8/22/2019 Monografia - Revolucion Agroindustrial
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACINEnrique Guzmn y Valle
Facultad de Ciencias Sociales y HumanidadesEspecialidad de Ciencias Sociales - Historia
LA REVOLUCIN AGROINDUSTRIAL
Asignatura: Geografa Humana
24 DE JULIO DE 2013
Presentado por:
RAFAEL AGUIRRE, Yeni Gianinna Cdigo: 20090249
SOLLER PINEDA, Maribel Cdigo: 20091170
MORENO FUENTES, Maria Isabel Cdigo: 20004322
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INDICE
INTRODUCCIN 2
CAPITULO I 3
1.1. DEFINICIN: AGROINDUSTRIA 3
1.2. CONTEXTO DEL DESARROLLO DE LA INDUSTRIA. 4
1.2.1. FIN DE LA EVOLUCIN DE LOS MERCADOS 5
1.2.2. CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA DE LOS MERCADOS 6
1.3. IMPACTOS DE LOS PROCESOS DE AGROINDUSTRIALIZACIN 71.4. LA AGROINDUSTRIA EN EL PER 7
1.4.1. QU RETOS ENFRENTA EL SECTOR 8
CAPITULO II 10
2.1. LA REVOLUCIN AGROINDUSTRIAL DE LA COSTA 10
2.1.1. EL BOOM DE TRUJILLO, CHAVIMOCHIC
Y LA INDUSTRIA AZUCARERA 11
2.2. CARTAVIO 13
2.3. CASAGRANDE 14
CAPITULO III 16
3.1. AGROKASA 17
3.2. REDUCCIN DE LA POBREZA 20
3.3. EL PROBLEMA DEL ALGODN 21
3.4. EL PROBLEMA DEL MAIZ AMARILLO DURO 22
3.5. POSIBILIDADES DE LOS PEQUEOS AGRICULTORES 22
3.6. LA ACUMULACIN DEL CAPITAL HUMANO 24
3.7. LOS CULTIVOS ANUALES: La va para pequea propiedad 24
3.7.1. PAPRIKA 24
3.7.2. CEBOLLA AMARILLA DULCE 25
3.7.3. ALCACHOFA 26
3.8. EL MANGO 26
CONCLUSIONES 28
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 29
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INTRODUCCIN
La actividad agroindustrial en nuestro pas es un fenmeno que se est
viviendo estos ltimos aos. Como vemos gracias a esta actividad la economa de
nuestro pas refleja una cierta mejora, por lo tanto en este trabajo tratamos de alguna
manera esclarecer algunas dudas o inciertos que se tiene frente a esta actividad.
En el captulo I tratamos sobre los aspectos generales de cmo se ha
desarrollado esta actividad y en qu contexto desde sus inicios hasta la actualidad,
tambin vemos como esto ha influido en la evolucin de los supermercados y por
ultimo vemos de qu forma se desarrolla en el Per y que retos est enfrentando
actualmente.
En el captulo II tratamos sobre la revolucin agroindustrial que se est viviendo
en la costa del Per y como es su impacto. En este captulo tenemos tres subttulos
que son importantes ser tratados como son: El boom de Trujillo, Chavimochic y la
industria azucarera, Cartavio y Casagrande.
En el captulo III abordamos la agroexportacin como representacin de la
revolucin industrial en la costa, donde vemos las diferencias entre los pequeos
agricultores de algodn, maz amarillo duro, que trabajan de manera artesanal
cubriendo slo sus necesidades bsicas; en contraste, est los grandes industriales
exportadores de los productos no tradicionales como esprragos, uvas, paltas, etc.
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CAPTULO I
1.1. DEFINICIN: AGROINDUSTRIA
Una definicin comn y tradicional de la agroindustria se refiere a la
subserie de actividades de manufacturacin mediante las cuales se elaboran
materias primas y productos intermedios derivados del sector agrcola. La
agroindustria significa as la transformacin de productos procedentes de la
agricultura, la actividad forestal y la pesca.
Es evidente que una parte muy considerable de la produccin agrcola se
somete a un cierto grado de transformacin entre la cosecha y la utilizacin final.
Por ello, las industrias que emplean como materias primas productos agrcolas,
pesqueros y forestales forman un grupo muy variado: desde la conservacin
(como el secado al sol) y operaciones estrechamente relacionadas con la
cosecha, hasta la produccin, mediante mtodos modernos y de gran inversin
de capital, de artculos como productos textiles, pasta y papel.
Las industrias alimentarias son mucho ms homogneas y ms fciles de
clasificar que las industrias no alimentarias, ya que todos sus productos tienen
el mismo uso final. Por ejemplo, la mayor parte de las tcnicas de conservacin
son bsicamente anlogas con respecto a toda la gama de productos
alimenticios perecederos, como frutas, hortalizas, leche, carne o pescado. De
hecho, la elaboracin de los productos alimenticios ms perecederos tiene porobjeto en gran medida su conservacin.
En contraposicin a las industrias alimentarias, las no alimentarias tienen
una amplia variedad de usos finales. Casi todos los productos agrcolas no
alimentarios requieren un alto grado de elaboracin. Pueden incluir, de forma
mucho ms caracterstica que las industrias alimentarias, una serie definida de
operaciones que, a travs de los distintos productos intermedios, llevan alproducto final. Debido al valor aadido de cada una de estas etapas sucesivas
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de elaboracin, la proporcin del costo de la materia prima original en el costo
total disminuye progresivamente.
