ADM. DE OPERACIONES.ppt

7/24/2019 ADM. DE OPERACIONES.ppt

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LOGO

GERENCIA DEOPERACIONES

Conceptos Introductorios


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LOGO


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LOGO


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LOGO


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LOGO


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LOGO


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LOGO

Puede definirse como la administracin de losrecursos directos necesarios para producir los

bienes y/o servicios que ofrece unaorganizacin y que se vendern a los clientes

directos y/o empresas

Ricardo Pino Jordn 5

La Gerencia de Operaciones


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LOGO

Conjunto de actividades que toman entradas(insumos) y las

convierten en salidas(productos), con el consiguiente valor

aadido, que es lo que dar una de las ventajas competitivas

a la empresa, y que ser lo que har la diferencia con otras

organizaciones.

PROCESOE!R"#"S S"$%#"S

REC&RSOS/%S&'OS

COS!OS

RES&$!"#OS/PRO#&C!OS

(EE)%C%OS*"$OR "+"#%#O


Procesos


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LOGO

PROCESOTRANSFORMACION

(VALOR AADIDO)

PLANTA

(ACTIVOS)

TRABAJO

(MANO DE OBRA)

CL

IENTES

PROV

EEDORE

S

INDIRECTOS (MATERIALES)

INSUMOS MATERIALES DIRECTOS PERSONAS PRODUCTOS

BIEN FISICO: MATERIALESSERVICIO : PERSONAS

CURVA DE APRENDIZAJE O EXPERIENCIA

TECNOLOGIA CONOCIMIENTOSKNOW-HOW

CONTROL

RETROALIMENTACION

PROCESO PRODUCTIVO

OPERACIONES


El Proceso Productivo de Operaciones


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Calidad)le,ibilidad

Servicio

Costos

!iempo de Respuesta*ariabilidad


Deseos Bsicos de los Clientes


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LOGO

ADMINISTRACIONDE LAS

OPERACIONES

PLANEAR

VERIFICAR

ACTUAR

HACER


Etapas de la Administracin de lasOperaciones


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LOGO

ESTRATEGIA CORPORATIVAESTRATEGIA CORPORATIVA

ESTRATEGIAS DE OPERACIONESESTRATEGIAS DE OPERACIONES

DIRECCION DE OPERACIONESDIRECCION DE OPERACIONES

PRODUCTOSPRODUCTOS PROCESOSPROCESOS PLANTASPLANTAS PERSONASPERSONAS

SISTEMAS DE PLANIFICACION, PROGRAMACION CONTROLSISTEMAS DE PLANIFICACION, PROGRAMACION CONTROL

EL DISEO, ADMINISTRACION, Y MEJORA DEL SISTEMA PRODUCTIVO QUE ORIGINA LOS PRODUCTOS (BIENES Y/O SERVICIOS)


Rol de la Administracin de Operaciones


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LOGO

DIRECCI!N DELAS OPERACIONES

DIRECCI!N DELA PRODUCCI!N DE

BIENES

DIRECCI!N DELA PRODUCCI!N DE

SERVICIOS


La Direccin de las Operaciones ysuClasifcacin


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LOGO

Pueden inventariarse- Se puede medir

ob.etivamente algunosaspectos de su calidad-

$a produccin de bienesse puede clasificar enmanufactura 0conversin 0 reparacin

El producto se puedetransportar-

El costo es importante paradefinir el lugar de instalacin-

$a produccin suele serfcil de automatizar-

Pueden ser revendidos-


Bienes


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MANUFACTURA CONVERSI!N REPARACI!N

