ModernALModernAL 07 07 HostaleriaHostaleria i Moderna i Moderna TecnologiaTecnologia delsdels AlimentsAliments

L’HOSTELERIA I EL TURISME EN LA L’HOSTELERIA I EL TURISME EN LA SOCIETAT DEL CONEIXEMENT:SOCIETAT DEL CONEIXEMENT:

Les Les relacionsrelacions interdisciplinarsinterdisciplinars de les de les empresesempresesd’hosteleriad’hosteleria

Salvador Anton ClavéEscola Universitària de Turisme i Oci

Universitat Rovira i Virgili

Salvador.aton@urv.cat

ReusMaig 2007

L’eclosió del consum recreatiu

LocalitzatLiteralRestauració

EfímerExperiencialEntreteniment

A llarg terminiAdquisicióComerç

CaracterísticaTipus

Font: Elaboració pròpia a partir d’ERA, 1998

El consum recreatiu ésuna de les característi-ques fonamentals del la societat del segle XXI

La tecnologia permetsingularitzar el consum de

productes massius i generar significats específics

Els productes recreatiusprovoquen autèntiquesexperiències personals

completes

Els vectors de la societat del lleure

Entreteniment

EmocióSolidària

Lúdica

Creativa Ambiental

Festiva

Experiències

Dimensions

Principis

Educació

Autorrealització

DretQualitat de vida

Els valors en la producció d’oci

L’experiencial L’existencialL’experimental

El capital humà representa el 75% del capital a les economies

desenvolupades

Els factors clau

Qualitat

Innovació

Els efectes de la qualitat

Estructures

Processos

Resultats

Implicacions

Satisfacció del consumidor/usuari

Posicionament de l’empresa/lloc

Millora de lescondicions laborals

Principis

Les dimensions de la innovació

Des de

Avenços tecnològicsFantasia

EntretenimentLleure

Espectacles

A

CreativitatSimulacióEmocióEstil de vidaEsdeveniments

Les paradoxes fonamentals

Preocupació pel riscCreixent informalitat

Interès en el localDemanda d’autenticitat

Interactivitat

Desig d’il.lusióGeneralització de protocols

GlobalitzacióCreixement de la simulació

Passivitat

La formació en hosteleria

Diferenciar els nivells i els segments formatiusnecessaris en el sector

Assumir i potenciar les possibilitats de la

Universitat

Propiciar l’articulacióentre programes

formatius

Promoure la recerca com a eina bàsica per a l’excel.lènciaformativa i com a via per a generar coneixement útil per a

la presa de decisions en el sector

Les necessitats formatives

QUALITATINNOVACIÓ COMPROMÍS

PARTICIPACIÓ D’AMPLIS SECTORS ACADÈMICS,

PROFESSIONALS I INSTITUCIONALS

La visió i el context

Empreneduria

Qualificació

Professionalització

Objectius

Context europeu

Sostenibilitat

TIC

Condicions

vista

tacteoida

olfacte

gust

Els resultats

ModernALModernAL 07 07 HostaleriaHostaleria i Moderna i Moderna TecnologiaTecnologia delsdels AlimentsAliments

L’HOSTELERIA I EL TURISME EN LA L’HOSTELERIA I EL TURISME EN LA SOCIETAT DEL CONEIXEMENT:SOCIETAT DEL CONEIXEMENT:

Les Les relacionsrelacions interdisciplinarsinterdisciplinars de les de les empresesempresesd’hosteleriad’hosteleria

Salvador Anton ClavéEscola Universitària de Turisme i Oci

Universitat Rovira i Virgili

Salvador.aton@urv.cat

ReusMaig 2007