1.2. CONTEXTO DEL DESARROLLO DE LA AGROINDUSTRIA
En muchos pases en desarrollo, la agroindustria de desarrollo en el
marco de los entornos institucionales existentes, los sistemas de cultivo de
plantas, las disposiciones y normas de comercializacin que con frecuencia
tena una independencia anterior. El sector pblico impuls la industria a gran
escala y formal en forma de entidades algunos de las cuales se formaron fuera
de las empresas privadas nacionalizadas; por ejemplo, la molienda de granos,el enlatado de hortalizas y el procesamiento de palmas de aceite operaban
dentro de un sistema de distribucin de materias primas e insumos controlados
por el estado.
Muchas empresas estatales en el sector agroindustrial no florecieron
debido a una serie de razones. Entre estas se encuentra la interferencia poltica
en la administracin de dichas empresas en la bsqueda de objetivos no
comerciales, las cargas burocrticas, la aparicin de dficits estructurales en
condiciones de gestin del abastecimiento de insumos y precios de los
productos, as como la inversin inadecuada y el acceso a nuevas tecnologas.
Las agroindustrias en los pases en desarrollo se haban basado
tradicionalmente en la utilizacin de insumos voluminosos con valores
relativamente bajos por unidad, pero que eran muy costosos de transportar. De
esta manera, las empresas dentro de las agroindustrias tendan a ubicarse cerca
de las fuentes de materias primas. Esto contrasta con las industrias que
dependen menos de fuentes fiables de materias biolgicas no procesados las
cuales, por lo general, cerca de mercados importantes en la que la oferta de
insumos y de capital tiende a ser ms eficientes, con una mejor infraestructura,
etc. Es mas, la mayora de las agroindustrias de los pases en desarrollo han
evolucionado sobre la base de fuentes estratgicas de materias primas.
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En muchos pases en desarrollo, las empresas agroindustriales ms
avanzadas estn progresando gracias a una mejor infraestructura, el desarrollo
de mercados internos para productos alimentarios y no alimentarios de mayor
valor a nivel nacional, el acceso a mejores tecnologas y la mejora de la
productividad de la mano de obra. As, estamos observando un tal aumento en
la produccin capital/mano de obra que la posicin competitiva de estas
empresas depende menos de la proximidad a los suministros de materias primas
o bajos costes de manos de obra que las empresas agroindustriales ms
tradicionales. Dichas empresas pueden estar dirigidas hacia mercados
nacionales o regionales en evolucin o hacia mercados de exportacin en
pases industrializados, estimuladas por el acceso a referencias comerciales y
procesos ms amplios de liberacin del comercio.
Si bien los supermercados han operado durante mucho tiempo en una
serie de pases en desarrollo, lo han hecho por lo general en grandes ciudades
y se han centrado en un segmento de consumidores ricos o de ingresos
medianos a altos. Sin embargo, existen pruebas de que, desde principios hasta
mediados de la dcada de 1990, se produjo una especie de revolucin de
supermercados en ciertos pases en desarrollo (Reardon et al., 2007), aunque
con diferencias significativas dependiendo de la regin en desarrollo. La
incursin de los supermercados es mayor en los pases de Amrica del Sur,
frica meridional y Asia oriental excepto China.
1.2.1. FIN DE LA EVOLUCIN DE LOS SUPERMERCADOS
Con el fin de prosperar, las empresas existentes deben adquirir
las capacidades relacionadas, sino corren el riesgo de ser eliminadasdel mercado. Se da cada vez ms importancia a las capacidades de
gestin (Reardon y Barret, 2000) en todas las operaciones de
procesamiento de una empresa, desde la compra de materias primas,
pasando por las operaciones de procesamiento hasta la
comercializacin adema de la estrategia empresarial y las relaciones
con la mano de obra.
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De esta manera, con los procesos de agro industrializacin han
aparecido proveedores de servicios empresariales de gestin, entre
otros.
Por ejemplo, en la zona costera del Per, hay empresas que
ofrecen servicios de supervisin de la mano de obra para pequeos
agricultores de algodn a cambio de garanta de tierras con acuerdos
que se asemejan a los contratos de aparcera (Escobal et al., 2000)
1.2.2. CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA DE SUPERMERCADOS
El desarrollo del sector agroindustrial y los cambios relacionados
en la estructura y conducta de los mercados de productos alimentarios y
no alimentarios puede impulsar cambios considerables en las relaciones
verticales de las cadenas de abastecimiento, especialmente con los
productos primarios. De esta manera, el predominio de mercados al
contado, con reglas informales de conducta para muchos productos
agrcolas, pesqueros y forestales, est dando paso a relaciones ms
formales y de largo plazo entre las empresas agroindustriales y los
proveedores de materias primas.
En particular, el contrato se est convirtiendo en una forma clave
de gerencia, aunque las formas de contratacin estn cambiando. Al
principio, las empresas agroindustriales solan utilizar contratos de
comercializacin relativamente informales o sin un instrumento escrito y
legalmente vlido. Sin embargo, con el tiempo los contratos han ido
abarcando elementos de todo el proceso de produccin y cada vez msse codifican con normas escritas y trminos de oferta. Aunque dichos
contratos actan para mejorar la seguridad del abastecimiento de
materias primas para las agroindustrias, tambin son un mecanismo para
reducir y redistribuir el riesgo a lo largo de toda la cadena de
abastecimiento. A su vez, tambin inducen cambios en la naturaleza de
la produccin primaria ya que requieren un mayor uso de insumos no
agrcolas.
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La agro industrializacin ha avanzado principalmente en los pases
que han logrado el mejor nivel de integracin en cadenas globales de
abastecimiento de productos alimentarios y no alimentarios de mayor
valor, o donde los mercados nacionales de alto valor han evolucionado
en respuesta a los cambios econmicos, sociales y demogrficos.
1.3. IMPACTOS DE LOS PROCESOS DE AGROINDUSTRIALIZACION.
Los procesos de agro industrializacin se han generalizado y han
provocado profundos impactos, tanto a nivel macro como a nivel micro. Estos
incluyen aportes al desarrollo econmico global, junto con cambios en las tasas
de pobreza ligados a la magnitud y la distribucin de los cambios en los empleos.
