahaca frescas
¼ taza de tomates secos, con aceite
¼ taza de cascos de semillas de cáñamo
2 cdas. de jugo de limón, fresco
2 cdas. de agua
1 ½ de aceite de oliva virgen extra al gusto
¼ cdta. de sal marina, al gusto
Pimienta negra al gusto
Para el sandwich:
Pan integral con brotes de frutos secos (enrrollados o
lechuga Bibb, como alternativas)
2 cdas. de hummus
2 cdas. de pesto
½ aguacate, rebanado
1 o 2 rodajas de tomate delgadas
Lechuga como desees
Una pizca de pimienta roja al gusto
Una pizca de sal y pimienta, al gusto
Pica el ajo. Agrega el resto de los ingredientes del pesto en el procesador de
alimentos y procésalo hasta que se forme un pesto suave. Raspa el fondo del tazón
según sea necesario.
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Si usas pan, tuéstalo.
Unta hummus y pesto en el pan, tanto como desees. Uno poco en cada rebanada es
delicioso. Coloca una capa de aguacate, tomate y lechuga. Espolvorea la pimienta
roja, sal y pimienta.
7. Frijoles Redondos Italianos y Espaguetis de Calabaza
Para aquellas personas que aman las combinaciones de carne vegetarianas,
¡esta forma de espaguetis y albóndigas seguramente se convertirá en uno de
tus platos los favoritos!
Ingredientes:
¾ taza de semillas aplastadas de sésamo y calabaza, finamente picadas y tostadas
¾ taza de copos de avena sin gluten, transformada en harina gruesa
1 taza de zanahoria rallada
½ taza de perejil fresco, finamente picado
1/3 taza de hojas de albahaca fresca, finamente picadas
2 ½ cda. de tomates secos en aceite, finamente picados
3 dientes de ajo grandes, picados
1 lata de frijoles de 15 onzas, enjuagados y escurridos
2 cdas. de semillas de linaza + 3 cdas. de agua, mezclados
½ cda. de aceite de oliva
1 cdta. de orégano seco
¾ cdtas. de sal marina, al gusto
Pimienta negra, al gusto
¾ cdtas. de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
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Precalienta el horno a 180° C y una bandeja para hornear con papel de cocinar fino.
Añade la zanahoria rallada, el perejil picado, la albahaca, los tomates secos, el ajo,
las semillas, y la harina de avena en un tazón grande. Revuelve para mezclar
libremente. Agrega los frijoles enjuagados y escurridos en un procesador de
alimentos y procésalo hasta que quede finamente picado. La mezcla debe ser una
pasta gruesa con un poco de frijoles todavía enteros. No lo hagas un puré. Revuelve
los frijoles procesados en un tazón de verduras con harina de avena.
En una taza, bate linaza molida y agua. Deja reposar de 15 a 20 segundos. Si lo dejas
un poco más se hará muy gruesa. Revuelve sustancia en la mezcla de vegetales y
frijoles hasta que se mezclen bien.
Añade el aceite, la sal, el orégano, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo (si las
utilizas) al gusto y luego dale forma de bolas a la mezcla, de 18 a 20 pequeñas bolas.
Realiza cada bola de manera que queden firmes. Coloca las bolitas sobre una
bandeja para hornear dejando un pequeño espacio entre cada una.
Hornea durante 20 minutos, luego voltea las bolas suavemente y deja que hornee
por otros 15 o 20 minutos más, o hasta que se doren por ambos lados. Sácalas del
horno y colócalas en una rejilla para enfriar durante 10 minutos. Sirvelas con el
espagueti o pasta de calabaza y salsa de tomate.
8. Taco Envuelto de Verduras y Carne
Si estás de humor para una gran cantidad de verduras y hojas verdes, esta
envoltura te servirá. Para comidas rápidas, la carne del taco se puede
preparar con anticipación y refrigerarse.
