UNIDAD EDUCATIVAEDILFO BENNETT ANGULOPROYECTO DE GRADO

TEMA:

CREACIN DE UNA MICROEMPRESA DE "BATIDOS LIGHT" PARA LA REDUCCIN DEL SOBREPESO EN EL SECTOR DE VALLE HERMOSO, DE LA CIUDAD DE ESMERALDAS.REQUISITO, PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE BACHILLER TCNICO EN LA ESPECIALIDAD DE CONTABILIDADAUTORA: Ana Mara Hidalgo SalazarASESOR DEL PROYECTO: Melvin CaicedoEsmeraldas Ecuador2014 20151) DATOS INFORMATIVOS.

1.1NOMBRE DEL PROYECTO

Creacin de una Microempresa de "Batidos Light" para la reduccin del sobrepeso en el sector de Valle Hermoso, de la ciudad de Esmeraldas.

1.2 ENTIDAD EJECUTORA

La Empresa de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT.

1.3 COBERTURA Y LOCALIZACIN

La Microempresa de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT, se encuentra situada en el cantn y provincia de Esmeraldas, en la zona norte de la ciudad, sector valle Hermoso, Parroquia Vuelta Larga en la interseccin de la calle Manzana 11, casa 4.1.4 MONTO

El monto de inversin para el proyecto ser de $ 500.00 dlares americanos.1.5 PLAZO DE EJECUCINLa planificacin del presente proyecto se inici el 12 de mayo, hasta el 18 de febrero.1.6 SECTOR Y TIPO DEL PROYECTOEste proyecto esta direccionado a la venta de servicios relacionados con la venta de batidos light, preparados con frutas e ingredientes naturales que proporcionen bienestar y buena salud a quienes los ingieran.

1.7. INSTITUCIN RESPONSABLE: Unidad Educativa Fiscal Edilfo Bennett Angulo, Direccin: Km. 1Va Qunind (Filo de carretera), Parroquia Simn Plata Torres, Barrio Propicia No. 4; Referencia: Atrs de la Tienda Veterinaria Vaca.

1.8. COBERTURA POBLACIONAL: La cobertura que cubrir este proyecto est conformada por todos los que de manera directa e indirecta intervienen como personas beneficiarias del proyecto, que son los 900 habitantes del sector Valle Hermoso, parroquia Vuelta Larga.1.9. FUENTE DE FINANCIAMIENTO: Se anota el nombre de las instituciones o personas que van a financiar el proyecto. Ejemplo: Comit Central de Padres y Madres de Familia de la Unidad Educativa Eloy Alfaro, si es autofinanciado se pone autogestin

2) TEMA.

CREACIN DE UNA MICROEMPRESA DE "BATIDOS LIGHT" PARA LA REDUCCIN DEL SOBREPESO EN EL SECTOR DE VALLE HERMOSO, DE LA CIUDAD DE ESMERALDAS.

3) INTRODUCCIN.

El consumo de alimentos que se vive en la actualidad no corresponde a la dieta equilibrada que un ser humano necesita.

Acerca de la importancia y responsabilidad alimentaria, manifiesta: Royo Bordonada, Miguel ngel (2007); Nutricin en Salud Pblica, Instituto de Salud Carlos III, Ministerio de Sanidad y Consumo.

As, actualmente existe suficiente evidencia epidemiolgica para recomendar una ingesta frecuente de frutas y verduras en la prevencin de las enfermedades cardiovasculares. (Pg. 24)

Y el mismo autor, contina, manifestando en su estudio cientfico, ya mencionado en el prrafo anterior, la importancia de adoptar y mantener una dieta equilibrada:

La dieta mediterrnea se caracteriza por la abundancia de productos de origen vegetal (frutas, verduras, cereales, patatas, frutos secos, etc.) frescos o mnimamente procesados, la escasez de productos ricos en azcares refinados y carnes rojas, la presencia del aceite de oliva como la principal fuente de grasa, la ingesta de queso, yogur, pollo y pescado en cantidades moderadas y el consumo de vino en las comidas. Los pases del rea mediterrnea que seguan este patrn diettico durante la dcada de los sesenta, cuentan con una esperanza de vida entre las ms altas del planeta y con tasas muy bajas de enfermedades crnicas relacionadas con la dieta, como las cardiovasculares y el cncer. (Pg. 30)Por ello puedo sostener que uno de los factores por los que la poblacin lleva un bajo consumo de frutas, en comparacin a lo que en realidad necesita, es el desconocimiento de los beneficios que las frutas ofrecen, generando as poca importancia de consumirlas.

A lo que Chiesa, Mara Elina (2012) en su investigacin Consumo de Comida Rpida y Obesidad Infantil, sostiene el estado crtico en el que la salud de nuestros nios puede verse gravemente afectada al no consumir alimentos saludables en los cuales se incluyan las frutas y verduras, sino ms bien, ingerir alimentos perjudiciales a la salud, como lo son los denominados Chatarra, causantes de un gran nmero de dolencias y enfermedades en nuestros tiempos: Las comidas rpidas, en su gran mayora presentan grandes cantidades de aditivos, grasas saturadas, azcares de rpida absorcin, alto contenido en sodio adems de poseer escaso valor nutricional.

La comida rpida a la vez de presentar un alto contenido de caloras en forma de grasas o azcares simples de fcil absorcin, no incluyen frutas ni verduras, por lo que no aportan todos los micronutrientes necesarios para el organismo.