PRODUCCI!NDE BIENES


El Alcance de la Produccin de Bienes


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LOGO

El lugar de la instalacinimporta para el contacto

con el cliente1 cuando serequiere su

presencia f2sica-

El proceso suele ser msdif2cil de automatizar queen el caso de los bienes-

Son dif2ciles de inventariar-

Su calidad es dif2cil demedir1 ya que depende dems factores sub.etivos que

en el caso de bienes-


Servicios


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PRODUCCI!NDE

SERVICIOS

SERVICIOSLOG"STICOS

SERVICIOSDE

SEGURIDAD

SERVICIOSDE

BIENESTAR


La Produccin de Servicios ysuClasifcacin


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LOGO

a b c

SloSlo

BienesBienes

ProduccinProduccin

MixtaMixta

SloSlo

ServiciosServicios


Continuo en Operaciones ProduccinDe Bienes y Servicios


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LOGO


Planeamiento del producto


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LOGO

Es aquel bien o servicio que ofrecesatisfaccin de las necesidadesdel cliente

E.emplo

Procter34amble no vende detergentepara la ropa-

Procter34amble vende los beneficiosde la ropa limpia-

$os clientes compran satisfaccin-

56&7 ES & PRO#&C!O8


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LOGOSECUENCIA EN ELSECUENCIA EN EL DDESARROLLOESARROLLODE UNDE UN PPRODUCTORODUCTO

4eneracinde la idea

Seleccin delProducto

#ise9o Preliminardel Producto

Construccin delPrototipo

Pruebas

#ise9o #efinitivo delProducto

Produccin del

nuevoProducto

#ise9o Preliminardel Proceso

#ise9o #efinitivo delProceso

!ecnolog2ade % 3 #

Consumidores

Planta !raba.o


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LOGO


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LOGODefinicin de Innovacin

producto? proceso?

idea?

an!a"iento?

dese"pe#o?

o$%etivos? pa!o?

"edi$e?

individua?

&rupa?


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LOGOInnovacin Or&ani!aciona

Facilitadores / Obstculos

Motivadores

InnovacinEn la estrategia

Innovacinde Proceso

Innovacin

de Producto

Impacto

Organizacional

Resultados

en el

Desempeo


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LOGO'otivadores para a Innovacin

Presiones financieras A"ena!a de a

co"petencia

(enci"iento de

patentesNecesidad de os

cientes

Directivas de a casa"atri!)

Entorno ca"$iante

Tecnoo&*a disponi$e

Reduccin de costos


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LOGO+aciitadores , O$st-cuos para a innovacin

Nive individua. mpo!erment

Confianza

ntrenamiento

"pertura a nuevas ideas

Coordinaci#n

Conocimiento de los

procesos y necesidades de

clientes

Nive or&ani!aciona. $ondeo del mercado

"%sorci#n del

conocimiento e intercam%io

de ideas

&rocesos de identificaci#n

y soluci#n de pro%lemas

'apidez en la toma de

decisiones.

'econocimiento, refuerzo

positivo


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LOGOE proceso &erencia

Misin

Visin

Polticas

Objetivos

Estrategias

Procesos


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LOGOProceso / definicin

Un proceso es un con%unto de fases o etapassecuenciaes e interdependientes 0ue a&re&anvaor a unos ee"entos de entrada parasu"inistrar un resutado a un usuario e1terno ointerno)

Procedimiento es a descripcin de asactividades 0ue se desarroan dentro de unproceso e incu2en e 0u34 e c"o 2 a 0ui3ncorresponde e desarroo de a tarea4

invoucrando e acance4 as nor"as 2 osee"entos t3cnicos entre otros)


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LOGODiferencia entre funcin 2 procesoDiferencia entre funcin 2 proceso

INVESTIGACIONDE MERCADOS

ANALISISDE LA

COMPETENCIA

ENTRADAS

*+$

&'++-&+$

&'+C+$

S

ALIDAS

-*$-/"C-+

0

$"''+11+

2'C"+ 2"3"C'"

FUNCIONES

DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS(PROCESO)


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LOGOPor 0u3 or&ani!ar por procesos?

Una e"presa es co"o un ser 5u"ano)Cada uno de sus r&anos tiene unafuncin 2 es especiaista en su a$or)

E cere$ro ordena o 0ue 5a2 0ue 5acer)En a e"presa de$e"os esta$ecer tantos

procesos co"o 6r&anos productivos7necesite"os)8u3 procesos re0uiere su e"presa?