As pues, es legtimo esperar que existan ganadores y perdedores de los
procesos de agro industrializacin, de tal forma que es probable que haya
consecuencias de distribucin significativas debidas a la aparicin de un sector
agroindustrial. En este contexto, es fundamental reconocer y promover las
condiciones bajo las cuales las empresas pueden hacer un aporte positivo y
significativo a los procesos globales de desarrollo econmico y mejoramiento de
la calidad de vida de los ms pobres.
1.4. LA AGROINDUSTRIA EN EL PERU
El desarrollo actual de la agroindustria peruana es un buen ejemplo de
eficiencia, gestin empresarial y aprovechamiento de nuestra diversidad natural.
Esta actividad se presenta como descentralizada, generadora de un alto
porcentaje de empleo en cada uno de las ciudades de nuestro pas (como las
dinmicas Sullana 13.2%; Trujillo 12.7% y Arequipa 11.2%) y de gran impacto
en otras actividades relacionadas (como productos para la siembra y el cuidadocomo son los fertilizantes, herbicidas y equipos de riego entre otros).
El conocimiento y estrategia de nuestros empresarios y la diversidad
natural de productos y climas son factores propios de nuestro pas, y no sera
sobrestimado afirmar hay todava mucho camino por sembrar y cosechar. Por
ejemplo, en cuanto al crecimiento y diversificacin de la produccin, existe un
amplio potencial a travs de la utilizacin de las tierras erizas de la costa, ya queen el 2007 se estimaba que estas alcanzaban un poco ms de 280,000
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hectreas de pampas. Si sabemos que, en el primer trimestre del 2008, las
importaciones de insumos y bienes de capital para agricultura crecieron un 54%
y un 107% respectivamente, estas cifras nos auguran una mayor inversin y
tecnificacin para asegurar mayor produccin en el futuro.
A esto se suma una mayor diversificacin de destinos en los ltimos aos,
que se incrementara a un mas con la puesta en marcha de los acuerdos ya
logrados u posteriormente con aquellos con las cuales se est en negociacin.
No olvidemos que los principales mercados del mundo, como los de Europa y
Asia, importan productos frescos, orgnicos, entre otros con los que ya
contamos. Como vemos, hay muchos aspectos favorables adicionales que nos
pueden llevar a posicionarnos como un pas de alta competitividad
agroindustrial.
1.4.1. QU RETOS ENFRENTA EL SECTOR
La ampliacin de la frontera productiva es el primer factor
importante para sostener el crecimiento agroexportador. Esto es posible
a travs el aumento de la productividad de las zonas en uso, as como la
incorporacin de nuevas tierras con fines agrcolas. En esta lnea, los
proyectos de irrigacin como Maje (Arequipa), Olmos (Lambayeque), Alto
Piura (Piura), Pasto Grande (Moquegua) y las ltimas subastas de
Chavimuchic I y II permitirn incorporar alrededor de cien mil hectreas
en los prximos tres o cinco aos (hoy se cultivan cerca de 100 mil
hectreas dedicadas a la agroexportacin). Sin embargo, es esencial
solucionar el problema actual de la ley de aguas para facilitar el desarrollo
de nuevos proyectos de irrigacin.
El acceso a ms mercados es otro punto clave. Si bien en los
ltimos aos se ha logrado el acceso a importantes mercados para
productos como la uva (China) y los ctricos (EEUU), an hay
restricciones fitosanitarias para productos como la palta, por ejemplo en
EE.UU, mercado que consume alrededor de 600 mil TM de dicho fruto
(16 veces nuestras exportaciones de paltas al mundo).
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Por ltimo, entre los dems aspectos que se deben mejorar para
el desarrollo del sector estn:
La deficiente infraestructura, que incrementa los costos logsticos y
evita una mayor diversificacin geogrfica de la produccin.
La legislacin laboral, an incierta, pero con riesgos de incrementar los
costos productivos.
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CAPITULO II
2.1. LA REVOLUCION AGROINDUSTRIAL DE LA COSTA
Quiz el fenmeno econmico y social ms importante de los ltimos
quince aos en el Per haya sido la silenciosa revolucin agroindustrial que va
conquistando todos los valles de la Costa y algunos puntos de la Sierra. Estamos
hablando principalmente de la agroexportacin de esprragos, uva, paprika,
alcachofas, pimiento, cebolla amarilla dulce, mango, banano orgnico, palta,
ctricos y otros productos; una actividad moderna, altamente tecnificada y muy
intensiva en mano de obra, parte de la cual se produce en pequeas y medianas
propiedades y no solo en grandes fundos. por supuesto, la proporcin de tierras
embarcada en ese proceso es todava pequea, alrededor de un 10% de las 800
mil hectreas cultivadas de la costa, unas 80 o 90 mil hectreas est en
expansin constante y el impacto en los empleas es notorio.
La agroexportacin va produciendo un efecto sobre la formalizacin de la
pequea y mediana propiedad y sobre la recuperacin del control, del manejo
del agua y de las plagas. Es decir, hablamos de un efecto de recivilizacin de
unos valles que haban retrocedido a la barbarie econmica y social despus de
la reforma agraria.
Hay adems, nuevos proyectos que anuncian avances significativos en
la recuperacin capitalista de los Valles de la Costa. Por ejemplo, el sembro degrandes extensiones de caa de azcar para etanol en los departamentos
norteos Piura y Lambayeque, que reconvertir tierras dedicas ahora al arroz y
que se desarrollar no solo en fundos grandes sino tambin en pequeas y
medianas propiedades.
