Agroturismo Una Opcion Innovadora

8/13/2019 Agroturismo Una Opcion Innovadora

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Universidad de Chile y Master (M.A.,e Quebec (Canadh). Obtuvo

posteriormente un D iploma deEstudios Superiores Especializadoen Ecologla y Ordenamiento de

dios Naturales en la UniversidacSabatier (Toulouse) y USTL

ism0 un Diploma Post

epartementale de I'Environnement

formaci6n y a la educacibrJefe de Proyectos en la

acidn Empresarial Euro

ebec, Canadh) y ha desarrolladr


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Agroturismouna opci.oninnovadorapara el sector rural

Fundacion para la Innovaci6n Agra riaMinisterio de Agricu ltura

Santiago de Chile1999


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ISBN956 7874 - 00 4Registro de Propiedad ntelectualFundaci6n para la lnnovacibn AgrariaInscripci6n No107741Santiago, ChileMarzo de 1999


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Pvesentacion

En el proceso de transformaci6n de la ag ricultura , el agrotu rismo represen tauna actividad innovadora para la fam il ia campesina, que responde a la de-man da creciente por un turismo mas natural y autentico y que puede con tri-bu ir a diversif icar 10s ingresos de 10s produ ctores agricolas. Con la adecuadacapacitaci6n y organizacibn, 10s agricultores pueden e ncontrar en esta activi-dad nuevas perspectivas de desarrollo y de diversificacibn para sus produc-tos, y mejorar asi sus condicione s de vida.En Chile, un nljmero creciente de personas estan desarrollando en sus pre-dios actividades de agroturismo. Las iniciativas se desarrollan en forma i nd i-vidual o asociativa, apoyadas por m unic ipios, organizaciones campesinas, or-ganismos pl jbl icos o privados y organizaciones no gubernamentales.El pais cuenta en la actualidad con una serie de factores que favorecen eldesarrollo de esta actividad, e ntre 10s cuales se cuentan la disponibi l idad deun espacio rural poco intervenido y de areas con gran poten cial de desarrollo,asi como un buen p osicionam iento del tema entre 10s agentes sectoriales y laex is tenc ia de un gran n l jmero de proyectos y unidades recept ivas deagroturismo q ue ya se encu entran en o peraci6n.Sin embargo, por su reciente surgimiento, el sector no esta aljn suficiente-mente estructurado y enfrenta un a serie de desafios para lograr consolidarsecomo un product0 confiable en el mercado turistico nacional y responder asi alas expectativas de sus clientes y de sus organizadores.

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La Fundaci6n para la lnnovacion Agra ria (FIA), del Ministerio de Ag ricu ltur a,en su objetivo de fomen tar y promover la transforrnaci6n de la agr icu ltur a y dela econom ia rura l del pais, ha asu m ido la tarea de impulsar, a traves de susdiversas lineas de accibn, el desarrol lo del agr otur ism o en Ch ile. Asimismo,FIA esta coordinand o 10s esfuerzos de 10s diversos organismos pl jbl ico s quepueden o torgar apoyo al desa rrollo de esta actividad.Con el prop6sito de poner a disposici6n del sector agrario in form aci6 n tec nic asobre esta materia, el presente docurnento bu sca entregar un a visi6n Clara yacabada sobre el turismo rural y el agroturismo, sus perspectivas en C hile ylas cond iciones para el adecuado desarrollo de proyectos en esta area. Paraello, ana liza las cara cteris ticas y el origen de estas actividades y revisa antece -dentes sobre las experiencias en agrotu rism o en otros paises. Asimismo, en-trega u n analisis del estado actual de esta actividad en Ch ile, y de cuales son10s factores que favorecen o l im itan su desarrol lo.El docu rnentofue elaborado por el experto en agroturisrno Jacques Patri Didier,en el m arco de la asesoria especializada que prest6 a FIA en esta m ate ria du -rante el ario 1998.

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INDICE

1. TURlSMO RURAL Y AGROTURISMO: NUEVOS FACDRES DE M S A R R ~ OURAL

1.1. Turismo rural y agroturismo: antecedentes generales1.2. Sus origene s y evoluci6n1.3. Las nuevas relaciones cam po - c iudad1.4. Tres razones de su d esarrollo1.5. Condiciones para iniciar un proyecto de agroturismo1.6. El perfi l del turismo rural1.7. El mercado del turismo rural

2 . LOS PRODUCTOS DEL TURlSMO RURAL

2.1. Los alojamientos2.2. Las actividades2.3. Ela bo rac ih y gama de productos

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3. LA ASOCIATIVIDAD: UNA FORMA DE ORGA NIZA C16N DE LA OFERTA3.1. El esquem a franc& de organizacibn de la oferta3.2. E l funcionam iento de las redes asociativas francesas

4. PROMOCIC~NCOMERCIALIZACI~N

4.1. La promoci6n4.2. La comercializacibn

5 . LA CALIDAD DE LOS SERVICIOS

5.1. La aco gida5.2. El alojamiento5.3. Las animacione s5.4. La calidad regional

6. EL AGROTURISMO Y EL TURISMO RURAL EN CHILE

6.1. Algu nas caracteristicas de la oferta6.2. lnstrumentos de finan ciam iento disponibles6.3. Algu nas fortalezas y debilidades del turismo rural en Chile6.4. Perspectivas de evolucion de la activida d

7 . O R I E N T A C I ~ N IBLIOGRAFICA

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ANEXOS

1 LA DIVERSIDAD DE ALOJAMIENTOS DE AGROTURISMO:ALGUNOS EJEMPLOS DE FRANCIA

2. FINA NC IA MIENTO DE ALBERGUES RURALES:EL EJEMPLO FRANCES

3 . CONTRATOSEN UNA O R G A N I Z A C I ~ N E TURISMORURAL:ALGUNOS EJEMPLOS DE FRANCIA

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4. C MO EVALUAR UNA ESTRUCTURA DE TURISMO RURAL:MODEL0 DE UNA FICHA PARA EVALUAR UN PRODUCT0 0 UN PROYECTO 99


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Turismo ruraly agroturismo:uevos actcresde a esarrol o ruralEn la bljsqued a de alternativas innovado ras para el desa rrollo de sectores ru -rales, el turism o rural, y mhs especificamente el agroturismo, se perfilan comointeresantes posibilidade s para gene rar ingresos comp lementarios a la ag ri-cultura.

En la rnedida en que contribuye a m ejorar las condiciones de vida de 10s habi-tantes de 10s espacios rurales, el turismo rura l puede inducir no solo el creci-miento economico de una region determinada, sinofavorecer tambien un ciertoestilo de desarrollo, sustentab le en el tiem po y con efectos colaterales sign ifi-ca t vos.En forma directa o indirecta, el tur ismo rural puede ind ucir-h Capacitacion de la mano de obrah Creacion de nuevas fuentes de em pleoh Foment0 de la asociatividadh Promotion de p roductos regionalesh Fortalecimiento de las tradicione s cultu ralesh Protection del med io ambienteh Renovacibn del hab itath Dism inucion del exodo rural

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Un turismo sustentable

En la Conferencia de Rio de Janeiro de 1992 se comenz6 a hablar de turism osustentable, y e n este nuevo concept0 se integ r6 al turismo ru ral. Este nuevoenfoque del turismo tiende a cons iderar ya no s610 10s intereses de 10s quevisitan un lugar, sino tamb ien 10s intereses de quienes acogen a 10s visitantesLa relacidn creada no es ljnicam en te de indole comercial. Se trata de unanueva forma de turism o participativo que respeta las tradiciones y la culturade quienes abren sus pue rtas a 10s visitantes. Y debe, por eso m ismo, con ce-birse y realizarse con una etica cu idadosa y una vision de largo plazo. En laorganizacion del turismo rural tambien deben considerarse 10s aspectos so-ciales relacionados con los eventuales impactos socio - culturales que pudie-ra generar el encuen tro entre dos m odos de vida, uno rura l, el otro u rbano.Los medios de com unicacion h an faci l i tado la l legada de lo que se ha llamadola cultura mu ndial a practicamente todos 10s rincones del planeta. Culturasurbanas y cultu ras rurales poseen hoy en dia mas puntos de encuentro que enel pasado. Ello tamb ien significa que las identidades regionales estan masexpuestas a las in fluen cias externas, positivas y negativas.Sin embargo, el caracter difuso y pa rticipativo del turismo rura l puede ayudara reducir 10s efectos indeseables del turismo observados en ciertos lugaresdel mundo. La information y la capacitacidn son fundam entales para evitarestos efectos adversos, en l a medida en que e llas convierten a las personas deespectadores en actores. El respeto de las identidades culturales y de las tra -diciones regionales es otra de las bases sobre las cuales se fundamenta elturismo rural.En un esquema de organizacion de la actividad tu ristica rural es importan tetener claro lo que se espera de ella, saber a que escalas y con que t ip0 deflujos se desea trabajar. Hay que tener presente que el turism o ru ral es unturismo diferente, reg ido por reglas propias y opuesto a la mas ificaci6n de 10sflujos. No se busca crear grandes concentraciones, ni flujos importantes, n i

1 Blangy, S. (19%). Ecotourisme, ourism e durable et tourisme rural.2 The Ecotourism Society (1993). A Guide for planne rs and managers.


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TURISMO R U R A L Y AOROTURISMO: NUEVOS F A C T O R E S DE O E S A R R O L L O R U R A L e a p i t u l o 1

estructuras receptivas que puedan perturbar 10s equ il ibrios a m enudo frhgi-les de las com unidad es hum anas y de 10s medios naturales que acogen.Tambien es precis0 estar consciente de que e l turismo rura l no constituye porsi solo un a solucibn a 10s variados problemas que enfrenta el m und o rural. Esuna de las alternativas que su rgen en la busqueda de nuevas actividades, tan-to por parte del sector rura l como por parte de las llamadas sociedades re-creativas o de ocio.Au n cuan do es necesario un cierto grado de espontaneidad y naturalidad, laplanificacion y la organizacibn de laactividad agro turisticaa nivel local, regio-nal o nacional debe ser abordada con profesionalismo y tecn i f i cac ih . Paramejorar el nivel general de la calidad de vida de 10s habitantes rurales asi comolas prestaciones propuestas a 10s visitantes, la capa citacibn de las personases fundamental.