Ingredientes:
Para la carne de semillas de lentejas (rinde 2 ½ tazas):
1 ¾ tazas cocidasn las lentejas verdes francesas
1 taza de nueces o de calabaza y semillas de frutos secos alternativas,
tostadas
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1 ½ cdta. de orégano seco
1 ½ cdta. de molino molido
1 ½ cdta. de chili en polvo
½ cdta. de sal marina de grano fino, al
gusto
1 ½ cda. de aceite de oliva extra virgen
2 cdas. de agua
Para la crema agria:
1 taza de anacardos crudos, remojados (o semillas de calabaza trituradas
como alternativa)
½ - ¾ taza de agua, según sea necesario
2 cdtas. de jugo de limón, fresco
1 cdta. de vinagre de sidra de manzana
¼ - ½ sal marina al gusto
Coloca los anacardos en un bol y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo durante un
mínimo de 2 horas, preferiblemente durante la noche o durante 8 horas si tienes
tiempo. Enjuaga y escurre. Si usas otras alternativas de semillas, omite el remojo.
Coloca todo en una licuadora.
Agrega el agua, el limón, el vinagre y la sal. Mezcla hasta que quede suave y como
puré. Asegúrate de sacar todo el contenido de la licuadora, añade un poco de agua
si es necesario. Una vez hecho el puré, colócalo en un pequeño recipiente y deja que
repose. La crema será más espesa a medida que se asiente.
Para las coberturas / envolturas:
1 o 2 pimientos, en rodajas finas
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1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
Crema agria de anacardos
Tomates picados o en salsa
Cebollín y jugo de limón fresco, para adornar
Lechuga (hojas de lechuga Romana, Iceberg o mantecosa)
Para cocinar las lentejas: Lava las lentejas y escúrrelas. Coloca una olla mediana con
unas tazas de agua. LDeja que hierva y luego reduce el fuego a medio para cocinar
a fuego lento por unos 20 o 25 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre el exceso
de agua.
Para tostar las semillas o tu alternativa: Precalienta el horno a 100° C. Añade las
semillas o tu alternativa sobre una bandeja para hornear con borde y déjalas tostar
durante 10 o 13 minutos. Presta mucha atención para evitar el exceso de asado.
Cuando haya terminado, van a estar ligeramente doradas y fragantes. Sácalas del
horno y déjalas reposar para enfriar.
Pimiento salteado + cebolla rellena: Agregar de ½ a 1 cda. de aceite en una sartén
grande. Cocina la cebolla y los pimientos a fuego medio durante 15 o 20 minutos.
Reduce el fuego si es necesario para evitar que se queme y revuelve hasta que estén
tiernos, o translúcidos.
Para preparar la carne para tacos: Añadir 1 ¾ tazas de lentejas cocidas y nueces o
semillas en el procesador de alimentos, pulsa hasta que estén picadas en trozos
grandes. Que tenga textura, no lo hagas puré. Revuelve con los condimentos.
Añade el aceite y el agua hasta que se mezclen.
Ensamble: Coloca una hoja de lechuga grande en un plato, cubre con taco de carne,
los pimientos salteados y la cebolla, también otros ingredientes que desees.
Las sobras se pueden almacenar en la nevera en recipientes sellados para ser
utilizadas en los por próximos días. La crema de anacardos se mantendrá durante
al menos una semana después de ser almacenada en la nevera.
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9. Red de Lentejas “Hummus” y Envoltura Vegana
Si alguna vez vas de garbanzos para hummus casero, ¡esta receta te puede
hacer el truco! Una gran alternativa al hummus de garbanzos y un almuerzo
delicioso.
Ingredientes:
Para el “hummus”:
½ taza de lentejas rojas crudas + 1 ¼ de taza de agua
1 diente de ajo, pelado
5 cdas. de jugo de limón, fresco
1 cda. de tahini
1 cdta. de aceite de oliva extra virgen
¼ de cdta. de sal marina de grano fino, al gusto
Agua, según sea necesario
Hierbas y condimentos de tu elección, si lo deseas
Para la envoltura:
Cebollín, picado
Tomate, picado
Aguacate, rebanado
Col, en trozos
Pimienta roja, cortada
Guisantes
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Cocina las lentejas: Lava las lentejas y luego colócalas en una olla de tamaño
mediano con 1 ¼ taza de agua. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo, tapa
y cocina a fuego lento hasta que se absorba el agua, o alrededor de 10 o 13 minutos.
Revuelve las lentejas con frecuencia para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Pica un ajo con un procesador de alimentos y añádelo a las lentejas cocidas junto
con el jugo de limón, el tahini y el aceite de oliva. Procesa hasta que quede suave.
