Mermelada de tomate de árbol

Resumen ejecutivo Iniciativa empresarial: el presente estudio tiene como finalidad implementar e iniciar las operaciones de producción y comercialización de mermelada a de productos e insumos orgánicos como el tomate con cola, provenientes de los valles andinos del Perú, para su comercialización a nivel nacional y posterior mente a nivel internacional , esta idea de negocio se basa en aprovechar los beneficios de estos recursos naturales peruanos poco explotados.

JUSTIFICACIÓN.La creación del proyecto de producción y comercialización de mermelada de tomate con cola se dedicará a satisfacer a aquellas personas que gusten degustar su paladar hechos con frutos oriundos del Perú.Se ha identificado que la comercialización de esta fruta es muy apreciada en el segmento B, C de la población existiendo una gran preferencia por los jóvenes y adultos de esta alternativa, debido a su sabor especial.Esta oportunidad de negocios lo abordaremos ofreciendo la fruta dándole el valor agregado que es la mermelada de tomate con cola, para poder captar la preferencia de nuestros clientes, con atención personalizada por parte de un personal especializado.Cabe resaltar que el producto y el servicio que ofreceremos será de buena calidad e ingresará con precios bajos al mercado.

OBJETIVOS general DEL PROYECTO: determinar la viabilidad técnica, legal, económica y tecnológica, para las operaciones de producción y comercialización de la mermelada de tomate con cola, para expendio en el medio, promocionando de manera eficaz y eficiente un producto tradicional, y versátil.

OBJETIVOS DEL PROYECTO.• Crear un mercado permanente de comercialización dela

fruta cubriendo esta alternativa con la venta de la mermelada• Contribuir a elevar el prestigio y calidad de la mermelada producido

en nuestra ciudad• Promocionar productos de calidad.• Formar una entidad rentable.• Contribuir al aumento de la tasa de empleo del país, a través de la

generación de fuentes de trabajo.• Generar Rentabilidad para la empresa.

EL PRODUCTO.• La mermelada de tomate con cola se encuentra en la etapa de crecimiento en el

mercado objetivo teniendo mayor acogida en las familias y los niños, se debe a las bondades que ofrece nuestro producto en su valor nutricional y características del producto. Aunque exciten ya marcas posicionadas en el mercado como es de FANNY, GLORIA. La mermelada de tomate con cola espera tener una posicionarse y ser unas de las mermeladas más reconocidas en el mercado local

• Características y especificaciones del producto.• Aspecto: espeso• color: anaranjado• Sabor: agridulce• Ciclo Biológico: El ciclo biológico de este producto es indeterminado debido a sus

características particulares.• Usos del Producto: se pueden consumir en todo los momentos del día:• Desayuno• Almuerzo• cena

Propuesta de Datos de la Empresa

Razón social • Razón Social: ……..S.A.CDirección Parque Industrial C–7 WanchaqRegión CuscoProvincia CuscoDistrito Wanchaq Persona de contacto Teléfono (Contacto) 256585Correo electrónico (Contacto) @gmail.comActividad económica

Introducción • TOMATE DE ÁRBOL (Cyphomandra betacea Send.)• CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA• Reino: Vegetal• División: Fanerógamas• Subdivisión: Angiospermas• Clase: Dicotiledóneas• Subclase: Simpétalas• Orden: Tubifloras• Familia: Solanaceae• Género: Solanum• Especie: Solanum betaceum (Cav.) Sendt.• Nombre común: Tomate de árbolEl nombre de este frutal varía según el país o región, así: Tomate de árbol (Ecuador, Colombia); Tree tomato (Inglaterra); Tomate francés (Portugal); Straiktomaad, Terong blanda (Holanda); Tomate dearbre (Francia); Tomatobaum (Alemania); Tomate de ají (España); Tamarillo (Nueva Zelandia y Estados Unidos).

es una planta originaria de los Andes Peruanos disperso en otros países de la región andina como Chile, norte de Argentina, Ecuador y Bolivia dónde es producido extensivamente, así como en Brasil y Colombia, con la finalidad de exportar y aprovechar sus frutos comestibles.En La Libertad se la encuentra desde el nivel del mar hasta los 3,000 m. de altura, principalmente en los valles interandinos de las provincias de la sierra y ceja de selva.En 1903 esta planta fue introducida al África, India y Australia, países que la producen en las regiones montañosas. Los frutos del tomate de árbol se han hecho muy populares en Nueva Zelanda, cuya popularidad ha desplazado al kiwifruit, demostrándose el potencial internacional de esta fruta.Las escasez de frutas tropicales en la Segunda Guerra Mundial justificaron un incremento en la producción de esta planta. Una campaña promocional en 1961 y su promoción hicieron que alcanzara récord en el año 1967