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2.1.1. EL BOOM DE TRUJILLO, CHAVIMOCHIC Y LA INDUSTRIA
AZUCARERA
Como vemos actualmente si viajamos al norte del pas podemos
observar el cambio que se est dando, ya que se observa construcciones
de modernos edificios, centros comerciales, restaurantes, etc. Estas son
seales ms notorias de una actividad que, por el momento, perece
incontenible. Las estadsticas del ministerio de Trabajo sealan que
Trujillo es una de las ciudades donde ms ha crecido el empleo formal en
estos aos.
La explicacin tiene que ver con el explosivo desarrollo de las
agroexportaciones en la irrigacin Chavimochic unas 15 mil hectreas
modernsimas que dan trabajo formal a 45 mil personas y compran bienes
y servicios en la regin, y con el rescate de las haciendas azucareras
principalmente Cartavio y Laredo, y recientemente Casagrande, de
manos del abandono y la descapitalizacin pos Reforma Agraria.
Chavimochic es un canal de irrigacin que toma aguas del rio
Santa, en Ancash, y las deriva hacia el norte, atravesando los valles de
Chao, Vir y Moche, faltando an que llegue al valle de Chicama. Hasta
el 2006, el proyecto haba vendido al sector privado aproximadamente 50
mil hectreas en esos tres valles, de las cuales 15 mil estaban en plena
produccin con esprragos verde y blanco, alcachofa, aj paprika, vainita,
pimienta piquillo, berenjena y frutales como vid, palto, mango, chirimoya,
guanbana, estevia (endulcolorante natural) y ctricos, entre otros.
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Fuente: Prefactibilidad del Proyecto Chavimochic
Las exportaciones de estos productos comenzaron en 1997. En el
2006 alcanzaron, en productos envasados, la cifra de 240 millones de
dlares. Segn este proyecto, en esas 15 mil hectreas se han generado
45 mil empleos directos, beneficiando a 180 mil personas. De modo que
cuando las 50 mil hectreas el empleo directo se incrementara a 150 mil
puestos, beneficiando a 600 mil personas.
La actividad agroexportadora de Chavimochic no solo mueve la
economa de la ciudad al comprarle bienes y servicios de toda ndole, sino
que, adems genera eslabonamientos interesantes. Segn Jorge
Rodrguez, presidente del Grupo Gloria, de un tiempo a esta parte se ha
generado en Trujillo una industria lechera que antes no exista, a tal punto
que Gloria est considerando instalar una planta de leche en esa ciudad.
Lo que ha ocurrido es que algunos empresarios han aprovechado la broza
o rastrojo que deja el cultivo de los esprragos y otras plantas para
Tabla N 1: Superficie en los valles viejos
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utilizarlos como alimento de las vacas en modernos establos que han
instalado.
2.2. CARTAVIO
El cambio para esta empresa empez en 1996, cuando la cooperativa
agraria de produccin, gracias a la nueva constitucin de 1993 y a una ley dada
en 1994, se convirti en sociedad annima, abriendo la posibilidad de buscar
algn socio estratgico que se hiciera cargo de recapitalizarla y volverla
productiva nuevamente. Y en efecto, en octubre de 1998, Azucaro, un holding
de empresas peruanas y espaolas cuyo principal representante es JulioBustamante, un empresario arequipeo de gran empuje ha llevado una
administracin de arequipeos a Cartavio, porque adquiere el 53 % de las
acciones y toma el control de la gestin.
En esos momentos Cartavio tena 5 600 hectreas, de las que estaban
sembradas en malas condiciones apenas unas 4 000. Ese ao se cosecharon
360 000 toneladas de caa. Dos aos despus, ya se haban sembrado las 5600
hectreas, cosechndose 650 000 toneladas. A comienzos del 2007. Cartavio
controlaba 10 800 ha y cosechaba 1 250 000 toneladas anuales (Bustamante,
2007).
En la actualidad, Cartavio es propietaria de 10 852 hectreas, pues
compro Chiquitos y Sintuco, y en el 2004 adquiri 980 hectreas de Chiclin, ex
cooperativa que se encontraba completamente abandonada. Pero tambin
compra caa a pequeos y medianos productores, por una cantidad equivalente
a un 25% de la molienda. Ha invertido ms de 53 millones de dlares entre 1999
y el 2006, la mayor de los cuales en la fbrica, que ha sido totalmente renovada.
La ltima inversin fue de 9 millones de dlares, en una caldera moderna y
ecolgica que le ha permitido autonoma energtica sobre la base de la quema
del bagazo, un subproducto de la caa, reduciendo el consumo de petrleo de
3.5 galones por tonelada de caa a prcticamente cero y dejando de comprarle
energa a Hidrandina.
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El impacto de la azucarera en la economa regional es considerable. hay
una orden en el sentido de que todo lo que produce o comercializa Trujillo debe
comparase en Trujillo. Por supuesto a precios competitivos, nos dice Julio
Bustamante. Por lo tanto, compramos combustibles, fertilizantes, ferretera,
vehculos menores (camionetas, motos, etc.). Asimismo, algo de uniformes y en
general compras menores urgentes. Estas compras representan ms o menos
el 40% del total que hacemos al ao.
En el siguiente cuadro podemos observar que la empresa cada vez va
mejorando en sus utilidades:
Tabla N 2: Ranking de utilidades
Fuente: superintendencia de mercado de valores (SMV)
2.3. CASAGRANDE
Ms al norte, en el mismo valle de Chicama, se encuentra Casagrande,
la empresa agroindustrial de mayor tamao, por casi 30 aos. Como
consecuencias del caos que existi las 23 mil hectreas sembradas de caa
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antes de la reforma agraria se haban reducido a apenas 8 mil a comienzos del
2006, cuando el grupo Gloria adquiere el 57% de las acciones de la empresa.
