Alimentos transgénicos "Un mundo por conocer"

Introducción_______________________________________________________2

Antecedentes de los alimentos transgénicos___________________________2

Definiciones_______________________________________________________3

Ventajas__________________________________________________________5

En la salud_____________________________________________________________5

En el campo___________________________________________________________6

Desventajas_______________________________________________________7

En la salud_____________________________________________________________8

En el campo___________________________________________________________8

En la economía_________________________________________________________9

Proyección al futuro_______________________________________________10

Conclusión_______________________________________________________11

Bibliografía_______________________________________________________12

Introducción

Los alimentos transgénicos son aquellos modificados para generar un beneficio

por lo cual va en aumento su producción a nivel mundial, pero ¿que sabemos de

ellos? Por ello el presente trabajo dará a conocer en primera instancia que son,

sus ventajas así como sus desventajas y cómo impacta en la sociedad nosolo en

el ámbito de la salud, abarcando otros como el económico y ambiental.

Todo ello con el objetivo de generar conciencia en cada uno de los lectores y

formar su propia opinión.

Palabras clave: Alimentos Transgénicos, Ingeniería Genética, Sociedad,

Agricultura

Antecedentes de los alimentos transgénicos

Los experimentos clásicos de Mendel fueron base para el esclarecimiento y

manipulación de la herencia, con el objeto de mejorar el desarrollo de nuevas

variedades1.

Las primeras plantas transgénicas se crean a inicio de los 80 del siglo pasado en

Estados Unidos y en Bélgica. Tres de dichas plantas poseían genes de bacterias

insertados en su genoma y una cuarta obtenía genes de otra planta por esta vía,

el frijol como donante y el girasol como receptor. Todas en su condición de

especímenes de laboratorios.

1 Beraldo dos Santos S., Danielly, Endres da Silva, Lara, do Amaral Crispim, Bruno, Oliveira Vaini, Jussara, Barufatti

Grisolia, Alexéia, & Pires de Oliveira, Kelly M. (2012). Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana. Revista

chilena de nutrición, 39. 94-98. Recuperado en 25 de junio de 2014

A inicios de los 90 del mismo siglo se logra obtener las primeras plantas que

pueden ser empleadas en la producción comercial como cultivos de interés

agrícola. Así sigue siendo pionera el tabaco hacia el año 1993 y paralelamente

Monsanto, Estados Unidos, patenta la soja transgénica resistente al herbicida

glifosato.

La tecnología de producción de cultivos transgénicos ha sido la de más rápida

adopción en la historia de la agricultura moderna corroborado en un aumento de

94 veces de la superficie cultivada en 1996, 1,7 millones de hectáreas, a 160

millones de hectáreas en

20112.

Definiciones

Biotecnología.- Es una ciencia multidisciplinaria que se basa en la obtención de

bienes y servicios utilizando los procesos biológicos y el conocimiento sobre las

propiedades de los seres vivos.

Alimentos transgénicos.- Son aquellos alimentos a los que se les han insertado

genes exógenos (de otras plantas o animales) en sus códigos genéticos, poseen

OMG.

Organismos modificados genéticamente(OMG).- Son precisamente aquellos cuyo

material genético ha sido transformado por alguna de las técnicas de la Ingeniería

Genética pudiendo ser el resultado de la transgénesis como tal o de

la modulación de la expresión de un determinado gen de su genoma.

2 Cué J. L., León A. (octubre 2012). Los cultivos transgénicos en la agricultura. Su relación con el medio natural.

Desarrollo local sostenible, 5.

Ingeniería genética.- Permite a los científicos acelerar este proceso pasando los

genes deseados de una planta a otra o incluso de un animal a una planta y

viceversa.

Con lo anterior podemos tener un panorama claro de los que son los alimentos

transgénicos que gracias al desarrollo de la biotecnología ha sido posible su

producción.

La biotecnología ha ido avanzando a pasos gigantes todo gracias a la ayuda de la

biología molecular y a la ingeniería genética.

La ingeniería genética su primer papel en la producción de alimentos transgénicos

solo consto de mejorar la resistencia de los cultivos para la utilización de menos

herbicidas, pesticidas; cuando fue posible aumentaron las expectativas lo que

condujo a la combinación genética de especies para obtener mayores beneficios

del producto.