Añade agua si es necesario para diluir. Añade sal al gusto y otras hierbas o
condimentos si lo deseas.
Toma una envoltura (sin gluten o una hoja de lechuga) y cúbrela capa con los
ingredientes deseados de tomate, cebollín, pimiento rojo, brotes de guisantes, entre
otras.
10. Twist de Falafel
Un sabroso giro al falafel tradicional, es´ta lleno de ácidos grasos ricos en
omega y lino. Condimenta las empanadas con un poco de aderezo y ¡este es un
plato que vas a querer hacer una y otra vez!
Ingredientes:
2 ¼ tazas de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo, grandes
½ taza de cebolla roja, picada en trozos grandes
3 cdas. de jugo de limón, fresco
¼ taza de cilantro fresco, llena
¼ taza de perejil fresco, llena
¼ taza de lino molido
¼ taza de pan rallado
½ cdta. de comino molido
¼ cdta. de hojuelas de pimiento rojo, opcional
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½ cdta. de sal marina, al gusto
Coloca 3 dientes de ajo a la ejecución de un procesador de alimentos para picar. Añade
la mayoría de los garbanzos (deja aproximadamente ¼ de taza para más tarde).
Pulsa a picar. Agrega el jugo de limón, la cebolla y las hierbas. Vuelve a procesar
un poco más para mezclar. No te excedas, deja que tenga algo de contextura. Un
puré es muy fino.
Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto.
Saca la mezcla de garbanzos en un recipiente grande. Revuelve con la linaza
molida, comino, pan rallado y resto de garbanzos. Añade sal y pimienta al gusto.
Forma falafeles, utilizando aproximadamente ¼ de taza para cada uno. Junta muy
bien la mezcla para que se mantengan por más tiempo.
Deja un poco de aceite en la sartén precalentada y luego cocina a fuego medio-alto
hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos de cada lado.
Para la ensalada: Mezcla el tomate grande picado, la cebolla roja, pepinos, faláfel y
aderezos de tu preferencia.
Cenas
1. Pasta de Primavera
4 tazas de caldo de verduras
8 onzas de pasta linguini, sin cocer
1 cebolla pequeña reducida a la mitad y en rodajas
450 grs. de brócoli (aproximadamente 2 tazas)
600 grs. de espárragos cortados en pedazos de 5 centímetros
1 taza de champiñones blancos, rebanados
4 dientes de ajo, picados
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¼ cdta. de hojuelas de pimiento rojo al gusto
1 cdta. de sal kosher
½ cdta. de pimienta negra
2 cdas. de aceite de oliva
¾ taza de guisantes congelados
½ perejil fresco, picado
¼ de taza de crema de leche
2 cdas. de queso vegano rallado de tu preferencia
2 cdtas. de la ralladura de un limón, fresco
Añade el caldo, linguini, espárragos, cebolla, champiñones, brócoli, ajo, pimiento
rojo, sal y pimienta a una olla grande a fuego alto. Rocía con aceite de oliva. Tan
pronto como hierva, programa el reloj durante 7 minutos y comienza a tirar
continuamente cada uno con unas pinzas.
Cuando el temporizador esté al tope, añade los guisantes, la crema, el perejil, el
queso vegano y la ralladura. Continúa la cocción y la agitación durante 2 minutos,
o hasta que la pasta y las verduras estén tiernas. Retira del fuego.
Deja reposar la pasta para que se enfríe; la salsa salsa se espesará al enfriarse.
Pruébalo y sazónalo al gusto. Cubre con el queso vegano como desees.
2. Cazuela de Tomate
Rápido y fácil, y sin tanto sabor a “tomate”.
Ingredientes:
5 cdas. de aceite de oliva extra virgen, por separado
3 dientes de ajo, picados
2 cdtas. de azúcar
3 tazas, 2 cm de pan cortados (puedes utilizar una alternativa sin gluten si lo
deseas)
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5 cdas. de aceite de oliva extra virgen, por separado
3 dientes de ajo, picados
2 cdtas. de azúcar
2 cdtas. de sal kosher
1 cdta. de pimienta negra
½ taza de queso vegano recién rallado
1 lata de frijoles Great Northern, enjuagados
y escurridos
1 paquete de espinacas de 10 onzas,
descongelado y sin exceso de humedad
½ taza de hojas de albahaca frescas, a la juliana
1 kg. 130 grs. de tomates frescos, cortados en cuadritos
Coloca la rejilla en el lado superior del horno y precalienta el horno a 180 ° C.