En ciertas regiones de Europa ha llevado muchos atios formar ag ricultoresque puedan responder a las exigencias del turismo moderno. Est0 sign ificamejorar, entre otros, aspectos tales como:h La higiene en la preparacibn de 10s alimentosh El cono cimiento de las reglas de la acogidah El mejoramiento de la calidad de 10s serviciosh El foment0 del trabajo asociativoh El disefio de productos turisticos adaptados a la demandah La adquisicion de nociones basicas de prom ocion y comercializacionh El conocimiento del m arco jur idic 0 de la actividad y de las reglas comer-

c ales basicash La identification y valorizaci6n de 10s recursos culturales y medio ambien-

tales vinculados a la actividad.En el turismo rural adqu ieren relevancia valores intangibles tales como la C UI -tura, las tradiciones preservadas y la naturaleza, pero tamb ikn la hospitalidad,la auten ticidad de un cierto estilo de vida y la calidad del entorno. A menudo


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es el inter& ma nifestado por 10s visitantes, principa lme nte de orige n urbano,el que con tribuye a que el agricultor adq uiera progresivame nteconc iencia deestos valores y emprenda 10s esfuerzos necesarios para conservarlos yfortalecerlos.Por otra parte, el tur ismo rural busca que 10s hombres y mujere s Sean acto resde su propio desarrollo y no s610 espectadores de actividades uristicas org a-nizadas por otros y cuyos beneficios no son pe rcibido s localmente. En estaactividad la mu jer rural, en particular, cum ple un rol signif icativo, asum iendoa m enudo la gestion de la estructura .lncorporarse a esta a ctividad requ iere estar preparado pa ra enfrentar el feno-meno mu ndial d el "turismo verde"; requiere organizarse para proponer aloja-mientos de carticter y de ca lidad , vacaciones activas y tradiciones regionalesa un pirblico cad a vez mtis exigente. En este proceso, un gran ap orte lo cons-tituirtin las expe riencias exitosas, nacion aleso extranjeras, que puedan ad ap-tarse a las realidades locales.

Una nueva valoraci6n del erpacio rural

Puede decirse que el turism o rural se ha pra cticado desde tiempos remotos,aunque sin tener las caracteristicas que presenta actualm ente. Antes de quenuestra socieda d desarrollara lo que se ha denom inado cultu ra recreativa odel ocio, antes de que el m ar ejerciera su fue rte poder de atra ccidn como des-tino vacacional, era com irn que fam ilias de habitantes urbanos em igraran alcampo d urante las calurosas temp orada s de verano. En esas ocasiones, serealizaban variadas actividades cam pestres para amenizar las estadias. Per0no se trataba, natu ralmente, de produ ctos organ izados ni que tuv ieran finescome rciales, por Io que no se hablaba airn formalmente de turism o rural.Actualmente el fen6meno sub siste e incluso se ha extendido, adquiriend o di-ferentes aspectos. Ya no se trata irn icam en te de m ovim ientos pendulares re-servados irnicame nte a una categoria de la po b la c ih , sin0 del surgimien to deuna verdadera actividad com ercial organizada, destinada a una cl ientela iden-tificada e inserta en u n esquema de mercado.


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La demanda esta cambiando y el visitante se esta transformando en cliente. Laoferta esta cambiando y hombres y mujeres de campo estan tomando con-ciencia del potencial turis tico de sus territorios y modos de vida. Para ello seestan capacitando y de anfitriones ocasionales se estan con virtiendo en orga-nizadores o prestatarios de servicios indiv idua les o asociados.El concept0 esta cambiando y lo que en el pasado no se dimensionaba, puessolo se consideraba como una estadia informal, se ha convertido hoy en u nproduct0 turistico formal, que p uede ser cuantificado .

En el agroturismo, la familia rural se hace protagonistade s u propio desarrollo

El cam bio mas significativo se esta operando no solamente en tbrminos deintercamb ios economicos. Lo que esta cambiando m as radicalmen te es la re-laci6n tradicional que existia entre el medio ru ra l y el medio urbano. Existe uncamb io visible en la percepcion que se tiene de l campo desde la ciudad, y enla visi6n que el propio habitante del med io rural esta adquiriendo de su rol enesta nueva re la c ih .Se ha profundizado tambien el proceso de transformacion del espacio ruraltradicional: un espacio hnicamente productivo en Io agricola y en lo pecuariose esta transformando en u n espacio tamb ien recreativo y cu ltural. Este feno-meno, muy marcado en paises europeos, con tribuye a la diversificacion de lasact v dades rura es.


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El fen6meno del turismo rural y del agroturismo interesa no solamente a ag ri-cultores, grandes o pequeiios, o a habitantes del espacio rural que deseandiversificar sus ingresos. En form a crec iente est6 captando tambien la aten-ci6n de diversas agrupaciones, mun icipios, organismos regionales y estata-les, Organismos No Gubernamentales e incluso estructuras supranacionales,tales como la Com unidad Europea.Turismo rura l y agroturismo forman parte actualmente del entorno habitual denumerosos agricultores europeos o norteamericanos. lncluso una gran can ti-dad de ne o-rurales (habitantes deorige n u rbano que se instalan en el mediorural) lo han adoptado como una nueva forma de vida.Para 10s pr6ximos at7os se preve un s ignifica tivo aum ento de la actividad tu ris-tica rura1,yaqueseesperaqueanivelmundia l c rezcaaunatasade22 a23% ,segirn la Organizaci6n Mun dia l del Turism o3. Esta tasa es superior a la deotras formas de turismo. En America del Sur, por ejemp lo, el crecimien to me-dio anual del turismo en general es del orden del 5%. La tendencia internac io-nal indica que las areas rurales seran las mas atractivas para la i n v e rs ih des-tinada al tu rismo vacaciona14,

1.1. TURISMO RURAL Y AGROTURISMO: ANTECEDENTES GENERALES

El turismo com prend e las actividades que realizan las personas duran te susviajes y estancias en lugares distintos al de su entorno hab itual, por un pe rio-do de tiempo consecutivo inferior a u n aiio, con fines de ocio, por negocios yotros m otivos (Organizaci6n M un dia l del Turismo, 1993).El agroturismo es el co njunto de actividades organizadas especificamente poragricultores en com plemento de su actividad p rincipal, a las cuales se invita aparticipar a 10s turistas y que constituyen servicios por 10s cuales se cobra.El turismo rural, tam bien llamado turismo verde, es el conjunto de activida-

3 La Organizac ibn Mundial del Turismo es el organis mo oficia l de las Naciones Un idas en Turismo.4 Srmulewicz E., Pablo (1997). Agroturismo y Turismo ru ral en C hile. Actas del Seminario Internaciona l.Olmub.

24-27de ab ril de 1997. D. 11.

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des turisticas que se realizan en 10s medios rurales y que se basan en lasventajas que presenta el entorno natural y hum ano especifico de esas zonas.Pertenecen a esta categor ia el ecotur ismo, el tur ismo de aventura, eletnoturismo y el agroturismo. El turismo rural puede no estar directamenterelacionado con la actividad a gricola y ser organizado por personas que noson agricultores.Frecuentem ente as estructuras de turism o rural p roponen, ademas de aloja.mientos y comidas, actividades recreativas, deportivas y pedagbgicas.La Organizacion M und ial del Turismo (1996) define el agroturism o de la ma-nera siguiente: el qu e se realiza en explotaciones agrarias (granjas o planta-ciones) que com plemen tan sus ingresos con algu na form a de turismo, fac ili-tando por Io general, alojamientos, comidas y oportunidad de famil iar izacibncon trabajo agropecuarios .

1.2. SUS ORiGENES Y EVOLUCI6N

La idea de recibir turistas en predios rurales, cob rando por 10s servicios otorga-dos, existe en forma organizada desde 10s afios 50 principalm ente en paises deEuropa y Norte Am erica. La oferta surgib de manera inform al a raiz de la de-manda espontanea por alojamientos y comidas proveniente de excursionistasen sus paseos campestres. Los primeros albe rgues rurales organizados co-mercialmente en red datan de 1951 en la regi6n de 10s bajos Alpes franceses.En Europa, gracias a estaac tividad, se han revitalizado antiguos villorrios situa-dos en zonas alejadas de 10s grandes polos de desarrollo y se ha favorecidoconsiderablemente la rehabilitacibn del hab itat rural. M iles de kil6metros deant iguos caminos y senderos abandonados han s ido redescub ier tos ,cartografiadosy habil tados para la practica de actividades como el senderismo,el turismo ecuestre o el cicloturism o, creandose m cltiples itinerarios tematicos.El significativo incremento de la demanda por estas practicas ha incitado amuchos agricultores a crear albergues rurales especificam ente destinados adiversas categorias de usuarios.

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Con el respaldo de diversos organismos publicos y con la ayuda de programasdefinanc iamien to se han organizado redes nacionales y regionales en las cu a-les participan activamente 10s agricultores, realizandose acciones conjuntasde capacitacion, prom ocibn y comercializacion de alojamientos y actividades.Para lograr una mayor eficacia en la aplicaci6n de su politica de foment0 alturismo rural, 10s Estados y las instituciones pub licas europeas promovieronla adopcion de diversos sistemas de asociatividad entre agricultores o entremun icipios. Las organizaciones asi creadas disponen de normativas internaspropias que h an contribuido eficazmente a mejorar la calidad de 10s serviciospropuestos al cliente y, en consecuencia, la calida d de vida de l agriculto r.Las organizaciones de turismo rural y de agroturismo definen sus propias es-trategias comerciales, participan en eventos promocionales nacionales y ex-tranjeros, publican sus catalogos, conci ben nuevos productos orientados anuevos segmentos de clientela, exploran nuevos mercados, capacitan perm a-nentemente a sus a fil iados y son reconocidas como interlocutores oficialespor el sector publico . Poco a poco las organ izaciones se han forjado una ima-gen positiva entre 10s clientes, logrando conquistar un im portan te lugar en elambito turistico europeo.En ciertas regiones de Europa el turism o rura l h a llegado a sobrepasar la tasade crecimiento del turismo balneario tradicional y estudios muestran que ac-tualmente el 25% de la pob lacion de la Union Europea pasa sus vacaciones enel medio rural.En complemento de 10s servicios de alojamientos y comidas propuestos a 10svisitantes, se organizan actividades destinadas a diversificar las fuentes deingreso, estimu lando a 10s turistas a permanecer mas tiempo en sus estructu-ras, consumiendo productos locales. Turismo cu ltural, turismo deportivo, tu -rismo de salud, turismo ecolbgico o ecoturism o, ofrecen hoy en dia a 10s visi-tantes m ultip les posibil idade s recreativas a pa rtir de uno o varios predios.El turismo rural ha significado para muchas regiones europeas un aporte a laeconom ia agraria al favorecer, entre otros, la promoci6n directa de productosagricolas elaborados en el lugar mismo o en sus alrededores: miel, vinos, lico-


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res, quesos, com idas regiona les, artesan ia, merme ladas, frutas y otros logra-ron am pliar sus ventas gracias a 10s intercam bios generados por el turismo. Seha observado ademas que 10s turistas t ienden a seguir adquiriendo en suslugares de residencia habitual aquellos productos regionales que conocierondurante sus vacacione:.En el aspect0 social, el tu ris m d rural h a perm itido, ba jo ciertas condiciones,un acercam iento entre poblaciones urbanas y pob laciones rurales, favorecien -do el intercambio de experiencias y una apertura hacia niveles regionales, na-cionales e internac ionales.