El estilo de vida, el escaso tiempo o directamente la falta de tiempo para comer en la casa, conduce a que las personas opten por estos establecimientos de comida rpida, que renen una serie de caractersticas como son los amplios horarios, rapidez de servicios, entre otros. (Pg. 23).Por lo que este problema se puede palpar en las diferentes entidades educativas de nuestro pas, sin dejar a un lado a nuestra ciudad de Esmeraldas, como lo manifiesta la Dra. Nutricionista Carla Ortega (2015) en su artculo Vida y Salud: Comience el ao alimentndose bien publicado en el Diario La Hora (31-01-2015):

Del mismo modo, es fundamental incorporar a la dieta diaria ms protenas de origen vegetal y disminuir el consumo de aquella que proviene de los animales, afirma la especialista. Agrega que para mejorar los hbitos alimenticios tambin ser necesario ingerir ms cereales, frutas y legumbres, as como tambin reducir la sal en las comidas, ya que se trata de una fuente abundante de sodio, el cual a su vez puede alterar el funcionamiento de varios rganos como corazn, riones, hgado e, incluso, huesos.

Cmo alimentarse? Sanos consejos:

Reduzca el consumo de azcares, grasas y carbohidratos, Aumente a su dieta algunas cantidades de frutas y vegetales, Beba mucha agua, Coma cinco veces al da (en porciones moderadas y saludables), Procure iniciar cada comida con una ensalada (eso reducir el apetito para otros alimentos no tan sanos), Nunca salga de casa sin desayunar, Evite la tentacin de comer dulces y comida chatarra. (Pg. 9).Por lo tanto, estoy segura que este proyecto ser de gran importancia en salud alimentaria y nutricin que beneficiar a la comunidad esmeraldea, especialmente a los habitantes de la comunidad asentada en el sector de Valle Hermoso de la Parroquia Vuelta Larga. 4) ANTECEDENTES.

4.1. ANTECEDENTE INVESTIGATIVO.

Delgado Angulo Alex Josu, Gracia Vera Anderson Ariel, Mina Chica Nayzer Antonio, Parrales Jame Jonny Stalin (2014). Proyecto: Vender Jugos Naturales a los Habitantes de Esmeraldas para disminuir la obesidad mediante Jugos Naturales, Facultad de Ciencias Administrativas y Econmicas, Escuela de Administracin de Empresas, Universidad Tcnica Luis Vargas Torres de Esmeraldas.ANTECEDENTES:

No existe la venta de jugos naturales de diversas frutas para el control de la obesidad en los habitantes de la cuidad de Esmeraldas. La alimentacin saludable debe formar parte integral de la vida diaria de las personas y contribuir a su bienestar fisiolgico, mental y social lamentablemente en los ltimos aos se ha restado importancia a lo valorizacin nutricional provocando as dos efectos como son muy conocidos como la desnutricin y el sobrepeso

Actualmente algunos nutricionista consideran que la desnutricin ha dejado de ser un problema en la poblacin en general y se establece que se debera tomar mayor atencin al incremento de la obesidad en nios y adultos. Las causas de la sobrealimentacin vienen dadas por el gran consumo de bebidas alcohlicas comida chatarra y la sustitucin excesiva de los jugos de gaseosas.JUSTIFICACIN:Son varios los motivos que nos han llevado a continuar con el desarrollo de este proyecto para obtener buenos resultados en la empresa. En la cuidad de Esmeraldas no contamos con una empresa productora y comercializadora de jugos naturales, debido a esto la poblacin se ve obligada a consumir productos procesados, con sustancias artificiales, con baja tecnologa de calidad y a un precio muy elevado. Todo esto crea un ambiente propicio para montar una planta productora y comercializadora de jugos naturales de buena calidad que permitir satisfacer la demanda local.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

La carencia de empresas en Esmeraldas que se dediquen a la transformacin de estos frutos en bebidas naturales ocasiona que estos sean comercializados a otros lugares a precios muy bajos sumndole al hecho que en otras ciudades existan empresas de este tipo que cuentan con distribuidores que traen el producto ya elaborado a Esmeraldas generando mayor costos para poder ser consumido por los habitantes. De acuerdo a lo anterior se llevara a cabo una investigacin que permita implementar el plan de negocios para la creacin de una empresa productora y comercializadora de jugos naturales en este municipio contribuyendo con esto al desarrollo de la economa de nuestra regin y de nuestro pas.

OBJETIVOS GENERALES.

Desarrollar el estudio de factibilidad para la creacin, de una empresa productora y comercializadora de jugos naturales, en cuidad de Esmeraldas, que corresponda a las condiciones ambientales ptimas y que sus costos sean acorde con el nivel econmico de nuestra regin.

OBJETIVOS ESPECFICOS.

a) Desarrollar el estudio de mercado para conocer las caractersticas que presentan la oferta y la demanda de los jugos naturales de la cuidad de Esmeraldas

b) Brindarles a los clientes seguridad en el momento de comprar este producto, demostrando la calidad del producto.

c) Ofrecer un producto al cliente enriquecido de protenas, vitaminas y minerales.

d) Llegar al pblico con seguridad y confianza.

e) La maximizacin del beneficio. Como mucho, y en el mejor de los casos, se habla, adems, de la satisfaccin y conservacin del cliente.

f) Ser beneficiados por la venta de este producto.

POBLACIN BENEFICIADA.