Utiliza una sartén refractaria profunda y grande. Calienta 3 cucharadas de aceite de
oliva a fuego medio. Agrega el pan para cubrir en aceite. Cocina por 5 minutos o
hasta que se doren uniformemente, revuelve con frecuencia.
Añade en la sartén los tomates, la sal, la pimienta, el ajo y el azúcar. Continúa la
cocción, durante 5 minutos o hasta que los tomates cecen. Retira el sartén del fuego
y luego añade los frijoles, la albahaca y la espinaca hasta que estén bien mezclados.
Espolvorea el queso y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
Hornea en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, o hasta que la superficie
esté dorada y los tomates burbujeen. Se puede comer caliente o frío.
3. Plato de Tallarines de Cabalacín
Teste plato es prefecto para prepararlo en un momento y es absolutamente
delicioso para una cena divertida.
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Ingredientes:
4 cdas. de aceite de oliva, por separado
2 calabacines de 453 grs., cortado en tallarines con un picador, mandolina, o
un cuchillo
1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuadritos
1 pimiento pequeño, sin corazón, sin semillas y cortado en cuadros (rojo o
de tu preferencia)
1 pequeño jalapeño, sin corazón y finamente picado, sin semillas
(preferencia personal)
4 dientes de ajo, picados
1 cdta. de pimentón ahumado
1 cdta. de semillas de comino
1 cdta. de semillas de hinojo
Hojuelas de pimiento rojo, opcional
1 lata de 28 onzas de tomates orgánicos triturados
¼ taza de agua (o más si lo deseas)
2 cdas. de pasta de tomate orgánico
1 ½ cdta. de miel de agave o miel al gusto (opcional)
Sal y pimienta, al gusto
½ taza de queso vegano desmenuzable (opcional)
Perejil fresco, picado, según lo prefieras
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega
los fideos de calabacín y cocina durante 3 o 5 minutos, hasta ablandarse. Quita los
tallarines de calabacín de la sartén y escurre el exceso de líquido. Déjalos a un lado.
Coloca la sartén de nuevo a fuego medio-alto y agrega el resto del aceite de oliva, la
cebolla y los pimientos. Cocina hasta que se ablanden, 5 o 7 minutos, revolviendo
continuamente para que no se queme. 74
Añade el pimentón, el ajo, el comino y el hinojo. Continúa revolviendo por un
minuto o dos.
Agrega los tomates, la miel, el agua y la pasta de tomate, reduciendo a fuego
medio. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos. La salsa se espesará. Si
está muy espesa, añade una pizca de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega los fideos de calabacín y el perejil
fresco.
Espolvorea el queso desmenuzado y perejil fresco por encima. Vierte los tallarines
de calabacín, la salsa y los huevos en tazones. Añade más queso feta y perejil, si lo
deseas. Servir inmediatamente con pan crujiente o pita, si lo deseas.
4. Un Fácil Pote de Pasta
Tal como sugiere su nombre, ¡es muy fácil y delicioso! Perfecto para
prepararlo con tiempo y recalentarlo más tarde.
Ingredientes:
12 onzas de linguine, partidos por la mitad
1 taza de hojas de albahaca, envasadas herméticamente
1 taza de pimientos rojos, tostados y picados en trozos grandes
½ taza de tomates secos en aceite
3-4 dientes de ajo grandes, triturados
4 ½ tazas de agua
2 cdas. de aceite
1 cda. de sal marina Pizca, al gusto
Hojuelas de pimienta roja recientes
Pimienta negra, al gusto
8 onzas de queso de soja de tu preferencia, grueso y fornido
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Combina linguini, hojas de albahaca, pimientos rojos, tomates secos y el ajo en una
olla o sartén profunda. Agrega agua, aceite de oliva, sal, pimienta roja y pimienta
negra.