Campoo playa?

La evoluci6n europea del tu rismo rural puede explicarse segOn el siguienteanst isis6.En Europa, duran te el siglo XIX, el me dio rural fue el lug ar de descanso paralas clases sociales mas pudientes. En 10s prime ros decen ios de l siglo XX, elcrecim iento del turismo balneario litoral, fen6meno estrechamen te relaciona-do con e l in icio de las vacaciones pagadas, produjo un c ierto desinterks por elmed io rural. Por 10s efectos de la m oda y por la birsqueda de nuevos destinos,10s emp leados con vacaciones pagadas contribuyeron a la extensi6n de esteproceso, favoreciendo aOn mAs el desarrollo del turism o balnea rio litoral.El m edio ru ral representaba entonces "un espacio economicamente desvalo-rizado y socialmen te desvalorizante", visitado sblo por aquellas familias quepor razones econ6micas no podian gozar de vacaciones a orillas del mar.A este relativo desinterks tu ristic o por el med io rura l se sum6 en 10s afios 5 y60 el aumento del poder adquisitivo de las fam ilias europeas con e l conse-cuen te increm ento del consumo, inclusive en actividades recreativas. Ello tam-bien favoreci6 el desarrollo del turismo balneario.5 En muchas albergues wrales de Francia, el propietaroobsequiaa la Ilegada de sus h u w d e s un prcductoelabora-

do por el o caracteristiw de a reg16n.SI el poducto es apeciado, es muy probable que el cliente desee adquirir loantes de pa rtir.

6 Grolleau, H. et Ramus. A. (1985). Espace rural, espace touristique.

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Ciertas modas podian expresarse me jor en lasasoleadas playas que en el cam -po, lo que se reflejaba en 10s med ios de comunicaci6n, que preferian image-nes de artistas y personas celebres en vacaciones a oril las del m ar o en lanieve. En esos aiios el campo se asociaba mas con imagenes del pasado quecon el presente y para estar a la moda hab ia que veranear a orillas del mar. Fueasi como la Costa Azu l francesa, la Riviera italiana, o la Costa Brava espafiolacobra ron el auge que conservan aGn hoy en dia. Lo mismo ocurrio con a lgu-nos prestigiosos centros invernales de 10s Alpes suizos o franceses , donde sepodia "ver" y "ser visto" . El medio rural, en cambio, no ofrecia esa posibilidady aparecia como u n destino sin interes turistico.La llegada masiva de 10s autombviles a 10s hogares y el mejoram iento de lasredes viales influyb de manera impo rtante en el desarrollo del turismo balnea-rio. Sin em bargo , algo comenz6 a cam biar en las decadas de 10s aiios 60 y 70,fen6meno que perdu ra hasta hoy.

1.3. LAS NUEVAS RELACIONES CAMPO-CIUDAD

Gradualmente se fue observando un cambio en 10s habitos de 10s consumidores.No dism inuyo el interes por el turismo balneario, per0 se produjo un incrementopor el turism o en medios rurales. Las vacaciones comenzaron a segmentarse y,en vez desa lir unasolavezal aiio por un largo periodoa un solo lugar, lasfam iliascomenzaron a salir varias veces al aiio a lugares diferentes.A este fenomeno se sumaron nuevos habitos de consum o turistico, estrecha-men te relacionados con un c ierto espiritu de "regreso a la tierra" y con valorestradicionales, propios de 10s aiios 60 y 70.Esta tend encia observada en paises occidentales se caracteriza por el aban -dono de actividades sociales consideradas como supe rficiales y por la revalo-rizaci6n de otras basadas en 10s equ ilibrios fundamen tales del ser hum ano:salud fisica y men tal, bienestar, com unicac ibn con la naturaleza, que son va-lores heredados de 10s movimientos uven iles de esos afios.

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El resu rgim iento de 10s valores de la autenticidad, la b h q u e d a permanentede la origina lidad y la evolucibn de las modas produjeron en 10s afios 70 y 8 0 laaparicibn de nuevas tendencias turisticas: turismo de salud, turism o depo rti-vo, turismo de aventura, ecoturismo, agroturismo y otros, la mayoria de 10scuales se desarrollan en 10s medios rurales.En forma parale la ha aumentado la demanda por tipos de alojam iento ural mejorintegrados en el entorno natura l y que ofrezcan comodidades acordes con 10sestandares de vida modernos. Estosca mb iosen 10s hab itos del consumo recrea-tivo favorecieron la imagen del camp o como un nuevo des tino turistico.Paralelam ente , ha cam biado tam bien la dispos ici6n de 10s habitan tes de 10smedios rurales, qu ienes se han hecho m 8s permea bles al fenbmeno turistico.Bajo la influen cia de 10s medios de com unicacibn y de las cond iciones econb-micas imperantes, existe hoy m enos ind iferen cia hacia el turista.

Un medio rural en mutaci6nDurante mucho tiempo el medio rural ha considerado el turism o com o un fe-nbmeno ajeno a su entorno, debido -en p arte- a que el campesino salia poco avacaciones. Has ta la llegada m asiva de la televisibn a 10s campos, la culturacampesina y la cultura urbana habian sido tradicionalm ente diferentes. Inclu-so la cultura urbana ha sido p ercib ida en ocasiones como una cultura agresi-va hacia el m edio rural. La irrupc i6n en un cam po cultivado, la colecta l ibre y amenudo excesiva de productos como bayas, cham piiiones, fruta s o flores, ob ien c ie r tas ac t i t udes o ves t imentas pod ian ser cons ideradas comoprovocadoras por 10s habitantes del camp o7.Hoy en d ia la m ayoria de 10s jbvenes rura les son mas abiertos y receptivos q uesus padres y perciben de otro m odo el fenomeno turistico. Mu chos han sidoturistas y comprenden el valor del tiempo libre y de lo que p uede generar unrecurso bien explotado.

7Grol leau, H. et Ramus. A . (1985). Op. a t . p.35

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El apoyo de laUni6n Europea

Las politicas de fomento al turismo rural noson tjnicam ente un asunto de paises.Tambien la Union Europea las incluyo en sus estrategias de d iver si fic ac ih delmundo rural. En 1985,en apoyo a las estrategias nacionales deordenam iento delterritorio, la Comision Agricola de la Comunidad Europea recomend6 a sus Esta-dos m iembros el incentivo del turismo rural como un med io de diversificar 10singresos de Iosagricultores y de generar nuevos empleos.En 1990 la Comision adopt6 diferentes med idas com unitarias destinadas afomentar el turismo rural, principalm ente centradas en la creacion de p ro-ductos cuya comercializacion estimule laformacibn de empresas que 10s con-creten y 10s gestionen.En 10s cjltimos 10 aiios la Comunidad Europea ha participado activamente enel disetio de una po lit ica europea de fomento al turismo rural, crehndose d i-versos programas de apoyo al sector, que otorgan basicamente capacitacionv f inanciam iento, como 10s program as Leader, Feder, Feoga, Force y otros.Los principales objetivos de las medidas comunitarias de apoyo al turismorural son con tribuir a la definition de la oferta europea de turismo rural, me -jorar el conocimiento de la demanda de turismo rural, mejorar la transparen-cia de la oferta, con tribuir a la creacion de una oferta de turismo rural y fo-mentar la com ercializacibn de productos de turismo rural'.La Un i6n Europea esta creando actualmente la ma rca europea de alberguesrurales E urogites.

1.4. TRE S R A Z O N E S D E SU D E S A R R O L L O 'El desarrollo del turismo rural puede explicarse con jugando 10s tres factoressiguientes:8 Comisi6n de las Comunidades Europeas (1990). Medidas com unita rias para el foment0 del Turismo R ural.9 Grolleau, H. et Ramus A. (1985). Op. cit .Com(W)433 Bruselas.

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T U R I S M O R U R A L Y AGROTURISMO: NUEVOS F A C T O R E S D E D E S A R R O L L O R U R A L I c a p i r u l o 1

Para el visi tante: un reencuentro con el campo

El ritmo de crecim iento de las grandes u rbes se intensifica, las dificultadeseconomicas y sociales crean un c l ima de inseguridad y en muchas ciudadesla calidad de la vida se deteriora. Los fines de semana, las vacaciones, 10sviajes, son buenas ocasiones para romper la rut ina cotidiana retomando elcontact0 con la naturaleza, presente en el espacio ru ral. Para 10s habitantesde las ciudades aumenta la necesidad de cambiar de r i tmo de vida, dereencontrar un equilibrio gracias a la prhctica de actividades diferentes, deexperimentar vacaciones mas activas...,

El paisaje y las tradiciones del campo han cobrado un nuevo valor para el visitante

El camb io en 10s valores sociales y la importancia que han cobrado 10s modelosindividualistas han restado importanc ia al turismo masivo y han aum entado elinteres de lasfamilias por un turismo mas tradicional, en unaescala m8s humana.La diversidad turistica de 10s med ios rurales, la calida d de 10s paisajes, 10sesfuerzos que se estan realizando para mejorar la calida d de 10s alojamientos,sumados a la hospitalidad na tural de 10s campesinos, han estimulado el inte-res por este tip0 de turismo.