Este proyecto est desarrollado para ayudar a todas aquellas personas que prefieran consumir bebidas alcohlicas o gaseosas por un jugo de cualquier fruta que es nutritivo y ayuda a la prevencin de la obesidad y disminuye el exceso de caloras en el cuerpo de las personas afectadas

BREVE DESCRIPCIN DEL PROYECTO

Este proyecto busca vender jugos naturales a la poblacin de Esmeraldas a nivel local y nacional tratando de que todas las personas puedan consumirlo debido a que su precio y su calidad est al alcance de todos y todas. Elaborando un jugo natural que consuma un porcentaje de la poblacin se disminuir el consumo de bebidas alcohlicas y gaseosas principalmente en la cuidad de Esmeraldas, debido a este proyecto se obtendra una mejor calidad de vida para la poblacin. Daria fuente de trabajo a lderes familiares y esto ayudara mejorar la economa del pas.4.2. ANTECEDENTE CONCEPTUAL.

La Dra. Ann Wigmore (2012) en su libro "Nutricin Depurativa, "Instituto de Salud (Puerto Rico, comparte varios conceptos acerca de los licuados o batidos de frutas.EL FAST FOOD DEPURATIVO

El mtodo de desmenuzar alimentos con la ayuda de una licuadora, es un recurso primordial a la hora de preparar depurativas comidas cotidianas, superando el reductivo concepto del comn licuado de frutas. A travs del batido, podemos generar gran variedad de combinaciones para dar vida a rpidos platos sustanciosos, que pueden convertirse en nuestras prcticas comidas principales.BATIDOS SACIANTESEn los batidos podemos hacer creativa combinacin de alimentos y preparar tanto licuados dulces como salados. Es una forma interesante de reeducar el paladar, sobre todo en personas habituadas a la comida cocida y condimentada, reconquistando el instintivo aprecio por un nutriente cuasi esencial como la clorofila (hojas verdes) o las mineralizantes algas.Un rpido ejemplo de batido saciante: licuar una banana, una manzana, un vaso de leche de semillas, dos cucharadas de harina de algarroba, una cucharadita de espirulina, otra de maca en polvo y unas gotas de extracto de vainilla, completando la consistencia con agua enzimtica. SOPAS COMPLETASOtra propuesta de licuado para utilizar como comida principal, es la sopa energtica utilizada por la Dra. Ann Wigmore en su Instituto de Salud (Puerto Rico), debido a su cualidad nutritiva, su sencilla digestin y su poder depurativo. En su preparacin bsica combina: agua enzimtica, germinados (de cualquier semilla), frutas (palta y manzana), hojas verdes (hierba de germinado, rcula, perejil), hortalizas (apio, brcoli) y algas marinas (nori en escamas o kelp en polvo). Si utilizamos remolachas (jugo y/o remolachas ralladas), paltas y cebolla como ingredientes principales, podemos dar lugar a la sopa rusa conocida como borscht.LICUADO: En la gastronoma argentina o uruguaya as como en la mexicana se conoce con el nombre de licuado a toda aquella preparacin de frutas o verduras que han sido procesadas y batidas con algn lquido (leche) hasta obtener un batido. Los licuados pueden servir como base para la preparacin de algunas salsas. Estos pueden ser tanto dulces como salados. El licuado se diferencia del coulis debido a que este ltimo no presenta grandes concentraciones lquidas, mientras que el licuado s.

El licuado se sirve popularmente en bares y cafeteras de Argentina. El preparado consta de una base lquida (generalmente leche) a la que se agrega la pulpa de frutas y azcar. Sobre la base de leche, se preparan licuados de banana, manzana, durazno, frutilla o tutti frutti. Si se agrega agua, existe una mayor cantidad de frutas aplicable a la preparacin que en el caso previamente indicado: as, se realizan aguas de naranja, anan, limn y cereza, cuyos cidos naturales (cido ctrico) cortan la leche. En la actualidad, existen variedades como el licuado de crema (a la leche se le agrega una buena racin de crema de leche, durante la preparacin de la bebida), el licuado de helado (agregando a la preparacin de licuado de leche, helado de vainilla, de chocolate o de caf) o cambiando el azcar por miel.Vaivasuata (2014). Diferencia entre batido, jugo y licuado. (Pg. 1). Recuperado de: http://diferenciaentre.info/diferencia-entre-batido-jugo-y-licuado/

Los batidos son una mezcla de frutas y en ellos suelen conservarse las pulpas de las mismas. Son espesos y a veces se combinan con leche, yogur y en menor medida; helado. Los jugos son los que se hacen a partir del lquido extrado de las frutas, no contienen la pulpa y no son espesos. Los licuados combinan frutas, productos lcteos y cereales. Los batidos son ms espesos que los jugos, los jugos son los ms lquidos y los licuados son espesos y espumosos.Los batidos suelen ser altos en carbohidratos, pero bajos en grasas y protenas. Los jugos podran aportar algunas vitaminas y minerales. Los licuados pueden aportar una buena cantidad de calcio y protenas y generalmente son altos en caloras. Los batidos, jugos y licuados se encuentran entre las bebidas preferidas de gran parte de las personas en todo el mundo. Aunque hay pocas diferencias entre los tres, la realidad es que las tienen y si vamos a un restaurante o a una cafetera es bueno que sepamos qu los hace diferentes y qu caracteriza a cada uno

BATIDOS: Son bebidas hechas con frutas, pero en este caso, las frutas se suelen batir enteras (sin quitarles la cscara o las semillas); aunque hay algunas frutas a las que s hay que quitrselas. Como contienen la pulpa de las frutas, el resultado es un lquido espeso. Son considerados buenos para la salud, ya que proporcionan fibra. Actan como un reemplazo de comida rpida. Tienden a ser ms ligeros que muchos otros tipos de alimentos, y por lo tanto se recomiendan como comida antes o despus de ejercitarse. Son alimentos crudos, de modo que traen todos los beneficios asociados a stos.