Cuando los nuevos dueos tomaron el control, solo quedaban operativos
100 de los 500 pozos de la empresa. En menos de un ao, ya se haban
convertido en 140, y para junio del 2007 se esperaba tener 200 en operacin.
Pero no solo se haban abandonado pozos. Se haba abandonado todo un
extraordinario sistema de reciclaje de agua, porque Casagrande a diferencia de
Cartavio, que est en la parte ms baja del valle y por lo tanto tiene ms agua
en la napa, y Casagrande siempre sufri de este recurso.
Casagrande era el reino de la extorsin. Aun varios meses despus de
ingresada la nueva administracin, directamente a cargo de Jorge Rodrguez,
que era el gerente general, desde radios clandestinas y volantes se les acusaba
de llevar una vida de lujo y pasrsela todo el da en un jacuzzi, mientras los
trabajadores eran explotados. Pero el gerente no les hizo el menor caso a estas
habladuras ya que para empezar no exista un jacuzzi en Casagrande. El
resultado fue que en su primer ao al mando de Casagrande, Rodrguez alcanz
ventas por 57 millones de dlares, un 35% ms que el ao anterior que era el
2005, y una utilidad neta de 1.1 millones de dlares donde antes no los haba.
En el siguiente cuadro podemos observar que esta empresa en el 2009 fue una
de las empresas con mayor produccin:
Figura N1: Superficie cosechada por empresa azucarera 2009
Fuente: Asociacin Peruana de Productores Azucareros y Biocombustibles(APPAB)
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CAPITULO III
Cuando hablamos de revolucin, nos referimos al cambio o transformacin
radical respecto al pasado. Es de nuestro inters hablar de revolucin agroindustrial,
con lo que nos referimos al cambio o gran transformacin que se da en el sector de
la industria del agro. Cul es ese cambio radical que se ha dado en el sector
agroindustrial para decir que estamos ante una revolucin? En el pasado en el Per
a pesar de tener nuestro sector agrario ya industrializado, faltaba un escaln ms altoy muy importante para su despegue; es en los ltimos 15 aos en el que se ha
comenzado este cambio radical, y me estoy refiriendo a la exportacin, generando de
esta manera una industria nueva, a lo que Jaime de Althaus (2007) llama
agroexportacin.
Figura N2: Jos Chlimper
Fuente: Diario Gestin. 21 de Junio del 2012
Jos Chlimper, empresario peruano, ex ministro de agricultura, dio una
entrevista el 18 de Marzo del 2013 al portal Lampadia.com, en la cual nos habla sobre
la agroexportacin (Revolucin Agroindustrial), y cmo ha influido en el desarrollo
social del Per, constituyendo el cambio que se ha dado en el sector de la
agroindustria, como un ejemplo a imitar por los otros sectores del Per. Esta
revolucin agroindustrial, no slo beneficia al pas y a los empresarios, sino tambin
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alcanza a los trabajadores, que antes estaban en los niveles ms bajos en lo que se
refiere a beneficios; que no tenan proteccin en lo que se refiere a los abusos por
parte del patrn, que no tenan CTS, ni vacaciones, ni estaban en planilla, ahora son
trabajadores que gozan de todos sus derechos y proteccin, no slo del ministerio de
trabajo y dbiles direcciones regionales de trabajo; sino tambin de las poderosas
divisiones de trabajo tico de los grandes clientes del mundo, que fiscalizan el
cumplimiento de normas sociales y medioambientales.
Veamos un caso concreto de una empresa agroexportadora peruana:
3.1. AGROKASA
Agrokasa es una empresa dedicada al negocio agrcola que surge en el
ao 1996, y que se ha convertido en el exportador nmero uno de esprragos,
uvas de mesa y paltas del Per.
Cuenta con tres fundos donde se desarrolla la productividad de estos
ricos alimentos: La Catalina y Santa Rita en Ica, y las Mercedes en Barranca.
En el fundo de La Catalina se ubican dos plantas industriales, una de esprragos
y otra para la uva como lo detalla tambin Jaime de Althaus (2007). La
exportacin de los productos de esta empresa ha ido creciendo a travs de los
aos, por ejemplo, en el caso de las uvas, como vemos en el siguiente grfico:
Figura N 3: El crecimiento de produccin de las uvas
Fuente: www.agrokasa.com
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Las cantidades muestran las exportaciones en cajas de 8,2Kg cada una.
Jaime de Althaus nos cuenta su experiencia en su visita a Agrokasa:
Esto no es una hacienda, esto es una empresa, me respondi Jos
Chlimper en su chacra en Ica cuando le pregunt dnde estaban los caballos
de paso y por qu la piscina estaba clausurada. Al principio venan los socios
de la empresa con sus hijos y los amigos de sus hijos a pasarla bien, a montar
caballo y a baarse en la piscina. Pero eso distraa a los ingenieros y al
personal. Vend los caballos y vaci la piscina. Esto no es un centro de recreo,
es un centro de produccin. Aqu est prohibido pasearse en short y sayonaras,
Slo pantaln largo. Se trata de dar el ejemplo. Este no es un ambiente de relajo
sino de trabajo. Cuando estoy ac, yo soy el primero en llegar: recibo al personal
a las 6 de la maana. (Althaus, 2007, p. 122).
Cul es el proceso que se da en el desarrollo de la produccin en
Agrokasa? En esta empresa todo est muy bien planificado, como se detalla a
continuacin en relacin a ella:
Es una operacin compleja y de una altsima tecnologa, ordenada por 70
computadoras y 6 servidores en el campo que distribuyen por una red de
mangueras especialmente diseadas la cantidad, la presin y la calidad
(nutrientes) de agua que le corresponden a cada planta individualmente segn
la informacin emitida por los dendrmetros - que miden la presin de los tallos
para saber exactamente cuando les falta algo de agua - y por otros instrumentos.
