CONTAMINACIONALIMENTICIA

¿QUÉ ES UN ALIMENTO?

Un alimento es cualquier sustancia que tiene los nutrientes esenciales para que los seres vivos puedan realizar las funciones necesarias para la vida como ser el crecimiento y la reproducción.

CONTAMINACION ALIMENTICIA

CONSTITUYENTES DE LOS ALIMENTOS

•Normales

•Aditivos

•Contaminantes

ALIMENTOS

CONTAMINACIÓN

Se entiende como toda materia que se incorpora al alimento sin ser propia de él y con la capacidad de producir enfermedad a quien lo consume. Básicamente esas materias pueden ser de tipo biológico, de tipo químico

y de tipo físico.

CONTAMINACION ALIMENTICIA

TIPOS DE CONTAMINACIÓN

•Contaminación Física.

•Contaminación Química.

•Contaminación Biológica.

CONTAMINACIÓN

CONTAMINACIÓN

FUENTES DE CONTAMINACIÓN•Aire.

•Suelo.

•Animales.

CONTAMINACIÓN

CONTAMINACIÓN

MECANISMOS DE CONTAMINACIÓN

•Contaminación de origen.

•Contaminación cruzada.

•Humana o directa.

CONTAMINACIÓN

CONTAMINACIÓN

CONTAMINACION CRUZADA

CONTAMINACIÓN

CONTAMINACION CRUZADA

ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR CONTAMINACION DE ALIMENTOS•Hepatitis A.

•Diarrea.

•Gastroenteritis.

•Cólera.

• Amibiasis.

• Fiebre tifoidea.

• Intoxicación por estafilococos

• Intoxicación alimentaria

• Etc.CONTAMINACIÓN

PRINCIPALES CAUSAS DE ENFERMEDADES• Falta de higiene en la manipulación de los

alimentos y su preparación.

• Por ser cosechados en ambientes sucios.

• Por estar descompuestos a la hora de ingerirlos.

• Por falta de higiene a la hora de ingerir los alimentos (no lavarse las manos).

• Etc.CONTAMINACIÓN

VENTAJAS DE LOS METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS

•Los empaques y envases evitan contaminación adicional.

•Los plásticos, el vidrio, el aluminio y otros, aíslan casi completamente a los alimentos.

•La refrigeración es un método muy eficiente para retrasar las alteraciones en los alimentos.

•Entre otras…PREVENCION

DESVENTAJAS DE LOS METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS

•Los alimentos enlatados pueden contaminarse por el metal de la soldadura.

•La mayoría de los envases y empaques que se usan para conservar los alimentos son contaminantes.

•Los envases con abolladura son susceptibles a contaminarse.

•Entre otras…

PREVENCION

CUIDADOS QUE SE DEBEN TENER PARA PREVENIR LA CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

•Primer nivel: Agua.

•Segundo nivel: El Suelo.

•Tercer nivel: Aire.

PREVENCION

MEDIDAS PARA PREVENIR LAS ENFERMEDADES• Los vegetales deben estar frescos, brillantes

con su olor característico.

• Revisar los productos enlatados, evitar comprar si presentan abolladuras o cualquier otro golpe.

• Lavarse bien las manos antes de la manipulación de los alimentos.

• Lavar muy bien los alimentos antes de prepararlos o consumirlos.

• Colocar la basura en envases cerrados y

lejos del lugar de preparación de los alimentos.

• Etc.PREVENCION

ALIMENTOS TRANSGENICOS

Un alimento al que se altera su ADN para conseguir ventajas se le denomina “alimento transgénico” y a diferencia de los que se reproducen y son cultivados de manera natural, a partir de la alteración del ADN, se crean mutaciones que tienen unas características determinadas y preconcebidas.

TRANSGENICOS

PROCESO DE CREACION

Estos alimentos se crean incorporando, eliminando, o alterando algún gen de la cadena que compone el ADN. Es un proceso que se lleva a cabo, identificando el gen que se debe aislar para su tratamiento y posteriormente su implantación en el alimento que se quiere modificar.

TRANSGENICOS

VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS

•Debido a su alteración genética, son mas resistentes a plagas y químicos.

• Pueden recibir ciertas características no naturales, como nutrientes o características morfológicas (forma, olor, sabor, etc.).

• Sus plantaciones son fáciles de cultivar y de cosechar.

TRANSGENICOS

DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS

• Su producto final podría generar agentes nuevos que inicien procesos de intolerancia o alergias.

• Puede traer contaminación ambiental, por ponerlos en ambientes naturales.

• Puede traer nuevas plagas y asi aumentaria el uso de plaguicidas.

TRANSGENICOS

GRACIAS POR SU ATENCION