Otra razn por las que suelen ser tan espesos se debe a que generalmente en su elaboracin se utiliza leche, helado o yogur. (No es muy comn el uso del helado, pero se puede dar el caso).A los batidos que se les hecha hielo rallado o frutas congeladas, se le conoce como smoothies. En algunos lugares tambin se les suele llamar yunyn o raspados, cuando son hechos de frutas con ralladura de hielo.

JUGOS: De las tres bebidas, sta es la ms simple; porque consiste en extraer el zumo o la parte lquida de las frutas o vegetales. Asimismo, de las tres bebidas tratadas, los jugos son los nicos que no llevan leche, yogur o helado entre sus ingredientes; simplemente se les suele echar cubitos de hielo. Adems, comnmente se hacen de una sola fruta y en pocos casos, de dos en combinacin. Como no contienen la fibra de las frutas y casi siempre gran parte de los dems nutrientes se pierden en el proceso de extraccin, los jugos no reportan gran beneficio a la salud o a una dieta saludable. Incluso, si se desea bajar de peso lo ms recomendable es evitarlos.

LICUADOS: Los licuados suelen ser diferentes a los batidos y a los jugos, tambin pueden estar hechos a base de leche, cereales o helado; pero en menor proporcin que en el caso de los batidos. Pueden ser endulzados con jarabe de frutas o salsa de chocolate y generalmente son coronados con crema batida y salsa de caramelo.Originalmente, los licuados eran ponches de huevos, whisky y leche; pero con el paso del tiempo fueron evolucionando hasta convertirse en lo que hoy conocemos. Al igual que los batidos, los licuados suelen mezclar ms de un tipo de fruta; pero generalmente sin la cscara.En los licuados s es muy comn el uso de helado y suelen ser menos espesos que los batidos, pero mucho ms espesos que los jugos y ms alimenticios que stos ltimos.4.3. ANTECEDENTE CONTEXTUAL.

En el sector de Valle Hermoso, donde se ha planificado instalar la Microempresa de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT, no existe algn negocio que se dedique a la venta de jugos, batidos o licuados de frutas naturales, que sean preparados de manera natural y nutritiva, pues solamente funcionan locales de distribucin y venta de bebidas gaseosas, alcohlicas, y comida chatarra.

La carencia de empresas, en Esmeraldas, que se dediquen a la transformacin de frutos naturales en bebidas nutritivas y saludables ocasiona que estos sean comercializados a ciertos lugares de la ciudad a precios no accesibles para la economa popular, sumndole al hecho que en otras ciudades existan empresas de este tipo que cuentan con distribuidores que traen el producto ya elaborado y previamente envasados a Esmeraldas generando mayor costos y menos garantas de pureza para poder ser consumido por los habitantes.De acuerdo a lo anterior se ha llevado a cabo una investigacin que permita implementar el plan de negocios para la creacin de la microempresa de jugos, batidos y licuados naturales, de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT, contribuyendo con esto al desarrollo de la salud y de la economa de nuestra regin y de nuestro pas.5) JUSTIFICACIN.

Son varios los motivos que me han llevado a continuar con el desarrollo de este proyecto para obtener buenos resultados en la microempresa.La Microempresa de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT, se justifica porque es un emprendimiento cuyo propsito es la elaboracin de jugos, licuados y batidos saludables que colaboren con la buena salud de los habitantes del sector de Valle Hermoso.

La microempresa de Servicios saludables BATIDOS LIGHT cuenta con un capital de trabajo propio; la implementacin de las herramientas de trabajo, implementos e insumos a utilizarse en sus inicios, han sido adquiridos con dinero ahorrado previamente para este emprendimiento. El impacto ser positivo porque siempre que se genera informacin, se genera una base para realizar nuevos proyectos que pueden ser de emprendimiento. El proyecto es factible de realizar porque se dispone del tiempo y de las frutas requeridas para llevar avante la Microempresa de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT.

Adems este proyecto se justifica porque, en base a esta informacin se podra implantar proyectos de emprendimiento dedicados a este tema como restaurantes o bares temticos cuya especialidad sean las bebidas creadas con frutas naturales; se puede tomar la teora de la preparacin de las bebidas y ponerlas en prctica para disfrutar de las bebidas porque sern asequibles para la poblacin en general.

6) PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Ya que en la cuidad de Esmeraldas son muy escasas las microempresas que ese dediquen a la produccin y comercializacin de jugos, batidos y licuados naturales, y que debido a esto la poblacin se ve obligada a consumir productos procesados, con sustancias artificiales, con baja tecnologa de calidad y a un precio muy elevado, todo esto crea un ambiente propicio para establecer la microempresa que elabora jugos, licuados y batidos Light, obtenidos de frutas naturales, de buena calidad, que permitir satisfacer la demanda local.Actualmente, se est comercializando en el mercado de la nutricin natural productos con las caractersticas similares, para el consumo nutricional humano, pero sus precios no son accesibles a la economa popular, lo que hace de esta idea, una oportunidad de negocio rentable.Y aunque nuestra ciudad es un puerto donde se configuran muchas nacionalidades, tanto del interior del pas, as como extranjeros de otras naciones que implementan emprendimientos comerciales, pero la mayor parte de ellos se trata de comercio de productos elaborados con persevantes artificiales que perjudican la salud.