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LOGOE caso de un restaurante

PROCESO AMPLIADO#EXTENDIDO

P1P1ENTRADA(CLIENTE)

SALIDA

(CLIENTE

SATISFECHO)

INDIRECTOS

P2P2 P4P4 P6P6

P3P3 P5P5 P8P8

P7P7

ENTRADA : CLIENTES (INSUMOS)

INDIRECTOS : VIVERES - LICORES (APOO)P$ : PROCESO DE RECEPCION (OPERATIVO)P% : PROCESO DE BAR (OPERATIVO)P& : PROCESO DE ALMACENAJE (ADMINISTRATIVO)P' : PROCESO DE COMEDOR (OPERATIVO)P : PROCESO DE COCINA (ADMINISTRATIVO)P : PROCESO DE DESPEDIDA (OPERATIVO)P* : PROCESO DE FACTURACION (ADMINISTRATIVO)P+ : PROCESO CONTABLE (ADMINISTRATIVO)SALIDA : CLIENTES SATISFECHOS, UE REGRESEN TRAIGAN

OTROS


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LOGO

E concepto de fu%o

(aor s definido por el cliente, pero creado por el productor

La corriente de vaor

$on todas las acciones requeridas para llevar el productodesde su concepci#n hasta las manos del cliente +u%o

4acer que la cadena de producci#n fluya en forma in5interrumpida

9aar l sistema 6- (6ust in ime)

Perfeccin 1a mejora continua


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LOGOE concepto de fu%o

Mudaes e t3r"ino %apon3s para descri$ir edesperdicio)

Desperdicio es toda actividad 0ue a$sor$e recursos4pero no &enera vaor)

Se definen : tipos de "uda.

$o%reproducci#n speras ransporte &asos no necesarios en el proceso -nventario 2ovimientos evita%les

%ienes y7o servicios que no satisfacen las necesidades de losclientes .


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LOGOConcusiones

;) La or&ani!acin por procesos se

co"pe"enta con a or&ani!acinfunciona)


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LOGO


Diseo del Proceso


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LOGODefinicin de Siste"a

Es un con%unto de ee"entos or&ani!ados 0ue interact>anentre s*4 2 0ue tra$a%an %untos para o&rar o$%etivosco"unes)

Tiene *"ites 0ue separan sus co"ponentes de a"$ienteen e cua e1iste)

Un siste"a to"a entradas4 act>a so$re eas de a&una"anera 2 produce saidas con vaor a#adido)


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LOGOSiste"a a$ierto t*pico

mbiente

Retroalimentacin

Entradas !alidas

In"luenciase#ternas In"luenciase#ternas


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LOGOLa "eta de siste"a

La "eta es e o$%etivo o fin 5acia e cua sediri&en os esfuer!os)

La autoridad reside en e propietario de"is"o)

Reconocer a "eta de siste"a es a pri"eratarea 2 a "-s cr*tica para cua0uiera 0uedesee "e%orar un siste"a)


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LOGOE%e"pos de "etas

'eta de Pro&ra"a Tenis en as Escueas. 8ue "-s de=@4@@@ ni#os cono!can e tenis cada a#o)

'eta de pro&ra"a ENERB STAR. Prote&er e "edioa"$iente para as &eneraciones futuras ca"$iando 5o2 apr-cticas "-s eficaces de uso de ener&*a)

'eta de La$oratorio de un 5ospita. Lo&rar 0ue todos os"edica"entos 2 vacunas in2ecta$es va2anaco"pa#ados de "ateria de in2eccin desec5a$e)

'eta de a Or&ani!acin Pana"ericana de a SaudOPS. @F de a po$acin con acceso a servicios desaud)


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LOGOCondiciones necesarias

Las condiciones necesarias son a0ueas 0uede$en ser satisfec5as para acan!ar a "eta)Pueden ser consideradas factores cr*ticos de

31ito) A&unas est-n referidas a a actividad "is"a

0ue $usca o&rar a "eta4 otras ser-ni"puestas por e a"$iente)


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LOGOE%e"po de condiciones necesarias

Para una co"pa#*a con fines de ucro cu2a "etaes a renta$iidad4 a&unas condiciones necesariaspara poder vender os productos o servicios 0ueproducen as &anancias son.

la satisfacci#n del cliente una pronta atenci#n

precios adecuados

fuerza de ventas motivada y calificada.