Coloca a hervir la olla a fuego alto. Utiliza pinzas para remover la pasta y así evitar
que se pegue. Cocina hasta que estén tiernas, alrededor de 9 o 10 minutos. Retira la
sartén del fuego. Retira el exceso de líquido de cocción en otro tazón.
Añade queso vegano y mezcla con unas pinzas hasta que quede cremoso y
derretido. Sazona con sal y pimienta al gusto. La salsa se espesa cuando se enfría.
Servir con más queso rallado vegano si se desea o más albahaca.
5. Pasta E Ceci
Un buen plato sencillo que puedes tener en tu cocina. Esta versión de Pasta E Ceci es
súper saludable, abundante ¡y no nos olvidemos de deliciosa también!
Ingredientes:
2 cdas. de mantequilla de almendras
2 cdas. aceite de oliva extra virgen
1 cebolla dulce, media, cortada en cuadritos
1 zanahoria, grande, pelada y cortada en rodajas
3 dientes de ajo, picados
2 cdas. de pasta de tomate
½ cdta. de tomillo seco
6 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta negra, al gusto
2 tazas de pasta seca ditalini
1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
½ cdta. de orégano seco, si está fresco usa un poco más
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En una olla grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo, sofríe hasta que estén suaves y sin
quemarse. Añade sal y pimienta al gusto.
Agrega la pasta de tomate, el tomillo, el orégano y demás condimentos junto con
los garbanzos y 2 tazas de caldo de verduras; revuelve para mezclar. Coloca la olla
a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Añade el resto de caldo de verduras y ponlo a hervir, cocina la pasta en la sopa
hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Revuelve de vez en cuando para evitar
que se pegue. Añade sal y pimienta al gusto si es necesario.
6. Frijol Blanco, Tomate y Guisado de Setas
Una gran guiso sin carne que es fácil y divertido de hacer, ¡y emocionante
para comer!
Te llene y abunda, ¡esta comida "encarnada" seguramente te enviará a
dormir lleno!
Ingredientes:
1 ½ cda. de aceite de oliva
2 cebollas medianas, picadas
2 cdtas. de ajo, picado
1 cdta. de tomillo, seco (si está fresco, un poco más)
1 cdta. de semillas de hinojo
Una pizca de salvia, reseca o fresca
1 lata de champiñones Cremini (Baby Bella)
de 15 onzas, enjuagados, recortados y en trozos.
¼ taza de caldo de verduras
1 frijoles cannellini de 15 onzas, enjuagados
1 tomates cortados en cuadritos de 14 ½ onzas, cortados en su jugo
½ taza de perejil fresco, cortado en cuadritos
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Sal y pimienta al gusto
Calienta el aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande como para
albergar el plato completo. Agrega la cebolla, el ajo, el tomillo, el hinojo y la salvia.
Saltea hasta que las cebollas se suavicen y comiencen a dorarse, aproximadamente
8 minutos. Revuelve de vez en cuando para que las cebollas no se quemen.
Cuando la cebolla esté lista, añade los champiñones y ¼ de taza del caldo de
verduras; cúbrelo y déjalo cocer a fuego lento entre 5 o 6 minutos.
Después de que las setas se hayan cocinado, añade los frijoles enjuagados y
escurridos, los tomates con su jugo y el perejil.
Tapa y cocina a fuego lento otros 10 minutos o hasta que se haya espesado
ligeramente. Sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Servir caliente
sobre el arroz integral o pasta de trigo integral, o simplemente en un recipiente
como un guiso sin carne.
7. Un Sartén Maravilloso de Quinoa del sudeste
Un maravilloso brebaje que apenas deja desastre y envuelve gran cantidades
de nutrientes. Muy abundante y muy sabroso, ¡esta receta debes tenerla para
tu viaje de perder peso con el Desintegrador de Grasa!
Ingredientes:
1 cda. de aceite de oliva
1 jalapeño, picado y sin semillas (si se desea)
½ pimiento rojo, picado
½ cebolla dulce, picada
1 taza de quinoa
1 taza de caldo de verduras
1 taza de maíz
1 cdta. de chili en polvo
½ cdta. de comino
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1 lata de 10 onzas de tomates cortados en cuadritos, escurridos
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
Sal y pimienta al gusto
Decoración:
Cilantro fresco, picado
Aguacate, rebanado
Jugo de limón, fresco
Jalapeño fresco
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltea el
jalapeño, la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén suaves y tiernos, alrededor de
3 a 4 minutos.