Esto hay que entenderlo desde el punto de vista comercial y publicitario que es la fuerza coercitiva que gua y alimenta las costumbres de los pueblos.

S que la problemtica de implementar una microempresa de elaboracin y venta de jugos, licuados y batidos Light, hechos con frutas frescas y naturales, es de alto riesgo, pues las personas por lo general estn habituados a consumir e ingerir alimentos elaborados con grasas saturadas y bebidas con base de qumicos y preservantes, y es aqu donde entra la creatividad, la visin y perseverancia de este proyecto de emprendimiento.

7) OBJETIVOS.

7.1. OBJETIVO GENERAL.Lograr la satisfaccin, necesidades y expectativas del cliente, posesionando el producto y generando una innovacin en el sector.

7.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.

a) Realizar campaas publicitarias para atraer ms clientes.b) Realizar promociones o descuentos para adquirir ms ventas del producto.

c) Satisfacer los deseos y necesidades del cliente. 8) MARCO TERICO.

En el artculo Frutas para adelgazar, publicado en la revista web Vivir Salud (2014). (Pg. 1), se determina varias recomendaciones a seguir si consumimos frutas.Recuperado de: http://vivirsalud.imujer.com/2010/06/09/frutas-para-adelgazarFRUTAS PARA ADELGAZAREntre esos alimentos sanos que nos ayudan a bajar de peso estn las frutas. Sin embargo, si bien todas son saludables y nutritivas, algunas son ms beneficiosas en una dieta para adelgazar que otras. Las frutas que ayudan a adelgazar son, bsicamente, aquellas que contengan propiedades diurticas y laxantes. Veamos:

PIA PARA BAJAR DE PESO

La pia es diurtica, desintoxicante, laxante suave y aporta muchos nutrientes. Es una fruta ideal para perder peso ya que adems facilita la digestin, la eliminacin de grasas y es activadora del metabolismo. El corazn de la pia, la parte central del fruto, es especialmente indicado para dietas de adelgazamiento por su concentracin de fibras solubles, que ayuda a contener el apetito dando una sensacin de saciedad.

FRUTAS CON VITAMINA C

Entre los alimentos que ayudan a quemar grasa, y por tanto, ayudan a perder kilos, estn los alimentos con vitamina C. Hay muchas frutas que contienen esta vitamina, entre ellas: Kiwi, Limn, Pomelo, Sanda, Naranja. Por qu los alimentos con vitamina C tienen un efecto adelgazante? Pues porque hacen que el organismo metabolice las grasas con ms rapidez, agilizando el proceso de prdida de peso. Adems, aportan pocas caloras.EL ZUMO DE NARANJA AYUDA A ADELGAZAR?El zumo de naranjas, consumido regularmente, es de gran ayuda para adelgazar. La naranja tiene mltiples propiedades medicinales, algunas relacionadas con el metabolismo y el aparato digestivo; entre ellas, mejora la digestin y equilibra el metabolismo. Adems, es bueno para el hgado y para el aparato urinario. Casi todas las frutas tienden a ser diurticas por su alto contenido de lquidos y azcares. Otras frutas diurticas que nos pueden servir son: Sanda, Meln, Mango, Pera, Limn. Hay que tener en cuenta que al exprimir la fruta para preparar un zumo de fruta se pierden muchas fibras por lo que hay que comerlas enteras y frescas si lo que se busca es un efecto diurtico. Ah! Y recuerda que es mejor comer las frutas con piel, pues all se concentra la mayora de los nutrientes.

FRUTAS CON FIBRALos alimentos con fibra son indispensables en toda alimentacin balanceada. Qu frutas contienen fibra? La manzana y la pera, por ejemplo: Las fibras ayudan a adelgazar porque nos proveen de una sensacin de saciedad en el estmago -es decir, nos llenan enseguida- por ms tiempo que otros alimentos, de manera que nos hacen comer menos. Tambin son importantes para el buen funcionamiento del sistema digestivo.

CONSEJOS PARA ADELGAZAR Si consumes algunas de estas frutas para adelgazar varias veces al da -entre cuatro y cinco porciones especficamente- seguro notars resultado ms rpido de lo que imaginabas. Sin embargo, de nada sirve comer frutas si despus nos llenamos a grasas y frituras! Complementa tu consumo de frutas con verduras, granos enteros y mucha pero mucha agua. Tambin intenta hacer al menos 30 minutos de ejercicio fsico varias veces a la semana para quemar caloras, acelerar el metabolismo y tonificar tu silueta. El ejercicio es muy importante para adelgazar!Bisogno, Kika (2014), Editora en Jefe de la Revista Web Natursima (Pg. 1), manifiesta ciertas recomendaciones a tomar en cuenta en la elaboracin y consumo de los jugos, licuados y batidos con frutas naturales.

Recuperado de: http://www.naturisima.net/index.php/111-salud/vida-en-la-cocina/18597-jugos-y-batidos-naturales-para-la-salud

JUGOS Y BATIDOS NATURALES PARA LA SALUDLos jugos comerciales son de poco valor nutricional y la mayora contienen grandes cantidades de azcar, edulcorantes artificiales y otros ingredientes para preservar o colorear el producto final. Estos aditivos no son saludables para el organismo humano.

Por otro lado, los jugos naturales tienen un efecto revitalizador y rejuvenecedor extraordinario sobre todos los rganos, glndulas y funciones del cuerpo. Algunas personas son proponentes de dietas exclusivas de jugos de frutas y verduras pero la realidad es que stos pueden formar parte de una dieta normal y de igual forma proporcionar las vitaminas y nutrientes necesarios para estar protegidos de muchas enfermedades e infecciones.