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LOGORestricciones

Una restriccin es a&o 0ue nos i"pidesatisfacer una condicin necesaria o acan!ar a"eta4 o acan!ara "-s r-pida"ente)

Son os factores o ee"entos 0ue rea"entedeter"inan o 0ue un siste"a puede o&rar)

Todos os siste"as operan $a%o restricciones)


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LOGO

Tipos de Restricciones

'ercadoCapacidad

Proveedores

+inan!as

Conoci"ientos o co"petencia

Po*ticas


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LOGO

Teor*a de as Restricciones TOC

La Teor*a de Restricciones es un con%untode conoci"ientos 0ue 5a sidodesarroado por e Dr) Ei2a5u odratt)

Este con%unto de conoci"ientos reta

"uc5as de as asunciones acerca dec"o se ad"inistran os ne&ocios 2 asor&ani!aciones)

Se $asa en a &ica de causa 2 efecto)

TOC su&iere 0ue todos os siste"as son

si"iares a cadenas o a red de cadenas)

?

8u3 deter"inaa fuer!a

de una cadena?

LOGO


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LOGO

Teor*a de as Restricciones TOC

Cada cadena est- co"puesta por unavariedad de esa$ones 0ue difieren enprincipio en su fuer!a o capacidad)

En una cadena independiente 5a2 un

esa$n G 2 so uno / 0ue es e "-sd3$i 2 i"ita e rendi"iento totarestriccin de siste"a)

Si se fortaece e esa$n "-s d3$i esdecir4 se ro"pe a restriccin entonces

a&>n otro esa$n se convertir- en eesa$n "-s d3$i)

!

)))E esa$n"as d3$i

LOGO


46/77

LOGOEl cuello de botella

Es e recurso con "enor capacidad en

e proceso

En ese "o"ento es la restriccin

0uedeter"ina a capacidad de toda

a panta Tiene atos inventarios por procesar

Las etapas anteriores 2 posteriores

tienen 5o&uras

LOGO


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LOGO

El cuello de botella

!rou"!put #$%

LOGO


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LOGO

El cuello de botella

O$tener e "e%or dese"pe#o de cueo de $otea i"pica. Conocer y eliminar fluctuaciones que pueden afectar su

desempeo8

"usentismo, faltante o mala calidad de la materia prima,

descomposturas, etc. "provechar el recurso adecuadamente8

9ue s#lo ese equipo tra%aje horas e:tra

Capacitar ms personal en esa funci#n

arle mantenimiento preventivo &oner una reserva de insumos para que no pare el equipo y

controlar la calidad de los mismos

$u%contratar parte de este proceso

LOGO


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LOGO'3todo de os cinco pasos de odratt

1. Identificar la restriccin

2. Explotar la restriccin

3. Subordinar todo lo dems a la decisin en el paso 2

4. Elevar la restriccin

5. Reresar al paso 1

LOGO


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LOGO;) Identificar a restriccin

El primer paso es determinar exactamente qu

parte del sistema constituye el eslabn msdbil.

Qu necesita ser modifcado o cambiado?

La restriccin puede ser sica o incluso una

poltica orani"acional.

LOGO


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LOGO


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LOGO=) Su$ordinar todo o de"-s a arestriccin

'e(ar que la restriccin marque el paso y sincroni"ar todoslos dems componentes del sistema con ella.

)ay que remo$er todo el exceso de traba(o en procesopero mantener un *colc&n+ estratico (usto antes delrecurso con la restriccin.