Agrega los ingredientes restantes, excepto los de adorno, a la sartén. Llevar la
mezcla de la quinoa a ebullición. Baja el fuego, colócale la tapa y déjalo cocer a
fuego lento durante 25 o 30 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido el
líquido. Aparta la sartén del fuego y sírvelo caliente.
Adorna con cilantro, aguacate, jugo de limón y jalapeños frescos.
8. Fideos de Sésamo y Pote Vegano
Una deliciosa mezcla que es realmente maravillosa de crear. También es un
plato rápido y muy divertido para preparar y ¡observar a la persona que lo
cocina!
Ingredientes:
8 onzas de linguine, sin cocinar
3 ½ tazas de agua
1 bok choy (repollo) mediano, cortado
1 pimiento rojo, en rodajas finas
2 zanahorias medianas y cortadas en rondas
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1 cebolla pequeña, por la mitad y en rodajas finas
3 dientes de ajo medios y picados
1 cda. de jengibre fresco, pelado y picado
3 cdas. de aceite de sésamo
2 cdas. de azúcar moreno
1/8 cdtas. de hojuelas de pimiento rojo, al gusto
½ cdta. de sal marina
½ Napa (repollo) mediano, en rodajas finas
1 cda. de vinagre de arroz
Por encima:
Cilantro fresco
Maní salado picado (u otra semilla de tu preferencia), picado
Cebolletas en rodajas
Semillas de sésamo tostadas
En una olla grande a fuego alto, agregua el linguini, el agua, el bok choy, la cebolla,
el pimiento, el ajo, las zanahorias, el jengibre, el azúcar morena, el aceite de sésamo,
la pimienta roja y sal.
Huerve y luego usa el cronómetro durante 9 minutos mientras se cocina, revuelve
continuamente con pinzas para evitar que se pegue. Cocina hasta que las verduras
estén tiernas y la pasta esté bien cocida.
Retíralo del fuego; agrega el repollo y el vinagre, tirando ligeramente hasta que se
derrita el repollo, unos 30 segundos. Servir con los ingredientes encima que desee.
9. Picadillo de Frijol Blanco con Patatas y Col Rizada
Este plato se realiza en menos de 30 minutos, haciéndolo un plato ideal para
los que cenan rápido. Es muy fácil de hacer y preparar, ¡y corre el rumor de
que a los pequeños de la casa también les gusta! 80
Ingredientes:
1 patata grande, lavada, pelada y picada
2 cdtas. de aceite de oliva
¼ taza de cebolla blanca, finamente picada
1 lata de 10 onza de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
2 ½ a 3 tazas de col picada
1 limón, rallado
Sal y pimienta, al gusto
Pimiento rojo triturado, al gusto
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agrega las papas
y sal, revuelve. Colócale la tapa y deja cocinar por 7 o 10 minutos. Mezcla y
revuelve para que se cocinen. Agrega las cebollas y los frijoles blancos, mezcla bien
en la sartén. Deja cocinar durante 3 o 5 minutos, volteando la comida para que se
cocinen uniformemente.
Agrega las tiras de col rizada y cocina hasta que estén ligeramente derretidas.
Retira del fuego la sartén y espolvorea la ralladura, la pimienta negra y el pimiento
rojo. Usa más sal si es necesario, al gusto.
81
10. Orecchiette con Garbanzos y Olivos
Súper fácil de preparar, es absolutamente excelente. ¡Intenta agregar más o
menos sazonadores como desees para encontrar el sabor que más te guste!
Ingredientes:
12 onzas de orecchiette
1 lata de 15 ½ onzas de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
½ taza de aceitunas Kalamata, picadas
2 cdas. de pasta de tomate
3 dientes de ajo, en rodajas finas
2-15 cm de ramita de romero
3 cdas. de aceite de oliva extra virgen, más si se desea
¼ cdta. de pimienta roja molida, más si se desea
Sal marina gruesa y pimienta recién molida, al gusto
2 tazas de rúcula bebé
Mezcla la pasta, los garbanzos, la pasta de tomate, las aceitunas, el ajo, el aceite, el
romero, las hojuelas de pimienta y 5 tazas de agua en una sartén grande que
sostenga el plato. Sazona con sal y pimienta. Deja que hierva y luego reduce a
fuego medio-alto, revuelve de vez en cuando, o hasta que la pasta esté al dente y el
líquido se haya reducido a una salsa que cubra la pasta, unos 12 o 15 minutos.