Para preparar jugos naturales se necesita un exprimidor de jugo elctrico o una licuadora de mucha potencia. Hay ciertas diferencias entre ambos pero lo importante es entender los beneficios de beber jugos o beber batidos y, en resumidas cuentas, es una cuestin de economa (los exprimidores son algo costosos) y de gusto personal.

Una diferencia importante entre estos dos aparatos es que los exprimidores de jugos extraen la fibra de las frutas y las verduras mientras que las licuadoras dejan la fibra en el batido. Considerando que la fibra diettica absorbe glucosa, metaboliza el colesterol, puede prevenir el cncer de colon, mejora el estreimiento y tiene un efecto de saciedad, los batidos preparados con licuadora son una buena opcin para quienes necesitan perder peso y mejorar su alimentacin por razones de salud.

Una ventaja adicional de las licuadoras es que se puede utilizar incluso con frutas y verduras de bajo contenido de agua, como las bananas o los aguacates, mientras que este tipo de fruta no se puede utilizar en un exprimidor. En las licuadoras se pueden agregar otros tipos de ingredientes, como por ejemplo suplementos en polvo, mientras que los extractores de jugo slo funcionan con frutas y vegetales. Por otro lado, en el caso de los jugos exprimidos, la absorcin de los nutrientes es directa y rpida ya que el cuerpo no se tiene que ocupar de digerir la fibra. Las personas con problemas digestivos se pueden beneficiar de este tipo de jugos ya que el cuerpo se ahorra el trabajo de digestin.

En resumen, los batidos se pueden considerar como sustitutos de comidas o meriendas; los jugos, en contraposicin, son densos en nutrientes pero bajos en caloras; su funcin principal es mejorar la nutricin dentro de una dieta normal. Si tienes que decidir entre una licuadora o un exprimidor, lo mejor que puedes hacer es compararlos y contrastarlos para asegurarte de obtener la mejor opcin para tus necesidades.

EL EFECTO FAVORABLE DE LOS JUGOS NATURALES, EN EL TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES, SE ATRIBUYE A LOS SIGUIENTES HECHOS:

Los jugos naturales de frutas y verduras son muy ricos en vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas y azcares naturales. Ejercen un efecto beneficioso en la normalizacin de todas las funciones del cuerpo. Suministran los elementos necesarios para promover la curacin del cuerpo y la regeneracin celular, acelerando as la recuperacin.

Los jugos extrados de las frutas y verduras frescas no requieren digestin y casi todos sus nutrientes vitales se asimilan directamente en el torrente sanguneo.

Los jugos naturales son extremadamente ricos en elementos alcalinos. Esto es muy beneficioso en la normalizacin de equilibrio cido / alcalino en la sangre y tejidos, ya que se sabe que el exceso de acidez causa muchos problemas de salud. Los jugos naturales contienen generosas cantidades de minerales orgnicos de fcil absorcin, especialmente calcio, potasio y silicio los cuales ayudan a restablecer el equilibrio bioqumico y mineral en los tejidos y las clulas, previniendo as el envejecimiento prematuro de las clulas y las enfermedades.

Los jugos naturales contienen ciertas medicinas naturales, hormonas vegetales y antibiticos. Por ejemplo, se dice que las judas y las habichuelas contienen una sustancia similar a la insulina. Ciertas hormonas necesarias por el pncreas para producir insulina estn presentes en los jugos de pepino y cebolla. Los jugos frescos de ajo, cebolla, rbano y los tomates contienen sustancias antibiticas.LAS SIGUIENTES REGLAS GENERALES SE APLICAN PARA SACARLE EL MAYOR PROVECHO A LAS MEZCLAS DE JUGOS Y BATIDOS:Los jugos de frutas y verduras se pueden dividir en seis tipos principales:

En trminos generales, los jugos de frutas agitan las toxinas y los cidos en el cuerpo, estimulando as los procesos de eliminacin. Los jugos de verduras, por otro lado, calman los nervios y arrastran la materia txica de una manera suave. Debido a sus diferentes acciones y para sacarle el mayor provecho a los jugos y batidos de frutas y vegetales, estos se pueden combinar de cierta manera pero, en cualquier caso, esta no es una regla exacta y todo depende del gusto personal de cada quien.a) Los jugos de frutas dulces se pueden combinar con jugos de frutas sub-cidas, pero no con los de frutas cidas, frutas vegetales o verduras.

b) Los jugos de frutas sub-cidas pueden combinarse con jugos de frutas dulces o frutas cidas, pero no con otros jugos.

c) Los jugos de frutas cidas se pueden combinar con los de las frutas sub-cidas o frutas vegetales, pero no con otros tipos de jugos.

d) Los jugos de frutas vegetales se pueden combinar con los de frutas cidas o de verduras de hoja verde, pero no con otros jugos.

e) Los jugos de vegetales de hoja verde se pueden combinar con los de frutas vegetales o vegetales de raz, pero no con otros jugos.

f) Los jugos de vegetales de raz se pueden combinar con los de verduras de hoja verde, pero no con otros jugos.