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Para el Estadoanantener un patrimonio colectivo

En el marco de estrategias de ordenamiento te rritorial, las instancias pljblicasnecesitan realizar esfuerzos para mantener u n patrimon io colectivo -el espa-cio r ura l- creando mecanismos para frenar su decrecimiento.Ciertas regiones de Europa han enfrentado situaciones de crisis en su agri-cultura, frente a las cuales ha sido necesario implem entar programas de ayu-da. Entre las recomendaciones para una agricultura mas diversificada, se en-cuen tra el foment0 al turismo rural y al agroturismo.En ciertas zonas de Ch ile, debido en parte a la globalizacibn de la economia, secomienzan a pe rcibir situaciones dificiles, en particu lar entre pequenos agricul-tores, quienes tienen dificultades para adaptarse a 10s nuevos esquemas delmercado. Frente a esto, se busca promover el desarrollo econbmico, social ytecnolhgico de 10s agricultores aum entando sus capacidades em presariales,organizacionales y comerciales. En este marco, el turismo rural, como ac tivi-dad innovadora, representa una alternativa de apoyo a las politicas p ljblicasde desarrollo rural.

Para el agricultor: diversif icar las fuentes de ingresos

Las nuevas cond iciones de la economia mund ial hacen mas dependientes a10s agricultores de las fluctuaciones que se operan en 10s mercados interna-cionales. Este hecho 10s ha incitado a diversificar sus fuentes de ingresos tra-dicionales, buscando nuevos productos, entre 10s cuales se cuentan el turi s-mo rural y el agroturismo.

1.5. CONDICIONES P ARA INlClAR UN PROYECTO DE AGROTURISMONo todos 10s agricultores tienen la capacidad de crear y administrar actividadesde turismo rural. Por eso, no se deben crear expectativas donde no las hay. Esprecis0 tener presente que para el adecuado desarrollo de esta actividad debenreunirse por lo menos cinco condiciones basicas:

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a. Un ter ritor io atractivo: existenc ia de recursos turisticos atractivos y de cali-dad su ficien te para mo tivar la visita y la pe rmanencia de turistas: recursospaisajisticos, recursos recreativos y otros.

b. Una v oluntad : existencia de personas motivadas que posean objetivos co-munes, aptitudes de organizacibn y una volun tad de incu rsionar en nuevasAreas de des arrollo rura l pa rticipa tivo y con deseos de capacitarse.

c. Una organizac i6n: existencia de una estructura asociativa organizada y cen-tralizadora que coordine el proyecto, que establezca normas regu ladoras ,que estimule la asociatividad y la comp lementariedad de 10s productos, quesea el principal interlocutor de 10s servicios pirblicos.

d. Un pro ducto: existencia de una oferta real, viable, competitiva, de ca lidad yque corresponda a las expectativas de 10s clientes

e. Un mercado: existencia de u na de manda real o potencial y de 10s canalesde com ercializaci6n adecuados.

Finalmente, es p recis0 que tambien exista la pos ibilidad de acceder a instru-mentos p irblicos de financiamiento, necesarios para el inicio de las p rimerasfases de un proyecto: de finicibn del pe rfil del proyecto, capacitacibn, contrata-cibn de consultores, giras en busca de tecnologias, evaluacibn del potencial,estudio de m ercado, definici6n de estrategias de marketing, period0 de mar-cha blanca y otros.

1.6. EL PERF11 DEL TURISMO RURAL

Es nnovador: En la gran mayoria de 10s casos, el turismo es una actividad notradicional que aporta nuevas posibilidades a 10s medios rurales y que requie-re de c ie r t as cond ic ion es para opera r : o rga n izac ibn , cap ac i t ac io n ,com ercializacibn, equipam iento de las estructuras receptivas, com unicacio-nes y otras.

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Es difuso: En el turismo ru ral no se busca crear grandes concen traciones niestructuras receptivas pesadas, que p uedan pe rturbar 10s equ ilibrios, a m e-nudo fragiles, de las com unidades que 10s acogen. Es un turismo q ue se inte-gra en su entorno sin dafiarlo.Es participa tivo: Los habitantes son actores de su propio desarrollo y no soloespectadores de actividades turisticas organizadas externamente y cuyos be-neficios no son perc ibidos localmen te. En este nuevo rol, la mujer campesinatiene un pape l preponderante ya que a menudo es ella la encarga da del fun-cionam iento de la actividad.

-El agroturismo busca valorizar 10s espacios y las actividades rurales, sin alterarlos

Es asociativo: El turismo rural, cuando opera en forma agrupada, obtiene me-jores resultados que cua ndo lo hace en forma aislada. Las organizaciones quese crean y en las cuales pa rticipan 10s agricultores hacen posible una me jorllegada hacia 10s mercados y una m ejor interlocucion con 10s sectores pirb li-cos y privados.Es formad or: Para la gran m ayoria de 10s agricultores el agroturismo es unaactivida d para la cua l debe n capacitarse. La incorpo racion de nuevos con oci-mientos en materias como g estion, organizacion, contab il idad, normativas yotros, no solo realza el n ivel de 10s servicios ofrecidos a la clientela, sin0 queaporta tam bien un beneficio gene ral al desarrollo rural.

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Es cultural: La cu ltura , el folklore, las tradic iones regionales, la artesania, lascom idas tipicas, son elementos que se encuentran presentes en diversos gra-dos en el espacio ru ral. Su adecuado conocimiento y valorizacion por parte de10s agricultores representa un inter& para el visitante. A menudo es la deman-da manifestada por 10s visitantes la que genera un product0 turistico cultura l.Es ecol6gico: Por las diferenc ias existentes con su entorno habitual, al visi-tante de origen urbano le interesan 10s paisajes preservados, las especies an i-males y vegetales protegidas y en sus hab itats naturales, la inforrnacion pre-cisa y a su alcance. Este inter& motiva acciones de valorizaci6n de 10s mediosnaturales.Es recreativo y depo rtivo: Segirn las caracteristicas geograficas propias decada lugar, pued en p roponerse actividades complementarias al alojamientorural tales como el tur ismo ecuestre, el senderismo, el c ic lotur ismo, elmontaiiismo, la pesca, la caza, el ecoturismo, 10s deportes nauticos y otros.Es pedagbgico: A menudo, gracias a convenios con establecimientos educa -cionales, ciertas estruc turas agroturisticas proponen programas de educacionambiental y de divulgacibn agricola, acogiendo a grupos de escolares y ha-ciendolos p articipa r en actividades. Las llamadas granjas pedagog icas propo-nen visitas a lecherias, queserias, viveros, pisciculturas, bodegas de vino,aserraderos y a m ljltiple s otras p osibil idades existentes en las explotacionesagropecuarias. En ocasiones 10s visitantes pueden pa rticipar directamente enalguna actividad (vendimia, cosecha,alimen tacibn del ganado y otras). En cier-tos paises 10s programas escolares prevbn salidas a terren o con 10s estudian-tes y existen 10s recursos necesarios para facil itar s u realizacibn. Numerosasestructuras agroturisticas operan en convenio con ministerios y establecimien-tos educacionales (en Francia, por ejemplo, las "clases verdes").Es social: Por sus caracteristica s y por sus precios, numerosas estructuras detur ismo rura l y de agrotur ismo t rabajan con grupos socio econcjmicosdesfavorecidos.A su vez, muchos campesinos de bajos recursos han logradomejorar sus condiciones de vida gracias a 10s recursos generados por la prac-tica del agroturismo.

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Perfilde 10s operadoree

b En el cas0 del agroturismo, las estructuras rurales que reciben turistaspertenecen al sector primario, no dejan de ser p rincipalmente explotacio-nes agropecuarias y ejercen la actividad turistica como complemento a laeconomia de su predio. Las famitias cobran por 10s servicios que ofrecen:alojamientos, comidas, actividades recreativas y venta de productos.En el cas0 del turisrno rural, no se requiere especificamente que el organ i-zador tenga el estatuto de agricu ltor.

* Generalmente las casas que se desea poner a disposic i6n de 10s visitantesrequie ren de m ejoramientos en sus comodidades y servicios basicos. Se-gu n el tip0 de estructura que se desea operar, pueden existir ayudas porparte del sector pQ blico.

Perfi l de 10s usuariosCada pais y cada reg ibn geografica posee un pe rfil tip0 de turistas que fre-cuentan el espacio rural. N os e puede extrapolar un tipo de demanda a toda laactividad tu rlstica de tipo rural. Se sabe, sin em bargo, que existen ciertos tra-zos comunes que caracterizan a 10s usuarios .0

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h

son mas bien jbvenesposeen un n ivel de estudios y de cultura med ia a altaviajan en pareja con o sin hijossaben ser respetuosos con las costumbres del lugar visitadose documentan antes de su estadiapagan a gusto cuando enc uentran un product0 que 10ssatisfaceregresan si quedan satisfechos de la estadiabuscan un turismo distinto del hab itual, no masivoaprecian un mayor contac t0 con las personas y la calidez en la relaci6ncon sus anfitrionespre fieren lugares donde la naturaleza este preservada

10 Programme Force de I'Union Europeene (1996). Formation Continue en Europe "Farm Tourism in action ". Lasactividades de ocio en 10s alojamientos de Turismo Rural.