El proceso que llevan a cabo en los laboratorios en términos sencillo, se aísla

desde un organismo la secuencia de interés de ADN y propagarlo en otro

organismo, permitiendo obtener cantidades ilimitadas del producto codificado por

dicho gen. En términos simples, la metodología consiste en tomar un fragmento de

ADN, el que se une covalentemente por medio de una enzima ADN ligasa a un

vector o plásmido generando una molécula nueva conocida como recombinante.

Luego, el ADN recombinante obtenido, se introduce en un microorganismo, el que

se cultiva y selecciona por su resistencia. Al crecer, se expresa el gen de interés y

se introduce en el vegetal que se desea modificar, obteniéndose el producto

transgénico3.

3 Reyes M. S., Rozowski J. (abril 2003). Alimentos Transgénicos. Revista Chilena de Nutrición. 30. 21-26

VentajasComo ya se ha mencionado el primer propósito para crear los alimentos

transgénicos era obtener cultivos resistentes a los cambios climáticos, resistentes

y por lo cual necesitaran menos herbicidas, aporte de nutrientes, entre otros.

Lo cual se vería como la primera y principal ventaja de ellos. Con el paso del

tiempo y estudios lograron generar especies con mayor contenido proteico, de

otros elementos necesarios para una buena salud, dando otra ventaja.

En relación con su primer propósito nos genera otra ventaja al no necesitar tantos

elementos el cultivo protege de alguna manera los terrenos de cultivo, por lo cual

son más productivos; así se ligan otras ventajas todo este proceso genera un

costo menor en algunos elementos preservando la economía.

En la salud

Los científicos propusieron utilizar la tecnología para generar alimentos más

nutritivos dando mayor relevancia al consumidor.

Unos de los primeros organismos estudiados y utilizados para generar las otras

especies y mejoras ha sido la soya. Los granos de soja traen diversos beneficios

para la salud como la reducción de los síntomas de menopausia; reducción del

riesgo de enfermedades cardiovasculares; reducción de riesgo de algunos tipos de

cáncer; aumento de la densidad ósea en mujeres post-menopaúsicas. Alimentos

que tiene como base la soja poseen una fuente natural de isoflavonoides, un

fitoestrógeno que puede ser responsable por muchos de estos beneficios4.

4 Beraldo dos Santos S., Danielly, Endres da Silva, Lara, do Amaral Crispim, Bruno, Oliveira Vaini, Jussara, Barufatti

Grisolia, Alexéia, & Pires de Oliveira, Kelly M. (2012). Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana. Revista


Con respecto a los granos de soya fueron percusores para modificar otros

alimentos, los cuales se mencionaran adelante. Por si mismos los granos solo se

trata de aumentar su cantidad de isoflavonoides, generando mayores beneficios

que de la especie convencional.

Otro elemento estudiado para la modificación es el ácido oleico, importante por su

papel en la disminución de posible aterosclerosis y por ser un ácido esencial en el

cuerpo por ser precursor de varios elementos necesarios diariamente.

Lo más conocido por todos es producir especies vegetales con un alto contenido

de proteínas para combatir la desnutrición y que sean accesibles a toda la

población. Aquí encontramos al maíz, el trigo, el arroz.

A los cereales antes mencionados lo que han modificado es la cantidad de los

nutrientes ya contenidos en ellos, como: lisina, triptófano. Estos son aminoácidos

esenciales, es decir, el cuerpo no los produce por lo cual al tener más los cereales

generamos una mejor actividad en el cuerpo.

Por último mencionar que los estudios quieren generar muchos más beneficios

utilizando las especies vegetales para la producción de alimentos y vacunas que

puedan inhibir ciertos procesos y así mejorar la calidad de vida.

En el campo

Como ya se ha mencionado en múltiples ocasiones el primer punto de partida para

generar los alimentos transgénicos era la capacidad de los cultivos de poseer

mayor resistencia a elementos adversos durante su cultivo y así no tener poca

producción que afectara diversos sectores.

