ALUMNO: Carlos Sanz Fernández

TUTORES: Alicia Fernández

José Ángel Miguel

Analizar la influencia que tiene el pienso compuesto basado en cebada en la explotación porcina

1.1.- Justificación

Importancia ganadería porcina

Importancia cebada

1.2 Antecedentes

Experimento “Influencia de la línea Duroc y del sexo sobre los resultados productivos, calidad de la canal, de la carne y de la grasa de cerdos destinados a la producción de jamón de Teruel” realizado por Garitano

“Planificación y manejo de la explotación de ganado porcino” realizado por Pedro Acero

“Guía de mejores técnicas disponibles del sector porcino” realizado por Escribano

1.3.- Marco teórico

Sistemas de explotación:

Extensivo

Intensivo

Mixto

Sistemas de alojamiento:

- Granjas madres, con salas de maternidad y de gestantes

- Transición

- Engorde

1.3.-La cebada Principal cereal utilizado en la fabricación de piensos

en España

Dos tipos: la cebada cervecera o de dos carreras y la caballar o de seis carreras

Composición del grano de cebada

1.4.- Objetivos

Exponer el sector porcino que hay en España.

Analizar cómo influye en la calidad de la carne porcina una dieta basada en cebada.

Analizar cómo influye en la cantidad de carne porcina una dieta basada en cebada.

Metodología: Revisión bibliográfica

Métodos, técnicas e instrumentos de recolección de datos:

1. Busqueda en internet

2. Publicaciones cientificas obtenidas en la universidad de la UVA de Soria

Análisis e interpretación de resultados

Sector porcino en España

Censo porcino

Producción porcina

Razas de cerdos:

Large white Langrance

Duroc

Pietrain

Iberico

Producción de cebada

1. España (miles de toneladas)

2. Comunidades autónomas

Mundial

Parametros para observar la calidad de la carne porcina

PH

Color

Capacidad retención de aguas

Grasa intramuscular

Grasa subcutánea

Terneza

Análisis pienso de cerdo

Comparación entre el maiz y la cebada

Investigación de variedades de cebada sin glumas

Cebada granulada

Desecación jamones

Según los datos recogidos podemos concluir que en España hay una alta producción porcina y también una gran producción de cebada por lo que podría ser la base de los piensos de alimentación porcina.

Por otra parte, según el experimento analizado la cebada influye positivamente en la calidad de la carne, sobretodo en la grasa intramuscular, aunque empeora la producción en términos de cantidad.

Agroalimentarias. Cebada. Disponible en: http://www.agro-alimentarias.coop/ficheros/doc/04014.pdf

Agrodigital. Producción cebada. Disponible en: http://www.agrodigital.com/Documentos/cebadasp14.pdf

Anvepi. Grasa intramuscular. Disponible en: http://www.anvepi.com/img/3paco_1263466361_a.pdf

Bibliotecadigital. Repositorio. Calidad de la carne porcina. Disponible en: http://bibliotecadigital.uca.edu.ar/repositorio/tesis/calidad-carne-porcina-produccion.pdf

Fedna (2015). Ingredientes para piensos. Cebada dos carreras. Disponible en: http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/cebada-dos-carreras-nacional

Quiles A (2004). “Producción porcina intensiva”. S.A. AGRICOLA ESPAÑOLA.

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Radioguijuelo (2015). Mejor cebada para la alimentación de los cerdos. Disponible en: http://radio.guijuelo.es/2011/03/02/mejor-cebada-para-la-alimentacion-de-los-cerdos/

Sánchez M (1996). “Producción Animal e Higiene Veterinaria”. Tema 41.

Sotillo JL (2003). “Producción animal. Bases Fisiozoolotecnicas”. Editorial Mijares. 551 pp.

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