Zonas de producción y comercializaciónComposición químicaEs un fruto con una fuente importante de beta caroteno (provitamina A), vitamina B6, vitamina C (ácido ascórbico), vitamina E y hierro. También posee contenidos altos de potasio, magnesio y fósforo. Se ha reportado en Cyphomandra betaceae dos alcaloides esteroidales del tipo de los espirosolanos, solasodina y tomatidenol, siendo los que mayor atención han recibido como fuentes alternativas de esteroides de interés farmacéutico.Usos y consumoEl tomate de árbol es una fruta muy versátil en cuanto a variedad de preparaciones. Aparte de comerse como fruta fresca, se puede consumir como jugo ó bebida refrescante, licuada en agua ó leche. Es un excelente complemento para ensaladas de frutas, se puede preparar en helados, jaleas, mermeladas y variedad de dulces.NUTRICIÓNLos frutos de tomate de árbol son fuente excelente de provitamina A (caroteno-150 UI por 100 g), vitamina B6, vitamina C (25 mg. por 100 g), vitamina E, e hierro. Esta especie es baja en hidratos de carbono, una media fruta contiene menos de 40 calorías.BeneficiosEs rico en minerales, especialmente calcio, hierro y fósforo; contiene niveles importantes de proteína y caroteno. Fortalece el sistema inmunológico y la visión, además de funcionar como antioxidante. Es además una buena fuente de pectina.

Usos medicinalesLas hojas, previamente calentadas ó soasadas, se aplican en forma tópica contra la inflamación de amígdalas. Para la gripe, se consume el fruto fresco en ayunas, dado su alto contenido de ácido ascórbico. Otra propiedad atribuida es como remedio de problemas hepáticos.ProducciónUna vez al año es conveniente podar sus ramas y troncos para obtener un crecimiento vigoroso. De cada árbol se obtienen aproximadamente 20 kg de fruto al año, lo cual permite hacer estimaciones de hasta 32 t/ha. Dependiendo de la variedad, la de fruto naranja presenta un peso promedio de 78 g mientras que el rojo puede llegar hasta 156 g.Descripción BotánicaPlanta arbustiva con tallos semileñosos, de follaje grande, alcanzando una altura de 2 a 3 m.Las hojas son cordiformes (forma de corazón), carnosas, levemente pubescentes y muy grandes.Las flores son de color rosa y lavanda, agrupadas en racimos terminales, las cuales florecen de manera escalonada. Los frutos son solitarios ó se encuentran agrupados, de colores variables, del amarillo al rojo, de forma ovoidal con ápices puntiagudos, contienen muchas semillas pequeñas en cantidades de 120 a 150. La pulpa es de color variable, del amarillo al anaranjado ó al anaranjado rosáceo, cuyo sabor recuerda al tomate.ReproducciónEl tomate de árbol se puede propagar por semilla (sexualmente), debidamente lavadas, secadas a la sombra, luego colocadas en un congelador durante 24 horas para acelerar la germinación y romper la dormancia, posteriormente, se colocan las semillas en bandejas, cubiertas con papel periódico para que ayude a conservar la humedad. La otra forma de reproducción es asexual (vegetativamente), mediante la obtención deestacas, acodos, ramas ó injertos. El sistema más utilizado ha sido el de estaca.

Principales características físicas, químicas y nutricionales del tomate de árbol.

• Genotipos de tomate de árbol

NUESTRO MERCADO OBJETIVO deben ser las madres de familia que visiten de forma concurrente a los supermercados, que tengan un grado de lealtad bajo a las marcas existentes en el mercado, que estén dispuestas a probar nuevos productos y que tengan una actitud positiva frente al consumo de productos naturales, bajos en calorías y en conserva.Especificando deben ser madres de familia que pertenezcan al nivel socioeconómico B y c . Además deben tener un estilo de vida de emprendedor- trabajador y deben ser madres modernas, de mente abierta, que le guste escapar de la fruta rutinaria y que se preocupe por brindar le a su familia una alimentación saludable y balanceada

Lugares mas frecuente de compra de mermelada a nivel nacional

PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DE TOMATE DE ARBOL

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.Variable Demográfica.Departamento de cusco: Provincia de cuscoDistrito de cusco tiene: habitantes.Sexo: amas de casa NIVEL SOCIOECONÓMICO. Caracteristicas NIVEL SOCIOECONOMICO (B) En este segmento se considera a las personas de clase media alta. El perfil del jefe de familia de estos hogares está formado por individuos con un nivel educativo de Licenciatura. Generalmente viven en casas o departamentos propios algunos de lujo y cuentan con todas las comodidadesNIVEL SOCIOECONOMICO (C) En este segmento se considera a las personas nivel de clase media. El perfil del jefe de familia de estos hogares está formado por individuos con un nivel educativo de preparatoria principalmente. Los hogares pertenecientes a este segmento son casas o departamentos propios o rentados con algunas comodidades. Población a las que va dirigida el Producto.