Todo lo anterior se apoya del trabajo

ya estudiado por la ingeniería genética

la cual ha generado múltiples variables favorables como las que se presentan a

continuación.

Como se puede observar las principales ventajas al campo y durante la cosecha

son importantes ya que genera un cultivo sin tantas preocupaciones, generando

mayor cantidad de productos y de mejor calidad.

Desventajas

Como en todos los temas existe su parte adversa, es decir, las desventajas que

presentan los alimentos transgénicos. Ciertos grupos sociales han

menospreciado a estos, algunos con fundamentos otros sin ellos; por lo tanto

para poder formar una crítica debemos conocer de lo que se les acusa y partir de

ese punto.

Los alimentos transgénicos al igual que en las ventajas sus desventaja abarcan

ámbitos tales como en salud, agricultura, económico y social.

En el ámbito de la salud ha creado controversias ya que los nuevos alimentos a

parte de la sociedad en vez de generarle un beneficio es o contrario ya que no

son compatibles con los alimentos, es decir, su cuerpo no los asimila

normalmente generando problemas. Siguiendo esta misma línea se ha visto que

el propósito de proveer mayor resistencia para la siembra también afecta el

suelo. Por ultimo económico y social también se ha visto envuelto en este asunto

ya que generar estos alimentos demanda mayores recursos así como su

obtención siendo inaccesibles para algunos lo que deriva en sus repercusiones

sociales ya que no todos están de acuerdo con los alimentos transgénicos pero

no toman en cuenta su opinión.

En la salud

Los potenciales riesgos a los que nos podríamos ver expuestos y que son el

fundamento de organizaciones ecologistas que rechazan la utilización y consumo

de alimentos transgénicos, son el desarrollo de alergias, la resistencia a los

antibióticos, la pérdida o modificación del valor nutricional de los alimentos, la

presencia de compuestos tóxicos, la aparición de enfermedades nuevas y no

tratables, además del daño a las especies silvestres de plantas5.

Partiendo de lo anterior se ha visto que al generar una especie nueva de alimento

que posee elementos de otros, por ejemplo nuez, las personas que son

susceptibles a tener alergias por esos elementos aun en la especie nueva los

posee y afecta al consumidor; aun así es solo uno de los puntos en desventaja

existen otros, tales como la posible resistencia a antibióticos esto por los

compuestos del nuevo alimento al consumirse continuamente puede provocar la

resistencia; para tomar cartas en el asunto la Food and Drug Administration de los

Estados Unidos, exige de rigurosos procedimientos para evaluar el potencial

alergénico de los productos transgénicos antes de autorizar su comercialización

permitiendo a la industria la posibilidad de evaluar que dichos productos sean tan

seguros como los tradicionales6.

En el campo

El principal ámbito en que se quiso mejorar al crear los alimentos transgénicos ha

sido en el campo aun así se pueden observar hechos adversos con los que no se

contaba generando descontento.

Como ya se visto los genes que modifican a los alimentos pueden transferirse a

los de su misma especie u otras, el problema que origina es que al estar en

contacto diferentes especies algunas indeseables generando también la

modificación de estas y en consecuencia generando problemas de la cantidad,



calidad de las cosechas así como problemas para deshacerse de la especie

indeseable.

Otro riesgo estudiado es las posibles repercusiones de las interacciones de los

alimentos transgénicos con la población silvestre, para demostrar esto se han ello

estudios dentro de los cuales comenta que ciertas especies beneficiosas en esa

área de Suiza se vieron afectados disminuyendo su número por alimentarse de

gusanos que a su vez fueron alimentados con maíz transgénicos de Novartis;

alarmando a distintos sectores científicos por la posible transmisión de toxinas u

otros elementos adversos.

Por ultimo hay que tener en cuenta que el empleo de cultivos transgénicos

resistentes a herbicidas incrementa las áreas de explotación de los mismos y hace

que se favorezca las áreas deforestadas, la degradación de los suelos, la

contaminación de las aguas, entre otros.

En la economía

Con respecto a la economía no solo se toma en cuenta este aspecto sino también

la percepción social sobre el tema. Se puede tomar de esta manera ya que estos

dos aspectos interactúan constantemente.