Ya no es riego por goteo. Ahora es riego por pulso, segn el pulso de las plantas.El ahorro de agua es absoluto y el crecimiento de la planta ptimo. (Althaus,
2007, p. 123).
El desempeo agroindustrial en Agrokasa es sorprendente, el
espectculo de su operacin es impresionante en el proceso de la produccin
de esprragos y uvas: Miles de operarios y operarios vestidos de blanco desde
la punta de los zapatos hasta los gorros de la cabeza parecen un ejrcito demdicos y enfermeras operando (Althaus, 2007, p. 124). El proceso de la
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produccin consiste en seleccionar y empacar por tamao y calidad en cajas
distintas, segn el lugar donde sern exportadas. Luego se introducen en unos
contenedores refrigerados, que saldrn rumbo al puerto del Callao; cada
contenedor tiene un termmetro conectado mediante un emisor a una
computadora en las oficinas de Agrokasa, lo cual ser monitoreado la
temperatura del producto y el destino de su llegada (Althaus, 2007).
Es importante reconocer que la empresa Agrokasa cuenta con
variedades de uva y tamao de esprragos en el mercado internacional.
Producto de este resultado es la venta de 48 millones de dlares al ao; es decir,
sumando los tres fundos de Agrokasa: La Catalina, Santa Rita en Ica y Las
Mercedes en Barranca.
Por lo visto nos damos cuenta que Agrokasa representa a una de las
empresas ejemplo que lo que se refiere a la revolucin agroindustrial, si es que
lo entendemos como agroexportacin, esto lo podemos comprobar
objetivamente en el siguiente cuadro que nos muestra la cantidad de clientes
que tiene, y a la cantidad de pases a los cuales es llevado nuestro producto
peruano:
Tabla N3: Pases donde se vende los productos de Agrokasa
AM RICA EUROPA ASIA OCEANIA FRICA
Brasil
Canad
Chile
Colombia
Costa RicaEcuador
El Salvador
Estados Unidos
Guatemala
Honduras
Mxico
Panam
Nicaragua
Venezuela
Alemania
Austria
Blgica
Dinamarca
EspaaFrancia
Holanda
Italia
Reino Unido
Suiza
Rumania
Rusia
India
Indonesia
Japn
Corea
MalasiaTaiwn
Thailand
Hong Kong
Singapur
Vietnam
Australia Sudafrica
Arabia Emirates
Fuente: www.agrokasa.com
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Frente a esta revolucin agroindustrial surge un dualismo agrario: por
ejemplo en el departamento de Ica, la agricultura tradicional y por otra parte la
moderna. Teniendo en cuenta los ingresos, a la primera se le puede llamar
agricultura de subsistencia o agricultura de parcela, por lo que produce menos
de 6 mil soles por hectrea al ao, en cultivos como algodn, mango, maz
amarillo duro, garbanzo, granos seco, pallar, tuna, etc.; en contraste a una
agricultura moderna que se le puede llamar capitalista, predominantemente
exportadora, la cual tiene una produccin por encima de los 15 mil soles por
hectrea al ao, en cultivos como la uva, naranjo, esprragos, cebolla y tomate.
3.2. REDUCCIN DE LA POBREZA
La agroexportacin ha generado la disminucin de pobreza en el
departamento de Ica como lo vemos segn las estadsticas emitidas por Instituto
Nacional Estadstico e Informtico que arrojan en el censo del 2004, y lo publica
Jaime de Althaus (2007): de 46.70% en el ao 2001 a 29.20% en el aos 2004,
teniendo una disminucin de 17.5 %.
Figura N 4: Incidencia de Pobreza en el departamento de Ica
Fuente: Althaus, 2007. Elaboracin propia
46,7%
29,2%
0,0%
5,0%
10,0%
15,0%
20,0%
25,0%
30,0%
35,0%
40,0%
45,0%
50,0%
Ao 2001 Ao 2004
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3.3. EL PROBLEMA DEL ALGODN
El Per es uno de los pocos pases a nivel mundial donde el algodn es
oriundo. La historia de este producto se remonta desde los tiempos
prehispnicos hace 4500 aos aproximadamente, donde se utilizaba con fines
para la vestimenta, se cultivaba y se hacan extraordinarios vestidos como por
ejemplo los paracas y los chancas, quienes representaron en su textilera.
Hay un hecho importante que influy muchsimo en la produccin del
sector algodonero en el pas: La Reforma Agraria, dada en el gobierno de Juan
Velasco el 24 de Junio de 1969, que tena el objetivo de favorecer al campesino,
segn lo seala en su el primer artculo de la ley:
La Ley Agraria es un proceso integral y un instrumento de transformacin
de la estructura agraria del pas, destinado a sustituir los regmenes del latifundio
y minifundio por un sistema justo de propiedad, tenencia y explotacin de la
tierra, que contribuya al desarrollo social y econmico de la nacin, mediante la
creacin de un ordenamiento agrario que garantice la justicia social en el campo
y aumente la produccin y la productividad del sector agropecuario, elevando y
asegurando los ingresos de los campesino para que la tierra constituya para el
hombre que trabaja, base de su estabilidad econmica, fundamento de su
bienestar y garanta de su dignidad y libertad. (D.L. N 17716).
Sin embargo en realidad sucedi todo lo contrario. La atomizacin de las
tierras, que consisti en la reparticin de tierras a cada uno de los campesinos,
hizo que los pequeos agricultores no puedan acceder a los crditos para invertir
en sus tierras, y no pudieron aplicar nuevas tcnicas en el cultivo, de tal maneraque se empobrecieron an ms, debido a que su produccin bajo muchsimo, y
lo que generaban en lo que se refiere a dinero slo les alcanzaba para subsistir.
La produccin del algodn en el Per es hoy la tercera parte de lo que
era antes de la reforma agraria (Althaus, 2007).
