Bebida refrescanteEsteban Miguel Melendrez Arriaga

Hannia Lizeth Espinosa RealJulio Cesar Del Río

Iván Gutiérrez Arratia

Planteamiento del problema

¿Cuál será la concentración adecuada para obtener una bebida refrescante?

Objetivo

Elaborar una bebida refrescante agregando la cantidad adecuada de sustancias

Hipótesis

Agregar la cantidad de sustancia que indica el procedimiento y como resultado obtener una bebida aceptable, de buen sabor, color, etc.

Introducción El soluto es la parte que se encuentra en menor cantidad y es la

fase que se va dispersar en el disolvente. El disolvente es la parte que se encuentra en mayor proporción y

es la fase que va dispersar . Una disolución es una mezcla de varias sustancias químicas. La

sustancia que se encuentra en mayor cantidad se llama disolvente. Las que se encuentran en menor cantidad se llaman solutos.

Existen varias clases de disolución: gaseosas, liquidas y solidas. Las mas comunes, tanto en un laboratorio de química como en la vida diaria, son las disoluciones liquidas, en las que es disolvente es el agua.

Una característica del agua es su gran efectividad como disolvente. Esto se debe a la naturaleza bipolar de sus moléculas. Las cargas parciales de la molécula de agua interactúan fuertemente con otras moléculas; logran romper sus enlaces y las disuelven. Si una disolución contiende poco soluto, se dice que esta diluida. Si la concentración del soluto es alta, se dice que esta concentrada.

Materiales y sustancias

MATERIAL SUSTANCIA

3 envases de refresco de 125 mL 300g de azúcar

2 vasos de pp. de250 mL Bicarbonato de sodio

1 espátula Colorante para alimentos

2 vasos de pp. De 50 mL saborizante para alimentos

1 probeta de 100 mL 1L de agua embotellada

1 balanza electrónica 300g de acido cítrico

1 cuchara de plástico 2 botellas de agua embotellada de 500 mL vacías y limpias

2 jeringas de 10 mL

Procedimiento

1. De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco (Disolución)

EQUIPO 1---- 190g EQUIPO 2---- 170g EQUIPO 3 ----185g EQUIPO 4 ----200g EQUIPO 5 ----167g EQUIPO 6 ----174g

2. Hacer cálculos de concentración de acuerdo a tu contenido de refresco para obtener los valores en gramos de cada uno de los siguientes sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ) implícitas en la formulación:

AZUCAR ----12% ACIDO CITRICO----3% BICARBONATO DE SODIO----2% COLORANTE---- 0.1% SABORIZANTE---- 0.1% AGUA ---- 82.8%

3. Pesar por separado cada una de las sustancias en la balanza electrónica.

4. Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las as sustancias ya pesadas en el siguiente orden (azúcar, acido cítrico, colorante y el saborizante)

5. Después de mezclar las sustancias agregue el agua y mezcle con un agitador.

6. Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plástico de 125ml y agregarle el bicarbonato de sodio, rápidamente cerrar la botella y agitar vigorosamente.

7. Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el refresco.

8. Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas tendrá que realizar nuevamente una formulación modificando los valores en gramos de cada una de las sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ), hasta adquirir el sabor deseado del producto

9. Por último realizar una etiqueta para cada uno de los productos la cual debe contener : Marca de la empresa, nombre del producto, ingredientes, código de barras , logotipo del producto y contenido neto

ResultadosINGREDIENTES 1ª BOTELLA 2ª BOTELLA

% en masa

gramos (g)

% en masa gramos (g)

Azúcar 12% 22.2 12.5% 23.1

Bicarbonato de Sodio

3% 5.55 2.5% 4.6

Acido Cítrico 2% 3.7 2% 3.7

Colorante 0.1% 0.185 0.1% 0.185

Saborizante 0.1% 0.185 0.1% 0.185

Agua 82.8% 153.18 82.8% 153.18

Observaciones

La primer bebida no salió de la forma esperada. Tenia bastante colorante, parecía que no tenia gas y y se tuvieron que cambiar los porcentajes de la cantidad de sustancia que se agregaría.

La segunda bebida resulto mejor que la primera pero no se consiguieron los resultados esperados.

Conclusión

Al juntar todas las sustancias se logra una mezcla homogénea. El agua resulto ser el disolvente y las sustancias restantes el soluto.

Bibliografía

Libro: Química Autor: Carlos Mauricio de la Cruz Castro

Acuña Juan Gerardo Ramírez Orozco Año: mayo 1994

Cuestionario

¿Qué se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes? Una mezcla homogénea

¿Cuál es la sustancia que le da el sabor al refresco? El saborizante

¿Qué efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida? Hace que tenga gas como los refrescos

¿Qué tipo de cálculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de las sustancias?

%m=masa soluto x 100/masa disolvente ¿Qué efecto tiene cada una de las sustancias en esta

bebida? Unas le dan sabor, color, etc. Para que al final se obtenga una bebida como las hechas en fabrica.