En el ámbito económico principalmente los problemas y desacuerdos que ha

generado los alimentos transgénicos es la desigualdad en la producción o

posibilidad de producirlos en los países como se observa constantemente los

países desarrollados poseen los elementos para llevar a cabo la producción pero

los demás países no generando un rezago de esos países, de la mano a esto el

lado social pues genera descontento de no tener las posibilidades y acusando al

gobierno.

Se deben definir los límites éticos para la manipulación de genes el solo

pensamiento sobre generar mejores productos no debe segarnos y generar una

vista a otros panoramas en los que repercute esas acciones por ende se debe

normar y legislar, para lograr utilizar la técnica de forma cuidadosa, responsable y

transparente.

Proyección al futuro

Las técnicas de manipulación genética pueden ser usadas para aumentar,

disminuir o modificar la cantidad de nutrientes específicos de diferentes vegetales

(alimentos) esto en conjunto con los beneficios que puede traer en el campo y por

ende en la producción son los objetivos que se deben perseguir.

Por ejemplo, existe un arroz transgénico, llamado «arroz dorado», que tiene

incorporados 7 genes de distintos vegetales, que le confieren un mayor contenido

de beta-caroteno y de fierro, útiles para la prevención y manejo de la anemia y

ceguera, patologías que son endémicas en algunas zonas del mundo.

Una potencial aplicación sería prevenir e inclusive tratar numerosas

enfermedades. Se estudia su potencial en el área de los fármacos y vacunas.

Otra aplicación de los AMG es en la utilización de tierras marginales. La mayor

proporción de la superficie disponible está limitada en uso por ser muy salinas o

alcalinas. Se clonó y transfirió un gen (aricennig gen GutD) de E. Coli, al maíz

obteniéndose una especie transgénica tolerante a la sal, lo que permitiría sembrar

en áreas hasta ahora sin utilización7.

Lo mencionado solo son algunos de los posibles beneficios que podríamos

obtener si no se toman otros propósitos de las investigaciones por ello se debe dar

también un enfoque ético y jurídico para que el camino planteado y plagado de

beneficios no se trunque.

Conclusión


Gracias al gran avance de la tecnología, la ingeniería genética y la biología

molecular, se han desarrollado los productos transgénicos. En sus inicios, los

productos modificados genéticamente tenían como objeto obtener ventajas en las

áreas de la agricultura y ganadería. Posteriormente esta técnica se comenzó a

aplicar en el ámbito de la producción de alimentos para el consumo humano.

Las técnicas biotecnológicas propician beneficios inmensos, teniendo grandes

posibilidades de solucionar muchos de los problemas de mala nutrición,

producción agrícola, demanda de alimentos, entre otros.

La investigación y pruebas de los nuevos alimentos generados ha ido en aumento

pero con la aun resistencia de la sociedad puede frenar algo muy significativo y

provechoso a la sociedad.

Dentro de lo más destacable que podemos darnos cuenta es que los alimentos

transgénicos poseen diversos puntos desde donde mirar pero solo teniéndolas

bases científicas bien cimentadas seremos capaces de formar nuestra propia

opinión y así tomar cartas en el asunto.

Por mi parte me encuentro con opiniones divididas ya que todos los puntos ya

expuestos nos expresan los dos lados de la moneda por lo cual no puedo ser

partidaria de solo un punto de vista, aun así creo que si se toman todos los

aspectos sociales t éticos se puede encaminar a los alimentos transgénicos en un

camino que solo genere beneficios a la sociedad.

Bibliografía

1,4 Beraldo dos Santos S., Danielly, Endres da Silva, Lara, do Amaral Crispim,

Bruno, Oliveira Vaini, Jussara, Barufatti Grisolia, Alexéia, & Pires de Oliveira, Kelly

M. (2012). Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana. Revista


2,Cué J. L., León A. (octubre 2012). Los cultivos transgénicos en la agricultura. Su

relación con el medio natural. Desarrollo local sostenible, 5.

3,5, 6,7 Reyes M. S., Rozowski J. (abril 2003). Alimentos Transgénicos. Revista

Chilena de Nutrición. 30. 21-26

Alimentos transgénicos "Un mundo por conocer"

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