Para que los jugos sean an ms sabrosos, se pueden agregar muchas hierbas, especias y condimentos beneficiosos al gusto. Todos son muy tiles en la limpieza del organismo y en la lucha contra las bacterias y el cncer. Por ejemplo, se puede agregar vinagre de sidra, miel de abejas, crcuma, pimienta negra, pimienta de cayena, comino, canela, jengibre, albahaca, organo, tomillo, cilantro, hinojo, perejil, eneldo, yogur bajo en grasa y leche de coco.PRECAUCIONES

Cuando se preparan jugos naturales de frutas y vegetales, hay ciertas cosas que hay que tener en cuenta:a) Todos los jugos se deben preparar inmediatamente antes de beber.

b) Utilice frutas y vegetales maduros y bien lavados.

c) Prepare o extraiga slo lo que va a consumir ya que los jugos naturales se oxidan rpidamente y pierden su valor medicinal aun cuando se almacenan en condiciones de refrigeracin.

d) Si los jugos son demasiado dulces deben ser diluidos en agua, en una proporcin 50: 50 o mezclados con otros jugos menos dulces. Esto es especialmente importante en algunas condiciones especficas, tales como la diabetes, la hipoglucemia, la artritis y la hipertensin arterial.

Los bocigenos (compuestos qumicos que bloquean la absorcin y utilizacin de yodo y que frenan la actividad de la glndula tiroides), se encuentran comnmente en las crucferas (brassica) y pueden afectar la funcin de la tiroides en algunas personas. Si actualmente no tiene problemas de tiroides y sigue hbitos saludables de alimentacin esto no debera ser un problema. Los vegetales del gnero Brassica son: col china, brcoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, col rizada, berro, daikon, rbano, maca, mizuna, hojas y semillas de mostaza, rbano, semilla de colza, bolsa de pastor, colinabo , nabo, wasabi y berro.El cido oxlico, que se encuentra en la espinaca cocida, la col rizada, la col entre otros, puede bloquear la absorcin de calcio y puede provocar clculos renales, clculos biliares, problemas de tiroides y otras condiciones en personas susceptibles a este compuesto.

9) METODOLOGA.

9.1. TIPO DE INVESTIGACIN.Se va a aplicar el tipo Explicativo, porque se va a explicar cada uno de los pasos que se van a realizar en el momento de preparar los jugos, licuados o batidos light.

9.2. MTODO DE INVESTIGACIN.

9.2.1. MTODO DEDUCTIVO.Este mtodo servir para organizar la informacin de Tesis, desde lo ms general hasta lo ms particular.

9.2.2. MTODO INDUCTIVO.Con este mtodo se elaborarn las sntesis que permiten en la investigacin elaborar las conclusiones.9.3. POBLACIN.La poblacin a considerar en esta investigacin est conformada por los habitantes del sector de Valle Hermoso, Parroquia Vuelta Larga de la ciudad y cantn de Esmeraldas, que conforman un nmero de 900 pobladores en este sector.

9.4. MUESTRA.La muestra que se tom en cuenta para la elaboracin de esta investigacin est conformada por 50 personas, distribuidas en 20 amas de casa y 30 comerciantes de la zona involucrada.9.5. INSTRUMENTO.Se ha utilizado como instrumento para recabar la informacin necesaria en la investigacin la Encuesta aplicando cuestionarios de preguntas cerradas.10) ANLISIS DE DATOS.1) Con qu frecuencia usted consume batidos para bajar de peso?2) Usted ha consumido alguna vez batidos de frutas naturales para bajar de peso?

3) Te gustara consumir batidos para bajar de peso?4) Conoce usted una empresa que venda batidos para bajar de peso?

5) Te agradara que en el sector "valle hermoso" hubiera una microempresa de batidos para bajar de peso?

11) RECURSOS.

IMPLEMENTOS DE INVESTIGACINVALOR $.

3 esferogrficas$. 0.75

100 hojas de papel bond$. 5.00

50 impresiones$. 12.50

1 anillado$. 1.00

3 protectores de hojas bond$. 2.65

Transporte$. 7.00

Internet$. 6.00

Fotocopiados$. 5.00

TOTAL: $. 39.90

IMPLEMENTOS PARA ELABORAR LOS BATIDOS LIGHTVALOR $.

Frutas para elaborar batidos Light$. 25.00

Azcar y Esencias$. 10.00

Hielo $. 5.00

TOTAL: $. 40.00

12) PRESUPUESTOS.EQUIPOS E INFRAESTRUCTURA NECESARIOS

REQUERIMIENTO DE EQUIPO

DetalleUnidades Cant.P. U.Total

Licuadora elctricaUnidad1 $ 70,00 $ 70,00

Mesa plsticaUnidad2 $ 20,00 $ 40,00

Juego de sillas plsticasUnidad8 $ 10,00 $ 80,00

CarpaUnidad1 $ 120,00 $ 120,00

Vasos metlicos de 450 mlt.Unidad12 $ 6,00 $ 72,00

CuchilloUnidad2 $ 5,00 $ 10,00

CucharasUnidad12 $ 6,00 $ 72,00

TOTAL $ 392,00

13) CONCLUSIONES.

Debido a la compra de una buena materia prima, como lo es frutas de buena calidad, se obtuvo batidos de un buen sabor, consistencia y calidad para los consumidores.Que debido a la limpieza del entorno de la Microempresa, el consumidor es atrado. La publicidad aumenta el nivel de salida del producto elaborado.La evaluacin permanente del proyecto permite abordar problemas, y buscar soluciones adecuadas, y a tiempo, que pudieren surgir debido a la inexperiencia en el campo comercial tratado. Este hecho lleva implcita una responsabilidad social de hondas repercusiones que afecta de una manera u otra a todo el conglomerado social lo que obliga a que se utilicen adecuadamente patrones y normas tcnicas que permitan demostrar que el destino que se pretende dar a los recursos es el ptimo.14) RECOMENDACIONES.

