Post on 20-Dec-2015
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ENCUESTA 1
NOMBRE: Diego Alejandro Rivera
EDAD: 30
SEXO: Masculino
NIVEL DE EDUCACIÓN: Químico industrial
OCUPACIÓN ACTUAL: Analista de Laboratorio
EXPERIENCIA EN ANÁLISIS SENSORIAL: 3 años
___________________________________________________________________
ALERGIAS O ENFERMEDADES:
Marque con una x si ha padecido algunas de las siguientes enfermedades:
ENFERMEDAD SI NO
DIABETES X
PERDIDA AUDITIVA X
HIPOGLUCEMIA X
HIPERTENSIÓN X
PROBLEMAS DENTALES X
TRATAMIENTOS DE ORTODONCIA X
DALTONISMO X
SINUSITIS X
RINITIS X
AGEUSIA (Perdida del Sabor) X
ANOSMIA (Perdida del olfato) X
¿Sufre alergia a algún alimento?: Si: _____ No: _X _
Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: __________________________________________
¿Padece gripas frecuentes?: Si: _____ No: _X
¿Con que frecuencia? Mensual____Trimestral____Ocasionalmente_____
¿Padece de alguna enfermedad que afecte sus órganos de los sentidos?
Si: _____ No: __X
Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: __________________________________________
HÁBITOS
Horario en el que consume sus alimentos:
ALIMENTO HORA
DESAYUNO 06:15
ALMUERZO 12:00
COMIDA 20:15
ENTRE COMIDAS 10:00 16:00
¿Tiene gusto por algún alimento en especial? Si: _x___ No: _ _
Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: ___Carne __________________
¿Que clase de bebidas o alimentos no puede consumir o no le agradan?
Ninguna
¿Fuma? Si:__ No:__X__
¿Con que frecuencia? _____________
¿Consume algún tipo de licor? Si:__X No:_____
¿Con que frecuencia? _____2 veces al mes ______
Seleccione con una X cual es su preferencia en cuanto a la intensidad de los siguientes
sabores de los alimentos
SABOR ALTO MODERADO BAJO
DULCE X
ACIDO X
SALADO X
AMARGO X
UMAMI X
ASTRINGENTE X
METÁLICO X
CUESTIONARIO
¿Considera que el trabajo desempeñado por el panel de análisis sensorial puede ser importante
para mejorar la calidad de los alimentos producidos en la empresa?
Si
¿Le gustaría pertenecer al panel de cataciòn de análisis sensorial del queso campesino?
Si
¿Tiene tiempo disponible? ¿Tiene independencia suficiente para organizar su trabajo diario?
Si
Observaciones: ______________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
FIRMA: Diego Alejandro Rivera
ENCUESTA 2
NOMBRE: Oscar Gómez Peña
EDAD: 30
SEXO: Masculino
NIVEL DE EDUCACIÓN: Bachiller
OCUPACIÓN ACTUAL: Operador de Plantas Industriales
EXPERIENCIA EN ANÁLISIS SENSORIAL: Ninguna
___________________________________________________________________
ALERGIAS O ENFERMEDADES:
Marque con una x si ha padecido algunas de las siguientes enfermedades:
ENFERMEDAD SI NO
DIABETES X
PERDIDA AUDITIVA X
HIPOGLUCEMIA X
HIPERTENSIÓN X
PROBLEMAS DENTALES X
TRATAMIENTOS DE ORTODONCIA X
DALTONISMO X
SINUSITIS X
RINITIS X
AGEUSIA (Perdida del Sabor) X
ANOSMIA (Perdida del olfato) X
¿Sufre alergia a algún alimento?: Si: _____ No: _X_
Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: __________________________________________
¿Padece gripas frecuentes?: Si: _____ No: _X_
¿Con que frecuencia? Mensual____Trimestral____Ocasionalmente_____
¿Padece de alguna enfermedad que afecte sus órganos de los sentidos?
Si: _____ No: _X_
Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: __________________________________________
HÁBITOS
Horario en el que consume sus alimentos:
ALIMENTO HORA
DESAYUNO 07:00
ALMUERZO 12:15
COMIDA 19:30
ENTRE COMIDAS 10:00 21:00
¿Tiene gusto por algún alimento en especial? Si: ____ No: _X_
Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: _____________________________________
¿Que clase de bebidas o alimentos no puede consumir o no le agradan?