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h gustan de alimentos sanos y naturales* buscan descubrir aspectos culturales (lenguas, tradiciones, artesania,costumbres) que no conocen

b aprecian practicar deportes y actividade s nuevas% prefieren as casas de estilo regiona l, de calidad y con ciertas comodidades* gustan de la auten ticidad* aprecian la tranquil idad y 10s precios razonables1.7. EL MERCADO DEL TURISMO RURALContrariamenteal desarrollo observado en la Patagonia Argentina desde haceunos diez afios, en Chile solo se han desa rrollado recientemente algunas in i-ciativas organizadas de agroturismo (Chiloe, Caburgua-LicBn Ray, Magallanes).En terminos globales, existe al jn poco conocim iento de las caracteristicas delme rcado del turismo rural en Chile. Los datos presentados a continuacion sebasan en experiencias francesas, situadas en un context0 socio-econom icodiferente, pero perm iten dimensionar el peso econbm ico del turismo rura l.El peso econ6mico del turismo rural: el ejemplo francbsEl peso del turismo rura l en Franc ia es sign ificativo , como lo expresan 10ssiguientes indicadores:h

bhbh*

Acoge a 10 millones de personas albergadas por aiio (un terc io de ellasextranjeros)Cuenta con 3,l millones de camas turisticas disponiblesG.enera 200 millones de dias de trabajoCub re el 85 % del territorio nacionalExisten 20.000 agricu tores d rectamente benefic adosRepresenta un potencial de creacion de fuentes de trabajo de varias dece -nas de miles de em pleos

11 Francia Minis terio de Finanzas (1998). Tourisme Vert Sitio Internet citado en bibliografia.

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Algunos turistas comparten u n sector de la casa del propietario, otros se en-cuentran en hab itaciones colindantes; algunos estdn aislados en el campo,otros arriendan casas en el pueblo. Constantementese estan creando nuevosestilos de acogida en 10s medios rurales, segljn las evoluciones del mercado.En 10s ejemplos europeos, la m ayoria de las estructuras existentes proponenalojamiento,por un fin de semana, varios dias o semanas. S610 algunos propo-nen ljnicamente actividades diarias, en p articu lar relacionadas con la gastro-nomia.Existen diversas posibilidades:* alojamiento en casas o albergues independientes con o sin servicio de

comidas* alojamiento en casa de l prop ietario con o sin s ervicio de comida% sistema de camp ings rurales o agrocampings, con o sin servicio de comidas

2.2. U S CTIVIDADESSe trata de todas aquellas actividades posibles de realizar en un predio o ensus proximidades. Las caracteristicas del med io geogrhfico cond icionan engran m edida las pos ibilidades de realizar actividades como las descritas a con-tinuacibn. Ademas de la pesca y la caza, que cons tituyen practicas relativa-mente tradicionales en e l campo, pueden p roponerse m ljlt iples otras activi-dades orientadas a diferentes segmentos de pirblicos, por ejem plo: escolares,familias, deportistas tranq uilos , deportistas adrena lina, tercera edad, eje-cutivos, em pleados de empresas. cientificos, clubes, asociaciones, etc.

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A L G U N O S E J E M P L O S D E A C T I V I D A D E S C O M P L E M E N TA R I A SA 1 T U R I S M O R U R A L

h observaci6n de flora y fauna,fotografia de naturaleza, videos,I charlas, exposiciones, literaturai * fenomenos natura les (volcanismo,geologia, termalismo y otros)* noclones de astronomiaI otrosc. TURISMODEPORTIVOFAMILIAR

TURISNODE AVENTURAh trekking* rafting% canoa-kayak* parapente, delta plane* ultra Ligero Motorizado* alpinism0% espeleologia* otros

senderismoturismo ecuestre y equitacibnmoun tain bikecicloturismoorientaci6npesca deportivacaza deportivabuceo

h otros

d. TURISMOCULTURAlh:1 hhhh

arqueologlaru as h stor casetnoturismoviticul turafolkloreleyendas, tradicionesesoterismootros

' h esqui de fondo , de randonbeh raquetas de nieve* snowcar* patinaje* trineosh otrosI

h preparacidn de mermeladas,cecinas, quesos, vinos y lico-res, conocimiento de plantasmedicinales, micologia, api-cultura , horticultura, gastrono- 1mia local

h otros

a. Turisrno ecol6gico

La practica del ecoturism o o turismo eco logico est6 en pleno auge en el m un -do. Se diferencia de las actividades deportivas por cuanto el interes delecoturista no es de indole fisica, sin0 mas bien de observacihn de especies ensus med ios naturales, sin fines de captura. Es un turista con un alto nivel de

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ingresos, am plia cultu ra general y que posee u n esp iritu de aprecio y conser-vaci6n de la naturaleza.Observacidn de flora y fauna: existen varias categorias de ecoturistas, entrelas que se destacan 10s observa dores de aves, muy num erosos en 10s paisesanglosajones. En gene ral estan afi l iados a c lubes o sociedades, publican suspropias revistas y particip an activamente en con ferencias, exposiciones y via-jes a lugares remotos del planeta.

Volcanismo, geologia, termalismo: esta categoria de eco turistas es muy es-pecializada en cuan to a sus intereses. Se trata de cien tificos o personas coninquietudes cientificas, bien preparadas y que, al igu al que 10s observadoresde aves, pa rticipan en clube s y asociaciones que o rganizan sus propias activi-dades. Tal como a otras categorias de eco turistas, se les pued en proponer pro-ductos mixtos entre sende rismo, turismo ecuestre y observaci6n de aves o vol-canes . En paises de Norteam erica y Europa, varios clube s de terce ra edad seinteresan en estos temas y particip an en viajes de estudios.El termalismo tiene un doble inter&: cien tifico y turistico, ya que perm ite tam -bien la practica de actividades relacionadas con el turismo de salud.

b. Turisrno de aventura

El trekking: presenta un grado m asfuerte de exigenc iafisica que el senderismo,neces ita ma terial mhs sofisticado, guias con e xperiencia y buen conocimien-to del terreno. Generalmente 10s circuito s se desarrollan en varios dias y sepueden prever etapas bajo carpa, en refugios o en albergues. Senderismo ytrekking son actividades co n buenas perspectivas de mercado en Europa.La canoa, el kayac y el rafting: 10s deportes acuaticos en general enfren tanhoy un fuer te desarrollo. En Francia 8oo ooO ersonas 10s practican habitual-mente, y cada afio son mas de 200.000 las personas que 10s descu bren.

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Para la practica del rafting se necesitan condiciones hidrolbg icas particu la-res: rios correntosos y posib ilidades de acceder en vehiculo a sus riberas, yaque el equ ipo es voluminoso. El equipam iento debe ser de calidad y 10s guiasexperimentados. Todas las condiciones de seguridad deben estar cumplidas(en Chile, el Conse jo de A utorregu laci6n de Turismo de Aventura, CATA, estaelaborando un reglamento nacional de turism o de aventura). Las zonas mon -tafiosas presentan mayor interes para esta p ractica que las zonas de Ilanuras.El alp inisrno: es practicado por mas de 400 OOOpersonas en Francia en regio-nes que ofrecen interesan tes carac teristicas de relieve. En Ch ile el potenciales eno rme,y las explotaciones agricolas prbximas a zonas de mon tatia presen-tan aptitudes especiales para el desarrollo de albergues agroturisticos (porejem plo zonas cercanas a las Torres del Paine, o a volcanes).Parapente: es un deporte a&eo muy en boga en Europa y Estados Unidos. AIigual que el alpinismo, necesita condiciones de relieve y de accesibilidad. Lascondiciones de seguridad y la capacitacibn de 10s guias son fundamen tales.4 X 4 (todo terreno): es un deporte mecanico en fuerte expansion que tiende abuscar pistas mas que cam inos, y condiciones dificiles de acces ibilidad juntoa pa isajes relevantes. Se organizan ra llys con etapas que necesitan aloja-miento y servicios. Muchos p redios pueden c onstituir etapas, con una salve-dad: en el trazado de 10s circu itos deben excluirse zonas con caracteristicasecolbgicas fragiles (sectores con fuerte erosibn) o sectores de flora y faunaprotegida. De lo contrario, la practica de este depo rte puede pe rjud icar 10smed ios naturales que a traviesa y suscitar reacciones negativas. Es una op-cion que debe evaluarse con prudencia y programarse responsablemen te,yaque el ag roturista t iende a buscar la tranq uil idad.

c. Turismo deportivo familiar

El senderisrno: es una actividad generalmente familiar, usualmente practica-da en Europa y Norteamerica. En Francia, mas de 3 millones de personas u tili-zan mas de 120.000 km. de senderos sefializados y debidam ente repertoriadossobre mapas y guias; su mantencibn es realizada en el terreno por mas de

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1 OOO clubes y asociacione s. Muchos itinerarios poseen sus propios sistemasde albergues p or etapas.El senderismo puede practicarse siguiendo pequeiios circuitos seiializadosde algunas horas que regresan al pu nto de pa rtida, o bien en etapas de variosdias que necesitan de alojamiento y de servicios que pued en efectuarse encampings o en casas.Las condiciones para su practica son: ide ntificar y cartografiar senderos condiferentes grados de dificultad e interes de flora, fauna o cultura l, l lamado scircuitos tematicos. Practicam ente todos 10s temas relacionados con la na-turaleza y la historia presentan u n interes para 10s senderistas. Es importanteponer a disposici6n de ellos una topo-gu ia, docum ento que indica el reco rri-do, las distancias, el grado d e d ificultad, 10s puntos de interes y las etapaspropuestas. Puede ser u n simple do cum ento fotocopiado en color a par tir deun m apa a la escala de 1: 25.000 50 OO un pequ eiio manua l publicado yvend ido en librerias, com ercios especializados,oficinas de informac idn turis -tica y disp on ible en 10s mismos albergues rurales.La practica del senderismo requiere de una seRalizaci6n apropiada sobre elterreno, la que perm ite al caminante avanzar con toda seguridad por luga resya preidentificados y que no presentan riesgos particulares. Cuan do se propo-nen sende ros a 10s cam inantes, es importante conocer el estatuto legal de 10sterrenos que se atraviesany obtene r las autorizaciones escritas de sus propie-tarios.El ciclotur isrno y el mounta in bike: s610 en Fra nc ia dos m illone s de personaspractican estas actividade s y a menud o siguen 10s mismos itinerarios c read ospara 10s senderistas. Por sus caracteristicas de robustez , el mo untain bike, obicicleta de m ontatia, ha entrado fuertemente en 10s medios rurales. Puedeser practicado po r algunas horas en familia, o por varios dias siguiend o etapascon alojamiento. Muchos albergues rurales pueden proponer circuitos y aloja-mien tos para este tip0 de pirblico. Para ello, la elaboraci6n de top0 guias sobrebases cartogra ficas a la escala de 1:25.OOO s indispensable , as1 como unaadecuada seiializacidn en terreno.