Se debe realizar evaluaciones de manera peridica y constante lo que permitir tomar los correctivos necesarios para el logro de los objetivos y por ende del xito.

Se debe utilizar productos de buena calidad para la obtener un elaborado saludable y de excelente caracterstica nutritiva.

Hay que mantener el lugar donde se elaboran los jugos en un buen estado de limpieza y pulcritud para evitar la insalubridad, lo que afectara al negocio de manera directa.

Mantener la publicidad que se caracterice por ser atractiva a los usuarios para que este se acerque y consuma el producto.15) CRONOGRAMA.

PERIODOACTIVIDAD

Fechas:Mes Ao

02 al 31mayo2014Designacin del Tutor y planteamiento del Tema

01 al 30Junio2014Elaboracin de Problema y Justificacin

01 al 31Julio2014Elaboracin de Objetivo General y Objetivos Especficos

01 al 31 Agosto2014Elaboracin del Marco Terico

01 al 30Septiembre2014Elaboracin de los Antecedentes y Planteamiento del Problema

01 al 31Octubre2014Elaboracin de Anlisis de datos, recursos y Presupuesto

01 al 30Noviembre2014Elaboracin de Conclusiones y Recomendaciones

01 al 31Diciembre2014Elaboracin del Cronograma

01 al 31Enero 2015Elaboracin de Bibliografa y Anexos

01 al 18febrero2015Preparacin, Presentacin y Defensa del Proyecto

16) BIBLIOGRAFA.

Chiesa, Mara Elina (2012) en su investigacin Consumo de Comida Rpida y Obesidad Infantil. (Pg. 1)

Ortega, Carla. Dra. Nutricionista (2015). Vida y Salud: Comience el ao alimentndose bien. Diario La Hora (31-01-2015). (Pg. 7)

Royo Bordonada, Miguel ngel (2007); Nutricin en Salud Pblica, Instituto de Salud Carlos III, Ministerio de Sanidad y Consumo. (Pg.2)

Wigmore, Ann (2012). "Nutricin Depurativa, "Instituto de Salud (Pg. 3). Puerto Rico.

17) ANEXOS.

BATIDOS PROMOCIONALES

BATIDOS DE ARNDANOS Y MANZANAS

PRODUCTOCANTIDADVALOR/UNITARIOVALOR TOTAL

Manzana10$. 0,25$. 2,50

Arndanos3$. 3,40$. 10,20

Limn3$. 0,10 $. 0,30

$. 3,75 $. 13,00

Este batido, se lo vender al precio de $. 1.50 al pblico en general; pero por ser nuestro ingreso al mercado esmeraldeo, se lo distribuir aprecio promocional que ser de $. 1.00 cada vaso de batido.

INGREDIENTES PARA SU PREPARACIN

CANTIDADINGREDIENTECONTENIDOVASOSPRECIOGANANCIA

Fda. 1.85 gr.Arndano Fda. / Vaso20 Batidos$. 1.00$. 7.00

10Manzanas Manzana/ Vaso

BATIDOS DE PEPINO, TORONJA Y NARANJA

PRODUCTOCANTIDADVALOR/UNITARIOVALOR TOTAL

Pepinos12$. 0,40$. 4,80

Toronjas8$. 0,25$. 2,00

Naranjas8$. 0,15$. 1,20

$. 0,80$. 8,00

Este batido, se lo vender al precio de $. 1.00 al pblico en general; pero por ser nuestro ingreso al mercado esmeraldeo, se lo distribuir aprecio promocional que ser de $. 0.75 cada vaso de batido.

INGREDIENTES PARA SU PREPARACIN

CANTIDADINGREDIENTECONTENIDOVASOSPRECIOGANANCIA

12Pepino Pepino / Vaso24 Batidos$.0.75 ctv.$. 10.00

8Toronja Toronja / Vaso

8Naranja Naranja / Vaso

BATIDO DE LECHE CON SALVADO DE TRIGO Y FRUTILLA

PRODUCTOCANTIDADVALOR/UNITARIOVALOR TOTAL

Leche descremada3 lt.$. 4,60 $. 13,80

Salvado de Trigo2 $. 1,90 $. 3,80

Frutilla2 lb.$. 3,00 $. 6,00

$. 9,50 $. 23,60

Este batido, se lo vender al precio de $. 2.00 al pblico en general; pero por ser nuestro ingreso al mercado esmeraldeo, se lo distribuir aprecio promocional que ser de $. 1.50 cada vaso de batido.

INGREDIENTES PARA SU PREPARACIN

CANTIDADINGREDIENTECONTENIDOVASOSPRECIOGANANCIA

1 Lt.Leche descremada Lt. / Vaso20 Batidos$.1.50 ctv.$. 6.40

1 Fdta.Salvado de trigo1/4 Fdta. / Vaso

1 lb.Frutilla 2 Frutillas / Vaso

CUESTIONARIO UTILIZADO EN LA INVESTIGACIN

1) CON QU FRECUENCIA USTED CONSUME BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?

a) Cada semana

b) Cada 15 das

c) Cada mes

2) USTED HA CONSUMIDO ALGUNA VEZ, BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?

a) Si

b) No

3) TE GUSTARA CONSUMIR BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?a) Si

b) No

4) CONOCE USTED UNA EMPRESA QUE VENDA BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?a) Si

b) No

5) TE AGRADARA QUE EN EL SECTOR VALLE HERMOSO HUBIERA UNA MICROEMPRESA DE BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?a) Sib) No