Quiénes son y serán los clientes potenciales.

Descripción 1 2 3 4

Población de las provincias de cusco 2014

Habitantes del departamento del cusco 2015

Ingresar a mercados del Sur del Perú 2016

Introducirnos al mercado nacional 2017

Entrar al mercado internacional 2018

ANÁLISIS DE LA DEMANDA POTENCIAL

ANÁLISIS DE LA DEMANDA OBJETIVOAños Cantidades

2014

Agosto- diciembre

10,000ux 6meses

2000uni x mes

2015

Enero- diciembre

30,000 uni anual

2500uni x mes

2016

Enero- diciembre

36,000 uni anual

3000uni x mes

2017

Enero- diciembre

42,000 uni anual

3500uni x mes

ANALISIS DE LA COMPETENCIA • Productos sustitutos: Podemos encontrar dentro

de ellos la mantequilla como principal producto sustituto, pues su función es similar a la de la mermelada(untar superficies comestible) y ambos son productos de mesa. Otros productos sustitutos pueden ser: el queso (especialmente su presentación para untar), majar blanco, etc

• Productos complementarios : dentro de ellos encontramos , los panes, galletas, tostadas, queques, tortas, helados , postres en general.

Análisis de la competencia

Empresas competidoras Productos

Fany - agroindustrial lima S.AMermeladas de fresa barril de vidrio , vasos de vidrio , sachets

Gloria- gloria S.A.Mermeladas de fresa, barril de vidrio, vasos de vidrio , sachets

A-1 – industria alimentaria S.R.L. Mermeladas de fresa

Florida- negociacion carmen S.A.

Mermeladas de fresa

Análisis precios competidores • Los precios varían

generalmente según el tamaño de los envases comerciales, aunque en algunos casos también varían de acuerdo a la materia prima utilizada.

• Para las pequeñas presentaciones podemos observar que el precio del producto fluctúa desde los s/2.20(mermelada en sachet) hasta los s/ 4.70(mermelada de mejor calidad )

ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

PRODUCTOEl producto primordial la mermelada de aguaymanto tiene un sabor agri-dulce con frutos enteros, partidos y licuados de color amarillo intenso.Utilizada para los desayunos, postres, helados y en la preparación de platillo exóticos, consumida por un público selecto y culto. Calidad insuperable lograda gracias al asesoramiento de profesionales de la industria, lista para soportes las críticas de los consumidores más exigentes.El producto se lanza al mercado nacional mercado san juan de Miraflores con una presentación de 250gr.3.2. PRECIOQuizás uno de los aspectos más complicados es la política de precios. Una incorrecta política de precios, puede llevar a un fracaso absoluto en los mercados internacionales. Ante todo conocer los precios de la competencia en los distintos mercados nacionales.La estrategia de precios junto con esta información nos permitirá tener unos criterios reales para fijar los precios de la competencia Por otra parte, estamos ante el conocido dilema de precios globales o precios estables. Desde otro punto de vista el precio irá íntimamente ligado con la calidad de producto que vamos a ofrecer.3.3. PlazaSe comercializaran a nivel local a la distintas panaderías de lima en las cual se distribuirán en las panaderías, mercados y los supermercados ‘’plaza vea, Wong, tottus, metro’’ De acuerdo a información obtenida, el proceso de distribución de las mermeladas, inicia con el productor-comercializador, que es el encargado el proceso de comercialización en las distintas panaderías y mercados que se encarga de hacerlo llegar al consumidor final.3.4. PROMOCIÓNLas promociones que realizaremos a lo largo del año, son estudiadas y enfocadas en un 100% a resaltar los atributos de sus productos ante los consumidores finales, además cada una de las promociones traen en general un valor agregado para atraer aún más la atención de sus consumidores.3.5. PUBLICIDADLa publicidad que se establecerá será a través de volantes antes de la apertura del local y del stand que se colocara en la feria del parque de la exposición la cual convoca a miles de personas que les podría ofrecer el producto.En el local estará un panel con la variedad de mermeladas que se les ofrece además de información nutricional especificando las maravillas de la fruta consumida, tener una imagen de la marca amplio para el reconocimiento de clientes al momento de que reconozcan el atractivo del diseño. Se anunciara por radio el cual es el medio masivo de mayor uso ya que la mayoría de personas están en las calles y no ven la televisión.3.6. ESTRATEGIA ON LINEMas adelante se deberá colocar unas páginas web de interacción con los establecimientos ofreciéndoles las mermeladas, así también como se mencionó como una amenaza la del acercamiento de supermercados por estas zonas, debemos ganar un posicionamiento ganando mercado y así establecer nuestros parámetros de consumidores, y aprovechar para la ubicación de las mermeladas dentro de estos y en Lima.