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El turismo ecuestre y la equ itaci6n : son practicados por mas de300.000fran-ceses y la actividad se encuen tra en plena expansion en 10s 3.500 entros depractica ecuestre del pais. Puede realizarse en c ircuitos de algunas horas oun dia, hasta etapas sobre varios cientos y hasta m iles de kilometros con a lber-gues en granjas, y en torno a temas historicos o patrimon iales (senderos deSantiago de Com postela, Rutas N apoleonicas, Megalitos prehist6ricos, porejem p o),Las exigenc ias son similares a las del senderismo: topo guias, autorizacionesde paso por terrenos privados, precauciones de segu ridad, guias experimen-tados, seiializacion, circu itos tem aticos.En Chile el caballo forma parte de la cu ltura campesina, razbn por la cual nodebiera haber dificu ltades para el desarro llo del turismo ecuestre. Este puedecombinarse con otras actividades como la pesca, la observation de fauna yotras similares.Pesca depo rtiva: es una ac tividad con un interesan te valor agregado, ya queen general 10s pescadores depo rtivos, sobre todo extranjeros, poseen un buennivel de ingresos, lo que les perm ite viajar a zonas alejadas para encontrar ellugar deseado. Muchas estructuras agricolas chilenas p resen tan cond icionesfavorables para el desarrollo de la pesca, ya sea como una actividad comp le-mentaria a las estadias vacacionales, o como product0 princip al destinado auna catego ria de clientes b ien definida. Existen nuevos conceptos como 10s"fishing lodges" o 10s "Relais Saint Pierre" que proponen todo tip0 de servi-cios a 10s pescadores.Caza deportiva: esta actividad posee un n icho de clientela bien de finido y, aligual que la pesca, puede representar un impu lso interesan te para las estruc-turas agroturisticas. Para proponer este tip0 de actividad, debe tenerse encuen ta cuales son las especies cuya caza esta lega lmente autorizada, 10s pe-riodos de caza, sectores geograficos y otros factores similares. Debe igua l-mente considerarse la compatibilidad de esta actividad con o tras categoriasde turismo, practicadas por personas que pueden ser contrarias a esta prac ti-ca. por ejemplo, observadores de fauna , senderistas y otros.

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En el m edio rura l pueden realizarse much aso tras actividades: planeador, ULM(ultra ligero m otorizado), delta plane, aerostato, espe leologia (conocim ientode las cavernas, su flora y fauna) y otras.

d. Turismo cultural

Arqueologla y etnologia:al igua l que el ecoturismo, esta categoria de turistaspresentan intereses especificos que se relacionan con el conoc imien to del pa-sad0 de la region visitada. Los perfiles son similares: buen nivel cultural, buennivel de ingresos. Varias regiones de Ch ile (Araucan ia, Magallanes, No rteC hic oy N orte Grande) presentan buen po tencial. Las visitas pueden efectuarse envehiculos, a caballo, caminando o en m ountain bike a pa rt ir de a lguna estruc-tura de alojamiento. A menudo 10s aficionados a la arqueologia se interesanigualm ente en la etnolog ia, es decir, la historia presente y pasada de 10s pue-blos autoctonos (etnoturismo).

La arquitectura tradicional, un factor d e gran inter&para el turisrno cultural

Astronomla: en Europa y Norteamerica algunas ciencias tienden cada vezmas a salir del am bito especializado para ser divulgadas al nivel del pirblico.La astronomia form a parte de aquellas que presentan u n alto grado de in te-res. Chile, tanto en el no rte como en el sur, con sus cielos de g ran pureza,presenta un buen potenc ia l para es te t ipo de ac t iv idad y ya se estaincursionando en la realizacion de actividades pedagogicas hacia escolares ypub lico en general.

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e. Turismo invernal

En ciertas regiones frias (por ejemp lo, las regiones de Chile austral) se ha com -probado que la estacionalidad, fenomeno relacionado con las condicionesclimaticas, constituye un freno pa rae l desarrollo sostenido de un turismo anual.Un a de las mane ras de re duc ir este fenbmeno es desarrollar productos turisti-cos complernentarios del agroturismo fuera de la temporada de verano. A lgu -nos ejemplos:

Esqul de fondo y raquetas: deportes invernales muy en boga en paises deEuropa y Norteamerica. Presentan la ventaja de no necesitar para su practicade costosas in fraes tructu ras. Las condiciones para su desarrollo son la exis-tencia de una cobertura de nieve no inferio r a 15 cm y una setializacion ade-cuada de 10s senderos, 10s que pueden ser caminos rurales no transitables eninvierno. El esqu i de fondo y el us0 de raquetas para cam inar sobre la nieveson tkcnicas mas cercanas a la cam inata o a la excursibn que al tradicionalesq ui alpino. Los circuitos propuestos pueden ser de algunos kilbmetros entorno a un albergue o hasta de varios dias. P ermiten la observacion de fauna yconstituyen deportes que no necesitan de un estado fisico especial y que pue-den ser prac ticados en grupos y en fam il ia. El equipo es de un costo muy infe-rior al del esqui alpino. Las zonas mas propicias son 10s sectores de m edianore1 eve.Snow car: veh iculo inverna l mo torizado que hace posible el ingreso a zonasnevadas de espectacular belleza que de otra forma no pod rian ser visitadas.Puede con stituir u n p roduc t0 propuesto por ciertos albergues situados en zo-nas cuyas condiciones de nieve Sean adecuadas. AI igua l que el esqui de fon-do y las raquetas, puede perm itir la realizacibn de actividades ecoturisticas.

f. Turismo de tradicionesSe vincu la a las practicas tradicionales ca racteristicas de una region o locali-dad, orientadas al aprovecham iento de p roductos naturales propios de la zona,tales como: la recoleccion y utilization artesanal de hongos comestibles, plan-

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tas m edicinales o aromhticas; frutos silvestres para la elaboracibn d e m er-meladas o licores; fabricac ibn de m iel, cecinas , quesos y otros productos si-milares. El turismo de tradiciones e ncuentra tambien un valor de gran interesen la gastronomia tipica de una zona.

Nuevos productos

En turismo rural, constantemente se estan im plementando nuevos productosdestinados aa trae r nuevos clientes. Algu nos ejemplos recientes: restaurantesque proponen informaciones uristicas y circu itos regionales; granjas que pro-ponen alojamiento en "t ipis" (carpas) amerindios junto a actividades comotiro al arco, tecnicas indias de equ itacibn, iden tificacibn de huellas, vida natu-ral en el bosque, iden tificacibn d e plantas, arriendo de cam ping cars (mobilhomes) para recorrer una regibn a pa rtir de u na granja, paseos en lanchonesequipa dos por cana les, observacibn de aves nocturna s con identificaci6n desonidos, identificacibn y preparacibn culina ria de hongos silvestres, tecnicasde supervivencia en la naturaleza y otras, La iniciativa y la voluntad de 10sagricultores, apoyados por profesionales del turismo , pueden ayudar a crearpermanentemente nuevos productos originales.

2.3. ELABORACIdN Y GAMA DE PRODUCTOS

Los turistas tienden cada vez mas a defin ir un objetivo para sus vacaciones."N os e broncee mas tontamente" fue el lema util izado por 10s impulsoresfran-ceses del turismo ru ral en 10s atios 80 para cap tar cliente la en el litoral. Ya nose compra s6lo alojamiento. Se tiende a ad qu irir tambien otros elemen tos, 10scuales reunido sform an lo que se denomina un p roducto. Los diversos ipos deturismo pueden generar productos turisticos a menudo diferentes y com ple-mentarios. Una fam ilia chilota , po r ejemplo, no vende s610 la estadia en sucasa. Vende tambien servicios, actividades, imagen, or ga ni za cih , hosp itali-dad, c u tura, t rad c ones.


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diferentes: desde 10s mas altos niveles socio-economicos hasta 10s presupues-tos mas pequetios; desde 10s aventureros hasta 10s caseros; desde jbveneshasta personas de tercera edad; desde viajeros individuates hastafamilias. Laexistencia de varias gamas de productos garantiza a una regi6n la conquistade nuevos mercados.


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UrLa ,wx ia t iv idad:turrria .e-odeganIZil.Ca er IOtaEn la bhsqueda de una mejor calidad para la oferta turistica rural, resultanfundamentales la organizacibn y la asociatividad local, regional o nacional deagricultores y campesinos con objetivos comunes. Las organizaciones adop-tan la form a de redes de agroturismo, centrales de reservacibn y otras.La adhesibn a una organ izacibn es voluntaria. Se conc reta por una imagencorporativa co m ljn y por la existencia de un contrato triangular entre el clien-te, el agricultor y la red, Io que hace mas fiable el product0 y otorga a laspartes contratantes deberes y obligaciones de respeto de las normas de fini-das, Pertenecer a una organ izacibn presenta las siguientes ventajas:

Para el afiliado: Posibilidades de capacitacibn, asistencia tecnica, prom ocibn,apoyo a la gestion, conocimiento del mercado. comercializacibn, com unica-cib n corporativa, inscripcibn en un catalogo, facilidad en sus relaciones conlas instituciones, subsidios, ayuda jurid ica y otras.Para el cliente: Garantia de calidad , de respeto de u n cierto estilo, garantiatarifaria, respaldo y seriedad de una organizacibn, facil idad para informarse,reservar y pagar 10s servicios, entre otras.

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3 .1 . EL ESQUEMA RANC~SDE ORGANIZACI~N E LA OFERTAComo una forma de equ ilibrar el desarrollo rural frente al crecimiento turisticode las zonas litorales, a comienzos de 10s aiios 50 el Estado frances impulsb, atraves del M inisterio de Ag ricultura , la creacion de mecanismos de ayu da paraque agricultores pudieran preparar sus casas y sus predios para recib ir turis -tas en las mejores condiciones.Fue asi como se crearon las dos primeras redes de turismo rura l de Francia: lared Agricultura y Turismo, en 1952,con su ma rca com ercial Bienvenido a laGranja; y la red Albergues R urales de F rancia en 195513.El exito de este nuevo estilo de tur ism o foment6 la organ izacion de la oferta, loque suscitb la creaci6n de nuevas redes nacionales y regionales. Actualmen-te, s610 en Francia existen cerca de 20 formas diferentes de alojamientos rura -les cuyas "marcas" son reconocidas oficialmente.Se habla de Bed and Breakfast ("cama y desayuno") en Inglaterra; de FarmTourism (turism o de granja) en Estados Unidos, Austra lia y Nueva Zelandia; deCasas de Labranza en Esparia; de Agrivacanza en Italia; y asi en otros paises.

3.2. EL FUNCIONAMIENTO DE LAS REDES ASOCIATIVAS FRANCESASa. La red Albergues Rurales de Francia (G9tes de France)

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El primer albergue rural se creb en 1951 en 10s Bajos Alpes Franceses.La red fue oficialmente reconocida en 1952;en 1955se cre6 la Federaci6nFrancesa de 10s Albergues Rurales.Integra a 55.000 unidade s receptivas. Es la primera y mas an tigua red deagroturism o europea.Existen 38.000 propietarios afiliados. Para afiliarse no es indispensab le seragricultor (pero un 35 % de 10s integran tes lo son). La m itad esta inscritoen u na centra l de reservas.Cuenta con u na capacidad receptiva de 330.000 camas turisticas .