No me agradan los camarones
________________________________________________________________
¿Fuma? Si:_X_ No:_____
¿Con que frecuencia? ______Un cigarrillo al día_______
¿Consume algún tipo de licor? Si:_X_ No:_____
¿Con que frecuencia? _____Cada 15 días______
Seleccione con una X cual es su preferencia en cuanto a la intensidad de los siguientes
sabores de los alimentos
SABOR ALTO MODERADO BAJO
DULCE X
ACIDO X
SALADO X
AMARGO X
UMAMI X
ASTRINGENTE X
METÁLICO X
CUESTIONARIO
¿Considera que el trabajo desempeñado por el panel de análisis sensorial puede ser importante
para mejorar la calidad de los alimentos producidos en la empresa?
Si y en mi opinión es análisis sensorial que se le hacen a los productos es una de las etapas
mas importantes en el control de procesos de un alimento, desde la materia prima pasando por
los diferentes procesos hasta llegar al producto terminado.
¿Le gustaría pertenecer al panel de cataciòn de análisis sensorial del queso campesino?
Si me gustaría
¿Tiene tiempo disponible? ¿Tiene independencia suficiente para organizar su trabajo diario?
Si dispongo del tiempo
Observaciones: ______________________________________________________________
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FIRMA: Oscar Gómez Peña
ENCUESTA 3
NOMBRE: Carmen Elena Ramírez
EDAD: 33
SEXO: Femenino
NIVEL DE EDUCACIÓN: Químico industrial
OCUPACIÓN ACTUAL: Analista de Laboratorio
EXPERIENCIA EN ANÁLISIS SENSORIAL: 7 años
___________________________________________________________________
ALERGIAS O ENFERMEDADES:
Marque con una x si ha padecido algunas de las siguientes enfermedades:
ENFERMEDAD SI NO
DIABETES X
PERDIDA AUDITIVA X
HIPOGLUCEMIA X
HIPERTENSIÓN X
PROBLEMAS DENTALES X
TRATAMIENTOS DE ORTODONCIA X
DALTONISMO X
SINUSITIS X
RINITIS X
AGEUSIA (Perdida del Sabor) X
ANOSMIA (Perdida del olfato) X
¿Sufre alergia a algún alimento?: Si: _____ No: _X _
Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: __________________________________________
¿Padece gripas frecuentes?: Si: _____ No: _X
¿Con que frecuencia? Mensual____Trimestral____Ocasionalmente_____
¿Padece de alguna enfermedad que afecte sus órganos de los sentidos?
Si: _____ No: __X
Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: __________________________________________
HÁBITOS
Horario en el que consume sus alimentos:
ALIMENTO HORA
DESAYUNO 06:30
ALMUERZO 12:15
COMIDA 20:15
ENTRE COMIDAS 09:30 16:00
¿Tiene gusto por algún alimento en especial? Si: ____ No: _x _
Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: _____________________________________
¿Que clase de bebidas o alimentos no puede consumir o no le agradan?
Los frijoles
________________________________________________________________
¿Fuma? Si:__ No:___x__
¿Con que frecuencia? __
¿Consume algún tipo de licor? Si:__x No:_____
¿Con que frecuencia? _____ Una vez al mes______
Seleccione con una X cual es su preferencia en cuanto a la intensidad de los siguientes
sabores de los alimentos
SABOR ALTO MODERADO BAJO
DULCE X
ACIDO X
SALADO X
AMARGO X
UMAMI X
ASTRINGENTE X
METÁLICO X
CUESTIONARIO
¿Considera que el trabajo desempeñado por el panel de análisis sensorial puede ser importante
para mejorar la calidad de los alimentos producidos en la empresa?
Si, por que en la cataciòn se busca evaluar la calidad de los alimentos que producen
¿Le gustaría pertenecer al panel de cataciòn de análisis sensorial del queso campesino?
Si
¿Tiene tiempo disponible? ¿Tiene independencia suficiente para organizar su trabajo diario?
Si
Observaciones: ______________________________________________________________
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FIRMA: Carme Helena Ramírez
ENCUESTA 4
NOMBRE: Adriana Cardona Mejia
EDAD: 33
SEXO: Femenino
NIVEL DE EDUCACIÓN: universitario
OCUPACIÓN ACTUAL: secretaria de despacho
EXPERIENCIA EN ANÁLISIS SENSORIAL: ninguno
___________________________________________________________________
ALERGIAS O ENFERMEDADES:
Marque con una x si ha padecido algunas de las siguientes enfermedades:
ENFERMEDAD SI NO
DIABETES X
PERDIDA AUDITIVA X
HIPOGLUCEMIA X
HIPERTENSIÓN X
PROBLEMAS DENTALES X
TRATAMIENTOS DE ORTODONCIA X
DALTONISMO X
SINUSITIS X
RINITIS X
AGEUSIA (Perdida del Sabor) X
ANOSMIA (Perdida del olfato) X
¿Sufre alergia a algún alimento?: Si: _____ No: _X _
Si la respuesta es Sí, ¿Cuál?: __________________________________________
¿Padece gripas frecuentes?: Si: __X___ No: ___
¿Con que frecuencia? Mensual____Trimestral____Ocasionalmente___X__
¿Padece de alguna enfermedad que afecte sus órganos de los sentidos?