Retira la sartén del fuego y desecha el romero. Añade más agua a la salsa, si es
necesario. Rocía con aceite y pimienta si lo deseas.
Postres
1. Batido de Aguacate y Piña
Esta es una deliciosa bebida que te dará mucha energía. Si lo deseas, puedes
elevar el poder de este batido añadiendo un poco de tu proteína favorita en
82
polvo.
Ingredientes:
1 aguacate maduro, grande y picado en
trozos grandes
1 ½ taza de piña fresca (frescas o
congeladas, a tu elección)
1 taza de leche de coco
2 cdas. de jugo de limón
2 cubitos de hielo (no es necesario si usas piña congelada)
Mezca todos los ingredientes, excluyendo los cubitos de hielo, y tritura en una
licuadora hasta que el puré ya sea una batido, o alcance la textura y consistencia
deseada. Puedes espesar más tu batido añadiendo más aguacate, pero ten en
cuenta que el aguacate afectará la fuerza de la bebida. Una vez que esté listo el
batido, agrega tantos cubitos de hielo como desees.
2. Galletas de Avena y Semillas de Chía
Las galletas no contienen ni huevo ni mantequilla. ¡Son súper fáciles de
hacer!
Ingredientes:
2 tazas de copos de avena
1 taza de azúcar morena
2/3 tazas de harina de trigo integral
2 cucharadas de semillas de chía
1 cdta. de canela molida
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1 cdta. de bicarbonato de sodio
½ cdta. de polvo para hornear
½ cdta. de sal
2/3 taza de puré de manzana
3 cdas. de aceite de coco
1 taza de arándanos secos
½ taza de chips de chocolate (opcional)
¼ de taza de coco rallado, sin azúcar (opcional)
Precalienta el horno a 180 ° C. Alínea la bandeja para hornear con el papel para
cocinar. Mezcla los frutos secos en un bol. Revuelve el puré de manzana y el aceite
de coco en la mezcla de avena hasta que la masa se mezcle a fondo y de manera
uniforme. Agrega arándanos, chispas de chocolate y coco en la masa. Vierte la
mezcla sobre una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado hasta que
los bordes de las galletas estén ligeramente de color marrón, o de 10 a 15 minutos.
3. Dulce Pie de Tofu y Calabaza
Así como el nombre lo indica, pastel de calabaza y tofu! ¡Qué gran postre
para llevar para las vacaciones de Acción de Gracias!
Ingredientes:
1 paquete de 10 onzas de tofu suave, escurrido
1 lata de 16 onzas de puré de calabaza
¾ taza de azúcar
½ cda. de sal
1 cda. de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de clavo de olor molido
84
22 cms. de masa para pastel sin cocinar
Precalienta el horno a 280 ° C. Coloca el tofu, la calabaza, la sal, el azúcar, la canela,
el jengibre y clavo de olor en la licuadora y licúalos hasta que quede suave. Vierte la
mezcla en la corteza de pastel. Hornea durante 15 minutos en el horno precalentado,
a continuación, reduzca el fuego a 180 ° C. Continúa la cocción durante otros 40
minutos o hasta que esté listo. Enfriar antes de servir.
4. Brownies
¡Qué gran manera de terminar una deliciosa cena!
Ingredientes:
2 tazas de harina sin blanquear para todo uso
2 tazas de azúcar blanca
¾ de taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de agua
1 taza de aceite vegetal
1 cdta. de extracto de vainilla
Precalienta el horno a 180 ° C. Mezcla la harina, el azúcar, la sal, el cacao y el polvo
de hornear juntos en un tazón grande. Vierte agua, aceite vegetal y vainilla. Mezcla
hasta que esté bien combinado. Esparce por un el molde engrasado. Deja que se
hornee durante 25 o 30 minutos en el horno precalentado, o hasta que la superficie
ha perdido su brillo. Deja que se enfríe durante 10 minutos o más antes de cortar en
cuadrados.