13 Redes "Bienvenue$ la Ferme" y "Gites de France".

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% Es una red de orientacion mas bien turistica% Existen normas internas para la clasificacion de las estructuras, y 10s dis-

tintos niveles se iden tifican con un simbolo de 1 a 4 espigas, seg ljn suscaracteristicas y comodidades.% Cada aRo se crean aproximadamente 2.000 nuevos albergues.% Propone seis posibilidades: albergue rural, habitaciones de invitados, ai -

bergues infan tiles, albergues de etapa, cam ping en la granja y cabafiasrecreativas.

% Propone seis tipos de albergues "tem aticos": de nieve, panda, ecuestre,prestigio, de pesca y para minusvalidos.-

La red Alberg ues Rurales de Francia agrupa a 38.OOOaf i l iados d e las diversas regiones del pa is

Los albergues: realizan 400.000 contratos al aiio. Su costo promedio de inver-si6n es de 270.000 FF (US$49.000),La tasa de arriendo promedio es de 16sema-nas por aiio, la estadia promedio es de 1,5 semanas.La cliente la tip0 de 10s albergues es p rincipa lmente fam iliar (parejas de 24 a 44afios con 2 niiios menores de 15 arios ,de origen urbano , duefios de su residen-cia principal. El 75 % son franceses, el 50% son ejecutivos medios o superiores,el 15 % regresa al mismo albergue, el 72 % cambia de region cada afio.

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Las hab itaciones de invitados: se crean 1.500 cada aiio, se arriendan en pro-medio 14 semanas por aiio, el promedio de la estadia es de 3 noches.La clientela tip0 de las hab itaciones de invitados son parejas sin niiios, de 35 a64 arios, principalm ente urbanos, propietarios de su residencia principa l. El72% son franceses, el 49% son ejecutivos medios o superiores o profesionalesliberales, el 26% son jubilados.La prom ocibn de la red se realiza por me dio de publicaciones (guias) departa-mentales (95) y nacionales (12), que totalizan 5 millones de ejemplares distri-buidos cada aiio. Un organism 0 central, la Federacidn Nacional de AlberguesRurales, se encarga de la promoci6n de la red a escala nacional e internacio-nal. Tiene sucursales en Inglaterra, A leman ia, Dinamarca y Holanda, y parti-cipa regularmente en ferias y eventos turis ticos . Las reservas pueden hacersepor correo, fax, telbfono, min ite l o internet14.El nivel nacional es responsab le del establecimiento de las norm as de calidady de todas las acciones destinadas al mejoram iento del product0 y a la satis-faccibn de 10s clientes. Se encarga igualmente de norma lizar la serializacibn,de 10s contratos con 10s propietarios y de la bdsque da de nuevos productos.Cada departam ento (son un total de 95) t iene su cen tro de gestibn que con tro-la el cum plimiento de las normas nacionales y aconseja a 10s propietarios quedesean crear nuevas estruc turas. El nivel departam ental es responsable de lacapacitacibn de 10s propietarios y de la clasificacibn de 10s albergues.El departamento es el encargado de participa r en el financiamiento para lacreacibn o adecua cibn de las estructuras agricolas a fines turisticos segdnuna pauta preestablecida.

14 Minitel : Sistema de comunicaciones elematicas,

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b. La red Bienvenido a l a Granja (BienvenueB l a Ferme)

h Fue creada e n 1952 por el Ministerio y las Chmaras de Ag riculturah Para afiliarse hay que ser agricultor* Existen 3.000 gricultores afi l iados% Hay 8 t ipos de productos: granjas albergue, granjas ecuestres, granjas

para estadias, cam ping s en granjas de estadia, onces en las granjas, ven-ta de productos de la granja, caza dep ortiva y granjas pedagdgicas


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= /PromocioycomeE l turismo rural es un produc to que se ofrece al mercado y como tal debe serabordado con una enfoque comercial. Sin perder su estilofam iliar e informal,debe saber utilizar las tecnicas del marketing turistico moderno. Se trata deun producto nuevo, que responde a una demanda particular, que se dirige aun cierto tip 0 de clientela.El exito come rcial de un producto depende en parte del conocimiento que setenga de las necesidades del cliente (analisis del mercado). El conocimientopuede lograrse por medio de estudios e laborados y encuestas realizadas enlugares donde se encuentran 10s potenciales clientes. Los estudios perm itenidentificar 10s segmen tos socio-economicos de clientela hacia 10s cuales sedebe orientar el prod ucto y la promotion,La cornercializacibn debe apoyarse en un anhlisis acerca de la relacion pro-ducto-calidad-precio, Io que perm ite fijar el precio adecuado de acuerdo conel calculo de 10s costos, la demanda y la calidad del produc to en relaci6n conla com petencia,La promoci6n com ienza por el estudio de las tecnicas necesarias para captarla atencibn y sobresa lir de Iosotros p roductos existentes en el mercado (logotipo,imagen, notoriedad). Se eligen 10s medios que se utilizaran para dar a cono-cer el producto a 10s eventua les clientes (con tactos, folleteria, mailings y otros).

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Por definicibn laac tividad turis tica necesita de un sentido profundo de laa co-gida y de la hospitalidad, pero el sentido com ercial tam bien forma parte del6xito del producto, y este se m ide po r el grado de satisfaccibn de l cliente.El dato: en turismo rural, se ha comprobado que el dato es uno de 10s mejoressistemas de promocibn y venta. Se debe aprender a cultiva r las relacionespersonales e identificar a aquellos que ejerceran un e fecto multiplicador.La comunicaci6n escrita: es impo rtante, ya que perm ite establece r contac t0con u n cliente potencial en cualquier parte del mundo. Si se solicita informa-cion, se debe enviar un documen to en el cua l el producto apa rezca presenta-do de la me jor forma . Su realizacibn debe ser deb ptim acalidad , ya que sera elfactor que decidira al cliente a adq uirir el producto.La imagen: debe dirigirse a la imaginacibn de los clientes, es decir, hacia sussueiios, sus deseos. En segundo lugar, debe d irigirse a su necesidad de ca li-dad, de organizacidn, de seguridad. El acto de comprar se genera en unanecesidad no satisfecha, prosigue po r u n deseo de satisfaccibn y finaliza conla satisfaccion como tal.Debe presentarse un a imagen prometedora del producto, que corresponda ala realidad. Debe identificarse claramente el proponente del p roducto (nom-bre, logotipo) y debe transm itirse un mensaje de calidad en relaci6n con elproducto propuesto y con el destinatario a quien se dirige.Este mensaje no se com unica de igual form a a un g rupo fam iliar que a ungrupo de jbvenes deportistas o a una asoc iacion de tercera edad. Existen as-piraciones diferentes y, por Io tanto, a cada uno de ellos se les debe presentarel producto de una forma adecuada, Por ejemplo, para el grupo familiar, sebusca r6 valorizar el aspect0 infa ntil, 10s juegos, 10s paseos a caballo, la com i-da adaptada, la tranquilidad y seguridad para 10s padres, y otros factores se-mejantes. Para un gru po de jovenes deportistas, se valorizaran as caracteris-ticas de rend imiento de las actividades que pueden realizarse. Para un grupode tercera edad, se valoriza ra el descanso, el silencio, la pesca, la tranq uilidadde un salon de lecturas junto a una chimenea, 10s paseos, la observacion de laflora y la fauna, las historias y tradiciones locales, la gastronomia. 10s jardines.

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El nornbre, la rnarca, el logot ipo: son lossign os de reconocimiento del producto y deben por ello corresponder al estilo del p roducto propuesto. En el cas0de las estructuras agroturisticas existentes nos e aconseja mo dificar 10s nom-bres de 10s lugares, ya que son regiona lmente reconocidos y f iguran comotales en 10s mapas.La creacion de un logotipo 0 imagen corporativa) debe efectuarse al momen-to de crear una marca com ljn a las diversas estructuras que se asocien a un aorganizacion. Este logo deberafigu rar en todos 10s documentos promocionalesque se utilicen , en la sefializacion caminera, en las estructuras mismas.

El logotipo es un elernento fundamental en la promocibndel producto agroturlstico

El fo l leto: es el med io mas econ6mico de presentar un p roducto en forma du-rable. Es muy utilizado y de costo abordable. La creacibn de u n buen folleto esdific il, per0 debe realizarse un esfuerzo par ticular para obtener un buen re-sultado, teniendo presente que el folleto es la vitrina de l producto que se pro-pone. Debe presentar:t una imagen visual que se dirija a la imag inacibn del clientet 10s argumen tos tecnicos que le otorguen confianzab la informacibn que le perm ita la adqu isicibn del producto

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Las fotografias son de una gran importanc ia y deben ser de calidad. No sedebe improvisar y en lo posible hay que trabajar con u n profesional. Losformatos deben ser acordes con el tamatio de 10s sobres que se u ti lizardn paraenviarlo a quienes soliciten informacibn . Las tarifas no deben figu rar en elfolleto, ya que son actualizables cada aiio. Pue de tam bihn realizarse un a tar-jeta postal con una vista de h estructura y del paisaje que la rodea.El correo: es u n b uen m edio para realizar la promoci6n del p roducto. El men-saje debe ser estudiado y conce bido de manera que sea atractivo para eldestinatario. Debe dirig irse as us clientes antiguos (de loscuales se han guar-dado las direcciones) de ma nera de in cita rlos a volver, y tambien a potencia-les cliente s nuevos (empresas, asociaciones , clubes, colegios, m inisterios).Puede ser reemplazado por fax o corre o electrbnico.Otras tbcnicas: menos tradicionales pero eficaces, son la realizaci6n de un vi-deo, disquetes informaticos o paginas en Internet. Todas son validas, pero tie-nen costos e impac tos diferentes. En la actualidad p ueden encontrarse en lasphginas de Internet algunas estructuras individuales y asociativasque promue-ven y comercializan sus productos a traves de todo el mund o. Las principalesredes de agroturismo europeas poseen sus propios sitios web (ver ejemplos ene capi u Io "0 en ac ion b bI og ra ica I),La publicidad: es el sistema mas tradicion al de informacibn ya que pasa por10s med ios de pren sa y de com unicacibn del pQ blico: afiches en la via pQbli-ca, prensa escrita, radio, televisibn, cine. Para el turism o ru ral la pu blicid admas interesante puede ser la que se p ublica en la prensa regional y nacional,ya sea de indo le general (suplementos turisticos de 10s peribdicos) o en revis-tas mas especializadas (turismo en general, turismo ecuestre, deportes nau-ticos, montaii ismo, ciclismo, turismo de aventura y otras).Las relaciones pub licas: se desarrollan a traves de eventos, anima ciones,contactos con la prensa, ferias y otras actividades que contribuyen al con oci-miento del produ cto por parte de una clientela lejana. Por 10s cos tos de estetip0 de promo ci6n, lo aconsejable es promover preferentemen te un con cept0original y un destino geografico, mas que una estructura o una serie de es-truc tura s. Como ya se ha setialado, 10s benefic ios de la asociatividad en tu ris -

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mo rura l son rnirlt iples; un ejem plo de ello es la promoci6n de un destino geo-grafico y de sus diversos productos, que beneficiara a una mayor cantidad deestructuras.Para obtener informaci6n sobre 10s eventos turisticos hay que contactarsecon 10s organismos cuya m isi6n es la promoci6n turistica a escala reg ionalnacional e internacional.