La consecuencia natural de la Reforma Agraria es que se introdujo al pasel producto extranjero, comenz a importase el algodn, ante el cual nuestro
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producto no poda competir, debido a que el algodn peruano resultaba ms
caro, por la razn de que el algodn importado tena una enorme diferencia de
cantidad de produccin por encima del algodn peruano. De tal manera que ni
el algodn Tangis, ni el Pima, son una alternativa para acumular ganancias
extras, sino solamente lo necesario para la subsistencia. La revolucin
agroindustrial en el sector algodonero no se ha dado en los ltimos aos.
3.4. EL PROBLEMA DEL MAIZ AMARILLO DURO
La realidad del maz amarillo duro es un poco diferente, las interacciones
comerciales son entre los pequeos agricultores y las industrias avcolas y
porccolas. El problema est en la produccin, a pesar que ha aumentado
considerablemente, an no ha llegado a alcanzar los niveles promedios de
produccin en el mundo. Como lo detalla Jaime de Althaus:
El rendimiento promedio nacional est por debajo del rendimiento
promedio mundial que supera las 4 toneladas, pero hay departamentos que la
produccin por hectrea no est tan lejos de le de Francia y Estados unidos, que
son las ms altas a nivel mundial: En efecto, en La Libertad y Lima, los
rendimiento se acercan a las 7 toneladas, gracias a la intervencin de hbridos,
mientras que en Francia y Estados Unidos estn alrededor de 8,5 toneladas por
hectrea. (Althaus, 2007, p. 155).
Los agricultores pequeos adems no son formales, son informales, de
modo que se suma otro factor negativo a su desarrollo, porque las empresas
industriales, que si son formales no pueden comprarles, por la sencilla razn que
no pueden facturar sus ventas, requisito importante para descontar el IGV.
3.5. POSIBILIDADES DE LOS PEQUEOS AGRICULTORES
Una posibilidad de desarrollo para los pequeos agricultores, sera
agruparse o mejor dicho articularse entre s para hacer un esfuerzo comn que
los beneficie a todos. Por ejemplo en la problemtica del agua, en el
departamento de Ica, que no tienen agua de manera permanente, sino que
tienen que obtenerla de pozos; los que resulta de un costo muy elevado para unpequeo agricultor, de manera que, la solucin est en agruparse y unir sus
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economas para construir pozos en comn y as beneficiarse mutuamente. Esto
al final resulta difcil porque se tiene que considerar que hay que mantener la
articulacin an despus de su construccin, me refiero por ejemplo al
mantenimiento, compra de repuestos; esto motiv que se originen muchas
diferencias y los entre ellos.
Como vemos es muy difcil mantener la confianza entre esos grupos, si
notamos que esta realidad ya vena desde tiempo atrs, particularmente desde
la aprobacin de la Nueva ley de la Reforma Agraria, que gener por la misma
naturaleza de esta, mucha desconfianza entre los pequeos agricultores.
A estas articulaciones que se deberan dar entre los parceleros las
podemos llamar capital social, pero como detalla Jaime de Althaus (2007), el
capital social es posible slo en los lugares donde no hubo Reforma Agraria, en
cambio en los lugares donde si lleg es muy difcil crear un capital social. De
modo que, podemos afirmar que es casi imposible que un pequeo agricultor se
convierta en un empresario agroexportador, porque no cumple con los
requerimientos que las empresas agroexportadoras exigen.
Sin embargo, existe an un alternativa en las posibilidades de los
pequeos agricultores, es la intervencin del estado o de alguna institucin que
pueda monitorear los detalles de estas articulaciones de un grupo de
agricultores, tambin podra ser la intervencin de alguna empresa
agroexportadora, la cual lo puede hacer de diferentes formas, una de ellas es
alquilando sus tierras, adems que permitira que el campesino se convierta en
un trabajador ms dentro de su propia tierra si as lo desea. La idea es que estosalquileres no sean eternos, sino que tengan un plazo determinado, por ejemplo
de 10 aos, de manera que, en ese tiempo estas tierras ya se encuentren
tecnificadas y capitalizadas, regresen a sus dueos, para que ellos mismos
estn en capacidad de producir por s solos y si lo desean venderles a las
empresas que antes les alquilaban. Por ejemplo, una de las empresas Athos
alquila tierras est generando granados para la exportacin cuyo cultivo
demanda menos inversin y menos agua.
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3.6. LA ACUMULACIN DEL CAPITAL HUMANO
Los hijos y los yernos, dueos de parcelas que inicialmente utilizaban sus
parcelas de manera tradicional, darn un giro diferente despus que estos
desempeen importantes trabajos, lo cual estarn en calidad de trabajadores en
las empresas agroexportadoras. Les servir para adquirir conocimientos,
tcnicas modernas, que sern un instrumento necesario para aplicar en sus
parcelas propias.
En efecto una proporcin relativamente importante de los trabajadores de
las agroexportadoras tienen parcelas suyas o de sus parientes y podran adaptar
y trasladar las prcticas modernas y tecnificadas que aprenden en sus centros
de trabajos a sus propios campos, aunque no se traten de cultivos para la
exportacin (Althaus, 2007, p. 172).
Adems los trabajadores que han adquiridos esos conocimientos los
hacen en dos lneas: el primero es, introduciendo mejoras en infraestructura de
campo (dentales, densidad de plantas por hectreas y tipo de riego); el segundo,
es la aplicacin de foliares. Estas dos lneas permitirn mejorar la productividad
y la calidad cultivo.
3.7. LOS CULTIVOS ANUALES: La va para pequea propiedad
En nuestro Per se dan anualmente los cultivos de pprika, cebolla
amarilla dulce, alcachofa. Estos cultivos se producen principalmente en
pequeas propiedades que se les vende a empresas agroexportadoras. Estos
cultivos anules son privilegiados para la incorporacin de la pequea propiedad,
que ser la acumulacin de ganancias, como lo detalla Jaime de Althaus (2007).