85
5. Cerezas Cuadradas Crujientes
¡Un delicioso final para el día y de merienda para mañana por la mañana!
Ingredientes:
1 lata de 21 onzas para rellenar de pastel de cereza
½ taza de harina para todo uso
½ taza de copos de avena
2/3 taza de azúcar morena
¾ cdta. de canela molida
¾ cdta. de nuez moscada molida
¼ taza de nueces picadas, o cualquier semilla de tu preferencia
1/3 taza de margarina derretida
Precalienta el horno a 180° C. Engrase el sartén para hornear. Vierte el relleno para
tortas en el plato, extiéndelo. En otro tazón, mezcla la harina, la avena, el azúcar, la
canela y la nuez moscada. Mezclalo con la margarina derretida. Colócalo en el
relleno para tortas, espolvorea con nueces picadas o con tus semillas alternativas.
Hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas. Deja que se enfríen durante
15 minutos antes de servir.
86
Conclusión
Como siempre, nos esforzamos por brindarles a nuestros lectores y clientes
una base llena de información cuando se trata de dietas saludables, ejercicios y
modo de vida. Hemos compilado la información dentro de este eBook para hacer
justamente eso: educarte sobre algo que puedes estar padeciendo, así como darte
herramientas para comenzar tu viaje a 30 Días con el Desintegrador de Grasa.
Es bueno tener en cuenta esta información. Tal vez siempre has estado
incursionando en la posibilidad de dar el salto a este nuevo estilo de vida radical.
Nosotros no queremos empujarte hacia una dirección que no te sea cómoda, lo que
promovemos es que simplemente des el primer paso: la educación.
La falta de conocimiento es la razón principal por la que nos mantenemos
ignorantes ante la verdad de las industrias de la comida, incluyendo el
suministro de agua. Aunque nuestros eBooks generalmente están llenos de
información útil, nunca hay espacio suficiente para explicar todo en detalle. A
través de tu propia investigación encontrarás que hay muchas cosas que
simplemente quedaron fuera por falta de espacio.
Lo que hemos incluido es toda la información que sentimos que era
necesaria para comenzar a tomar decisiones más saludables sobre tu vida hoy.
Cada día recibimos comentarios y correos electrónicos de lectores interesados en el
programa del Desintegrador de Grasa. Algunos ya saben que tienen alergias
alimentarias, otros no.
Gran parte de esto se debe, en realidad, a una simple falta de conocimiento.
Como dijimos anteriormente, hace diez años, apenas se estaba comenzando a
87
hablar sobre las alergias alimentarias estaban empezando a ser hablado. Los padres
ignoran las quejas de sus hijos acerca de las molestias después de comer, pensando
que están siendo "delicados" o "testarudos". Hoy en día, los padres saben más.
Hay una gran cantidad de información disponible para ti si la buscas. Solo
asegúrate de chequear a fondo y de comprobar dos veces los recursos.
Ya lo dijimos una vez pero lo volveremos a decir: este libro no es, de
ninguna manera, una guía completa para empezar un nuevo estilo de vida
dietético. Es un simple bonus, un material suplementario que hemos agrupado
para aquellas personas interesadas en nuestro increíble programa de 30 Días del
Desintegrador de Grasa. Hemos hecho el trabajo duro preparando algunas
deliciosas recetas para que puedas comenzar ¡desde ya! El resto dependerá de ti.
¡Buena suerte!
88
91 – [email protected]
Probablemente te has tropezado con nuestro increíble eBook titulado
Desintegrador de Grasa. Ávidamente has consumido la información encontrada
dentro de ese libro y quieres ponerla en práctica. Pero hay algo que te detiene. Ese
algo, te ha atraído a por más.
¡Te hemos traído el Bono del Desintegrador de Grasa! Un eBook con el
propósito de dar respuesta a todas tus interrogantes sobre las alergias alimentarias,
la intolerancia a algunos alimentos y otras alternativas mucho más saludables para
carnes, productos lácteos ¡e incluso frutos secos! Además, te presentamos una serie
de recetas veganas amigables para ayudarte a comenzar el camino.
¡No lo dudes! ¡Comienza ahora para que no tengas que preocuparte mañana!
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