Si: _____ No: __X_
Si la respuesta es Sí, ¿Cuál?: __________________________________________
HÁBITOS
Horario en el que consume sus alimentos:
ALIMENTO HORA
DESAYUNO 08:00
ALMUERZO 12:00
COMIDA 20:30
ENTRE COMIDAS OCASIONAL
¿Tiene gusto por algún alimento en especial? Si: _X___ No: _ _
Si la respuesta es Sí, ¿Cuál?: ___COMIDAS RAPIDAS__________________
¿Qué clase de bebidas o alimentos no puede consumir o no le agradan?
Ninguna
¿Fuma? Si:__ No: __X__
¿Con que frecuencia? _____________
¿Consume algún tipo de licor? Si: _X_ No:_____
¿Con que frecuencia? _____1 vez cada 2 meses ______
Seleccione con una X cuál es su preferencia en cuanto a la intensidad de los siguientes
sabores de los alimentos
SABOR ALTO MODERADO BAJO
DULCE X
ACIDO X
SALADO X
AMARGO X
UMAMI X
ASTRINGENTE X
METÁLICO X
CUESTIONARIO
¿Considera que el trabajo desempeñado por el panel de análisis sensorial puede ser importante
para mejorar la calidad de los alimentos producidos en la empresa?
Si
¿Le gustaría pertenecer al panel de cataciòn de análisis sensorial del queso campesino?
SI
¿Tiene tiempo disponible? ¿Tiene independencia suficiente para organizar su trabajo diario?
Si
Observaciones: ______________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
FIRMA: Adriana Cardona Mejía
ENCUESTA 5
NOMBRE: Daniel Felipe Cardona
EDAD: 40
SEXO: Masculino
NIVEL DE EDUCACIÓN: Bachillerato
OCUPACIÓN ACTUAL: No labora
EXPERIENCIA EN ANÁLISIS SENSORIAL: ninguno
___________________________________________________________________
ALERGIAS O ENFERMEDADES:
Marque con una x si ha padecido algunas de las siguientes enfermedades:
ENFERMEDAD SI NO
DIABETES X
PERDIDA AUDITIVA X
HIPOGLUCEMIA X
HIPERTENSIÓN X
PROBLEMAS DENTALES X
TRATAMIENTOS DE ORTODONCIA
DALTONISMO X
SINUSITIS X
RINITIS X
AGEUSIA (Perdida del Sabor) X
ANOSMIA (Perdida del olfato) X
¿Sufre alergia a algún alimento?: Si: _____ No: _X _
Si la respuesta es Sí, ¿Cuál?: __________________________________________
¿Padece gripas frecuentes?: Si: _____ No: _X__
¿Con que frecuencia? Mensual____Trimestral____Ocasionalmente_____
¿Padece de alguna enfermedad que afecte sus órganos de los sentidos?
Si: _____ No: __X_
Si la respuesta es Sí, ¿Cuál?: __________________________________________
HÁBITOS
Horario en el que consume sus alimentos:
ALIMENTO HORA
DESAYUNO 08:00
ALMUERZO 12:30
COMIDA 19:00
ENTRE COMIDAS 10:00 21:00
¿Tiene gusto por algún alimento en especial? Si: ____ No: _ X _
Si la respuesta es Sí, ¿Cuál?: _____________________________
¿Qué clase de bebidas o alimentos no puede consumir o no le agradan?
Ninguna
¿Fuma? Si:_X_ No :____
¿Con que frecuencia? _____15 diarios________
¿Consume algún tipo de licor? Si: _X_ No:_____
¿Con que frecuencia? _____cada ocho dias ______
Seleccione con una X cuál es su preferencia en cuanto a la intensidad de los siguientes
sabores de los alimentos
SABOR ALTO MODERADO BAJO
DULCE X
ACIDO X
SALADO X
AMARGO X
UMAMI X
ASTRINGENTE X
METÁLICO X
CUESTIONARIO
¿Considera que el trabajo desempeñado por el panel de análisis sensorial puede ser importante
para mejorar la calidad de los alimentos producidos en la empresa?
Si
¿Le gustaría pertenecer al panel de cataciòn de análisis sensorial del queso campesino?
SI
¿Tiene tiempo disponible? ¿Tiene independencia suficiente para organizar su trabajo diario?
Si
Observaciones: ______________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
FIRMA: Daniel Felipe Cardona