,i el *colc&n+ se encuentra sobrecarado% se requerir

aceptar detener el traba(o en las reas anteriores a la

LOGO


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LOGOH) Eevar a restriccin

,i los primeros tres pasos rompieron la restriccin&ay que pasar al paso -% sino% &ay que ele$ar la

restriccin.

Ele$ar sinifca in$ertir ms dinero paraincrementar la capacidad del recurso que tiene larestriccin.

LOGO


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LOGO) Re&resar a paso ;

#na $e" que se rompe la restriccin /pasos 0 12%se reresa al paso 3 para comen"ar el proceso

otra $e".

La precaucin acerca de e$itar la inercia nosad$ierte que este ciclo nunca debe detenerse.

)ay que recordar que la cadena no es ms uerte


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LOGO


Administracin de la Calidad

LOGO

G ti d l C lid dG ti d l C lid d


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LOGO

Gestin de la CalidadGestin de la Calidad

Enfoque administrativo centrado en lacalidad1 ba.o unaestrategia global1 basadoen laparticipacin de todoslos miembros

de laempresa- Enfocado a lograrrentabilidada largo plazo a trav:s de lasatisfaccin de los clientes1 incluyendo

beneficios a los miembros de la

organizacin y la sociedad

LOGO

33 C d d?


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LOGO

Por 0u3 a Caidad?Por 0u3 a Caidad?

Por0ue a no calidad &eneracostos 0ue son trasadados aos consu"idores o ter"inanpor de%ar a a e"presa

proveedor fuera deco"petencia)

La caidad puede $rindar unaventa%a co"petitiva en a"edida 0ue supere"os a a denuestros co"petidores

LOGO

$ i d$ i d


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LOGO

2ejora de

la calidad

1os costos %ajan a causa

de menor reproceso,

menos errores, menos retrasos;

mejor uso del tiempo5mquina

y materiales

1a productividad

mejora

$e captura el

mercado con mejor

calidad y menor

precio

&ermanencia enel negocio

&roveer tra%ajoy ms tra%ajo

< < se relaciona con las B $ anteriores,est ms fuertemente conectado con seisoseiso.

un perodo de tiempo

LOGOS5itsuKe. discipina


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S5itsuKe. discipina

!isciplina significa hacer un!isciplina significa hacer unhbito estable delhbito estable del

mantenimiento apropiado demantenimiento apropiado delos procedimientos correctoslos procedimientos correctos

LOGO


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l tiempo y esfuerzo asociados con el esta%lecimiento del orden y arregloapropiado seran en vano si no tenemos la disciplina de mantenerlos.

1a disciplina

es la

msimportante

de las

D $ y

es el

factor

pivotal

LOGO


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&ara los directores, disciplina significa mantenerla convicci#n sentida de que las transgresiones

de los tra%ajadores contra los procedimientos

esta%lecidos son un desafo a su autoridad.

1os directores que no

tienen la voluntad de

aceptar

responsa%ilidades

por el mantenimiento

de las D $ no tienen

derecho a quejarse

si los tra%ajadores

piensan

lo

mismo.

LOGOCriadero de Criadero de

Cadena Productiva


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Criadero deruchas

>uancayo $ima

"copio en

piscigranjas

"lmacAn

ransporte

Centro de

istri%uci#n

ransporte

$upermercados

Criadero de

ruchas

&rocesamiento

y EstrategiasSeleccin de !ruc;as especie ?"rco %ris@

Seleccin de proveedores/criaderos certificados"copio de !ruc;as en >uancayo

Control de Calidad de truc;as vivas

Procesamiento de !ruc;as inmediatamente despu:s al acopioControl de Calidad durante el proceso de produccin

Empaque al vac2o

Control de condiciones de temperatura y ;umedad

Subcontratacin de !ransporte'antener cadena de fr2o

Centro de #istribucin en $ima

Control de inventarios

!ransporte local con unidades propias

Optimizacin de tiempos de respuesta

LOGOConcusiones


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Concusiones

;) La caidad tota naci para 5acer "-srenta$e a una or&ani!acin)

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