I _---El folleto prornocional, junto con ser visualmente atractivo, debe contener

toda la informaci6n bhsica del productoEtapas de la promocidn

Una camp afia de promocion supone la existencia de u n producto ya con soli-dado en Io cua litativo y, si se trata de varias estructu ras, organizado. No serecornienda iniciar carnpaiias de promocion antes de que el prod ucto presen -te 10s niveles deca lidad requeridos, pues el riesgo de desacreditacion es fue rtey puede generar consecuencias negativas para el futuro de la actividad.Segirn el tip0 de producto, la promoci6n puede efectuarse basandose en lasrecomendaciones de una estrategia de m arketing elaborada por profesiona-les del rub ro.En el plano nacional: ye n una 6ptica de relaciones pljblicas, se debe comenzarpor la presentacibn del producto a 10s diferentes organismos pljblicos y priva-dos que intervienen en el sector agroturismo, a nivel regional y nacional. Es

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igualmente im portan te presentarlo a organizaciones profesionales represen-tativas y a organismos del area de la capacitacion, con el objetivo de favore-cer el efecto difusor que poseen estas estructuras .Se aconseja organizar, en un periodo p rop icio del afio, una visita de descu-brimiento a algunas estructuras, con demostracion de actividades (dia decampo). La prensa tur istica debe estar asociada a este tipo de p resentacion,y se les deben entregar com unicados de prensa y toda la information pert i -nen te sobre el product0 que se desea promover.Segljn 10s recursos disponibles, pueden contratarse espacios pub licitarios enguias turisticas de relevancia nacional o regional. La participac ion en diversasferias y eventos promocionales nacionales es igualmente aconsejable.En el pleno internacional: se pu ede contratar pub licidad en guias turisticasde renom bre tales como el South Am erican Handbook y Lonely Planet (Esta-dos Unidos), Le Guide du Routard y Le Grand Guide du Ch ili (Francia), elSou th Am erica on the Shoe String (Inglaterra) y otras que se pub lican en 10sprincipales paises de Eu ropa y Norteamerica. Estos tienen costos dificiles deasum ir por estructuras individuates.Existen numerosas revistas especializadas en actividades de naturaleza querealizan reportajes en el m undo entero y aconsejan viajes a sus lectores. Enestos medios de comunicaci6n se puede igualmente contratar publicidad paraactividades de turismo rura l.La lista que sigue presenta a modo de ejem plo diversos medios de comunica-cion franceses especializados en turism o ru ral y que habitualmente promue-ven p roduc tos originales. Se orientan a categorias muy precisas de clientes.

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ALGUNAS RE VISTA S FRANCESAS ESPECIALIZADASEN TEMAS DE TU RIS MO RURAL

II h Turismo Ecuestreh Senderismoh Canoa, Kayac, Rafting,h Parapente, Delta Planeh Alpinism0

* Pescah Cazah Mountain bikeh Astronomiah Turismo general

REV1h Cheval Magazineh Randonnee M agazineh Alpi-Randoh Canoe Magazineh Parapente Magazineh Vol Libre Magazineh Alpinisme et Randonneeh Verticalh Montagnes Magazineh Le P&cheur Francaish Le Chasseur Franqaish VTT Magazineh Moun tain Bikeh Ciel et Espaceh Le Tourisme Franqais* Le Quo tidien des Voyages*Tour Hebdoh Grands Reportages i

La participa cidn colectiva en eventos turisticos (ferias) de renom bre interna-cional, aunque de un cost0 elevado, es un buen me dio para dar a conocer elproducto y para contactarse directamente con agencias y operadores tu risti-cos de renombre.Las condiciones para captar mercados lejanos son, en primer lugar, la origi-nalidad de l producto, su fiabil ida d, su entorno paisajistico y cultural ysu s pre-cios. La invitacion de periodistas especializados en reportajes turisticos es unbuen m odo de promocionar el producto en el extranjero, pero requiere de m a-yores recursos.Entre 10sprincipales eventos turisticos internacionales pueden citarse, a modode ejemplo: Fitur (Ma drid), Salon du Tourisme, SMTV, Salon de IAgricu Iture,Salon du Cheval, Salon de la Randonnee et d u Tourisme d Aventure , Salon dela P k h e (Paris), BIT (Milan), W TM (Londres), ITB (Berl in), entre otras. Entodos estos eventos se promueven y com ercializan productos turisticos rura -les del mund o entero. La mayoria se realizan en tre diciem bre y marzo, epoca


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en que 10s europeos p reparan sus vacaciones de verano. S in em bargo,10s ope-radores de turism o y las agencias preparan sus catalogos de productos con unaiio de anterioridad. En Chile, el Servicio N acional de Turismo (Sernatur) y laCorporaci6n de Desarrollo y Promoci6n Turistica pa rticipan en algunos de es-tos eventos.

4.2. LA COMERCIALIZACI~N

La com ercializaci6n es la pues ta de un "producto turistico " en el mercado. Elproducto puede ser comercializado por 10s particulares m ismos, por organ iza-ciones (redes) o por agencias de viajes, transportistas autobuseros, Camarasde Turismo, cen trales de venta, o por todo organism0 que posea un estatutocom ercial. En general, 10s particulares se apoyan en organ izaciones para pro-mover y vender sus productos.Principales canales de comercialitaci6n

Los i n t e rm ed ia r ios : p resen tan la ven ta ja de con ta r co n redes decom erc al zac 6n ya estr ucturadas.Los productores receptivos: son intermed iarios que exploran y eligen 10s pro-duc tos en el terreno.

Los operadores de turismo: organ izan viajes, fabric an "paquetes turisticos" yplanifican el transporte.Las compaAias de transportes : pueden organizar viajes y estadias para grupos.Las agencias de viajes: venden directam ente a 10s consum idores produ ctos yaorganizados.En el cas0 del me rcado chileno, 10s canales de com ercializaci6n espec ificospara el agroturismo y el turismo rural estan aljn poco desarrollados y por elmomento constituyen uno de 10s puntos dkbiles de la cadena .

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Las escasas estructuras receptivas que existen en este rubro realizan general-men te su com ercializaci6n en forma directa. Diferentes iniciativas tienden aaparecer en regiones, las que a mediano plazo podrian estructurarse comosistemas de com ercializacibn directos (Proyectos de Foment0 -Profos- de Corfo,redes y otros).Existen algunas agencias y operadores de turism o nacionales que se han espe-cializadoen el ecoturismo y el turismo de aventura, y que podrian eventualmen-te ampliar sus actividades hacia el agroturismo y el turismo rural si se les propo-nen productos originales, de calidad y a precios interesantes. Algunas de ellasestan afiliadas a CATA (Consejo d e Au tor reg ulacibn del Turismo de Aventura).En el cas0 del mercado internaciona l existen num erosas agencias especiali-zadas en turism o rural y en turismo de aventura.

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Para superar la idea de que el turismo rural es un turismo para personas m o-destas y, por lo tanto, poco exigentes, debe tenerse presente que la calida d esun factor p rimordial. La calida d no es un lujo, sin0 un me dio de poder respon-der a las expectativas creadas por el consumido: '.El usuario del turismo rural y del agroturismo, si b ien busca ambientes rus ti-cos (en oposicion a 10s htibitos urbanos), tamb ien desea qu e 10s servicios pro-puestos correspon dan a sus expectativas. Higiene, comod idad, silencio, se-gurid ad, p osibil idad de com unicarse con el exterior, constituyen elementosque hoy deben estar presentes en las estructuras qu e realizan turismo rural yagroturismo. Per0 no es suficiente que exista ljnicam ente u n buen nivel decalida d del produ ct0 consum ido; tam bien debe existir:b calida d en la acogida, en la relacion con el visitanteh calida d de las estructurasb calidad de las animac ionesb calidad turistica general de la regionLa ca lidad de la oferta depe ndera del respeto de algunas reg las que se descri-ben a continuacion.

16 Crosby (1 ) .

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5.1. LA ACOGIDA * '

Acoger es prever, arreglar, p repara r, ade lantarse a las necesidades que puedatener el visitante que Ilega. Esta preocupaci6n forma parte de laespecificidadde una re laci6n que es caracte ristica del turismo rural. El turista espera m u-cho de sus vacaciones. Es un momento privilegiado del aiio durante el cualbuscar6 tranqu ilidad, paisajes, deportes, sol, cu ltura , es decir, sueiios. No sele puede desilusionar ni engaiiar. Poresoe sfun dam en tal que las promesas deun folleto o de una fotogra fia existan realmen te en el terreno.

R'

P,

La acogida y el ambiente de la vivienda forman parte dela calidad del product0 agroturktico

Una acogida de calidad comienza en el primer contacto del turista con su fu -turo a nfitrion , aun antes de llegar al destino turistico. Por correo, fax, telefonoo correo electrrjnico, el turista debe sentir desde el primer contacto la cordiali-dad y la hosp ital idad que lo esperan en el lugar q ue ha elegido para sus vaca-ciones. Para hacer las cond iciones de llegada lo mas gratas posible, debe pre -verse que el lugar no presente un entorno poco acogedor (desechos, barro,animales sueltos).

17 Texeraud, F.et Daumas. S. (1986). Op. cit.

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Agroturismo Una Opcion Innovadora

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