3.7.1. PAPRIKA
La produccin de paprika sigue siendo una alternativa de
exportacin, porque existe una creciente demanda nacional de paprika
seco que se destina a Estados Unidos y a Europa. Toda la produccin de
paprika del Per est orientado hacia la exportacin debido a que el
consumo interno es reducido por desconocimiento de su empleo directo.
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Sus bondades en la salud humana por bajo contenido de
colesterol y se emplea como colorante en la industria de cosmticos,
embutidos y avcola (Quiones, 2010, p. 3).
Figura N 5: La paprika
Fuente. http://www.chilipeppermadness.com/paprika-chili-
pepper.html#.Ue9A5NJg9UM
El cultivo de la paprika es una alternativa para hacerle frente a la
baja rentabilidad del algodn. La paprika requiere de un clima seco para
su cultivo, tiene periodo vegetativo de seis a siete veces concentrndose
la mayor parte de la cosecha en la costa sur del Per, durante el verano.
La productividad es de alta calidad y oscila entre los 4 y 7 toneladas por
hectrea.
3.7.2. CEBOLLA AMARILLA DULCE
Es el caso de la exportadoras de cebolla, cabe resaltar que, la
India, pases bajos, China y Estados Unidos son los pases que
comercializan de manera internacional que ha logrado ampliar sus
mercados en la agroexportaciones, sin embargo, China es el pionero en
exportar mayor cantidad de cebolla.
La produccin de cebolla en el Per se orienta a cubrir
principalmente el mercado interno; sin embargo, en los ltimos aos la
cebolla amarilla dulce se dirige casi en su totalidad al exterior. El mayor
http://www.chilipeppermadness.com/paprika-chili-pepper.html#.Ue9A5NJg9UMhttp://www.chilipeppermadness.com/paprika-chili-pepper.html#.Ue9A5NJg9UMhttp://www.chilipeppermadness.com/paprika-chili-pepper.html#.Ue9A5NJg9UMhttp://www.chilipeppermadness.com/paprika-chili-pepper.html#.Ue9A5NJg9UM8/22/2019 Monografia - Revolucion Agroindustrial
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cliente que tiene es el mercado de los Estados Unidos. Las exportaciones
de cebollas en el 2004 dio como resultado 13.2 millones de dlares, y en
el 2009 21.03 millones de dlares.
Grfico N 6: La cebolla amarilla dulce
Fuente: http://www.agrochallapampa.com/esp/productos3.php
3.7.3. ALCACHOFA
Es una planta de nuestro pas. La alcachofa goza de cualidades
alimenticias medicinales en el tratamiento de numerosas enfermedades.
Esta planta tiene insulina que beneficia a los diabticos
Ica es el primer departamento en agroexportacin de alcachofas,
entre los principales mercado estn los Estados Unidos (US$70.7
millones), Espaa (US$ 28 millones), Francia (US$ 13.1) y Alemania (US$
2.7 millones). Las exportaciones de Alcachofas y esprragos se
incrementan en el 2011 con un crecimiento de 25.8% y 15%
respectivamente (La Repblica, 12 de Febrero 2012).
3.8. EL MANGO
El mango peruano ha tenido un crecimiento sostenido en la ltima
dcada, alcanzado un volumen de 77 mil toneladas durante la campaa del 2006
y 2007. Unas de las razones de su xito es su calidad en la buena coloracin,
firmeza y sabor. La mayor ventaja es que entra en los mercados internacionales.
Las principales variedades exportacin es el Kent.
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Los valles en los que se produce son: El Chira, San Lorenzo y Chulucanas
en Piura. El destino agroexportador es principalmente Europa (Rivera, 2006).
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CONCLUSIONES
- Podemos concluir diciendo que la revolucin agroindustrial es una actividad que
si bien sabemos trae consecuencias positivas en algunos sectores; pero tambin
tenemos que ver que no todos los sectores resultan en el mismo grado de
beneficio.
- La agroexportacin nos est abriendo las puertas a nuevos mercados a nivel
mundial y en el Per tenemos gran variedad de recursos naturales las cuales nos
beneficiara de gran manera si lo sabemos utilizar estratgicamente
- La revolucin agroindustrial en el Per se ve reflejado solo en algunos sectores
del pas, como es el caso de Ica que gener desarrollo social en ese
departamento.
- Las empresas agroexportadoras como Agrokasa son un ejemplo en el desarrollo
capitalista, ya que cuenta con una alta calidad y tecnologa en su produccin
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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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Boucher, F., Muchnik, J (1995). Agroindustria Rural: Recursos Tcnicos yAlimentacin. (1 edicin). Costa Rica: Editorial CIRAD.
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Fondo de cultura econmica.Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA) (268). Desarrollo
de los agronegocios y la agroindustria rural en Amrica Latina y el Caribe (2edicin) Miami: Editorial San Jos
Ormachea Saavedra, E. (2007). Revolucin Agraria o Consolidacin de la VaTerrateniente?: El Gobierno del MAS y las polticas de tierras (1 Edicin).Bolivia: Editorial CEDLA.
Quiones Chusing, A. (2010). Plan de Exportacin de la paprika a EEUU.
Recuperado dehttp://www.slideshare.net/angelitus16/plan-deexportaciondepaprikaaeeuu
Rivera; J. (2006). Mango peruano y sus perspectivas para la campaa 2006 2007.Revista negocios internacionales de ComexPer, 10, 3.
http://www.slideshare.net/angelitus16/plan-deexportaciondepaprikaaeeuuhttp://www.slideshare.net/angelitus16/plan-deexportaciondepaprikaaeeuu