Post on 07-Dec-2014
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Prebióticos,Probióticos&SimbióticosGinel Mesa 09-0470
Minerva Ramírez 09-0552
Ekias Metchnikoff
Introducción “Los productos fermentados compiten con los microorganismos que son perjudiciales para la salud “o Lactobacilos • Estreptococos
thermophilus• Lactobacilus
bulgaricus
Personajes destacados
Pasteur, 1857
Joseph Lister, 1878
Tissier, 1889 y 1906
Dr. Minoru Shirota,
1930
Bifidobacterium spp.
Lactobacillus casei
Los desordenes de la microflora normal
Administracion de agentes antimicrobianos
Inflamacion del tracto gastrointestinal
Colitis ulcerativa Enfermedad de Crohn Pouchitis cronica
Utilización de cepas probióticas
Diarrea infecciosa Diarrea a asociada a
antibióticos Síndrome del
intestino irritable Enfermedad
inflamatoria intestinal
La flora gastrointestinal y el ecosistema intestinalFlora normal
gastrointestinal Incrementa la resistencia de
la colonización de organismos potencialmente patógenos
Síntesis de sustancias Estimulación del sistema
inmunológico
Factores Clima Dieta Edad pH
Interacción de las bacterias típicas
Eeubiosis Disbiosis
85% “bacterias buenas”15% “bacterias malas”
El ecosistema intestinal 10-1000 UFC/gr en estomago 10-100 billones UFC/gr en intestino delgado Bacterias aeróbicas/ anaeróbicas 1:1000 Flora anaeróbica es dominada por
bacteroide spp, bifidobacterias, lactobacillus, propionobacterias y clostridias
E. coli y enterococos
La flora gastrointestinal y el ecosistema intestinal
Rol de la flora intestinal en la digestión colonica
Metabolismo de los carbohidratos Metabolismo de las proteínas Metabolismo de los lípidos Metabolismo de las vitaminas y
mineralesRol de la flora contra infecciones y agentes tóxicos Efecto de barrera de la flora intestinal Metabolismo del nitrógeno Degradar triptófano Índoles y aminas vasoactivas
Interacciones entre flora y transito Ácidos grasos volátiles Cambios en el PH Otros mecanismos
Establecimiento de la microflora intestinal del recién nacido
El feto es estéril Leche materna o de formula Fluido vaginal Clostridium perfringers E. coli y klebsiella y enterobacterias
Parámetros que modifican la ecología microbianaParámetros fisiológicos Edad Menopausia EstrésParámetros iatrogénicos Enfermedades MedicinasParámetros nutricionales
Mecanismos protectores de la flora intestina contra la enfermedad intestinalProducción de sustancias
inhibitorias Bacteriocinas Ácidos grasos volátiles Acido láctico y orgánicos
Bloqueo en los sitios de adhesiónCompetencia por los nutrientesEstimulación de la inmunidad
Los microorganismos generalmente se definen como agentes etiológicos causantes de infección y por tanto causantes de enfermedades, pero también tienen roles muy beneficiosos en la producción de alimentos y en mejorar su calidad para su salud.
¿Qué son los Probióticos? Son suplementos de la dieta de origen
microbiano que tienen efectos beneficiosos mejorando la flora intestinal del huésped.
Los microorganismos que se pueden considerar como probióticos son fundamentalmente, bacterias productoras del ácido láctico como producto final de la fermentación de hidratos de carbono , que pertenecen a los géneros:
LactobacillusLactococcusStreptococcusBifidobacterium
Aunque también se incluyen especies del género Bacillus y levaduras, de las que distinguiremos principalmente especies del género Saccharomyces.
Propiedades deseables de un probiótico1. Debe ser de origen humano2. Debe ejercer un efecto beneficioso en
el huésped3. Ser no patógeno y no toxico4. Contener gran numero de células
viables5. Ser capaz de sobrevivir6. Ser antagónico a los patógenos
Beneficios de los probióticos Reemplazo de la microflora intestinal
disminuida Mejorar la microflora nativa
Aumentando la resistencia al establecimiento de infecciones por organismos patógenos
Disminuyendo la duración de la diarrea Disminuyendo la intolerancia a la lactosa Mejorando la digestión Regulando la motilidad intestinal Manteniendo la integridad de la mucosa
intestinal
Principales microorganismos de uso como Probióticos
¿Qué son los Prebióticos? Son suplementos de la dieta no
digeribles que modifican el balance de la microflora intestinal, estimulando el crecimiento y/o actividad de organismos beneficiosos y suprimiendo potencialmente bacterias nocivas.
Algunos prebióticos Lactulosa Lactitol Fructoligosacaridos Galactoligosacaridos Inulina
Para ser efectivos deben escapar la digestión en la parte alta del ID y alcanzar el IG
Termino ideado para designar el tratamiento combinado con bacterias acido lácticas, bioactivas, especificas y prebióticos específicos para estimular el crecimiento de ciertas bacterias y promover la salud.
¿Qué son los Simbióticos?
Simbióticos con cepa única/fibra única
Simbióticos multicepa/multifibra
Algunos Simbióticos
GRACIAS.-