ACIDOS GRASOS TRANS

Isómeros «trans» de los ácidos grasos.

proceso de hidrogenación

aceites vegetales insaturados y marinos

características físicas y sensoriales

se incorporahidrógeno al doble enlace

Se saturan (se

solidifican)

margarinas "shortenings" parcialmente protegidas de la oxidación

artificiales naturales

leche y la grasa corporal de los rumiantes

Problemas Cardiovasculares

aumentan la concentración de lipoproteínas de baja densidad

disminuyen las lipoproteinas de alta densidad

Diversos tipos de canceres

Mayor durabilidad y mejor sabor

son

Existen:Causantes de:

Ya que:

y

Provocan:

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Mediante el

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Cambiándoles sus:

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